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Regimenes Basicos
Regimenes Basicos
BASICOS
• CRECIMIENTO Y DESARROLLO
• CAPACIDAD INTELECTUAL
• CAPACIDAD DE TRABAJO
• ESTADISTICAS DE SALUD
RIESGO A DESARROLLAR
ECNT ESTA RELACIONADO
CON LA COMPOSICION
CORPORAL
AUMENTO DISTRIBUCION
DE MASA DE LA GRASA
GRASA
CAUSAS DE LOS CAMBIOS
EN LA MASA MAGRA
Modificaciones de la estructura
muscular relacionados con
la edad propiamente tal
Cambios hormonales del sistema
endocrino involucrado con el
metabolismo muscular
Alteración del metabolismo de las
proteínas
Inactividad física
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
QUE SE EMPLEAN EN LOS
NIÑOS SON:
EDAD
PESO, TALLA,
PERÍMETRO CEFÁLICO.
INDICADORES QUE SE
UTILIZAN :
Peso/Edad
Talla/Edad
Peso/Talla
PERIMETRO CRANEANO/EDAD
MEDIDAS ANTROPOM.
QUE SE EMPLEAN EN
LOS ADULTOS SON:
• PESO,
• TALLA,
• PERÍMETRO BRAQUIAL,
• PLIEGUES CUTÁNEOS
• CIRCUNFERENCIA DE
CINTURA.
INDIV. DISCAPACITADOS
O EN SITUACIONES
ESPECIALES.
Altura de rodilla
Perímetro braquial
Envergadura.
INDICADORES DE MASA
CORPORAL TOTAL
Indice
peso/talla.
P/T
Indice de masa
corporal (IMC) o
Indice de Quételet
IMC =Peso / talla2
Clasificación del estado nutricional
de acuerdo al IMC, riesgo de
enfermedades asociadas a la
obesidad. (Recomendaciones OMS,
1997)
Clasificación Peso/Tall IMC Riesgo de
a (%) (kg/m2) comorbilidades
Enflaquecido < 90 < 18.5 Bajo (con otro
riesgo clínico)
Grado I o 30.0 Moderado
leve - 34.9
Grado II 35.0 Severo
Moderada - 39.9
Grado III > 40 Muy severo u
Severa obesidad
mórbida
Criterios de obesidad de acuerdo a
porcentaje de grasa corporal
% Grasa
Normal Límite Obesidad
corporal
Hombres 12 - 20 % 21 - 25 % > 25 %
Mujeres 20 - 30 % 31 - 33 % > 33 %
ENFLAQUECIDO 22,9
NORMAL 23,0 - 27,9
SOBREPESO 28,0 -29,9
OBESIDAD >30
Requerimientos
nutricionales
Es la cantidad de
energía o nutrientes
que es necesario
consumir para
satisfacer las
necesidades de un
individuo sano.
Recomendaciones
nutricionales
Es la cantidad de
nutrientes que se debe
consumir para satisfacer
las necesidades de casi
todos los individuos de una
comunidad
En caso de algunos
nutrientes, se incrementa
un margen de seguridad
para asegurar el buen
estado de salud.
PROTEINAS
oxidación
ENERGIA H. de CARBONO
LIPIDOS
Funciones : Calórica
Eléctrica
Dinámica
Depósito o potencial
Energia Gasto
• Proteínas
Energía
metab de Energia
• H. de Carb.
Pérdidas
• Lípidos
Gasto :
- Metabolismo Basal
- Actividad Física
- Crecimiento
- Acción Dinámica Específica ( ADE )
- Estado Fisiológico
Aporte de Energía por
nutriente
• Proteínas : 4 Kcal. x g.
• H. de Carbono: 4 Kcal. x g.
• Lípidos : 9 Kcal. x g.
• Vitaminas : 0 Kcal. x g.
• Minerales : 0 Kcal. x g.
