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Produccion Bovina

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Programa Pecuario

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

Programa Pecuario
MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

1 1.7 3.4 3.2 3.3 2.2 1.1 3. MANEJO ANIMAL 1 1. PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN-ENCASTE PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS.15 3.4 MANEJO DE PRADERAS EFICIENCIA DE PASTOREO DETERIORO VEGETACIONAL SISTEMA DE PASTOREO RECURSOS FORRAJEROS 76 76 79 80 88 CAPÍTULO III. ALIMENTACIÓN EXTERNA.4 5 7 7 11 12 16 RAZAS BOVINAS DE CARNE RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE 2 2. MANEJO DE PRADERAS 1 1.9 3. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL 104 106 106 109 110 110 110 111 111 111 112 113 114 114 114 114 115 116 4 INFORMES DE GESTIÓN 118 .2 MANEJO SANITARIO PRINCIPALES ENFERMEDADES CALENDARIO SANITARIO 42 42 52 CAPÍTULO II.10 3.5 3.2 2.CRÍA) FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA MANEJO REPRODUCTIVO FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 20 20 22 29 3 3.16 PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA SISTEMA DE REGISTROS REGISTROS INICIALES PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD.11 3.13 3.1 1.3 3.3 3.2 1. SISTEMA DE REGISTROS PARA EL CONTROL DE GESTIÓN 1 1.2 2.1 3.2 3.2 1.12 3.1 2.1 4.4 FERTILIDAD DE SUELO ANÁLISIS DE SUELO FERTILIDAD QUÍMICA NUTRIENTES ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 66 68 69 71 73 3 3.3 1. PESTICIDAS.4 99 101 101 101 102 103 CONCEPTOS CENTRO DE RESPONSABILIDAD PRESUPUESTO FACTORES DED PRODUCCIÓN ESTADOS DE RESULTADO SIMPLIFICADO 2 3 3.3 1.6 3.1 3.4 53 55 55 61 63 66 ORDENAMIENTO PREDIAL LEVANTAMIENTO DE RECURSOS AGUA DE BEBIDA INFRAESTRUCTURA AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL 2 2.3 1.8 3.4 FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT) PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO GANANCIA DIARIA DE PESO 30 32 33 35 35 4 4.2 3.Contenidos CAPÍTULO I.1 1.14 3.3 CRIANZA (SISTEMA VACA .1 2.3 3.

ante los cuales el productor promedio mantiene una brecha tecnológica muy grande. El desafío para que esta cadena ocupe un lugar importante en el país. han producido un factor dinamizador de las exportaciones de carne bovina. escasa productividad por animal y por hectárea. entre los cuales se pueden citar: Stock limitado (4 millones de cabezas). Corea. EE.Presentación presentación L as grandes expectativas generadas por la apertura de mercados en Europa. de las cuales dos están habilitadas para exportar a Europa y EE. inversionistas interesados en entrar al negocio. si fuera necesario aumentar la capacidad instalada de procesos. lo que permitirá al país tener en el primer trimestre de 2006 siete plantas autorizadas para exportar carne de bovino. existe conciencia que el eslabón primario puede ser la piedra de toque en la tendencia de crecimiento que ha tenido el sector en los últimos años. El sector agroindustrial ha reaccionado también en forma bastante dinámica. La cadena exportadora de carne de bovino tiene mercados abiertos a nivel global incluyendo los más sofisticados. a nivel nacional con la excepción de unos pocos productores líderes. como consecuencia de los tratados de libre comercio firmados por nuestro país. lo que llevó a que las ventas al exterior entre 2002 y 2005 hayan aumentado 15 veces en valor.UU. México. por varios factores. Tópicos de Producción Bovina 3 . esperándose que en el curso de 2006 se incorporen otras tres plantas. que tiene una clara vocación exportadora en general y agropecuaria en particular. Sin embargo. plantas con capacidad de faena y desposte aptas para exportar a cualquier parte del mundo. ganado mayoritariamente de doble propósito. es cambiar las ventajas comparativas del país para la producción de carne en ventajas competitivas.UU.

sea de gran utilidad para todos los productores de carne bovina del país. El presente documento abarca temas fundamentales para el aumento de la productividad de los planteles bovinos. que ha sido desarrollado en el Marco del Programa de Apoyo a la exportación de Carne Bovina. realizado a través del convenio marco entre el Ministerio de Agricultura y Fundación Chile. presentación Tópicos de Producción Bovina 4 . Manejo de Praderas y Control de Gestión Pecuaria. está en aumentar la masa ganadera bovina en volumen y calidad para lograr el despegue definitivo y sustentable en el tiempo de esta nueva cadena de exportación agroalimentaria chilena. Esperamos que este manual.Asimismo en los últimos dos años han habido inversiones en el sector primario provenientes de empresarios de fuera del sector. medianos y pequeños. a saber: Manejo Animal. El desafío para los productores tradicionales. los que sin duda contribuirán en forma significativa al desarrollo de éste.

Manejo Animal C a p ít u l I o .

de un peso adecuado que varía según las condiciones medioambientales y genéticas. La crianza requiere de un sistema de alimentación que permita una alta fertilidad de los vientres para que el proceso sea eficiente y rentable. ENGORDA En este caso los requerimientos de alimentación están determinados por la ganancia de peso vivo en un determinado tiempo. Tópicos de Producción Bovina 6 . es necesario diferenciar dos grandes sistemas de producción bovina de carne en el país.introducción Para comenzar. acorde a los distintos tipos de ganado. los que tienen diferentes objetivos y diferentes requerimientos: CRIANZA capítulo I La crianza es el proceso reproductivo cuyo objetivo es producir un ternero (a) anual.

• Crecen a menor velocidad y son más pequeñas al momento de alcanzar el peso de faena. en los programas de cruzamiento se considera a las razas británicas como razas maternas. Esto mismo ha ocurrido en Estados Unidos. RAZAS BOVINAS DE CARNE 1. • Presentan un menor peso de nacimiento y menores dificultades de parto. Sin embargo.1 RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE 1. Se estima que no más allá de un 25% de los bovinos existentes en Chile son de razas británicas. debido a que tienden a contribuir con aquellas características que son consideradas importantes en la eficiencia reproductiva. :: Raza Hereford :: El Hereford ha sido la raza bovina especializada en carne más importante y numerosa de nuestro país. las hembras híbridas Angus X Hereford son bastante Tópicos de Producción Bovina 7 . donde la raza Hereford pura ha ido perdiendo importancia. aunque cada vez más ha ido aumentando el número de ganaderos que incorporan el Angus en programas de cruzamiento. La cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos. Es por esto que sigue siendo la raza de mayor importancia en la Región de Magallanes. las razas que se desarrollaron en las islas británicas presentan las siguientes características: • Maduran y engordan más tempranamente. Como resultado de estas características.1. • Tienden a ser más fértiles. • Son de mayor longevidad y tienen vida reproductiva más extensa.1 Razas británicas En comparación con las originarias de Europa Continental. Su pesado cuero y cubierta de pelo le permiten adaptarse a condiciones extremas de clima y escasez de alimentos. • Son menos musculosas. donde predomina el Hereford y el Angus.c a p í tManejolanimal I u o 1.

El novillo Hereford se faena en Chile a igual peso que el Angus. habiendo rebaños muy seleccionados con vacas que llegan a los 600 kilos. Los ganaderos de Estados Unidos creen que la fertilidad de la raza Hereford bajo condiciones adversas es superior a la de cualquier otra raza. el peso de faena es del orden de los 550 – 580 kilos. La pigmentación oscura de la piel provee resistencia contra el cáncer de ojo y la queratoconjuntivitis. dado que el mercado prefiere canales con un mínimo de grasa de cobertura. Las hembras Angus superan a otras razas de carne en fertilidad y facilidad de parto. de rebaños comerciales. sin embargo. son negros y en menor proporción rojos. Los criadores de Hereford se están esforzando por seleccionar animales con mayor pigmentación alrededor de los ojos (como una manera de disminuir la incidencia de queratoconjuntivitis y cáncer de ojo) y mayor producción de leche. a edades comparables. El Hereford ha perdido importancia en nuestro país y se vende muy poco semen de esta raza. sin embargo sus canales no tienen tanto marbling1 (grasa intramuscular) como las canales de Angus. Los Hereford engordan fácilmente a una edad temprana. pesan alrededor de 450 – 500 kg y tienen una mayor producción de leche que la raza Hereford. por el escasísimo valor de la grasa. :: Raza Angus :: Los ejemplares de esta raza originaria de Escocia no tienen cuernos (polled). Las vacas maduras. 1 Marmoleado Tópicos de Producción Bovina 8 . En el mercado nacional se ha observado que las canales Hereford se engrasan más que otras capítulo I razas y la abundancia de grasa de cobertura y visceral es desfavorable desde el punto de vista comercial. También ha disminuido el interés por adquirir reproductores de esta raza. En Estados Unidos.Manejo animal populares por su buena fertilidad y capacidad de adaptación a condiciones difíciles. Las vacas Hereford en rebaños comerciales pesan cerca de 450-500 kilos. de 400-450 kilos y la vaquilla de 340380 kilos.

para mejorar aún más el nivel de infiltración grasa intramuscular. Japón y Corea) por carne con infiltración grasa. la raza es relativamente libre de defectos como ubres pendulosas. con un cuerpo negro. pero no tan dócil como el Shorthorn o Hereford. con la intención de exportar a precios más altos. :: Raza Hereford X Angus :: :: Raza Angus X Hereford:: Tópicos de Producción Bovina 9 . Por esta razón. tamaño de la vaca pequeño a moderado y calidad de la canal (marmóleo o marbling). lo que significa que su calidad de carne es mayor que otras razas. y Argentina. El Angus es la raza de carne más utilizada en inseminación artificial en Chile y los criadores de Angus venden su producción (toros y vaquillas) con facilidad. El Angus es una muy buena raza materna y produce una excepcional calidad de carne. el Angus contribuye con la característica polled..UU. Esto contrasta con la realidad de EE. En EE. En general. El Angus es la raza de carne más popular en EE. en algunos sistemas de producción.UU. que sobresale por su grado de marmoleo. ya que existen muchas expectativas por la preferencia que muestran algunos mercados externos (EE. fertilidad. Esto se debe a que la cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos. En Chile los novillos Angus se han faenado entre los 400 – 450 kg y las vaquillas entre los 350 – 400 kg. La cría de la popular cruza Hereford X Angus usualmente tiene una cara blanca y delineada. donde se faenan de 550 kg. en Estados Unidos muchos industriales pagan un precio mejor por novillos Angus o cruzas de Angus con otras razas. pigmentación negra. pezones hinchados y prolapsos uterinos.c a p í tManejolanimal I u o Los terneros Angus engordan rápidamente y poseen más grasa intramuscular (marbling) que otras razas de carne. se ha trabajado muy intensamente en su selección genética y se dispone de los mejores reproductores a través del uso de la inseminación artificial. pero el color rojo del cuerpo es recesivo frente al negro. En los programas de cruzamiento. se inseminan vientres Angus con semen de la raza japonesa Wagyu. al mercado japonés. La docilidad del ganado Angus es considerada tan buena o mejor que la de la mayoría de las razas exóticas europeas. madurez temprana. Actualmente.UU.UU. donde Chile exporta o proyecta exportar.

UU. Por el hecho de tener menor engrasamiento intramuscular (marmoleo o marbling) su grado de calidad es más bajo en la tipificación de EE. Como resultado de estas características. el Clavel es la raza más importante en la producción de carne en Chile. en medios adversos la raza Clavel presenta una menor fertilidad que razas con menor producción de leche (Hereford o Angus). que considera el marbling como criterio básico. ya que no son capaces de acumular las reservas corporales necesarias para pasar el invierno y parir en una adecuada condición corporal. Los planteles finos de esta raza están orientados a la producción de carne. ya que hasta hoy el ternero Clavel es mejor valorado en el mercado interno.capítulo Manejo animal 1. I :: Raza Clavel Alemán u Overo Colorado :: Esta raza fue traída a Chile por los colonos alemanes y se extendió por todo el país. Recientemente. la mayoría de los rebaños de raza Clavel se dedican más bien a la producción de carne. especialmente en primerizas y la mayor producción de leche puede tener consecuencias negativas en la fertilidad de las madres. menor fertilidad y mayores dificultades al parto (por sus mayores pesos al nacimiento). muchos ganaderos que se dedican a la producción de leche han reemplazado el Clavel. de mayor musculatura. Tradicionalmente era utilizada tanto para carne como para leche. especialmente en ecosistemas adversos. Esto produce mayores dificultades de parto.2 Razas continentales europeas Comparadas con las razas británicas. de madurez más tardía. aunque algunas pueden ser clasificadas tanto como razas terminales como razas maternas. por lo que actualmente sólo quedan algunos rebaños en Alemania y Chile. se ha publicitado la creación de la denominada raza Clavel Chilena de carne. pero lamentablemente no ha existido un trabajo sostenido por seleccionar genéticamente esta raza. Por la estrecha asociación entre condición corporal y fertilidad. El color de la raza es rojo con blanco. Su peso de nacimiento es bastante más alto que en las razas británicas (40 . las razas continentales se consideran como razas terminales para los programas de cruzamiento.575kg con una producción Tópicos de Producción Bovina 10 . que un ternero Hereford. Esta raza no se distribuyó en el mundo. al igual que los pesos de destete.44kg los machos y 38 – 42 kg las hembras). Las vacas adultas pesan unos 550 . las razas continentales europeas son generalmente más grandes. Actualmente. Actualmente. Pero con la irrupción del Holstein.1.

Llanquihue y Osorno.550kg. Negro. en una encuesta del INE (2001) en las provincias de Valdivia. El novillo Clavel cumple perfectamente con los requisitos del mercado europeo por su peso de faena. su conformación o desarrollo muscular se ha desmejorado en forma marcada.2 EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA En el último censo agropecuario de 1997 no se evaluó la composición racial del rebaño bovino. que posee prácticamente las mismas características del Clavel Alemán u Overo Colorado. se obtuvo la composición racial que se muestra en el siguiente cuadro. la raza no destaca por infiltrar grasa intramuscular. Casi no existen planteles finos de esta raza. Holstein y la cruza entre ambas razas. se incluyen tanto el Overo Negro. Sin embargo. si bien las hembras híbridas O. en los rebaños usados para producción de carne y 6. Esto es muy común en Aysén. Sin embargo. Este mayor peso de faena implica un período más largo de engorda y permanencia en el campo.4.000 kg. Una proporción muy alta del Overo Negro tradicional se ha ido inseminando con la raza Holstein a objeto de mejorar el potencial genético de producción de leche. La hembra híbrida Hereford X Overo Negro o el Angus X O. ya que se ha producido una especialización de los planteles. unos 100kg más pesado que el Hereford y el Angus. Tópicos de Producción Bovina 11 . hacia leche o carne. Negro X Holstein producen más leche.c a p í tManejolanimal I u o de leche promedio de unos 3.500 kilos en sistemas lecheros. donde predomina el Clavel. las vacas han sido inseminadas con Holstein y si el ganadero opta por producir carne.000 . pueden presentar más fertilidad y productividad que la hembra O. se ha ido reemplazando por el Clavel o se ha hibridado con otras razas de carne. 1.500 . Cuando el objetivo es la producción de leche. Se debe mencionar que dentro del denominado Holando Chileno en este censo del INE. Negro puro. siendo común que deban pasar dos inviernos antes de lograr el peso requerido en sistemas extensivos de producción. :: Raza Overo Negro :: El Overo Negro o Frisón Negro es una raza de color blanco y negro. El novillo Clavel se engorda hasta los 500 .6. Por otro lado.

Manejo animal Cuadro 1. Tópicos de Producción Bovina 12 . INE. Se estima que a nivel nacional las razas de carne constituirían un 25% de la masa ganadera.000 50. con una proporción bastante más baja de razas especializadas en carne.61 53. Limousin.000 0 Holando chileno Overo Otras Razas de Cruzas colorado razas de leche carne para carne RAZAS Fuente: Encuesta de ganado bovino. Figura 1.3 CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA Si bien en Chile existen principalmente las cuatro razas descritas anteriormente.000 200.956 % 100 336.872 1.735 4.216. Los anteriores resultados se muestran en el figura 1.000 250. Año 2001 INE. Las provincias encuestadas cuentan con una importante industria lechera. Salers.000 Predominio europeo Predominio americano Otras razas de leche Razas de carne Cruzas para carne NUMERO DE CABEZAS 300. Año 2001.000 150.000 100.85 5.827 27.975 9. Normando. Charolais. en el mundo existe una gran disponibilidad de razas de carne fácilmente incorporables a nuestro país.891 30. lo que permite advertir un predominio de razas de doble propósito. Existencias de ganado bovino por razas 400.68 365.000 350.96 capítulo I Razas Cruzas de para carne carne 119.784 20.07 Overo colorado Otras Predominio Predominio razas europeo americano de leche 250.42 Fuente: Encuesta de Ganado Bovino. a través de la inseminación artificial.872 65. Existencia de ganado bovino por raza (Número de cabezas) Holando Chileno Predominio Predominio europeo americano TOTAL 1. Blonde d´Aquitaine. 1. como Simmental.42 23.

se debe mencionar que ya se crían en nuestros campos varias de estas razas nuevas. Tópicos de Producción Bovina 13 . A la hora de planificar programas de hibridismo. = lo más alto. Wagyu.) a Razas agrupadas Características usadas para identificar Tipos Biológicos en tipos Tasa de crecimiento y Relación Edad a la Producción de b biológicos tamaño en la madurez Músculo/Grasa Pubertad Leche Jersey Longhorn Hereford-Angus Red Poll Devon Shorthorn Galloway South Devon Tarentaise Pinzgauer Brangus Santa Gertrudis Sahiwal Brahman Nellore Boran Tuli Braunvieh Gelbvieh Holstein Simmental Maine-Anjou Salers Belgian Blue Piedmontese Limousin Charolais Chianina = lo más bajo. De hecho.UU. a: Razas y cruzas agrupadas en varios tipos biológicos basados en diferencias relativas b: Novillos fueron sacrificados a los 15 meses de edad. etc. Galloway. es fundamental conocer la descripción productiva de las distintas razas. Razas agrupadas en tipos biológicos sobre la base de cuatro criterios importantes (MARC.c a p í tManejolanimal I u o Murray Grey. Cuadro 2. de modo de poder compatibilizar requerimientos nutritivos. EE. dados por el peso adulto y la producción de leche. con los recursos forrajeros del ecosistema. USDA. Clay Center. en pequeña escala.

Universidad de Florida. para algunas características de canal y calidad de carne Musculatura Belga Azul Piedmontese Limousin Rubia de Aquitania Marchigiana Romagnola Charolais Gelbvieh Simmental Braunvieh Grasa Intramuscular Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus Rojo Galloway Holstein Friesian Red Poll Shorthorn South Devon Fuente: Smith.C. Ranking de razas de carne y sus cruzamientos. Consecuentemente esta calificación es de vital importancia a la hora de seleccionar razas maternas para su incorporación a diferentes ecosistemas. lo cual se debe considerar a la hora de planificar cruzamientos destinados a producir Rendimiento y Calidad Terneza de Carne cocinada Charolais X Angus Simmental X Angus Limousin X Angus Angus Rojo Hereford X Angus Brangus Holstein X Angus Holstein Friesian Angus Hereford Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus rojo Hereford Galloway Shorthorn South Devon Piedmontese Asimismo es necesario conocer la clasificación de las razas existentes de acuerdo a su tamaño. 1993. ya que tanto el tamaño como la producción de leche afectan marcadamente los requerimientos nutritivos. EE. capítulo I A continuación se presenta un ranking de razas líderes para distintas características de canal y calidad de carne.Manejo animal animales que tienen como destino final mercados muy diversos. producción de leche y desarrollo muscular. Tópicos de Producción Bovina 14 . G.UU. Cuadro 3.

Guernsey. Devon. Brangus. Wagyu Jersey. Welsh Black. Aubrac Red Poll. Piedmontese Gasconne. Sahiwal Baja Limousin. Galloway. Norwegian Red Desarrollo Musculatura Grande Moderado Escaso _ Alta _ _ Baja _ Angus. Hays Converter Razas Pequeñas Producción de Leche Media _ Tarentaise. Murray Grey. Blond d ‘ Aquitaine. Marchigiana Chianina. Romagnola. Pinzgauer Normande. Barzona Montbeliard Braunvieh Moderado Beef Fresian Milking Shorthorn. Beefmaster. Sussex. Abondance. Salers. En vista de esta clasificación previa. Scotch Highland. Hereford. producción de leche y desarrollo muscular o conformación Razas Grandes Producción de Leche Alta Media Baja Simmental North American Brown Swiss North American Holstein Maine .c a p í tManejolanimal I u o Desarrollo Musculatura Grande Cuadro 4. Beefalo. Longhorn. Parthenaise Linconl Red. Braford. Escaso Ayrshire Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell. Shorthorn. Luing. adaptada de la Universidad de Cornell y de la caracterización productiva de los investigadores de Nebraska. Nueva York. Santa Gertrudis _ Moderado Escaso South Devon Desarrollo Musculatura Grande MRI Alta Razas Medianas Producción de Leche Media Gelvieh. Clasificación de razas según tamaño. Brahman.Anjou _ Charolais. a continuación se entrega una última clasificación de Tópicos de Producción Bovina 15 .

1. en el proceso de crianza. ya que algunas razas pueden cumplir ambos objetivos. maternales o de Razas Maternas Razas Terminales y/o Maternas Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell. depende en gran medida de la capacidad para compatibilizar los requerimientos nutritivos del rebaño con los recursos forrajeros que aporta el ecosistema.4 RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE La eficiencia productiva de las distintas razas de carne. Cuadro 5. Tópicos de Producción Bovina 16 . Así. Nueva York. los requerimientos nutritivos dependen del tamaño y de la producción de leche de las distintas razas. ya sea como razas terminales. Clasificación de razas según posibilidades de uso Razas Terminales Belga Azul Blond d’ Aquitaine Charolais Chianina Abondance Angus Aubrac Ayrshire Barzona Beefalo Beefmaster Braford Brahman Brangus Devon Galloway Gasconne Guernsey Hays Converter Hereford Braunvieh Gelbvieh Maine – Anjou MRI Montbeliard Normando North American Brown Swiss Limousin Marchigiana Piedmont Romagnola Jersey Lincoln Red Longhorn Luing Milking Shorthorn Murray Grey North American Holstein Norwegian Red Red Poll Sahiwal Scoth Highland Shorthorn Sussex Tarentaise Welsh Black Overo Colorado Overo Negro Parthenaise Pinzgauer Salers Santa Gertrudis Simmental South Devon capítulo I las razas de acuerdo a sus posibilidades de uso.Manejo animal doble uso.

bajo condiciones ambientales adversas.73 0. T. se obtuvieron distintos resultados.84 35.95 0. presentaron la menor eficiencia debido a una tasa de parición claramente inferior a las razas Red Poll y Angus.20 189.498 0. • Bajo condiciones ambientales favorables. Características productivas de distintas razas a Razas Peso de Consumo anual Tasa de Sobrevivenciac Peso de Peso de la vaca (Kg) de MS (Kg) Parición b Nacimiento (Kg) Destete (Kg)d Angus 535 4.86 a Basado en 16 observaciones por raza /año durante 5 años.81 0.L. • Bajo condiciones ambientales desfavorables.20 212. Nebraska.00 193.969 0. Cuadro 6. d Por ternero destetado. la productividad fue un 23% mayor que la que presentan las razas puras. la raza Hereford presentó un bajo nivel de eficiencia que se explica fundamentalmente por una menor tasa de parición y un peso de destete inferior a las otras razas.109 0. En estudios realizados en Nueva Zelandia.80 47. b Por vaca expuesta a toro. de acuerdo a las condiciones ambientales (cuadro 7). Sci.00 Hereford 572 4. J. Fuente: Jenkins. Charolais.025 0. Consumo de materia seca basado en cuatro vacas por raza. se observó que las razas de mayor tamaño y consumo de materia seca (Simmental y Charolais). A partir de esto.10 Simmental 590 4. En este estudio en particular.32 Charolais 676 4. prácticamente todos los vientres híbridos obtuvieron una mejor productividad que los vientres Angus puros.c a p í tManejolanimal I u o En investigaciones realizadas en Clay Center.93 Red Poll 474 3. c Por ternero nacido. C.96 1. muchas de las cruzas de razas de mayor tamaño y requerimientos nutritivos presentaron una mayor productividad que las vacas Hereford X Angus Tópicos de Producción Bovina 17 .G y Ferrell. Es interesante mencionar que resultados del mismo Clay Center han permitido demostrar que la productividad de vientres híbrido Hereford X Angus ha superado en un 8% a la productividad de vientres puros de estas mismas razas.23 162. utilizando las mismas razas y sus cruzas. las cruzas de razas como Limousin.90 37.00 169.94 47. se compararon los kilos de ternero destetado por distintas razas utilizadas como madres con el consumo de materia seca a lo largo del año. Anim. 1994. Al utilizar una tercera raza (Shorthorn) sobre vacas híbridas (Hereford X Angus). Sin embargo cuando los vientres híbridos se comparan a la cruza Hereford X Angus.81 0.00 39. Blond d’ Aquitaine y Simmental presentaron una productividad inferior a la de la madre híbrida Hereford X Angus.347 0. 72:2787. cuyos resultados se presentan en el cuadro 6.

06 33 2.911 Fuente: Morris. 2004. Tópicos de Producción Bovina 18 .94 30 2.. de la Universidad de Massey.18 36 3. S. Modelo propuesto en visita a Chile. el ternero tendría que ganar 1. Es clara la interacción entre medio ambiente y eficiencia productiva.596 300 1. lo cual es biológicamente imposible.301 275 1.capítulo Manejo animal (cruzas de Frisón y cruzas de Simmental). Cuadro 7. tal como lo muestra el cuadro 7. Nueva Zelandia 1981. Efecto del peso de la vaca sobre el consumo anual de materia seca cuando se desteta a un 50% del peso vivo de la vaca Peso vaca al destete 400 450 500 550 600 Peso vaca a medio invierno 380 420 470 510 560 Peso vaca al encaste 390 430 480 520 570 Peso Ganancia Peso Consumo ternero diaria de peso del ternero anual de al destete del ternero al nacimiento material seca 200 0.30 39 3. Cuadro 8.996 250 1. De acuerdo al modelo de Steve Morris.43 kg/día desde el nacimiento hasta el destete. Productividad relativa de vacas puras e híbridas bajo condiciones ambientales favorables y desfavorables Ambientes Desfavorables Favorables Raza de la Vaca Relativo a Relativo a Relativo a Relativo a Angus Hereford X Angus Hereford X Angus Angus Angus 100 100 Hereford X 133 100 104 100 Frisón X 166 125 131 129 Jersey X 145 110 118 113 S. presentado en Chile en 2004. se observa que para que una vaca de 600 kg destete el 50% de su peso.43 42 3. Devon X 129 108 111 108 Charolais X 112 88 99 98 Limousin X 94 78 102 105 Rubia de Aquitania X 102 82 102 108 Simmental X 108 87 123 121 Maine Anjou X 124 99 110 109 Fuente: Baker y col. Nueva Zelandia. las vacas de mayor tamaño no son capaces de destetar la misma proporción de su peso vivo que las vacas de tamaño pequeño a moderado.693 225 1. I En la mayoría de los sistemas productivos donde los recursos forrajeros son escasos en el período invernal.

c a p í tManejolanimal I u o
Por esta razón, se considera que las vacas de tamaño moderado resultan más eficientes que las vacas de gran tamaño, en la mayoría de los sistemas de producción presentes en nuestro país, donde prevalecen condiciones ambientales adversas y serias deficiencias en la alimentación (escasez de forraje verde, insuficiente forraje conservado, mala calidad del forraje conservado y suplementación no diferenciada a vacas de distinta edad). Estudios del INIA, en el cual se han comparado las razas Hereford y Clavel Alemán en un medio ambiente desfavorable, han permitido establecer que la raza Clavel, de mayor tamaño y producción de leche, presenta una menor fertilidad, como consecuencia de esta incompatibilidad entre recursos forrajeros y requerimientos nutritivos, tal como se presenta en el cuadro 9.

Cuadro 9. Comportamiento de vientres Hereford y Overo Colorado (cuatro años) Peso vacas (x 4 años) kg/vaca Marzo (destete) Octubre (fin parición) Enero (fin crecimiento pasto) Carga vacas/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Peso x cría al destete Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción kg terneros/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción x carne total/ha Producción 4º año % preñez x 4 años
Fuente: INIA, Carillanca

Hereford 484 438 485 0,8 0,8 1,2 1,6 150 154 190 191 127 123 228 287 307 333 91,0

Overo Colorado 432 380 452 0,8 0,8 1,0 1,0 190 194 217 206 152 155 217 185 267 226 66,6

Tópicos de Producción Bovina

19

Manejo animal

capítulo

I

Esto es de gran relevancia ya que gran parte de la masa ganadera nacional es de razas de doble propósito, de mayor peso y producción de leche que las razas británicas, lo que explicaría, al menos parcialmente, la reducida fertilidad de la masa ganadera nacional. Consecuentemente en ecosistemas desfavorables, en que se trabaja con razas de doble propósito, la incorporación de razas británicas podría estimular la fertilidad al reducirse el tamaño, la producción de leche y los requerimientos nutritivos en los vientres híbridos. Paralelamente al cruzar vaquillas Clavel con toros de razas británicas se está contribuyendo a una reducción de los pesos de nacimiento, lo que facilita los partos y reduce la mortalidad. En ecosistemas favorables es perfectamente posible usar razas de mayor producción de leche. En la medida que los mayores requerimientos nutritivos de razas de mayor tamaño o producción de leches sean cubiertos por la alimentación propia del predio, a un bajo costo, no habrá inconvenientes para usar estas razas. Sin embargo, en la mayoría de los sistemas productivos nacionales, hay dificultades en la alimentación invernal y el uso de razas de mayor peso y producción de leche.

2. CRIANZA (SISTEMA VACA - CRÍA)
2.1 FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA
En nuestro país, llama la atención el bajo porcentaje de ganaderos que calculan y utilizan los indicadores de productividad en la crianza bovina. Esto puede atribuirse a diversos factores, entre los que destacan: la escasa utilización de identificación animal, escasa utilización de registros productivos, desconocimiento de los indicadores de mayor interés económico, dificultad para calcular los índices en predios con prolongados períodos de parición, etc. Por lo tanto, para evaluar la productividad de cualquier sistema pecuario, es fundamental contar con los indicadores de eficiencia que se detallan a continuación:

Porcentaje de destete:
Número de terneros que se destetan en relación al número de vacas que fueron expuestas a toro, llevado a porcentaje. Este parámetro también es conocido como porcentaje de parición al destete.

