“Crianza, manejo y alimentación de

trucha y la adecuación a la Nueva Ley de

Acuicultura N°1195

Tema:
“Enfermedades en truchas-Profilaxis y limpieza de
ambientes de crianza”

Ing. Pesq. Raúl Jorge MENDOZA BOJORQUEZ

Director General de Capacitación y Desarrollo Técnico en Acuicultura
 ENFERMEDADES EN TRUCHAS EN EL PERÚ.
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

MEDIDAS PREVENTIVAS EN LAS IMPORTACIONES.

Actualmente, nuestras condicionas sanitarias son muy favorables y debemos continuar

en esta condición, la no presencia de patógenos codificables nos da la tranquilidad de
poder continuar con el desarrollo de esta actividad, pero tomando las medidas
preventivas mas convenientes.
Cabe mencionar que los estudios realizados han demostrado que, uno de los vectores
que contribuyen en la presencia y/o introducción de enfermedades virales a un país es a
través de la importación de ovas embrionadas.
Esta situación nos alerta a tomar las medidas preventivas sanitarias más convenientes
durante las importaciones de ovas, para lo cual se debe buscar un mecanismo mas
exigente de despistaje de posible presencia de enfermedades en ovas importadas, para lo
cual, se debe coordinar con las instancias correspondientes para tener el máximo control
de la importación de ovas embrionadas.
Hasta el momento no se han presentado ningún tipo de enfermedad viral ni bacteriana,
lo cual, nos impulsa a seguir vigilantes y cautelosos ante cualquier posible indicio de una
enfermedad patógena.
ENFERMEDADES EN TRUCHAS EN EL PERÚ.
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

Durante el proceso de crianza, en algunos casos, se puede observar la presencia

de truchas con un color muy oscuro, boqueando en la superficie y con
presencia de mortalidad, pueden ser por 03 motivos:
a) Elevadas cargas de trucha, reduce el consumo de O2
b) Presencia de una enfermedad nutricional, principalmente por carencia de
vitaminas en cantidades requeridas por la trucha
c) Bajo caudal de agua al estanque
Para determinar preliminarmente cual de ellos es la causa del problema,
primeramente se disminuye la carga de los estanques o jaulas flotantes, si se
observa que continua la sintomatología, podemos inferir que estamos frente a
una enfermedad nutricional.
Para combatir esta enfermedad nutricional, se debe preparar alimento
balanceado, para lo cual se utiliza los finos (polvillo del alimento) que se obtiene
del alimento balanceado y se mezcla con el hígado, riñón y corazón que se
pueda obtener de los camales y se adicionada gelatina como complemento
vitamínico y se realiza el peletizado.
ENFERMEDADES NUTRICIONALES DE LA TRUCHA
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

La Gelatina
La gelatina es una proteína compleja, es decir un polímero compuesto por
aminoácidos. Al ser proteína en estado puro, esa es su mayor composición
nutritiva (proteína 84% a 90%, sales minerales 1 a 2% y agua 10 a 14%.
La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento
proteico, para la reducción de carbohidratos y como sustancia portadora de
vitaminas.
Otra de las ventajas de la gelatina es su aporte de aminoácidos, concretamente
glicina y prolina, que permiten mejorar la construcción de las estructuras de
óseas de la trucha.

La gelatina contiene estos aminoácidos en una concentración hasta 20 veces

más alta que en otros alimentos con proteínas. Este producto es, por tanto, un
aliado perfecto para prevenir la lordosis (deformación de la columna) y
escoliosis (torceduras laterales).
PROFILAXIS EN LA CRIANZA INTENSIVA DE TRUCHA
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

PROFILAXIS

En crianza intensiva de truchas se presenta mortalidades por 04 motivos

principales:
 Proliferación de patógenos
 Enfermedades nutricionales
 Factores físico, químicos del agua de crianza negativos.
 Inadecuada limpieza de los ambientes de crianza
En truchicultura es muy importante la prevención o profilaxis, en los estanques
de concreto se realiza el encalado (cal viva y/o cianamida cálcica),obteniéndose
los siguientes resultados:
 Desinfecta los estanques.
 Elimina los parásitos de las truchas.
 Elimina por un corto periodo las algas y plantas acuáticas.
 Elimina insectos y larvas acuáticas enemigas de los peces
 Eleva el pH (7 – 8)
PROFILAXIS EN OVAS DE TRUCHA
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

PROFILAXIS EN OVAS:
En el proceso de incubación, además del encalado, se recomienda utilizar Yodo
Orgánico a 5mg/lt (Argentyne)

La TROUTLODGE, previo al embarque realiza una desinfección con una solución

de yodo orgánico de 100ppm por 10 minutos, se recomienda desinfectar al día
siguiente de haber sido colocado en los bastidores dela sala de incubación
utilizando el Argentyne, se debe utilizar 8 onzas de Argentyne en 5 galones de
agua pura de la sala de incubación.