Metodología para el Cálculo
Energético según FAO/OMS
85
• Proteínas P % 10 - 12 % de la
energía
• H. de C. 58 - 60% de la energía
Cirugía electiva
1.24
Trauma esquelético
1.32
Heridas por
1.37
accidente
Fractura de cráneo 1.61
y esteroides
Sepsis 1.79
Quemaduras >40% 2.32
PRESCRIPCION
DIETETICA
Patología
Evolución de la pato-
logía
Tratamiento farmaco-
lógico
Estado nutricional
MODIFICACIONES
• Consistencia
• Digestibilidad
• Aporte Nutritivo
• Horario
• Volumen
MODIFICACIONES
Consistencia
- R.Líquidos
- R.Papillas
- R.Blandos
Digestibilidad
- R. s/Residuos
- R. Livianos
Aporte Nutritivo
- R.Hiper Cal.
- R.Normo Prot.
- R.Hipo Lip.
Horario
- R. Fraccionado
- R. Horario normal
Volumen
CAMBIOS DE
CONSISTENCIA
Líquido
- Hídrico
- Líquido: s/residuo
liviano
completo
Papilla
- Sin residuo
- Liviana
- Completo
PRESCRIPCION
Alteraciones de la
Liquido mucosa digestiva,
liviano Cáncer digestivo
Enfermedades
pancreáticas, biliares,
hepáticas, cardíacas
Cirugía digestivas
Alteraciones de la
Papillas masticación, deglución o
estenosis del tubo
digestivo.
Infecciones
gastrointestinales
Blando sin Pre y post operatorio
residuos intestinal
Régimen de diagnóstico
PRESCRIPCION
Patologías biliares,
Liviano
pancreáticas,
gastrointestinales
y cardíacas
REGIMEN LIQUIDO SIN
RESIDUOS
Quesillo o queso fresco
Clara de huevo
Carnes magras
Farináceos (3% al 5%)
Azúcar (3% al 5%)
Gelatinas
Aceite crudo
Aromatizantes
Bebidas: infusiones de té
simple, hierbas, aguas
minerales sin gas, jarabes.
REGIMEN BLANDO LIVIANO
Leche semi o descremada
Yogurt
Quesillo o queso fresco
Carnes magras
Clara de huevo
Verduras y frutas no meteorizantes
Leguminosas según tolerancia
Cereales farináceos
Pan blanco, galletas de agua, soda,
chuño y de fantasía sin cremas.
Azúcar
Mieles y jarabes
Mermeladas pasadas por cedazo
Gelatina
Aceite
Aromatizantes
Bebidas . Infusiones de té, hierbas,
minerales sin gas, agua de frutas.
REGIMEN LIVIANO
ALIMENTOS PERMITIDOS
Blando Liviano, pudiendo incluir yema
de huevo y mariscos bajos en colesterol
según tolerancia y patología.
PROHIBIDOS ALIMENTOS
Leche entera
Queso y quesos cremas
Yema de huevo
Carnes grasas y fibrosas : vísceras,
fiambres o embutidos.
Mariscos
Verduras meteorizantes : coliflor, pepino,
repollo, cebolla, arvejas, habas, rábano,
choclo, pepino.
Frutas no meteorizantes y ricas en fibras :
plátano, papaya, piña, pepino, melón,
sandía, níspero, tuna, mora, granada,
higos secos, caqui, lúcuma, kiwi, alcayota.
REGIMEN LIVIANO
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Frutas secas : nueces, maní, almendras,
avellanas, castañas.
Frutas grasas : aceitunas, paltas.
Cereales enteros : fideos gruesos, mote,
avena, chuchoca, polenta.
Pan : centeno y amasado.
Leguminosas enteras
Productos de pastelería: tortas,
panqueques.
Mantequilla, margarina.
Crema, manteca, grasa de empella,
mayonesa, aceite cocinado, frituras.
Chocolate, café.
Bebidas alcohólicas y gaseosas
Caldos concentrados y sopas en polvo.
Condimentos : ají, pimienta, comino, ajo.
REGIMEN PARA COLESTEROL ELEVADO