Porcentaje de destete = Número de terneros destetados X 100 Número de vacas expuestas a toro
Se debe destacar que el número de vacas expuestas a toro no corresponde al encaste que ha terminado hace pocos meses, sino que al encaste de la temporada anterior. Ejemplo: Si se realiza el destete en marzo de 2005, se debe dividir por el número de vacas encastadas en la primavera del 2003.

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c a p í tManejolanimal I u o
Peso promedio de los terneros al destete:
El pesaje se hace al momento de destetar a una edad aproximada de 205 días.

Kilos de ternero destetado por vaca encastada:
Este indicador refleja la fertilidad del rebaño.

Kilos de ternero producido por vaca encastada =

Kilos de ternero destetado Total de vacas expuestas a toro

Kilos de ternero destetado por hectárea:
Esto refleja la Carga Animal, que a su vez es indicador de la productividad de las praderas existentes. A medida que las praderas permitan una mayor densidad de vacas por hectáreas, más terneros podrán producirse y más kilos de ternero destetado por hectárea se generarán como resultado del sistema productivo.

Kilos de ternero destetado = Kilos de ternero destetado producido por hectárea Hectáreas que se están usando en el proceso productivo
Este indicador engloba los aspectos más relevantes en el resultado final de cualquier sistema de cría de ganado bovino de carne. Es el indicador elegido para caracterizar más fielmente la eficiencia global del sistema ya que incluye carga animal, fertilidad, sanidad, mortalidad, porcentaje de terneros destetados, pesos al destete, etc. Si no es posible incluir a la pradera o al concepto de carga animal, se debe seleccionar el indicador anterior que son los kilos de ternero destetado por vaca encastada.

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Manejo animal Figura 2. capítulo I Diagrama de factores que afectan la rentabilidad del proceso de crianza (Universidad de Davis. el uso de herramientas de gestión es prioritario para establecer estos costos como punto de partida para mejorar la competitividad del proceso. los Kilos de Terneros Destetados por Vaca Encastada son el resultado del Porcentaje de Parición (fertilidad) y los Pesos Promedios al Destete (Crecimiento predestete). Por esta razón. en este manual se analizan las variables que afectan ambos factores. la Rentabilidad por Hectárea.2 MANEJO REPRODUCTIVO En la crianza bovina la eficiencia reproductiva juega un papel muy importante en la rentabilidad y productividad. La Rentabilidad por Hectárea. hay que considerar su relación con una unidad de superficie. es interesante destacar que muy pocos ganaderos llegan a determinarlo. 2. Por lo tanto. está dada en gran medida por la productividad de las praderas y su directa asociación con la carga animal. es el parámetro de mayor interés e impacto para el ganadero. Con respecto al Costo por Kilo de Ternero Destetado. California) Rentabilidad Costo por kilo de ternero destetado Kilos de ternero destetado por vaca encastada Porcentaje de parición al destete Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Peso promedio al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Precio de venta Porcentaje de parición Edad del ternero al destete Porcentaje de vacas gestantes Porcentajes de vacas no gestantes Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna Como se puede visualizar en la figura 2. En nuestro país el porcentaje de parición al destete se estima que no supera Tópicos de Producción Bovina 22 . Por esto. Con respecto al concepto de Rentabilidad.

c) Mal manejo de las vaquillas de reemplazo. lo que es especialmente acentuado en vaquillas primerizas. una tasa de reemplazo de no más de 15 . Las crecientes exportaciones de carne bovina han generado un estímulo económico para el crecimiento de la ganadería bovina de carne.2 Principales problemas reproductivos en la crianza bovina en Chile Los principales problemas reproductivos en el ganado de carne en Chile se detallan a continuación: a) Bajo porcentaje de parición medido al destete. 2. • 60-70% de vacas y vaquillas deben parir dentro de los primeros 21 días de la época de pariciones. logrando al menos 90% de preñez al final del encaste. La fertilidad es una característica de baja heredabilidad y la variación que presenta anualmente.1 Metas reproductivas en ganado de carne Las metas reproductivas potenciales para los productores nacionales deberán ser las siguientes: • Intervalo entre partos de 12 meses (365 días).20% anual. • Encaste de vaquillas por sólo 42 .c a p í tManejolanimal I u o el 70%. a) Bajo porcentaje de parición medido al destete: Se estima que no más allá del 70% de las vacas de cría logran destetar un ternero al año. al parto o en las primeras dos semanas de vida. se deben analizar los principales 2. Para lograr ésto es fundamental aumentar la eficiencia reproductiva de los rebaños. Otra causa importante es la mortalidad durante la gestación (embrionaria y fetal). Consecuentemente se Tópicos de Producción Bovina 23 . • 95% o más de preñez al final del encaste. b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones. se debe a fenómenos ambientales y de manejo. ya que sufren de anestro post parto (no presenta celos después del parto). Por lo tanto.2. • En rebaños estabilizados. lo cual hace necesario poner un fuerte énfasis en esta área.45 días (2 ciclos).2. factores que afectan la longitud del anestro post parto: • Edad de la madre El anestro post parto es aproximadamente un mes más largo en vacas de primer parto que en vacas adultas. • Período de encaste de 63 días (3 ciclos). Se estima que Chile tiene la capacidad de aumentar fuertemente su masa ganadera. La fertilidad es el indicador que más afecta el potencial de producción de un rebaño de cría. Una de las principales causas de este bajo porcentaje es que las vacas no quedan preñadas durante el período de encaste.

a fines de primavera. Se pone énfasis en este aspecto del manejo reproductivo dado que ésta es una de las fallas más comunes que se observan en los sistemas productivos nacionales. No sólo no se encastan en forma anticipada. De esta manera todos los partos de las vaquillas finalizarán un mes antes que terminen de parir las vacas adultas.capítulo Manejo animal recomienda tomar en consideración este fenómeno biológico al momento de planificar las fechas de encaste o inseminación artificial. en los sistemas más eficientes de producción. que va de 1 (animal severamente bajo de peso) a 5 (animal obeso). • Alrededor de la base de la cola. asociados a una alta proporción de vacas secas y partos tardíos en la siguiente temporada. Normalmente. si no que es común que las vaquillas logren peso mínimo de encaste (320 Kilos) muy tardíamente. Medición de la condición corporal Grasa de cobertura Apófisis espinosa Ojo del lomo Vertebra Apófisis transversales Tópicos de Producción Bovina 24 . Eventualmente. lo que es un error de manejo. I • Condición corporal (CC) La condición corporal (CC) es un indicador del nivel de reservas energéticas o tejido graso en los animales. las vaquillas se encastan en forma anticipada a las vacas adultas. ya que transcurren menos días entre el parto y el inicio del encaste siguiente. con consecuencias reproductivas como parto tardío y escasas posibilidades de quedar preñadas en la siguiente temporada. Esta anticipación fluctúa entre dos semanas y un mes para que luego del parto exista un mayor tiempo de recuperación. suponiendo que este se prolonga por 60 días. Un parto tardío va acompañado de resultados negativos. De esta manera si las vaquillas se encastan con 15 días de anticipación. • Zona lumbar de la columna vertebral. Un mal manejo de las vaquillas y de las vacas durante la preñez repercute marcadamente en los pesos al destete. Así mismo es recomendable que el encaste de las vaquillas no se prolongue más allá de 45 días. siendo incorporadas al encaste en su fase final. a menos que se prolongue el encaste. Se evalúa palpando dos áreas para estimar el nivel de cobertura grasa: Figura 3. vacas que paren muy tardíamente tienen una mayor probabilidad de no quedar preñadas. su encaste finalizará cuando el grupo de las vacas adultas estén en la mitad de su período de encaste.

Cuadro 10. permite optimizar el resultado reproductivo.c a p í tManejolanimal I u o Existe una fuerte relación entre la fertilidad y la condición corporal al parto. durante los días post parto 40 días 19 21 31 50 días 34 45 42 60 días 46 61 91 70 días 55 79 96 80 días 62 88 98 90 días 66 92 100 Dado que la gestación en el bovino de carne dura 282 a 285 días. Por lo tanto. Bajo algunas condiciones. el cual es responsable de los eventos hormonales que reanudan la ciclicidad ovárica después del parto. Esta estrategia de manejo de la CC. Para esto. antes de los partos.5. lo que da más tiempo. se recomienda hacer un destete anticipado. Este manejo puede tener mayores beneficios en vacas de primer parto y en vientres de genotipos más lecheros. Efecto de la condición corporal previa al parto. La condición corporal tiene una gran influencia sobre el eje hipotálamo-hipófisis. Condición corporal en las distintas etapas reproductivas Tópicos de Producción Bovina 25 . tal como se observa en el cuadro 10. de modo que la vaca mejore su condición corporal antes de que se inicie el período crítico de producción de las praderas. en el retorno a celo Condición Corporal al parto Flaca Moderada Buen Estado % de vacas en calor. reduciendo a la vez. para poder tener un ternero cada 365 días. de recuperar la CC en aquellos animales flacos. los costos de alimentación invernal. ya que esta última determina el lapso interparto y porcentaje de vacas que logran quedar preñadas durante el período de encaste. Otro momento oportuno para evaluar a los vientres es al destete (180 días antes de parir). se presentan los niveles recomendados de CC en las vacas de cría en las distintas etapas del ciclo productivo anual. Se recomienda evaluar CC al inicio del último tercio de gestación (unos 90 días antes de que las vacas empiecen a parir) de modo de poder hacer un manejo nutricional diferenciado entre las hembras que necesitan recuperar su condición corporal y aquellas que presentan una adecuada condición corporal. la vaca debe quedar preñada unos 80 días después del parto. la condición corporal al parto tiene un marcado efecto sobre la duración del anestro. En la figura 4. su condición corporal al parto debe ser de 2. Figura 4.

Períodos de parición. lactancia. como se observa en el cuadro 12. • Efecto inhibitorio del amamantamiento Otra variable que afecta la longitud del anestro es el amamantamiento ya que atrasa la reanudación de los ciclos estrales después del parto. Las pariciones muy prolongadas están asociadas a una baja productividad. permite utilizar dietas o suplementos de menores costos durante el período crítico invernal. 1983 Tópicos de Producción Bovina 26 . de modo de terminar el encaste en lo posible. destete y encaste AGO SEP OCT Parto Vaquillas Parto Vacas NOV DIC LACTANCIA ENE FEB MAR Destete Destete ABR MAY JUN JUL LACTANCIA Encaste Vaquillas Encaste vacas* * Vacas y vaquillas del año anterior.5 la que puede seguir bajando hasta 2 al momento de iniciarse el encaste. Esta estrategia de tener vacas en muy buena condición corporal al destete. Efecto de la reducción de la época de partos sobre fertilidad y pesos al destete Longitud época % partos en tiempo Kg. b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones El segundo problema reproductivo en el ganado de carne tiene que ver con la exagerada longitud del período de encaste y posteriores pariciones. no siendo efectivo modificar el período de pariciones para mejorar los parámetros reproductivos. Ternero/Vaca Año de partos (meses) deseado (2 meses) encastada 1 11 38 125 2 7 62 166 3 3 89 186 4 2 100 192 Fuente: Adaptado de Wittbark. En este período debe haber un excelente plano nutritivo que permita un aumento de peso y condición corporal.5. permite que ésta caiga durante el período crítico de la pradera (en la fase de suplementación invernal). con una condición corporal de 2. • Otros factores que afectan la longitud del anestro postparto La dificultad de parto y la retención de placenta prolongan el anestro postparto. éste es de baja magnitud. a inicios de otoño. Cuadro 11. permitiendo llegar al parto con una condición de 2.Manejo animal capítulo I Una condición corporal 3 al destete. Cuadro 12. Si bien se ha observado que el efecto del fotoperíodo pudiera influir en algún grado en la duración del anestro post parto. Medidas tendientes a reducir las distocias contribuyen a reducir el anestro y a mejorar la fertilidad.

se puede lograr reducir el período de pariciones a dos meses en un lapso de cuatro años. En la figura 5 se observa la distribución típica de pariciones en la zona sur de Chile (la cual es exageradamente prolongada) y la distribución óptima de pariciones (que no debiera durar más allá de 2 meses). se debe tratar de concentrar las pariciones durante el primer mes. en pariciones de 5 meses. El encaste compacto permite que las vacas se encuentren en un similar estado fisiológico. Otras ventajas de un período de pariciones compacto son: obtención de un lote homogéneo de terneros al destete y vaquillas de reemplazo. En pariciones muy prolongadas no es posible destetar a la totalidad de los terneros. si se quiere realizar un encaste en enero. c) Mal manejo de vaquillas de reemplazo Como se indicó previamente una de las deficiencias más comunes en la ganadería bovina de carne es el mal manejo de las vaquillas de reemplazo. Se estima que períodos de 10 a 15 días serían suficientes en cada año. produciéndose lotes homogéneos con escasa diferencia de edad. Tópicos de Producción Bovina 27 . lo cual facilita su manejo nutricional. cuando los terneros mayores tienen ya 6 meses no será posible destetar los terneros nacidos en noviembre ya que sólo tienen dos meses de edad. ya que los animales más jóvenes no tienen la edad ni el peso necesario para destetarlos. de modo de aumentar la edad y el peso promedio de los terneros al destete.c a p í tManejolanimal I u o Tal como se aprecia en el cuadro anterior. Así por ejemplo. Comparación de calendarios de pariciones Calendario típico de pariciones % Pariciones 35 30 25 20 15 10 5 0 21 42 63 84 105 70 60 50 40 30 20 10 0 1-21 22-42 43-83 Calendario óptimo de pariciones % Pariciones Días Días Adicionalmente. reproductivo y los destetes que pueden realizarse en una sola fecha. La mayoría de los crianceros en nuestro país tienen períodos de encaste que se prolongan por tres o cuatro meses y es aconsejable ir reduciendo en forma gradual la longitud del período de encaste. de julio a noviembre. Figura 5. mejor manejo nutricional y mejor manejo sanitario. y así en un período de 3 – 4 años el rebaño debiera tener una parición concentrada de dos meses (60 días). mejoramiento de la supervisión al parto.

y la diferencia entre ambos se divide por el número de días que separan la fecha inicial de encaste y la fecha de destete. durante el último tercio de preñez. I Recomendación Encastar con un peso mínimo de alrededor de 320 kilos en razas británicas. Las vaquillas preñadas deben ser alimentadas en rebaño separado de las vacas adultas. siendo que con un buen manejo nutricional y genético. Problemas de manejo de vaquillas de reemplazo y sus recomendaciones Problemas de Manejo Peso insuficiente de encaste con vaquillas pre-púberes o en sus primeros celos los cuales están asociados a una menor tasa de concepción. especialmente después del primer parto. Se debe asegurar que las vaquillas lleguen al parto en una condición corporal 2. Tomar todas las medidas tendientes a reducir la dificultades de parto. Escasa supervisión de las vaquillas al parto. utilización de la medición pélvica como criterio para seleccionar vaquillas. Los más importantes son los mencionados en el cuadro 13. Manejo de vaquillas preñadas junto a vacas adultas en período invernal. sin embargo es normal detectar una serie de problemas de manejo que reducen la productividad posterior. Incorporación tardía de vaquillas al encaste con respecto al grupo de las vacas adultas. lo que impide que las vaquillas reciban la suplementación adecuada. Cuadro 13. para obtener su primera parición a los tres años. es perfectamente posible encastar a los 14 .5 a 3. durante la gestación. En muchos rebaños de cría en nuestro país se cubren las vaquillas a los 14 . Esto implica obtener los pesos recomendados anticipadamente. Para esto se debe tomar el peso promedio al destete y el peso inicial de encaste recomendado. lo que corresponde a un 65% del peso adulto. por mala elección de los reproductores.capítulo Manejo animal Muchos sistemas de producción encastan sus vaquillas a los dos años de edad. dar preferencia al uso de la inseminación artificial por sobre la monta natural o dirigida seleccionando reproductores que den facilidad de parto.15 meses y obtener el primer parto alrededor de los 24 meses de edad (2 años). cuando los rebaños son suplementados. Alta incidencia de problemas de parto debido a una mala planificación del encaste. entre las cuales se destacan: uso de razas de menor peso de nacimiento. por su menor jerarquía social dentro del rebaño. Tópicos de Producción Bovina 28 . Las vaquillas deben ser supervisadas durante el parto para prestar asistencia obstétrica en caso de ser necesario. sin comprometer su productividad posterior.15 meses para parir a los dos años. Inicio anticipado de encaste en vaquillas con respecto al rebaño de vacas adultas. no llegar al parto con un exceso de condición corporal ya que el engrasamiento reduce el diámetro pélvico aumentando la posibilidad de distocia. aumentando la proporción de fracasos reproductivos. Mala nutrición durante la gestación. lo que permite obtener la ganancia diaria de peso necesaria para lograr el objetivo.

XII Región. Por esta razón es recomendable utilizar períodos compactos de parición. XII Región Tópicos de Producción Bovina 29 .3 FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 2. y nivel de nutrición. variación de peso al destete se debe a la producción de leche de la madre).3.c a p í tManejolanimal I u o 2. En experiencias realizadas por Fundación Chile en la XI Región.3. en la medida que los terneros sean destetados a menor edad.3 Potencial genético de crecimiento Existen diferentes potenciales genéticos de crecimiento en las distintas razas de carne. VIII Región Cruzamiento Charolais X Hereford. por lo tanto. Este factor depende de aspectos genéticos como variaciones entre distintas razas o variaciones individuales dentro de una misma raza. lo cual refleja esta diferencia genética en potencial de crecimiento. en la VIII región y en Puerto Natales. Es por esta razón que una de las metas reproductivas en ganado de carne.1 Edad promedio de los terneros al destete La ganancia diaria de peso entre el nacimiento y el destete es de unos 700 a 900 grs/día. lo que reduce los pesos promedios en esta etapa.3. Asimismo. Los períodos prolongados de encaste y pariciones producen una mayor dispersión en las edades de los terneros al momento del destete. es que una alta proporción de los partos se produzca en los primeros 20 días del período de parición.2 Producción de leche de la madre La producción de leche tiene un gran efecto sobre el peso que tendrán los terneros al ser destetados (entre un 36% y un 49% de la Cruzamiento Charolais X Angus. 2. el uso de razas terminales ha permitido mejorar los pesos al destete significativamente. edad de la madre (la producción es menor en el primer parto). respectivamente. son importantes las variaciones en el potencial genético de crecimiento entre individuos de una misma raza. vacas Angus cruzadas con Galloway y con Charolais lograron pesos al destete de 180 y 280 kilos. Del mismo modo. 2. menor será el peso promedio al destete en los rebaños de cría porque habrán tenido menos días de amamantamiento.

Manejo animal
2.3.4 Sexo de la cría
Es un hecho conocido que los machos enteros tienen mejor capacidad de crecimiento que los machos castrados y las hembras, lo que se refleja en mayores pesos al destete.

capítulo

I

de un tamaño reducido impidiendo la entrada de las vacas. Este sistema es especialmente efectivo cuando la alimentación es muy pobre y cuando el potencial genético de producción de leche de las madres es moderado a bajo. En praderas que pierden calidad cuando el ternero cumple 3 a 4 meses, se limita seriamente la capacidad de crecimiento del ternero y la implementación de este sistema tiene mejores resultados. Desde el punto de vista económico, este manejo se justifica siempre y cuando la ganancia adicional de peso que presenta al ternero, tenga un valor superior al costo de la alimentación suplementaria.

2.3.5 Alimentación del ternero
La alimentación del ternero afecta marcadamente los pesos al destete. Por esta razón, cuando la alimentación no promueve una adecuada ganancia diaria de peso (700 – 900 gr), es recomendable suplementar en forma diferenciada a los terneros de modo de mejorar los pesos al destete. Este sistema se denomina Creep Feeding, el cual consiste en colocar comederos donde se entrega un suplemento balanceado, al cual sólo pueden acceder los terneros ya que la entrada a ellos es

::Creep Feeding de terneros::

3. FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT)
El crecimiento en las exportaciones estimulará a los ganaderos a intensificar el proceso productivo y la etapa final de engorda. Los requisitos de calidad de los mercados externos son muy variables y la conveniencia de producir para uno u otro mercado estará dada por la rentabilidad del proceso productivo, lo cual a su vez depende de los costos de producción y los precios de venta. Del resultado de esta ecuación dependerá el tipo de sistema productivo que pueda resultar más rentable para el ganadero. En este sentido, se tendrán que confrontar la engorda basada en el uso de praderas y la engorda en confinamiento, con distintas proporciones de concentrado en la ración. Existen mercados que privilegian la infiltración grasa intramuscular, que se estimula con alimentos concentrados, en engordas

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c a p í tManejolanimal I u o
intensivas a corral (feed-lot), de variable duración y mayores costos. Por el contrario, existen otros mercados, que pueden satisfacerse con animales engordados a pradera, proceso generalmente asociado a menores costos. Figura 6. Niveles de engrasamiento según escala de Estados Unidos

Leve (Light) Select

Pequeño (Small) Low Choice

Modesto (Modest) Choice

Moderado (Moderate) Upper Choice

Levemente abundante (Slightly abundant) Prime

Moderadamente abundante (Moderately abundant) Prime

En Chile, la engorda bovina se ha realizado tradicionalmente en praderas y sólo una proporción menor del ganado ha sido sometida a una engorda final en confinamiento. Este negocio se ha fundamentado, en gran medida, en el mayor precio que se paga por el ganado gordo a fines de invierno, cuando existe una menor oferta de animales terminados por el ciclo biológico y productivo de las praderas. Este mayor precio de venta es el que justifica la engorda en confinamiento a pesar de tener costos mucho más elevados que la engorda en praderas.

Sin embargo, la alimentación de las engordas invernales intensivas en nuestro país dista mucho de la usada en los feed-lots de Estados Unidos. Las dietas usadas están basadas en el uso de forrajes conservados, algunos subproductos agroindustriales y una proporción variable de concentrados, que fluctúa entre el 20 y el 40% de la ración, base materia seca. Esta alimentación es similar a la observada en Europa. La calidad de los forrajes conservados tiene un gran efecto en la ganancia diaria de peso.

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Manejo animal
En nuestro país, la rentabilidad de la engorda bovina en confinamiento ha sido muy variable a través del tiempo, ya que hay muchas situaciones impredecibles y ajenas a la voluntad del engordero, que tienen un fuerte impacto en la rentabilidad del negocio. Por lo tanto, resulta fundamental analizar los factores que más afectan los resultados económicos finales en esta actividad para poder tomar correctamente las decisiones. Asimismo, hay otra serie de factores, como alimentación y condiciones ambientales, que sí dependen de la capacidad de los empresarios para obtener buenos resultados. Por lo tanto, para ser competitivos en la engorda bovina en confinamiento, se deben tener presente los factores que se analizan a continuación.

capítulo

I

Tan decisivo es el precio de compra del ganado, que incluso aumentando la ganancia diaria de peso en forma importante, se pueden producir pérdidas económicas en el proceso de engorda, si se ha comprado entre 10 y 25% más alto que el precio de venta del animal gordo. Es por esta razón que si los precios del animal para engorda son altos, el negocio se vuelve riesgoso ya que bastaría un precio de venta mas bajo que el de compra para que los resultados económicos se deterioren. Esto es especialmente válido cuando se compra novillos de engorda que pasan directamente a feed-lot. En la medida que se utiliza la pradera como fase previa al ingreso a una engorda en confinamiento, esta situación puede variar, ya que debido al menor precio de la alimentación en pradera (en la mayoría de los casos), mejoran las posibilidades de tener un margen positivo de rentabilidad aún comprando a un precio más alto que el precio final de venta. Esta situación es común entre ganaderos que compran terneros o novillos livianos antes de iniciarse la primavera a objeto de llevar a cabo la recría basada en el uso del pastoreo directo. Es de interés mostrar una simulación de costos y rentabilidad de un proceso de engorda bovina:

3.1 PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA
El precio de compra del ganado que ingresa al feed-lot es un factor fundamental en la rentabilidad de la engorda. Bajo las condiciones con que ha funcionado esta actividad en nuestro país, el precio de compra del novillo para engorda, generalmente, ha sido más bajo que el precio del novillo gordo, lo cual es un elemento muy favorable. En los Estados Unidos, por ejemplo, el precio por kilo vivo del ganado para engorda y más aun, los terneros, son considerablemente mas caros que el ganado gordo. Esta diferencia de precio entre compra y venta es responsable de parte importante de la variación que experimenta anualmente la rentabilidad de esta actividad.

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778 3.957 $ 63.5%) Alimentación Productos veterinarios y anabólicos Administración y gerencia Mano de obra Asesoría nutricionista Combustibles y mantención Electricidad Oficina/ Imprevistos Comisión ventas (2%) Flete de venta Depreciación COSTOS TOTALES Resultado $ 196.778 $ 53.15 148 $ 636 520 Costos Costo ganado Comisión de compra (2.c a p í tManejolanimal I u o Ejemplo 1: Análisis económico ($ noviembre 2005) de la engorda de un novillo de 350 Kg a 520 Kg Ítem Precio de Compra ($/Kg) Peso Compra (Kg) Costo Dieta ($) Ganancia Diaria de Peso (Kg/d) Período de Engorda (días) Precio de Venta ($/Kg) Peso Venta (Kg) Valor $ 560 350 $ 480 1.778 $ 1.052 $ 70.se obtienen los siguientes cambios en la utilidad.778 $ 40. Tópicos de Producción Bovina 33 .688 $ 33. El impacto de una variación en el precio de venta es absolutamente fundamental en la rentabilidad final.521 $ 296. varía el costo de la alimentación.600 $ 196.164 $ 40. al realizar un análisis de la sensibilidad modificando en un 10% los siguientes parámetros. Ejemplo 2: Continuando con el ejemplo 1.778 $ 26. que afectan la rentabilidad de este negocio.000 $ 176.000 $ 330.800 $ 3. Parámetros Precio Compra Cambio +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% Valor $ 215. la diferencia debería ser aún mayor.942 $ 33.2 PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS No cabe ninguna duda que el precio de venta es.900 $ 70. disminuyen además otros costos. junto al precio de compra.957 $ 78.175 $ 750 $ 1.273 $ 26.861 Cambio en la Utilidad Neta $ 13.720 $ 297.400 $ 364.483 $ 33.874 Cambio en el Porcentaje de Utilidad -59% 0% +59% +97% 0% -97% 20% 0% -22% -21% 0% 21% Precio Venta GDP* Costo Alimentación * Bajo el modelo utilizado.462 $ 78. otro factor fundamental que afecta la rentabilidad de la engorda bovina.825 $ 2.000 $ 4. al variar la GDP varía el número de días destinado a la engorda y por lo tanto.942 Resultado económico Ingreso Costo UTILIDAD $ 330.720 $ 296.682 $ 33.392 $ 33.614 $ 880 $ 3. utilizando cifras nacionales. Por esta razón no es lineal el cambio en el porcentaje de utilidad.252 $ 70.868 $ 66.500 $ 525 $ 495 $ 6.440 $ 64. considerando que al disminuir los días de engorda. Sin embargo.957 $ 4.

