4 PRODUCTOS INNOVADORES

ALUMNA:
Carla Rosa Sedano Arosquipa
Lupe Díaz Maita

DOCENTE
Angel Gonzalo Apaza Payahuanca
Fideos enriquecidos con harina de linaza

Un nuevo tipo de pasta con harina de linaza se

desarrolla para la población que padece diabetes y
quiere prevenir enfermedades futuras , ya que tiene
un alto contenido de fibra.
La pasta se prepara con una receta básica,
simplemente añadiendo harina de linaza a los huevos
y la harina.
 Estructura económica del sector
■ El resultado de la
producción de fideos se
debe al incremento en el
volumen de ventas en el
mercado local,
especialmente en los
envasados, que, representan
al 90% del volumen total
comercializado de fideos.
■ Los fideos son el principal
producto alimenticio que
consumen los peruanos, con un
consumo promedio per cápita de
11 kilos al año o 900 gramos al
mes. Según el área, el consumo de
los fideos sería:
■ Área rural: 14 kilos 200 gramos
■ Área urbana: 10 kilos al año
Empresas que la conforman

La participación en el mercado
de las empresas se encuentra
concentrada en Alicorp, que
representa el 41% y Molitalia
con el 21%. Luego tenemos a
Pastitalia con un 5%, Don
Ítalo con 4%, Industrias
Unidades del Perú 2%, Marca
blanca 1%, otros 26%.
DATOS DE EMPRESAS DE FIDEOS

marca actualmente comercializada según el

nivel socioeconómico:
 MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
CON CUSHURO
■ La mermelada a realizar se elaborará de productos
naturales: frutos rojos (fresas, arándanos y moras),
Cushuro (cyanobacteria oriunda del Perú) y endulzada con
stevia; el uso de estos edulcorantes, causará una mayor
acogida, ya que esta no tiene valor calórico, y además es
tendencia en el Perú. Gracias a los ingredientes a utilizar,
este producto tiene un alto valor nutricional (en mayor
proporción de micronutrientes); los cuales son muy
importantes para la adecuada función metabólica de
nuestro organismo.
 Competidores actuales: Nivel de competitividad.

■ El mercado de mermeladas en general es

altamente competitivo y está dado por
diferentes marcas como Fanny, Gloria,
Florida, A-1, etc.
SEGÚN EL MERCADO DE
SUSTITUTOS
Night Food: diseñado para aquellos
que comen helado de noche, USA
■ Probablemente uno de las conceptos más
disruptivos sea este helado funcional y “Sleep
Friendly”, que fue creado con asesoría de expertos
del sueño y que contiene un blend de minerales
diseñados específicamente para cumplir esta
misión.  Los ingredientes incluyen una proteína
que es relativamente baja en lactosa, así como
minerales, aminoácidos y enzimas que dicen que
ayudan a dormir y reducen el reflujo ácido.
■ El producto viene en 8 sabores, 3 de ellos
veganos, y por ahora se vende online en USA,
aunque planean expandirse en los próximos
meses.
Culture Republick – Helados con
probióticos, USA
■ En 2018 Unilever decidió lanzar esta nueva
línea de helados con Probióticos en Estados
Unidos, la primera en el mundo de los
helados premium.
■ Cada bote de helado contiene tres mil
millones de cultivos activos vivos, entre 400
y 500 calorías y entre 16 y 18 gramos de
proteínas.
■ En mayo de este año han lanzado 3 sabores
sin lácteos para sumar dos tendencias en una,
y no dejar fuera a ningún TrendHunter.
Helados: ¿Cómo avanza su consumo en el
Perú y quiénes compiten en este mercado?
■ Artika –de la familia Mejía–, conocida por sus
helados de ron con pasas y aguaje, ha crecido
15% en ventas en lo que va de la campaña.
■ Helados D’Onofrio (Nestlé Perú) también
apunta a crecer a doble dígito. Sandra Dongo,
gerenta de márketing de la firma, asegura que los
10 lanzamientos que han colocado en el mercado
durante este verano irán hacia ese objetivo.
Helados: ¿Cómo avanza su consumo en el
Perú y quiénes compiten en este mercado?
■ El consumo per cápita de helados en el Perú es
de 1.8 litros por año y viene aumentando de
manera sostenida. Aún hay oportunidad para crecer,
en Chile triplican esta cifra”, sostiene Dongo.
■ Precisamente, D’Onofrio y Artika (que calcula un
‘market share’ superior al 10%) son hoy las dos
principales fabricantes de helados del mercado.
Con una distancia regular, que se acentuó cuando la
desaparecida Lamborghini fue compr
■ Si bien los carritos han sido siempre referencia
de la venta de helados en las calles, Artika
empieza a apostar más por las congeladoras en
tiendas. Este año ha incorporado 2 mil más y ha
iniciado también la venta de sus helados en
Tambo+, en donde oferta su reciente formato de 1
litro.ada por Nestlé en el 2011
COMPETENCIAS Y MERCADO DE
HELADOS EN EL PERÚ
■ Artika se ha logrado posicionar
como la tercera marca mas
importante en el mercado peruano
luego de D’onofrio (65%) y
Lamborghini (15%), a más de diez
años de llegar a Lima cuenta con
el 12% del mercado; cabe
mencionar que D’Onofrio absorbió
a Lamborghini debido a su rápido
crecimiento. A nivel geográfico, los
helados Artika se venden en la
mayoría de las regiones del país.
Algunas estadísticas reales
KitKat rosa (chocolate rosa)

Mientras el primer tipo de chocolate nuevo en 80 años festeja su primer aniversario, Nestlé
lanzará en Japón un nuevo tipo de KitKat rosa que contiene arándanos secos y nueces

■ El chocolate rosa llegó al mercado

por primera vez cuando Nestlé lanzó
su versión KitKat en Japón el año
pasado. Si bien en un principio la
distribución fue limitada, el runrún
que se creó en torno a este chocolate
de color rosa natural y sabor frutado
–el cuarto tipo de chocolate después
del negro, el blanco y el con leche–
ya ayudó a la empresa a llegar a 26
mercados, dijo Cedric Lacroix,
director administrativo del negocio
de golosinas de Nestlé en Japón
Mercado de confiteria
■ Ventas netas de las compañías líderes de confitería en el mundo en 2018
Competencias que producen dulces,
chocolates
■ Estas son las 20 empresas de
alimentos con los mayores ingresos
registrados el 2015. De los US$ 4.442
millones facturados, el 52% lo
concentran Alicorp y Gloria
Mercado de dulces en comparación con
otros productos
■ “Nosotros supervisamos en base al
reglamento. Siempre vamos a apoyar
las iniciativas o modificaciones legales
que buscan transparentar la
información para que sea el ciudadano
quien elija. Por lo pronto, acabamos de
iniciar la campaña ‘Julieta checa la
etiqueta’ para promover en los
consumidores el hábito de revisar la
información que aparece en los
octógonos”, señaló