Trazabilidad Animal

Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Agrícolas
Ingeniería Agronómica
Cátedra de Producción Animal

Villacreses Daniel
Junio
Quiña Carla,
2020
Mendaño Cristian
 Introducción

Marzo 2015 SITA (Sistema de Identificación y Trazabilidad animal

Base de datos

Control sanitario y movilización animal

Manejo técnico de los hatos

Mejoramiento genético

Control del abigeato y seguridad rural

OBJETIVO GENERAL

CONOCER LO IMPLICA LA TRAZABILIDAD ANIMAL DENTRO DE LA PRODUCCIÓN

DE ANIMALES DE PEQUEÑAS ESPECIES, TANTO EN LA PARTE INDUSTRIAL; ASÍ
COMO EN LA FORMA AGROECOLÓGICA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

CONOCER EJEMPLOS ESPECÍFICOS EN EL ECUADOR DONDE SE EMPLEE LA

TRAZABILIDAD.

INVESTIGAR LOS CAMPOS QUE ABARCA Y CÓMO INFLUYE EN EL MERCADO

ECUATORIANO.
 Relación constante del animal desde su nacimiento hasta los
productos procedentes de la faena, comercializados y puestos a
disposición del consumidor.

Fuente: clubagtech.com/que-es-la-trazabilidad-animal/

 Mejorar salud pública

 Seguridad alimentaria
Trazabilidad Animal  Búsqueda y permanencia  de
mercados
 Fines de la Trazabilidad Animal

• a) Identificar a todos los animales de producción

pecuaria

• b) Apoyar a una mejora sanitaria de los animales

• c) Proteger la salud humana de enfermedades

zoonóticas

• d) Garantizar condiciones sanitarias en animales de

producción pecuaria dentro y fuera del territorio
nacional

• e) Control hacia el abigeato.

 • Conveniencia y facilidad de uso
Tecnologías actuales y
• Facilidad para leer
emergentes, para la • Durabilidad
identificación animal • Inocuidad
 Trazabilidad en
pescados

• Trazabilidad a través de
slogans.
• Pesca marítima y
continental.
• Acuicultura .
• Producto de ríos.
 Trazabilidad en
carne

• Ganado vacuno con

EEB.
• Carne de caza.
• Carne de granjas.
 Trazabilidad de
productos de animales

• Huevos, leche, quesos,

entre otros.
• Slogans.
• Trazabilidad desde la
frontera.
• Adquisición de pie de cría
• Empadre dirigido
• Control de la gestación de
hembras
• Parto
• Destete de crías separadas en
otra jaula
• Recría I
• Recría II

Registro de:
GRANJA FAMILIAR SEMI-INTENSIVA • Mortalidad
PARA LA CRIANZA Y • Numero de crías machos y hembras
COMERCIALIZACIÓN DE CUYES • Raciones alimenticias de forraje y
balanceado
Control sanitario
que incluye:

• Desinfección de nuestra área productive

• Desinfección de herramientas que

intervengan en el proceso productivo,
así mismo, la elaboración de protocolos
de sanidad para personal humano.

• Adecuado manejo de desechos

• Suministro de medicamentos o
productos químicos para controlar y
evitar enfermedades.
 POR SER UNA GRANJA FAMILIAR DE EXPLOTACIÓN SEMI ASÍ MISMO AL SER UNA GRANJA ECOLÓGICA SE VENDE LA
INTENSIVA LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN SERÁ CUYINASA COMO ABONO, POR LO QUE SE DEBE LLEVAR UN
DIRECTAMENTE AL CONSUMIDOR Y EN PEQUEÑA CANTIDAD A REGISTRO DE PESO PRODUCIDO Y VENDIDO.
ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA PREPARADA, SIN LA
INTERVENCIÓN DE INTERMEDIARIOS PARA ESTO SE DEBE
LLEVAR UN REGISTRO DE PESO Y CANTIDAD DE CUYES EN PIE O
FAENADOS VENDIDOS.
 Conclusiones:
• La interacción con los productores y el detalle de la información
de los animales y productos a los que estamos expuestos es
fundamental, tanto en el sector publico como el privado ya que
teniendo estos aspectos se podría practicar normas y programas
que nos facilitan un buen manejo de la trazabilidad de alta
calidad , asegurando de tal forma tanto a productores como a
consumidores que el producto no será dañino para la salud
humana y no afectara la integridad de los productores o
empresas que facilitan los productos y sus derivados, no
obstante de esta forma se podría prevenir el ingreso y salido de
productos con enfermedades y de baja calidad , así mismo no se
dejaría de lado la facilidad de adquirir el producto que se
encuentre en buen estado , de alta calidad para toda la
población.

• Un seguimiento adecuado y registro minucioso de cada etapa

del proceso productivo garantiza la obtención de productos y
subproductos de calidad, y de esta manera fortalecer la
seguridad alimentaria así mismo posicionarse firmemente en el
mercado.
 Recomendación

• Para poder realizar un trabajo completo y útil es

recomendable contar con acceso a las diferentes páginas y
medios, con el cual podrá tener información detallada de la
situación de su establecimiento y podrá comparar esta
información con la lectura que realice.
 Bibliografía:
• ACUERDO MINISTERIAL, 041 (EL MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERIA,
ACUACULTURA Y PESCA 15 de Marzo de 2012).
• Chávez, R., Felmer, R., Floody, H., Catrileo, A., Sagredo, B., Iraira, S., &
Folch, C. (2005). Implementación de un sistema de trazabilidad molecular de la
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• Cruz, J. (2004). LA TRAZABILIDAD DE ANIMALES. En G. P. Secretaria de Agricultura
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C.M.V. de La Pampa. Módulo III, (pág. 14). La Pampa. Obtenido de
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_organica_y_trazabilidad/21-
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• Felmer, R., Chávez, R., Catrileo, A., & Rojas, C. (2006). Tecnologías actuales y
emergentes para la identificación animal y su aplicación en la trazabilidad animal
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Obtenido de https://scielo.conicyt.cl/pdf/amv/v38n3/art02.pdf
• Fernández Andrade, R. (2002). Trazabilidad alimentaria. Distribución y
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• García, J. (2011). Estudio de factibilidad para la construcción de una granja dedicada
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Politécnica Salesiana.
• Iturriaga, I. (19 de Marzo de 2019). Clubagtech. Obtenido de
http://www.clubagtech.com/que-es-la-trazabilidad-animal/