Ranking Tattersall. 10/11/2004. este valor lo fija el mercado tanto nacional como internacional y es. En la siguiente foto se muestra un ternero híbrido Charolais doble músculo. VIII Región Categoría Novillo Gordo Peso Promedio 445. como el de Estados Unidos.Manejo animal En un estudio reciente de la rentabilidad del feed-lot en los Estados Unidos. tal como se puede observar en el ejemplo 2. Charolais Culard. que fue seguido hasta su venta en una feria de remate de ganado como novillo gordo. sin embargo. Los Ángeles. Limousin. se determinó que el precio del ganado gordo y el precio del ganado para engorda explican el 70% de la variación que presenta la rentabilidad de esta actividad. INRA 95. dado que el 82-85% de las dietas de engorda están basadas en ese grano. donde el precio de la canal se establece de acuerdo al rendimiento carnicero de la canal (Yield Grade) pero más aun según la Tópicos de Producción Bovina 34 . En casos extremos. Sin embargo. se ha llegado a lograr diferencias del 15 a 20% con animales puros o híbridos de raza Belga Azul. se pueden obtener precios más altos. En el mercado nacional. del orden del 5 al 20%. en gran medida.4 Promedio General 595. Sin embargo. Por el contrario. se puede advertir que al presentar animales gordos bien terminados que tengan una mejor conformación por la influencia de ciertas razas especializadas ::Ternero híbrido Charolais doble músculo:: capítulo I en la producción de carne (lo cual redunda en mejores rendimientos al desposte). entre otros. El precio de venta es muy importante para la rentabilidad del negocio. el costo es significativamente mayor. existen mercados.1 Este fenómeno puede ser aprovechado por aquellos ganaderos que realizan el ciclo completo de crianza y engorda. obteniendo el mejor precio de la feria (818 $/kg). al incorporar estas razas.35 1° 818 2° 728 5 Primeros Precios 3° 702 4° 698 5° 696 Promedio 728. quienes compran ganado para hacer solo el proceso de engorda no pueden encontrar con facilidad animales de este tipo y si los llegaran a encontrar. Cuadro 14. Ese sobreprecio puede llegar a ser perjudicial si es mayor al momento de comprar que de vender. ajeno al control del ganadero. El precio del maíz es otro factor relevante en la rentabilidad del negocio.

de 1. Mano de obra. si el costo diario de mantener un animal en el feed-lot es de $550 y la ganancia diaria. que establece precios basado especialmente en el marbling. básicamente dependiendo de la madurez o edad del animal y el grado de infiltración grasa intramuscular. como para ciertas carnes especiales para satisfacer algunos nichos de mercado (carne producida a pradera. Si la ganancia diaria es de 1. el valor de los granos y alimentos concentrados es muy alto en relación al kg de novillo gordo en pie. Productos veterinarios. tanto para carnes magras para la elaboración de hamburguesas. Gastos administrativos. Fletes de compra y venta.4. lubricantes. Los costos diarios de mantención de un animal en el sistema de engorda intensivo están dados por: Tópicos de Producción Bovina 35 . Estados Unidos acaba de publicar autorización para el ingreso de carnes chilenas a ese país (21 de Noviembre 2005). que predomina en Japón. Combustibles.0 kg. mientras que si la ganancia diaria de peso es de 1. Depreciación de maquinaria e instalaciones. etc). el costo del kg de peso vivo ganado sería de $550. Así. La grasa intramuscular es requisito básico si se quiere acceder al mercado japonés de altos precios. Los precios que paguen estos distintos mercados internacionales por los diferentes tipos de carne y sus respectivos costos de producción son aspectos claves a la hora de determinar la rentabilidad del sistema productivo. • • • • • • • • • • Alimentación (el costo mayoritario).3 COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO Los costos del kilo de peso vivo ganado también afectan en forma importante la rentabilidad y éstos dependen básicamente del costo diario de mantención de un animal en el feed-lot y de la ganancia diaria de peso. Situación similar sucede en Japón.c a p í tManejolanimal I u o calidad de la carne. 3. entonces el costo del kilo de peso vivo ganado es de $440. produce carne altamente infiltrada. Asesoría veterinaria y experto en nutrición.4 GANANCIA DIARIA DE PESO 3. En Chile. el costo del kilo de peso vivo ganado sería de $367 que constituye una diferencia significativa en los resultados económicos.5kg. La raza Wagyu. Comisión de compra y venta. La ganancia diaria de peso es el otro elemento que determina el costo del kilo de peso vivo ganado. carne orgánica. Imprevistos y otros. por ejemplo.25 kg al día.1 Alimentación La alimentación es el costo más importante en animales en confinamiento y plantea un permanente desafío ya que no sólo se trata de alimentar bien sino que a un cierto costo que permita maximizar los beneficios económicos. carne infiltrada. lo cual sumado al TLC vigente entre ambas naciones abre perspectivas interesantes para la ganadería nacional. a diferencia de países con grandes superficies dedicadas a la producción 3.

de 24. el maíz bordea los $42. La parte mayoritaria de la ración esta constituida por forrajes conservados y/o subproductos de diversas industrias. Esto es especialmente válido en los forrajes conservados y en una serie de Tópicos de Producción Bovina 36 . Existen zonas del país con mayores disponibilidades de ciertos alimentos de más bajo costo que han demostrado ser muy convenientes. Existen tablas que entregan los elementos necesarios para llegar a calcular los valores de la unidad energética y proteica de los alimentos.031/kg. lo cual lo hace difícilmente utilizable el maíz. Una situación que siempre debe tenerse en cuenta es la variación que se produce en el valor nutritivo de muchos alimentos.8 : 1.agosto). que es fundamental cuando se trata de formular dietas. En Argentina el grano cuesta lo mismo y el novillo gordo llega hoy a $465/kg.3 • CHILE $636/$73 = 8. Relación precio novillo gordo versus precio del kilo de maíz (noviembre 2005) • USA $ 1. tales como Estados Unidos y Canadá. lo más frecuente es que la alimentación de los feed-lots se base sólo en una reducida a moderada proporción de alimentos concentrados. por su alto costo. reduciéndose la relación a 8. es la energía.7 Es por esto que en Chile. El mayor desafío en el manejo del feed-lot es la formulación de dietas que determinen costos de producción lo más bajos posible.5/kg. estableciéndose una relación kg ganado gordo/ kg de maíz.7 : 1 (figura 7). siendo la relación de 10.5 = 24. Figura 7.Manejo animal de cereales. al menos en el grado en que lo ocupan esos países. En Estados Unidos. mientras que el kg de novillo o vaquilla gorda llega a $1. Muy frecuentemente se usan dietas que no aportan suficiente energía. el maíz capítulo I cuesta $73/kg y el novillo gordo unos $636/kg (promedio enero .3 : 1. La formulación de dietas debe estar a cargo de un profesional especialista. Para poder formular dietas que cumplan con los requisitos previamente indicados. que resulta fundamental para obtener un resultado positivo. Alzas importantes en los precios de venta del ganado en pie permitirían justificar una mayor incorporación de concentrados en las dietas. En Chile. lo cual reduce y limita seriamente la ganancia diaria de peso obtenida. En cada región del país hay distintos recursos para la alimentación del ganado bovino en confinamiento.031/$42. se deben conocer los nutrientes que aportan todos los alimentos disponibles en el mercado y los que aportan aquellos alimentos producidos en el mismo predio. El elemento más limitante.

pero también existen. No se descarta el uso de cualquier alimento que presente precios competitivos como podrían ser la avena o el gluten de maíz. Los forrajes conservados presentan fuertes variaciones en digestibilidad. El afrecho de trigo. La frecuencia de la alimentación se relaciona con el tiempo de permanencia del alimento en el comedero y cuando se alimenta una vez al día. El forraje más utilizado en la engorda en confinamiento en la zona central es el ensilaje de maíz y. La falta de un alimento en pleno proceso de engorda puede ser muy negativo. es obligatoria (en un negocio donde el costo más alto es la alimentación) una planificación adecuada al respecto. En los granos las variaciones son menores. Tan grandes pueden llegar a ser las variaciones de los alimentos a través del año. que siempre es conveniente contar con una importante capacidad de almacenaje. tal como lo demuestran los resultados del INIA y de la literatura extranjera. El grano de maíz húmedo se usa en forma limitada con resultados extremadamente buenos. En el mercado hay numerosos subproductos que pueden utilizarse en la engorda a precios competitivos. La calidad de los forrajes utilizados es otra fuente importante de variación en las ganancias de peso.c a p í tManejolanimal I u o subproductos. El costo de la unidad energética y proteica es el parámetro fundamental para la correcta toma de decisiones cuando se trata de formular raciones. No solo hay fuertes variaciones en el grado de humedad sino que también en los niveles de proteína y energía. Aparte de la importancia de la ración. en la zona sur. Entre éstos destacan los subproductos de la industria molinera. tal como ya se indicó. azucarera y frutícola. el manejo de los comederos. puede estar a $35/kg en verano y a $55 en invierno. Cuando ::Feed Lot:: se hace ensilaje de praderas. que debe aportar los nutrientes necesarios para obtener una buena ganancia diaria de peso. por ejemplo. como también se denomina. que es una tecnología imprescindible en un sistema de engorda en confinamiento con un número de más de 500 animales. Hay permanentes variaciones en los precios de los insumos y por eso. La disponibilidad y el grado de cumplimiento de las empresas que generan subproductos son elementos que deben tenerse muy presentes. el ensilaje de praderas. Esto se logra fácilmente al utilizar el carro mezclador. también debe destacarse el proceso o sistema de alimentación o. Tópicos de Producción Bovina 37 . los consumos y la ganancia de peso son inferiores a sistemas que contemplan una mayor frecuencia de alimentación. basta atrasarse unos días para que la digestibilidad baje significativamente.

4 2. que prohíben el uso de anabólicos.50 0.7 5. Efecto de la digestibilidad del forraje sobre la cantidad requerida de concentrado para un torete de 400 kg de peso. De hecho.8 3. a excepción de aquellos predios PABCO A. el uso de los anabólicos debidamente autorizados por la autoridad correspondiente ha sido una tecnología ampliamente difundida entre los ganaderos y se sigue usando. a los ganaderos no les conviene dejar de percibir los beneficios económicos que derivan de una ganancia de peso 15 a 25% superior en los animales implantados.66 anabólicos.53 2.60 GPV (kg/día) Fuente: INIA Remehue 3.4.2 Uso de anabólicos y modificadores de la fermentación ruminal En la industria del feed-lot.90 0. se obtuvieron los siguientes resultados con respecto al efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo: Cuadro 16. G. Lewis.68 2.30 0. A menos que se pague un sobreprecio. que cumplen con los requisitos exigidos por el mercado europeo. en INIA Remehue.44 2.Manejo animal Cuadro 15.46 0.40 65.1 2.2 En un estudio realizado en Chile.6 4.2 4. Efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo (GPV) Digestibilidad (%) 60.1 kg/día Digestiblidad (%) 70 68 66 64 62 60 58 Forraje: Ensilaje 23%MS + 16% Proteína Cruda Fuente: B.37 2. que permite el uso de 74.22 Requerimientos concentrado (kg) 1. Tópicos de Producción Bovina 38 .61 2. además. tan reconocido e importante es el efecto de los anabólicos sobre la ganancia diaria de peso que muchos ganaderos han optado por escoger el sistema PABCO B. 1991 capítulo I Energía metabolizable (Mcal/kg MS) 2.29 2. ganando 1.00 68. Lowman y M.

ya que su incorporación a las dietas determina un mejoramiento de la ganancia diaria de peso con un costo que representa aproximadamente un tercio de los beneficios. es el levantamiento de una loma dentro de cada corral donde el animal puede evitar el barro. Su menor engrasamiento permite obtener una mayor proporción de cortes vendibles. por la secreción de sus propias hormonas. para el mercado europeo los ionóforos estarán prohibidos a partir de 2006. Sin embargo. encontrando un lugar mucho más seco donde echarse. las mejores ganancias diarias de peso en engordas intensivas en confinamiento se obtienen cuando se dispone de galpones techados. En un mercado en el cual el consumidor no le interesa el engrasamiento intramuscular y pide carnes lo menos engrasadas posibles.3 Condiciones ambientales e infraestructura Las condiciones ambientales en las cuales se ::Feed Lot:: lleva a cabo el proceso de producción de carne afectan marcadamente las ganancias diarias de peso y. el uso de los compuestos antibióticos denominados ionóforos (modificadores de la fermentación ruminal). Consecuentemente.4.c a p í tManejolanimal I u o 3. ::Exceso de barro:: confinamiento se realizan a la intemperie y el problema más común es la excesiva acumulación de barro que perjudica las ganancias de peso en forma proporcional a la profundidad del barro existente. En nuestro país. Tópicos de Producción Bovina 39 . Asimismo. especialmente cuando se trata de sistemas completos de crianza-engorda con sistemas muy intensivos de engorda desde el mismo destete. una alternativa más económica. constituye una tecnología de alta relación beneficio: costo. es muy posible trabajar con machos enteros que deben ser engordados a una edad que no supere los 15-16 meses. la mayoría de las engordas en El uso de toritos. permitiría evitar el uso de anabólicos y en algunos sistemas de producción se usa con éxito esta modalidad. En el mercado nacional se empieza a difundir la engorda de machos enteros. En lugares de menor pluviometría. Si hay cama caliente. que presentan ganancias similares a los novillos implantados. mejor aún. la rentabilidad del negocio. por ende. en gran medida este problema. que permite solucionar. como ha quedado demostrado en los estudios de la Universidad de Nebraska y de California.

::Carro mezclador:: capítulo I ingredientes más concentrados sean consumidos en mayor proporción por los animales dominantes. Las características de los suelos son muy importantes. Tópicos de Producción Bovina 40 . la ganancia de peso puede verse seriamente reducida en los meses con más precipitaciones y en esos casos es necesaria una infraestructura de mayor costo que permita a los animales tener un máximo de bienestar. en un año más lluvioso o cuando se concentran las lluvias. Otra ventaja importante del carro mezclador es el ahorro de mano de obra. la reducción de la ganancia de peso puede ser marcada y puede comprometer la rentabilidad del sistema. Este puro hecho puede mejorar la ganancia de peso en forma significativa.4. con la maquinaria para cargar el carro. Se deben seguir ciertas especificaciones técnicas al momento de construir los corrales de engorda. puede alimentar dos mil animales solo.5 Tipo de ganado (edad. se debe indicar que el potencial de ganancia diaria de peso de los animales de un año o más es mayor que el potencial de los animales recién destetados. siendo las pendientes. 3. Se produce una disminución de los problemas digestivos ya que se evita que ciertos El sexo también afecta las ganancias de peso y es sabido que la vaquilla presenta un menor potencial de ganancia diaria de peso que el potencial genético de crecimiento) En relación a la edad. Incluso en zonas de baja pluviometría. la ubicación del feed-lot dentro del campo es de fundamental importancia. a diferencia del sistema tradicional donde es común una persona por cada 200 a 300 animales. Entre las más importantes se destacan el óptimo mezclado de la ración lo que mejora los resultados de la engorda estimulando una mayor ganancia de peso que bordearía un 5%.4 Uso de carro mezclador El carro mezclador presenta una serie de ventajas que hacen necesario su uso. en la zona central del país. 3. con techo y sectores de alojamiento. el factor más relevante al momento de elegir el sitio apropiado para la engorda. Se estimula una mayor frecuencia de alimentación y se facilita la incorporación de los modificadores de la fermentación ruminal que se usan en pequeñas dosis. siendo los suelos de buen drenaje mucho mas apropiados para el confinamiento de bovinos. Resulta sorprendente verificar que una persona. como es la Región Metropolitana.4. raza. En las zonas de más de 500 mm de pluviometría anual. sexo.Manejo animal Cuando se realizan engordas en corrales al aire libre.

menos pesará al momento de comprarse. Así por ejemplo. presentando estos una mayor ganancia de peso que aquellos animales que han sido siempre bien alimentados. El ganado de raza Holstein y los híbridos con Holstein no presentan ganancias de peso inferiores a las razas británicas. 3. existen diferencias en el potencial genético de crecimiento entre las distintas razas. significaría comprar 14 kilos menos.9% y Tópicos de Producción Bovina 41 . Así como hay diferencias entre las distintas razas en su potencial de crecimiento también existen diferencias entre distintos individuos dentro de una raza. Si se vende en feria. que el ganado en buena condición corporal. y este hecho puede ser aprovechado por el engordero. De este modo un híbrido de Simmental X Hereford crecería más que el Hereford puro bajo las mismas condiciones de engorda intensiva. Al comprar animales que han estado sometidos a dietas deficitarias en energía y proteína. al menos en un período inicial. El cruzamiento entre razas o hibridismo constituye una importante herramienta para mejorar el potencial de crecimiento. Es por esto que la selección genética por características de crecimiento también afecta el potencial de ganancia diaria de peso en el feed-lot. las razas Charolais y Simmental presentan una mayor capacidad genética de crecimiento que las razas Hereford o Angus.c a p í tManejolanimal I u o novillo. En un animal de 350 kg a la salida del campo. En relación a la raza. se produce el fenómeno de crecimiento compensatorio cuando son sometidos a planos nutritivos altos. que pueden ser muy importantes ya que equivalen a 140 gramos en un período de engorda de 100 días.4. luego del traslado y del ayuno que puede durar 10 horas. El grado de destara del ganado que se compra en feria afecta la rentabilidad del negocio ya que mientras más horas de ayuno y “estrés” haya tenido el ganado.7 Sistema de venta ::Hereford X Charolais:: Para calcular la ganancia diaria real de un animal al venderse gordo se debe tomar el peso de venta y éste puede variar según el método de venta utilizado. Al vender en el campo generalmente se da un 5% de destara si los animales se pesan temprano en la mañana. Asimismo. la destara puede aumentar a 6 . el potencial de ganancia diaria de un novillo no implantado es menor que el de un torito. una destara de 9% versus 5%.4.6 Condición corporal y grado de destara al momento de la compra El ganado en mala o regular condición corporal tiene un mayor potencial de ganancia de peso. 3. luego del transporte y del ayuno en la feria.

4. en las épocas de primavera y verano. produciendo una violenta inflamación de los músculos de las piernas y la espalda. la única manera de controlar la enfermedad es previniendo su aparición en el predio.5 kg en un novillo de 500 kilos. 4. La forma de contagio de esta enfermedad es a través de la vía digestiva por el consumo de pasto contaminado con fecas de otro animal enfermo.5% adicional pueden ser 12.1 PRINCIPALES ENFERMEDADES 4. generalmente en la zona centro sur del país. MANEJO SANITARIO Sanidad animal Estado físico del animal donde todos sus sistemas funcionan de manera correcta. permitiendo un normal desarrollo y funcionamiento de los procesos fisiológicos. Diagnóstico y control El tratamiento a la enfermedad. Brucelosis Descripción y síntomas La brucelosis es una enfermedad infecciosa producida por la bacteria Brucella abortus. que afecta a bovinos. por lo cual todas las maniobras relacionadas con su control. Idealmente la primera aplicación debe ser seguida por otra dosis a los 28 días. Diagnóstico y control De confirmarse la enfermedad. exigiendo su negatividad a las pruebas serológicas. como es la vacunación intra predial. y a través de secreciones al momento de la monta. Los principales síntomas de la enfermedad son aborto. El animal presenta decaimiento.1 Enfermedades infecciosas Son producidas por virus o bacterias. no se realiza por el alto costo de los medicamentos y porque su eficacia es relativa. si bien es posible. importantes en la rentabilidad del negocio. ya que en el caso de esta enfermedad. Adicionalmente se debe tener precaución de no ingresar animales provenientes de rebaños infectados. las extremidades afectadas se ponen rígidas y muere dentro de 24 a 48 horas. La prevención de la enfermedad se realiza por medio de la vacunación de animales mayores de 6 meses. La Brucelosis está inserta en el programa nacional de erradicación. ya sea de carne o de leche. La forma de transmisión es el contacto directo de animales sanos con fetos abortados de animales enfermos. pesquisa en ferias y mataderos deben ser informadas al Servicio Agrícola Ganadero (SAG). ovinos y otras especies incluyendo al hombre. que en 100 días de engorda serían 125grs. y un mantenimiento adecuado del nivel productivo. sin embargo. y de aquellos machos mayores de seis meses que cumplan funciones reproductivas. la muerte.capítulo I Manejo animal esto repercute negativamente en la ganancia diaria de peso de todo el período ya que un 2. y revacunar a todo el plantel al menos al iniciar los meses de primavera y otoño. donde las temperaturas son más altas y el porcentaje de humedad mayor. o sea se sienten pequeñas burbujas de gas en su interior. en la mayoría de los casos el tratamiento es infructuoso. Carbunclo sintomático o mancha Descripción y síntomas Es producida por la bacteria Clostridium chauvoei. Tópicos de Producción Bovina 42 . toxemia del animal y. lo cual se logra por medio de la vacunación de todas las hembras del plantel. los animales afectados deben ser tratados con altas dosis de antibióticos previa evaluación veterinaria. Los otros animales del rebaño deben ser apartados a otro potrero y recibir antibióticos de manera preventiva. los músculos se encuentran fríos y crepitan. en casi la totalidad de los casos. muerte embrionaria o nacimiento de terneros débiles. finalmente el animal cae de lado. diarios.1. restos placentarios. los cuales pueden morir en las pocas horas del nacimiento. Debido a esto. Afecta de preferencia a animales jóvenes. inapetencia y cojera. La forma de diferenciar el aumento de tamaño de los músculos con otras enfermedades que produzcan inflamación es la palpación.

a través del semen. encefálica y genital. y en el caso de la presentación genital. revacunación anual o previo a situaciones de estrés o encaste. incluidas el hombre. Distinto es el caso de aquellos terneros que nacen con la enfermedad o que la adquieren en las primeras horas de vida. se producirá muerte embrionaria. pudiendo las tres provocar abortos. conjuntivitis y traqueitis. además de aborto en los últimos meses de gestación. Su importancia radica en que si una hembra contrae la enfermedad en los primeros días de gestación o a través de semen contaminado. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 43 . pueden observarse nacimiento de terneros débiles o con malformaciones. Aquellos animales que superan las manifestaciones clínicas de la enfermedad permanecen eliminando las bacterias a través de la orina durante un largo tiempo. Leptospirosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por las distintas especies de la bacteria Leptospira. Diagnóstico y control El control de la enfermedad se realiza mediante la vacunación de todos los animales mayores de 6 meses. Estas vacunas además tienen protección contra otras enfermedades virales como DVB y Virus Sincicial. Destacan la forma respiratoria. Diarrea viral bovina (DVB) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por un Pestivirus bovino. que en animales adultos produce diarrea y desmejoramiento progresivo del animal. Adicionalmente puede observarse en hembras lactantes una brusca caída en la producción de leche y un aspecto flácido de la ubre. Durante ese tiempo estos animales constituyen la principal fuente de contagio a animales sanos. ya que en la gran mayoría de los casos provoca la muerte a los pocos días. No existe tratamiento para esta enfermedad. Si la infección ocurre entre los 45 y los 125 días de gestación. Afecta a bovinos de todas las edades. La presentación encefálica es de menor frecuencia y por lo general no produce la muerte del animal. En animales adultos produce hemoglobinuria e ictericia. pudiendo desarrollar enfermedades de diversa gravedad. pudiendo incluso permanecer vivo en semen congelado durante un año. por lo que los feed lots y lecherías están más expuestos. el feto es capaz de generar inmunidad naciendo sin problemas. por lo cual se debe controlar mediante la vacunación de las terneras entre los 4 y 6 meses de vida y es recomendable revacunar anualmente 21 días previo al encaste. La forma respiratoria produce rinitis.c a p í tManejolanimal I u o Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Virus Herpes Bovino tipo 1. es decir. lo que lleva al contagio de animales sanos. en la mayoría de los casos se producirán aborto o momificación fetal. siendo más frecuentes en el último tercio de gestación. Sólo es capaz de provocar la muerte en casos severos de infección renal. y eventualmente puede agravarse con neumonía. De no ocurrir aquello. La principal forma de transmisión entre animales son las secreciones nasales. sin embargo. es más frecuente en bovinos adultos que tengan un mayor contacto entre sí. que tiene distintas formas de presentación dependiendo del subtipo viral. Independiente de la presentación de IBR. en la mayoría de los casos. siendo recomendable un refuerzo a los 28 días. Estos individuos nacen con el virus en su interior. con el fin de generar inmunidad y no nazcan terneros portadores que perpetúen al virus en el rebaño. Diagnóstico y control La principal forma de diagnóstico de la enfermedad se realiza por medio de aislamiento viral de fetos abortados. Finalmente si la infección ocurre posterior a los 180 días de gestación. pero la mayoría de ellos morirán dentro de los primeros 5 años de vida. lo que se evidencia por secreciones oculares y nasales. fiebre y anorexia. aspecto sanguinolento de la orina y coloración amarilla de las mucosas. todas pueden producir abortos hasta 3 meses posterior al cuadro clínico. La forma genital puede ser responsable de infertilidad y de abortos. que afecta a bovinos y a otras especies.

En el sitio de la infección se produce inflamación. El animal deja de comer. Adicionalmente el uso de vacunas ha demostrado ser efectivo en la prevención de la aparición de la enfermedad. con proliferación bacteriana y liberación de una toxina que es la responsable de destruir hasta el 50% de los glóbulos rojos. signos claros de dolor abdominal. o aplicación de medicamentos inyectables sin realizar medidas de desinfección. Debido a que las aves. el tratamiento de elección está basado en altas dosis de penicilinas y tetraciclinas e idealmente transfusión sanguínea. Esta enfermedad es rápida y por lo tanto. roedores y otros animales silvestres pueden diseminar la enfermedad. que afecta a ovinos y bovinos de cualquier edad. Una vez iniciado el proceso de toxemia el tratamiento suele ser infructuoso. descorne. Tópicos de Producción Bovina 44 . Como todos los clostridios presentan mayor predisposición a desarrollarse en los meses calurosos y húmedos. habitualmente se encuentran los animales muertos. presenta fiebre por sobre los 41°C. La vía de entrada es siempre una herida que se contamina con estos clostridios. Por lo general la presentación de esta enfermedad son casos aislados. el tratamiento además de costoso es poco efectivo por lo rápido del cuadro. es de suma importancia realizar desinfecciones en heridas. y después de castraciones. etc. por lo que el control se realiza mediante la vacunación de los animales mayores de 6 meses de edad. y el período de mayor riesgo son los meses de verano y otoño. Como todos los clostridios el animal se infecta por la ingestión de esporas presentes en alimentos o agua contaminada. meada de sangre Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Clostrudium haemoliticum o Novyi tipo D. Septicum. fiebre. dolor. es importante mantener a los bovinos alejados de todos ellos. Aún así. Hemoglobinuria infecciosa. etc. por lo cual si son mal enterrados pueden ser transportados por perros e infectar a animales sanos del plantel o de explotaciones vecinas. inyecciones. La principal forma de control de la enfermedad y principalmente de los abortos es la vacunación de las terneras a los 6 meses de edad y su posterior revacunación.Manejo animal Leptospirosis (continuación) capítulo I Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza a partir del aislamiento bacteriano desde la orina o de fetos abortados. penicilinas en altas dosis. Finalmente es importante destacar que esta bacteria puede sobrevivir en huesos de animales muertos hasta por un año. repetición a los 28 días y revacunaciones anuales previas al período de riesgo. Edema maligno o gangrena gaseosa Descripción y síntomas Es una enfermedad que afecta a bovinos y ovinos de distinta edad causada por bacterias del género Clostridium (Sordelli. falta de defecación. Los signos clínicos son breves. mucosas amarillas y color oscuro sanguinolento de la orina. Diagnóstico y control Si la enfermedad es detectada a tiempo. y una profunda limpieza quirúrgica de la zona afectada. Diagnóstico y control El tratamiento es a través de antibióticos de amplio espectro. en conjunto a los toros previo al período de encaste. lo cual da el color característico de la orina y de las mucosas. pudiendo en algunas ocasiones transformarse en brotes cuando se han realizado maniobras de castración. por lo cual los manejos de primavera y otoño son recomendados. Debido a que estas bacterias se encuentran habitualmente en el suelo. A nivel hepático se produce un infarto. necrosis y finalmente gangrena que puede ir acompañado de gas a nivel subcutáneo. anorexia. observándose falta de rumia. También se realiza mediante la detección de anticuerpos en la sangre de los animales.). y dentro de 24 a 48 horas se produce la muerte por liberación de toxinas que pasan al torrente circulatorio. la cual no ha sido correctamente desinfectada.

por lo que las medidas de control son fundamentales. con los cuatro miembros rígidos y la cola extendida. Afecta a bovinos. por lo cual el animal presenta abundante salivación. Tópicos de Producción Bovina 45 . En animales jóvenes la tasa de mortalidad es cercana al 80%. Finalmente se observan convulsiones que van aumentando en magnitud y parálisis respiratoria que ocasiona la muerte. El Clostridium tetani está considerado en algunas vacunas clostridiales que se deben aplicar en otoño y primavera al ganado bovino. pero por lo general cuando el animal cae el pronóstico es desfavorable. orejas erguidas. Enterotoxemia Descripción y síntomas Corresponde a una enfermedad ocasionada por el Clostridium perfringens tipo D. ya que ellos son incapaces de medir su consumo. Diagnóstico y control No existe un tratamiento satisfactorio. lo único que se puede observar es una diarrea profusa. incluyendo descorne y castraciones. ya que generan un medio muy rico para la proliferación explosiva de estas bacterias. y la vacunación de los animales. apariencia facial en estado de alerta. ovinos y cabras. primavera y previo a cambios bruscos de dietas han demostrado ser eficaces. Este clostridio es un habitante normal de la flora bacteriana de estos animales. La forma de ingreso del clostridio es a través de heridas que no se desinfectan. la marcha se torna dificultosa y el animal cae. la que depende de si hubo o no vacunación el año anterior. es decir. Al aumentar la cantidad de bacterias en el intestino de los animales en forma descontrolada se libera una toxina que además de dañar la mucosa intestinal. convulsiones y finalmente la muerte. Luego el animal adopta una postura de caballete. El período de incubación varía de tres días a cuatro semanas.c a p í tManejolanimal I u o Tétano Descripción y síntomas Es una enfermedad provocada por el Clostridium tetani que afecta a bovinos. como son los granos y concentrados. párpados retraídos y orificios nasales dilatados. y por otro lado los programas de vacunaciones en los meses de otoño. La causa predisponente es el sobreconsumo de alimentos. Debido a lo agudo del cuadro. cambios conductuales de excitación. Los síntomas comienzan con rigidez y temblor muscular. equinos y a muchas otras especies. especialmente aquellos ricos en energía y escasos en fibra. presentándose con mayor frecuencia en animales jóvenes. Por un lado debemos medir la cantidad de alimentos ricos en energía en los animales jóvenes. y el curso de la enfermedad es de cinco a diez días. pasa al torrente circulatorio generando daño vascular. sin embargo por su bajo número difícilmente es capaz de generar la enfermedad. también llamado Welchi. sin embargo en animales adultos puede observarse recuperación. La forma de control se basa en la desinfección de todas las heridas. y de la longitud de incubación (incubación larga se relaciona con cuadros menos graves). Diagnóstico y control El tratamiento consiste en penicilina en altas dosis y relajantes musculares para evitar la rigidez y las convulsiones. En la medida que avanza el cuadro se produce parálisis de los músculos masticatorios. principalmente a animales jóvenes. luego pasividad y eventualmente la muerte al cabo de unas pocas horas. ya que esta bacteria se encuentra en los suelos.

