Programa Pecuario

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

Programa Pecuario
MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

2 3.12 3. MANEJO DE PRADERAS 1 1.1 2.3 1.4 99 101 101 101 102 103 CONCEPTOS CENTRO DE RESPONSABILIDAD PRESUPUESTO FACTORES DED PRODUCCIÓN ESTADOS DE RESULTADO SIMPLIFICADO 2 3 3.13 3.9 3. MANEJO ANIMAL 1 1.11 3.2 MANEJO SANITARIO PRINCIPALES ENFERMEDADES CALENDARIO SANITARIO 42 42 52 CAPÍTULO II.2 2.4 FERTILIDAD DE SUELO ANÁLISIS DE SUELO FERTILIDAD QUÍMICA NUTRIENTES ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 66 68 69 71 73 3 3.1 3.3 1.1 3.3 3.14 3.7 3.3 2.2 2.2 1.5 3. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL 104 106 106 109 110 110 110 111 111 111 112 113 114 114 114 114 115 116 4 INFORMES DE GESTIÓN 118 .4 MANEJO DE PRADERAS EFICIENCIA DE PASTOREO DETERIORO VEGETACIONAL SISTEMA DE PASTOREO RECURSOS FORRAJEROS 76 76 79 80 88 CAPÍTULO III. PESTICIDAS. PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN-ENCASTE PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS.1 2.3 3.15 3.4 5 7 7 11 12 16 RAZAS BOVINAS DE CARNE RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE 2 2.3 3.2 3.10 3.6 3.3 CRIANZA (SISTEMA VACA .16 PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA SISTEMA DE REGISTROS REGISTROS INICIALES PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD. SISTEMA DE REGISTROS PARA EL CONTROL DE GESTIÓN 1 1.Contenidos CAPÍTULO I.2 1. ALIMENTACIÓN EXTERNA.1 3.1 1.1 4.1 1.3 1.1 1.2 3.4 FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT) PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO GANANCIA DIARIA DE PESO 30 32 33 35 35 4 4.8 3.4 53 55 55 61 63 66 ORDENAMIENTO PREDIAL LEVANTAMIENTO DE RECURSOS AGUA DE BEBIDA INFRAESTRUCTURA AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL 2 2.CRÍA) FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA MANEJO REPRODUCTIVO FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 20 20 22 29 3 3.4 3.2 1.

como consecuencia de los tratados de libre comercio firmados por nuestro país. ganado mayoritariamente de doble propósito. escasa productividad por animal y por hectárea. esperándose que en el curso de 2006 se incorporen otras tres plantas. México.Presentación presentación L as grandes expectativas generadas por la apertura de mercados en Europa. EE. El sector agroindustrial ha reaccionado también en forma bastante dinámica. plantas con capacidad de faena y desposte aptas para exportar a cualquier parte del mundo. de las cuales dos están habilitadas para exportar a Europa y EE. lo que llevó a que las ventas al exterior entre 2002 y 2005 hayan aumentado 15 veces en valor. La cadena exportadora de carne de bovino tiene mercados abiertos a nivel global incluyendo los más sofisticados. a nivel nacional con la excepción de unos pocos productores líderes. por varios factores. Sin embargo. Corea. entre los cuales se pueden citar: Stock limitado (4 millones de cabezas).UU. Tópicos de Producción Bovina 3 . lo que permitirá al país tener en el primer trimestre de 2006 siete plantas autorizadas para exportar carne de bovino. El desafío para que esta cadena ocupe un lugar importante en el país. han producido un factor dinamizador de las exportaciones de carne bovina. que tiene una clara vocación exportadora en general y agropecuaria en particular. ante los cuales el productor promedio mantiene una brecha tecnológica muy grande. existe conciencia que el eslabón primario puede ser la piedra de toque en la tendencia de crecimiento que ha tenido el sector en los últimos años. es cambiar las ventajas comparativas del país para la producción de carne en ventajas competitivas. si fuera necesario aumentar la capacidad instalada de procesos.UU. inversionistas interesados en entrar al negocio.

que ha sido desarrollado en el Marco del Programa de Apoyo a la exportación de Carne Bovina. sea de gran utilidad para todos los productores de carne bovina del país. El presente documento abarca temas fundamentales para el aumento de la productividad de los planteles bovinos. presentación Tópicos de Producción Bovina 4 . a saber: Manejo Animal. está en aumentar la masa ganadera bovina en volumen y calidad para lograr el despegue definitivo y sustentable en el tiempo de esta nueva cadena de exportación agroalimentaria chilena. los que sin duda contribuirán en forma significativa al desarrollo de éste.Asimismo en los últimos dos años han habido inversiones en el sector primario provenientes de empresarios de fuera del sector. El desafío para los productores tradicionales. realizado a través del convenio marco entre el Ministerio de Agricultura y Fundación Chile. Manejo de Praderas y Control de Gestión Pecuaria. medianos y pequeños. Esperamos que este manual.

Manejo Animal C a p ít u l I o .

Tópicos de Producción Bovina 6 . acorde a los distintos tipos de ganado. ENGORDA En este caso los requerimientos de alimentación están determinados por la ganancia de peso vivo en un determinado tiempo. los que tienen diferentes objetivos y diferentes requerimientos: CRIANZA capítulo I La crianza es el proceso reproductivo cuyo objetivo es producir un ternero (a) anual. de un peso adecuado que varía según las condiciones medioambientales y genéticas.introducción Para comenzar. es necesario diferenciar dos grandes sistemas de producción bovina de carne en el país. La crianza requiere de un sistema de alimentación que permita una alta fertilidad de los vientres para que el proceso sea eficiente y rentable.

:: Raza Hereford :: El Hereford ha sido la raza bovina especializada en carne más importante y numerosa de nuestro país. • Presentan un menor peso de nacimiento y menores dificultades de parto. Se estima que no más allá de un 25% de los bovinos existentes en Chile son de razas británicas. las hembras híbridas Angus X Hereford son bastante Tópicos de Producción Bovina 7 . • Son de mayor longevidad y tienen vida reproductiva más extensa. Es por esto que sigue siendo la raza de mayor importancia en la Región de Magallanes. La cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos. • Tienden a ser más fértiles. Sin embargo. • Crecen a menor velocidad y son más pequeñas al momento de alcanzar el peso de faena. donde la raza Hereford pura ha ido perdiendo importancia. en los programas de cruzamiento se considera a las razas británicas como razas maternas. Como resultado de estas características.1. RAZAS BOVINAS DE CARNE 1.c a p í tManejolanimal I u o 1. donde predomina el Hereford y el Angus.1 Razas británicas En comparación con las originarias de Europa Continental. Esto mismo ha ocurrido en Estados Unidos. aunque cada vez más ha ido aumentando el número de ganaderos que incorporan el Angus en programas de cruzamiento. • Son menos musculosas.1 RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE 1. debido a que tienden a contribuir con aquellas características que son consideradas importantes en la eficiencia reproductiva. las razas que se desarrollaron en las islas británicas presentan las siguientes características: • Maduran y engordan más tempranamente. Su pesado cuero y cubierta de pelo le permiten adaptarse a condiciones extremas de clima y escasez de alimentos.

Las hembras Angus superan a otras razas de carne en fertilidad y facilidad de parto. habiendo rebaños muy seleccionados con vacas que llegan a los 600 kilos. También ha disminuido el interés por adquirir reproductores de esta raza. sin embargo. En Estados Unidos. El Hereford ha perdido importancia en nuestro país y se vende muy poco semen de esta raza. a edades comparables. :: Raza Angus :: Los ejemplares de esta raza originaria de Escocia no tienen cuernos (polled). dado que el mercado prefiere canales con un mínimo de grasa de cobertura. son negros y en menor proporción rojos. el peso de faena es del orden de los 550 – 580 kilos. 1 Marmoleado Tópicos de Producción Bovina 8 . Las vacas maduras. sin embargo sus canales no tienen tanto marbling1 (grasa intramuscular) como las canales de Angus. Los Hereford engordan fácilmente a una edad temprana. La pigmentación oscura de la piel provee resistencia contra el cáncer de ojo y la queratoconjuntivitis. Los criadores de Hereford se están esforzando por seleccionar animales con mayor pigmentación alrededor de los ojos (como una manera de disminuir la incidencia de queratoconjuntivitis y cáncer de ojo) y mayor producción de leche. El novillo Hereford se faena en Chile a igual peso que el Angus. de rebaños comerciales. Las vacas Hereford en rebaños comerciales pesan cerca de 450-500 kilos. de 400-450 kilos y la vaquilla de 340380 kilos.Manejo animal populares por su buena fertilidad y capacidad de adaptación a condiciones difíciles. por el escasísimo valor de la grasa. En el mercado nacional se ha observado que las canales Hereford se engrasan más que otras capítulo I razas y la abundancia de grasa de cobertura y visceral es desfavorable desde el punto de vista comercial. pesan alrededor de 450 – 500 kg y tienen una mayor producción de leche que la raza Hereford. Los ganaderos de Estados Unidos creen que la fertilidad de la raza Hereford bajo condiciones adversas es superior a la de cualquier otra raza.

En los programas de cruzamiento. Actualmente. pezones hinchados y prolapsos uterinos.UU. Japón y Corea) por carne con infiltración grasa. En general. se ha trabajado muy intensamente en su selección genética y se dispone de los mejores reproductores a través del uso de la inseminación artificial. La docilidad del ganado Angus es considerada tan buena o mejor que la de la mayoría de las razas exóticas europeas. El Angus es la raza de carne más utilizada en inseminación artificial en Chile y los criadores de Angus venden su producción (toros y vaquillas) con facilidad. El Angus es la raza de carne más popular en EE. En EE. con un cuerpo negro. donde Chile exporta o proyecta exportar. La cría de la popular cruza Hereford X Angus usualmente tiene una cara blanca y delineada. :: Raza Hereford X Angus :: :: Raza Angus X Hereford:: Tópicos de Producción Bovina 9 . se inseminan vientres Angus con semen de la raza japonesa Wagyu. en algunos sistemas de producción.UU. Esto contrasta con la realidad de EE.c a p í tManejolanimal I u o Los terneros Angus engordan rápidamente y poseen más grasa intramuscular (marbling) que otras razas de carne. con la intención de exportar a precios más altos. ya que existen muchas expectativas por la preferencia que muestran algunos mercados externos (EE. en Estados Unidos muchos industriales pagan un precio mejor por novillos Angus o cruzas de Angus con otras razas. y Argentina. pero no tan dócil como el Shorthorn o Hereford. que sobresale por su grado de marmoleo. para mejorar aún más el nivel de infiltración grasa intramuscular. pigmentación negra. Por esta razón. al mercado japonés. la raza es relativamente libre de defectos como ubres pendulosas. pero el color rojo del cuerpo es recesivo frente al negro. fertilidad. Esto se debe a que la cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos. el Angus contribuye con la característica polled. lo que significa que su calidad de carne es mayor que otras razas. tamaño de la vaca pequeño a moderado y calidad de la canal (marmóleo o marbling).UU. donde se faenan de 550 kg. madurez temprana.UU.. El Angus es una muy buena raza materna y produce una excepcional calidad de carne. En Chile los novillos Angus se han faenado entre los 400 – 450 kg y las vaquillas entre los 350 – 400 kg.

Actualmente. ya que no son capaces de acumular las reservas corporales necesarias para pasar el invierno y parir en una adecuada condición corporal. de mayor musculatura. al igual que los pesos de destete. que un ternero Hereford. Pero con la irrupción del Holstein.UU. ya que hasta hoy el ternero Clavel es mejor valorado en el mercado interno. las razas continentales se consideran como razas terminales para los programas de cruzamiento. El color de la raza es rojo con blanco.575kg con una producción Tópicos de Producción Bovina 10 . Tradicionalmente era utilizada tanto para carne como para leche. menor fertilidad y mayores dificultades al parto (por sus mayores pesos al nacimiento). Las vacas adultas pesan unos 550 . el Clavel es la raza más importante en la producción de carne en Chile. pero lamentablemente no ha existido un trabajo sostenido por seleccionar genéticamente esta raza. que considera el marbling como criterio básico. Por el hecho de tener menor engrasamiento intramuscular (marmoleo o marbling) su grado de calidad es más bajo en la tipificación de EE. Su peso de nacimiento es bastante más alto que en las razas británicas (40 . la mayoría de los rebaños de raza Clavel se dedican más bien a la producción de carne. Actualmente. Recientemente. especialmente en ecosistemas adversos. de madurez más tardía. Esta raza no se distribuyó en el mundo.2 Razas continentales europeas Comparadas con las razas británicas.44kg los machos y 38 – 42 kg las hembras).capítulo Manejo animal 1. Por la estrecha asociación entre condición corporal y fertilidad.1. I :: Raza Clavel Alemán u Overo Colorado :: Esta raza fue traída a Chile por los colonos alemanes y se extendió por todo el país. las razas continentales europeas son generalmente más grandes. en medios adversos la raza Clavel presenta una menor fertilidad que razas con menor producción de leche (Hereford o Angus). especialmente en primerizas y la mayor producción de leche puede tener consecuencias negativas en la fertilidad de las madres. muchos ganaderos que se dedican a la producción de leche han reemplazado el Clavel. por lo que actualmente sólo quedan algunos rebaños en Alemania y Chile. Como resultado de estas características. aunque algunas pueden ser clasificadas tanto como razas terminales como razas maternas. Esto produce mayores dificultades de parto. se ha publicitado la creación de la denominada raza Clavel Chilena de carne. Los planteles finos de esta raza están orientados a la producción de carne.

Negro puro. su conformación o desarrollo muscular se ha desmejorado en forma marcada. pueden presentar más fertilidad y productividad que la hembra O.4. 1. :: Raza Overo Negro :: El Overo Negro o Frisón Negro es una raza de color blanco y negro. El novillo Clavel se engorda hasta los 500 . unos 100kg más pesado que el Hereford y el Angus.500 kilos en sistemas lecheros. se incluyen tanto el Overo Negro. la raza no destaca por infiltrar grasa intramuscular. Esto es muy común en Aysén. en una encuesta del INE (2001) en las provincias de Valdivia.000 kg. Este mayor peso de faena implica un período más largo de engorda y permanencia en el campo. Holstein y la cruza entre ambas razas. se ha ido reemplazando por el Clavel o se ha hibridado con otras razas de carne. Por otro lado. en los rebaños usados para producción de carne y 6.000 . donde predomina el Clavel. ya que se ha producido una especialización de los planteles. Llanquihue y Osorno. Casi no existen planteles finos de esta raza. si bien las hembras híbridas O. Cuando el objetivo es la producción de leche. Sin embargo. El novillo Clavel cumple perfectamente con los requisitos del mercado europeo por su peso de faena.500 .550kg. La hembra híbrida Hereford X Overo Negro o el Angus X O. siendo común que deban pasar dos inviernos antes de lograr el peso requerido en sistemas extensivos de producción. las vacas han sido inseminadas con Holstein y si el ganadero opta por producir carne. hacia leche o carne.c a p í tManejolanimal I u o de leche promedio de unos 3. Se debe mencionar que dentro del denominado Holando Chileno en este censo del INE. Sin embargo.2 EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA En el último censo agropecuario de 1997 no se evaluó la composición racial del rebaño bovino. Tópicos de Producción Bovina 11 . Negro.6. Negro X Holstein producen más leche. Una proporción muy alta del Overo Negro tradicional se ha ido inseminando con la raza Holstein a objeto de mejorar el potencial genético de producción de leche. que posee prácticamente las mismas características del Clavel Alemán u Overo Colorado. se obtuvo la composición racial que se muestra en el siguiente cuadro.

42 Fuente: Encuesta de Ganado Bovino.000 150.975 9.68 365.891 30. Figura 1.000 0 Holando chileno Overo Otras Razas de Cruzas colorado razas de leche carne para carne RAZAS Fuente: Encuesta de ganado bovino. como Simmental.3 CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA Si bien en Chile existen principalmente las cuatro razas descritas anteriormente. Limousin.000 350. Existencia de ganado bovino por raza (Número de cabezas) Holando Chileno Predominio Predominio europeo americano TOTAL 1. Normando.96 capítulo I Razas Cruzas de para carne carne 119.827 27.784 20. Los anteriores resultados se muestran en el figura 1.000 200. lo que permite advertir un predominio de razas de doble propósito.735 4.000 50.956 % 100 336.872 65. Charolais. Salers.872 1.61 53.000 Predominio europeo Predominio americano Otras razas de leche Razas de carne Cruzas para carne NUMERO DE CABEZAS 300.Manejo animal Cuadro 1. Año 2001 INE. en el mundo existe una gran disponibilidad de razas de carne fácilmente incorporables a nuestro país.000 250. Existencias de ganado bovino por razas 400. con una proporción bastante más baja de razas especializadas en carne. Las provincias encuestadas cuentan con una importante industria lechera.85 5.216. Se estima que a nivel nacional las razas de carne constituirían un 25% de la masa ganadera. Año 2001.000 100.42 23.07 Overo colorado Otras Predominio Predominio razas europeo americano de leche 250. INE. Blonde d´Aquitaine. Tópicos de Producción Bovina 12 . 1. a través de la inseminación artificial.

USDA. dados por el peso adulto y la producción de leche. A la hora de planificar programas de hibridismo. Razas agrupadas en tipos biológicos sobre la base de cuatro criterios importantes (MARC.) a Razas agrupadas Características usadas para identificar Tipos Biológicos en tipos Tasa de crecimiento y Relación Edad a la Producción de b biológicos tamaño en la madurez Músculo/Grasa Pubertad Leche Jersey Longhorn Hereford-Angus Red Poll Devon Shorthorn Galloway South Devon Tarentaise Pinzgauer Brangus Santa Gertrudis Sahiwal Brahman Nellore Boran Tuli Braunvieh Gelbvieh Holstein Simmental Maine-Anjou Salers Belgian Blue Piedmontese Limousin Charolais Chianina = lo más bajo. Galloway. con los recursos forrajeros del ecosistema. es fundamental conocer la descripción productiva de las distintas razas.UU. Wagyu. a: Razas y cruzas agrupadas en varios tipos biológicos basados en diferencias relativas b: Novillos fueron sacrificados a los 15 meses de edad. de modo de poder compatibilizar requerimientos nutritivos. Tópicos de Producción Bovina 13 .c a p í tManejolanimal I u o Murray Grey. Clay Center. se debe mencionar que ya se crían en nuestros campos varias de estas razas nuevas. Cuadro 2. De hecho. EE. etc. en pequeña escala. = lo más alto.

G. ya que tanto el tamaño como la producción de leche afectan marcadamente los requerimientos nutritivos. Tópicos de Producción Bovina 14 .Manejo animal animales que tienen como destino final mercados muy diversos. producción de leche y desarrollo muscular. Cuadro 3. para algunas características de canal y calidad de carne Musculatura Belga Azul Piedmontese Limousin Rubia de Aquitania Marchigiana Romagnola Charolais Gelbvieh Simmental Braunvieh Grasa Intramuscular Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus Rojo Galloway Holstein Friesian Red Poll Shorthorn South Devon Fuente: Smith. capítulo I A continuación se presenta un ranking de razas líderes para distintas características de canal y calidad de carne. Ranking de razas de carne y sus cruzamientos.UU. Consecuentemente esta calificación es de vital importancia a la hora de seleccionar razas maternas para su incorporación a diferentes ecosistemas. lo cual se debe considerar a la hora de planificar cruzamientos destinados a producir Rendimiento y Calidad Terneza de Carne cocinada Charolais X Angus Simmental X Angus Limousin X Angus Angus Rojo Hereford X Angus Brangus Holstein X Angus Holstein Friesian Angus Hereford Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus rojo Hereford Galloway Shorthorn South Devon Piedmontese Asimismo es necesario conocer la clasificación de las razas existentes de acuerdo a su tamaño.C. EE. 1993. Universidad de Florida.

