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LA AVICULTURA

1. DEFINICION. La explotacin de aves domsticas como gallinas, pavos, patos y palomas, est asociada a las prcticas agrcolas de todos los campesinos, constituyendo una actividad complementaria y secundaria. La avicultura industrial, como actividad separada de la agricultura y especializada en la produccin de carne y huevos, recin cobra importancia a partir de 1952, tomando especial impulso en la dcada del sesenta, perodo en el que se inicia la produccin de pollitos BB. A partir del 2002 la avicultura se ha convertido en el segundo regln de la produccin animal. Los rubros que mayor desarrollo han experimentado, son los de la produccin de pollos parrilleros y huevos; sin embargo, otras especies como pavos y codornices ya merecen un tratamiento industrial. La actividad avcola tiene niveles de alimentos en los establecimientos semi industriales, son del orden de 2,2 3 2, 3:1, que muestra el gado de modernizacin que se ha alcanzado. Por lo que podemos decir que la avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. Las gallinas: taxonmicamente se clasifica en: nombre comn: gallina, reino animal Los patos pertenecen a la familia de los Anatidos. El nombre cientfico del pato carolino es Aix sponsa, tarda de 35 a 37 das su incubacin, es decir comienzan a nacer a los 35 y terminan a los 37 los ltimos patitos. Las codornices pertenecientes cordados, alcanzan su madurez sexual en corto tiempo. Es as como los machos la obtienen a las 5-6 semanas nacidos, es decir de 35 a 43 das y las hembras comienzan postura a los 40 das de nacidas. EL peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares en engorde deben ser sacrificados para su venta. Las hembras son muy buenas productoras durante los tres primeros aos aproximadamente. Cochabamba, particularmente nuestra un desarrollo muy importante, con granjas avcolas, constituyndose en el principal abastecedor. Santa Cruz, tambin cuenta con planteles modernos que garantizan su propio abastecimiento. Los japoneses de San Juan de Yapacani, han desarrollado la produccin de huevos que representa entre el 55 y 50m % del consumo de huevos en la ciudad de La Paz, comercializando el resto en el propio departamento. Existen tambin planteles avcolas modernos en Tarija, Sucre y Oruro. 2. CLASIFICACION DE LOS RECURSOS AVICOLAS. La explotacin avcola tiene como objetivo la cra de aves de corral, como gallinas, pavos, gansos, patos, palomas, codornices, pavos reales y gallinas de para la obtencin de carne y huevos.

En cuanto a su clasificacin podemos mencionar que este es RECURSO RENOVABLE ya que es un recurso que no se agota con su utilizacin ya que estas aves se reproducen de manera frecuente, pero que si son utilizados de manera indiscriminada, pueden llegar a extinguirse.

En cuanto a los diferentes tipos de Avicultura que existen podemos mencionar: Avicultura Industrial. Explotacin racional de las aves como negocio con el fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos. Avicultura Campera. Se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms reducida en nmero. Se basa en la explotacin de gallinas de razas mal definidas, alojadas en un corral y con una extensin ms o menos reducida en terreno. Avicultura Recreativa. Se practican a nivel de aficin o hobby de parte de algunas personas que son amantes de las aves y sin perseguir ningn beneficio

industrial se dedican a la explotacin y reproduccin de razas hoy consideradas como exticas. Avicultura Cientfica. Es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura y aplicada, sobre las gallinas, de personas como cientficos y tcnicos de diversa titulacin.

Asi mismo la produccin avcola se divide en: Gallinocultura: Se dedica a la cra de gallinceas. Meleagricultura: Se dedica a la cra de guajolotes. Anacultura: Se dedica a la cra de patos. Cotornicultura: Se dedica a la cra de codornices y otras pequeas aves. Numidicultura: Se dedica a la cra de gallinas de Guinea. Colombicultura: Se dedica a la cra de palomas productoras de carnes o huevos. Colombofilia: Se dedica a la cra de palomas mensajeras. Estrutioculura: Se dedica a la cra de avestruces. Canaricultura: Se dedica a la cra de canarios.