En los bovinos las principales formas de presentación son la respiratoria. siendo los meses de enero a marzo los más peligrosos. I Tuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium bovis. esto se debe a que los animales afectados por tuberculosis liberan los microorganismos en la exhalación. menores ganancias de peso y decomisos en mataderos. sin embargo aquellos animales que reciben estreptomicina en altas dosis pudieran salvarse. Por ningún motivo se debe abrir un animal cuya sospecha sea de Picada. temblores musculares y finalmente la muerte. razón por la cual la pasteurización es necesaria antes de consumirla. picada Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por la bacteria Bacillus anthracis. que finalmente lleva a serias dificultades respiratorias y eventualmente a la muerte. La tuberculosis pulmonar produce tos crónica por el desarrollo de un proceso de bronconeumonía. sea por disminución en la producción láctea. ya que el desmejoramiento progresivo del animal ocasiona importantes pérdidas económicas. O en su defecto se debe realizar una cuidadosa desinfección con soda cáustica de los utensilios y de los lugares donde estuvo el animal antes de morir. digestiva. en especial acompañadas de humedad. La principal vía de contagio es la inhalación y en segundo lugar la vía digestiva. Una vez muerto el animal se observa la salida de sangre por todos los orificios naturales (boca. ántrax. ano. incluido el hombre. provocando su infección y posterior diseminación a otros órganos. y de preferencia enterrarlo junto con los utensilios utilizados.capítulo Manejo animal Carbunclo bacteridiano. temblores musculares y muerte en una o dos horas. Ante la sospecha de la presencia de un caso se debe inmediatamente llamar a un veterinario para realizar tratamiento preventivo al resto del plantel. vagina). y si se sospecha de cuadros clínicos en el predio o en predios vecinos en los últimos años vacunar adicionalmente en los manejos de otoño. siendo frecuente observar aumentos de tamaño de los ganglios. Los animales generalmente contraen la enfermedad por el consumo de esporas presentes en los alimentos o en el suelo. que afecta a muchos animales incluido el hombre. fiebre. dando lugar a tuberculosis pulmonar. mamaria y en menor grado genital. No existe predisposición por edad. La forma genital o uterina es poco frecuente pero es capaz de generar infertilidad y abortos. La tuberculosis mamaria produce mastitis y aspecto granuloso (floculento) de la leche. Los bovinos presentan dos formas de desarrollo de la enfermedad: una fulminante donde hay un alza de temperatura hasta los 42°C. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 46 . pero sí en animales que se encuentran confinados. por la tos y por fecas contaminadas. y luego de un período de incubación de una a dos semanas se desarrolla la enfermedad. el animal completo debe enterrarse y taparse con cal. y de haber rebaños cercanos también a ellos. anorexia. En una segunda etapa los microorganismos viajan por el organismo alojándose en distintos órganos. lo que tiene gran importancia por ser una fuente de alta diseminación a los animales que consuman esa leche. por lo cual difícilmente veremos alguna sintomatología. Los factores predisponentes son las altas temperaturas. digestiva y mamaria. La única forma de prevenir esta enfermedad es por medio de la vacunación al menos en los meses de primavera. Diagnóstico y control Debido a la rápida evolución de la enfermedad es casi imposible aplicar algún tratamiento. Independiente de la presentación. que afecta a todos los mamíferos. Dependiendo de la vía de entrada se observarán lesiones primarias en los ganglios correspondientes. la tuberculosis es la de mayor gravedad. El desarrollo de la enfermedad es en extremo rápido. la segunda forma tiene curso de 48 horas y los signos son alteraciones conductuales.

hacerlo en una manera subclínica o en un cuadro clínico al cabo de 2 a 5 años. La forma de contagio entre animales es por la ingestión de alimento contaminado con fecas de animales enfermos o portadores. sin embargo ciertos estudios han reportado la presencia del Mycobacterium o parte de su ADN en el intestino de individuos que presentan la Enfermedad de Crohn. anorexia. Existe cierto tipo de predisposición genética a desarrollar la enfermedad. encontrándose individuos que generan defensas contra el virus. eliminación inmediata de los animales positivos e incluso eliminación de los terneros nacidos de vacas positivas. hasta un cuadro llamado linfosarcoma. Los individuos que contraen la enfermedad al momento del parto desarrollan un cuadro llamado Leucosis bovina esporádica. por lo cual se prefiere eliminar a los animales positivos a la prueba de tuberculina. La morbilidad y la mortalidad de la Paratuberculosis son considerablemente bajas.c a p í tManejolanimal I u o Tuberculosis (continuación) Diagnóstico y control El diagnóstico en el animal vivo se realiza a través de la prueba de la tuberculina. agujas. por paso de leucocitos infectados de un animal a otro debido al uso poco responsable de material quirúrgico. que produce un aumento de tamaño de múltiples ganglios. las cuales incluyen el no ingreso de animales positivos. Si bien el desarrollo farmacológico ha llevado a perfeccionar los tratamientos. pero su carácter progresivo de desmejoramiento y el escaso conocimiento de esta enfermedad. por lo cual las medidas de control son el único recurso disponible. por lo que se presenta en la mayoría de los casos en animales adultos. edema del cuello y nódulos en piel. que afecta sólo a bovinos no representando riesgo alguno para el hombre. sin embargo. otros son portadores pero nunca desarrollan la enfermedad. que afecta a bovinos. pero en general produce pérdida de peso. Leucosis viral bovina Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un oncovirus de la familia Retoviridae. disminución en la producción láctea y tumoración de ganglios internos y externos. Diagnóstico y control El diagnóstico se basa en pruebas serológicas e idealmente complementado por cultivo de fecas para poder aislar el microorganismo. y puede no desarrollar nunca la enfermedad. ni tampoco una vacuna para prevenir la enfermedad. y la vía congénita. ovinos y cabras. Las medidas de control consisten en prohibir el ingreso de cualquier animal que no presente resultado negativo a una doble prueba de tuberculina. sin pérdida del apetito. donde se produce un aumento de tamaño de los distintos ganglios del animal. mangas. También es recomendable realizar periódicamente monitoreo del rebaño efectuando la prueba de tuberculina a todos los animales mayores de 6 meses de edad y tomar las medidas pertinentes recomendadas por un médico veterinario y el SAG. etc. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 47 . La forma de contagio es la vía iatrogénica. La infección en la mayoría de los casos ocurre en las primeras semanas de vida. pero que inevitablemente ocasiona una disminución progresiva en la condición corporal del animal. el microorganismo se aloja en el sistema digestivo de los animales. Este último se caracteriza por episodios de diarrea profusa intermitente. y otros que la desarrollan en sus distintas formas dependiendo del o los órganos comprometidos. es decir. y en animales muertos puede realizarse por el estudio de las lesiones que produce en los distintos órganos. El período de incubación es de 4 a 5 años. estos son caros y lentos. Paratuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium paratuberculosis. sin demostrarse hasta el momento un potencial zoonótico (traspaso de la enfermedad al hombre). Los signos de la enfermedad varían desde un aumento en el recuento de linfocitos a nivel sanguíneo. Dependiendo de la ubicación de los tumores será la gravedad del cuadro. No existe un tratamiento adecuado. El aislamiento del microorganismo también es de utilidad. hacen que se considere una enfermedad con fuerte impacto económico en las explotaciones bovinas. o bien comprar animales provenientes de predios libres de la enfermedad. de un animal a otro.

lo que genera enormes daños económicos al país que tiene esta enfermedad. Debido a lo anterior la única forma de contagio demostrada es la ingestión de alimentos modificados por el hombre o por el consumo de animales que tuvieron la enfermedad. El prión se aloja en el SNC. tanto en productos como carne seca. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). se ha visto estrecha relación con una enfermedad ovina y con otra que afecta al hombre. incluso a radiaciones. fecas. Una vez que el virus ingresa al organismo se propaga pudiendo encontrarse en orina. situación que da nombre a la enfermedad. etc. cuchillos. Diagnóstico y control Ante la sola sospecha de que un animal esté desarrollando Fiebre Aftosa. Luego de 24 horas las vesículas se rompen liberando al ambiente grandes cantidades de partículas virales con alto poder de contagio. leche pasteurizada. El animal desarrolla vesículas en el hocico y en las extremidades. Esta enfermedad es irreversible y la totalidad de los animales muere. produce pérdidas importantes en la producción. Enfermedad de la Vaca Loca. sogas. En condiciones normales estas lesiones sanan al cabo de tres días y el animal lentamente vuelve a la normalidad. las cuales crecen rápidamente y generan dificultades para tomar el alimento. etc. que al microscopio se observan como una esponja. por lo que la sintomatología se podría observar sólo en animales adultos. condiciones medioambientales. está presente en países vecinos.de los animales). Animales con sintomatología clínica deben ser eliminados del plantel. que si bien no existe en la actualidad en Chile gracias a un estricto programa de erradicación. permaneciendo infectantes por un largo tiempo. generó cambios otorgándole la capacidad de replicarse en células y ocasionar daños el sistema nervioso central –SNC. carne o semen congelados. beber y caminar. por lo que las medidas de control deben incluir el chequeo de los animales previos a ingresar al rebaño o compra de animales en planteles libres de Leucosis. Fiebre aftosa Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por un Picornavirus. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 48 . sin embargo. Ante la duda se han tomado las medidas pertinentes para cortar el ciclo e impedir que esta enfermedad llegue al hombre. se debe notificar con suma urgencia al veterinario del campo y al SAG para que tomen las medidas pertinentes de control. BSE Descripción y síntomas Esta enfermedad es producida por un prión (partícula derivada de una proteína natural existente en los animales. por ejemplo alimentos. beber e incluso caminar. ovinos y a otras especies. temblores musculares. La fuente de contagio es la vía inhalatoria y la digestiva. Estas lesiones son dolorosas lo que dificulta el comer. Esta situación hace que aquellos países que no presenten la enfermedad impidan el ingreso de cualquier producto de origen pecuario proveniente de países que tienen la enfermedad. ni tampoco produce la muerte del animal. Si bien esta enfermedad es propia de los bovinos. muestreos periódicos a animales mayores de 18 meses para identificar positivos y poder eliminarlos si es que no han desarrollado la enfermedad. Los signos clínicos son similares a otras enfermedades degenerativas del SNC. que afecta a bovinos. replicándose y generando pequeños agujeros en las células nerviosas. ya que es una enfermedad en categoría de riesgo máximo. Los priones son partículas de una extremada resistencia a desinfectantes. como son descoordinación en la marcha. por fuerte caída de la producción láctea y disminución en las ganancias de peso en el caso de los rebaños de carne. pero que debido a la manipulación que hizo el hombre en la alimentación de los rumiantes. saliva y leche. movimientos involuntarios de orejas y ojos. La Fiebre Aftosa no es una enfermedad muy grave en el caso de los bovinos.Manejo animal Leucosis viral bovina (continuación) capítulo I Diagnóstico y control No existe tratamiento para esta enfermedad ni tampoco vacunas. como en artículos que estuvieron en contacto con el virus. cambios conductuales en los animales pasando de euforia a depresión. alteraciones posturales. El período de incubación se estima entre 4 a 5 años. El problema es que estos virus son altamente resistentes a las condiciones medioambientales.

redondos y tenias. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza muchas veces por los signos clínicos evidentes. Tópicos de Producción Bovina 49 . nacerán extremadamente débiles o de apariencia normal pero con el parásito en su interior. Además es altamente recomendable realizar rotaciones entre los productos usados. y todos generan importantes pérdidas económicas del sector. Existen innumerables tipos de parásitos: planos. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) BSE (continuación) Diagnóstico y control No existe forma alguna de confirmar la enfermedad en los animales vivos. se reproducen y luego salen del animal para reanudar su ciclo o liberan huevos que reinfectan el medio ambiente a través de las fecas. La forma de contagio es por la deglución de alimentos o pastos contaminados con este parásito en las fecas de perros. No existe la transmisión entre vaca y vaca. La forma de control es evitar en la medida de lo posible que el rebaño tenga contacto con perros o con alimentos contaminado por sus fecas. En general las medidas de control tienden a realizar desparasitaciones estratégicas en otoño y primavera y así poder terminar con los ciclos parasitarios. o incluso en el matadero al momento de la faena. etc. están en el medioambiente como huevos o quistes.c a p í tManejolanimal I u o Enfermedad de la Vaca Loca. No se describen signos clínicos propios de la enfermedad en bovinos. ovinos y cabras. tos. y en otras ocasiones es posible observar los parásitos. 4. La encefalopatía espongiforme bovina no ha sido detectada en Chile. estos se desarrollan en individuos adultos. La mayoría de los parásitos tienen ciclos de vida similares. llamado Neospora caninum. y según su ubicación puede producir diarrea. Esta condición significa para el país millones de dólares adicionales por la posibilidad de acceder a mercados libres de la enfermedad. Un estado de parasitismo produce desmejoramiento general del animal. puede infectar a otros animales como bovinos.2 Enfermedades parasitarias Neosporosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un protozoo que vive de forma obligada al interior de las células de un animal. Este parásito si bien habita en células de perros. se debe comunicar a la brevedad al SAG para que tome las medidas pertinentes del caso. debido al desmejoramiento progresivo del animal. Parasitosis gastrointestinal y pulmonar Descripción y síntomas Esta constituye quizás una de las enfermedades más frecuentes en el ganado bovino. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por análisis en laboratorio de sangre y los restos de fetos abortados. Una vez en el interior del huésped. para así no generar resistencia contra los medicamentos por parte de los parásitos. luego maduran adquiriendo capacidad infectante para luego ser comidos por los animales. por lo que ante la sospecha de que un animal tiene la enfermedad. pero sí se ha observado la transmisión entre vaca a cría durante la gestación. razón por la cual nuestro país tiene ventajas a la hora de exportar carne con respecto a otros países que sí la tienen. sus estados larvarios o sus huevos en fecas. salvo por aborto entre los 3 y los 9 meses de gestación y en casos que el ternero no muera.1. es decir.

desmejoramiento en el pelaje. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por la identificación de huevos del parásito en las fecas de animales sospechosos. Se ubican generalmente en la base de la cola. por afectar a la piel. Dado que los huevos resisten este tipo de tratamiento.Manejo animal Distomatosis. Una vez que los animales ingieren estos parásitos. fasciolasis o pirihuín capítulo I Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por el parásito llamado Fasciola hepática que afecta a bovinos. La forma de contagio es la ingesta de los estados inmaduros del parásito que se encuentran en pastos contaminados. Si bien esta no es una enfermedad grave. cuello y cruz donde se alimentan produciendo gran picazón. En aquellos casos de mayor gravedad o en que se encuentra localizado en zonas sensibles. aspersión u otras formas. las pérdidas se producen por incomodidad del animal con una eventual baja en el consumo de alimentos. es recomendable utilizar productos inyectables que por su mayor período de acción habitualmente son eficaces con sólo una aplicación. Para que estos parásitos sean infectantes requieren de la presencia de un caracol de agua dulce en donde realizan parte de su ciclo de vida. edema submandibular y mucosas pálidas. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por observación directa de los ácaros en muestras que se envían a laboratorio. Sarna bovina Descripción y síntomas Es una enfermedad parasitaria externa que afecta a bovinos de toda edad. Otra forma de control es la realización de tratamientos estratégicos con productos capaces de eliminar los estados larvarios y/o adultos a inicios de primavera y en otoño para cortar el ciclo del parásito. los cuales eliminan los ácaros adultos. como son los bordes de los ojos. es recomendable repetir el tratamiento dentro de dos semanas para así asegurarse que no volverán a proliferar. En animales que presentan la enfermedad se utilizan básicamente los mismos fármacos utilizados en el control. Tópicos de Producción Bovina 50 . que pueden infectar a los caracoles vectores y continuar su desarrollo. Esta enfermedad puede asociarse a otra enfermedad llamada Hemoglobinuria bacilar. Particularmente susceptibles son animales que se encuentran estabulados y aquellos que cursan con enfermedades que deprimen su estado inmunitario. Para la prevención de esta enfermedad es necesario evitar en lo posible que los animales pasten durante períodos superiores a ocho semanas en potreros con exceso de humedad como son vegas y pantanos. y su resultado dependerá del grado de infestación y del daño producido. El contagio se produce de manera directa entre animales o bien en forma indirecta por objetos o instalaciones que contengan a los ácaros. deteriora de manera importante la calidad de los cueros. las cuales podrían contaminarse y generar una infección generalizada de la piel. ya que ese es el tiempo necesario para que las larvas maduren y produzcan nuevos huevos. Además la sarna. siendo producida por pequeños parásitos llamados ácaros. éstos se alojan en el hígado y conductos biliares donde maduran y producen huevos. lo que se manifiesta en animales flacos. enrojecimiento y vesículas. donde produce daño hepático y de los conductos biliares. ovinos y a otras especies con menor frecuencia incluido el hombre. generando inflamación y daño hepático. sin embargo los tres producen un cuadro similar en la piel. ocasionando cuadros de mayor gravedad pudiendo llegar a la muerte del animal. Para el tratamiento existen diversas alternativas farmacológicas que pueden ser aplicadas por baños. Existen tres tipos de ácaros que pueden generar la enfermedad. lo que lleva a menores ganancias de peso o menor producción de leche en casos más graves. y al momento de la faena por identificación directa de las fasciolas.

siendo de extrema importancia realizar rotación del principio activo que contengan estos productos. inyectables. observándose a los animales hinchados y con dificultad respiratoria y que puede llevar a la muerte del animal en pocas horas. Se alimenta de la sangre de los animales y se ubica principalmente en el lomo y la cruz de éstos. 4. baja en el consumo de alimento y eventualmente pérdidas por menor producción de leche y de carne. Para esto se han desarrollado productos con un período de acción prolongado que permite mantener en niveles aceptables la carga parasitaria. por la capacidad de volar de éstas el control se torna dificultoso. También puede observarse en animales estabulados que reciben una elevada proporción de granos en la dieta. También puede ser provocado por una mala postura del animal durante largo rato. especialmente aquellos tiernos o con un elevado nivel de humedad. También afecta seriamente la calidad del cuero de los animales. En cualquiera de los dos tipos de timpanismo. se caracteriza por presencia de gas libre en el rumen de forma secundaria a la imposibilidad de eructar del animal. ya que de esta forma se evita el desarrollo de resistencia por parte de las moscas a estos fármacos. se observa una rápida dilatación abdominal que presiona al resto de los órganos. afecta principalmente a bovinos. una llamada timpanismo primario o espumoso y el timpanismo secundario o gaseoso. ocasionando incomodidad. La segunda forma de control es el método químico por medio de fármacos que eliminan a las moscas. y crotales entre otros. frecuentes en enfermedades como Tuberculosis y Leucosis Viral Bovina. la cual tiene propiedades que favorecen una buena fermentación y evitan el timpanismo. con una reducida cantidad de fibra y cuya presentación es molida o de pequeño tamaño. Adicionalmente debe considerarse que pastos muy tiernos. salvo cuando las hembras descienden a poner sus huevos a las fecas frescas de los bovinos. Habitualmente ocurre en casos de obstrucción esofágica. por lo que los mayores problemas ocurren en los meses calurosos. Durante el verano las moscas tienen un ciclo reproductivo de catorce días y en invierno es de un mes. Estos huevos luego de once días se transforman en nuevas moscas que se alimentarán de los animales que se encuentren a su disposición. Existen dos formas de presentación del timpanismo. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 51 . los cuales pueden llegar a 400 huevos por mosca. la primera es un método mecánico que consiste en exponer las larvas presentes en las fecas a la luz solar y a la desecación. por ejemplo durante las horas de rocío. En ambos casos los alimentos fermentan en forma rápida generando una gran cantidad de espuma. tréboles y otras).c a p í tManejolanimal I u o Mosca de los cuernos Descripción y síntomas Este ectoparásito es una mosca llamada Haematobia irritans. Diagnóstico y control Para poder interrumpir el ciclo de vida de las moscas se pueden usar dos formas. especialmente a los pulmones lo que impide gradualmente la respiración. sin embargo. especialmente en posición decúbito lateral izquierdo o durante el transporte del ganado donde los animales suelen ir apretados.1. El timpanismo primario ocurre en animales cuya dieta está basada fundamentalmente de pastos ricos en proteínas como son las leguminosas (alfalfa. Las formas de aplicación varían entre aspersión. El timpanismo secundario o gaseoso. donde el rumen es comprimido impidiendo la eructación. Las moscas viven entre seis a ocho semanas y durante toda su vida se alimentan de la sangre de los animales. lo que impide la eructación del animal con la consecuente acumulación de espuma y dilatación gástrica. ya sea por cuerpos extraños al interior de éste o por presión externa del esófago de estructuras como ganglios o tumores.3 Otra enfermedad de importancia Timpanismo Descripción y síntomas El timpanismo es una enfermedad no infecciosa que afecta principalmente a bovinos rumiantes. húmedos o de tamaño muy pequeño no estimulan una correcta producción de saliva por parte del animal. lo que se logra mediante el rastrillado de potreros.

aunque se logre descomprimir el rumen. Es importante además considerar la incorporación de gramíneas a la hora de establecer una pradera. la timpanización se volverá a repetir. Cuadro 17. La introducción de una sonda gástrica también facilita el diagnóstico ya que se liberará espuma o gas a través de ella.2 CALENDARIO SANITARIO Debido a las diversas características que presentan los distintos tipos de explotaciones ganaderas del país. Como control se sugiere evitar el pastoreo directo durante muchas horas de pastos tiernos o muy húmedos.Manejo animal Timpanismo (continuación) capítulo I Diagnóstico y control Tanto en el timpanismo primario como secundario el diagnóstico es evidente por el aumento de tamaño del rumen. En animales estabulados con dietas ricas en granos se debe evitar reducir mucho el tamaño de partículas del alimento. no es posible entregar un calendario de maniobras sanitarias que se ajusten a cada sistema. es conveniente eliminar el animal del plantel ya que. pudiendo aplicarse en este momento una antiespumante directo al rumen. 4. lo que se logra con el suministro de forraje. para así descomprimir el rumen y aliviar la respiración del animal. siendo recomendable la asesoría de un profesional para así poder ajustar la información a las condiciones de cada predio en particular. con lo que se estimula una buena salivación. y en casos de mayor gravedad de ambos lados. Es por esto que la información que se presenta a continuación debe ser tomada de forma referencial. La prevención mediante el uso de agentes antiespumantes ya sea de forma directa. sin embargo. en el agua de bebida. presenta complicaciones prácticas y un mayor costo económico. En casos más avanzados es de utilidad la punción o trocarización ruminal. En el tratamiento en el caso del timpanismo primario se debe considerar la gravedad del cuadro. para evitar altos niveles de proteína fácilmente fermentable. Calendario sanitario Ene Feb Enfermedades clostridiales Brucelosis DVB. Otra forma es suministrar forraje seco a los animales antes de que entren a pastorear aquellas praderas de mayor riesgo. especialmente de leguminosas. y en lo posible acompañarlo con una buena cantidad de fibra. El timpanismo secundario es de mejor pronóstico y habitualmente se resuelve mediante el uso de productos que aceleren el tránsito gastrointestinal o con el uso de sonda gástrica. en alimentos o en los flancos del animal es de utilidad. En el caso de obstrucciones externas del esófago como tumores o ganglios aumentados de tamaño por causa de otras enfermedades. La estimulación de la salivación que se logra al atar un lazo por dentro de la boca del animal (como en los caballos) puede ser de utilidad en casos leves. que por un lado permite la liberación de gas y por otro permite remover un eventual cuerpo extraño que impida el paso del eructo por el esófago. observándose en el flanco izquierdo. IBR Picada o ántrax Parásitos Internos Distomatosis Mosca de los cuernos Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Tópicos de Producción Bovina 52 . ya que en etapas iniciales pueden usarse productos antiespumantes aplicados por sonda o a beber directamente con buenos resultados.

Manejo de Praderas C a p ít u l II o .

introducción En este capítulo se maneja en forma conjunta el uso de praderas para el sistema de crianza y engorda. haciendo las salvedades entre cada uno de ellos cuando sea necesario. animales. plantas. Los principales manejos para focalizar el desarrollo de la pradera son los siguientes: • Ordenamiento predial • Fertilidad de suelo • Manejo de praderas capítulo II Tópicos de Producción Bovina 54 . el manejo de praderas involucra el trabajo con los recursos disponibles a nivel predial. Sin embargo. En ambos sistemas. los cuales son comunes a cualquier explotación ganadera (suelo. en muchas explotaciones ganaderas existe un desconocimiento del estado de los recursos. una baja eficiencia en el uso y un deterioro continuo de ellos. un mal aprovechamiento. mano de obra y capital financiero). agua.

engorda. aguadas. vaquilla. sin entorpecer el manejo. vaquillas. en que se identifican y califican los recursos prediales y sus posibles usos. destete. novillo).). ser manejados por separados (Crianza: vacas adultas. Tópicos de Producción Bovina 55 . se deben cuantificar en forma simple.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 1. requerimientos y variación durante un ciclo productivo. Por lo tanto.1 LEVANTAMIENTO DE RECURSOS Para mejorar los recursos existentes en el predio. • Objetivo del sistema productivo (crianza. toros. novillos o toretes en engorda). la utilización de mano de obra disponible y el volumen de producción de carne. 1. que permiten al productor conocer la distribución y superficie de los recursos disponibles. Engorda: novillos. debe seguirse el siguiente esquema: 1. la disponibilidad y la calidad de los mismos. grupos críticos según condición corporal. sus instintos.1. etc. • Categorías animales que deben. por lo que los recursos destinados a este efecto son una inversión de alto retorno. • Períodos críticos del ciclo productivo (encaste. mixto). es primordial diferenciar la infraestructura de acuerdo a: • Tipo animal (vaca. Al planificar el mejoramiento en el diseño predial es necesario conocer las pautas de comportamiento del animal. ORDENAMIENTO PREDIAL Un adecuado diseño predial (apotreramiento.1 Cuantificar la superficie disponible Para esto existen herramientas de bajo costo. vaquillas). parto. Basados en los requerimientos anteriores se debe tener claro que en producción de ganado de carne bovino se deberá contar a lo menos con divisiones que permitan mantener separados machos de hembras (toro y vacas en crianza. A modo de ejemplo se analizará un predio real. vaquillas de primer parto. corrales y mangas) permite maximizar la eficiencia en el manejo de los animales. El número de divisiones siempre debe ser compatible con el mayor número de grupos posible de diferenciar por los distintos requerimientos de las categorías animales. como los Sistemas de Posicionamiento Global (GPS) o levantamientos topográficos. ternero(a). Consecuente con lo anterior.

2 Estimar la producción de materia seca (MS) disponible La MS se refiere a todos aquellos componentes de la pradera (hidratos de carbono. • El envío de las muestras a un laboratorio para ser pesadas y secadas a 105-130 °C.Manejo de praderas Ejemplo 3: Levantamiento espacial de un predio y sus recursos. a través de la calificación y medición de la MS producida en una escala de 5 categorías establecidas (muy malo. relación con la condición corporal de los animales durante el año.1 ha Potrero 8 0. Lo que se recomienda es realizar una estimación aproximada que permita tener una base de información. pero requiere de la experiencia de haber trabajado con determinaciones más exactas (cortes. Siempre es necesario complementar lo observado con el historial del predio (cargas animales históricas). TOTAL PREDIO 21 HA Potrero 1 6. proteínas.9 ha capítulo II Potrero 1 1.9 ha Potrero 3 5. con un mayor grado de exactitud. malo.4 ha Potrero 2 3.5 ha Potrero 5 0.1. Es factible de practicar fácilmente. lo cual requerirá de mucha observación y la construcción del método de corte que permite Tópicos de Producción Bovina 56 . jaulas y otros métodos) que permitan crear mentalmente una escala comparativa. medio. el método se basa en: • La estimación de los sólidos totales presentes en la muestra.5 ha 1. lípidos.8 ha Potrero 6 0. a través de GPS. Por lo tanto.9 ha Potrero 7 1. A continuación se proponen varios métodos posibles de realizar en el campo: Observación visual: Es el método más simple. el estado de la pradera. bueno y muy bueno). • La estimación exacta de MS que se requeriría recolectar. sales minerales y vitaminas) excluida el agua.

Lo anterior se repite cambiando la posición de la jaula. Luego de esto se pesa y se obtiene un valor aproximado a la masa de MS que produjo (aprox. de acuerdo a un patrón preestablecido. animales en el potrero. lo suficiente como para que al doblarlo suene o crepite en forma similar al heno seco. lo que puede extrapolarse al resto de la superficie. Su grado de exactitud dependerá de la homogeneidad de la pradera y del número de jaulas por superficie muestreada. La exactitud dependerá del numero de muestras tomadas por sector o potrero. Dicha medición sería factible de realizar donde existe una ordenada rotación de potreros y se debería llevar a cabo antes de la entrada de los animales a cada sector del campo. impidiendo que estos coman del sector cubierto por la jaula. Tópicos de Producción Bovina 57 . dejarlo que se seque. Para esto se debe cortar el pasto donde va a ser puesta la jaula a una altura similar a la del talajeo y medir la masa de esa MS cortada antes de la recolección. y cortar el pasto con una frecuencia determinada (por ejemplo: cada 21 días o una vez al mes) según el objetivo de utilización de la pradera. se utilizan distintos métodos para obtener la curva de producción de forraje del predio: el rebrote. comparar con la situación real y clasificar la pradera de acuerdo a este parámetro en la categoría correspondiente. cerca de la estufa. Otra manera es medir la MS acumulada durante Para que este método sea representativo de lo que ocurre con la pradera durante el año bajo condiciones de manejo. Procedimientos de medida: Una forma es poner la jaula siempre en el mismo sitio. cuidando que el crecimiento no sobrepase la capacidad de la jaula.c a p í t Manejo de praderasI ulo I determinar los niveles de producción estándares de MS para cada categoría. Método de corte: Este método consiste en cortar el forraje en base a una unidad de superficie (50 x 50 cm u otra) y registrar su peso húmedo al corte. especialmente en primavera. 80-90% de MS) la superficie medida. para posteriormente realizar un segundo corte para medir la cantidad de MS que creció entre ambas • Uso de jaulas de exclusión: Consiste en una superficie conocida (50 x 50cm ó 1 x 1m) que permite hacer el muestreo con fechas.

Natural Avena + T.850 0 90. crecimiento y condiciones climáticas.000 9. Este valor representa el contenido de celulosa y hemicelulosa presentes en las paredes celulares de los vegetales y varía de acuerdo al tipo de forraje. Encarnado P.400 2.000 7.300 17.Natural Uso casa 1.500 6.Rosado Avena+T.Natural P.500 0 Producción estimada total (Kg MS) 19.700 3. ::Medición de forraje disponible:: Ejemplo 4: Estimación de materia seca en el predio establecido anteriormente (Ejemplo 1) Id. Tópicos de Producción Bovina 58 .Natural Alfalfa + T. Esto se hace con diferentes instrumentos entre los cuales los más comunes son el plato y la regla de medición.9 5.9 1. Potrero Superficie (há) 6.capítulo II Manejo de praderas Herramientas de medición: Deben ser utilizadas en praderas homogéneas ya que relaciona la altura y cobertura de la pradera con el contenido de MS.1 0.000 8.3 Establecer los requerimientos animales de MS El consumo está íntimamente ligado a la cantidad de Fibra Detergente Neutro (FDN) que contenga la MS disponible en el potrero.700 13. Rosado P.5 21 Descripción Producción estimada (Kg MS/há/año) 3.4 3.5 0.650 1 2 3 4 5 6 7 8 Total P.200 27.8 0. lactancia.000 3. preñez.9 1. el contenido energético de la ración (Energía Metabolizable/Kg de MS). Por otra parte los requerimientos de MS también se verán fuertemente afectados por el peso vivo (PV).000 3.1.000 3.

Consumo de MS = 4 Kg por día cada 100 Kg de peso vivo Para estimar el Consumo Anual de MS del Predio es necesario conocer el número de animales presentes en las distintas categorías. Ejemplo 5: Estimación Consumo Anual de MS del Predio Categoría animal 1..0 7. se pueden dar dos situaciones: • Superávit de forraje (menos frecuente) • Déficit de forraje Tópicos de Producción Bovina 59 .8 4.848 16.300 3.796 Consumo Anual de MS del Predio (Kg) * Considera sólo los días de permanencia en el predio (6 meses) dentro de un año..Terneros (as)* 4. Además..53.5% PV). y asumiendo que un vacuno consume 4 Kg de MS/día por cada 100 Kg de PV.0 8. 1. es factible realizar un balance simple de MS dentro del predio con el fin de determinar el balance forrajero. Consumo Anual de MS del Predio = [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 1 * 365 días * N° animales de la categoría 1] + [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 2 * 365 días * N° animales de la categoría 2] + etc.128 10.0 28.600 12.220 12 4 12 1 87. Este mayor valor permitirá siempre situarse en un parámetro más exigente que la productividad deseada. De acuerdo a esto.212 730 10. se trabajará sobre la base de un valor promedio por sobre la estimación de consumo generalmente usadas (2.220 126. en esta etapa no se considerará la eficiencia de utilización del alimento.Vaca adulta 2.1. Sin embargo..c a p í t Manejo de praderasI ulo I Existen muchos métodos de cálculo del consumo diario de los animales.4 Realizar un balance Una vez estimados los valores de disponibilidad de MS y los requerimientos totales de acuerdo a la masa predial y al número de días de permanencia.Vaquilla 3.Toro Peso Consumo MS Consumo Año N° Consumo promedio promedio por (Kg MS/animal/año) animales anual de MS (Kg) animal/día (Kg MS/día) (Kg MS) 500 220 100 700 20.