Parthenaise Linconl Red.Anjou _ Charolais. a continuación se entrega una última clasificación de Tópicos de Producción Bovina 15 . Clasificación de razas según tamaño. Barzona Montbeliard Braunvieh Moderado Beef Fresian Milking Shorthorn. Guernsey. Brahman. Braford. Wagyu Jersey. Romagnola. Marchigiana Chianina. Escaso Ayrshire Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell. Piedmontese Gasconne. Brangus. Sahiwal Baja Limousin. Nueva York. Murray Grey. Galloway. Blond d ‘ Aquitaine. Norwegian Red Desarrollo Musculatura Grande Moderado Escaso _ Alta _ _ Baja _ Angus. Santa Gertrudis _ Moderado Escaso South Devon Desarrollo Musculatura Grande MRI Alta Razas Medianas Producción de Leche Media Gelvieh. Hereford. Scotch Highland. Pinzgauer Normande. producción de leche y desarrollo muscular o conformación Razas Grandes Producción de Leche Alta Media Baja Simmental North American Brown Swiss North American Holstein Maine . Hays Converter Razas Pequeñas Producción de Leche Media _ Tarentaise.c a p í tManejolanimal I u o Desarrollo Musculatura Grande Cuadro 4. adaptada de la Universidad de Cornell y de la caracterización productiva de los investigadores de Nebraska. Abondance. Devon. Sussex. Longhorn. Luing. En vista de esta clasificación previa. Aubrac Red Poll. Welsh Black. Shorthorn. Beefmaster. Beefalo. Salers.

depende en gran medida de la capacidad para compatibilizar los requerimientos nutritivos del rebaño con los recursos forrajeros que aporta el ecosistema. ya sea como razas terminales. Así. en el proceso de crianza. maternales o de Razas Maternas Razas Terminales y/o Maternas Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell. Tópicos de Producción Bovina 16 . ya que algunas razas pueden cumplir ambos objetivos. Clasificación de razas según posibilidades de uso Razas Terminales Belga Azul Blond d’ Aquitaine Charolais Chianina Abondance Angus Aubrac Ayrshire Barzona Beefalo Beefmaster Braford Brahman Brangus Devon Galloway Gasconne Guernsey Hays Converter Hereford Braunvieh Gelbvieh Maine – Anjou MRI Montbeliard Normando North American Brown Swiss Limousin Marchigiana Piedmont Romagnola Jersey Lincoln Red Longhorn Luing Milking Shorthorn Murray Grey North American Holstein Norwegian Red Red Poll Sahiwal Scoth Highland Shorthorn Sussex Tarentaise Welsh Black Overo Colorado Overo Negro Parthenaise Pinzgauer Salers Santa Gertrudis Simmental South Devon capítulo I las razas de acuerdo a sus posibilidades de uso.Manejo animal doble uso.4 RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE La eficiencia productiva de las distintas razas de carne. Cuadro 5. los requerimientos nutritivos dependen del tamaño y de la producción de leche de las distintas razas. Nueva York. 1.

Nebraska.00 169. b Por vaca expuesta a toro. • Bajo condiciones ambientales favorables. Es interesante mencionar que resultados del mismo Clay Center han permitido demostrar que la productividad de vientres híbrido Hereford X Angus ha superado en un 8% a la productividad de vientres puros de estas mismas razas.025 0.G y Ferrell.969 0. 72:2787. Fuente: Jenkins.10 Simmental 590 4.94 47.L.81 0. T.81 0.23 162. • Bajo condiciones ambientales desfavorables. la productividad fue un 23% mayor que la que presentan las razas puras. Sin embargo cuando los vientres híbridos se comparan a la cruza Hereford X Angus.00 Hereford 572 4. Al utilizar una tercera raza (Shorthorn) sobre vacas híbridas (Hereford X Angus).c a p í tManejolanimal I u o En investigaciones realizadas en Clay Center. presentaron la menor eficiencia debido a una tasa de parición claramente inferior a las razas Red Poll y Angus.20 189. cuyos resultados se presentan en el cuadro 6.95 0. la raza Hereford presentó un bajo nivel de eficiencia que se explica fundamentalmente por una menor tasa de parición y un peso de destete inferior a las otras razas. las cruzas de razas como Limousin. Blond d’ Aquitaine y Simmental presentaron una productividad inferior a la de la madre híbrida Hereford X Angus.109 0.498 0. Charolais. muchas de las cruzas de razas de mayor tamaño y requerimientos nutritivos presentaron una mayor productividad que las vacas Hereford X Angus Tópicos de Producción Bovina 17 . Sci. d Por ternero destetado.84 35. prácticamente todos los vientres híbridos obtuvieron una mejor productividad que los vientres Angus puros. Cuadro 6. bajo condiciones ambientales adversas.96 1. se compararon los kilos de ternero destetado por distintas razas utilizadas como madres con el consumo de materia seca a lo largo del año. se obtuvieron distintos resultados. C.00 39. utilizando las mismas razas y sus cruzas. Anim. c Por ternero nacido. A partir de esto.86 a Basado en 16 observaciones por raza /año durante 5 años. 1994.00 193.20 212. J. de acuerdo a las condiciones ambientales (cuadro 7).32 Charolais 676 4. En este estudio en particular.73 0.90 37. Consumo de materia seca basado en cuatro vacas por raza.93 Red Poll 474 3. se observó que las razas de mayor tamaño y consumo de materia seca (Simmental y Charolais).347 0. En estudios realizados en Nueva Zelandia.80 47. Características productivas de distintas razas a Razas Peso de Consumo anual Tasa de Sobrevivenciac Peso de Peso de la vaca (Kg) de MS (Kg) Parición b Nacimiento (Kg) Destete (Kg)d Angus 535 4.

Es clara la interacción entre medio ambiente y eficiencia productiva.693 225 1.911 Fuente: Morris.596 300 1. S. Modelo propuesto en visita a Chile. 2004.43 42 3.. Productividad relativa de vacas puras e híbridas bajo condiciones ambientales favorables y desfavorables Ambientes Desfavorables Favorables Raza de la Vaca Relativo a Relativo a Relativo a Relativo a Angus Hereford X Angus Hereford X Angus Angus Angus 100 100 Hereford X 133 100 104 100 Frisón X 166 125 131 129 Jersey X 145 110 118 113 S. presentado en Chile en 2004.18 36 3. I En la mayoría de los sistemas productivos donde los recursos forrajeros son escasos en el período invernal. Cuadro 8.43 kg/día desde el nacimiento hasta el destete. se observa que para que una vaca de 600 kg destete el 50% de su peso.06 33 2. lo cual es biológicamente imposible. de la Universidad de Massey. el ternero tendría que ganar 1. Efecto del peso de la vaca sobre el consumo anual de materia seca cuando se desteta a un 50% del peso vivo de la vaca Peso vaca al destete 400 450 500 550 600 Peso vaca a medio invierno 380 420 470 510 560 Peso vaca al encaste 390 430 480 520 570 Peso Ganancia Peso Consumo ternero diaria de peso del ternero anual de al destete del ternero al nacimiento material seca 200 0. Cuadro 7.94 30 2. De acuerdo al modelo de Steve Morris.996 250 1. Tópicos de Producción Bovina 18 . las vacas de mayor tamaño no son capaces de destetar la misma proporción de su peso vivo que las vacas de tamaño pequeño a moderado. Devon X 129 108 111 108 Charolais X 112 88 99 98 Limousin X 94 78 102 105 Rubia de Aquitania X 102 82 102 108 Simmental X 108 87 123 121 Maine Anjou X 124 99 110 109 Fuente: Baker y col.301 275 1.30 39 3. Nueva Zelandia. Nueva Zelandia 1981. tal como lo muestra el cuadro 7.capítulo Manejo animal (cruzas de Frisón y cruzas de Simmental).

c a p í tManejolanimal I u o
Por esta razón, se considera que las vacas de tamaño moderado resultan más eficientes que las vacas de gran tamaño, en la mayoría de los sistemas de producción presentes en nuestro país, donde prevalecen condiciones ambientales adversas y serias deficiencias en la alimentación (escasez de forraje verde, insuficiente forraje conservado, mala calidad del forraje conservado y suplementación no diferenciada a vacas de distinta edad). Estudios del INIA, en el cual se han comparado las razas Hereford y Clavel Alemán en un medio ambiente desfavorable, han permitido establecer que la raza Clavel, de mayor tamaño y producción de leche, presenta una menor fertilidad, como consecuencia de esta incompatibilidad entre recursos forrajeros y requerimientos nutritivos, tal como se presenta en el cuadro 9.

Cuadro 9. Comportamiento de vientres Hereford y Overo Colorado (cuatro años) Peso vacas (x 4 años) kg/vaca Marzo (destete) Octubre (fin parición) Enero (fin crecimiento pasto) Carga vacas/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Peso x cría al destete Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción kg terneros/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción x carne total/ha Producción 4º año % preñez x 4 años
Fuente: INIA, Carillanca

Hereford 484 438 485 0,8 0,8 1,2 1,6 150 154 190 191 127 123 228 287 307 333 91,0

Overo Colorado 432 380 452 0,8 0,8 1,0 1,0 190 194 217 206 152 155 217 185 267 226 66,6

Tópicos de Producción Bovina

19

Manejo animal

capítulo

I

Esto es de gran relevancia ya que gran parte de la masa ganadera nacional es de razas de doble propósito, de mayor peso y producción de leche que las razas británicas, lo que explicaría, al menos parcialmente, la reducida fertilidad de la masa ganadera nacional. Consecuentemente en ecosistemas desfavorables, en que se trabaja con razas de doble propósito, la incorporación de razas británicas podría estimular la fertilidad al reducirse el tamaño, la producción de leche y los requerimientos nutritivos en los vientres híbridos. Paralelamente al cruzar vaquillas Clavel con toros de razas británicas se está contribuyendo a una reducción de los pesos de nacimiento, lo que facilita los partos y reduce la mortalidad. En ecosistemas favorables es perfectamente posible usar razas de mayor producción de leche. En la medida que los mayores requerimientos nutritivos de razas de mayor tamaño o producción de leches sean cubiertos por la alimentación propia del predio, a un bajo costo, no habrá inconvenientes para usar estas razas. Sin embargo, en la mayoría de los sistemas productivos nacionales, hay dificultades en la alimentación invernal y el uso de razas de mayor peso y producción de leche.

2. CRIANZA (SISTEMA VACA - CRÍA)
2.1 FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA
En nuestro país, llama la atención el bajo porcentaje de ganaderos que calculan y utilizan los indicadores de productividad en la crianza bovina. Esto puede atribuirse a diversos factores, entre los que destacan: la escasa utilización de identificación animal, escasa utilización de registros productivos, desconocimiento de los indicadores de mayor interés económico, dificultad para calcular los índices en predios con prolongados períodos de parición, etc. Por lo tanto, para evaluar la productividad de cualquier sistema pecuario, es fundamental contar con los indicadores de eficiencia que se detallan a continuación:

Porcentaje de destete:
Número de terneros que se destetan en relación al número de vacas que fueron expuestas a toro, llevado a porcentaje. Este parámetro también es conocido como porcentaje de parición al destete.

Porcentaje de destete = Número de terneros destetados X 100 Número de vacas expuestas a toro
Se debe destacar que el número de vacas expuestas a toro no corresponde al encaste que ha terminado hace pocos meses, sino que al encaste de la temporada anterior. Ejemplo: Si se realiza el destete en marzo de 2005, se debe dividir por el número de vacas encastadas en la primavera del 2003.

Tópicos de Producción Bovina

20

c a p í tManejolanimal I u o
Peso promedio de los terneros al destete:
El pesaje se hace al momento de destetar a una edad aproximada de 205 días.

Kilos de ternero destetado por vaca encastada:
Este indicador refleja la fertilidad del rebaño.

Kilos de ternero producido por vaca encastada =

Kilos de ternero destetado Total de vacas expuestas a toro

Kilos de ternero destetado por hectárea:
Esto refleja la Carga Animal, que a su vez es indicador de la productividad de las praderas existentes. A medida que las praderas permitan una mayor densidad de vacas por hectáreas, más terneros podrán producirse y más kilos de ternero destetado por hectárea se generarán como resultado del sistema productivo.

Kilos de ternero destetado = Kilos de ternero destetado producido por hectárea Hectáreas que se están usando en el proceso productivo
Este indicador engloba los aspectos más relevantes en el resultado final de cualquier sistema de cría de ganado bovino de carne. Es el indicador elegido para caracterizar más fielmente la eficiencia global del sistema ya que incluye carga animal, fertilidad, sanidad, mortalidad, porcentaje de terneros destetados, pesos al destete, etc. Si no es posible incluir a la pradera o al concepto de carga animal, se debe seleccionar el indicador anterior que son los kilos de ternero destetado por vaca encastada.

Tópicos de Producción Bovina

21

La Rentabilidad por Hectárea.Manejo animal Figura 2. Con respecto al concepto de Rentabilidad. es el parámetro de mayor interés e impacto para el ganadero. está dada en gran medida por la productividad de las praderas y su directa asociación con la carga animal. Por esto. la Rentabilidad por Hectárea. hay que considerar su relación con una unidad de superficie. capítulo I Diagrama de factores que afectan la rentabilidad del proceso de crianza (Universidad de Davis. es interesante destacar que muy pocos ganaderos llegan a determinarlo. los Kilos de Terneros Destetados por Vaca Encastada son el resultado del Porcentaje de Parición (fertilidad) y los Pesos Promedios al Destete (Crecimiento predestete). Con respecto al Costo por Kilo de Ternero Destetado. 2. En nuestro país el porcentaje de parición al destete se estima que no supera Tópicos de Producción Bovina 22 .2 MANEJO REPRODUCTIVO En la crianza bovina la eficiencia reproductiva juega un papel muy importante en la rentabilidad y productividad. California) Rentabilidad Costo por kilo de ternero destetado Kilos de ternero destetado por vaca encastada Porcentaje de parición al destete Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Peso promedio al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Precio de venta Porcentaje de parición Edad del ternero al destete Porcentaje de vacas gestantes Porcentajes de vacas no gestantes Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna Como se puede visualizar en la figura 2. el uso de herramientas de gestión es prioritario para establecer estos costos como punto de partida para mejorar la competitividad del proceso. Por esta razón. en este manual se analizan las variables que afectan ambos factores. Por lo tanto.

se debe a fenómenos ambientales y de manejo. c) Mal manejo de las vaquillas de reemplazo. se deben analizar los principales 2. Una de las principales causas de este bajo porcentaje es que las vacas no quedan preñadas durante el período de encaste. Consecuentemente se Tópicos de Producción Bovina 23 . b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones. Por lo tanto.20% anual. lo cual hace necesario poner un fuerte énfasis en esta área. ya que sufren de anestro post parto (no presenta celos después del parto). Las crecientes exportaciones de carne bovina han generado un estímulo económico para el crecimiento de la ganadería bovina de carne.2. logrando al menos 90% de preñez al final del encaste.2.c a p í tManejolanimal I u o el 70%. 2. una tasa de reemplazo de no más de 15 . lo que es especialmente acentuado en vaquillas primerizas. • 60-70% de vacas y vaquillas deben parir dentro de los primeros 21 días de la época de pariciones.2 Principales problemas reproductivos en la crianza bovina en Chile Los principales problemas reproductivos en el ganado de carne en Chile se detallan a continuación: a) Bajo porcentaje de parición medido al destete. • 95% o más de preñez al final del encaste. a) Bajo porcentaje de parición medido al destete: Se estima que no más allá del 70% de las vacas de cría logran destetar un ternero al año. Otra causa importante es la mortalidad durante la gestación (embrionaria y fetal). • Encaste de vaquillas por sólo 42 . Se estima que Chile tiene la capacidad de aumentar fuertemente su masa ganadera. • Período de encaste de 63 días (3 ciclos). al parto o en las primeras dos semanas de vida. factores que afectan la longitud del anestro post parto: • Edad de la madre El anestro post parto es aproximadamente un mes más largo en vacas de primer parto que en vacas adultas.45 días (2 ciclos). Para lograr ésto es fundamental aumentar la eficiencia reproductiva de los rebaños. La fertilidad es el indicador que más afecta el potencial de producción de un rebaño de cría. • En rebaños estabilizados.1 Metas reproductivas en ganado de carne Las metas reproductivas potenciales para los productores nacionales deberán ser las siguientes: • Intervalo entre partos de 12 meses (365 días). La fertilidad es una característica de baja heredabilidad y la variación que presenta anualmente.

las vaquillas se encastan en forma anticipada a las vacas adultas. Se pone énfasis en este aspecto del manejo reproductivo dado que ésta es una de las fallas más comunes que se observan en los sistemas productivos nacionales. Normalmente. Esta anticipación fluctúa entre dos semanas y un mes para que luego del parto exista un mayor tiempo de recuperación. en los sistemas más eficientes de producción. su encaste finalizará cuando el grupo de las vacas adultas estén en la mitad de su período de encaste. lo que es un error de manejo. vacas que paren muy tardíamente tienen una mayor probabilidad de no quedar preñadas. Un parto tardío va acompañado de resultados negativos. suponiendo que este se prolonga por 60 días. siendo incorporadas al encaste en su fase final. De esta manera si las vaquillas se encastan con 15 días de anticipación. a menos que se prolongue el encaste. con consecuencias reproductivas como parto tardío y escasas posibilidades de quedar preñadas en la siguiente temporada. ya que transcurren menos días entre el parto y el inicio del encaste siguiente.capítulo Manejo animal recomienda tomar en consideración este fenómeno biológico al momento de planificar las fechas de encaste o inseminación artificial. De esta manera todos los partos de las vaquillas finalizarán un mes antes que terminen de parir las vacas adultas. Eventualmente. asociados a una alta proporción de vacas secas y partos tardíos en la siguiente temporada. Medición de la condición corporal Grasa de cobertura Apófisis espinosa Ojo del lomo Vertebra Apófisis transversales Tópicos de Producción Bovina 24 . • Zona lumbar de la columna vertebral. • Alrededor de la base de la cola. I • Condición corporal (CC) La condición corporal (CC) es un indicador del nivel de reservas energéticas o tejido graso en los animales. si no que es común que las vaquillas logren peso mínimo de encaste (320 Kilos) muy tardíamente. Se evalúa palpando dos áreas para estimar el nivel de cobertura grasa: Figura 3. Un mal manejo de las vaquillas y de las vacas durante la preñez repercute marcadamente en los pesos al destete. a fines de primavera. No sólo no se encastan en forma anticipada. que va de 1 (animal severamente bajo de peso) a 5 (animal obeso). Así mismo es recomendable que el encaste de las vaquillas no se prolongue más allá de 45 días.

c a p í tManejolanimal I u o Existe una fuerte relación entre la fertilidad y la condición corporal al parto. se recomienda hacer un destete anticipado. la vaca debe quedar preñada unos 80 días después del parto. La condición corporal tiene una gran influencia sobre el eje hipotálamo-hipófisis. Condición corporal en las distintas etapas reproductivas Tópicos de Producción Bovina 25 . Este manejo puede tener mayores beneficios en vacas de primer parto y en vientres de genotipos más lecheros. tal como se observa en el cuadro 10. Efecto de la condición corporal previa al parto. Se recomienda evaluar CC al inicio del último tercio de gestación (unos 90 días antes de que las vacas empiecen a parir) de modo de poder hacer un manejo nutricional diferenciado entre las hembras que necesitan recuperar su condición corporal y aquellas que presentan una adecuada condición corporal. la condición corporal al parto tiene un marcado efecto sobre la duración del anestro. en el retorno a celo Condición Corporal al parto Flaca Moderada Buen Estado % de vacas en calor. Cuadro 10. antes de los partos.5. Esta estrategia de manejo de la CC. de modo que la vaca mejore su condición corporal antes de que se inicie el período crítico de producción de las praderas. lo que da más tiempo. Por lo tanto. su condición corporal al parto debe ser de 2. para poder tener un ternero cada 365 días. los costos de alimentación invernal. de recuperar la CC en aquellos animales flacos. Para esto. el cual es responsable de los eventos hormonales que reanudan la ciclicidad ovárica después del parto. durante los días post parto 40 días 19 21 31 50 días 34 45 42 60 días 46 61 91 70 días 55 79 96 80 días 62 88 98 90 días 66 92 100 Dado que la gestación en el bovino de carne dura 282 a 285 días. ya que esta última determina el lapso interparto y porcentaje de vacas que logran quedar preñadas durante el período de encaste. Bajo algunas condiciones. En la figura 4. permite optimizar el resultado reproductivo. Otro momento oportuno para evaluar a los vientres es al destete (180 días antes de parir). reduciendo a la vez. Figura 4. se presentan los niveles recomendados de CC en las vacas de cría en las distintas etapas del ciclo productivo anual.

