PANADERIA “TRUJILLO PAN”

Los trabajadores encargados de realizar la labor de preparación de

pan trabajan 8 horas en madrugadas y 8 horas en las tardes, en los
dos turnos se prepara pan.
La panadería Trujillo Pan tiene 4 tipos de panes que son los más
pedidos por los clientes, italiano, yema, francés y ciabatta, cada día
generan distintos cantidades de latas de cada pan, descritos en la Durante el proceso de elaboración de pan, todos cuentan con las
siguiente tabla: mismas tres fases: Preparación de la masa, fermentación, hornear.
Panes Latas Panes/Lata
Panes\Fases Preparación Fermentación Hornear
Italiano 53 20 Italiano 15 minutos 1.5 horas 15 minutos
Yema 40 20 Yema 20 minutos 1.0 horas 20 minutos
Francés 14 20 Frances 10 minutos 1.5 horas 15 minutos
Ciabatta 30 16 Ciabatta 20 minutos 3.0 horas 20 minutos

Estos números varían de acuerdo a diferentes factores, pero es lo Los insumos en cada lata de pan se detallan en la siguiente tabla:
mínimo de latas que se deben hacer en un día, para prevenir que exista
un exceso de producción de pan, la panadería tiene un límite de Insumo Cantidad por Costo por Lata Disponibilidad Máxima
preparación de pan: lata (g)
Harina 1000 S/. 1.80 75 sacos (50kg/saco)
Panes Latas Max Levadura 10 S/. 0.5 2 bolsas (25kg/bolsa)
Italiano 60 Manteca 10 S/. 0.50 45 cajas (14kg/caja)
Sal 20 S/. 0.040 1 saco (50kg/saco)
Yema 50
Azúcar 10 S/. 0.020 2 sacos (50kg/saco)
Francés 20
Ciabatta 35
 Panes Precio de Venta
Italiano S/. 0.20
TABLAS PANES Yema
Francés
S/. 0.20
S/. 0.20
Ciabatta S/. 0.28
La panadería Trujillo Pan necesita determinar cuántas latas de pan italiano, francés,
ciabatta y yema necesita preparar para maximizar su ingreso neto (sin tener en cuenta
los costos de servicios ni pago a personal) cada día usando programación lineal entera.

FUNCIÓN OBJETIVO
Donde:
Max= (4-2.86)*I+(4-2.86)*Y+(4-2.86)*F+(4.48-2.86)*C; I: Cantidad de latas de panes italianos
Y: Cantidad de latas panes de yema
Max=1.14*I+1.14*Y+1.14*F+1.62*C;
F: Cantidad de latas panes franceses
C: Cantidad de latas panes de Ciabatta
 1.000(kg/lata) * (I+F+Y+C) (latas/día) * 15(día) <=75(sacos/15dia) * 50(kg/saco) * 15(días);
0.010(kg/lata)*(I+F+Y+C)(lata/dia) * 15(dia)<=2(bolsa)*25(kg/bolsa);

RESTRICCIONES 0.010(kg/lata)*(I+F+Y*C)(lata/dia) * 15(dia)<=45(cajas)*14(kg/caja);

0.020(kg/lata)*(I+F+Y+C)(lata/dia) * 15(dia)<=1(saco)*50(kg);
0.010(kg/lata)*(I+F+Y+C)(lata/dia) * 15(dia)<=3(sacos)*50(kg/saco);
(120*I +100*Y +115*F +220*C) minutos* lata/ [(12latas/horno) *2 horno]<=960(minutos);
I>=50;
F>=15;
Y>=40;
C>=30;
I<=60;
F<=20;
Y<=50;
C<=35;
SOLUCION
6