1. Tópicos de Producción Bovina 60 . los requerimientos de los animales y el déficit total.A.Manejo de praderas 1. Materia seca producida por mes versus los requerimientos de consumo.146 kg MS extra.146 kg MS Esto indica que el predio necesitará por lo menos 36.400 1. de acuerdo a la curva de producción promedio de MS de las praderas de la precordillera de la VIII Región (Yungay) 1.5 Estimar el déficit presente en el predio El déficit se refiere a la cantidad de alimento que no se encuentra disponible en el predio y por lo tanto deberá ser entregado a través de suplementación para completar los requerimientos de los animales. lo que es manejado a través de la incorporación de alrededor de 1.6 Planificación de la alimentación Conociendo la disponibilidad de alimento del predio. Figura 8.200 fardos de heno (este ejemplo no considera la eficiencia de utilización). con el fin de establecer el sistema de trabajo tendientes a hacer más eficientes el uso de los recursos.90.1./ha/año.650 kg MS = 36. y producción promedio de praderas en 5.000 Kg MS/ha/año).796 kg MS . capítulo II Déficit (Suplementación) = Consumo Anual de MS Predio – Producción MS estimada total Ejemplo 6: Estimación del déficit Déficit (Suplementación) = Consumo anual de MS – Producción MS estimada total = 126. 1.200 Kg MS/ha 1. es necesario establecer ahora la relación entre disponibilidad y requerimientos de los animales para cada período. para poder alimentar toda su masa animal durante el año.000 800 600 400 200 0 E F M A M J J A S O N D Kg MS/ha/mes Requerimientos Kg MS/ha/mes Nota: Realizado en base a ejemplo anterior (predio de 21 ha con 16 U.

6 .000 6. Elementos presentes en el agua que pueden bajar la productividad: hierro. Fourth Edition.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Según la fecha de encaste que presente el predio y en base al levantamiento de información. declina la condición salud de los animales. 1. En condiciones normales con buena calidad de agua. mercurio.000 – 10.2 AGUA DE BEBIDA El agua fresca para bebida debe estar disponible tanto en los potreros como en los corrales. Crecimiento de algas La temperatura ambiental y los nutrientes presentes en el agua favorecen el crecimiento de algas en el agua de bebida.4 4. sólo se tolera este nivel por cortos períodos 10. selenio. Tópicos de Producción Bovina 61 . • Sequía: Durante períodos de sequía. arsénico.8. plomo. Fuente: NSW Department of Primary Industries. es menos digestibles. Agfact AO 5. Calidad de agua No se esperan efectos adversos Animales comienzan a no beber y hay una baja en la producción Pérdida de producción. será posible identificar los puntos críticos del sistema.5 El agua es una potencial fuente de minerales y otros compuestos.000 – 13. December 2002.000 < 6. La adecuada entrega de agua para los animales está determinada por los siguientes factores: Calidad del agua Cuadro 18. el consumo en verano puede ser 40% mayor al consumo de invierno. con el fin de buscar alternativas de solución.000 Salinidad (mg/ l) PH Elementos tóxicos 0 – 4. el ganado requerirá más agua porque el alimento disponible para su consumo. Dichos valores pueden aumentar hasta un 80% cuando se realiza la comparación con agua salada o en condiciones extremas.4. Factores ambientales • Temperatura: La cantidad de agua que beberá un animal dependerá de la temperatura ambiental. ya que siempre prefiere beber agua cuya temperatura se encuentre bajo su temperatura corporal (con aguas de temperaturas medias a altas el animal requiere mayor cantidad de agua para mantener su temperatura corporal). Esta agua extra le permitirá mantener el movimiento y curso del alimento por el intestino. sin embargo la alta concentración de éstos pueden volverse tóxicos. dado que tiene mayor cantidad de fibra. flúor.5 ó > 8. magnesio.

II Factores animales • Edad y condición: Animales jóvenes.2. En situación de pastoreo no óptimo sobre forraje seco.1 Consumo y requerimientos Cuadro 19. produciendo contaminación. para poder suplir sus requerimientos sin afectar su productividad. lo que a la larga produce rechazo a beber en los animales. animales viejos o animales débiles.4.2 Puntos de agua El consumo de agua y el manejo de la pradera pueden estar muy afectados por la posición de los puntos de agua dentro del predio. manteniendo esta calidad de alimentación. El consumo de especies con altas concentraciones de sal en sus hojas y estructuras. que tratarán de balancear el contenido corporal de sales. el animal siempre requerirá mayor cantidad y calidad de agua. Agfact AO 5. 1. Requerimientos de agua de acuerdo al tipo de ganado Tipo Vacas en lactancia Masa joven Vacas secas (400 Kg) Alimentación Pasto verdes Arbustos y pasto seco Cualquiera Cualquiera Consumo (L/cabeza/día) 40 –100 70 –140 25 – 50 35 – 80 Fuente: NSW Department of Primary Industries. 1.2. los animales pueden verse forzados a entrar al agua para tomarla. (como algunas especies de atriplex u otras) aumentará el consumo de agua en los animales. serán siempre menos tolerantes al aumento de la salinidad en el agua. en gestación final. requerirán una proporción mayor de agua.capítulo Manejo de praderas • Composición de la pradera: Buenas pasturas verdes pueden reducir el consumo de agua en los animales e incluso suplir sus necesidades por varias semanas. hembras en lactancia. December 2002. Fourth Edition. Tópicos de Producción Bovina 62 . Cuando los puntos de agua se encuentran bajo el nivel del suelo. • Tipo y raza: Es necesario considerar que razas más exigentes en cuanto a requerimientos para producción (leche).

la tasa de evaporación y el crecimiento de algas. apartarlos con facilidad. como se describe a continuación. • Se debe considerar además el efecto de los vientos predominantes para el control de la suciedad y reparo de los animales. trabajar más rápido y con menor necesidad de mano de obra. • Se debe considerar el futuro desarrollo del área respecto a otras construcciones cercanas y su influencia en el movimiento de los animales. Por lo tanto. potencian que el animal requiera una mayor cantidad de agua. para que el ganado se familiarice con ellos. Si los factores ambientales o animales. a menos que sea necesario. permitirá revisar cada animal minuciosamente.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Este riesgo de contaminación puede ser evitado con el uso de bebederos.3 INFRAESTRUCTURA Los corrales e infraestructura asociados a la actividad ganadera dependerán del sistema productivo que utilice el predio (crianza y/o engorda) y del número de animales a manejar. ya que éstos pueden ser drenados y limpiados con regularidad. el radio de desplazamiento se reducirá provocando una mayor permanencia y pastoreo del sector adyacente al punto de agua. 1. Al introducir bebederos a sistemas extensivos. • Las construcciones deben ir en armonía con el relieve natural del lugar.3. Un corral con manga en buen estado evitará que los animales se dañen o se pongan nerviosos. es necesario construir o arreglar los corrales ya existentes. de acuerdo al crecimiento proyectado de la masa. se debe tener cuidado de introducirlos cerca de los puntos de agua presentes en el predio. 1. En base a esta proyección se hace un diseño estándar. • No se deben eliminar del sector los árboles o arbustos. que debe considerar el comportamiento y comodidad del ganado y la facilidad de manejo para el ganadero.1 Ubicación • El relieve debe asegurar buenas condiciones de drenaje. Además. con el fin de tener sombra y protección para los animales. Para la construcción o arreglo de corrales y mangas es necesario hacer algunas consideraciones generales al momento de realizar la planificación de construcción o mejoramiento de corrales. Radio del punto de agua: En sistemas pastoriles los vacunos normalmente se mantienen en radios no superiores a los 5 km del punto de agua. La frecuencia de limpieza dependerá de la temperatura ambiente. Tópicos de Producción Bovina 63 . reduciéndose además los problemas de infestación con algas y acumulación de sales por evaporación.

Manejo de praderas 1.2 Tamaño y diseño general • Es necesario considerar que pequeños corrales unidos pueden incrementar el número de animales bajo manejo y facilitar las labores. • Es recomendable evitar los ángulos rectos. Por tanto se deben evitar las esquinas para tener movimientos rápidos y fluidos.5 a 1. • La distancia de separación de los postes debe considerar las características físicas del terreno y las funciones de manejo de cada corralillo. • En lo posible se recomienda usar puertas anchas para tener un buen flujo de animales. mantención. • La elección de los materiales depende de la disponibilidad de cada predio. separación por grupos). Una instalación tipo debería tener a lo menos un conjunto de corrales (encierro. por tanto se recomienda usar en puertas. • Se debe considerar las reacciones de los animales dentro de las instalaciones al momento de diseñar. capítulo II ::Corral:: Tópicos de Producción Bovina 64 . • La luz del sol directa a los ojos retarda el desplazamiento. • Idealmente los animales no deben ver a los operadores en el desplazamiento por los corrales. cargadero y pediluvio. • En términos generales: las defensas exteriores deben tener una altura de 1. • Los animales se mueven mejor hacia lugares con luz que a zonas obscuras o zonas cerradas donde no puede observar hacia adelante. pero deben estar libres de aristas y puntas. Mayores o menores alturas dependerán del tipo y la agilidad de los animales presentes en el predio. La elección de materiales adecuados facilitará el éxito de la operación en el corral. recomendándose estos últimos para facilitar el manejo. • Los animales tienden a seguir al animal que va adelante. tablones discontinuos (no tapados) que le permitan mirar a sus compañeros en sectores cerrados. manga. • La construcción de áreas donde los animales tendrán desplazamiento forzado les deben ser de tal forma que impidan al animal mirar atrás.8 m.3. • Los corrales pueden ser rectangulares o curvos. romana. según la densidad de animales que deberán mantener en los distintos manejos.

Estructura de concreto con piso ranurado construido en forma contigua a la manga.3. 0. Tópicos de Producción Bovina 65 .7 m de distancia uno de otro. Debe tener una zona plana entre pendiente y camión para que los animales descansen en la subida o bajada. Pueden existir otras a lo largo de la manga (laterales) según sea la necesidad del sistema. Materiales deben ser firmes y seguros para el animal y el personal. El espacio entre camión y rampa debe ser el mínimo posible.5 a 1.3 Comederos para suplementación Existen prácticas comunes en los predios que suplementan alimento. Debe permitir el tránsito de solo un animal a la vez para la carga y descarga.5 –1. lo que permite la separación de los animales en dos grupos. Cada cierta distancia postes más largos para tensores entre postes opuestos de la manga para evitar ensanchamiento. De 6 a 12 m de largo dependiendo del número de animales. Generalmente debe haber una a la salida de la romana. X Región INIA-FIA. De paredes sin espacios de 1.7-0. Con un embudo a la entrada con puerta de contención. Piso de concreto que resista presión de pisoteo y tráfico de animales.5-1. 1. estas últimas evitan hacer circular animales que no necesitan determinados manejos. Con puerta lateral de palpación u otros tratamientos a 1. postes de 4 a 6 pulgadas enterrados a un metro o más a 1. Con tijera de sujeción en extremo de salida. Ubicada después de la manga. ya sea a través del uso de comederos o bien sobre el mismo potrero. Repisa con orilla cercana a puerta de palpación para colocar materiales de trabajo. Pisaderas por ambos lados de a los menos 50 cm de altura y 50 cm de ancho. que debe tener 3 metros de largo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 20. De 0.7 m de ancho. Esta labor se realiza bajo distintas modalidades.8 m de ancho.8 m de altura. Con techo al menos en extremo de tijera y puerta de palpación. Consideraciones para construir un corral o manga Parte Paredes externas Manga Características De 1.7 m de la tijera.8 m de altura. pendiente 2%. IX. Romana Puertas de aparte Cargadero o rampa Pediluvio Fuente: Manual de producción de Bovinos de Carne VIII.

La infraestructura necesaria para mantener buenas prácticas ganaderas. Tópicos de Producción Bovina 66 . que consideren el bienestar animal y el bienestar de los operarios. 2. el déficit en un determinado nutriente. debe ser un objetivo primordial de la explotación. Si bien hay nutrientes que la pradera requiere en mayor cantidad que otros. Así. • Que eviten el contacto del suelo con los alimentos (para impedir su contaminación con heces u orina). todos son vitales para lograr una alta producción de materia seca. • Temperatura.Manejo de praderas El objetivo de la suplementación es entregar a los animales los nutrientes necesarios para suplir sus requerimientos en alguna época del año. La necesidad en cuanto a área por animal en el comedero y capacidad de volumen de suplemento estarán de acuerdo a la cantidad de animales a suplementar y la frecuencia con la cual se quiera operar en el sistema. aunque siempre deben preferirse aquellos: • De construcción simple. aunque exista o se aporten cantidades adecuadas de todos los demás (Ley del Mínimo de Liebig o del barril). pero exige un verdadero compromiso del ganadero. en las zonas centro y sur del país. limitará el crecimiento potencial de la pradera. • Móviles (con el fin de no rigidizar su uso en un sector especifico).4 AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL La gestión de ambientes de trabajo seguros y productivos no es difícil. existen distintos materiales y diseños para su implementación. Las inversiones a realizar en el predio para el mejoramiento de las condiciones ambientales redundarán en mejoras en el rendimiento y productividad de las distintas labores realizadas. FERTILIDAD DE SUELO El potencial de producción de una pradera. En cuanto a comederos. • Fertilidad de suelo y nutrición de la pradera. capítulo II 1. está limitado básicamente por los siguientes factores: • Precipitaciones o riego (cantidad y distribución). • De estructura firme (que permitan realizar la limpieza y eviten así la acumulación de basura). donde las fuentes de alimentación no bastan en cuanto a energía y/o proteína.

suelo.. sistema productivo y pradera. Nociones de Ecología. José E. www. Tópicos de Producción Bovina 67 .jmarcano. limita la producción2 S Ca Mg N P K En los diversos sistemas de pastoreo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Figura 9. 2000.html. inmovilizaciones y salidas de nutrientes determinan el balance de nutrientes dentro de la pradera. Así. Educación Ambiental. Ley del mínimo de Leibig: El elemento menos disponible (en este caso potasio [K]). los nutrientes se mueven de manera compleja entre el suelo. las entradas.com/nociones/index. el que es muy variable según el tipo de clima. las plantas y los animales. Figura 10. Balance de nutrientes Nutrientes que se van ANIMAL con el animal y en sus productos PRADERA SUELO Fertilización = Nutrientes Pérdidas por lixiviación 2 Fuente: Marcano.

Fuente: SOQUIMICH. • Enviar al laboratorio de análisis como máximo tres después de tomada la muestra. con a lo menos 10 submuestras). aproximadamente 2 meses antes con el fin de incluir los resultados en cualquier decisión relacionada a la siembra. Así. para lograr un óptimo resultado.9 Alto * >12 >120 >5. Si bien existen diversos criterios respecto a la interpretación de los análisis de suelo. próximo al bosteo o cualquier elemento que distorsione la representatividad del potrero. referente a las necesidades de cada sitio específico. aunque su presencia mejora la palatabilidad del forraje.9 capítulo II • Realizar el muestreo en la fecha adecuada con respecto al inicio de las siembras. lo que a la larga reduce los costos porque aumenta la eficiencia de fertilización y producción de la pradera. incluir su análisis en la muestrade suelo. • Evitar exponer la muestra a temperaturas elevadas. • No muestrear en orillas de canales.3 .0. Por lo tanto es la base para tomar decisiones con respecto al establecimiento de una nueva pradera o la cantidad de fertilizante que se debe aplicar.12 6 . para realizar un correcto análisis de suelo se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: • Tomar un número de muestras adecuado (para praderas se debe tomar una muestra cada 10 ha. en una antigua.0.12 0.0.5 6 . etc.9 5 .1 Suma de Bases <6 S (ppm) <6 B (ppm) <0.30 >0.30 0. Agenda del Salitre.4 Medio * 6 .5 Na (cmol/+) ** K (cmol/+) <0. por lo que su análisis es por condición particular.15 Al (cmol/+) >0.120 5.9 0.0.3 Bases Intercambiables Ca (cmol/+) <5 Mg (cmol/+) <0. ya que si bien es más caro.4 .9 >10 >1 ** >0. y sus valores deben ser considerados según el tipo de pradera. cultivo.4 . • Mantener constante la profundidad de muestreo de cada submuestras (ideal para praderas entre 0 – 20cm).1 ANÁLISIS DE SUELO Permite determinar la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo para ser utilizado por una pradera.12 60 . • Realizar un Análisis Completo . permite contar con una mayor número de variables para determinar las deficiencias existentes en el suelo. Tópicos de Producción Bovina 68 . Niveles de cada nutriente a partir de muestras tomadas a 20 cm de profundidad Nutriente Bajo N * P (mg/kg) <6 K (mg/kg) <60 pH (agua) <5.9 >0.5. Si existe sospecha de deficiencia de algún elemento en la zona. cercos. asociando tipo de suelo. ** No se mide.1 ** 0. :: Muestreo con barreno :: * Muy variable en el tiempo. se puede mencionar como parámetros generales de evaluación los siguientes: Cuadro 21. comederos.Manejo de praderas 2.1 .5 >12 >12 >0.5 .10 0. pues no es considerado como esencial.4 Zn <0.15 .

2). el pH influye mucho en la asimilación de nutrientes por las plantas. Fuente: Manual Práctico sobre utilización de suelo y fertilización. Sin embargo. animales y microbianos en vías de descomposición. Ministerio de Agricultura pesca y alimentación. 2. aireación (alta). el aluminio queda libre para capturar el fósforo disponible para la planta y produce efectos tóxicos sobre ella (> 0. y la relación Carbono/Nitrógeno (C/N) presente en el sustrato. Relación Carbono / Nitrógeno Alimento Pajas de cereales Paja de leguminosa Estiércol C/N 80 – 90 15 – 30 5 – 30 * Si bien.2. España. Esto significa incorporar al suelo carbonato de calcio que aumenta el pH.2 FERTILIDAD QUÍMICA 2. cuando dicha relación sube por encima de 50 y/o baja de 10. una relación equilibrada de C/N favorecerá la proliferación de microorganismos y por lo tanto. El contenido de MO en el suelo oscila entre 1-2% en el secano y 2-4% en regadío. la disponibilidad para los microorganismos de energía y nutrientes. Así. no es el contenido lo que más interesa sino que la velocidad con que la MO se transforma producto de esta actividad biológica. Cuadro 22. * Valor dependiente del grado de maduración del estiércol. cada cultivo se desarrolla mejor en un determinado intervalo de pH. La caída en la fertilidad del suelo en los sectores del secano se debe principalmente a la pérdida de la materia orgánica y la actividad biológica del suelo. Por lo tanto.7. y acidez del suelo (6 . los valores comprendidos entre 6 y 7 son los más adecuados para la asimilación de nutrientes.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 2. 2. Tópicos de Producción Bovina 69 .2. en la zona centro sur del país. Las relaciones C/N situadas alrededor de 30 favorecen la velocidad de transformación de la MO.2 pH Corresponde a la presencia de hidrógenos (H+) en la solución suelo y adsorbidos (pegados) a los nutrientes disponibles para las plantas (intercambiables). la descomposición de la MO en nutrientes.5).2. Esta se ve principalmente influida por las características físicas del suelo. neutralizar la acción del aluminio (y eventualmente manganeso) y liberar el fósforo dejándolo disponible para la planta. humedad (media).1 Materia orgánica (MO) Corresponde a la mezcla heterogénea de residuos vegetales. En condiciones adecuadas temperatura (altas). para reducir este efecto es necesario recurrir a la utilización de enmiendas calcáreas. la descomposición se produce con lentitud.3 Enmiendas Cuando los suelos tienen pH muy ácidos (< 6). Por lo tanto.

09 – 0.21 0.19 – 0. neutros que mantienen o nítricos que alcalinizan). La fórmula general para el cálculo es la siguiente: Dosis de CaCO3 (ton/ha) = (pH a alcanzar – pH actual)/ pH (ton/ha de CaCO3) II El poder tampón ( pH ton/há CaCO3) depende del suelo.18 (ton/ha de CaCO3) = 1. Poder tampón de distintos suelos Suelos Graníticos Aluvial Ñadis Trumao Transición Rojo arcilloso Fuente: Adaptado de Suárez.capítulo Manejo de praderas El abuso en el uso de fertilizantes amoniacales ha provocado una acidificación del suelo (disminución de pH).8 : Dosis de CaCO3 (ton/há) = (5. lo que ha aumentado la cantidad de aluminio en el suelo. Existen dosis de corrección y dosis de mantención de pH y aluminio. una pradera mixta tiende a tener exigencias de pH y de bases menores que una pradera de alfalfa.08 – 0. 1991.15 Ejemplo 7: En un suelo de tipo granítico de la costa donde se pretende establecer una pradera de Ballicas más Tréboles subterráneos con pH inicial 5.11 0.6 y pH deseado 5. Por ejemplo. Poder tampón ( pH ton/ha CaCO3) 0.6) 0. El cálculo de la dosis y la elección de la fuente de calcio debe ser en función de la situación particular de cada suelo y el tipo de pradera a establecer.12 – 0.10 – 0. Cuadro 23.10 0. según la realidad del suelo y estrategia de fertilización utilizada (amoniacales que acidifican.12 0.8 – 5.1 (ton /ha de CaCO3) Tópicos de Producción Bovina 70 .17 – 0.19 0.

ya que forma todas las proteínas de la clorofila y de muchas enzimas. 2. entre otros. Tópicos de Producción Bovina 71 . por baja temperatura. con el fin de evitar grandes desequilibrios en el suelo que afecten contra la fertilidad total del mismo. dejándolo no disponible para la planta. el síntoma se inicia en las hojas más viejas.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Es necesario considerar también en el cálculo final la composición química. el nitrógeno tiende a moverse (temporalmente) fuera del alcance de las raíces e incluso en algunos suelos se lixivia. Cuando las lluvias son muy concentradas y en períodos de poco crecimiento de la pradera. la pluviometría de la zona. Además. Por lo anterior.3 NUTRIENTES Dentro de los diferentes nutrientes necesarios en las praderas se encuentran: • Macronutrientes (denominados así porque son requeridos en gran cantidad por las plantas). luego en los tallos.3. La frecuencia de aplicación de las enmiendas calcáreas dependerá del efecto residual de la aplicación y ésta estará influenciada por el uso de fertilizantes. Los síntomas de deficiencia. la eficiencia relativa de los materiales correctivos utilizados. se debe considerar como estrategia que la corrección de la acidez del suelo sea llevada a cabo a través de un proceso gradual que involucre a la totalidad del sistema (2 a 4 décimas por aplicación). cuando su velocidad de descomposición es rápida y existe una adecuada actividad biológica en él. por lo tanto su aplicación debe ser hecha bajo consideraciones que serán explicadas más adelante (Estrategias de fertilización de praderas). 2. se manifiestan en la detención de la producción de clorofila. las bacterias mismas de los suelos pueden inmovilizarlo. la eficiencia relativa y el poder relativo de neutralización total. Igualmente. produciéndose una amarillez general (clorosis). es recomendable acercarse a su asesor para la elaboración del plan de trabajo correspondiente. La materia orgánica aumenta el nitrógeno disponible en el suelo.1 Macronutrientes Nitrógeno (N): Principal responsable del rendimiento de la pradera. donde el óptimo se alcanza con niveles de 20 ppm. Fósforo (P): Es el elemento más importante en el establecimiento de praderas y debemos asegurarnos que exista un nivel mínimo de 15 ppm previo a la siembra. el valor de neutralización. la dosis de enmienda utilizada. pero son requeridos en menor cantidad). • Micronutrientes (tienen igual importancia que los anteriores. la capacidad tampón del suelo. la extracción de bases por los cultivos.

lana. frutos y yemas. Ante esto hay dos posibles soluciones: • Agregar más fósforo del requerido por la planta (atendiendo a requerimientos específicos de cada especie). este nutriente tiende a lixiviar producto de lluvias concentradas y bajas temperaturas. las hojas se tornan color verde oscuro a gris. en otros caso rojizas y de tallos más cortos. Los suelos del sur del país tienen altos contenidos de aluminio y bajo pH. en sistemas que utilizan bajas cargas animales. flores.capítulo Manejo de praderas En las plantas cumple funciones de almacenamiento e intercambio de energía y su deficiencia provoca un reducido crecimiento radicular y por lo tanto problemas en la asimilación de otros nutrientes. existe menor crecimiento general. por ende. La mayoría de los suelos en Chile cuentan con una quinta parte del requerimiento ideal de azufre. sin embargo debido a la concentración del bosteo.). leche. Los sistemas ganaderos son importantes extractores de este elemento desde las praderas. Además. La deficiencia se observa como plantas con escaso desarrollo y de color amarillo. Azufre (S): Elemento clave para la formación de proteínas y aminoácidos esenciales en las plantas. es de gran importancia en los lugares donde existe escasez de agua. Clorosis muy similar a falta de nitrógeno. conservando verdor en las nervaduras de las mismas. hojas. ya que así aumenta el pH del suelo y el fósforo no es capturado por el aluminio. gran parte del potasio vía purines. las venas se tornan rojizas a púrpuras. etc. Síntomas de deficiencia. Por lo tanto. menos desarrollo de raíces. producto de la formación de altas cantidades de proteína (carne. Potasio (K): Permite el transporte de los azúcares y la regulación del movimiento del agua. Esto hace que el fósforo quede atrapado y no esté disponible para el uso de la pradera. al interior de la planta. presentando el aspecto de tejido quemado. El animal tiende a reciclar una Magnesio (Mg): Relacionado con el funcionamiento de la clorofila y. con el proceso fotosintético de la planta. flores. Su deficiencia se ve como una coloración amarilla de las vainas y hojas. Su deficiencia se manifiesta en bordes pálidos en vainas y hojas. debe monitorearse su contenido en suelo de manera de no bajar los niveles. las plantas tienden a acumular nitrógeno no proteico. II Tópicos de Producción Bovina 72 . • Encalar.

Na 0-3% del CICE. metabolismo de la planta. Dependiendo de los niveles de nutrientes que tenga el suelo. Su mayor importancia es intervenir en la formación del tubo polínico y por lo tanto con el cuajado de las semillas. Un buen nivel de nutrientes en el suelo permite una óptima producción de MS por parte de la pradera. el cual potenciado por un bajo pH produce una inmovilización del fósforo disponible y por lo tanto una inadecuada nutrición de las praderas.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Calcio (Ca): Forma parte de las paredes celulares.. Aluminio (Al): El aluminio cobra vital importancia en los suelos de origen volcánico que tienen un alto contenido de este elemento. 2. Su deficiencia se expresa por una baja capacidad para rebrotar de las plantas. provocan impactos igualmente importantes que los nutrientes mencionados anteriormente. Sumatoria de Bases (Bases): Está constituido por la suma de las cuatro bases de vital importancia para la nutrición vegetal. pero también en mantener una adecuada relación de bases en el suelo. una adecuada estrategia de fertilización se traducirá en una mejor eficiencia en el uso de los recursos. Por lo tanto. etc. Falta o exceso de ellos. molibdeno. Variaciones en estas proporciones pueden afectar a uno o más nutrientes dentro de la solución suelo. Mg 10-20%. Su aporte debe ir pensado en nutrir la planta. Los niveles mínimos que se espera tener para un adecuado establecimiento de la pradera deben ser superiores a 12 meq/100 gr. además de relacionarse con el transporte de los azúcares en la planta. fierro. existen dos tipos de dosis de fertilizantes: Boro (B): Corresponde al grupo de los micronutrientes.2 Micronutrientes Los diversos micronutrientes como boro. cobre. la estrategia correctiva debe basarse en agregar sucesivamente en las mezclas de siembra. K 2-6%. interviene en el crecimiento de las raíces y por lo tanto en la absorción de los demás nutrientes. Por lo tanto. Es la principal base que contrarresta el efecto del aluminio. zinc. manganeso. pequeñas dosis de los nutrientes que el análisis señala como deficitarios. es posible observar los efectos de su déficit en situaciones como suelos agotados con la repetición de un mismo cultivo o suelos con bajo aporte de estiércol. intervienen en diversos aspectos claves en el Tópicos de Producción Bovina 73 .4 ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 2. En una proporción de: Ca 60-80%. Sin embargo. cumple funciones enzimáticas.3.

si no entender el mejoramiento de las condiciones como una visión del todo y de largo plazo para el sistema. entre otros). composición y nivel de producción esperado de la pradera. la que va de la mano con el alto reciclaje que realiza el animal. rendimientos y fertilizaciones previas de cada potrero. Dosis de mantención: Es aplicada en suelos con buenos niveles de fertilidad. Recomendándose evitar las decisiones influidas por la necesidad de buscar respuestas a corto plazo. aunque de forma concentrada en algunos sectores del potrero. debido al bosteo. media. tipo. según la intensidad de uso que se le esté dando al recurso suelo. II Tópicos de Producción Bovina 74 . la dosis aplicada debe incluir tanto los nutrientes que se encuentran en condiciones limitantes (corrección) como aquellos que alcanzan niveles medios y buenos (mantención).capítulo Manejo de praderas Dosis de corrección: Es aplicada cuando un suelo se encuentra con niveles muy bajos de nutrientes (ya sea uno o varios de ellos) y por lo mismo esta dosis es bastante alta. Por lo tanto. Para poder monitorear el cambio en la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y así evitar desequilibrios. Posteriormente y según la intensidad de uso será necesario muestrear cada dos o tres temporadas las condiciones de fertilidad del suelo. Ya que existen muchos factores que influyen sobre la fertilización (clima. ya que su objetivo es aportar a la pradera lo que se va extrayendo. por lo que la estrategia podrá ser realizar esta corrección dentro de una o más temporadas. Esta dosis es normalmente baja debido a la estabilidad que logra la relación suelo-solución-planta. y el nivel de registros presentes en el predio con respecto a historial de uso. Como norma general al establecer una pradera. a la hora de realizar una fertilización. no se puede mencionar una única estrategia general de fertilización. El grado dependerá del objetivo del productor con respecto a cuánto y cuándo quiera amortizar esa inversión. cualquiera sea esta (rotación corta. suelo. larga o permanente). es aconsejable realizar periódicamente análisis de suelo. será siempre primordial contar con un análisis completo inicial que permita tomar las mejores decisiones en cuanto a planificación de nutrición. manejo y utilización.

que queda disponible para las gramíneas (por eso la importancia de mantener entre un 15 y 30% de las leguminosas). el tipo de suelo y la demanda del tipo de pradera (consulte a su asesor). Otro factor importante que debe ser considerado es el momento en que deben ser aplicados los nutrientes. lo cual afecta la eficiencia de uso y está determinado por las necesidades de forraje del predio.550 unidades repartidas en al menos dos temporadas). la temperatura que permite el crecimiento de la pradera y el tipo de suelo. las dosis de nitrógeno deben ser aplicadas considerando que un aporte excesivo puede impactar negativamente en las leguminosas (trébol). siempre en base a un análisis de suelo completo inicial y el historial de manejo de la nutrición de praderas del predio.leguminosa Nutriente Nivel análisis Fertilizante Dosis (unidades de nutriente / ha) Nitrógeno * Nitrógeno (N) 70-120 (en dosis de 30-40 unidades) Fósforo 6 – 12 P2O5 70-90 (en dosis de mantención una vez al año) Potasio Magnesio Azufre 60 – 120 0. mientras que los trumaos necesitan 300 . ya que ellas aportan una buena cantidad de nitrógeno. En praderas mixtas. Dosis de mantención aproximada para una pradera mixta de gramínea . tipo y condición de la pradera. las dosis de nutrientes deberían ser aproximadamente: Cuadro 24. • Si los niveles de fósforo son bajos y los de aluminio son altos. • Dentro de los nutrientes. donde las cantidades de fósforo variarán según el tipo de suelo (los arenales de la VIII Región necesitan 150 . • Según sea la estrategia de fertilización. el nitrógeno debe ser utilizado en varias parcialidades. la realidad productiva (tipo de ganado y tipo y condición de suelo). • Junto con la dosis total de fertilizante a agregar.5 – 1 6 – 12 K2O MgO Azufre (S) 50-80 20-25 30-40 (en una o dos oportunidades) * Más importante que el nivel entregado por el análisis de suelo es considerar el nivel de MO.190 unidades en una sola temporada. el tipo de pradera y las condición particular del suelo Tópicos de Producción Bovina y el clima. necesitamos aplicar una dosis de corrección. Fuente: Soquimich 2005. 75 . es importante la fuente que entregue estos nutrientes. donde hay establecida una pradera mixta de gramínea – leguminosa (ballica – trébol subterráneo). época del año y aspectos logísticos. debido a su alta movilidad y volatilidad en el suelo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I En suelos con niveles medios de nutrientes. es conveniente aportar al menos una vez al año los demás macronutrientes y micronutrientes. Para ello deben evaluarse el costo de la unidad.