• Efecto inhibitorio del amamantamiento Otra variable que afecta la longitud del anestro es el amamantamiento ya que atrasa la reanudación de los ciclos estrales después del parto. Cuadro 12. permite utilizar dietas o suplementos de menores costos durante el período crítico invernal. Cuadro 11. En este período debe haber un excelente plano nutritivo que permita un aumento de peso y condición corporal. éste es de baja magnitud. permite que ésta caiga durante el período crítico de la pradera (en la fase de suplementación invernal). 1983 Tópicos de Producción Bovina 26 . lactancia. a inicios de otoño. Las pariciones muy prolongadas están asociadas a una baja productividad. b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones El segundo problema reproductivo en el ganado de carne tiene que ver con la exagerada longitud del período de encaste y posteriores pariciones.5. Períodos de parición. • Otros factores que afectan la longitud del anestro postparto La dificultad de parto y la retención de placenta prolongan el anestro postparto. no siendo efectivo modificar el período de pariciones para mejorar los parámetros reproductivos. Medidas tendientes a reducir las distocias contribuyen a reducir el anestro y a mejorar la fertilidad. con una condición corporal de 2.Manejo animal capítulo I Una condición corporal 3 al destete. permitiendo llegar al parto con una condición de 2. Si bien se ha observado que el efecto del fotoperíodo pudiera influir en algún grado en la duración del anestro post parto.5 la que puede seguir bajando hasta 2 al momento de iniciarse el encaste. Ternero/Vaca Año de partos (meses) deseado (2 meses) encastada 1 11 38 125 2 7 62 166 3 3 89 186 4 2 100 192 Fuente: Adaptado de Wittbark. como se observa en el cuadro 12. de modo de terminar el encaste en lo posible. Esta estrategia de tener vacas en muy buena condición corporal al destete. destete y encaste AGO SEP OCT Parto Vaquillas Parto Vacas NOV DIC LACTANCIA ENE FEB MAR Destete Destete ABR MAY JUN JUL LACTANCIA Encaste Vaquillas Encaste vacas* * Vacas y vaquillas del año anterior. Efecto de la reducción de la época de partos sobre fertilidad y pesos al destete Longitud época % partos en tiempo Kg.

Tópicos de Producción Bovina 27 . La mayoría de los crianceros en nuestro país tienen períodos de encaste que se prolongan por tres o cuatro meses y es aconsejable ir reduciendo en forma gradual la longitud del período de encaste. mejor manejo nutricional y mejor manejo sanitario. lo cual facilita su manejo nutricional. produciéndose lotes homogéneos con escasa diferencia de edad. c) Mal manejo de vaquillas de reemplazo Como se indicó previamente una de las deficiencias más comunes en la ganadería bovina de carne es el mal manejo de las vaquillas de reemplazo. si se quiere realizar un encaste en enero. cuando los terneros mayores tienen ya 6 meses no será posible destetar los terneros nacidos en noviembre ya que sólo tienen dos meses de edad. ya que los animales más jóvenes no tienen la edad ni el peso necesario para destetarlos. Otras ventajas de un período de pariciones compacto son: obtención de un lote homogéneo de terneros al destete y vaquillas de reemplazo. Se estima que períodos de 10 a 15 días serían suficientes en cada año. mejoramiento de la supervisión al parto. se puede lograr reducir el período de pariciones a dos meses en un lapso de cuatro años.c a p í tManejolanimal I u o Tal como se aprecia en el cuadro anterior. reproductivo y los destetes que pueden realizarse en una sola fecha. En pariciones muy prolongadas no es posible destetar a la totalidad de los terneros. de julio a noviembre. y así en un período de 3 – 4 años el rebaño debiera tener una parición concentrada de dos meses (60 días). se debe tratar de concentrar las pariciones durante el primer mes. El encaste compacto permite que las vacas se encuentren en un similar estado fisiológico. en pariciones de 5 meses. Comparación de calendarios de pariciones Calendario típico de pariciones % Pariciones 35 30 25 20 15 10 5 0 21 42 63 84 105 70 60 50 40 30 20 10 0 1-21 22-42 43-83 Calendario óptimo de pariciones % Pariciones Días Días Adicionalmente. de modo de aumentar la edad y el peso promedio de los terneros al destete. Figura 5. En la figura 5 se observa la distribución típica de pariciones en la zona sur de Chile (la cual es exageradamente prolongada) y la distribución óptima de pariciones (que no debiera durar más allá de 2 meses). Así por ejemplo.

Inicio anticipado de encaste en vaquillas con respecto al rebaño de vacas adultas. Las vaquillas preñadas deben ser alimentadas en rebaño separado de las vacas adultas. Tópicos de Producción Bovina 28 . por mala elección de los reproductores. utilización de la medición pélvica como criterio para seleccionar vaquillas. para obtener su primera parición a los tres años. Se debe asegurar que las vaquillas lleguen al parto en una condición corporal 2. por su menor jerarquía social dentro del rebaño. y la diferencia entre ambos se divide por el número de días que separan la fecha inicial de encaste y la fecha de destete.5 a 3. especialmente después del primer parto. Problemas de manejo de vaquillas de reemplazo y sus recomendaciones Problemas de Manejo Peso insuficiente de encaste con vaquillas pre-púberes o en sus primeros celos los cuales están asociados a una menor tasa de concepción. Alta incidencia de problemas de parto debido a una mala planificación del encaste. entre las cuales se destacan: uso de razas de menor peso de nacimiento.15 meses para parir a los dos años. Los más importantes son los mencionados en el cuadro 13. I Recomendación Encastar con un peso mínimo de alrededor de 320 kilos en razas británicas. es perfectamente posible encastar a los 14 . Mala nutrición durante la gestación. Para esto se debe tomar el peso promedio al destete y el peso inicial de encaste recomendado. Cuadro 13. lo que permite obtener la ganancia diaria de peso necesaria para lograr el objetivo. cuando los rebaños son suplementados. dar preferencia al uso de la inseminación artificial por sobre la monta natural o dirigida seleccionando reproductores que den facilidad de parto. Tomar todas las medidas tendientes a reducir la dificultades de parto. lo que corresponde a un 65% del peso adulto. En muchos rebaños de cría en nuestro país se cubren las vaquillas a los 14 . durante el último tercio de preñez. sin embargo es normal detectar una serie de problemas de manejo que reducen la productividad posterior.15 meses y obtener el primer parto alrededor de los 24 meses de edad (2 años). durante la gestación.capítulo Manejo animal Muchos sistemas de producción encastan sus vaquillas a los dos años de edad. siendo que con un buen manejo nutricional y genético. Incorporación tardía de vaquillas al encaste con respecto al grupo de las vacas adultas. Esto implica obtener los pesos recomendados anticipadamente. Las vaquillas deben ser supervisadas durante el parto para prestar asistencia obstétrica en caso de ser necesario. lo que impide que las vaquillas reciban la suplementación adecuada. Manejo de vaquillas preñadas junto a vacas adultas en período invernal. no llegar al parto con un exceso de condición corporal ya que el engrasamiento reduce el diámetro pélvico aumentando la posibilidad de distocia. Escasa supervisión de las vaquillas al parto. sin comprometer su productividad posterior. aumentando la proporción de fracasos reproductivos.

3 Potencial genético de crecimiento Existen diferentes potenciales genéticos de crecimiento en las distintas razas de carne. vacas Angus cruzadas con Galloway y con Charolais lograron pesos al destete de 180 y 280 kilos.c a p í tManejolanimal I u o 2. 2. 2. Los períodos prolongados de encaste y pariciones producen una mayor dispersión en las edades de los terneros al momento del destete.2 Producción de leche de la madre La producción de leche tiene un gran efecto sobre el peso que tendrán los terneros al ser destetados (entre un 36% y un 49% de la Cruzamiento Charolais X Angus. son importantes las variaciones en el potencial genético de crecimiento entre individuos de una misma raza. Del mismo modo.3 FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 2.3.3. en la VIII región y en Puerto Natales. En experiencias realizadas por Fundación Chile en la XI Región. Asimismo. lo que reduce los pesos promedios en esta etapa. y nivel de nutrición. Es por esta razón que una de las metas reproductivas en ganado de carne. por lo tanto. respectivamente. VIII Región Cruzamiento Charolais X Hereford. menor será el peso promedio al destete en los rebaños de cría porque habrán tenido menos días de amamantamiento.3. XII Región. lo cual refleja esta diferencia genética en potencial de crecimiento. es que una alta proporción de los partos se produzca en los primeros 20 días del período de parición. variación de peso al destete se debe a la producción de leche de la madre). edad de la madre (la producción es menor en el primer parto). Por esta razón es recomendable utilizar períodos compactos de parición. XII Región Tópicos de Producción Bovina 29 .1 Edad promedio de los terneros al destete La ganancia diaria de peso entre el nacimiento y el destete es de unos 700 a 900 grs/día. el uso de razas terminales ha permitido mejorar los pesos al destete significativamente. Este factor depende de aspectos genéticos como variaciones entre distintas razas o variaciones individuales dentro de una misma raza. en la medida que los terneros sean destetados a menor edad.

Manejo animal
2.3.4 Sexo de la cría
Es un hecho conocido que los machos enteros tienen mejor capacidad de crecimiento que los machos castrados y las hembras, lo que se refleja en mayores pesos al destete.

capítulo

I

de un tamaño reducido impidiendo la entrada de las vacas. Este sistema es especialmente efectivo cuando la alimentación es muy pobre y cuando el potencial genético de producción de leche de las madres es moderado a bajo. En praderas que pierden calidad cuando el ternero cumple 3 a 4 meses, se limita seriamente la capacidad de crecimiento del ternero y la implementación de este sistema tiene mejores resultados. Desde el punto de vista económico, este manejo se justifica siempre y cuando la ganancia adicional de peso que presenta al ternero, tenga un valor superior al costo de la alimentación suplementaria.

2.3.5 Alimentación del ternero
La alimentación del ternero afecta marcadamente los pesos al destete. Por esta razón, cuando la alimentación no promueve una adecuada ganancia diaria de peso (700 – 900 gr), es recomendable suplementar en forma diferenciada a los terneros de modo de mejorar los pesos al destete. Este sistema se denomina Creep Feeding, el cual consiste en colocar comederos donde se entrega un suplemento balanceado, al cual sólo pueden acceder los terneros ya que la entrada a ellos es

::Creep Feeding de terneros::

3. FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT)
El crecimiento en las exportaciones estimulará a los ganaderos a intensificar el proceso productivo y la etapa final de engorda. Los requisitos de calidad de los mercados externos son muy variables y la conveniencia de producir para uno u otro mercado estará dada por la rentabilidad del proceso productivo, lo cual a su vez depende de los costos de producción y los precios de venta. Del resultado de esta ecuación dependerá el tipo de sistema productivo que pueda resultar más rentable para el ganadero. En este sentido, se tendrán que confrontar la engorda basada en el uso de praderas y la engorda en confinamiento, con distintas proporciones de concentrado en la ración. Existen mercados que privilegian la infiltración grasa intramuscular, que se estimula con alimentos concentrados, en engordas

Tópicos de Producción Bovina

30

c a p í tManejolanimal I u o
intensivas a corral (feed-lot), de variable duración y mayores costos. Por el contrario, existen otros mercados, que pueden satisfacerse con animales engordados a pradera, proceso generalmente asociado a menores costos. Figura 6. Niveles de engrasamiento según escala de Estados Unidos

Leve (Light) Select

Pequeño (Small) Low Choice

Modesto (Modest) Choice

Moderado (Moderate) Upper Choice

Levemente abundante (Slightly abundant) Prime

Moderadamente abundante (Moderately abundant) Prime

En Chile, la engorda bovina se ha realizado tradicionalmente en praderas y sólo una proporción menor del ganado ha sido sometida a una engorda final en confinamiento. Este negocio se ha fundamentado, en gran medida, en el mayor precio que se paga por el ganado gordo a fines de invierno, cuando existe una menor oferta de animales terminados por el ciclo biológico y productivo de las praderas. Este mayor precio de venta es el que justifica la engorda en confinamiento a pesar de tener costos mucho más elevados que la engorda en praderas.

Sin embargo, la alimentación de las engordas invernales intensivas en nuestro país dista mucho de la usada en los feed-lots de Estados Unidos. Las dietas usadas están basadas en el uso de forrajes conservados, algunos subproductos agroindustriales y una proporción variable de concentrados, que fluctúa entre el 20 y el 40% de la ración, base materia seca. Esta alimentación es similar a la observada en Europa. La calidad de los forrajes conservados tiene un gran efecto en la ganancia diaria de peso.

Tópicos de Producción Bovina

31

Manejo animal
En nuestro país, la rentabilidad de la engorda bovina en confinamiento ha sido muy variable a través del tiempo, ya que hay muchas situaciones impredecibles y ajenas a la voluntad del engordero, que tienen un fuerte impacto en la rentabilidad del negocio. Por lo tanto, resulta fundamental analizar los factores que más afectan los resultados económicos finales en esta actividad para poder tomar correctamente las decisiones. Asimismo, hay otra serie de factores, como alimentación y condiciones ambientales, que sí dependen de la capacidad de los empresarios para obtener buenos resultados. Por lo tanto, para ser competitivos en la engorda bovina en confinamiento, se deben tener presente los factores que se analizan a continuación.

capítulo

I

Tan decisivo es el precio de compra del ganado, que incluso aumentando la ganancia diaria de peso en forma importante, se pueden producir pérdidas económicas en el proceso de engorda, si se ha comprado entre 10 y 25% más alto que el precio de venta del animal gordo. Es por esta razón que si los precios del animal para engorda son altos, el negocio se vuelve riesgoso ya que bastaría un precio de venta mas bajo que el de compra para que los resultados económicos se deterioren. Esto es especialmente válido cuando se compra novillos de engorda que pasan directamente a feed-lot. En la medida que se utiliza la pradera como fase previa al ingreso a una engorda en confinamiento, esta situación puede variar, ya que debido al menor precio de la alimentación en pradera (en la mayoría de los casos), mejoran las posibilidades de tener un margen positivo de rentabilidad aún comprando a un precio más alto que el precio final de venta. Esta situación es común entre ganaderos que compran terneros o novillos livianos antes de iniciarse la primavera a objeto de llevar a cabo la recría basada en el uso del pastoreo directo. Es de interés mostrar una simulación de costos y rentabilidad de un proceso de engorda bovina:

3.1 PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA
El precio de compra del ganado que ingresa al feed-lot es un factor fundamental en la rentabilidad de la engorda. Bajo las condiciones con que ha funcionado esta actividad en nuestro país, el precio de compra del novillo para engorda, generalmente, ha sido más bajo que el precio del novillo gordo, lo cual es un elemento muy favorable. En los Estados Unidos, por ejemplo, el precio por kilo vivo del ganado para engorda y más aun, los terneros, son considerablemente mas caros que el ganado gordo. Esta diferencia de precio entre compra y venta es responsable de parte importante de la variación que experimenta anualmente la rentabilidad de esta actividad.

Tópicos de Producción Bovina

32

Parámetros Precio Compra Cambio +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% Valor $ 215.778 $ 40. utilizando cifras nacionales.164 $ 40.942 $ 33.000 $ 4.000 $ 330.483 $ 33. Por esta razón no es lineal el cambio en el porcentaje de utilidad.957 $ 78.868 $ 66. disminuyen además otros costos.se obtienen los siguientes cambios en la utilidad. otro factor fundamental que afecta la rentabilidad de la engorda bovina.825 $ 2.15 148 $ 636 520 Costos Costo ganado Comisión de compra (2. junto al precio de compra.052 $ 70.2 PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS No cabe ninguna duda que el precio de venta es.800 $ 3.874 Cambio en el Porcentaje de Utilidad -59% 0% +59% +97% 0% -97% 20% 0% -22% -21% 0% 21% Precio Venta GDP* Costo Alimentación * Bajo el modelo utilizado.900 $ 70.175 $ 750 $ 1.720 $ 297. que afectan la rentabilidad de este negocio.778 $ 1.600 $ 196. la diferencia debería ser aún mayor. varía el costo de la alimentación. al realizar un análisis de la sensibilidad modificando en un 10% los siguientes parámetros.400 $ 364.392 $ 33.614 $ 880 $ 3.c a p í tManejolanimal I u o Ejemplo 1: Análisis económico ($ noviembre 2005) de la engorda de un novillo de 350 Kg a 520 Kg Ítem Precio de Compra ($/Kg) Peso Compra (Kg) Costo Dieta ($) Ganancia Diaria de Peso (Kg/d) Período de Engorda (días) Precio de Venta ($/Kg) Peso Venta (Kg) Valor $ 560 350 $ 480 1.957 $ 63.682 $ 33. al variar la GDP varía el número de días destinado a la engorda y por lo tanto.720 $ 296. El impacto de una variación en el precio de venta es absolutamente fundamental en la rentabilidad final.440 $ 64. Tópicos de Producción Bovina 33 .252 $ 70.521 $ 296.957 $ 4.778 $ 26. Sin embargo.942 Resultado económico Ingreso Costo UTILIDAD $ 330.273 $ 26.861 Cambio en la Utilidad Neta $ 13.000 $ 176.778 3.5%) Alimentación Productos veterinarios y anabólicos Administración y gerencia Mano de obra Asesoría nutricionista Combustibles y mantención Electricidad Oficina/ Imprevistos Comisión ventas (2%) Flete de venta Depreciación COSTOS TOTALES Resultado $ 196.462 $ 78.500 $ 525 $ 495 $ 6.778 $ 53. considerando que al disminuir los días de engorda. Ejemplo 2: Continuando con el ejemplo 1.688 $ 33.

