CONSUMO CALÓRICO

SOBRE EL METABOLISMO
BASAL DIARIO.
Dr. Nelson Cobos Bermeo
 Temas:
■ El metabolismo basal
■ Destinos de la energía que se emplea en el metabolismo basal
■ Consumo calórico sobre el metabolismo basal diario

BIBLIOGRAFIA BASE
J. Lopez Chicharro- A. Fisiología del Ejercicio Tercera 2006 Panamericana
Fernandez Vaquero        
         
Wilmore Jack H.  Fisiología del Esfuerzo y del  Sexta 2010  Paidotribo
Costill David L. Deporte
Ritmo metabólico en reposo
■ Es el ritmo con el que nuestro cuerpo usa energía.
■ Las estimaciones del consumo energético se basan en reposo y
ejercicio se basan en la medición del consumo de oxigeno de
todo el cuerpo y en su equivalente calórico.
■ En reposo el cuerpo consume una mezcla de hidratos de
carbono y grasas.
■ Valor R (relación de intercambio respiratorio)= 0,80
■ Reposo se consume:

0,3 l de O2/min o 18 l/h o 432 l/día.

■ Calcular el consumo calórico
individual:

Kcal por día= l de O2 consumidos por día x Kcal usadas por l de O2

PRODUCIR ENERGÍA EN EL ORGANISMO Y
METABOLISMO BASAL
Proporcionado por los nutrientes contenidos en los alimentos lo cual se expresa en calorías.
– es la cantidad de calor necesaria para aumentar en 1 grado centígrado 1 gramo (1 mililitro) de
agua (desde 15,5ºC a 16,5ºC a presión atmosférica constante).

Las necesidades de energía del organismo dependen:

– Edad. Recordemos que para que haya crecimiento se necesita energía.
– Sexo. El hombre consume más y, por lo tanto, requiere una mayor ingesta energética que la
mujer.
– Temperatura externa.
– Actividad física.
– Estado emocional. Altos niveles de estrés o ansiedad aumentan el consumo calórico
 Energía y nutrientes
Cada uno de los nutrientes energéticos es capaz de generar una determinada cantidad de energía, como se describe a continuación:
1 GRAMO DE PROTEÍNAS 4 KCAL
1 GRAMO DE HIDRATOS DE CARBONO 4 KCAL
1 GRAMO DE GRASAS 9 KCAL

Para calcular la energía que contiene o que genera un alimento, debemos tener en cuenta cuál es su composición porcentual en cada
uno de los nutrientes energéticos que contiene.
A modo de ejemplo, imaginemos 100 gramos de un alimento que contiene la siguiente composición:
54% DE HIDRATOS DE CARBONO
9,5% DE PROTEÍNAS
22,3% DE GRASAS

CÁLCULO.
54 gramos de hidratos de carbono x 4 = 216 kcal
9,5 gramos de proteínas x 4 = 38 kcal
23,3 gramos de grasas x 9 = 209,7 kcal
TOTAL (100 g alimento) 463,7 kcal
Hay numerosas tablas publicadas que contienen la composición en nutrientes de los distintos alimentos que existen y que se pueden
utilizar para realizar estos cálculos.
Tablas de alimentos
 METABOLISMO BASAL
■ Es la cantidad de energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en
reposo, tanto físico como mental, es decir, para que no se paralicen procesos necesarios para la
vida, como el funcionamiento del corazón, la respiración, el funcionamiento hepático, renal,
nervioso, etc.
HARRIS BENEDICT TASA METABÓLICA BASAL (TMB)
Las ecuaciones de Harris-Benedict revisadas ​por Mifflin y St Jeor en 1990 y utilizadas en la actualidad
Ingesta diaria de calorías recomendada según el principio de Harris-Benedict
La siguiente tabla permite el cálculo de la ingesta diaria de calorías recomendada de una persona para mantener su peso actual

HOMBRES TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5

MUJERES TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161

Poco o ningún ejercicio Calorías diarias necesarias = TMB x 1,2

Ejercicio ligero (1-3 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,375

Ejercicio moderado (3-5 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,55

Ejercicio fuerte (6-7 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9

Ejercicio muy fuerte (dos veces al día, Calorías diarias necesarias = TMB x 2,2
entrenamientos muy duros)
Trabajo en clase

Cuantas calorías necesita al día:

■ Hombre de 24 años, de 64 kg y 168cm, que es oficinista.
■ Un hombre de 45 años de 78kg y 1,75m, que realiza ejercicio 4 días por semana.
■ Un hombre de 50 años que pesa 150lbs y mide 1,50m y que realiza ejercicio fuerte 2 veces
al día.
■ Una mujer de 20años de 132lbs y mide 162cm que realiza actividad fuerte.
■ Una mujer de 28años de 70kg y mide 175cm que realiza ejercicio ligero.
■ Una mujer de 40 años de 140lbs y 1,61mt que realiza ejercicio 2 días por semana.
Realizar un análisis de consumo calórico entre los hombres y mujeres.
MET
■ Es una medida del gasto energético expresado como múltiplo del gasto energético en reposo.
■ Un MET equivale a 3.5ml O2/kg/min/kg de peso corporal/hora
– SUAVE MENOS 3 MET
– MODERADA DE 3 A 6 MET
– INTENSA MAS 6 MET
ejemplo
■ Persona con un:
– consumo máximo de oxígeno VO2max= de 35 ml O2/kg x min
– Se divide para 1 MET (3,5 ml O2/kg x min)
– se obtiene la cantidad de METs.

Intensidad Máxima = 35 ml O2/kg x min / 3,5 ml O2/kg x min = 10 METs

Intensidad Máxima = 10 METs

 Calculando las calorías quemadas a partir de los
METs
■ Un MET equivale a 0,0175 kcal x kg-1 x min-1. 
■ Para convertir los METs en kcal/min, debemos aplicar una
formula en la cual debemos colocar nuestro peso en
kilogramos.
■ Para convertir  1 MET en kcal/min se aplica la siguiente
ecuación:
Kcal/min = MET x 0,0175 x peso (kg)
Kcal/min = MET x 0,0175 x peso (kg)

■ Datos :
■ Peso: 70 Kg. 
■ Trote= a 8,4 km/h = 9 MET
■ Tiempo= 1 hora
■ Kcal/min = 9 x 0,0175 x 70 (kg) = 11 kcal/min
■ R= Por cada minuto de trote a 8,4 km/h quemarás 11 kcal.
■ R= tratando a este ritmo durante 1hora (60minutos) se consumen:
■ 11 kcal x 60 min = 660 kcal.
 Calcular las kcal consumidas
Datos :
■ Peso: 62 Kg. Trote= a 11,3km/h, Tiempo= 45 minutos
■ Peso: 75 Kg. Caminar= a 5,6km/h, Tiempo= 55 minutos
■ Peso: 72 Kg. Bici estática= a 150Watts, Tiempo= 1 hora 15minutos
■ Peso: 78 Kg. Bici estática= a 250 Watts, Tiempo= 30 minutos
■ Peso: 64 Kg. Trote= a 8km/h, Tiempo= 2horas
■ Peso: 58 Kg. Remo= a 100Watts, Tiempo= 50 minutos
■ Peso: 50 Kg. Partido de básquetbol competitivo, Tiempo= 1 hora 5 minutos
MET