3.1 EFICIENCIA DE PASTOREO Cada decisión de manejo. ya que sin esta información no se puede escoger adecuadamente entre alternativas distintas. Situación diferente en praderas con mayor presencia de leguminosas y leguminosas solas. Aplicación de nutrientes Nutriente Nitrógeno Época de aplicación Entre un 15-25% del total en el establecimiento y el resto parcializado durante el pastoreo según la intensidad de uso. Fuente: Agenda del Salitre y experiencia de Fundación Chile en predios pilotos. Para aplicaciones en cobertera se deben usar fertilizantes potásicos muy solubles como nitrato de K. capítulo II Fósforo Potasio Magnesio Azufre Boro Zinc Nota: Estas recomendaciones son variables y pueden variar en función de las especies involucradas. En todo caso. salitre potásico o cloruro de K.Manejo de praderas En praderas se sigue la práctica de aplicar fertilizantes en las fechas de aplicación para cultivos. Al momento de la siembra. es prioritario que cada empresa cuente con información consistente y confiable sobre sus propios procesos internos. Todo al momento de la siembra. Tópicos de Producción Bovina 76 . En alta dosis se puede complementar entre pre y post emergencia. siendo el mejoramiento de la eficacia la principal herramienta para comenzar con el proceso de mejoramiento de la rentabilidad de los sistemas ganaderos. las recomendaciones deben hacerse siguiendo el análisis de sitio especifico atendiendo a todas las variables descritas anteriormente. Al momento de la siembra. Sin embargo. En sistemas muy intensivos idealmente aplicaciones entre pastoreos. cuando exista alta presencia de gramíneas nobles. Cuadro 25. MANEJO DE PRADERAS 3. de su época de siembra y condiciones edafoclimáticas. Todo previo o al momento de la siembra (depende el producto). dada la amplia gama de combinaciones existentes para generar una buena estrategia de producción es necesario discutir la fertilización con su asesor. Todo a la siembra o bien repartido en 50% entre siembra y 50% cuando la planta tiene 3 ó 4 hojas. determine cuáles son sus potencialidades y analice constantemente las opciones disponibles para alcanzar una alta rentabilidad del negocio. Por lo tanto. ya que dicha distribución tiene que ver con las características de movilidad de cada nutriente. administrativa y productiva del predio debe basarse en la relación costo/beneficio y en el retorno de la inversión. Al momento de la siembra en el establecimiento de praderas y generalmente en otoño en fertilizaciones de mantención.

• Calidad y cantidad de agua de bebida. económicos. es por esto que es de suma importancia manejarlos bien durante el pastoreo. inversiones y/o tiempo dedicado al sistema.c a p í t Manejo de praderasI ulo I En los sistemas de producción de carne en general. frecuencia mordida. Factores que afectan el consumo Digestibilidad Características físicas material consumido Tipo de nutrientes generados de la digestión Consumo de MS (Kg MS/cabeza/día) Nutricionales No nutricionales Comportamiento en el pastoreo (tiempo. los resultados productivos compensan dichas inversiones. Tópicos de Producción Bovina 77 . Esta ampliamente demostrado que los factores que más influyen en el consumo por parte de los animales se refieren a factores no nutricionales que están relacionados con la cantidad de materia seca disponible. La eficiencia de pastoreo se ve afectada por las siguientes razones: • Sanidad animal. • Eficiencia de conversión. En la medida que la disponibilidad de MS aumenta en el sistema. financieros y humanos. la pradera es el principal recurso productivo. se hace más importante en el consumo el efecto de los factores no nutricionales (figura 11). Aunque a veces esto significa un aumento en los costos. • Uso eficiente de suplementos. Figura 11. masa mordida) Tipo animal Altura de pastoreo Resistencia de pradera al corte Selección de la dieta Composición de la pastura Métodos Cantidad de MS Presente (Kg MS/ha) Materia verde pradera (Kg MS/ha) Altura Pradera (cm) Disponibilidad de Pradera (Kg MS/cabeza/día) (Kg MS/Kg peso vivo/día) Cantidad de MS post pastoreo (Kg MS/ha) Fuente: Livestock Feeding Pastures. por tanto el aumento en la eficacia de su uso redundará en un mejor aprovechamiento. 1987. • Administración del predio en cuanto a aspectos físicos.

400 2. este predio debe suplementar la dieta de sus animales con 36.A.9 1. kilos de carne destetado.700 13.146 Kg de MS extra. duración de la engorda. y permite comparar los sistemas en relación a su eficacia de transformación de insumos (forraje+grano+silo) en producto (carne).000 3.828 Kg MS/año (praderas + heno).0 X 200 kg = 152 kg/ha (Asumiendo un 100% de destete y 200 kg de peso de destete) = (152 kg/ha X 20. Para esto se decidió utilizar heno de pradera y heno de avena.76 U. producción por cabeza.5* Producción estimada (Kg MS/ha/año) 3.300 17.64 U.8 0.40 U.000 3.04 1.A. lo que permite tener disponible un total de 130.76 152.76 0.capítulo II Manejo de praderas Desde el punto de vista físico./ha) X % destete X peso vivo ternero venta (kg) = 0. Id./ha Kg/ha % ** Considera como U. un animal de 500 Kg de peso vivo.A.5 ha) 130.200 27.** 12 4 12 1 29 1. la eficiencia se ha medido usualmente como producción por hectárea. 12.828 kg = 0.64 has U.000 9.A.00 2. Sin embargo.5 0. 20. IDEG = Kilos totales de carne producida Kilos totales de MS disponible Ejemplo 8: De acuerdo a lo establecido en el ejemplo 6.00 0.5 há 2 = Carga Animal (U.850 40.44 0. Este Índice de Eficacia Global (IDEG) elimina de alguna manera las diferencias de oferta forrajera por hectárea o las intensidades de suplementación.64 0.4 3.1 20.76 U. etc.A. Superficie Masa Carga Animal 1 Producción de carne 2 Índice de Eficiencia Global 3 = 0.9 5.00 1. es necesario resaltar la relación existente entre el total de kilos de MS puestos a disposición de la masa y el total de producción de carne lograda.A.5 ha donde está construida la casa 1 Carga Animal (U. Potrero Superficie (ha) 1 2 3 4 5 6 7 Henos Total 6.) /ha Prod.500 Total (Kg MS/año) 19.A. Carne (Kg/ha) = 15.000 8./ha 20. U.000 3.500 36.A.A.48 1.50 15.000 7.828 Masa: Categoría Animal Vaca adulta Vaquilla Terneros/as** Toro Totales N° Factor de Animales Conversión U. eficiencia de stock./ha X 1.178 130.700 3.40 15.30 * Este valor excluye las 0.9 1.500 6. como un parámetro de eficacia de transformación del sistema. A partir de esto se puede calcular el IDEG de este predio.A.023 3 Por tanto el IDEG Tópicos de Producción Bovina 78 .

Sin embargo. lo más probable es que no logre el potencial de producción y vaya siendo reemplazada en el tiempo por especies naturales mejor adaptadas a esas condiciones. Este deterioro es atribuible principalmente a un deficiente manejo o a condiciones climáticas extremas fuera de lo previsto. fertilización. Tópicos de Producción Bovina 79 .1990. pero que no tienen un alto valor nutritivo para el animal.2 DETERIORO VEGETACIONAL Al hablar de deterioro vegetacional. Crecimiento potencial de una pradera mejorada 14 12 10 Ton MS/ha/año 8 6 4 2 0 0 1 términos de laboreo de suelo. puede establecerse en suelos con limitaciones. Lograr que una pradera produzca su potencial. Una vez alcanzados los niveles óptimos de producción potencial del sitio. monofítica o mixta. Si bien una pradera artificial. Para lograr mantener la productividad en cualquier pradera. Inversión ALTA Inversión MEDIA Inversión BAJA Degradación luego de inversión 6 7 8 9 Corrección 2 3 4 Mantención 5 Años Fuente: Adaptado de tesis de D. llevar nuevamente a las condiciones óptimas la pradera resulta costoso en tiempo y dinero (figura 12). los que van desde parcial a severo.Pinochet. implica normalmente una fuerte inversión en Figura 12. nos referimos al paso de un nivel superior de producción de una pradera a la degradación de ésta a niveles de producción insatisfactorios. si se descuida algún factor que afecte la producción y por consiguiente ésta baje. Existen diversos niveles de deterioro. se necesita como base una buena fertilidad en el suelo. semillas forrajeras y manejo de agroquímicos.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. el período de mantención se traduce en ingresos económicos.

Manejo de Praderas
Para lograr mantener una pradera con adecuado crecimiento, se requiere realizar pastoreos que no generen una sobre o subexplotación del recurso. Pastorear una pradera bajo el límite de altura en donde gramíneas y/o leguminosas almacenan sus reservas o mantienen sus puntos de crecimiento, genera inicialmente un deterioro de la producción y, si es constante, un agotamiento de las plantas. Ambas situaciones obligatoriamente darán paso a la colonización de especies no deseables con mayor adaptación a estos manejos. Competencia interespecie (balance): Dado que Por otro lado dejar sobremadurar praderas, es decir entrar a pastorear muy tarde, significará que la pradera cambia su estado de vegetativo a reproductivo, no pudiendo recuperase adecuadamente para un posterior pastoreo, lo que se traducirá en una pérdida de calidad irreversible. Entrar a pastorear con potreros muy húmedos, sin piso firme o con animales muy pesados, provoca daños y genera también oportunidad para especies más tolerantes al pisoteo (generalmente malezas) a establecerse. Ataque de plagas: Su efecto puede ser mitigado con un diagnóstico oportuno y un control adecuado para evitar daños irreparables (ejemplo: ataque de gusano blanco o gorgojo argentino en ballicas). los animales tienden a consumir especies (incluso variedades) de mayor palatabilidad y digestibilidad, se tiende a producir una selección específica hacia ellas. Si bien, esto es posible de controlar con presiones de pastoreo más fuerte, la selección podría llegar a producir desbalances que impacten en el mediano y largo plazo. Estrés climático: Una sequía prolongada, excesos de humedad que asfixien las plantas o heladas en períodos claves generan muerte de especies en la pradera y dejan el espacio para el potencial ingreso de malezas colonizadoras. Si bien no es posible evitar aquellos impactos, sí es posible mitigarlos con algunos manejos, dependiendo del tipo de estrés (por ejemplo: si el estrés es producido por exceso de humedad, no se debe pastorear o se deber reducir la carga animal sobre la pradera).

capítulo

II

3.2.1 Factores que inciden en la degradación de la pradera
Manejo: Utilizar una pradera en forma inadecuada provoca una pérdida en la persistencia de las especies nobles y una subutilización del recurso.

3.3 SISTEMA DE PASTOREO
Un buen sistema de pastoreo es aquel que optimiza tanto la logística de manejo dentro del predio, como la eficacia de utilización de la pradera. Por lo tanto, el sistema de pastoreo

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c a p í t Manejo de praderasI ulo I
está muy relacionado con el apotreramiento que tenga un predio, el número de potreros y la homogeneidad de estos potreros. Una pradera puede tener un potencial de producción de 20 ton de M.S./ha/año, sin embargo puede no ser utilizada correctamente debido a un pastoreo ineficaz. Al hablar de Porcentaje Efectivo de Utilización, nos referimos al porcentaje de MS consumido por el ganado, del total de MS producida en una hectárea por año. Cada sistema tiene eficiencias diferentes. Pastoreo en franjas: Es el más intensivo en manejo y el que normalmente logra la mejor eficacia de utilización. Consiste en ofrecer al grupo de animales, franjas controladas por cerco eléctrico, de disponibilidad y consumo controlado (días= MS disponible por área franja/ consumo de MS grupo) realizando una rotación que permita la recuperación de la primera al final del primer período de pastoreo. Pastoreo rotativo (corriente): Es aún más intensivo que el anterior, ya que el potrero es subdividido en un mayor número de sectores (sobre 3). En estos, los animales pastorean durante un período calculado según el rezago esperado, volviendo al inicio cuando el último sector fue utilizado.

3.3.1 Tipos de pastoreo
En todos los sistemas de pastoreo se busca maximizar el consumo de MS de la pradera, sin dañar la capacidad de recuperación, después de ser utilizada, así como la persistencia de la misma. Igualmente, en todos los sistemas productivos, el manejo debe estar orientado a consumir la máxima calidad que puede ofrecer el recurso con el tipo de animal adecuado. Los sistemas de pastoreo se pueden dividir en: Pastoreo continuo: Consiste en que un cierto número de animales pastoreen un mismo potrero de manera permanente, durante una cierta temporada o periodo del año incluyendo la estación de crecimiento. Pastoreo alternado: Permite cambiar los animales, entre dos sectores de un potrero, con manejo de cerco eléctrico, según un plan predeterminado.

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capítulo

Manejo de praderas
Si bien se requiere de una inversión inicial, se justifica ya que permite subapotrerar una zona de forma más económica que los cercos definitivos, y controlar de manera sencilla y muy práctica el pastoreo de los animales, según disponibilidades (entrada y salida), el período del año (tasas de crecimiento), frecuencias de pastoreo, condiciones de terreno del momento (por ejemplo: grado de humedad). Asimismo, el uso del cerco eléctrico obliga a intensificar el control, en el factor más importante relacionado con la productividad ganadera, como son la pradera y su aprovechamiento por los animales. Como variantes de pastoreo se pueden mencionar aquellos que utilizan la misma base de los sistemas anteriores, pero alternan distintas especies de animales (ej: bovino y ovino) para dar mayor uso del recurso debido a la diferente altura de pastoreo de cada especie. Los sistemas en que se subdividen las zonas permiten manejar los rezagos en los períodos de máxima tasa de crecimiento y así destinarlos a conservación, siempre buscando potenciar la máxima calidad del recurso o bien las posibilidades reales de utilización por parte de cada sistema. • El sistema de pastoreo debe estar basado tanto en las necesidades y crecimiento de las praderas, como en los requerimientos de los animales. • Una defoliación severa impide el rebrote de las praderas, para evitarlo se debe realizar una correcta planificación del pastoreo, donde se controlen los tiempos según la estación del año. • La estación de pastoreo de cada potrero debe variar cada año, para permitir el cierre del ciclo de las plantas (praderas anuales). • Se debe mantener disponibilidad y demanda lo más ajustada posible. • Se debe mantener una adecuada composición en la pradera. • Se debe asegurar adecuada densidad de la pradera. • Se debe utilizar la mayor calidad nutricional en la pradera. • El manejo planificado e implementado debe ser siempre flexible.

II

3.3.2 Consideraciones en el pastoreo
• Un sistema radicular bien desarrollado es esencial para el crecimiento y sustentabilidad de las praderas en el mediano y largo plazo.

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4-8.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3.3 Frecuencia e intensidad del pastoreo Existen distintos métodos para establecer la frecuencia e intensidad de utilización de una pradera.9-10. perennes) existen ciclos de desarrollo que afectan la calidad de la MS presente. por suplir las necesidades de energía de los animales.5 Fuente: NSW Prograze Manual.5-7.8-11. bianuales. ya que reciben gran parte de la proteína a través de la síntesis proteica de los microorganismos del rumen. NSW Agriculture. Para la gran mayoría de las praderas de clima templado (anuales. identificando zonas que según las calidades permiten situarse en distintos niveles de producción (figura 13).8 9. es posible observar el efecto de la maduración con respecto a la digestibilidad de la MS y el contenido de energía de esa materia seca medida como Mega Joule de Energía Metabolizable (MJEM) por Kilo de MS. edad de la pradera y época del año. Efecto de la maduración de una pradera templada sobre la digestibilidad y contenido de energía Digestibilidad (%) 75-80 70-75 65-70 60-65 55-60 50-55 45-50 Energía (MJ EM/Kg MS) 10. Uno de ellos es la utilización de la altura de pastoreo (entrada y salida) como herramienta para determinar la disponibilidad de MS y así planificar su utilización.2-9. incidiendo directamente en su composición.3.4 5.2 6.6 9. En la producción de carne con rumiantes en sistemas de pastoreo. Por lo anterior al analizar la evolución de las dos características de mayor interés de la calidad de una pradera templada. Tópicos de Producción Bovina 83 .1 7.9 8.1-9. Con esta determinación se busca manejar la calidad de la MS entregada a los animales (digestibilidad y energía).7-6. se debe poner especial atención a la composición de la MS consumida. los que dependen principalmente de la composición. Figura 13.

llevando la cuenta y registrando las variaciones observadas en la altura medida y la densidad presentes de cada medición. Si bien los valores señalados no son extensivos a todas las praderas. con aproximadamente 500 Kg de tejido vegetal muerto por hectárea. laderas. una pradera tipo de calidad media. la revisión de esta información permite aproximarse a las estimaciones de disponibilidad de MS presente en alguna pradera de características similares y extrapolar valores respecto de variaciones positivas o negativas en la calidad del material observado. realizado para una pradera mixta mediterránea de gramíneas (80%) y leguminosas (15%). realizando la medición al frente de su dirección de desplazamiento. Dependiendo de las características físicas del potrero o potrerillo (lomajes. Tópicos de Producción Bovina 84 .). etc. capítulo II ::Regla de medición de altura:: Una forma de interpretar las alturas de pastoreo para poder tomar decisiones respecto del inicio del pastoreo se entrega en el siguiente cuadro. • Poner la regla en forma vertical.Manejo de praderas A continuación se entrega un método de medición de la altura (cm) de la pradera: • Para determinar la altura del pasto se debe medir desde la superficie del suelo (no hundir la regla o ponerla sobre material muerto). El mejor método es caminar por el sector en zigzag. • Si no hay pradera verde presente. perpendicular al suelo y moverla hasta que quede tocando hojas verdes (esta medida de altura generalmente será menor que la altura de otras hojas en la pradera). vale decir. • No medir hojas o tallos muertos o malezas presentes que el animal no come. • Medir la altura de la pradera verde en un apropiado número de sitios para tener una buena representación de la disponibilidad de forraje. la altura de la pastura es igual a cero.

600 1. la masa animal puede ser manejada de manera de buscar maximizar cantidad y calidad del recurso para los distintos niveles de requerimientos que presentan las distintas categorías animales. * MS verde = se refiere al total del MS medido en una pradera verde. La calidad del recurso influenciará directamente el consumo y productividad del animal a través de dos formas: cantidad de MS consumida y conversión de esa materia seca en producto final (carne o leche). En cambio.700 1. si no más bien depende de la combinación de varios factores como el contenido de leguminosas.000 y más Crecimiento lento Adición no real al consumo Declinación de calidad 12 10 8 7 6 5 4 3 2 1 2. ya que una pradera seca tiene menor calidad de forraje. la relación entre material verde y material muerto y la digestibilidad.200 1.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 26. Altura de pastoreo Altura (cm) Kg MS/ha Cantidad de pasto para una pradera moderadamente densa (estimación indicada como Kg MS verde*/ha) Exceso de cantidad 14 y más 3. incrementa la erosión del suelo Límite Rango ideal de kg de MS/ha para la productividad de la pradera y para la palatabilidad del animal. Para hacer más eficiente el sistema. restringe el consumo. los alimentos de mejor calidad deben ser destinados al tipo de animal que entregue la mejor tasa de conversión del recurso primario (pradera) a producto final (carne).000 700 400 Muy pequeña cantidad. NSW Agricultura. El contenido de energía de la pradera es el factor mas importante a considerar en la calidad del recurso pradera que queremos administrar y está totalmente relacionado a la digestibilidad de la MS consumida.200 1.200 Kg de MS/ha.400 1. cuando las pasturas son muy poco densas las diferencias son mayores con alturas por sobre los 6 cm.500 2. Es posible identificar que los buenos niveles de uso se ubicarán entre los 2. Sin embargo.500 y 1. Una pradera densa puede tener más kg de MS/ha (sobre 25%) a la misma altura.900 1. Cuando el pasto es medido o estimado respecto de su disponibilidad. Fuente: NSW Prograze Manual. la calidad de la pradera no es una cosa simple de medir. retarda el rebrote. Tópicos de Producción Bovina 85 .

100 1. producirá 700 kg de MS/ha (cuadro 26). la misma pradera. tiene una Energía Metabolizable de 9.13 Np** Np** Kg MS/ha Vacas secas Vacas preñadas (7-8 meses.61 Kg/día 0. Cantidad mínima estimada de materia seca (Kg MS verde/ha) requerida para alcanzar distintos niveles de producción con ganado Estado de crecimiento Crecimiento activo verde Crecimiento vegetativo avanzado. empezando crecimiento de flores en verde 10. NSW Agricultura. La pradera mixta del ejemplo (80% gramínea y 15% leguminosa). pero a costa de afectar el crecimiento posterior de la pradera.85 Kg/día 1. Por lo tanto. Por otro lado. por lo que se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm para no dañarla.600 2. Fuente: NSW Prograze Manual. no paridas) Vacas en lactancia con terneros de 2 meses Ganancias vacunos* 0.600 Np** Np** Np** Np** Np** Np** Np** * Tasas de crecimiento estimadas para terneros.700 2. lo que permite alimentar a todas las categorías animales (cuadro 27). en crecimiento avanzado donde ya hay presencia de flores y algunas de ellas están muertas. lo que permite alimentar sólo a vacas secas.200 6 12 . en crecimiento activo verde.1 68% Altura pradera (cm) 3-4 7 7 Kg MS/ha Medio a avanzado presencia de flores.0 60% Altura pradera (cm) 12 .Manejo de praderas Cuadro 27. Tópicos de Producción Bovina 86 .0 (MJ/kg de MS) y un 60% de digestibilidad.700 1. algunas muertas capítulo II Energía Metabolizable (MJ/Kg de MS) Digestibilidad de la MS Categoría animal Altura pradera (cm) 2 2-3 3-4 11. se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm de altura. Incluso si la pradera está recién empezando a crecer (2 cm).12 Kg/día 700 900 1. ** NP =No es posible lograr la productividad esperada con esas características.200 2. Valores en verde se encuentran por debajo de lo recomendado para un rápido crecimiento de la pradera.100 1. tiene una Energía Metabolizable de 11.600 Np** Np** 2-3 4 10 800 1.2 (MJ/kg de MS) y 75% de digestibilidad.13 Np** 1. los que son suficientes para alimentar a vacas secas y en lactancia. siempre que esta pradera tenga una altura de al menos 12 cm.2 75% Kg MS/ha 9.

existe una alta probabilidad de que estos rebrotes vuelvan a ser pastoreados por los animales antes de ser cambiados de potrero. pues por la selectividad de los animales en el pastoreo. los animales podrían permanecer hasta 27 días en 1 ha de pradera. etc. Superficie potrero Altura promedio pradera Tasa de crecimiento Disponibilidad de MS Numero de vaquillas (peso promedio 250 kg) Consumo vaquilla* Consumo total día Permanencia en potrero 1 ha Antes de pastoreo 12 cm (2. En este ejemplo. de acuerdo a la estimación de MS disponible. Situación por la cual se justifica ampliamente ordenar el pastoreo a través de la utilización del cerco eléctrico.500 Kg MS/ha) Después del pastoreo 5 cm (1. Por tanto será fundamental como norma general. tiempo dedicado al sistema. (2. tales como humedad del terreno. con las herramientas entregadas.4 Días de pastoreo Una vez estimada la disponibilidad de MS de un sector en particular. se puede.1. en la determinación de los días de permanencia sobre la pradera además es fundamental los días necesarios para que aparezca el rebrote de las especies presentes en la pradera.400 Kg MS/ha) Se ignora en este caso. condiciones climáticas. si no se conocen los días al rebrote Tópicos de Producción Bovina 87 . 3. en el cual se debe considerar personal. estimando las dimensiones de las franjas a través del consumo día calculado y la disponibilidad de MS. con el fin de no causar daños a las especies más precoces. ya que por su estado tierno son preferidos por su alta palatabilidad. considerando el resto de las condiciones que pueden influir en el ingreso de los animales.100 Kg MS 4 10 Kg MS/animal/día 40 Kg MS/día 1.100 / 40 = 27 días * El consumo de un animal equivale a 4 kg de alimento al día.500 .400) x 1 ha = 1. de las especies no permanecer más de 5 a 6 días sobre un mismo sector de pastoreo. infraestructura. Sin embargo. Si estos requerimientos se cumplen. Lo anterior redundará en entregarle siempre la mejor calidad del forraje al animal. de existir especies que fueron pastoreadas el día 1 y rebrotan pronto. dependiendo de cuál sea el sistema de pastoreo. es necesario planificar su utilización en el corto y mediano plazo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. etc.3. Ejemplo 9: Estimación de permanencia de los animales sobre un potrero de 1 hectárea.5 Preparando la rotación de potreros La primera decisión en la planificación de uso de los recursos es cuándo y dónde empezar a hacerlo y la extensión del período de rotación de pastoreo.3. calcular los días de permanencia de los animales sobre la pradera. por cada 100 kg de peso.

Es necesario tener presente.5 ha aprox.Manejo de praderas Ejemplo 10: De acuerdo al ejemplo inicial. antes de pensar en mejorar los recursos forrajeros de un predio.5 ha (excluida la casa).5 ha.A. por 3 días cada una * Se considera que las 14.800 Kg MS Total 6. ya que este es un mes en que no existe crecimiento de pradera. muy bien adaptados a las diferentes condiciones del país. del total de días calculados por potrero. ** Cuando los días de pastoreo en cada potrero. Por lo tanto. el siguiente plan de pastoreo: El Grupo 1 se usará de cabeza de pastoreo buscando entrar con máxima disponibilidad a los potreros y posteriormente el potrero será repasado con el Grupo 2.600 Días posible de pastoreo 22** 25 14 12 Planificación Fecha entrada 1 / 6*** 22 / 6 21 / 7 5/8 Fecha salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 capítulo II 1 3 6+7 2 Etc 4 subdivisiones de 1.A. en que el predio tiene 20. son más de 6 y no se conoce la tasa de rebrote de la pradera. con el fin de comenzar rotación con la disponibilidad presente. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0.1 ha.200 2. que estas nuevas alternativas no solucionarán los problemas actuales de manejo de praderas en el predio.400 7. es conveniente subdividir este potrero de tal forma que los animales no estén más de 5 días en un mismo paño. de acuerdo a la productividad de cada uno de los potreros.000 1. y considerando que la rotación de los potreros se hará en dos grupos: • Grupo 1: Vaquillas (4 = 1.4 5.080 4. 4.A.24 U. Por tanto.500 1.A.* (descontado al toro). *** Se asume como inicio de la planificación junio.48 U.) se puede determinar.4 RECURSOS FORRAJEROS Existe una gran variedad de alternativas de recursos forrajeros. A una alta inversión debe corresponder una alta producción.000 3. nuevamente se deben tomar en cuenta los siguiente factores: • Si pasturas actuales no son usadas en todo su potencial. 3. Potrero Área (ha) 6.5 días serán usados por el Grupo 2.. es necesario solucionar este problema primero. consumen un promedio de 282 kg/ha. los primeros 2 días de la subdivisión serán usados por el Grupo 1 y los siguientes 2.9 1.76 U.) 3 subdivisiones de 0. 4 días cada una (aprox.A. pero se debe considerar la estacionalidad de • • Tópicos de Producción Bovina 88 .) y terneros (12 = 0.) con mayores requerimientos • Grupo 2: Vacas (12 = 12 U. Así. Las diferencias en producción entre especies forrajeras no son altas.6 2 Kg MS disponible/ ha 1. el Grupo 1 pastoreará el primer 50% de los días y el Grupo 2 ocupará el segundo 50%.24 U.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha. la masa animal es de 14.

Esto se relaciona con la eficiencia de utilización.Ciclo fenológico forrajero en función del objetivo de producción planteado. demuestran un fuerte agotamiento de nutrientes del recurso suelo. bajísimos niveles • • • La elección de la mejor combinación de recursos debe hacerse en base a una evaluación del objetivo del productor y la realidad agronómica actual y potencial del predio.Capacidad y velocidad de rebrote . pero adaptadas a condiciones adversas. En todo predio. por lo que su utilización se centra en aprovecharlas sólo en aquellos períodos de mayor crecimiento y/o rezagarlas para consumirlas como heno en pie. previo a la decisión de mejorar praderas. • Las diferencias entre especies y variedades son muy pequeñas si se comparan con las posibles de alcanzar a través del manejo. como su ventaja comparativa.1 Tipos de recursos forrajeros • Praderas naturales (PN) Constituye la mayor superficie del país. Se deben considerar para la posterior utilización ciertas características de la especie a establecer. de manera de satisfacer el requerimiento. sin un aporte extra al sistema salvo las deyecciones de los animales. Está compuesta la mayoría de las veces por especies de bajo potencial productivo.4. para enfrentar momentos claramente identificados como deficientes en producción respecto de los requerimientos de los animales. • Es importante considerar que las praderas más productivas. y/o de mayor calidad. Los análisis de suelos realizado a sectores de PN en sectores de alta pendiente en el secano de la costa e interior de la VI. Los problemas de la estacionalidad de las praderas pueden ser corregidos a través de la introducción de nuevas especies. en efecto.Hábito de crecimiento (meristemas) .c a p í t Manejo de praderasI ulo I producción de dichas especies. en un sistema de pastoreo extensivo se pueden necesitar 100 ha. Las condiciones climáticas también tienen una gran influencia en el volumen y calidad de la pradera. es necesario realizar un balance Tópicos de Producción Bovina 89 . El uso intensivo y adecuado de praderas mixtas de gramíneas y leguminosas. estructura del suelo.Ubicación de estructuras de reserva . según la categoría de ganado y carga animal. Un balance forrajero debe considerar los requerimientos de forraje dentro del año. producto del tipo de pastoreo. puede incrementar la producción de MS total. tales como: . la cantidad de praderas necesarias puede bajar a 50 o menos hectáreas. • 3. VII y VIII Región a través del programa Cordero del Secano. son muy exigentes y requieren condiciones de producción (fertilidad. sanidad y manejo) óptimas. En los sistemas ganaderos se reconoce un alto grado de deterioro de este recurso principalmente porque han sido sectores de continua extracción de nutrientes a través del pastoreo. Normalmente tienen tasas de crecimiento de MS muy estacionales. mientras que en un sistema intensivo con cerco eléctrico.