1 Este fenómeno puede ser aprovechado por aquellos ganaderos que realizan el ciclo completo de crianza y engorda. donde el precio de la canal se establece de acuerdo al rendimiento carnicero de la canal (Yield Grade) pero más aun según la Tópicos de Producción Bovina 34 . En el mercado nacional. Ranking Tattersall. ajeno al control del ganadero. existen mercados. quienes compran ganado para hacer solo el proceso de engorda no pueden encontrar con facilidad animales de este tipo y si los llegaran a encontrar. Por el contrario. Charolais Culard. 10/11/2004. se pueden obtener precios más altos. tal como se puede observar en el ejemplo 2. Sin embargo. entre otros. el costo es significativamente mayor. En casos extremos. Ese sobreprecio puede llegar a ser perjudicial si es mayor al momento de comprar que de vender. del orden del 5 al 20%. Cuadro 14. obteniendo el mejor precio de la feria (818 $/kg). al incorporar estas razas. En la siguiente foto se muestra un ternero híbrido Charolais doble músculo. sin embargo. este valor lo fija el mercado tanto nacional como internacional y es. que fue seguido hasta su venta en una feria de remate de ganado como novillo gordo. Limousin. El precio de venta es muy importante para la rentabilidad del negocio. como el de Estados Unidos.Manejo animal En un estudio reciente de la rentabilidad del feed-lot en los Estados Unidos. dado que el 82-85% de las dietas de engorda están basadas en ese grano.4 Promedio General 595. Sin embargo. VIII Región Categoría Novillo Gordo Peso Promedio 445. se determinó que el precio del ganado gordo y el precio del ganado para engorda explican el 70% de la variación que presenta la rentabilidad de esta actividad. se ha llegado a lograr diferencias del 15 a 20% con animales puros o híbridos de raza Belga Azul. El precio del maíz es otro factor relevante en la rentabilidad del negocio. INRA 95.35 1° 818 2° 728 5 Primeros Precios 3° 702 4° 698 5° 696 Promedio 728. Los Ángeles. se puede advertir que al presentar animales gordos bien terminados que tengan una mejor conformación por la influencia de ciertas razas especializadas ::Ternero híbrido Charolais doble músculo:: capítulo I en la producción de carne (lo cual redunda en mejores rendimientos al desposte). en gran medida.

Fletes de compra y venta.c a p í tManejolanimal I u o calidad de la carne. mientras que si la ganancia diaria de peso es de 1. lubricantes. lo cual sumado al TLC vigente entre ambas naciones abre perspectivas interesantes para la ganadería nacional. el costo del kg de peso vivo ganado sería de $550. que establece precios basado especialmente en el marbling. Comisión de compra y venta. Los costos diarios de mantención de un animal en el sistema de engorda intensivo están dados por: Tópicos de Producción Bovina 35 .5kg. a diferencia de países con grandes superficies dedicadas a la producción 3. etc). La grasa intramuscular es requisito básico si se quiere acceder al mercado japonés de altos precios. Productos veterinarios.4. Mano de obra. si el costo diario de mantener un animal en el feed-lot es de $550 y la ganancia diaria. de 1. Si la ganancia diaria es de 1.4 GANANCIA DIARIA DE PESO 3. que predomina en Japón.0 kg. carne infiltrada. Imprevistos y otros.1 Alimentación La alimentación es el costo más importante en animales en confinamiento y plantea un permanente desafío ya que no sólo se trata de alimentar bien sino que a un cierto costo que permita maximizar los beneficios económicos.25 kg al día. La raza Wagyu. • • • • • • • • • • Alimentación (el costo mayoritario). por ejemplo. Estados Unidos acaba de publicar autorización para el ingreso de carnes chilenas a ese país (21 de Noviembre 2005). Así. Depreciación de maquinaria e instalaciones. Asesoría veterinaria y experto en nutrición. Situación similar sucede en Japón. En Chile.3 COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO Los costos del kilo de peso vivo ganado también afectan en forma importante la rentabilidad y éstos dependen básicamente del costo diario de mantención de un animal en el feed-lot y de la ganancia diaria de peso. Los precios que paguen estos distintos mercados internacionales por los diferentes tipos de carne y sus respectivos costos de producción son aspectos claves a la hora de determinar la rentabilidad del sistema productivo. Gastos administrativos. el valor de los granos y alimentos concentrados es muy alto en relación al kg de novillo gordo en pie. el costo del kilo de peso vivo ganado sería de $367 que constituye una diferencia significativa en los resultados económicos. Combustibles. tanto para carnes magras para la elaboración de hamburguesas. 3. carne orgánica. produce carne altamente infiltrada. básicamente dependiendo de la madurez o edad del animal y el grado de infiltración grasa intramuscular. La ganancia diaria de peso es el otro elemento que determina el costo del kilo de peso vivo ganado. como para ciertas carnes especiales para satisfacer algunos nichos de mercado (carne producida a pradera. entonces el costo del kilo de peso vivo ganado es de $440.

reduciéndose la relación a 8.5/kg. lo cual lo hace difícilmente utilizable el maíz. Figura 7. es la energía. Existen zonas del país con mayores disponibilidades de ciertos alimentos de más bajo costo que han demostrado ser muy convenientes.7 : 1 (figura 7).5 = 24.031/$42. el maíz bordea los $42.agosto). En Estados Unidos. lo más frecuente es que la alimentación de los feed-lots se base sólo en una reducida a moderada proporción de alimentos concentrados.Manejo animal de cereales. que es fundamental cuando se trata de formular dietas. En Chile. Existen tablas que entregan los elementos necesarios para llegar a calcular los valores de la unidad energética y proteica de los alimentos. mientras que el kg de novillo o vaquilla gorda llega a $1. el maíz capítulo I cuesta $73/kg y el novillo gordo unos $636/kg (promedio enero .3 • CHILE $636/$73 = 8. La parte mayoritaria de la ración esta constituida por forrajes conservados y/o subproductos de diversas industrias. En Argentina el grano cuesta lo mismo y el novillo gordo llega hoy a $465/kg. de 24. En cada región del país hay distintos recursos para la alimentación del ganado bovino en confinamiento. por su alto costo. El mayor desafío en el manejo del feed-lot es la formulación de dietas que determinen costos de producción lo más bajos posible. se deben conocer los nutrientes que aportan todos los alimentos disponibles en el mercado y los que aportan aquellos alimentos producidos en el mismo predio. Una situación que siempre debe tenerse en cuenta es la variación que se produce en el valor nutritivo de muchos alimentos.3 : 1. Esto es especialmente válido en los forrajes conservados y en una serie de Tópicos de Producción Bovina 36 . siendo la relación de 10. El elemento más limitante.7 Es por esto que en Chile. Para poder formular dietas que cumplan con los requisitos previamente indicados. estableciéndose una relación kg ganado gordo/ kg de maíz. que resulta fundamental para obtener un resultado positivo. Muy frecuentemente se usan dietas que no aportan suficiente energía.8 : 1. Relación precio novillo gordo versus precio del kilo de maíz (noviembre 2005) • USA $ 1. tales como Estados Unidos y Canadá.031/kg. al menos en el grado en que lo ocupan esos países. La formulación de dietas debe estar a cargo de un profesional especialista. Alzas importantes en los precios de venta del ganado en pie permitirían justificar una mayor incorporación de concentrados en las dietas. lo cual reduce y limita seriamente la ganancia diaria de peso obtenida.

Entre éstos destacan los subproductos de la industria molinera. Tópicos de Producción Bovina 37 . El costo de la unidad energética y proteica es el parámetro fundamental para la correcta toma de decisiones cuando se trata de formular raciones.c a p í tManejolanimal I u o subproductos. La disponibilidad y el grado de cumplimiento de las empresas que generan subproductos son elementos que deben tenerse muy presentes. En los granos las variaciones son menores. Los forrajes conservados presentan fuertes variaciones en digestibilidad. Cuando ::Feed Lot:: se hace ensilaje de praderas. que debe aportar los nutrientes necesarios para obtener una buena ganancia diaria de peso. pero también existen. también debe destacarse el proceso o sistema de alimentación o. Tan grandes pueden llegar a ser las variaciones de los alimentos a través del año. La frecuencia de la alimentación se relaciona con el tiempo de permanencia del alimento en el comedero y cuando se alimenta una vez al día. tal como ya se indicó. El forraje más utilizado en la engorda en confinamiento en la zona central es el ensilaje de maíz y. No se descarta el uso de cualquier alimento que presente precios competitivos como podrían ser la avena o el gluten de maíz. Esto se logra fácilmente al utilizar el carro mezclador. La falta de un alimento en pleno proceso de engorda puede ser muy negativo. es obligatoria (en un negocio donde el costo más alto es la alimentación) una planificación adecuada al respecto. En el mercado hay numerosos subproductos que pueden utilizarse en la engorda a precios competitivos. que es una tecnología imprescindible en un sistema de engorda en confinamiento con un número de más de 500 animales. azucarera y frutícola. puede estar a $35/kg en verano y a $55 en invierno. que siempre es conveniente contar con una importante capacidad de almacenaje. como también se denomina. los consumos y la ganancia de peso son inferiores a sistemas que contemplan una mayor frecuencia de alimentación. La calidad de los forrajes utilizados es otra fuente importante de variación en las ganancias de peso. por ejemplo. tal como lo demuestran los resultados del INIA y de la literatura extranjera. en la zona sur. El afrecho de trigo. el manejo de los comederos. No solo hay fuertes variaciones en el grado de humedad sino que también en los niveles de proteína y energía. Aparte de la importancia de la ración. basta atrasarse unos días para que la digestibilidad baje significativamente. el ensilaje de praderas. El grano de maíz húmedo se usa en forma limitada con resultados extremadamente buenos. Hay permanentes variaciones en los precios de los insumos y por eso.

6 4.66 anabólicos.8 3. ganando 1.Manejo animal Cuadro 15.2 En un estudio realizado en Chile. Lowman y M. Tópicos de Producción Bovina 38 . en INIA Remehue. que cumplen con los requisitos exigidos por el mercado europeo.50 0. A menos que se pague un sobreprecio.61 2.4.2 Uso de anabólicos y modificadores de la fermentación ruminal En la industria del feed-lot.4 2. Efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo (GPV) Digestibilidad (%) 60. Efecto de la digestibilidad del forraje sobre la cantidad requerida de concentrado para un torete de 400 kg de peso.22 Requerimientos concentrado (kg) 1.30 0.1 2. De hecho. Lewis.68 2. a los ganaderos no les conviene dejar de percibir los beneficios económicos que derivan de una ganancia de peso 15 a 25% superior en los animales implantados.37 2. el uso de los anabólicos debidamente autorizados por la autoridad correspondiente ha sido una tecnología ampliamente difundida entre los ganaderos y se sigue usando. que prohíben el uso de anabólicos. tan reconocido e importante es el efecto de los anabólicos sobre la ganancia diaria de peso que muchos ganaderos han optado por escoger el sistema PABCO B.53 2.40 65. G. a excepción de aquellos predios PABCO A.7 5.44 2.46 0. se obtuvieron los siguientes resultados con respecto al efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo: Cuadro 16.60 GPV (kg/día) Fuente: INIA Remehue 3.00 68.90 0.29 2. 1991 capítulo I Energía metabolizable (Mcal/kg MS) 2. además. que permite el uso de 74.2 4.1 kg/día Digestiblidad (%) 70 68 66 64 62 60 58 Forraje: Ensilaje 23%MS + 16% Proteína Cruda Fuente: B.

permitiría evitar el uso de anabólicos y en algunos sistemas de producción se usa con éxito esta modalidad. las mejores ganancias diarias de peso en engordas intensivas en confinamiento se obtienen cuando se dispone de galpones techados. Tópicos de Producción Bovina 39 .3 Condiciones ambientales e infraestructura Las condiciones ambientales en las cuales se ::Feed Lot:: lleva a cabo el proceso de producción de carne afectan marcadamente las ganancias diarias de peso y. En un mercado en el cual el consumidor no le interesa el engrasamiento intramuscular y pide carnes lo menos engrasadas posibles. una alternativa más económica.c a p í tManejolanimal I u o 3. para el mercado europeo los ionóforos estarán prohibidos a partir de 2006. como ha quedado demostrado en los estudios de la Universidad de Nebraska y de California. En lugares de menor pluviometría. especialmente cuando se trata de sistemas completos de crianza-engorda con sistemas muy intensivos de engorda desde el mismo destete. que presentan ganancias similares a los novillos implantados. ya que su incorporación a las dietas determina un mejoramiento de la ganancia diaria de peso con un costo que representa aproximadamente un tercio de los beneficios. por ende. es el levantamiento de una loma dentro de cada corral donde el animal puede evitar el barro. Consecuentemente. Su menor engrasamiento permite obtener una mayor proporción de cortes vendibles. mejor aún. que permite solucionar. por la secreción de sus propias hormonas. constituye una tecnología de alta relación beneficio: costo. el uso de los compuestos antibióticos denominados ionóforos (modificadores de la fermentación ruminal). Asimismo. Si hay cama caliente. es muy posible trabajar con machos enteros que deben ser engordados a una edad que no supere los 15-16 meses. encontrando un lugar mucho más seco donde echarse. ::Exceso de barro:: confinamiento se realizan a la intemperie y el problema más común es la excesiva acumulación de barro que perjudica las ganancias de peso en forma proporcional a la profundidad del barro existente. la mayoría de las engordas en El uso de toritos. Sin embargo. En el mercado nacional se empieza a difundir la engorda de machos enteros. En nuestro país. la rentabilidad del negocio. en gran medida este problema.4.

3. a diferencia del sistema tradicional donde es común una persona por cada 200 a 300 animales. Se produce una disminución de los problemas digestivos ya que se evita que ciertos El sexo también afecta las ganancias de peso y es sabido que la vaquilla presenta un menor potencial de ganancia diaria de peso que el potencial genético de crecimiento) En relación a la edad.4 Uso de carro mezclador El carro mezclador presenta una serie de ventajas que hacen necesario su uso. En las zonas de más de 500 mm de pluviometría anual. Resulta sorprendente verificar que una persona.5 Tipo de ganado (edad. 3. el factor más relevante al momento de elegir el sitio apropiado para la engorda. raza. la reducción de la ganancia de peso puede ser marcada y puede comprometer la rentabilidad del sistema. Tópicos de Producción Bovina 40 . siendo los suelos de buen drenaje mucho mas apropiados para el confinamiento de bovinos. ::Carro mezclador:: capítulo I ingredientes más concentrados sean consumidos en mayor proporción por los animales dominantes. con techo y sectores de alojamiento. con la maquinaria para cargar el carro. puede alimentar dos mil animales solo.Manejo animal Cuando se realizan engordas en corrales al aire libre. Se deben seguir ciertas especificaciones técnicas al momento de construir los corrales de engorda. siendo las pendientes. Incluso en zonas de baja pluviometría. Las características de los suelos son muy importantes.4. la ubicación del feed-lot dentro del campo es de fundamental importancia.4. sexo. en la zona central del país. se debe indicar que el potencial de ganancia diaria de peso de los animales de un año o más es mayor que el potencial de los animales recién destetados. Otra ventaja importante del carro mezclador es el ahorro de mano de obra. Este puro hecho puede mejorar la ganancia de peso en forma significativa. como es la Región Metropolitana. en un año más lluvioso o cuando se concentran las lluvias. la ganancia de peso puede verse seriamente reducida en los meses con más precipitaciones y en esos casos es necesaria una infraestructura de mayor costo que permita a los animales tener un máximo de bienestar. Entre las más importantes se destacan el óptimo mezclado de la ración lo que mejora los resultados de la engorda estimulando una mayor ganancia de peso que bordearía un 5%. Se estimula una mayor frecuencia de alimentación y se facilita la incorporación de los modificadores de la fermentación ruminal que se usan en pequeñas dosis.

significaría comprar 14 kilos menos. menos pesará al momento de comprarse. y este hecho puede ser aprovechado por el engordero. existen diferencias en el potencial genético de crecimiento entre las distintas razas.9% y Tópicos de Producción Bovina 41 . el potencial de ganancia diaria de un novillo no implantado es menor que el de un torito. que el ganado en buena condición corporal. Asimismo.7 Sistema de venta ::Hereford X Charolais:: Para calcular la ganancia diaria real de un animal al venderse gordo se debe tomar el peso de venta y éste puede variar según el método de venta utilizado. que pueden ser muy importantes ya que equivalen a 140 gramos en un período de engorda de 100 días. El ganado de raza Holstein y los híbridos con Holstein no presentan ganancias de peso inferiores a las razas británicas. una destara de 9% versus 5%. En un animal de 350 kg a la salida del campo. Al vender en el campo generalmente se da un 5% de destara si los animales se pesan temprano en la mañana. luego del transporte y del ayuno en la feria. Es por esto que la selección genética por características de crecimiento también afecta el potencial de ganancia diaria de peso en el feed-lot. luego del traslado y del ayuno que puede durar 10 horas. El grado de destara del ganado que se compra en feria afecta la rentabilidad del negocio ya que mientras más horas de ayuno y “estrés” haya tenido el ganado. Así como hay diferencias entre las distintas razas en su potencial de crecimiento también existen diferencias entre distintos individuos dentro de una raza. Así por ejemplo. se produce el fenómeno de crecimiento compensatorio cuando son sometidos a planos nutritivos altos. las razas Charolais y Simmental presentan una mayor capacidad genética de crecimiento que las razas Hereford o Angus.4. Si se vende en feria. Al comprar animales que han estado sometidos a dietas deficitarias en energía y proteína. De este modo un híbrido de Simmental X Hereford crecería más que el Hereford puro bajo las mismas condiciones de engorda intensiva.4. la destara puede aumentar a 6 . En relación a la raza. presentando estos una mayor ganancia de peso que aquellos animales que han sido siempre bien alimentados.6 Condición corporal y grado de destara al momento de la compra El ganado en mala o regular condición corporal tiene un mayor potencial de ganancia de peso. 3.c a p í tManejolanimal I u o novillo. al menos en un período inicial. 3. El cruzamiento entre razas o hibridismo constituye una importante herramienta para mejorar el potencial de crecimiento.

ya que en el caso de esta enfermedad. que afecta a bovinos. Idealmente la primera aplicación debe ser seguida por otra dosis a los 28 días.5% adicional pueden ser 12. La forma de diferenciar el aumento de tamaño de los músculos con otras enfermedades que produzcan inflamación es la palpación.1 PRINCIPALES ENFERMEDADES 4. en las épocas de primavera y verano. ya sea de carne o de leche. y revacunar a todo el plantel al menos al iniciar los meses de primavera y otoño. la única manera de controlar la enfermedad es previniendo su aparición en el predio. La forma de transmisión es el contacto directo de animales sanos con fetos abortados de animales enfermos. produciendo una violenta inflamación de los músculos de las piernas y la espalda. finalmente el animal cae de lado.1 Enfermedades infecciosas Son producidas por virus o bacterias. ovinos y otras especies incluyendo al hombre. muerte embrionaria o nacimiento de terneros débiles.5 kg en un novillo de 500 kilos. que en 100 días de engorda serían 125grs. exigiendo su negatividad a las pruebas serológicas. las extremidades afectadas se ponen rígidas y muere dentro de 24 a 48 horas. la muerte. Brucelosis Descripción y síntomas La brucelosis es una enfermedad infecciosa producida por la bacteria Brucella abortus.capítulo I Manejo animal esto repercute negativamente en la ganancia diaria de peso de todo el período ya que un 2. en casi la totalidad de los casos. Debido a esto. inapetencia y cojera. como es la vacunación intra predial. restos placentarios. toxemia del animal y. pesquisa en ferias y mataderos deben ser informadas al Servicio Agrícola Ganadero (SAG). Diagnóstico y control De confirmarse la enfermedad. La Brucelosis está inserta en el programa nacional de erradicación. 4. El animal presenta decaimiento. los cuales pueden morir en las pocas horas del nacimiento. o sea se sienten pequeñas burbujas de gas en su interior. La prevención de la enfermedad se realiza por medio de la vacunación de animales mayores de 6 meses. Afecta de preferencia a animales jóvenes. los músculos se encuentran fríos y crepitan. MANEJO SANITARIO Sanidad animal Estado físico del animal donde todos sus sistemas funcionan de manera correcta. si bien es posible. donde las temperaturas son más altas y el porcentaje de humedad mayor. Los principales síntomas de la enfermedad son aborto. y de aquellos machos mayores de seis meses que cumplan funciones reproductivas. Diagnóstico y control El tratamiento a la enfermedad. Carbunclo sintomático o mancha Descripción y síntomas Es producida por la bacteria Clostridium chauvoei. por lo cual todas las maniobras relacionadas con su control. generalmente en la zona centro sur del país. La forma de contagio de esta enfermedad es a través de la vía digestiva por el consumo de pasto contaminado con fecas de otro animal enfermo. importantes en la rentabilidad del negocio. Tópicos de Producción Bovina 42 . los animales afectados deben ser tratados con altas dosis de antibióticos previa evaluación veterinaria. Adicionalmente se debe tener precaución de no ingresar animales provenientes de rebaños infectados. lo cual se logra por medio de la vacunación de todas las hembras del plantel.1. y a través de secreciones al momento de la monta. y un mantenimiento adecuado del nivel productivo. permitiendo un normal desarrollo y funcionamiento de los procesos fisiológicos. diarios. 4. sin embargo. Los otros animales del rebaño deben ser apartados a otro potrero y recibir antibióticos de manera preventiva. no se realiza por el alto costo de los medicamentos y porque su eficacia es relativa. en la mayoría de los casos el tratamiento es infructuoso.