3. RECURSOS AVICOLAS EN BOLIVIA. Una de las mayores ventajas comparativas de que goza la produccin de pollos en Bolivia para las granjas de mediana a gran escala es la mano de obra sumamente barata, hasta un 60% menos que en pases productores de la regin como Per y Argentina. La produccin avcola en el pas y en especial de Santa Cruz es la disponibilidad de cereales forrajeros y soya a precios bastante ms bajos que en otros pases

Produccin Avcola: La produccin de huevo comercial se concreta en dos departamentos: Santa Cruz y Cochabamba. Santa Cruz presenta una participacin promedio porcentual del 64,9% y Cochabamba lo hace con el 30,5% distribuyndose entre los otros departamentos (principalmente La Paz, Tarija y Chuquisaca) el 4,7% todos ellos en el periodo 2003 2010. La produccin de carne de pollo, contrariamente a la produccin de huevos, presenta a Cochabamba como la mayor productora, con una participacin promedio en el periodo 2003 2010 de 52,42%, Santa Cruz se encuentra en el segundo lugar con una participacin promedio de 38,17%, repartindose el complemento 5,42% entre los dems departamentos. El consumo per cpita nacional para el 2010 fue de 30,9 kg/persona/ao, siendo La Paz el principal consumidor con el 42,7% (2003 2010) con un peso promedio de 2,1 kg de pollo eviscerado 4. INFLUENCIA EN LA ECONOMIA DE BOLIVIA.

BOLIVIA - La Paz es el departamento donde hay una mayor demanda del producto. En siete aos, el consumo per cpita de carne de pollo subi de 21,11 a 32,87 kilogramos, lo que significa un alza del 56%. Este comportamiento se debe principalmente a que su precio es ms econmico que las carnes de res y de cerdo. La Paz es la regin donde existe una mayor demanda. "El consumo interno de carne de pollo ha aumentado de modo sostenido en los ltimos aos. En 2006 el consumo per cpita slo era de 21,11 kilos en Bolivia, pero en 2012 ha subido a 32,87 kilos. Mientras tanto, la demanda anual de carne de res llega slo a 20 kilos por persona", dijo a La Razn el viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Vctor Hugo Vsquez. Este ao se prev que el consumo anual por persona suba a 34 kilos. Record que antes de 1990 slo se consuma la carne de pollo en las fiestas de fin de ao, festividades o para celebrar ocasiones especiales. "En esa poca, la produccin de aves era reducida y el consumo de carne de res era ms elevada que la del pollo". Afirm que la produccin avcola aument de forma "gradual" El alza en el consumo se debe a una mayor demanda del producto debido a que "su precio es menor con relacin a la de res y cerdo.La carne de pollo se ha convertido en un artculo de primera necesidad en la dieta de los bolivianos. En estos aos se ha

logrado industrializar la produccin de pollo, lo que ayud a bajar el precio para los consumidores. El mejoramiento gentico de las razas del ave. Antes entre 15 y 16 semanas se produca un pollo y en la actualidad se lo produce hasta en ocho semanas. El consumo per cpita de carne de pollo llega a 34 kilos por habitante y que este ndice subi porque "los expertos dicen que entre 2010 y 2020 es la dcada de la avicultura debido a que la carne de pollo es de mucha calidad y es barata". En 2012 la produccin de la carne lleg a 373.898 toneladas mtricas (TM), un 0,58% menos con relacin a 2011, cuando fue de 376.115 TM. Vsquez seal que de esa cifra, 303.000 TM se destina al mercado interno. El principal departamento productor de la carne de pollo es Cochabamba con 52,10% del total, le sigue Santa Cruz con 44,30%, La Paz con 1,21%, Tarija con 1,05% y el resto tiene el 1,35%. La Paz y El Alto son las urbes donde ms se consume pollo. La demanda anual es de 53,56 kilos por persona. En segundo puesto est Cochabamba con 32,57 kilos, le sigue Santa Cruz con 28,27 kilos. La Paz consume ms pollo porque es ms econmico. Adems, Cochabamba est cerca de La Paz y es fcil de transportar el producto. Pando y Beni se ingiere slo 6,18 kilos, en cada uno, debido a que su produccin "es mnima" y porque la ltima regin es el mayor productor de carne de res. El consumo subi por la oferta de productos procesados. En tanto, otras diez personas indicaron que al menos tres das a la semana incluyen el producto en su men diario. Vsquez seal que para subir la produccin de pollo en el altiplano paceo se impulsa un programa de dotacin de pollos criollos a las organizaciones de mujeres campesinas. Asegur que este ao el programa llegar a otras regiones. Bolivia es el cuarto pas con mayor consumo. En Sudamrica, Bolivia ocupa el cuarto lugar en consumo de carne de pollo con una produccin de 373.898 toneladas mtricas (TM). El ao pasado, la demanda anual del alimento lleg a 32,87 kilogramos por habitante. El primer pas en consumo per cpita de carne de pollo en Sudamrica es Brasil con 45,40 kilos, le sigue Per con 35 kilos, y Argentina con 34,40 kilos. Despus de Bolivia est Chile, con 31,20 kilos. El asesor general de la Asociacin Departamental de Avicultores (ADA-Cochabamba), Fernando Quiroga, indic que en los mercados de Brasil, Per, Argentina y Bolivia existe un alto consumo de carne de pollo porque hay una "alta produccin avcola". La industria avicola en Bolivia produce 304.194 toneladas de carne de pollo al ao y mueve 260 millones de dolares. Santa Cruz aporta con el 80 por ciento del total de la produccion.