Sectores PN con problemas de anegamiento Fáciles de identificar en los predios por una alta presencia de galega (G. sin embargo en mediciones realizadas en distintas zonas. generalmente no se sobrepasa los 1.capítulo Manejo de praderas de materia orgánica y actividad biológica y consecuentemente una muy baja productividad. officinalis) entre otras. Presentan generalmente una mayor disponibilidad de humedad que debe ser aprovechada con especies capaces de aprovechar esta y entregar MS de buena calidad al sistema. Para llevar a cabo estos desafíos es fundamental incorporar otras alternativas de mejoramiento en el sistema que nos permitan tener sectores de mayor productividad que absorban la demanda de la masa ganadera. Sectores de PN con alta pendiente que no presenten mantillo herbáceo y tengan graves problemas de erosión Excluir definitivamente del sistema por un largo plazo y efectuar medidas tendientes a disminuir la erosión. II • Praderas de colonización incipiente Consideradas muchas veces como praderas naturales. material muerto y semillas. con altas productividades de MS. donde exista algún manto vegetal Se deben mejorar las condiciones productivas a través del manejo del sistema excluyendo dichas zonas del pastoreo durante la época crecimiento activo (primavera u otoño) con el fin de que exista una mayor incorporación de materia orgánica y reciclaje de nutrientes a través de la formación de raíces. producir niveles de 2.000 Kg de MS/ha. pero generalmente de especies de bajo valor nutritivo. Igualmente PN asociadas a sectores con problemas de anegamiento o inundación presentan buenos niveles de fertilidad por arrastre de nutrientes desde otro sectores. existe una superficie importante de hectáreas en los sistemas ganaderos que dentro de las rotaciones culturales. en los momentos en que se dejará de utilizar los distintos sectores. La recuperación de sectores dañados es un trabajo de mediano a largo plazo (dependiendo de la magnitud del daño). que emergen en condiciones favorables y que generalmente no tienen el potencial para expresar buenas respuestas Tópicos de Producción Bovina 90 . Dichas praderas están formadas por especies de muy bajo potencial productivo. e inclusive la incorporación de especies de bajo valor nutritivo que permitieran repoblar la zona y ayudar a la formación de suelo nuevamente.500-a 4. Una PN en estas zonas debería.000 kilos de MS/ha. Prioritario para ello será poder incorporar antes estos sectores al sistema a través del control de sus problemas hídricos. Por tanto como desafíos a futuro con estos sectores se propone: Sectores PN con alta pendiente. pero que tiene un efecto significativo en la productividad global del predio. poco atractivas para el ganado. provienen de rastrojos de cereales o leguminosas y se mantienen como praderas de corta a media duración durante períodos de 2 a 4 años.

Considera aplicación de fertilización. Dichas alternativas deben ser evaluadas caso a caso. según análisis de suelos. pues es necesario determinar los mejores sectores factibles de mejorar y planificar este mejoramiento con el consumo para no producir excesos de producción que disminuyen la rentabilidad global del predio. para la producción bovina. asegurará una fuente potencial de MS de mayor producción. Otras alternativas probadas. de Fundación Chile. serias deficiencias con respecto a pH y niveles de fertilidad. • Praderas mejoradas Las praderas mejoradas tienen potenciales de producción de MS y de kilos de carne por hectárea. con el análisis de suelo completo. • Praderas artificiales Se refiere a la introducción de especies a una pradera por regeneración o bien a través del laboreo de suelos en sus distintos grados. Sin embargo. establecida y manejada. Implica una mayor inversión en recursos. pese a ser una alternativa económica requiere de un alto grado de planificación. han sido la siembra asociada de cultivos con forrajeras (T. Hualputras u otra especie) o la regeneración directa sobre rastrojo con alguna especie de mejor potencial y valor nutritivo. Los niveles posibles de respuesta a obtener a través de las distintas prácticas o tecnologías son variables. lo que provoca que sean praderas de productividad baja. mejora de estructura de suelo por drenajes e incorporación de especies nobles. por la alta inversión se deberá extremar el trabajo en ser lo más eficiente posible en su uso y utilizarlos en general. Asismismo.000/ha). Subterráneo. mayores que las praderas naturales. pero de resultados variables tanto en el país como el extranjero.c a p í t Manejo de praderasI ulo I productivas aprovechando los remanentes de fertilización de los cultivos. en un 300% al aplicar fertilizaciones económicas efectuadas de acuerdo al análisis de suelo completo (no superaron los $40. dichos sectores de rotación entre cultivos y este tipo de praderas presentan. pero de ser bien planificada. Bien manejadas. Son praderas a las que se llega luego de haber realizado mejoras en potreros con praderas naturales o producto de una degradación parcial de las praderas artificiales. fue posible aumentar la productividad de estas praderas :: Siembra de praderas artificiales:: Tópicos de Producción Bovina 91 . pero en la experiencia del Programa de Carne de Calidad Certificada de Vacuno. Sin embargo. son una muy buena alternativa y de costo razonable. en una parte reducida del campo como fuente de suplementación estratégica.

Trébol blanco 2 0 1 3 3 3 0 3 2 2 1.5 3 3 1.5 2 0 1 3 1 2.5 1 2 1 Trébol subterráneo 2 1. Cuadro 29. Cuadro 28.5 2 2 2 2 2 2.5 2. Gramíneas Ballica Ballica Ballica Festuca Pasto Falaris perenne híbridas italiana ovillo 2 1 1 3 3 3 1 2 1 2 2 3 3 0. 2 2 1 1 1 0 1 3 2 2 3 3 2 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers.5 3 23 0 3 3 1 3 2 3 3 2.5 2 3 2 3 2.5 3 3 1 1.5 1.5 1.5 2 2 3 3 3 3 1 3 2-3 3 1.capítulo Manejo de praderas A continuación se analizarán las especies y cultivos más comunes en mejoramiento de praderas (cuadro 30 y 31) según su grado de adaptación o valor para distintas características. New edition 1999.5 3 2 2 3 2 0 2. esta información es de carácter general.5 2 3 - Trébol balanza 2 1. por lo que los detalles específicos de cada predio deben ser analizados con un asesor.5 2 2 2 3 2 0 2.5 1.5 1 3 3 2.5 3 3 Trébol rosado 2 1.5 3 II Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia Bromus sp.5 3 2.5 2. New edition 1999. Leguminosas Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia 3 = Mayor a y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers. Sin embargo.5 1 2 3 3 1-3 0 0 1 2. donde 3 es la mayor adaptación y 0 la menor.5 1 1 3 2 1 1 2.5 2 3 - Alfalfa 3 3 1 1 2 0 0 3 3 3 0 3 2 Tópicos de Producción Bovina 92 .

c a p í t Manejo de praderasI ulo I • Cultivos suplementarios Los cultivos suplementarios. Verdeo de avena. .Avena para grano (suplementación estival o invernal). New edition 1999. haciendo las veces de precultivo. Verdeo de cebada. de forma de no producir déficit en períodos estratégicos de consumo de la masa. la función de preparación de suelo y control de malezas para el establecimiento de praderas artificiales.Verdeos de avena para ser utilizados temprano a finales de invierno. Cuadro 30. Los verdeos. pero que pudiesen tener un mayor uso al ir intensificando los sistemas. se encuentran: . . Verdeo de cebada. sembrados sembrados sembrados sembrados Característica Maíz en primavera en otoño en primavera en otoño (ago-sep) (feb-mar) (ago-sep) (feb-mar) Sobrevivencia a sequía 2 2 Tolerancia a baja fertilidad 2 3 2 3 2 Tolerancia a suelos pesados 3 3 3 3 3 Tolerancia a pastoreos 0 1 0 1 0 continuos fuertes Valor nutritivo 3 3 3 3 3 Crecimiento de verano 3 2 3 0 3 Crecimiento de otoño 2 3 2 3 0 Crecimiento de invierno 3 2 0 Crecimiento de primavera 2 3 3 3 0 Desordenes metabólicos 3* 3* 3 = Mayor y 0 = Menor * Envenenamiento por nitrato.Verdeos de avena y arveja forrajera. Otras alternativas productivas poco utilizadas en Chile. . sobre todo de gramíneas de grano pequeño. dentro de la planificación de crecimiento. Tópicos de Producción Bovina 93 . son las coles forrajeras. se han convertido en una alternativa cada vez más usada para los períodos de escasez de forraje. . Características resumidas de algunos cultivos suplementarios Verdeo de avena. Dentro de estas alternativas.Verdeos de sorgo para el verano. Fuente: Feed Planning for sheep farmers. ya sean de invierno o verano. pueden cumplir.También es posible destacar el ejemplo de algunos productores que siembran pequeñas cantidades de lupino u otra leguminosa de grano para contar con suplementación proteica estratégica.

5 35.6 9. garbanzo. Valor nutritivo de los distintos subproductos de cultivos Tipo de paja Pajas de cereales Pajas de cereales Residuos de Maíz Pajas de leguminosas MS 87.1 Ceniza 6.5 0 0 3 2.7 0.capítulo Manejo de praderas Cuadro 31. entre otros.2 4. Universidad de Chile. B.0 76. triticale.7 58. New edition 1999. Si bien. muchos residuos no son de buena calidad.6 4.3 57.4 FC 40. oleracea spp rapa spp rapa biennis) acephala) o rapifera syn.5 Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal.8 DMS 44.6 40.4 94. Cuadro 32.5 2 1 2. campestris) 2 2 2 1 0 1. con un buen manejo de la condición corporal de los animales se pueden aprovechar esa fuente de MS en momentos en que los requerimientos de los animales no son altos.9 87.6 32.5 0 1 0 3 3 3 II Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Valor nutritivo Uso de verano Uso de otoño Uso de invierno Uso de primavera Desórdenes metabólicos Resistencia a enfermedades Segundo cultivo Tolerancia a gusanos del pasto y plagas 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers.5 6. el que está estrechamente relacionado con la productividad del cultivo.4 FDN 65. Facultad de Cs.4 87. se debe tener claro que ellos no serán por sí solos una fuente de alimentos de calidad.4 5.0 65. avena. Tópicos de Producción Bovina 94 .1 Lignina 8.2 6.7 EE 0.1 PB 4.5 3 3 0 0 2 0 2 3 0 0 2 2 1 2 3 2. campestris) 2 2 2 3 3 2 3 2 1 1 0 1 2 1 Swedes Fodder Radish (Brassica (Raphanus napus spp sativa) napobrassica o rapifera) 2 2 0 2 1 2.7 1.6 4.6 56.6 44. Sin embargo.4 8. ya que entre ellos se encuentran los residuos de cultivos como rastrojos de trigo. Agronómicas.3 10. • Subproducto de cultivos Son destacables por su amplia utilización más que por su calidad.5 3 3 3 1. Características de las Coles Forrajeras Características Rape Kale Bulb turnip (Brassica (Brassica (Brassica napus spp.5 3 1 0 1 2 1 1 3 0 2 3 0 1 3 3 3 2 3 2 2 0 0 1 2 1 Leaf Turnip (Brassica rapa syn. También se debe considerar la cantidad de residuo esperable o disponible para ser consumido.

60 0. 3. al menos 3 semanas antes.78 1. 2.00 4.20 4.00 1. quiere decir que se producirán 1.2 Consideraciones generales para establecimiento de Praderas 1. Por lo tanto.00 4. dependiendo del tipo de cultivo es la cantidad de residuo que quedará y lo que realmente podrá ser utilizado por el animal. Establezca claramente el objetivo de su pradera (éste puede ser modificado a futuro.40 Relación del residuo del cultivo realmente utilizable (Relación Ajustada**) 0.72 0.4.25 0.15 0.00 0. pero inicie el plan con un objetivo claro.24 Trigo Cebada Avena Centeno Sorgo Raíces y tubérculos (frescos) Legumbres secas Nueces y almendras Oleaginosas Hortalizas frescas Frutas y bayas frescas * Cuociente entre la producción de residuo vegetal y la producción de producto útil ** Cuociente entre la producción de forraje cosechable y la producción de producto útil. Ej: Suplementación estratégica).20 1. Residuo producido por los cultivos y su utilización Tipo de cultivo Relación del residuo dejado por el cultivo (Relación*) 1.2 kg de MS/ha de residuo y de esos.40 1.40 0. Realizar un análisis de suelo completo del potrero donde se establecerá la pradera. Fuente: Kossila.40 0. 1984. Registre cantidad y tipo de malezas presentes.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 33.00 0.30 2.20 2. sólo 0. ::Residuos de cultivo:: 3. si se obtiene 1 kg/ha de cebada.20 2.12 2.6 kg de MS/ha son realmente utilizados por el animal. Tópicos de Producción Bovina 95 . Es decir.00 2.

dependiendo de la carga se puede realizar un control químico. Prepare el suelo de manera de dejar una cama mullida que permita un buen establecimiento.7 cm. posteriormente se debe consumir como heno en pie una vez caída la semilla con animales de bajos requerimientos. No sobretalajee la pradera ya que repercutirá en el rebrote siguiente y en su persistencia.4 cm. Si la siembra es al voleo (manual o tolva). Si no posee plato forrajero o bastón u otra metodología de determinación de M. 6. Realizarlo luego de cada pastoreo o corte. en un mismo sector más días de los necesarios para que se produzca el rebrote de las especies. 5. 13. • Especies forrajeras a establecer versus lo planificado inicialmente. Al alcanzar la pradera 3 hojas verdaderas. Se debe ingresar animales a la pradera con altura de 10 . Controle la profundidad de siembra en caso de realizarse con maquinaria. fuentes).. 12. 9. Según el tipo de suelo es recomendable utilizar labranza vertical de manera de asegurar una buena estructura para una pradera de larga persistencia. Para aumentar la eficiencia del pastoreo se debe usar cerco eléctrico. 7. 10. Revisar periódicamente la emergencia de forrajeras y malezas. incorporar con cadena o rastra de ramas. • Mezclas fertilizantes a utilizar (dosis. ya que el animal seleccionará el rebrote por sobre el tejido maduro retrasando el ciclo de la pradera y afectando su persistencia por consumo de reservas de las plantas (máximo 6 días sobre un mismo sector). estas alturas podrán irse ajustando a mayor calidad de la pradera en la medida que se ajuste al manejo de las alturas. con el ganado. 17. guíese por la altura de la pradera. Si es alta la carga aplicar control químico. 11. con humedad a fines de primavera. 18. Apisonar con rodillo luego de la siembra. Aplicar dosis estratégicas de nitrógeno (de 25 a 40 unidades cada vez) junto a otros elementos que pueden ser limitantes (ejemplo: azufre). II Tópicos de Producción Bovina 96 .S. y salir de ella a los 5 . 15. Aplicar. Según las especies de su pradera y su zona. no permanezca. cultural (preparación de barbecho) o precultivo de gramíneas para eliminar malezas. Revisar las limitantes nutricionales presentes y en base a ellas planificar: • Enmiendas a utilizar. Efectuar un control de malezas con suficiente anticipación (incluso se recomienda a finales de primavera). se debe dejar florecer y semillar. evaluar la cantidad de malezas existentes. 8. 14. Si es pradera anual de resiembra. los nutrientes limitantes de las praderas según el resultado del análisis de suelo y la estrategia de corrección o mantención establecida.capítulo Manejo de praderas 4. 16. una vez al año en praderas permanentes.

el momento crítico del sistema se encuentra en otoño e invierno. Por tanto el plan general consiste en: • Establecer recursos de alta producción en sectores de más fácil manejo para el predio y con disponibilidad de agua para uso intensivo con cerco eléctrico. que es aumentar la rentabilidad de la actividad.000 Kg/ha en las condiciones actuales. • Por baja capacidad de inversión se quiere aumentar la producción total del predio a través del uso intensivo de sectores de más fácil manejo. • Disminuir costos de suplementación. • El tipo de pradera del predio es sólo pradera natural con un techo de producción anual de 3. se deberán hacer algunas consideraciones para efecto del ejemplo: • Se determinó el balance general del predio y la materia seca presente en cada potrero. Subt. • Aumentar productividad por animal. mediante la recuperación de suelos degradados. dado que se ha tenido que utilizar durante la primavera y el verano prácticamente todo el forraje. teniendo medianamente claro cuál será el uso de los recursos presentes se puede planificar en base a los objetivos predeterminados la cantidad de recursos extraprediales y la forma de utilizarlos. • Según el balance realizado y el análisis de la curva de producción y requerimientos del predio. Pero todos tienen el mismo objetivo. Las motivaciones pueden ser variadas: • Aumentar eficiencia. Recursos elegidos según análisis de suelo completo: 6 ha de pradera mixta. • El aumento de masa deseado se implementará por medio de la propia reposición posible de obtener en el predio. Nui . y B. Ejemplo 11: Asumiendo nuevamente el ejemplo inicial del predio de 21 ha. Disminuir la cantidad de insumos comprados (fardos heno) planificando su uso estratégico.4. Por lo tanto. Todo usado intensivamente con cerco eléctrico. y la mitad de T. • • Tópicos de Producción Bovina 97 . • Aumentar carga. la mitad de Trébol Subterráneo y Ballica Winmera. es necesario ordenar el uso de los recursos presentes.3 Planificación general del predio Considerando los diferentes pasos graficados y en base a la información que se haya logrado recopilar del predio. y 2 ha de verdeo de avena para uso invernal.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3.

.5 ha aprox. de ser necesario.. si bien es una pauta. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0. las especies que la consumen. Tópicos de Producción Bovina 98 ... Pastoreo realizado en forma continua sobre rezago de pradera. el hombre.000 1. no constituye una herramienta definitiva.1 ha. 1 2 3 4 Fecha Potrero salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 11 32 6+72 23 Área (ha) 6. requerirá un control permanentemente para hacer ajustes en la planificación.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha.9 hectáreas del potrero.600 Días de pastoreo potencial 22 25 14 12 Planificación 4 subdivisiones de 1. • Se asume un consumo de 4 Kg de MS por cada 100 Kg de U. presenta una serie de interacciones entre las especies que la componen.200 2.800 Kg MS Total 6. La realización de un plan de trabajo en relación al manejo de praderas. • Se considera una dotación de 14. 4 días cada una (aprox. Potrero establecido con avena para verdeo de invierno y avena más trébol rosado para corte.5 ha no se considera por ser el potrero donde está la casa y el toro.5 ha.. Otras consideraciones: • La planificación del pastoreo debe considerar el año completo (en este ejemplo.400 7./día. De las 3. la planificación debería ser de junio a junio). que es mayor a la real.) 3 subdivisiones de 0.. 4.24 U. Planificación general de uso Año 1 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC Encaste grupo 1 Palpación Parición Alimentación grupo Verdeo de Avena Pradera 2005 Sectores pradera natural Sector siembras Fardos de heno alfalfa Fardos de avena con grano II Ejemplo 12: Planificación de uso de acuerdo a la disponibilidad de MS en los potreros Fecha entrada 1/6 22 / 6 21 / 7 5/8 Etc. en el predio (vacas. el medio ambiente. ya que al estar la pradera formada por entes biológicos.A.capítulo Manejo de praderas Cuadro 34. vaquillas y terneros) durante todo el año.500 1.4 5. por lo que fue resembrado en su totalidad con tréboles subterráneos y dos tipos de ballica según el relieve... heno en pie. sólo se usarán 2 ha. dejando mayor consumo por pérdidas de eficiencia de éste. por 3 días cada una Este potrero viene de una pradera natural muy degradada pero con alguna presencia de trébol subterráneo. • El potrero 8 de 0. etc.6 24 Kg MS disponible /ha 1. Además. lo que facilita el cálculo de consumo y evita errores de subestimación de consumo.000 3.9 1.080 4.A. para efectos de simplificar los cálculos.

Sistema de Registros para el Control de Gestión C a pít u o II I l .

htm • Planilla Electrónica: desarrollada en MS Excel para ser llevada directamente en un computador. gastos. El objetivo de esta carpeta es que el agricultor pueda ir registrando a mano todos las actividades asociadas a costos. el que fue diseñado en dos modalidades: • Manual: Se desarrolló una carpeta para ser utilizada manualmente. los procedimientos indicados en este documento están basados en la modalidad manual.agrogestion. También puede optar por registrar la información en terreno y luego traspasar los registros desde la carpeta al computador en la planilla que se indica en el siguiente punto.introducción El Programa de Gestión Agropecuaria de Fundación Chile ha ejecutado para el Programa Bovino Certificación Interna un sistema de registros de fácil uso para el control de gestión. pero pueden ser modificados por cada usuario según sus necesidades. Este manual está basado en el Sistema desarrollado para el Programa Apoyo a la Exportación de Carne Bovina. Por lo tanto. y luego realice los cálculos para consolidar la temporada en la misma carpeta. Una copia de la carpeta puede ser descargada desde el sitio: http://www. en algunas secciones se hace referencia a la modalidad electrónica para explicar ciertas funcionalidades que pueden ahorrar tiempo si es que se utiliza un computador. inversiones y/o ingresos. El sistema se enfoca al registro de movimientos relacionados con la producción de ganado bovino y aquellos cultivos que mayormente producen los agricultores asociados al programa. tanto en terreno como en la administración del campo. Sin embargo.com/programas_pecuarios/contenido/programa_bovino/archivos_com partidos/archivos_compartidos. El objetivo del sistema de registros es aumentar la aplicación de tecnologías de gestión que permitan al productor planificar y controlar de manera eficiente las distintas actividades realizadas en el predio agrícola. con el fin de obtener mayor rentabilidad. capítulo III Tópicos de Producción Bovina 100 .

Al mismo tiempo. Este permite "saber" lo que la empresa va a hacer y va a necesitar. podrían separarse las distintas variedades en Centros de Responsabilidad.). etc). únicamente las cantidades de insumos utilizados. También podrían considerarse los distintos cultivos del predio. porque se puede medir y controlar el desempeño económico y productivo de cada uno de ellos en forma separada. Variedad o raza: dentro de un rubro frutal. Volumen de gastos: en algunas situaciones el volumen de gastos es tan elevado que se hace necesario controlar en forma independiente dicha actividad. Ubicación espacial: a veces es interesante medir en forma separada el desempeño de un mismo rubro o cultivo. mano de obra. Por ejemplo. Bovinos. pueden haber centros de responsabilidad que no sean en sí productivos. Es el caso de la maquinaria o el riego. Así se podría medir el desempeño económico y productivos de cada una.c a p í t Control de gestiónIII ulo 1. los diferentes sistemas de manejo en una explotación bovina (unidades) dentro de un predio agrícola (unidad mayor) pueden ser considerados como centros de responsabilidad. Maíz.2 PRESUPUESTO Herramienta en que se ordenan los ingresos y gastos que se incurrirán en el futuro. etc. como por ejemplo la bodega. en las que interesa medir tanto el desempeño como la distribución de los gastos asignándolos en las distintas cuentas (repuestos. combustible. Algunos criterios a tener en cuenta para la elección de un Centro de Responsabilidad son: Cultivo o rubro: cada cultivo o rubro podría ser un Centro de Responsabilidad (Trigo. El considerar la bodega como centro de responsabilidad puede ser útil para llevar un control de inventario y cargarle a los sistemas de manejo o a los cultivos. La bodega "compra" diversos insumos y se los "vende" a precio de costo a los distintos cultivos. Empastada. Ovinos. 1. pero que está ubicado en distintas zonas dentro del predio. Por ejemplo. una misma empastada en que una parte fue establecida en un suelo arcilloso y la otra en un suelo franco.1 CENTRO DE RESPONSABILIDAD Se define como una unidad dentro de una unidad mayor que puede ser controlada por separado. También se puede definir como la expresión cuantitativa de un plan de trabajo. Pradera Natural.CONCEPTOS 1. parte esencial de la planificación. Los Tópicos de Producción Bovina 101 . electricidad.

Control de gestión presupuestos pueden reflejar las cantidades físicas de insumos. Tópicos de Producción Bovina 102 . es de gran utilidad realizar presupuestos agregados (de operación y financieros) por rubro productivo (centro de responsabilidad). insecticidas. maquinaria. un factor de producción y/o cuenta podría ser utilizado como Centro de Responsabilidad. mano de obra. acaricidas. cuyo objetivo es acumular aquellos costos indirectos de producción y los gastos de administración y ventas. Con el fin de ordenar la información respecto del uso de estos recursos se ha propuesto la agrupación de actividades y uso de insumos en 17 factores: • Ingresos • Sanidad • Inseminación-Encaste • Semillas y/o Plantas • Fertilizantes • Compra de animales • Alimentación Interna • Alimentación Externa • Mano de Obra Permanente • Mano de Obra Ocasional • Otros productos químicos (nematicidas. En una empresa agrícola. funguicidas.3 FACTORES DE PRODUCCIÓN La producción agrícola se compone de una amplia gama de actividades y uso de recursos. lubricantes. De esta manera se logra planificar y posteriormente controlar el desempeño de cada sistema de manejo y de cada cultivo.) Importante En algunos casos. y además pueden incluir los flujos de dinero requeridos para la realización de dichas operaciones (presupuesto financiero). (presupuestos de operación). los costos se acumularían en cuentas de electricidad. entre otros. la maquinaria acumularía costos en sus respectivas cuentas (combustible. Además. Un caso similar podría ser el riego. mano de obra. etc. mano de obra. repuestos. etc. En estos casos. sería recomendable usarla como Centro de Responsabilidad y no como factor de producción. se agrega un factor de Gastos Generales. En este caso. etc) y acumularía ingresos en una cuenta del mismo nombre (ingresos) cuando sea usada tanto internamente como prestaciones de servicio a terceros. ya que en algunas situaciones interesa conocer el desglose de gastos sobre todo en sistemas intensivos (frutales por ejemplo). • Material e insumos varios • Asesoría Veterinaria • Mortalidad • Maquinaria • Transporte y flete • Otros Costos Directos capítulo III 1. repuestos. si se quiere medir el desempeño de la maquinaria en relación a cuánto gasta y/o si es conveniente mantener maquinaria propia o arrendarla. Por ejemplo.

lo que produce mayor gasto de tiempo.404 $ 9.920 N° Ha 100 Valor por Ha $ 133.444. en la aplicación de agroquímicos interesa separar los fertilizantes del resto de agroquímicos ya que comúnmente los primeros siempre generan un nivel de gasto mayor que el resto.212 $ 55. Por ejemplo.572.931.609. 1.910.318 $ 10.640 Otros costos directos $ 1.320 Mortalidad Maquinaria Flete $ 224. Sin embargo.692 $ 21.062 Tópicos de Producción Bovina 103 . pudiendo obtener información sobre la utilidad específica de cada uno de ellos en forma separada. por lo que sería necesario generar también esa cuenta.480 MO permanente MO ocasional $ 3.340. la identificación de cuentas está asociado al volumen de gastos de una actividad común.720 Alimentación externa $ 3.480 TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 19.4 ESTADO DE RESULTADOS SIMPLIFICADO Ejemplo 13: Estado de resultados El Estado de resultados que se obtendrá mediante la ejecución del presente sistema de registros tendrá el siguiente formato: Estados de Resultados Crianza Valor total ($) INGRESOS POR VENTA $ 21.528 $ 24.880 MARGEN BRUTO $ 1. La presentación de los 17 factores planteados en forma ordenada se conoce como estado de resultados.382 $ 4. que en este caso será simplificado puesto que sólo incluye los ingresos y los costos directos. Lo importante es que el estado de resultados estará presentado por centro de responsabilidad (sistemas de manejo).570 $ 702 $ 1.c a p í t Control de gestiónIII ulo En términos generales. De todas formas se debe tener cuidado con identificar muchas cuentas ya que el nivel de detalle aumenta.730.380 $ 5.200 Fertilizantes Otros químicos Materiales e insumos Semillas y plantas Asesoría veterinaria $ 112.828 $ 123.120 Inseminación $ 673. puede que los herbicidas (u otro producto químico) también sea un ítem importante en el volumen de gasto.920 Compra de animales Alimentación interna $ 8. La diferencia entre los ingresos y los costos da como resultado un margen bruto.800 Sanidad $ 861.

cantidades y precios de las tareas necesarias para la operación de cada sistema de manejo y/o para la producción de un determinado cultivo. Ejemplo 14: Planilla propuesta para la realización de presupuestos (Ejemplo basado en el Centro de Responsabilidad Crianza) Planilla propuesta para la realización de presupuestos Fecha 20 May. etc Reposición toro Vacunación madres Antiparasitario madres Toro Inseminación . Lo importante al hacer un presupuesto es asignar cada tarea o insumo en uno de los 17 factores de producción presentados. tratamientos sanitarios. Luego.440 $ 3. Tópicos de Producción Bovina 104 . cada uno de esos ítems de actividad deben ser asignados a uno de los 17 factores de producción definidos anteriormente.440 10 Jul . PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA capítulo III Como primer paso para implementar un Sistema de Control de Gestión se encuentra la realización de Presupuestos de Planificación por Centro de Responsabilidad (sistemas de manejo).440 $ 3. cada una de las cuales utiliza distintos ítemes (por ejemplo.709 $ 15.688 0.344 0.Encaste Clostribac Sanidad Albendazole + Sanidad Clorsulon (Microsules) UN DO CC 0. asistencia obstétrica.000 0.000 $ 450.420 2. insumos.000 45.440 $ 3.000 83.006 1.989 $ 1.20 Sep 21 May.688 0. De esta forma se posibilitará la comparación entre el presupuesto y lo ocurrido en la realidad. identificación de terneros.000 $ 5. De esta forma.000 $ 5.000 $ 220 $ 22 $ 2. Estos deben incluir en forma secuencial las actividades.660 53.000 $ 5.10 Sep 1 al 15 Sep 15 al 30 Sep Revisión. sumamos los valores totales presupuestados para cada factor y obtendremos el Estado de Resultados Presupuestado. en la distribución de silo en comedero se considera al vaquero más la maquinaria de apoyo).688 Valor ($) / Unidad $ 32 $ 32 $ 7 $ 7 $ 10.400 $ 581 $ 3.20 Sep Descripción Actividad Suplementación vaquillas destete Forrajeo de ensilaje Suplementación toros Distribución de silos en comederos Ítem de Actividad Dieta especial Dieta especial Ensilaje Ensilaje Tractor Vaquero Vaquero Vaquero Factor Alimentación interna Alimentación externa Alimentación interna Alimentación interna Maquinaria MO permanente MO ocasional MO permanente Unidad Kg MS Kg MS Kg MF Kg MF JM JH JH JH Unidades / animal 124.000 Valor ($) por animal $ 3.Control de gestión 2.200. al finalizar el presupuesto.700 $ 220 $ 990 En el ejemplo anterior se observa que el presupuesto está estructurado por actividades.