La forma respiratoria produce rinitis. incluidas el hombre. Estos individuos nacen con el virus en su interior. sin embargo. se producirá muerte embrionaria. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 43 . en la mayoría de los casos. pudiendo las tres provocar abortos. conjuntivitis y traqueitis. No existe tratamiento para esta enfermedad. La presentación encefálica es de menor frecuencia y por lo general no produce la muerte del animal. que tiene distintas formas de presentación dependiendo del subtipo viral. pudiendo incluso permanecer vivo en semen congelado durante un año. De no ocurrir aquello. por lo cual se debe controlar mediante la vacunación de las terneras entre los 4 y 6 meses de vida y es recomendable revacunar anualmente 21 días previo al encaste. Estas vacunas además tienen protección contra otras enfermedades virales como DVB y Virus Sincicial. siendo más frecuentes en el último tercio de gestación. En animales adultos produce hemoglobinuria e ictericia. Distinto es el caso de aquellos terneros que nacen con la enfermedad o que la adquieren en las primeras horas de vida. con el fin de generar inmunidad y no nazcan terneros portadores que perpetúen al virus en el rebaño. que en animales adultos produce diarrea y desmejoramiento progresivo del animal. y en el caso de la presentación genital. Independiente de la presentación de IBR. a través del semen. aspecto sanguinolento de la orina y coloración amarilla de las mucosas. es decir. todas pueden producir abortos hasta 3 meses posterior al cuadro clínico. ya que en la gran mayoría de los casos provoca la muerte a los pocos días. Diarrea viral bovina (DVB) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por un Pestivirus bovino.c a p í tManejolanimal I u o Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Virus Herpes Bovino tipo 1. Afecta a bovinos de todas las edades. Diagnóstico y control El control de la enfermedad se realiza mediante la vacunación de todos los animales mayores de 6 meses. por lo que los feed lots y lecherías están más expuestos. y eventualmente puede agravarse con neumonía. siendo recomendable un refuerzo a los 28 días. Diagnóstico y control La principal forma de diagnóstico de la enfermedad se realiza por medio de aislamiento viral de fetos abortados. pueden observarse nacimiento de terneros débiles o con malformaciones. Leptospirosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por las distintas especies de la bacteria Leptospira. revacunación anual o previo a situaciones de estrés o encaste. La principal forma de transmisión entre animales son las secreciones nasales. Durante ese tiempo estos animales constituyen la principal fuente de contagio a animales sanos. encefálica y genital. Su importancia radica en que si una hembra contrae la enfermedad en los primeros días de gestación o a través de semen contaminado. Si la infección ocurre entre los 45 y los 125 días de gestación. Finalmente si la infección ocurre posterior a los 180 días de gestación. el feto es capaz de generar inmunidad naciendo sin problemas. Destacan la forma respiratoria. Adicionalmente puede observarse en hembras lactantes una brusca caída en la producción de leche y un aspecto flácido de la ubre. La forma genital puede ser responsable de infertilidad y de abortos. Aquellos animales que superan las manifestaciones clínicas de la enfermedad permanecen eliminando las bacterias a través de la orina durante un largo tiempo. además de aborto en los últimos meses de gestación. pero la mayoría de ellos morirán dentro de los primeros 5 años de vida. pudiendo desarrollar enfermedades de diversa gravedad. en la mayoría de los casos se producirán aborto o momificación fetal. fiebre y anorexia. lo que se evidencia por secreciones oculares y nasales. que afecta a bovinos y a otras especies. Sólo es capaz de provocar la muerte en casos severos de infección renal. lo que lleva al contagio de animales sanos. es más frecuente en bovinos adultos que tengan un mayor contacto entre sí.

meada de sangre Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Clostrudium haemoliticum o Novyi tipo D. es importante mantener a los bovinos alejados de todos ellos. y después de castraciones. Hemoglobinuria infecciosa. Una vez iniciado el proceso de toxemia el tratamiento suele ser infructuoso. es de suma importancia realizar desinfecciones en heridas. Por lo general la presentación de esta enfermedad son casos aislados. Diagnóstico y control Si la enfermedad es detectada a tiempo. por lo cual si son mal enterrados pueden ser transportados por perros e infectar a animales sanos del plantel o de explotaciones vecinas. por lo cual los manejos de primavera y otoño son recomendados. Como todos los clostridios presentan mayor predisposición a desarrollarse en los meses calurosos y húmedos. y una profunda limpieza quirúrgica de la zona afectada. Edema maligno o gangrena gaseosa Descripción y síntomas Es una enfermedad que afecta a bovinos y ovinos de distinta edad causada por bacterias del género Clostridium (Sordelli. mucosas amarillas y color oscuro sanguinolento de la orina. el tratamiento de elección está basado en altas dosis de penicilinas y tetraciclinas e idealmente transfusión sanguínea. que afecta a ovinos y bovinos de cualquier edad. etc. por lo que el control se realiza mediante la vacunación de los animales mayores de 6 meses de edad. necrosis y finalmente gangrena que puede ir acompañado de gas a nivel subcutáneo. A nivel hepático se produce un infarto. Debido a que estas bacterias se encuentran habitualmente en el suelo. pudiendo en algunas ocasiones transformarse en brotes cuando se han realizado maniobras de castración. lo cual da el color característico de la orina y de las mucosas. anorexia. La vía de entrada es siempre una herida que se contamina con estos clostridios. descorne. signos claros de dolor abdominal. repetición a los 28 días y revacunaciones anuales previas al período de riesgo. Los signos clínicos son breves. penicilinas en altas dosis. presenta fiebre por sobre los 41°C. Tópicos de Producción Bovina 44 . Diagnóstico y control El tratamiento es a través de antibióticos de amplio espectro. y dentro de 24 a 48 horas se produce la muerte por liberación de toxinas que pasan al torrente circulatorio. Aún así. observándose falta de rumia. la cual no ha sido correctamente desinfectada. o aplicación de medicamentos inyectables sin realizar medidas de desinfección. y el período de mayor riesgo son los meses de verano y otoño. Como todos los clostridios el animal se infecta por la ingestión de esporas presentes en alimentos o agua contaminada. Adicionalmente el uso de vacunas ha demostrado ser efectivo en la prevención de la aparición de la enfermedad. El animal deja de comer. Debido a que las aves. Esta enfermedad es rápida y por lo tanto. habitualmente se encuentran los animales muertos. etc.Manejo animal Leptospirosis (continuación) capítulo I Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza a partir del aislamiento bacteriano desde la orina o de fetos abortados. En el sitio de la infección se produce inflamación. Finalmente es importante destacar que esta bacteria puede sobrevivir en huesos de animales muertos hasta por un año. inyecciones. La principal forma de control de la enfermedad y principalmente de los abortos es la vacunación de las terneras a los 6 meses de edad y su posterior revacunación. dolor. en conjunto a los toros previo al período de encaste. fiebre. con proliferación bacteriana y liberación de una toxina que es la responsable de destruir hasta el 50% de los glóbulos rojos. Septicum. roedores y otros animales silvestres pueden diseminar la enfermedad.). falta de defecación. el tratamiento además de costoso es poco efectivo por lo rápido del cuadro. También se realiza mediante la detección de anticuerpos en la sangre de los animales.

y la vacunación de los animales. primavera y previo a cambios bruscos de dietas han demostrado ser eficaces. convulsiones y finalmente la muerte. por lo cual el animal presenta abundante salivación. orejas erguidas. Los síntomas comienzan con rigidez y temblor muscular. ya que esta bacteria se encuentra en los suelos. En animales jóvenes la tasa de mortalidad es cercana al 80%. sin embargo en animales adultos puede observarse recuperación. pero por lo general cuando el animal cae el pronóstico es desfavorable. lo único que se puede observar es una diarrea profusa. párpados retraídos y orificios nasales dilatados. por lo que las medidas de control son fundamentales. La forma de control se basa en la desinfección de todas las heridas. El período de incubación varía de tres días a cuatro semanas. con los cuatro miembros rígidos y la cola extendida. pasa al torrente circulatorio generando daño vascular. la marcha se torna dificultosa y el animal cae. sin embargo por su bajo número difícilmente es capaz de generar la enfermedad. Finalmente se observan convulsiones que van aumentando en magnitud y parálisis respiratoria que ocasiona la muerte. Al aumentar la cantidad de bacterias en el intestino de los animales en forma descontrolada se libera una toxina que además de dañar la mucosa intestinal. principalmente a animales jóvenes. Tópicos de Producción Bovina 45 . apariencia facial en estado de alerta. especialmente aquellos ricos en energía y escasos en fibra. la que depende de si hubo o no vacunación el año anterior. es decir. presentándose con mayor frecuencia en animales jóvenes. incluyendo descorne y castraciones. ya que generan un medio muy rico para la proliferación explosiva de estas bacterias. ovinos y cabras. La forma de ingreso del clostridio es a través de heridas que no se desinfectan. como son los granos y concentrados. ya que ellos son incapaces de medir su consumo. equinos y a muchas otras especies. Debido a lo agudo del cuadro. En la medida que avanza el cuadro se produce parálisis de los músculos masticatorios. Este clostridio es un habitante normal de la flora bacteriana de estos animales. La causa predisponente es el sobreconsumo de alimentos. cambios conductuales de excitación. también llamado Welchi. Diagnóstico y control No existe un tratamiento satisfactorio. El Clostridium tetani está considerado en algunas vacunas clostridiales que se deben aplicar en otoño y primavera al ganado bovino. Por un lado debemos medir la cantidad de alimentos ricos en energía en los animales jóvenes. y el curso de la enfermedad es de cinco a diez días. Afecta a bovinos. Diagnóstico y control El tratamiento consiste en penicilina en altas dosis y relajantes musculares para evitar la rigidez y las convulsiones. y por otro lado los programas de vacunaciones en los meses de otoño. y de la longitud de incubación (incubación larga se relaciona con cuadros menos graves). luego pasividad y eventualmente la muerte al cabo de unas pocas horas. Enterotoxemia Descripción y síntomas Corresponde a una enfermedad ocasionada por el Clostridium perfringens tipo D.c a p í tManejolanimal I u o Tétano Descripción y síntomas Es una enfermedad provocada por el Clostridium tetani que afecta a bovinos. Luego el animal adopta una postura de caballete.

En una segunda etapa los microorganismos viajan por el organismo alojándose en distintos órganos. digestiva. esto se debe a que los animales afectados por tuberculosis liberan los microorganismos en la exhalación. en especial acompañadas de humedad. La principal vía de contagio es la inhalación y en segundo lugar la vía digestiva. mamaria y en menor grado genital. y luego de un período de incubación de una a dos semanas se desarrolla la enfermedad. lo que tiene gran importancia por ser una fuente de alta diseminación a los animales que consuman esa leche.capítulo Manejo animal Carbunclo bacteridiano. Ante la sospecha de la presencia de un caso se debe inmediatamente llamar a un veterinario para realizar tratamiento preventivo al resto del plantel. El desarrollo de la enfermedad es en extremo rápido. temblores musculares y finalmente la muerte. digestiva y mamaria. y si se sospecha de cuadros clínicos en el predio o en predios vecinos en los últimos años vacunar adicionalmente en los manejos de otoño. provocando su infección y posterior diseminación a otros órganos. y de preferencia enterrarlo junto con los utensilios utilizados. dando lugar a tuberculosis pulmonar. Los factores predisponentes son las altas temperaturas. pero sí en animales que se encuentran confinados. Por ningún motivo se debe abrir un animal cuya sospecha sea de Picada. La tuberculosis pulmonar produce tos crónica por el desarrollo de un proceso de bronconeumonía. y de haber rebaños cercanos también a ellos. que finalmente lleva a serias dificultades respiratorias y eventualmente a la muerte. que afecta a muchos animales incluido el hombre. ano. La forma genital o uterina es poco frecuente pero es capaz de generar infertilidad y abortos. por la tos y por fecas contaminadas. que afecta a todos los mamíferos. menores ganancias de peso y decomisos en mataderos. La tuberculosis mamaria produce mastitis y aspecto granuloso (floculento) de la leche. La única forma de prevenir esta enfermedad es por medio de la vacunación al menos en los meses de primavera. Independiente de la presentación. sea por disminución en la producción láctea. razón por la cual la pasteurización es necesaria antes de consumirla. siendo frecuente observar aumentos de tamaño de los ganglios. Los animales generalmente contraen la enfermedad por el consumo de esporas presentes en los alimentos o en el suelo. En los bovinos las principales formas de presentación son la respiratoria. Dependiendo de la vía de entrada se observarán lesiones primarias en los ganglios correspondientes. el animal completo debe enterrarse y taparse con cal. I Tuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium bovis. vagina). la tuberculosis es la de mayor gravedad. No existe predisposición por edad. Una vez muerto el animal se observa la salida de sangre por todos los orificios naturales (boca. picada Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por la bacteria Bacillus anthracis. la segunda forma tiene curso de 48 horas y los signos son alteraciones conductuales. anorexia. siendo los meses de enero a marzo los más peligrosos. ántrax. sin embargo aquellos animales que reciben estreptomicina en altas dosis pudieran salvarse. incluido el hombre. por lo cual difícilmente veremos alguna sintomatología. fiebre. ya que el desmejoramiento progresivo del animal ocasiona importantes pérdidas económicas. O en su defecto se debe realizar una cuidadosa desinfección con soda cáustica de los utensilios y de los lugares donde estuvo el animal antes de morir. Los bovinos presentan dos formas de desarrollo de la enfermedad: una fulminante donde hay un alza de temperatura hasta los 42°C. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 46 . temblores musculares y muerte en una o dos horas. Diagnóstico y control Debido a la rápida evolución de la enfermedad es casi imposible aplicar algún tratamiento.

hacen que se considere una enfermedad con fuerte impacto económico en las explotaciones bovinas. sin embargo. que afecta a bovinos. pero en general produce pérdida de peso. No existe un tratamiento adecuado. donde se produce un aumento de tamaño de los distintos ganglios del animal. mangas. otros son portadores pero nunca desarrollan la enfermedad. Paratuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium paratuberculosis. que afecta sólo a bovinos no representando riesgo alguno para el hombre. por lo cual se prefiere eliminar a los animales positivos a la prueba de tuberculina. por paso de leucocitos infectados de un animal a otro debido al uso poco responsable de material quirúrgico. o bien comprar animales provenientes de predios libres de la enfermedad. y en animales muertos puede realizarse por el estudio de las lesiones que produce en los distintos órganos. que produce un aumento de tamaño de múltiples ganglios. y la vía congénita. pero su carácter progresivo de desmejoramiento y el escaso conocimiento de esta enfermedad. El aislamiento del microorganismo también es de utilidad. Existe cierto tipo de predisposición genética a desarrollar la enfermedad. Los individuos que contraen la enfermedad al momento del parto desarrollan un cuadro llamado Leucosis bovina esporádica. Leucosis viral bovina Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un oncovirus de la familia Retoviridae. ovinos y cabras. Si bien el desarrollo farmacológico ha llevado a perfeccionar los tratamientos. hasta un cuadro llamado linfosarcoma. La forma de contagio es la vía iatrogénica. las cuales incluyen el no ingreso de animales positivos. Las medidas de control consisten en prohibir el ingreso de cualquier animal que no presente resultado negativo a una doble prueba de tuberculina. Este último se caracteriza por episodios de diarrea profusa intermitente. La forma de contagio entre animales es por la ingestión de alimento contaminado con fecas de animales enfermos o portadores. por lo que se presenta en la mayoría de los casos en animales adultos. El período de incubación es de 4 a 5 años. por lo cual las medidas de control son el único recurso disponible. Dependiendo de la ubicación de los tumores será la gravedad del cuadro. y otros que la desarrollan en sus distintas formas dependiendo del o los órganos comprometidos. encontrándose individuos que generan defensas contra el virus. La morbilidad y la mortalidad de la Paratuberculosis son considerablemente bajas. edema del cuello y nódulos en piel. hacerlo en una manera subclínica o en un cuadro clínico al cabo de 2 a 5 años. sin demostrarse hasta el momento un potencial zoonótico (traspaso de la enfermedad al hombre). sin pérdida del apetito. Los signos de la enfermedad varían desde un aumento en el recuento de linfocitos a nivel sanguíneo. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 47 . La infección en la mayoría de los casos ocurre en las primeras semanas de vida. anorexia. etc. eliminación inmediata de los animales positivos e incluso eliminación de los terneros nacidos de vacas positivas. sin embargo ciertos estudios han reportado la presencia del Mycobacterium o parte de su ADN en el intestino de individuos que presentan la Enfermedad de Crohn. agujas. estos son caros y lentos. es decir. el microorganismo se aloja en el sistema digestivo de los animales.c a p í tManejolanimal I u o Tuberculosis (continuación) Diagnóstico y control El diagnóstico en el animal vivo se realiza a través de la prueba de la tuberculina. pero que inevitablemente ocasiona una disminución progresiva en la condición corporal del animal. Diagnóstico y control El diagnóstico se basa en pruebas serológicas e idealmente complementado por cultivo de fecas para poder aislar el microorganismo. de un animal a otro. También es recomendable realizar periódicamente monitoreo del rebaño efectuando la prueba de tuberculina a todos los animales mayores de 6 meses de edad y tomar las medidas pertinentes recomendadas por un médico veterinario y el SAG. y puede no desarrollar nunca la enfermedad. disminución en la producción láctea y tumoración de ganglios internos y externos. ni tampoco una vacuna para prevenir la enfermedad.

