COMERCIALIZACION

DE PAVO EN
VENEZUELA
BACHILLERES

CARVALHO, JOSE
DIAZ, LUIS
GOMEZ, SALOME
MARTINEZ, DORIBEL
PEREZ, LETZAIDA
RENGIFO, GERALD
 INTRODUCCION
 En Vzla explotación de gallina
explotación de pavos; desde el punto de
vista económico son aves de buena
conformación y músculos carnosos,
productores de carne de buena calidad.Para
Vzla entre el mercado de grandes
productores de pavo;es necesario saber los
puntos fuertes y débiles respecto a la
competencia y mercado de demanda, y lo
que la empresa puede ofrecer.
 En Venezuela, Integración vertical
 Mundialmente la producción de carne
de pavo.
VZLA 9%
EEUU 55%
FRANCIA 15%
 CLASIFICACION DEL PAVO
 PAVOS PEQUEÑOS (3-6kg)
 PAVO MEDIANO (4.8-5)

 PAVOS GRANDES

Razas: Ocelado
Bronceado Gigante.
Raza Negra.
Rojo de Borbon.
Pavo Blanco.
 COMERCIO Y CONSUMO DE
PAVO
 Más del 40%, se incrementa
alcanzando el 50% en los países
desarrollados; naciones en desarrollo
alcanza 1/3.
 Carnes blancas - aves y cerdos> tasas
de crecimiento, las carnes rojas -
bovinos y ovinos - un crecimiento <
observándose incluso retrocesos en
diversas regiones.
COMERCIO Y CONSUMO DE
PAVO

 El consumo actual percápita de carne

de pollo el cual se estima en 26 Kg. al
año, mientras que el de carne se pavo
se estima en 0.5 Kg. al año, esto nos
indica la preferencia del consumidor
por la carne de pollo.
 Los vzlanos consume el 66% de
productos avícolas por ser sano y
rendidor .
 Los factores que inciden en las
cantidades consumidas de carne de
pavo, son: El numero de pavos
vendidos en el mercado, comparado
con los precios del pollo
Los precios del pollo no parecen
relacionarse con las cantidades
vendidas de carne de pavo en el
mercado de consumo masivo.
 El coeficiente que mide la relación del
precio del pavo con las cantidades
vendidas de este en el mercado de
consumo masivo indican que es un bien
elástico desde el punto de vista de la
demanda.
 COMERCIO Y CONSUMO DE
PAVO
 Tradicionalmente, los pavos se han
comprado en Navidad y Pascua lo que
esta cambiando lentamente
 Ahora comprar cerca de 60 diversos
cortes de pavo y otros productos
procesados del pavo tales como
jamones, supremas y salchichas
(Ahumados y asados)
 El 95% de esta producción anual
se vende en esta temporada de
fin de año.
 Precio actual del Pavo= 6.690 bs
kg beneficiado.
 PRODUCCION ACTUAL EN
VENEZUELA
 La población de semovientes del año
2005 estima que existen 14.000
reproductoras, y un movimiento total
de 1.200.000 pavitos de engorde
(Fenavi 2005 )
Actualmente se producen 6 millones de
kg de pavo; 80% dic. 20% restante en
los demás.
 PavO VS PollO
PAVO Kcal GRASA PROT COL

184 14.7 18.5 15

POLLO 167 9.7 20 80

 PRODUCCION ACTUAL EN
VENEZUELA
 En este año, un millón de pavos a USA y
a Chile, + 400 mil pavos refrigerados no
vendidos en el 2004.

 El comercio de pavo nacional ha < 15%

por > de su importación; Al pasar de 13
mil 700 toneladas anuales, a 11 mil 645
toneladas porque "prefieren producir
menos que quedarse con los animales
refrigerados".
 Conclusion.
 Una alternativa de actividad, generalmente
integrada desde la materia prima hasta el
producto industrializado, que se encuentra
en continua expansión en distintos países
del mundo.
 Beneficiada por la calidad alimenticia de su
carne blanca, es un negocio apenas
incipiente en nuestro país como consecuencia
de la falta de un mercado interno
desarrollado y el consumo altamente
estacional.
 Actualmente, gran parte de la demanda
doméstica es abastecida por importaciones
cada año más voluminosas, este es el
Panorama de la producción de carne de pavo
en Venezuela y en el mundo.
MuchaS GraciaS