750 8. forrajeo de ensilaje.007 86. En esta plantilla se incluye una Tabla Dinámica que está al final de la hoja de cálculo.404 625 5. respectivamente.c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 15: Por ejemplo.031 10.063 3. Una imagen gráfica de este procedimiento se ve en la siguiente figura: Ejemplo 16: Tópicos de Producción Bovina 105 .001 El valor de la alimentación interna se obtuvo a partir de la suma de las actividades de suplementación vaquillas. suplementación toro y compra interna de insumos forrajeros.Encaste Maquinaria MO ocasional MO permanente Sanidad Total Valor Total $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1. el sistema incluye una plantilla en la cual debe realizar el presupuesto. Para aquellos usuarios que utilicen Excel. de la planilla anterior obtenemos el siguiente resultado: Factor Alimentación externa Alimentación interna Asesoría veterinaria Insemianción .683 51. Para obtener el resultado el usuario debe hacer clic con el botón derecho del mouse en cualquier parte de la tabla dinámica y presionar Actualizar datos en el menú que aparecerá.438 5. Esta herramienta de Excel sumará por factor automáticamente los valores presupuestados.

El sistema permite trabajar con un máximo de 5 Centros de Responsabilidad.1 REGISTROS INICIALES Para comenzar a utilizar el sistema de registros para el control de gestión. Estos códigos se presentan a continuación: Los códigos no pueden ser modificados por el usuario Excel puesto que existen fórmulas relacionadas a ellos. los sistemas de manejo y/o cultivos se deben ingresar en la hoja de cálculo llamada INGRESO INICIAL. Además del nombre del centro de responsabilidad. 3. Las planillas pueden ser rellenadas tanto a mano como utilizando una planilla Microsoft Excel. SISTEMA DE REGISTROS capítulo III A continuación se presentará la metodología necesaria para el uso de las planillas de registro. NO por hectárea. Estos nombres se traspasarán automáticamente al resto de las plantillas de registro. se deberán anotar los cultivos en cada planilla en el campo correspondiente a cultivo. se debe definir cuáles serán los Centros de Responsabilidad y el número de hectáreas a producir durante la temporada. Todas son de gran relevancia para que los usuarios comprendan a cabalidad los criterios y mecanismos que se utilizan en el sistema. para facilitar los cálculos y evitar errores. habrá explicaciones que se aplicarán sólo al registro manual y otras sólo al uso de Excel. siendo más aconsejable el uso de esta última debido a la automatización de los cálculos. Tópicos de Producción Bovina 106 . teniendo cuidado de siempre mantener el mismo orden en cada planilla. Cuadro 35. De utilizar planilla Excel.Control de gestión 3. A lo largo del manual. Es importante señalar que los registros deben ingresarse por las cantidades y valores totales del predio. el cual está predeterminado para quienes utilicen planilla Excel. existe un código. Códigos de los Centros de Responsabilidad CENTRO DE RESPONSABILIDAD CÓDIGO A B C D E En caso de llevar el registro a mano.

Tópicos de Producción Bovina 107 . pero se da la opción de modificarlo por si cambia en el futuro.c a p í t Control de gestiónIII ulo En la misma hoja de Ingreso Inicial hay un campo para poner el nombre de la empresa y otro en el que se define el monto del impuesto IVA. Ejemplo 17: En esta figura se observa el diseño de la hoja de Ingreso Inicial. utilizada unicamente por los usuarios de Excel. Por defecto. el IVA viene con el 19%.

etc. Inversión: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es mayor a 1 año. camionetas.Control de gestión capítulo III Antes de detallar las planillas que se deben utilizar para el registro periódico de las actividades. etc). etc. entre otros.). arriendo de maquinaria para actividades dentro del año (por ejemplo arriendo de un bulldózer para realizar drenes NO debe considerarse como mantención ya que generalmente los drenes tienen un efecto mayor a 1 año). Por ejemplo. El procedimiento más simple es dividir el total del gasto en los años de vida útil y cargar esa parte a la temporada. si se compra un tractor en $15. entre otros). compra de maquinaria o equipos (tractores.agrogestion. contrato de asesorías estratégicas. para los registros de inversión no debe cargarse el total de la compra a la temporada de análisis. es de gran relevancia mencionar el tratamiento que se debe tener en los ingresos y egresos en relación con la duración que tendrá la actividad o el insumo vendido o comprado. crías del ganado.000 (15. En el caso de las ventas. sólo debe cargarse a la temporada $1. pero se sugiere éste por su simpleza (para mayor información visitar http://www. aceite. alimento. Este valor corresponde a la depreciación de la máquina calculada bajo el método lineal.500. la gran mayoría de los productos agropecuarios caen en esta categoría (cereales. Existen otros métodos para calcular la depreciación. fruta. En este sentido definiremos dos tipos de asignación: Mantención: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es inferior a 1 año. riego tecnificado.vacas. En la sección Inversiones se explica con mayor detalle el procedimiento para digitar las inversiones. En el caso de las ventas no existe muchos ejemplos prácticos. sueldos temporales y permanentes.com/images_agro/librogestion/index. confección de drenes. sino que la parte que corresponde a dicha temporada.htm). En el caso de las compras están todos aquellos insumos que se almacenan menos de un año (agroquímicos. asesorías operativas. petróleo.000. Para los registros de mantención. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que corresponden o formarán parte de una estructura de larga duración (más de 1 año) como por ejemplo madera e implementos para la construcción de galpones y/o casas. rastras. Tópicos de Producción Bovina 108 . Sin embargo. polines y mallas para cercos nuevos (no mantención de cercos). el procedimiento es bastante simple ya que basta con asignar a la temporada de análisis el valor total del gasto. materiales.000 y su vida útil es de 10 años. entre otras). pero se menciona la venta de vientres o reproductores.000/10). fumigadoras.000.) exceptuando la venta de vientres o reproductores (toros. También cae en esta categoría cualquier arriendo de maquinaria que será utilizada en proyectos de largo plazo (limpia de terrenos para una plantación frutal.

Luego de ingresar los detalles del movimiento. Cuando el total se reparte a los centros de responsabilidad correspondientes. el valor del impuesto se calculará automáticamente (sólo si se ingresó previamente el número de la factura). no en cantidades. es decir $27. Tópicos de Producción Bovina 109 .000 cc de Moskivic a 13. Se pretende vacunar a todo el plantel bovino correspondiente a 300 animales (200 de crianza y 100 de engorda). Además. debemos asignar el valor de esta compra en forma proporcional al centro de responsabilidad crianza y engorda. Sabemos que 200 animales son de crianza. se da la posibilidad de registrar el IVA correspondiente a la compra. se deben asignar los valores correspondientes a cada centro de responsabilidad (crianza o engorda). Sólo se registran las cantidades y su precio al ingresar el total de la compra (lado izquierdo de la planilla de registro). Se sabe que cada animal necesita 10 cc de producto. lo que nos da un valor total de $40.5). Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla. En la tabla aparece dos veces un total (en la columna del medio y en el extremo derecho). porque en caso contrario se habrán asignado mal los valores a los distintos cultivos.000 cc x $13. mientras que si se asigna bien muestra "OK". El valor obtenido al final de la temporada para cada centro. Lo mismo se debe hacer para el centro de responsabilidad engorda.000 cc.c a p í t Control de gestiónIII ulo 3. se deben anotar directamente los valores en pesos. Para los que utilicen la planilla Excel.5 $/cc.000 (2.2 PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD En la planilla de Sanidad se deben registrar todas las actividades relacionadas con la sanidad del ganado. independiente de si fueron realizadas para los animales de crianza o los de engorda. y en caso contrario debe ser calculado a mano. razón por la cual se compraron 3. Ejemplo 18: Supongamos la compra de Moskivic para el tratamiento de la Mosca de los cuernos.500 (sin IVA). pero para otros factores que se tratan más adelante se deberá separar el valor en más de dos centros de responsabilidad. En Excel existe además un control de asignación. Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel. Estos dos totales deben ser iguales. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad. debiendo cargarle el costo correspondiente a 2. que en caso de haber asignado erróneamente muestra "ERROR". Probablemente para el caso de sanidad siempre se repartirá el valor total a los centros de responsabilidad de crianza y engorda.

3 PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN .600. Luego de ingresar los detalles del movimiento. ya que éstas deben ser asignadas al factor de producción “mano de obra” y no al factor que la utilice (en este caso podría ser Inseminación . registrando el total de la compra al lado izquierdo. Se debe seguir el mismo procedimiento que el utilizado en la planilla de sanidad.4 PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS En la planilla se deben ingresar todos los usos de semillas y/o plantas.000 en el trigo. Se debe tener cuidado en separar las actividades de la mano de obra. las horas que dedicó el vaquero para la supervisión del proceso de encaste en monta directa. se deben asignar los valores correspondientes a los diferentes centros de responsabilidad que corresponda (mismo procedimiento explicado en la planilla sanidad).Control de gestión 3. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro. y en caso contrario debe ser calculado a mano. dando un total de $15.000/tonelada). el valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad. 3. Estos valores se pueden calcular multiplicando las cantidades de urea aplicadas en cada centro por su precio ($130. El valor total de la compra será de $221. Ejemplo 20: Supongamos que se compran 120 toneladas de urea para uso durante la temporada 2002/2003. se detallará esta particularidad. La urea se utilizó de la siguiente forma: $8.000. Ejemplo 19: Supongamos la compra de semillas para cultivar 6 ha de trigo (180 kg por hectárea: el total para 6 ha corresponde a 1. deben ser asignadas a la mano de obra permanente y no al factor de inseminaciónencaste.000 en las praderas y $7.Encaste). El uso de la planilla de fertilizantes utiliza el mismo criterio que el de plantas y semillas. Como en este caso la compra fue de semillas de trigo. Por ejemplo.600.400 (sin IVA). En la planilla de registro de mano de obra.000 pesos/tonelada. Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel.ENCASTE capítulo III En esta planilla se deben registrar todas las actividades relacionadas a la inseminación y al encaste del ganado. 3. debemos asignar el valor de esta compra a los distintos centros de responsabilidad. para luego prorratearlo en los centros de responsabilidad correspondiente. para todos los centros de responsabilidad. Tópicos de Producción Bovina 110 . Al igual que en la planilla de sanidad.000 (sin IVA). El precio pagado fue de 130.080 kg) a un precio de 205 $/kg. el valor total se asigna únicamente al cultivo de trigo.5 PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES En esta planilla se registran y asignan los usos de todo tipo de fertilizantes (incluyendo los foliares y solubles) a los diferentes centros de responsabilidad. Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla.

Sistemas productivos que tengan integrado la crianza y la engorda.000. y como un ingreso en el centro de responsabilidad pradera.c a p í t Control de gestiónIII ulo El valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro. dependiendo del tipo de actividad. tanto para la crianza como para la engorda. la metodología que se debe implementar es similar al de la planilla de alimentación interna. 3. Este mismo valor. este factor tiene gran relevancia para dicho centro de responsabilidad. No obstante. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS El uso de estas planillas de registro utiliza el mismo criterio de asignación que la de fertilizantes y semillas. Como estos movimientos son traspasos internos de recursos.8 PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS. PESTICIDAS. El procedimiento de registro es el mismo que el explicado para las planilla anteriores. Para una correcta aplicación del Sistema de Control de Gestión propuesto. 3.6 PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA En esta planilla se deben registrar todos los recursos producidos en el predio y que sirvan para la alimentación del ganado. debe ser registrado como un costo en el centro de responsabilidad crianza. Para 200 animales. crianza compra los 4. ésta deber ser asociada a los diferentes Tópicos de Producción Bovina 111 . recurso que debemos “comprarle” al centro de responsabilidad pradera. ALIMENTACIÓN EXTERNA. 3. se sabe que el costo de producir 1 Kg de MF de ensilaje es de $7.7 PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES Dado que en un sistema de engorda el costo de comprar animales representa más del 50% de los costos totales directos. Por lo tanto. Por lo tanto. en esta planilla se deben registrar todas las actividades que involucren compras de animales.000 kg MF/día. es necesario que el centro de responsabilidad que produce estos recursos (pradera).000 kg de MF a un costo total de $28. Según los registros de la pradera. según corresponda). obtenemos una cantidad necesaria de 4. le venda su producción al centro que los compra (crianza y/o engorda. Ejemplo 21: El 20 de mayo necesitamos suministrar 20 kg de materia fresca (MF) de ensilaje por cada animal de nuestro ganado de crianza. en el sentido que la crianza le vende los animales al centro de responsabilidad engorda. no se debe considerar el IVA.

2 hectáreas de trigo en las 12 hectáreas totales) y un 40% corresponde al maíz. Se sugiere que mensualmente se estime el número de jornadas que cada trabajador (incluido el administrador) le dedicó a los distintos Centros de Responsabilidad y luego se multiplica cada jornada con su respectivo costo. acaricidas. Sin embargo. respectivamente.9 PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE La mano de obra ocasional y permanente representa una parte importante de los costos de un cultivo o rubro. La forma de asignación en este caso fue de acuerdo al número de hectáreas. Para este trato se ha convenido un pago de $20. insecticidas. tanto en su modalidad manual como electrónica. La forma de registrarla en las planillas será similar a la forma en que se registra un insumo. En el sistema desarrollado por Fundación Chile. humectantes. Para el caso de pesticidas. puesto que un 60% de la superficie regada corresponde al trigo (porcentaje obtenido al dividir las 7. Las Jornadas Hombre (JH) Equivalentes son 4.8 hectáreas. Tópicos de Producción Bovina 112 .Control de gestión capítulo III centros de responsabilidad según el grado de uso en cada uno de ellos.500. como por ejemplo fertilizantes o productos químicos. en el cual se pueden describir detalles en el uso particular de algún producto. fumigantes de suelo. 3. se anotan todos los productos químicos tales como herbicidas. fitorreguladores. nematicidas.2 y 4. Debido a que el rubro ganadero utiliza muy poca mano de obra por unidad de superficie. Santiago Peña trajo a su hijo de 20 años como ayudante y demoró dos días en regar ambos cultivos. También existe el campo de actividad. se sugiere tratar la mano de obra permanente como se presenta a continuación. para simplificar el proceso dado que el ganado ocupa poca mano de obra. la mano de obra permanente se ha separado de la ocasional permitiendo que la primera sea registrada diariamente. se obtiene el costo que se le debe asignar a cada cultivo. aquellos trabajadores permanentes también pueden utilizar este tipo de planilla. Ejemplo 22: Se contrata a Santiago Peña para que realice el riego de los cultivos de trigo y maíz de 7. etc. multiplicando el valor total del trato por los porcentajes correspondientes. fungicidas. Este movimiento en la planilla de registro de mano de obra ocasional se verá reflejado así: En el espacio de persona se debe poner el nombre de la persona a cargo o con quien se hizo el trato. puesto que tardaron dos días y fueron dos personas (Santiago Peña y su hijo). Luego. Entonces. se debe asignar parte del valor del trato a cada cultivo involucrado. adherentes.

Por lo tanto. septiembre de 2000). Ejemplo 24: Cargar siempre un 20% de los costos de maquinaria al trigo. se debe diseñar un sistema de control diario. lubricantes.com. Otra opción es ir completando la planilla de maquinaria con los costos directos de la maquinaria (combustible. Fundación Chile ha desarrollado un sistema de estas características (manual y computacional) el que puede ser solicitado en los teléfonos o correos electrónicos indicados en este manual o en www. Una planilla de maquinaria tiene el siguiente formato: Tópicos de Producción Bovina 113 . o algún otro criterio). 3. sueldo líquido. A su vez se sabe que su sueldo bruto (el sueldo bruto considera las imposiciones. Muchas veces las maquinarias a utilizar son propias y es difícil calcular el precio adecuado a cobrar por determinada labor. puede utilizar los precios de mercado (valores de arriendo). 40% al maíz y 20% al trigo. en base a la distribución de horas trabajadas se prorratea el suelo bruto en los respectivos rubros de la siguiente forma: En el caso de rubros que utilizan la mano de obra en forma intensiva (frutales por ejemplo). En la revista Agroeconómico de Fundación Chile se publicó un artículo titulado "Costos y Usos de Maquinaria Agrícola" (edición Nº 58. Cada agricultor puede calcular los costos de uso de sus máquinas o bien.) y prorratear cada uno de estos por algún coeficiente determinado por el productor. etc. bonos) de ese mes fue de $600. horas de uso de maquinaria.agrogestion. depreciación. 40% al maíz y un 40% a la pradera (esto de acuerdo a las hectáreas. mantención y reparación. proporción de ingresos sobre ingresos totales. En este se muestra una metodología y entregan parámetros para determinar los costos de uso de distintos tipos de maquinaria.c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 23: Supongamos que en noviembre el Administrador dedicó un 40% a los vacunos.10 PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA El registro de maquinaria se realiza de la misma forma que las planillas de insumos.000.

11 PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE maquinaria. cocinera. asignando el valor a los distintos cultivos cuando corresponda. Tópicos de Producción Bovina 114 . Éstos. sueldo de contador. Esto se debe a que el comprador retiene el 8% del total del impuesto. el cálculo se hará automáticamente. por lo que el vendedor debe considerar sólo el 10% como monto de débito fiscal en el libro de venta.13 PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS En esta planilla se registran los ingresos recibidos por las ventas de los productos obtenidos. 3. 3. gastos de la camioneta. El registro se realiza de la misma forma que los insumos. es del 10%. Ejemplos de gastos generales son las cuentas de teléfono. deben cuidar de calcular bien el valor del impuesto. Estos gastos no son fácilmente asignables a un cultivo determinado y se registran en la hoja de gastos generales que veremos más adelante. El valor obtenido al final de la temporada para cada centro es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad. por lo que al registrar una venta.Control de gestión 3. capítulo III El registro de transporte y flete se realiza de la misma forma que las planillas de fertilizantes. en conjunto se denominan gastos generales y son fundamentales para el funcionamiento de toda empresa. pesticidas. Es importante NO asignar aquí gastos indirectos y de administración y ventas.12 PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS El registro de Otros Gastos se ha incluido para registrar cualquier otro costo directo de un centro de responsabilidad que no sea asignable a alguna de las planillas presentadas anteriormente. La planilla de registro se vería de esta forma: Nótese que el monto del IVA correspondiente a la venta de ganado. etc. Para los usuarios de Excel. Los que lleven los registros en forma manual. Ejemplo 25: Supongamos una venta del centro de responsabilidad crianza de 64 novillos de 210 kg cada uno a un precio de 650 $/kg. en la hoja de Ingreso Inicial se considera la retención de impuesto en la venta de ganado.14 PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES En esta planilla se registran aquellos costos indirectos (difíciles de asignar a algún CR) y los gastos de administración y ventas. Un ejemplo de esto podría ser la visita técnica de un Ingeniero Agrónomo especializado o el análisis de suelo o foliar de un cultivo determinado. 3.

maquinarias. El margen bruto menos los gastos generales nos entrega el resultado operacional. El usuario deberá evaluar si el problema es la falta de ingresos o un elevado nivel de costos o gastos generales. Es por esto que se ha creado la siguiente planilla: Cuadro 36. se puede calcular fácilmente el monto que se debe cargar a cada año. es que se han diferenciado los registros de inversión y de mantención en base a si la vida útil del producto o servicio en cuestión es mayor o menor a un año. Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Planilla de Registro: Inversiones Valor compra Vida útil Depreciación anual Depreciación mensual Centro de responsabilidad Registrando las actividades de inversión en esta planilla. casas.15 PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES Debido a que generalmente los análisis de control de gestión involucran períodos anuales o cercanos al año. Tópicos de Producción Bovina 115 . La planilla permite registrar tanto compras individuales de insumos. proyectos de riego). 3. el procedimiento es distinto ya que sería injusto cargar a la temporada de análisis el valor de un producto o servicio cuya funcionalidad será mayor a un año. Todo lo mencionado anterior a esta sección se relaciona a registros de mantención ya que el valor total del ingreso o egreso se debía cargar a la cuenta y centro de responsabilidad respectivo. En el caso de las inversiones. sino que se muestran en el Estado de resultados a nivel de empresa como un todo. que de ser negativo significa que ese rubro no tuvo los ingresos suficientes como para cubrir sus costos directos y contribuir además al pago de los gastos generales de la empresa. dependiendo de la vida útil de la actividad. los gastos generales no se prorratean entre los distintos CR. El usuario puede después prorratear los gastos generales de acuerdo a algún criterio que estime adecuado.c a p í t Control de gestiónIII ulo Inicialmente. con el fin de “cobrarle” a cada centro de responsabilidad por los costos de administración de la empresa y ver si al final el cultivo es rentable más allá del margen bruto. como procesos (construcción de galpones.

292 $ 83.000 $ 250. se debería cargar a la temporada un total de $17.000 20 20 20 20 20 15 De no utilizar este procedimiento que separa los registros de mantención de los de inversión.000 $ 147. Tópicos de Producción Bovina 116 . Sin embargo. de existir alguna actividad o proceso exclusivo de algún Centro de Responsabilidad.500 irían a la cuenta Otros Gastos y $1. ventas.000 $ 1.000.500 ($147.500+ $1.000.000 $ 15. novillos. compras. Para cumplir con esto se diseñó una planilla en la que se deben registrar los movimientos mensuales del ganado (nacimientos.000.250 $ 4.000 $ 2. El resto se cargará en las temporadas siguientes. el valor depreciado debe cargarse a ese CR. Esta información permitirá determinar los costos y márgenes por kilo producido.16 PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL En los sistemas de producción de carne bovina resulta fundamental llevar un estricto control del número de animales y sus respectivos pesos.147.000 a la cuenta Maquinaria.167 $ 1. Adicionalmente. terneras.000.333 Generales Generales Generales Generales Generales Generales CONSTRUCCIÓN GALPÓN abril-05 abril-25 Materiales abril-05 abril-25 Mano de obra abril-05 abril-25 Fletes abril-05 abril-25 Electrificación Total Galpón mar-05 mar-20 Tractor Ford $ 1. Por ejemplo.Control de gestión Ejemplo 26: capítulo III Supongamos que debemos registrar la compra de un tractor y la construcción de un galpón cuyas vidas útiles se han estimado en 15 y 20 años.000 Depreciación Centro de mensual responsabilidad $ 6.500 $ 1.000 $ 200. toros y vacas). muertes. respectivamente: Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Valor compra Vida útil Depreciación anual $ 75.500.000 $ 50. 3.000/6 = 50. se debe registrar el peso promedio de los movimientos mensuales en cada categoría ya que al final de la temporada se podrá calcular el total producido tanto en número de animales como en kilos.950. estos valores deben distribuirse a los CR productivos correspondientes.042 $ 833 $ 12. Sin embargo. fertilizantes. si el establecimiento de una pradera que sólo la utilizarán los bovinos. Este cargo se debería realizar al rubro Bovino en la cuenta Alimentación Interna ya que se entiende que este forraje fue producido por la misma explotación.950. semillas. mano de obra).000) a la temporada: $147. lo correcto sería asignar sólo un total de $ 1. vaquillas. cuya vida útil se estimó en 6 años y el costo total fue de $300.000 por ha (300.000. En este caso ambos valores se cargaron al CR Generales debido a que el tractor y el galpón se utilizan en varios rubros.000).500 $ 10.000 por ha (aquí se incluyen las preparaciones de suelo. sólo se debe cargar a la temporada un valor de $50.000 $ 12. Posteriormente y utilizando un criterio adecuado.000. consumo interno y traspaso de categorías) en las respectivas categorías (terneros. basándonos en el concepto mencionado.

es decir. El primer mes no necesariamente tiene que ser enero y puede ser cambiado de acuerdo a las necesidades de cada explotación. Las secciones que la componen son las siguientes: • Inventario Inicial: se deben anotar los animales que inicialmente componen el inventario. Cuadro 37. • Traspaso de Categorías: a medida que transcurre el tiempo los animales van pasando de una categoría a otra.c a p í t Control de gestiónIII ulo A continuación se presenta parcialmente una imagen de la planilla. De esta forma se debe contabilizar cuando los terneros pasan a novillo y luego a toro. pero en el sistema manual se deben sumar y restar las entradas y salidas de ganado en los meses y categorías respectivas. las terneras a vaquillas y luego a vaca. los que dan el punto de partida al sistema. Planilla de Registro: Inventario mensual Nombre empresas Inventario inicial ene-06 feb-06 mar-06 abr-06 may-06 jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Nacimiento en el período N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Compras en el período N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Tópicos de Producción Bovina 117 . Nacimiento Compras Muertes Ventas Consumo Interno • Inventario Final: en la planilla Excel se calcula automáticamente.

000 $ 200. trimestre. resultantes de la suma de la columna de cada sistema de manejo y/ cultivo.000 $ 200.000 $ 300. será un informe de avance que permite evaluar el nivel de costos que está teniendo cada centro de responsabilidad.356. Se puede apreciar que la distribución del Veterinario fue de un 50% para cada Centro de Responsabilidad que usó al Profesional.000 Cantidad Unidad Precio / Unidad Valor total Crianza Engorda Valor total ($) INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO $ 36.000 $ 200.912 Kg 54.829.000 $ 600.88 $ 112.339.000 $ 200.000 $ 100.302 $ 300.30 $ 0.024 $ 1.200 $ 6.35 $ 9.000 $ 600.500 $ 34.433 $ 2.894 $ 1. INFORMES DE GESTIÓN capítulo III Una vez que se ha completado un período (un mes.65 $ 418.904.500 Valor por Ha $ 665. temporada).92 $ 24.806 $ 525. Si este informe incluye sólo una fracción de la temporada.000 TOTAL Asignación a centro de responsabilidad ($) Engorda Praderas Maíz silo Valor total $ 100.000 por 3 visitas efectuadas.14 $ 42. Ejemplo 27: En la figura que se muestra a continuación vemos un ejemplo para la Asesoría Veterinaria y como se traspasa al estado de resultados.000 $ 348.994 $ 22.000 $ 100. valor equivalente a $300.000 $ 100.000 $ 200.000 TOTAL $ 300. se está en posición de obtener un informe de gestión. El informe más común es el de Estado de Resultado y para obtenerlo se deben tomar los valores totales obtenidos en cada planilla para cada centro.695 $ 506.000 $ 200. Esa así como se traspasa el costo asignable a la Engorda por el uso del veterinario.261. En el círculo se observa el valor que se debe traspasar al Estado de Resultados simplificado de la Engorda en el campo de Asesoría Veterinaria.792 $ 4.08 $ 5.75 $ 9. Planilla de registro : Asesoría veterinaria Control de asignación: OK Fecha Insumo 26/1/05 Visita veterinario 26/4/05 Visita veterinario 30/9/05 Visita veterinario 1 1 1 c/u c/u c/u $ 200.111.000 $ 100.40 $ 0.50 $ 6.954 $ 42.000 $ 200.348.78 $ 630 $ 35 Tópicos de Producción Bovina 118 .Control de gestión 4.000 $0 $0 $ 200.000 $ 100.

el raciocinio no se aplica. Se marginó menos que lo presupuestado. En la columna de la derecha se ha dividido los valores totales por el número de hectáreas. Las desviaciones se calculan automáticamente para los usuarios de Excel. Este informe suma los totales de cada CR para cada factor y además incluye los gastos generales. si existe una desviación de -15% entre el real y el presupuesto para el factor de mano de obra permanente. hubo una sobreestimación en cuanto a la necesidad de este factor. En este informe se compararán los valores obtenidos en la fase de planificación. revisada en el primer taller. Por ejemplo. Tópicos de Producción Bovina 119 . Desviación porcentual Desviación (%) Positiva Ingresos Costos Margen* Ingresó más dinero que lo presupuestado.c a p í t Control de gestiónIII ulo El mismo procedimiento se debe seguir para todas las plantillas. obteniendo así el valor de cada factor por hectárea. El informe de Comparación Real versus Presupuesto es de gran utilidad para identificar problemas tanto en la gestión productiva como en la planificación. Negativa Ingresó menos dinero que lo presupuestado. completando así todos los factores. con lo logrado realmente. Se gastó menos que lo presupuestado. mientras que los que lleven registros a mano deberán aplicar la siguiente fórmula: (100) x Valor Real -Valor Presupuesto Valor Presupuesto La lógica que se debe utilizar para comprender los porcentajes se observa en el siguiente cuadro: Cuadro 38. Se marginó más que lo presupuestado. se ha incluido un informe a nivel de empresa como un todo. El informe de gestión de mayor importancia a obtener es el de Comparación real versus Presupuesto. obteniendo como resultado final el resultado no operacional. obteniendo una desviación porcentual entre un informe y otro. * En el caso de presupuestar márgenes negativos. Se gastó más que lo presupuestado. El margen bruto se obtiene mediante la resta de los ingresos menos el total de costos directos. Además de los informes de Estado de resultado por CR.

500.74) 34.000 $ 320. este informe debe ser utilizado como base para la planificación del centro de responsabilidad para la temporada siguiente.000 $ 50. Tópicos de Producción Bovina 120 .000 $ 450.024 $ 1.89 (0.348.912 Presupuesto Valor total ($) $ 38.57) Otro informe incluido es la Matriz de Estado de Resultados.339. si la Desviación Real versus Presupuesto fuese de +11%.000 $ 3.000.695 $ 506.904.87 (15.200 $ 6. entonces se ha presupuestado una menor necesidad de mano de obra y esto se puede traducir en un problema de capital de trabajo Además.000.700. tenemos un saldo.07) 16.430.99) (45. con el fin de poder realizar comparaciones entre los costos y márgenes de cada uno de ellos.894 $ 1.000 $ 6.000 $ 23.829.792 $ 4.98) (3.000 $ 348. Si se resta el crédito menos el débito.000 $ 1.000 $ 300.261. Ejemplo 28: En la siguiente planilla se observa un ejemplo del informe de Comparación real versus Presupuesto para la Engorda.000 $ 2.200. Engorda INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO Real Valor total ($) $ 36.74) (5.000 $ 600.806 $ 525.994 $ 22. Por último. capítulo III Por el contrario.40) 0 9.000 $ 50.05 (15. que suma todos los montos de IVA que se han pagado a través de las compras (Crédito Fiscal) y los montos de IVA que se han recolectado a través de las ventas (Débito Fiscal).53) (91. se incluye un informe de IVA. la que muestra en una sola tabla los resultados de cada cultivo.302 $ 300.356.954 $ 42.500.000 Desviación % (5.00) (0.433 $ 2. que puede ser a favor (saldo crédito fiscal) o en contra (saldo débito fiscal) de la empresa.000 $ 34.500 $ 34.111.Control de gestión a la hora de tener que pagar la cantidad real del factor.

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