Debido a lo anterior la única forma de contagio demostrada es la ingestión de alimentos modificados por el hombre o por el consumo de animales que tuvieron la enfermedad. El problema es que estos virus son altamente resistentes a las condiciones medioambientales. condiciones medioambientales. replicándose y generando pequeños agujeros en las células nerviosas. Si bien esta enfermedad es propia de los bovinos. por lo que las medidas de control deben incluir el chequeo de los animales previos a ingresar al rebaño o compra de animales en planteles libres de Leucosis. sogas. ovinos y a otras especies. se debe notificar con suma urgencia al veterinario del campo y al SAG para que tomen las medidas pertinentes de control. etc. Fiebre aftosa Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por un Picornavirus. muestreos periódicos a animales mayores de 18 meses para identificar positivos y poder eliminarlos si es que no han desarrollado la enfermedad. como en artículos que estuvieron en contacto con el virus. tanto en productos como carne seca. que al microscopio se observan como una esponja. Los priones son partículas de una extremada resistencia a desinfectantes. La Fiebre Aftosa no es una enfermedad muy grave en el caso de los bovinos. cuchillos. como son descoordinación en la marcha. Ante la duda se han tomado las medidas pertinentes para cortar el ciclo e impedir que esta enfermedad llegue al hombre. permaneciendo infectantes por un largo tiempo. Esta situación hace que aquellos países que no presenten la enfermedad impidan el ingreso de cualquier producto de origen pecuario proveniente de países que tienen la enfermedad. que si bien no existe en la actualidad en Chile gracias a un estricto programa de erradicación. por ejemplo alimentos. carne o semen congelados. incluso a radiaciones. Diagnóstico y control Ante la sola sospecha de que un animal esté desarrollando Fiebre Aftosa. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). cambios conductuales en los animales pasando de euforia a depresión.Manejo animal Leucosis viral bovina (continuación) capítulo I Diagnóstico y control No existe tratamiento para esta enfermedad ni tampoco vacunas. Animales con sintomatología clínica deben ser eliminados del plantel. La fuente de contagio es la vía inhalatoria y la digestiva. está presente en países vecinos. Estas lesiones son dolorosas lo que dificulta el comer. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 48 . generó cambios otorgándole la capacidad de replicarse en células y ocasionar daños el sistema nervioso central –SNC. las cuales crecen rápidamente y generan dificultades para tomar el alimento. movimientos involuntarios de orejas y ojos. lo que genera enormes daños económicos al país que tiene esta enfermedad. Una vez que el virus ingresa al organismo se propaga pudiendo encontrarse en orina. beber y caminar. El prión se aloja en el SNC. Luego de 24 horas las vesículas se rompen liberando al ambiente grandes cantidades de partículas virales con alto poder de contagio. saliva y leche. que afecta a bovinos. El animal desarrolla vesículas en el hocico y en las extremidades. produce pérdidas importantes en la producción. por lo que la sintomatología se podría observar sólo en animales adultos. pero que debido a la manipulación que hizo el hombre en la alimentación de los rumiantes. BSE Descripción y síntomas Esta enfermedad es producida por un prión (partícula derivada de una proteína natural existente en los animales. Los signos clínicos son similares a otras enfermedades degenerativas del SNC. sin embargo. leche pasteurizada. etc.de los animales). temblores musculares. En condiciones normales estas lesiones sanan al cabo de tres días y el animal lentamente vuelve a la normalidad. fecas. se ha visto estrecha relación con una enfermedad ovina y con otra que afecta al hombre. ya que es una enfermedad en categoría de riesgo máximo. ni tampoco produce la muerte del animal. por fuerte caída de la producción láctea y disminución en las ganancias de peso en el caso de los rebaños de carne. situación que da nombre a la enfermedad. Esta enfermedad es irreversible y la totalidad de los animales muere. beber e incluso caminar. alteraciones posturales. Enfermedad de la Vaca Loca. El período de incubación se estima entre 4 a 5 años.

salvo por aborto entre los 3 y los 9 meses de gestación y en casos que el ternero no muera.c a p í tManejolanimal I u o Enfermedad de la Vaca Loca. están en el medioambiente como huevos o quistes. Existen innumerables tipos de parásitos: planos. 4. redondos y tenias. debido al desmejoramiento progresivo del animal. Tópicos de Producción Bovina 49 .2 Enfermedades parasitarias Neosporosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un protozoo que vive de forma obligada al interior de las células de un animal. La encefalopatía espongiforme bovina no ha sido detectada en Chile. se debe comunicar a la brevedad al SAG para que tome las medidas pertinentes del caso. Este parásito si bien habita en células de perros. y en otras ocasiones es posible observar los parásitos. puede infectar a otros animales como bovinos. y según su ubicación puede producir diarrea. La forma de contagio es por la deglución de alimentos o pastos contaminados con este parásito en las fecas de perros. se reproducen y luego salen del animal para reanudar su ciclo o liberan huevos que reinfectan el medio ambiente a través de las fecas. La mayoría de los parásitos tienen ciclos de vida similares. Esta condición significa para el país millones de dólares adicionales por la posibilidad de acceder a mercados libres de la enfermedad. luego maduran adquiriendo capacidad infectante para luego ser comidos por los animales. y todos generan importantes pérdidas económicas del sector. sus estados larvarios o sus huevos en fecas. tos. pero sí se ha observado la transmisión entre vaca a cría durante la gestación. ovinos y cabras. En general las medidas de control tienden a realizar desparasitaciones estratégicas en otoño y primavera y así poder terminar con los ciclos parasitarios. Parasitosis gastrointestinal y pulmonar Descripción y síntomas Esta constituye quizás una de las enfermedades más frecuentes en el ganado bovino. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por análisis en laboratorio de sangre y los restos de fetos abortados. No existe la transmisión entre vaca y vaca. La forma de control es evitar en la medida de lo posible que el rebaño tenga contacto con perros o con alimentos contaminado por sus fecas. estos se desarrollan en individuos adultos. es decir. Un estado de parasitismo produce desmejoramiento general del animal. razón por la cual nuestro país tiene ventajas a la hora de exportar carne con respecto a otros países que sí la tienen. o incluso en el matadero al momento de la faena. por lo que ante la sospecha de que un animal tiene la enfermedad. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) BSE (continuación) Diagnóstico y control No existe forma alguna de confirmar la enfermedad en los animales vivos. Una vez en el interior del huésped. Además es altamente recomendable realizar rotaciones entre los productos usados. para así no generar resistencia contra los medicamentos por parte de los parásitos.1. llamado Neospora caninum. etc. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza muchas veces por los signos clínicos evidentes. nacerán extremadamente débiles o de apariencia normal pero con el parásito en su interior. No se describen signos clínicos propios de la enfermedad en bovinos.

Dado que los huevos resisten este tipo de tratamiento.Manejo animal Distomatosis. En animales que presentan la enfermedad se utilizan básicamente los mismos fármacos utilizados en el control. Se ubican generalmente en la base de la cola. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por observación directa de los ácaros en muestras que se envían a laboratorio. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por la identificación de huevos del parásito en las fecas de animales sospechosos. edema submandibular y mucosas pálidas. Para que estos parásitos sean infectantes requieren de la presencia de un caracol de agua dulce en donde realizan parte de su ciclo de vida. las pérdidas se producen por incomodidad del animal con una eventual baja en el consumo de alimentos. éstos se alojan en el hígado y conductos biliares donde maduran y producen huevos. los cuales eliminan los ácaros adultos. El contagio se produce de manera directa entre animales o bien en forma indirecta por objetos o instalaciones que contengan a los ácaros. Además la sarna. aspersión u otras formas. deteriora de manera importante la calidad de los cueros. Una vez que los animales ingieren estos parásitos. que pueden infectar a los caracoles vectores y continuar su desarrollo. Otra forma de control es la realización de tratamientos estratégicos con productos capaces de eliminar los estados larvarios y/o adultos a inicios de primavera y en otoño para cortar el ciclo del parásito. y al momento de la faena por identificación directa de las fasciolas. Esta enfermedad puede asociarse a otra enfermedad llamada Hemoglobinuria bacilar. como son los bordes de los ojos. Para el tratamiento existen diversas alternativas farmacológicas que pueden ser aplicadas por baños. por afectar a la piel. donde produce daño hepático y de los conductos biliares. Tópicos de Producción Bovina 50 . Para la prevención de esta enfermedad es necesario evitar en lo posible que los animales pasten durante períodos superiores a ocho semanas en potreros con exceso de humedad como son vegas y pantanos. enrojecimiento y vesículas. La forma de contagio es la ingesta de los estados inmaduros del parásito que se encuentran en pastos contaminados. ovinos y a otras especies con menor frecuencia incluido el hombre. sin embargo los tres producen un cuadro similar en la piel. Particularmente susceptibles son animales que se encuentran estabulados y aquellos que cursan con enfermedades que deprimen su estado inmunitario. ocasionando cuadros de mayor gravedad pudiendo llegar a la muerte del animal. ya que ese es el tiempo necesario para que las larvas maduren y produzcan nuevos huevos. En aquellos casos de mayor gravedad o en que se encuentra localizado en zonas sensibles. cuello y cruz donde se alimentan produciendo gran picazón. Existen tres tipos de ácaros que pueden generar la enfermedad. Si bien esta no es una enfermedad grave. fasciolasis o pirihuín capítulo I Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por el parásito llamado Fasciola hepática que afecta a bovinos. es recomendable repetir el tratamiento dentro de dos semanas para así asegurarse que no volverán a proliferar. lo que lleva a menores ganancias de peso o menor producción de leche en casos más graves. y su resultado dependerá del grado de infestación y del daño producido. desmejoramiento en el pelaje. generando inflamación y daño hepático. siendo producida por pequeños parásitos llamados ácaros. es recomendable utilizar productos inyectables que por su mayor período de acción habitualmente son eficaces con sólo una aplicación. las cuales podrían contaminarse y generar una infección generalizada de la piel. lo que se manifiesta en animales flacos. Sarna bovina Descripción y síntomas Es una enfermedad parasitaria externa que afecta a bovinos de toda edad.

se observa una rápida dilatación abdominal que presiona al resto de los órganos. observándose a los animales hinchados y con dificultad respiratoria y que puede llevar a la muerte del animal en pocas horas. El timpanismo primario ocurre en animales cuya dieta está basada fundamentalmente de pastos ricos en proteínas como son las leguminosas (alfalfa. donde el rumen es comprimido impidiendo la eructación. tréboles y otras). Diagnóstico y control Para poder interrumpir el ciclo de vida de las moscas se pueden usar dos formas. salvo cuando las hembras descienden a poner sus huevos a las fecas frescas de los bovinos. y crotales entre otros. la primera es un método mecánico que consiste en exponer las larvas presentes en las fecas a la luz solar y a la desecación. 4.1.3 Otra enfermedad de importancia Timpanismo Descripción y síntomas El timpanismo es una enfermedad no infecciosa que afecta principalmente a bovinos rumiantes. baja en el consumo de alimento y eventualmente pérdidas por menor producción de leche y de carne. una llamada timpanismo primario o espumoso y el timpanismo secundario o gaseoso. ya que de esta forma se evita el desarrollo de resistencia por parte de las moscas a estos fármacos. Las moscas viven entre seis a ocho semanas y durante toda su vida se alimentan de la sangre de los animales. También puede observarse en animales estabulados que reciben una elevada proporción de granos en la dieta. frecuentes en enfermedades como Tuberculosis y Leucosis Viral Bovina. En ambos casos los alimentos fermentan en forma rápida generando una gran cantidad de espuma. ya sea por cuerpos extraños al interior de éste o por presión externa del esófago de estructuras como ganglios o tumores.c a p í tManejolanimal I u o Mosca de los cuernos Descripción y síntomas Este ectoparásito es una mosca llamada Haematobia irritans. sin embargo. la cual tiene propiedades que favorecen una buena fermentación y evitan el timpanismo. Existen dos formas de presentación del timpanismo. En cualquiera de los dos tipos de timpanismo. Durante el verano las moscas tienen un ciclo reproductivo de catorce días y en invierno es de un mes. por la capacidad de volar de éstas el control se torna dificultoso. siendo de extrema importancia realizar rotación del principio activo que contengan estos productos. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 51 . lo que se logra mediante el rastrillado de potreros. especialmente aquellos tiernos o con un elevado nivel de humedad. por ejemplo durante las horas de rocío. inyectables. con una reducida cantidad de fibra y cuya presentación es molida o de pequeño tamaño. Se alimenta de la sangre de los animales y se ubica principalmente en el lomo y la cruz de éstos. ocasionando incomodidad. El timpanismo secundario o gaseoso. por lo que los mayores problemas ocurren en los meses calurosos. Las formas de aplicación varían entre aspersión. La segunda forma de control es el método químico por medio de fármacos que eliminan a las moscas. Estos huevos luego de once días se transforman en nuevas moscas que se alimentarán de los animales que se encuentren a su disposición. se caracteriza por presencia de gas libre en el rumen de forma secundaria a la imposibilidad de eructar del animal. húmedos o de tamaño muy pequeño no estimulan una correcta producción de saliva por parte del animal. los cuales pueden llegar a 400 huevos por mosca. También puede ser provocado por una mala postura del animal durante largo rato. lo que impide la eructación del animal con la consecuente acumulación de espuma y dilatación gástrica. especialmente en posición decúbito lateral izquierdo o durante el transporte del ganado donde los animales suelen ir apretados. especialmente a los pulmones lo que impide gradualmente la respiración. También afecta seriamente la calidad del cuero de los animales. Habitualmente ocurre en casos de obstrucción esofágica. afecta principalmente a bovinos. Adicionalmente debe considerarse que pastos muy tiernos. Para esto se han desarrollado productos con un período de acción prolongado que permite mantener en niveles aceptables la carga parasitaria.

Manejo animal Timpanismo (continuación) capítulo I Diagnóstico y control Tanto en el timpanismo primario como secundario el diagnóstico es evidente por el aumento de tamaño del rumen. En animales estabulados con dietas ricas en granos se debe evitar reducir mucho el tamaño de partículas del alimento. La estimulación de la salivación que se logra al atar un lazo por dentro de la boca del animal (como en los caballos) puede ser de utilidad en casos leves. Como control se sugiere evitar el pastoreo directo durante muchas horas de pastos tiernos o muy húmedos. Es por esto que la información que se presenta a continuación debe ser tomada de forma referencial. aunque se logre descomprimir el rumen. pudiendo aplicarse en este momento una antiespumante directo al rumen. El timpanismo secundario es de mejor pronóstico y habitualmente se resuelve mediante el uso de productos que aceleren el tránsito gastrointestinal o con el uso de sonda gástrica. no es posible entregar un calendario de maniobras sanitarias que se ajusten a cada sistema. siendo recomendable la asesoría de un profesional para así poder ajustar la información a las condiciones de cada predio en particular. para así descomprimir el rumen y aliviar la respiración del animal. para evitar altos niveles de proteína fácilmente fermentable. En el tratamiento en el caso del timpanismo primario se debe considerar la gravedad del cuadro. Calendario sanitario Ene Feb Enfermedades clostridiales Brucelosis DVB. que por un lado permite la liberación de gas y por otro permite remover un eventual cuerpo extraño que impida el paso del eructo por el esófago. Cuadro 17. La introducción de una sonda gástrica también facilita el diagnóstico ya que se liberará espuma o gas a través de ella. ya que en etapas iniciales pueden usarse productos antiespumantes aplicados por sonda o a beber directamente con buenos resultados. en alimentos o en los flancos del animal es de utilidad. con lo que se estimula una buena salivación. En casos más avanzados es de utilidad la punción o trocarización ruminal.2 CALENDARIO SANITARIO Debido a las diversas características que presentan los distintos tipos de explotaciones ganaderas del país. La prevención mediante el uso de agentes antiespumantes ya sea de forma directa. sin embargo. y en lo posible acompañarlo con una buena cantidad de fibra. IBR Picada o ántrax Parásitos Internos Distomatosis Mosca de los cuernos Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Tópicos de Producción Bovina 52 . 4. lo que se logra con el suministro de forraje. presenta complicaciones prácticas y un mayor costo económico. observándose en el flanco izquierdo. la timpanización se volverá a repetir. es conveniente eliminar el animal del plantel ya que. En el caso de obstrucciones externas del esófago como tumores o ganglios aumentados de tamaño por causa de otras enfermedades. especialmente de leguminosas. en el agua de bebida. y en casos de mayor gravedad de ambos lados. Es importante además considerar la incorporación de gramíneas a la hora de establecer una pradera. Otra forma es suministrar forraje seco a los animales antes de que entren a pastorear aquellas praderas de mayor riesgo.

Manejo de Praderas C a p ít u l II o .

una baja eficiencia en el uso y un deterioro continuo de ellos. agua. mano de obra y capital financiero). un mal aprovechamiento. haciendo las salvedades entre cada uno de ellos cuando sea necesario.introducción En este capítulo se maneja en forma conjunta el uso de praderas para el sistema de crianza y engorda. plantas. el manejo de praderas involucra el trabajo con los recursos disponibles a nivel predial. animales. Los principales manejos para focalizar el desarrollo de la pradera son los siguientes: • Ordenamiento predial • Fertilidad de suelo • Manejo de praderas capítulo II Tópicos de Producción Bovina 54 . los cuales son comunes a cualquier explotación ganadera (suelo. En ambos sistemas. en muchas explotaciones ganaderas existe un desconocimiento del estado de los recursos. Sin embargo.

c a p í t Manejo de praderasI ulo I 1.1. la utilización de mano de obra disponible y el volumen de producción de carne. se deben cuantificar en forma simple. sus instintos. aguadas. toros. por lo que los recursos destinados a este efecto son una inversión de alto retorno.). sin entorpecer el manejo. destete. Por lo tanto. engorda.1 Cuantificar la superficie disponible Para esto existen herramientas de bajo costo. parto. debe seguirse el siguiente esquema: 1. vaquilla. vaquillas). mixto). corrales y mangas) permite maximizar la eficiencia en el manejo de los animales. que permiten al productor conocer la distribución y superficie de los recursos disponibles. Tópicos de Producción Bovina 55 . Al planificar el mejoramiento en el diseño predial es necesario conocer las pautas de comportamiento del animal. ORDENAMIENTO PREDIAL Un adecuado diseño predial (apotreramiento. A modo de ejemplo se analizará un predio real. El número de divisiones siempre debe ser compatible con el mayor número de grupos posible de diferenciar por los distintos requerimientos de las categorías animales. la disponibilidad y la calidad de los mismos. novillos o toretes en engorda). grupos críticos según condición corporal.1 LEVANTAMIENTO DE RECURSOS Para mejorar los recursos existentes en el predio. vaquillas. Consecuente con lo anterior. • Objetivo del sistema productivo (crianza. es primordial diferenciar la infraestructura de acuerdo a: • Tipo animal (vaca. etc. como los Sistemas de Posicionamiento Global (GPS) o levantamientos topográficos. Basados en los requerimientos anteriores se debe tener claro que en producción de ganado de carne bovino se deberá contar a lo menos con divisiones que permitan mantener separados machos de hembras (toro y vacas en crianza. requerimientos y variación durante un ciclo productivo. novillo). • Períodos críticos del ciclo productivo (encaste. Engorda: novillos. ser manejados por separados (Crianza: vacas adultas. vaquillas de primer parto. • Categorías animales que deben. en que se identifican y califican los recursos prediales y sus posibles usos. ternero(a). 1.

• El envío de las muestras a un laboratorio para ser pesadas y secadas a 105-130 °C.1 ha Potrero 8 0. bueno y muy bueno).8 ha Potrero 6 0.5 ha Potrero 5 0. lípidos. proteínas. el estado de la pradera.4 ha Potrero 2 3. jaulas y otros métodos) que permitan crear mentalmente una escala comparativa. relación con la condición corporal de los animales durante el año.9 ha Potrero 7 1. a través de GPS. sales minerales y vitaminas) excluida el agua.2 Estimar la producción de materia seca (MS) disponible La MS se refiere a todos aquellos componentes de la pradera (hidratos de carbono. pero requiere de la experiencia de haber trabajado con determinaciones más exactas (cortes. con un mayor grado de exactitud. • La estimación exacta de MS que se requeriría recolectar. Por lo tanto.9 ha Potrero 3 5.5 ha 1. Lo que se recomienda es realizar una estimación aproximada que permita tener una base de información. medio. Es factible de practicar fácilmente.Manejo de praderas Ejemplo 3: Levantamiento espacial de un predio y sus recursos. malo.9 ha capítulo II Potrero 1 1. lo cual requerirá de mucha observación y la construcción del método de corte que permite Tópicos de Producción Bovina 56 . A continuación se proponen varios métodos posibles de realizar en el campo: Observación visual: Es el método más simple. Siempre es necesario complementar lo observado con el historial del predio (cargas animales históricas).1. el método se basa en: • La estimación de los sólidos totales presentes en la muestra. a través de la calificación y medición de la MS producida en una escala de 5 categorías establecidas (muy malo. TOTAL PREDIO 21 HA Potrero 1 6.

