PUNTOS CRITICOS EN ACTORES DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO

Maria Camila Pérez Arianna de la Ossa Hernán Blandón

SENA – Tecnología en Gestión Logística
OBJETIVO
A través de este video, pretendemos identificar los puntos
críticos de la cadena de abastecimiento de la empresa BIMBO
S.A, mediante el establecimiento de los actores directos e
indirectos y de la realización de procesos logísticos que
identifiquen el flujo de información. Para ello tendremos
presente determinar los soportes documentales asociados a
todo este proceso, en compañía de las líneas de tiempo.
OBJETIVO SOCIAL:
Elaboración de pan de molde y bollería industrial.

INTERÉS EN EL MERCADO
La compañía pretende transformar la
industria de la panificación y
expandir su liderazgo mundial para
servir de mejor manera a los
consumidores, ya que son una
empresa sustentable, altamente
productiva y plenamente humana.
PRODUCTOS
• Tortillas.
• Tostadas.
• Pasteles.
• Confitería.
• Bollos.
• Barras.
• Lácteos.
• Panes
• Pan dulce.
• Alimentos preparados.
• Galletas.
• Botanas
 ACTORES
DIRECTOS INDIRECTOS
• Proveedores: Son todos aquellos colaboradores que • Transportadores: Es quien se encarga de llevar la
permiten mantener la calidad de los productos para mercancía de un lugar a otro cumpliendo con todos los
posicionarnos día a día en el mercado internacional. estándares de calidad y servicio.

• Productores: Son todas aquellas plantas donde se • Entidades bancarias: Institución financiera encargada de
elaboran los productos para comercializar. Actualmente administrar el dinero, haciendo uso de ahorros, prestamos,
hay 199 plantas a nivel mundial. hipotecas, etc.

• Distribuidores: Es el agente encargado de la dispensación • Competidores: Son aquellas empresas que se dedican a
de los productos terminados hacia un minorista o la misma actividad comercial.
consumidor final.
• Detallista o minorista: Es el encargado de venderle el
producto al cliente final.
• Clientes: Son todos aquellos que compran cualquier tipo
de producto, desde el más grande hasta el más pequeño
ROLES DE CAPTURA
Son todas aquellas fechas, de
fabricación, producción, ALCANCE DEL
empaque, y vencimiento PROCESO
adheridas a un producto. Desde que se cosecha el trigo y
También hacen parte de los roles todas aquellos elementos que
de captura los números de lotes, hacen parte de la elaboración
clasificación de lotes y todo lo de los productos BIMBO, la REGISTRO DE DATOS
relacionado con el empresa se percata de
almacenamiento que debe de Esta actividad es fundamental en
supervisar y hacer trazabilidad
estar debidamente documentado cualquier organización, ya que
a cada producto para
y soportado. nos permite tener un historial
garantizar los más altos
actualizado con el que podemos
estándares de calidad a nivel
analizar desde la trazabilidad,
nacional e internacional.
hasta los indicadores de gestión.
 CADENA DE ABASTECIMIENTO Y
PRODUCCIÓN

El objetivo de esta cadena es que sea rentable, por medio de costos previamente
presupuestados y ahorros sostenibles a largo plazo y cíclicos. ISO 9001 ( control de calidad).
PROCESO DE FABRICACIÓN
CANAL DE RECUPERACIÓN (EXPENDIOS)
Bimbo fabrica productos perecederos,
lo que hace que su fecha de
vencimiento sea cercana y su vida útil
es corta, por lo que ellos cuentan con
un canal de recuperación especial que
se encarga de recolectar aquellos
productos que están cercanos a vencer
( 4 días antes) y los llevan a los
expendidos donde son vendidos con el
50% de descuento.
LOGISTICA INVERSA
ACTOR. PROVEEDOR PRODUCTOR DISTRIBUIDOR DETALLISTA CLIENTE
PROCESOS Suministrar Recibir las materias primas, Carga y remite Venta del Retribución
LOGÍSTICOS materias acoplarlas, transfórmalas, la mercancía producto económica a la
primas. empacarlas y para que llegue final. empresa.
almacenarlas. al cliente final
mediante los
estándares de
calidad.
FLUJO DE GPS, Materiales, maquinas, Registro Precios Retroalimentan
INFORMACIÓN actualización manejo de materias primas, adecuado de la actuales, la cadena con
tecnológica, recursos humanos, entre mercancía por ganancias, sugerencias
negociación y otros. medio de guías premios. para aplicar.
calidad de las para luego
materias hacerle
primas. seguimiento.
REGISTROS Factura, orden Fichas técnicas del Carta porte, RUT, listas de Factura de
DOCUMENTALES de entrega, producto, entrada y salida CMR, pase o precios, listas compra.
salida del de PT, orden de producción, licencia de de productos.
almacén. horas de llegada y salida, conducción,
lista de chequeo de seguro.
calidad, entre otros
LINEA DE 6 meses 6 meses El tiempo Cada que se El tiempo
TIEMPO requerido. actualicen. requerido.

PUNTOS Errores en el Errores de producción y Confusión de Mala No satisfacer el

CRITICOS flujo y paso fabricación del producto, mercancías, rotación del cliente.
de la errores de codificación, traspaso de producto,
información, etiquetas malas, tardanza papeles, mezcla mala
incumplimiento en los tiempos, tiempos de de lotes. publicidad,
en la calidad recambio de maquinas, productos no
de las retraso en el despacho, no requeridos
materias capacitación del personal, para
primas, cambios políticos, suministrar.
incumplimiento problemas de orden
en las fechas publico.
establecidas,
desastres
naturales.