La industria aicola consume 494.055 toneladas de maiz y sorgo, en tanto que el consumo de soya llega hasta 337.922 toneladas, segun el portal Agro-Noticias. La industria avicola genera 260 millones de dolares al ao. El valor bruto d e la produccion de carne de pollo es de 158,3 millones de dolares, seala el informe.

5. PRODUCCION AVICOLA EN BOLIVIA. En promedio, cada dia se movilizan alrededor de 100 camiones de 20 toneladas de capacidad para el transporte y distribucin de la carne de pollo en todo el pais. Respecto a los principales mercados, La Paz se constituye en el mayor consumidor del producto (41%), seguido de Santa Cruz (22%) y Cochabamba (13%). La crianza y produccion de pollos genera 45 mil empleos directos. Se estima que cada persona consume 30 kilogramos de carne de pollo al ao. En Bolivia existen 22 principales empresas avicolas, de las cuales 15, la mayoria, operan en Santa Cruz, que contribuye con 80% a la produccion total de carne de pollo. La industria avicola en Bolivia produce 304.194 toneladas de carne de pollo al ao y mueve 260 millones de dolares. Santa Cruz aporta con el 80 por ciento del total de la produccion. La industria avicola consume 494.055 toneladas de maiz y sorgo, en tanto que el consumo de soya llega hasta 337.922 toneladas, segun el portal Agro-Noticias. La industria avicola genera 260 millones de dolares al ao. El valor bruto de la produccion de carne de pollo es de 158,3 millones de dolares, seala el informe. La produccion de huevos se calcula en 31,7 millones de dolares (16 por ciento del total). La carne de pollo producida en Bolivia proviene de 22 principales empresas procesadoras, de las cuales 15 se localizan en el departamento Santa Cruz, 5 en Cochabamba, 1 en Tarija y 1 en Chuquisaca. Entre las mes renombradas firmas que dominan el mercado nacional se menciona, por ejemplo, a Sofia, IMBA y ALG. La industria avicola requiere de la implementacion de una logistica y planificacion