80-90% de MS) la superficie medida. Método de corte: Este método consiste en cortar el forraje en base a una unidad de superficie (50 x 50 cm u otra) y registrar su peso húmedo al corte. y cortar el pasto con una frecuencia determinada (por ejemplo: cada 21 días o una vez al mes) según el objetivo de utilización de la pradera. Procedimientos de medida: Una forma es poner la jaula siempre en el mismo sitio. Lo anterior se repite cambiando la posición de la jaula. lo que puede extrapolarse al resto de la superficie. animales en el potrero. para posteriormente realizar un segundo corte para medir la cantidad de MS que creció entre ambas • Uso de jaulas de exclusión: Consiste en una superficie conocida (50 x 50cm ó 1 x 1m) que permite hacer el muestreo con fechas. se utilizan distintos métodos para obtener la curva de producción de forraje del predio: el rebrote. dejarlo que se seque. Dicha medición sería factible de realizar donde existe una ordenada rotación de potreros y se debería llevar a cabo antes de la entrada de los animales a cada sector del campo. impidiendo que estos coman del sector cubierto por la jaula. Luego de esto se pesa y se obtiene un valor aproximado a la masa de MS que produjo (aprox. La exactitud dependerá del numero de muestras tomadas por sector o potrero. Para esto se debe cortar el pasto donde va a ser puesta la jaula a una altura similar a la del talajeo y medir la masa de esa MS cortada antes de la recolección.c a p í t Manejo de praderasI ulo I determinar los niveles de producción estándares de MS para cada categoría. Tópicos de Producción Bovina 57 . cuidando que el crecimiento no sobrepase la capacidad de la jaula. especialmente en primavera. Su grado de exactitud dependerá de la homogeneidad de la pradera y del número de jaulas por superficie muestreada. lo suficiente como para que al doblarlo suene o crepite en forma similar al heno seco. cerca de la estufa. de acuerdo a un patrón preestablecido. comparar con la situación real y clasificar la pradera de acuerdo a este parámetro en la categoría correspondiente. Otra manera es medir la MS acumulada durante Para que este método sea representativo de lo que ocurre con la pradera durante el año bajo condiciones de manejo.

9 5.9 1.000 7. el contenido energético de la ración (Energía Metabolizable/Kg de MS).850 0 90.200 27.000 3.700 3.4 3.capítulo II Manejo de praderas Herramientas de medición: Deben ser utilizadas en praderas homogéneas ya que relaciona la altura y cobertura de la pradera con el contenido de MS. Rosado P.5 0. Esto se hace con diferentes instrumentos entre los cuales los más comunes son el plato y la regla de medición.Rosado Avena+T.650 1 2 3 4 5 6 7 8 Total P.Natural Uso casa 1.000 3.1 0.Natural Alfalfa + T.000 3. Este valor representa el contenido de celulosa y hemicelulosa presentes en las paredes celulares de los vegetales y varía de acuerdo al tipo de forraje.400 2. lactancia.Natural P.8 0. crecimiento y condiciones climáticas. preñez.000 8. Potrero Superficie (há) 6. Encarnado P.300 17.9 1.3 Establecer los requerimientos animales de MS El consumo está íntimamente ligado a la cantidad de Fibra Detergente Neutro (FDN) que contenga la MS disponible en el potrero.1.Natural Avena + T.000 9.500 0 Producción estimada total (Kg MS) 19. ::Medición de forraje disponible:: Ejemplo 4: Estimación de materia seca en el predio establecido anteriormente (Ejemplo 1) Id. Tópicos de Producción Bovina 58 .5 21 Descripción Producción estimada (Kg MS/há/año) 3. Por otra parte los requerimientos de MS también se verán fuertemente afectados por el peso vivo (PV).500 6.700 13.

Vaquilla 3. Ejemplo 5: Estimación Consumo Anual de MS del Predio Categoría animal 1. se trabajará sobre la base de un valor promedio por sobre la estimación de consumo generalmente usadas (2.Toro Peso Consumo MS Consumo Año N° Consumo promedio promedio por (Kg MS/animal/año) animales anual de MS (Kg) animal/día (Kg MS/día) (Kg MS) 500 220 100 700 20.796 Consumo Anual de MS del Predio (Kg) * Considera sólo los días de permanencia en el predio (6 meses) dentro de un año.212 730 10.8 4. Sin embargo. 1.600 12. Consumo Anual de MS del Predio = [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 1 * 365 días * N° animales de la categoría 1] + [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 2 * 365 días * N° animales de la categoría 2] + etc.. Además..Terneros (as)* 4. Consumo de MS = 4 Kg por día cada 100 Kg de peso vivo Para estimar el Consumo Anual de MS del Predio es necesario conocer el número de animales presentes en las distintas categorías. De acuerdo a esto.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Existen muchos métodos de cálculo del consumo diario de los animales. se pueden dar dos situaciones: • Superávit de forraje (menos frecuente) • Déficit de forraje Tópicos de Producción Bovina 59 . y asumiendo que un vacuno consume 4 Kg de MS/día por cada 100 Kg de PV. en esta etapa no se considerará la eficiencia de utilización del alimento.848 16.5% PV)..4 Realizar un balance Una vez estimados los valores de disponibilidad de MS y los requerimientos totales de acuerdo a la masa predial y al número de días de permanencia.1. Este mayor valor permitirá siempre situarse en un parámetro más exigente que la productividad deseada.0 8.220 126..128 10.0 28.Vaca adulta 2. es factible realizar un balance simple de MS dentro del predio con el fin de determinar el balance forrajero.0 7.220 12 4 12 1 87.53.300 3.

y producción promedio de praderas en 5. de acuerdo a la curva de producción promedio de MS de las praderas de la precordillera de la VIII Región (Yungay) 1. Figura 8.200 Kg MS/ha 1. lo que es manejado a través de la incorporación de alrededor de 1. es necesario establecer ahora la relación entre disponibilidad y requerimientos de los animales para cada período.146 kg MS Esto indica que el predio necesitará por lo menos 36.1.796 kg MS .Manejo de praderas 1.90.6 Planificación de la alimentación Conociendo la disponibilidad de alimento del predio. los requerimientos de los animales y el déficit total. para poder alimentar toda su masa animal durante el año./ha/año. con el fin de establecer el sistema de trabajo tendientes a hacer más eficientes el uso de los recursos.1.000 800 600 400 200 0 E F M A M J J A S O N D Kg MS/ha/mes Requerimientos Kg MS/ha/mes Nota: Realizado en base a ejemplo anterior (predio de 21 ha con 16 U.650 kg MS = 36.200 fardos de heno (este ejemplo no considera la eficiencia de utilización).146 kg MS extra.A. capítulo II Déficit (Suplementación) = Consumo Anual de MS Predio – Producción MS estimada total Ejemplo 6: Estimación del déficit Déficit (Suplementación) = Consumo anual de MS – Producción MS estimada total = 126.5 Estimar el déficit presente en el predio El déficit se refiere a la cantidad de alimento que no se encuentra disponible en el predio y por lo tanto deberá ser entregado a través de suplementación para completar los requerimientos de los animales.400 1.000 Kg MS/ha/año). 1. Materia seca producida por mes versus los requerimientos de consumo. Tópicos de Producción Bovina 60 .

8. con el fin de buscar alternativas de solución.5 ó > 8.000 – 10. • Sequía: Durante períodos de sequía.4. mercurio.000 6. Elementos presentes en el agua que pueden bajar la productividad: hierro. plomo.000 – 13. es menos digestibles. Dichos valores pueden aumentar hasta un 80% cuando se realiza la comparación con agua salada o en condiciones extremas. magnesio.2 AGUA DE BEBIDA El agua fresca para bebida debe estar disponible tanto en los potreros como en los corrales.000 < 6. Fuente: NSW Department of Primary Industries.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Según la fecha de encaste que presente el predio y en base al levantamiento de información. selenio. La adecuada entrega de agua para los animales está determinada por los siguientes factores: Calidad del agua Cuadro 18. flúor. arsénico. Crecimiento de algas La temperatura ambiental y los nutrientes presentes en el agua favorecen el crecimiento de algas en el agua de bebida.6 . 1.000 Salinidad (mg/ l) PH Elementos tóxicos 0 – 4. sólo se tolera este nivel por cortos períodos 10. En condiciones normales con buena calidad de agua. ya que siempre prefiere beber agua cuya temperatura se encuentre bajo su temperatura corporal (con aguas de temperaturas medias a altas el animal requiere mayor cantidad de agua para mantener su temperatura corporal). Fourth Edition. Factores ambientales • Temperatura: La cantidad de agua que beberá un animal dependerá de la temperatura ambiental. dado que tiene mayor cantidad de fibra. December 2002. Agfact AO 5. el ganado requerirá más agua porque el alimento disponible para su consumo. será posible identificar los puntos críticos del sistema.5 El agua es una potencial fuente de minerales y otros compuestos. Calidad de agua No se esperan efectos adversos Animales comienzan a no beber y hay una baja en la producción Pérdida de producción. declina la condición salud de los animales.4 4. Esta agua extra le permitirá mantener el movimiento y curso del alimento por el intestino. Tópicos de Producción Bovina 61 . sin embargo la alta concentración de éstos pueden volverse tóxicos. el consumo en verano puede ser 40% mayor al consumo de invierno.

2 Puntos de agua El consumo de agua y el manejo de la pradera pueden estar muy afectados por la posición de los puntos de agua dentro del predio. Fourth Edition. requerirán una proporción mayor de agua. Cuando los puntos de agua se encuentran bajo el nivel del suelo. en gestación final.2. hembras en lactancia. produciendo contaminación. II Factores animales • Edad y condición: Animales jóvenes. animales viejos o animales débiles. lo que a la larga produce rechazo a beber en los animales. serán siempre menos tolerantes al aumento de la salinidad en el agua. En situación de pastoreo no óptimo sobre forraje seco. para poder suplir sus requerimientos sin afectar su productividad. December 2002. 1. Tópicos de Producción Bovina 62 . los animales pueden verse forzados a entrar al agua para tomarla.4. Requerimientos de agua de acuerdo al tipo de ganado Tipo Vacas en lactancia Masa joven Vacas secas (400 Kg) Alimentación Pasto verdes Arbustos y pasto seco Cualquiera Cualquiera Consumo (L/cabeza/día) 40 –100 70 –140 25 – 50 35 – 80 Fuente: NSW Department of Primary Industries. el animal siempre requerirá mayor cantidad y calidad de agua. El consumo de especies con altas concentraciones de sal en sus hojas y estructuras. que tratarán de balancear el contenido corporal de sales.capítulo Manejo de praderas • Composición de la pradera: Buenas pasturas verdes pueden reducir el consumo de agua en los animales e incluso suplir sus necesidades por varias semanas.1 Consumo y requerimientos Cuadro 19. (como algunas especies de atriplex u otras) aumentará el consumo de agua en los animales. 1.2. manteniendo esta calidad de alimentación. • Tipo y raza: Es necesario considerar que razas más exigentes en cuanto a requerimientos para producción (leche). Agfact AO 5.

En base a esta proyección se hace un diseño estándar.3 INFRAESTRUCTURA Los corrales e infraestructura asociados a la actividad ganadera dependerán del sistema productivo que utilice el predio (crianza y/o engorda) y del número de animales a manejar. Además. Radio del punto de agua: En sistemas pastoriles los vacunos normalmente se mantienen en radios no superiores a los 5 km del punto de agua. • Las construcciones deben ir en armonía con el relieve natural del lugar. con el fin de tener sombra y protección para los animales.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Este riesgo de contaminación puede ser evitado con el uso de bebederos.1 Ubicación • El relieve debe asegurar buenas condiciones de drenaje. se debe tener cuidado de introducirlos cerca de los puntos de agua presentes en el predio. • No se deben eliminar del sector los árboles o arbustos. Por lo tanto. • Se debe considerar el futuro desarrollo del área respecto a otras construcciones cercanas y su influencia en el movimiento de los animales. apartarlos con facilidad. permitirá revisar cada animal minuciosamente. 1. trabajar más rápido y con menor necesidad de mano de obra. el radio de desplazamiento se reducirá provocando una mayor permanencia y pastoreo del sector adyacente al punto de agua. que debe considerar el comportamiento y comodidad del ganado y la facilidad de manejo para el ganadero. Si los factores ambientales o animales. Al introducir bebederos a sistemas extensivos. 1. Un corral con manga en buen estado evitará que los animales se dañen o se pongan nerviosos. de acuerdo al crecimiento proyectado de la masa. para que el ganado se familiarice con ellos. La frecuencia de limpieza dependerá de la temperatura ambiente. como se describe a continuación. Para la construcción o arreglo de corrales y mangas es necesario hacer algunas consideraciones generales al momento de realizar la planificación de construcción o mejoramiento de corrales. la tasa de evaporación y el crecimiento de algas. reduciéndose además los problemas de infestación con algas y acumulación de sales por evaporación.3. a menos que sea necesario. es necesario construir o arreglar los corrales ya existentes. Tópicos de Producción Bovina 63 . ya que éstos pueden ser drenados y limpiados con regularidad. • Se debe considerar además el efecto de los vientos predominantes para el control de la suciedad y reparo de los animales. potencian que el animal requiera una mayor cantidad de agua.

Mayores o menores alturas dependerán del tipo y la agilidad de los animales presentes en el predio. • En lo posible se recomienda usar puertas anchas para tener un buen flujo de animales.8 m. mantención. pero deben estar libres de aristas y puntas. por tanto se recomienda usar en puertas. • La construcción de áreas donde los animales tendrán desplazamiento forzado les deben ser de tal forma que impidan al animal mirar atrás. cargadero y pediluvio. • En términos generales: las defensas exteriores deben tener una altura de 1. separación por grupos). • La elección de los materiales depende de la disponibilidad de cada predio.Manejo de praderas 1. recomendándose estos últimos para facilitar el manejo. • Los corrales pueden ser rectangulares o curvos.3. • Es recomendable evitar los ángulos rectos. • Se debe considerar las reacciones de los animales dentro de las instalaciones al momento de diseñar. Una instalación tipo debería tener a lo menos un conjunto de corrales (encierro. según la densidad de animales que deberán mantener en los distintos manejos. • La distancia de separación de los postes debe considerar las características físicas del terreno y las funciones de manejo de cada corralillo. • Idealmente los animales no deben ver a los operadores en el desplazamiento por los corrales. Por tanto se deben evitar las esquinas para tener movimientos rápidos y fluidos.5 a 1. tablones discontinuos (no tapados) que le permitan mirar a sus compañeros en sectores cerrados. romana. • La luz del sol directa a los ojos retarda el desplazamiento. • Los animales se mueven mejor hacia lugares con luz que a zonas obscuras o zonas cerradas donde no puede observar hacia adelante.2 Tamaño y diseño general • Es necesario considerar que pequeños corrales unidos pueden incrementar el número de animales bajo manejo y facilitar las labores. manga. • Los animales tienden a seguir al animal que va adelante. capítulo II ::Corral:: Tópicos de Producción Bovina 64 . La elección de materiales adecuados facilitará el éxito de la operación en el corral.

De paredes sin espacios de 1.8 m de altura. Debe tener una zona plana entre pendiente y camión para que los animales descansen en la subida o bajada. Debe permitir el tránsito de solo un animal a la vez para la carga y descarga.7 m de ancho. IX. El espacio entre camión y rampa debe ser el mínimo posible. Consideraciones para construir un corral o manga Parte Paredes externas Manga Características De 1.7 m de la tijera.3 Comederos para suplementación Existen prácticas comunes en los predios que suplementan alimento. Con un embudo a la entrada con puerta de contención.5 a 1.5 –1. Romana Puertas de aparte Cargadero o rampa Pediluvio Fuente: Manual de producción de Bovinos de Carne VIII. Pueden existir otras a lo largo de la manga (laterales) según sea la necesidad del sistema. postes de 4 a 6 pulgadas enterrados a un metro o más a 1. X Región INIA-FIA. lo que permite la separación de los animales en dos grupos. Generalmente debe haber una a la salida de la romana. ya sea a través del uso de comederos o bien sobre el mismo potrero. De 0.7 m de distancia uno de otro.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 20. De 6 a 12 m de largo dependiendo del número de animales. pendiente 2%.5-1.7-0.8 m de ancho. 1.8 m de altura.3. Con puerta lateral de palpación u otros tratamientos a 1. 0. Materiales deben ser firmes y seguros para el animal y el personal. estas últimas evitan hacer circular animales que no necesitan determinados manejos. Piso de concreto que resista presión de pisoteo y tráfico de animales. Tópicos de Producción Bovina 65 . Con techo al menos en extremo de tijera y puerta de palpación. que debe tener 3 metros de largo. Esta labor se realiza bajo distintas modalidades. Estructura de concreto con piso ranurado construido en forma contigua a la manga. Repisa con orilla cercana a puerta de palpación para colocar materiales de trabajo. Pisaderas por ambos lados de a los menos 50 cm de altura y 50 cm de ancho. Cada cierta distancia postes más largos para tensores entre postes opuestos de la manga para evitar ensanchamiento. Con tijera de sujeción en extremo de salida. Ubicada después de la manga.

• Que eviten el contacto del suelo con los alimentos (para impedir su contaminación con heces u orina). aunque siempre deben preferirse aquellos: • De construcción simple. En cuanto a comederos. La necesidad en cuanto a área por animal en el comedero y capacidad de volumen de suplemento estarán de acuerdo a la cantidad de animales a suplementar y la frecuencia con la cual se quiera operar en el sistema. el déficit en un determinado nutriente. FERTILIDAD DE SUELO El potencial de producción de una pradera. en las zonas centro y sur del país. • Móviles (con el fin de no rigidizar su uso en un sector especifico). donde las fuentes de alimentación no bastan en cuanto a energía y/o proteína. Las inversiones a realizar en el predio para el mejoramiento de las condiciones ambientales redundarán en mejoras en el rendimiento y productividad de las distintas labores realizadas. que consideren el bienestar animal y el bienestar de los operarios. todos son vitales para lograr una alta producción de materia seca. Tópicos de Producción Bovina 66 . pero exige un verdadero compromiso del ganadero. La infraestructura necesaria para mantener buenas prácticas ganaderas. Así. está limitado básicamente por los siguientes factores: • Precipitaciones o riego (cantidad y distribución). 2. Si bien hay nutrientes que la pradera requiere en mayor cantidad que otros. aunque exista o se aporten cantidades adecuadas de todos los demás (Ley del Mínimo de Liebig o del barril). • De estructura firme (que permitan realizar la limpieza y eviten así la acumulación de basura). debe ser un objetivo primordial de la explotación.4 AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL La gestión de ambientes de trabajo seguros y productivos no es difícil. capítulo II 1. • Fertilidad de suelo y nutrición de la pradera. limitará el crecimiento potencial de la pradera.Manejo de praderas El objetivo de la suplementación es entregar a los animales los nutrientes necesarios para suplir sus requerimientos en alguna época del año. • Temperatura. existen distintos materiales y diseños para su implementación.