Se recomienda no desinfectar 05 días antes de la eclosión, se ha comprobado

que produce mortalidad de ovas y eclosión prematura.

La mejor profilaxis en incubación es la limpieza constante y eliminación de las

ovas muertas
ENFERMEDADES REFERENCIALES EN LA CRIANZA INTENSIVA DE SALMONIDOS
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

En Chile

1. La Anemia Infecciosa del Salmón (ISA). Es una enfermedad producida por un virus
(familia Orthomyxoviridae), similar al virus de la INFLUENZA A y Bno produce zoonosis,
sus principales síntomas son los siguientes:

Signos externos:

 Palidez branquial
 Hemorragia ocular
 Exoftalmia

Signos internos:

 Intestino hemorrágico
 Hígado pálido
 Hemorragias en ciegos pilóricos
ENFERMEDADES REFERENCIALES EN LA CRIANZA INTENSIVA DE SALMONIDOS
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

En Chile
1.La Anemia Infecciosa del Salmón (ISA). Inicialmente se detecto en Noruega en 1984. No se
presenta en seres humanos (zoonosis) y está científicamente demostrado que es una
enfermedad altamente específica.

La Anemia Infecciosa del Salmón se encuentra en Chile desde julio de 2007 y hasta la fecha se
han registrado 20 zonas infectadas, en especial en la sureñas regiones de Los Lagos y Aysén.
Dado el comportamiento que ha tenido en Chile, algunos científicos indican que se trataría de
una variante distinta a la europea.
Se estima que en el 2010-2011, los niveles de producción disminuirán hasta un 70%. Noruega,
que es el mayor exportador de salmón del mundo, aumentó el
precio del salmón en un 20,6%.
 ENFERMEDADES REFERENCIALES EN LA CRIANZA INTENSIVA DE
Fondo Nacional
SALMONIDOS
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

En Chile:
1. La Anemia Infecciosa del Salmón (ISA).
Las medidas adoptada por SERNASPESCA fueron las siguientes:
 Eliminación o cosecha de las jaulas con animales afectados por ISA.
 Delimitación de zonas de cuarentena y vigilancia.
 Restricción de movimientos de la zona afectada.
 Estrictas medidas de bioseguridad.
 Condiciones de cosecha y proceso especiales para centros ubicados en las zonas baja
cuarentena y vigilancia.
 Chequeo de Smolt y reproductores.
 Sistemas de Desinfección en Plantas de Proceso.
 Establecimiento de monitoreo y vigilancia permanente de los centros de las zonas
afectadas y otros relacionados con el brote.
 Reporte semanal de mortalidades por parte de los centros de cultivo como elemento de
alerta temprana.
SMOLT: Denominación que se da al salmón juvenil al momento de iniciar su adaptación
fisiológica para vivir en un medio marino.
 ENFERMEDADES REFERENCIALES EN LA CRIANZA
INTENSIVA DE SALMONIDOS
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

En Chile:
Difilobotriasis: La diphyllobothriosis es una parasitosis zoonótica que en América del Sur
afecta a salmónidos introducidos y peces autóctonos de Chile y Argentina
(Diphyllobothrium latum o por D. pacificum), se han publicado casos humanos por
Diphyllobothria latum que se han infectado por el consumo de salmones o truchas crudos
o semicrudos de los lagos del Sur.

Estos ocasionan un cuadro clínico digestivo inespecífico, pero además esta

infección puede originar una anemia macrocítica e hipocrómica por la competencia que
se produce entre el parásito y el huésped por la vitamina B12.

Los parásitos adultos viven por varios años en el intestino humano y un paciente elimina
en promedio alrededor de 20-40 millones de huevos en sus excretas diariamente así unos
pocos individuos infectados pueden favorecer elevadas prevalecías e intensidades de
infección en los peces.
 ENFERMEDADES REFERENCIALES EN LA CRIANZA
INTENSIVA DE SALMONIDOS
Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero

FONDEPES

En Chile
La enfermedad bacteriana del riñón (BKD). Es una de las enfermedades infecciosas
importantes que afecta la actividad salmonicultora. El agente etiológico de esta
enfermedad es Renibacterium salmoninarum, inicialmente diagnosticado como el agente
de BKD en Escocia y posteriormente en Estados Unidos, Japón y Europa.
En términos históricos, es razonable especular que es muy probable que esta bacteria
haya ingresado a nuestro país en conjunto con las primeras introducciones de especies
salmonídeas alrededor de un siglo atrás, lo cual se fue posiblemente incrementando con
las importaciones masivas de ovas que han ocurrido desde ini­cios de la década de 1970
hasta el día de hoy. 
SAPROLEGNIOSIS. Es una enfermedad micotica muy común y fácilmente controlable, se
presenta como infección secundaria, como consecuencia de una herida en la trucha
ocasionado por fricciones con las paredes de los estanques y/o jaulas flotantes y también
por la acción del canibalismo instintivo de la trucha, tiene como agente etiológico a la
saprolegnia parasitica.
Acuicultura

Gracias por su atención