adecuada para la distribucion del producto. En promedio se mueve a diario una flota de 100 camiones de 20 toneladas de capacidad cada uno. En toda la cadena productiva, la actividad genera alrededor de 45.000 empleos directos. Con relacion a los principales destinos de la produccion de pollos se indica que La Paz consume el 41%, Santa Cruz 22% y Cochabamba el 13%. En total las ciudades del eje consumen el 76%. El consumo per capita de carne de pollo se calcula en 30 kilogramos por ao. En diciembre la demanda de pollo se incrementa por las fiestas de fin ao y por el habito de consumir los platos tradicionales de la fecha, lo que da lugar a una ola especulativa de incremento en el precio del producto. Para evitar un posible incremento del precio de la carne de pollo en los proximos meses el Gobierno nacional activa un plan para garantizar y cubrir el abastecimiento interno, y de ese modo evitar perjuicios a la poblacion. Asimismo, entre otras medidas, el Ejecutivo regula y aumenta la produccion de maiz amarillo y sorgo, y garantiza la entrega de soya a los productores avicolas a precios justos. CENSO AGRICOLA: 8 DE CADA 10 BOLIVIANOS SE ALIMENTAN CON PRODUCCION CRUCEA El Gobierno Autnomo Departamental esta acompaando al Instituto Nacional de Estadsticas (INE), a realizar la prueba piloto del Censo Agrcola, en la localidad de Aguas Claras perteneciente al municipio de Pampagrande, el cual tiene por objetivo relevar los datos de los pobladores en una boleta censal agropecuaria, la cual cuenta con 108 preguntas, con respuestas de opcin mltiple. En un anlisis previo al contenido de la boleta, la Gobernacin en coordinacin con la Cmara Agropecuaria del Oriente (CAO), han manifestado que hay ms de 23 preguntas que deberan ser descartadas ya que las respuestas no seran un dato relevante para el apoyo al productor. Es por eso que a medida que se est avanzando con este proyecto piloto se podrn verificar las fallas u omisiones que tiene el cuestionario, y as corregirlas para poder aplicarlas a partir del 1 de septiembre como se tiene previsto. Luis Alberto Alpire, Secretario de Desarrollo Productivo de la Gobernacin, manifest que a pesar de la resistencia que pusieron los funcionarios del INE en un co mienzo, hoy estamos acompaando el trabajo que estn ejecutando los funcionarios del INE, de una manera coordinada es por eso que hemos puesto a disposicin los tcnicos que

tenemos en la Subgobernacin de la provincia Florida para que los acompaen en el proceso censal. Tambin agreg que que estn participando tcnicos expertos en cartografa, los cuales sern de gran utilidad ya que estos pueden ubicar las diferentes propiedades con mayor rapidez y exactitud. Alpire, aadi que la Gobernacin ya tiene experiencia con el tema de censal ya que han tenido a su cargo la elaboracin de los censos ganadero y avcola, que han reflejado la realidad de cada sector, y es debido a ese trabajo se ha podido constatar que Santa Cruz es el departamento que produce la mayor cantidad de aves en el Pas. En Bolivia hay 3.2 millones de hectreas sembradas de las cuales 2.6 millones de hectreas se encuentran en el departamento de Santa Cruz, lo que implica que 8 de cada 10 bolivianos se alimentan con produccin crucea, es por eso que la boleta censal debe ser lo ms ajustada al contexto, para que sus resultados reflejen la realidad del sector, resalt la autoridad. 6. EMPRESA CAISY. La avicultura es una de las principales actividades desarrolladas por CAISY en su rea de accin. La actividad representa alrededor de 80% del movimiento econmico de la cooperativa, con un total de 71 socios avicultores y con una produccin promedia de 20 millones de huevos por mes que son comercializados en la ciudad de La Paz, El Alto y Santa Cruz de la Sierra, representando aproximadamente el 30% del mercado nacional. Infraestructura: 1. Distribucin de Pollitas CAISY se preocupa por la calidad desde la primera etapa de la produccin que es la distribucin de las pollitas ponedoras a los asociados. Razn por la que realiza importacin directa de pollitos BB reproductoras de la raza ISA Brown desde Brasil, los cuales son criados bajo estrictos controles en la Granja Matriz de la cooperativa.

Los huevos de la Granja Matriz son examinados y seleccionados antes de introducir a la Incubadora, cuya produccin vara entre 50.000 a 60.000 pollitas por mes, descartando a los machos, de acuerdo al pedido de los socios avicultores. Al nacimiento, las pollitas BB reciben todas las vacunas iniciales y luego son entregadas directamente a las granjas segn el calendario programado de cada avicultor.

2. Distribucin de Alimentos Balanceados Otro aspecto muy importante es la existencia de la planta procesadora de Alimentos Balanceados para aves, donde se prepara raciones especficas de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada etapa de las ponedoras. Esta planta produce y distribuye 3.500 toneladas de alimentos por mes, adems cuenta con silos y depsitos para almacenaje de 37.000 toneladas de materias primas. 3. Centro de Patologa Aviar La seccin de Patologa Aviar es la encargada de investigar todas las enfermedades que afectan a las aves. Tambin realizan estudio y control de la produccin aviar, incluyendo el manejo, instalaciones y alimentacin. El fin es brindar asistencia tcnica para obtener un estatus sanitario satisfactorio, mejorar la eficiencia productiva y optimizar los resultados econmicos de los socios.

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