Puntos críticos en actores de la cadena de

abastecimiento
Actividad de aprendizaje 11

Dora patricia moran

Objetivo de la evidencia.
 Objeto social e interés comercial en los mercados.
 Actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro de datos),
alcance del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.
 Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores.
 Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento.
 Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los que los
soportan, acorde con los estándares nacionales e internacionales.
 Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de la cadena.
 Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan problemas en la
cadena de abastecimiento con el objetivo de facilitar la localización, inmovilización o
retirada del producto o del lote de productos que no cumplan con los estándares de
calidad establecidos.

1: Objeto social e interés comercial en los mercados

Alpina
Es una empresa multinacional colombiana productora de alimentos a base de lácteos, Tiene
operación en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y comercializa sus productos en
centro América. Alpina se caracteriza por sus productos que son en su mayoría enfocados a los
niños.

Fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter Gogel y Max Banzinger, que llegaron
al país con el fin de iniciar una nueva vida luego de huir de la Segunda guerra mundial.
Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la producción de quesos.
En ese entonces, compraban 500 botellas de leche y manualmente elaboraban el queso
Emmental, Gruyère y Parmesano.

OBJETO SOCIAL: es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y Bienestar, además, ser
una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente de desempeño financiero
en su sector

INTERES COMERCIAL: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos alimenticios de alta
calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, y cuando sea, posesionándose como
una empresa líder y así garantizar el éxito a largo plazo de la compañía

2. actores directos e indirectos y responsabilidades. (Roles de captura y

registro de datos), alcance del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado

DIRECTOS

Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de valor ellos nos
permiten mantener la calidad en los productos y ser competitivos internacionalmente.

Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la plantas de la compañía

Clientes: pasamos de 120.000 a 180.000 clientes a nivel mundial

INDIRECTOS

Contratistas

Trasportadores

Consumidor final

3. Responsabilidades
 Contratista: tiene como responsabilidad, cumplir con las políticas de la empresa de
acuerdo a la planeación establecida por la empresa.
 Transportadores: son los responsables de distribuir y conservar el buen estado de
los productos entregados en los tiempos establecidos por la empresa.
 Consumidor final: promover el consumo de alpina, a los hogares, supermercados,
tiendas, colegios, y cadenas de abastecimiento.

Roles de captura y registro de datos

Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de empaque, fechas de
producción, recepción de materia prima, lugar de fabricación. Producto terminado, inventario de
materia prima, bodegas de almacenamiento por lote, despacho. Toda esta información queda
documentada.
Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a su vez fue documentada
se registra en base de datos para distintos usos como puede ser trazabilidad del producto,
fabricación de indicadores de gestión y evaluar los puntos críticos del proceso.

Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao para producir chocolate,
alpina supervisa y da la trazabilidad al producto; son fabricados con los más altos estándares de
calidad es comercializado y distribuido a nivel nacional e internacional.

3. Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.

Proceso en la fabricación del chocolate

Proceso de producción de los productos alpina

4. Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores
La fabricación, producción, comercialización juegan un papel importantes.

Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y verificación de la calidad del

producto.

Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado del cacao y ensacado del
transporte.

Transporte, distribución de la mercancía y despachos.

Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante dentro de los
procesos logísticos ya que son propios para el desarrollo del producto.

5. Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de

abastecimiento

La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso dentro de la empresa ya
que se debe tener información con todas las áreas de producción, despacho y la calidad del
mismo; se usan medios tecnológicos como correo el electrónico.

6. Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y

establezca los documentos que los soportan, acorde con los
estándares nacionales e internacionales.
Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta su entrega al cliente,
se tiene un registro de cada uno de los productos los cuales facilitan el transporte nacional e
internacional en cuanto a la documentación para llevar un control del producto y minimizar las
perdidas.

7. Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre

los actores de la cadena.
Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro de sanidad y calidad
debidamente identificados a través de códigos de barras y estándares nacionales; igualmente se
tiene número de lote, fecha de su elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico.

8. Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que

generan problemas en la cadena de abastecimiento con el
objetivo de facilitar la localización, inmovilización o retirada del
producto o del lote de productos que no cumplan con los
estándares de calidad establecidos
Los registros se almacenan según las necesidades, por nombres códigos, fechas o responsable, se
evita el uso de archivos manuales o de papel ya que se trata de tener la información ordenada
teniendo en cuenta el número de lote y unidades.