PRACTICA Nº 05

SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
OBJETIVOS.-
• Determinar el diagrama de flujo de un proceso.
• De acuerdo a las especificaciones determinar la relación de
maquinaria y equipo para un proceso dado.
CASO 1.-
• Se hace el análisis para una línea de elaboración de Néctar de
Durazno, de capacidad determinada.
Pasos a seguir:
1. Se elabora un diagrama de Flujo Cualitativo (Cuadro Nº 1)
2. Se elabora el diagrama de Flujo Cuantitativo (Cuadro Nº 1).
3. Se elabora el Diagrama de Operaciones del proceso (Cuadro Nº 2).
4. De acuerdo al nivel de tecnología a emplear, se determina la maquinaria, equipo y/o material a
emplear en cada etapa del proceso. (Cuadro Nº 3).
5. En base a la capacidad instalada de línea, se calcula la capacidad de cada uno considerando
también sus dimensiones, ejemplo: mesas de selección, envasado, etc. (Cuadro Nº 3).
6. Haciendo uso del catálogo de los fabricantes y con los datos generales hallados se hace la
selección específica de la maquinaria y/o equipo, el que nos da las características técnicas, tales
como:
- Capacidad
- Potencia (motor)
- Dimensiones y peso
- Código y número de serie
- Diámetro de conexiones
- Material de fabricación
7. Costos
• La línea trabajará los meses de Abril, Mayo, Junio y Julio; y su
capacidad de producción es de 15, 000 kg pulpa/mes para un turno
de 8 horas/día.
• Se tiene: Rendimiento de producción 50%
• Producción día = kg pulpa
PROBLEMA.-

SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

• Se quiere instalar una planta de Leche cuya capacidad de producción
será:
• 5,000 lt de leche entera pasteurizada en bolsas de 1 litro c/u.
• 550 kg de queso fresco.
• La planta trabajará 1 turno de 5 horas efectivas.
• Determine la relación de maquinaria y equipo que se necesitará,
calculando los tamaños y capacidades de cada uno en base a los
datos señalados.
B. TAMAÑO DE TECNOLOGIA
El equipo determinante en el proceso
de la elaboración del chorizo es la
mezcladora.

En el mercado hay mezcladoras con

capacidades desde los 50 kg hasta los
1350 kg.

La mezcladora escogida tiene una

capacidad de 300kg
EQUIPOS PARA LA ELABORACION DE CHORIZO
MAQUINARIA DESCRIPCION
-Capacidad para 2500 kg.
-Balanzas pesapalets con cuatro células de
carga.
1. BASCULA INDUSTRIAL -Estructura de las plataformas tipo
monobloque de acero pintado.
-Plataformas accesibles por rampa o
empotrable en el suelo.
-Plataformas y cabezal indicador
independientes.
-Display de las balanzas con iluminación
automática.
-Función de límites con avisador acústico.
-Célula de Carga de acero niquelado con
protección IP-66 contra entrada de líquido y
polvo.
-Balanzas pesapalets con batería interna
Potencia recargable.
(KW) Dimensiones (m) -Acceso superior a la caja sumadora de acero
Largo Ancho Altura inoxidable y al sistema de nivelación.
1 1,5 1,5 0,5 -Opciones: rampa de acceso con fijaciones y
marco integral para empotrado.
-Balanzas con calibración de fábrica y listas
para trabajar.
-Con certificación ISO 9001.
2. TRANSPALETA ELECTRICA BT
PRO LIFTER MLHT1000

-Transpaleta manual con un motor eléctrico

para permitir el transporte sin esfuerzo.
-Con el desplazamiento hacia adelante y hacia
atrás y una capacidad de carga nominal de
1.500 kg.
-Motor eléctrico: 24 V
-Batería: 24 V 30 A
-Consumo eléctrico: 0,5 KW