Educación Ambiental. sistema productivo y pradera. el que es muy variable según el tipo de clima. limita la producción2 S Ca Mg N P K En los diversos sistemas de pastoreo. Figura 10.. José E.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Figura 9. Balance de nutrientes Nutrientes que se van ANIMAL con el animal y en sus productos PRADERA SUELO Fertilización = Nutrientes Pérdidas por lixiviación 2 Fuente: Marcano.jmarcano.html. Ley del mínimo de Leibig: El elemento menos disponible (en este caso potasio [K]). Nociones de Ecología. las entradas. www. 2000. Así. inmovilizaciones y salidas de nutrientes determinan el balance de nutrientes dentro de la pradera.com/nociones/index. los nutrientes se mueven de manera compleja entre el suelo. las plantas y los animales. suelo. Tópicos de Producción Bovina 67 .

5 6 .3 .1 ANÁLISIS DE SUELO Permite determinar la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo para ser utilizado por una pradera. lo que a la larga reduce los costos porque aumenta la eficiencia de fertilización y producción de la pradera. incluir su análisis en la muestrade suelo. • Enviar al laboratorio de análisis como máximo tres después de tomada la muestra. • Mantener constante la profundidad de muestreo de cada submuestras (ideal para praderas entre 0 – 20cm). • No muestrear en orillas de canales. aunque su presencia mejora la palatabilidad del forraje.9 >0. Fuente: SOQUIMICH.4 Medio * 6 .4 .12 0.30 >0.0.9 capítulo II • Realizar el muestreo en la fecha adecuada con respecto al inicio de las siembras. • Realizar un Análisis Completo . cultivo. etc.15 .0.5 Na (cmol/+) ** K (cmol/+) <0.12 6 . Agenda del Salitre.0.4 . Por lo tanto es la base para tomar decisiones con respecto al establecimiento de una nueva pradera o la cantidad de fertilizante que se debe aplicar.9 0. aproximadamente 2 meses antes con el fin de incluir los resultados en cualquier decisión relacionada a la siembra.4 Zn <0.5 >12 >12 >0.0.15 Al (cmol/+) >0.9 >10 >1 ** >0. comederos. Tópicos de Producción Bovina 68 .12 60 . se puede mencionar como parámetros generales de evaluación los siguientes: Cuadro 21. permite contar con una mayor número de variables para determinar las deficiencias existentes en el suelo. Si existe sospecha de deficiencia de algún elemento en la zona.9 5 . ** No se mide.1 Suma de Bases <6 S (ppm) <6 B (ppm) <0.3 Bases Intercambiables Ca (cmol/+) <5 Mg (cmol/+) <0. asociando tipo de suelo. ya que si bien es más caro.5. • Evitar exponer la muestra a temperaturas elevadas. con a lo menos 10 submuestras).Manejo de praderas 2. referente a las necesidades de cada sitio específico. cercos. y sus valores deben ser considerados según el tipo de pradera.30 0.1 ** 0. pues no es considerado como esencial.120 5.10 0. en una antigua.1 . próximo al bosteo o cualquier elemento que distorsione la representatividad del potrero. para realizar un correcto análisis de suelo se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: • Tomar un número de muestras adecuado (para praderas se debe tomar una muestra cada 10 ha. para lograr un óptimo resultado. :: Muestreo con barreno :: * Muy variable en el tiempo.5 .9 Alto * >12 >120 >5. por lo que su análisis es por condición particular. Así. Si bien existen diversos criterios respecto a la interpretación de los análisis de suelo. Niveles de cada nutriente a partir de muestras tomadas a 20 cm de profundidad Nutriente Bajo N * P (mg/kg) <6 K (mg/kg) <60 pH (agua) <5.

humedad (media). Así.5).c a p í t Manejo de praderasI ulo I 2.3 Enmiendas Cuando los suelos tienen pH muy ácidos (< 6). Fuente: Manual Práctico sobre utilización de suelo y fertilización.2 FERTILIDAD QUÍMICA 2. en la zona centro sur del país. 2. y la relación Carbono/Nitrógeno (C/N) presente en el sustrato. el pH influye mucho en la asimilación de nutrientes por las plantas.7. neutralizar la acción del aluminio (y eventualmente manganeso) y liberar el fósforo dejándolo disponible para la planta. Esta se ve principalmente influida por las características físicas del suelo. Las relaciones C/N situadas alrededor de 30 favorecen la velocidad de transformación de la MO. 2. animales y microbianos en vías de descomposición. Relación Carbono / Nitrógeno Alimento Pajas de cereales Paja de leguminosa Estiércol C/N 80 – 90 15 – 30 5 – 30 * Si bien. Por lo tanto. El contenido de MO en el suelo oscila entre 1-2% en el secano y 2-4% en regadío. Sin embargo.2. Cuadro 22. España.2). En condiciones adecuadas temperatura (altas).2. el aluminio queda libre para capturar el fósforo disponible para la planta y produce efectos tóxicos sobre ella (> 0. * Valor dependiente del grado de maduración del estiércol. la disponibilidad para los microorganismos de energía y nutrientes.1 Materia orgánica (MO) Corresponde a la mezcla heterogénea de residuos vegetales. Por lo tanto. Tópicos de Producción Bovina 69 .2. para reducir este efecto es necesario recurrir a la utilización de enmiendas calcáreas. cuando dicha relación sube por encima de 50 y/o baja de 10. la descomposición de la MO en nutrientes. y acidez del suelo (6 . aireación (alta). La caída en la fertilidad del suelo en los sectores del secano se debe principalmente a la pérdida de la materia orgánica y la actividad biológica del suelo. la descomposición se produce con lentitud.2 pH Corresponde a la presencia de hidrógenos (H+) en la solución suelo y adsorbidos (pegados) a los nutrientes disponibles para las plantas (intercambiables). una relación equilibrada de C/N favorecerá la proliferación de microorganismos y por lo tanto. cada cultivo se desarrolla mejor en un determinado intervalo de pH. Esto significa incorporar al suelo carbonato de calcio que aumenta el pH. no es el contenido lo que más interesa sino que la velocidad con que la MO se transforma producto de esta actividad biológica. los valores comprendidos entre 6 y 7 son los más adecuados para la asimilación de nutrientes. Ministerio de Agricultura pesca y alimentación.

La fórmula general para el cálculo es la siguiente: Dosis de CaCO3 (ton/ha) = (pH a alcanzar – pH actual)/ pH (ton/ha de CaCO3) II El poder tampón ( pH ton/há CaCO3) depende del suelo.6) 0.21 0.17 – 0. Poder tampón de distintos suelos Suelos Graníticos Aluvial Ñadis Trumao Transición Rojo arcilloso Fuente: Adaptado de Suárez. 1991.10 0.12 – 0.8 : Dosis de CaCO3 (ton/há) = (5.1 (ton /ha de CaCO3) Tópicos de Producción Bovina 70 .19 – 0. según la realidad del suelo y estrategia de fertilización utilizada (amoniacales que acidifican.15 Ejemplo 7: En un suelo de tipo granítico de la costa donde se pretende establecer una pradera de Ballicas más Tréboles subterráneos con pH inicial 5.11 0.12 0. El cálculo de la dosis y la elección de la fuente de calcio debe ser en función de la situación particular de cada suelo y el tipo de pradera a establecer.18 (ton/ha de CaCO3) = 1.10 – 0. una pradera mixta tiende a tener exigencias de pH y de bases menores que una pradera de alfalfa.08 – 0.8 – 5. Por ejemplo. lo que ha aumentado la cantidad de aluminio en el suelo.09 – 0. Cuadro 23. Existen dosis de corrección y dosis de mantención de pH y aluminio.6 y pH deseado 5. Poder tampón ( pH ton/ha CaCO3) 0. neutros que mantienen o nítricos que alcalinizan).capítulo Manejo de praderas El abuso en el uso de fertilizantes amoniacales ha provocado una acidificación del suelo (disminución de pH).19 0.

ya que forma todas las proteínas de la clorofila y de muchas enzimas.1 Macronutrientes Nitrógeno (N): Principal responsable del rendimiento de la pradera. produciéndose una amarillez general (clorosis).3. entre otros. La frecuencia de aplicación de las enmiendas calcáreas dependerá del efecto residual de la aplicación y ésta estará influenciada por el uso de fertilizantes. 2. el síntoma se inicia en las hojas más viejas. La materia orgánica aumenta el nitrógeno disponible en el suelo. Cuando las lluvias son muy concentradas y en períodos de poco crecimiento de la pradera. donde el óptimo se alcanza con niveles de 20 ppm. la dosis de enmienda utilizada. por lo tanto su aplicación debe ser hecha bajo consideraciones que serán explicadas más adelante (Estrategias de fertilización de praderas). con el fin de evitar grandes desequilibrios en el suelo que afecten contra la fertilidad total del mismo. se manifiestan en la detención de la producción de clorofila.3 NUTRIENTES Dentro de los diferentes nutrientes necesarios en las praderas se encuentran: • Macronutrientes (denominados así porque son requeridos en gran cantidad por las plantas). dejándolo no disponible para la planta. la extracción de bases por los cultivos. Los síntomas de deficiencia. luego en los tallos. cuando su velocidad de descomposición es rápida y existe una adecuada actividad biológica en él. pero son requeridos en menor cantidad). el nitrógeno tiende a moverse (temporalmente) fuera del alcance de las raíces e incluso en algunos suelos se lixivia. la pluviometría de la zona. las bacterias mismas de los suelos pueden inmovilizarlo. Igualmente. • Micronutrientes (tienen igual importancia que los anteriores.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Es necesario considerar también en el cálculo final la composición química. se debe considerar como estrategia que la corrección de la acidez del suelo sea llevada a cabo a través de un proceso gradual que involucre a la totalidad del sistema (2 a 4 décimas por aplicación). Por lo anterior. por baja temperatura. 2. es recomendable acercarse a su asesor para la elaboración del plan de trabajo correspondiente. Tópicos de Producción Bovina 71 . Fósforo (P): Es el elemento más importante en el establecimiento de praderas y debemos asegurarnos que exista un nivel mínimo de 15 ppm previo a la siembra. la eficiencia relativa y el poder relativo de neutralización total. la capacidad tampón del suelo. la eficiencia relativa de los materiales correctivos utilizados. Además. el valor de neutralización.

este nutriente tiende a lixiviar producto de lluvias concentradas y bajas temperaturas. leche. flores. gran parte del potasio vía purines. El animal tiende a reciclar una Magnesio (Mg): Relacionado con el funcionamiento de la clorofila y. las hojas se tornan color verde oscuro a gris. Ante esto hay dos posibles soluciones: • Agregar más fósforo del requerido por la planta (atendiendo a requerimientos específicos de cada especie). al interior de la planta. en otros caso rojizas y de tallos más cortos. conservando verdor en las nervaduras de las mismas. es de gran importancia en los lugares donde existe escasez de agua. presentando el aspecto de tejido quemado. Los sistemas ganaderos son importantes extractores de este elemento desde las praderas. producto de la formación de altas cantidades de proteína (carne. las plantas tienden a acumular nitrógeno no proteico. II Tópicos de Producción Bovina 72 . existe menor crecimiento general. Clorosis muy similar a falta de nitrógeno. La mayoría de los suelos en Chile cuentan con una quinta parte del requerimiento ideal de azufre. con el proceso fotosintético de la planta. en sistemas que utilizan bajas cargas animales. Además. menos desarrollo de raíces. por ende. etc. las venas se tornan rojizas a púrpuras. flores. Por lo tanto. Los suelos del sur del país tienen altos contenidos de aluminio y bajo pH. ya que así aumenta el pH del suelo y el fósforo no es capturado por el aluminio. hojas. Síntomas de deficiencia. • Encalar. Su deficiencia se ve como una coloración amarilla de las vainas y hojas. debe monitorearse su contenido en suelo de manera de no bajar los niveles. La deficiencia se observa como plantas con escaso desarrollo y de color amarillo. frutos y yemas. Azufre (S): Elemento clave para la formación de proteínas y aminoácidos esenciales en las plantas. Su deficiencia se manifiesta en bordes pálidos en vainas y hojas. sin embargo debido a la concentración del bosteo. Esto hace que el fósforo quede atrapado y no esté disponible para el uso de la pradera. lana.).capítulo Manejo de praderas En las plantas cumple funciones de almacenamiento e intercambio de energía y su deficiencia provoca un reducido crecimiento radicular y por lo tanto problemas en la asimilación de otros nutrientes. Potasio (K): Permite el transporte de los azúcares y la regulación del movimiento del agua.

etc. provocan impactos igualmente importantes que los nutrientes mencionados anteriormente.3. 2. Na 0-3% del CICE. Aluminio (Al): El aluminio cobra vital importancia en los suelos de origen volcánico que tienen un alto contenido de este elemento. el cual potenciado por un bajo pH produce una inmovilización del fósforo disponible y por lo tanto una inadecuada nutrición de las praderas. es posible observar los efectos de su déficit en situaciones como suelos agotados con la repetición de un mismo cultivo o suelos con bajo aporte de estiércol. Su aporte debe ir pensado en nutrir la planta. existen dos tipos de dosis de fertilizantes: Boro (B): Corresponde al grupo de los micronutrientes. En una proporción de: Ca 60-80%. fierro.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Calcio (Ca): Forma parte de las paredes celulares. manganeso. Su mayor importancia es intervenir en la formación del tubo polínico y por lo tanto con el cuajado de las semillas. Los niveles mínimos que se espera tener para un adecuado establecimiento de la pradera deben ser superiores a 12 meq/100 gr.4 ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 2. interviene en el crecimiento de las raíces y por lo tanto en la absorción de los demás nutrientes. Sin embargo. zinc. además de relacionarse con el transporte de los azúcares en la planta.2 Micronutrientes Los diversos micronutrientes como boro. molibdeno. Variaciones en estas proporciones pueden afectar a uno o más nutrientes dentro de la solución suelo. cumple funciones enzimáticas. metabolismo de la planta. pero también en mantener una adecuada relación de bases en el suelo. la estrategia correctiva debe basarse en agregar sucesivamente en las mezclas de siembra.. Sumatoria de Bases (Bases): Está constituido por la suma de las cuatro bases de vital importancia para la nutrición vegetal. Por lo tanto. Falta o exceso de ellos. pequeñas dosis de los nutrientes que el análisis señala como deficitarios. cobre. Por lo tanto. Dependiendo de los niveles de nutrientes que tenga el suelo. una adecuada estrategia de fertilización se traducirá en una mejor eficiencia en el uso de los recursos. Es la principal base que contrarresta el efecto del aluminio. K 2-6%. Mg 10-20%. intervienen en diversos aspectos claves en el Tópicos de Producción Bovina 73 . Un buen nivel de nutrientes en el suelo permite una óptima producción de MS por parte de la pradera. Su deficiencia se expresa por una baja capacidad para rebrotar de las plantas.

cualquiera sea esta (rotación corta. la que va de la mano con el alto reciclaje que realiza el animal. Esta dosis es normalmente baja debido a la estabilidad que logra la relación suelo-solución-planta. El grado dependerá del objetivo del productor con respecto a cuánto y cuándo quiera amortizar esa inversión. si no entender el mejoramiento de las condiciones como una visión del todo y de largo plazo para el sistema. Como norma general al establecer una pradera. a la hora de realizar una fertilización. Dosis de mantención: Es aplicada en suelos con buenos niveles de fertilidad. la dosis aplicada debe incluir tanto los nutrientes que se encuentran en condiciones limitantes (corrección) como aquellos que alcanzan niveles medios y buenos (mantención). Ya que existen muchos factores que influyen sobre la fertilización (clima. debido al bosteo. larga o permanente). y el nivel de registros presentes en el predio con respecto a historial de uso. suelo. entre otros). manejo y utilización. rendimientos y fertilizaciones previas de cada potrero. será siempre primordial contar con un análisis completo inicial que permita tomar las mejores decisiones en cuanto a planificación de nutrición. tipo. según la intensidad de uso que se le esté dando al recurso suelo. Para poder monitorear el cambio en la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y así evitar desequilibrios. no se puede mencionar una única estrategia general de fertilización. es aconsejable realizar periódicamente análisis de suelo. II Tópicos de Producción Bovina 74 . ya que su objetivo es aportar a la pradera lo que se va extrayendo. media.capítulo Manejo de praderas Dosis de corrección: Es aplicada cuando un suelo se encuentra con niveles muy bajos de nutrientes (ya sea uno o varios de ellos) y por lo mismo esta dosis es bastante alta. aunque de forma concentrada en algunos sectores del potrero. Posteriormente y según la intensidad de uso será necesario muestrear cada dos o tres temporadas las condiciones de fertilidad del suelo. por lo que la estrategia podrá ser realizar esta corrección dentro de una o más temporadas. Recomendándose evitar las decisiones influidas por la necesidad de buscar respuestas a corto plazo. Por lo tanto. composición y nivel de producción esperado de la pradera.

mientras que los trumaos necesitan 300 . debido a su alta movilidad y volatilidad en el suelo. es conveniente aportar al menos una vez al año los demás macronutrientes y micronutrientes. donde las cantidades de fósforo variarán según el tipo de suelo (los arenales de la VIII Región necesitan 150 . es importante la fuente que entregue estos nutrientes. el tipo de pradera y las condición particular del suelo Tópicos de Producción Bovina y el clima. siempre en base a un análisis de suelo completo inicial y el historial de manejo de la nutrición de praderas del predio. Para ello deben evaluarse el costo de la unidad. que queda disponible para las gramíneas (por eso la importancia de mantener entre un 15 y 30% de las leguminosas). Fuente: Soquimich 2005. Otro factor importante que debe ser considerado es el momento en que deben ser aplicados los nutrientes. En praderas mixtas. 75 . la realidad productiva (tipo de ganado y tipo y condición de suelo).c a p í t Manejo de praderasI ulo I En suelos con niveles medios de nutrientes. el tipo de suelo y la demanda del tipo de pradera (consulte a su asesor). las dosis de nutrientes deberían ser aproximadamente: Cuadro 24. tipo y condición de la pradera. la temperatura que permite el crecimiento de la pradera y el tipo de suelo.leguminosa Nutriente Nivel análisis Fertilizante Dosis (unidades de nutriente / ha) Nitrógeno * Nitrógeno (N) 70-120 (en dosis de 30-40 unidades) Fósforo 6 – 12 P2O5 70-90 (en dosis de mantención una vez al año) Potasio Magnesio Azufre 60 – 120 0. • Según sea la estrategia de fertilización. lo cual afecta la eficiencia de uso y está determinado por las necesidades de forraje del predio. • Si los niveles de fósforo son bajos y los de aluminio son altos. época del año y aspectos logísticos. ya que ellas aportan una buena cantidad de nitrógeno.550 unidades repartidas en al menos dos temporadas). • Junto con la dosis total de fertilizante a agregar. donde hay establecida una pradera mixta de gramínea – leguminosa (ballica – trébol subterráneo).190 unidades en una sola temporada. el nitrógeno debe ser utilizado en varias parcialidades. necesitamos aplicar una dosis de corrección. las dosis de nitrógeno deben ser aplicadas considerando que un aporte excesivo puede impactar negativamente en las leguminosas (trébol). Dosis de mantención aproximada para una pradera mixta de gramínea . • Dentro de los nutrientes.5 – 1 6 – 12 K2O MgO Azufre (S) 50-80 20-25 30-40 (en una o dos oportunidades) * Más importante que el nivel entregado por el análisis de suelo es considerar el nivel de MO.

siendo el mejoramiento de la eficacia la principal herramienta para comenzar con el proceso de mejoramiento de la rentabilidad de los sistemas ganaderos. cuando exista alta presencia de gramíneas nobles. 3. Tópicos de Producción Bovina 76 . Al momento de la siembra. Por lo tanto. Al momento de la siembra. Todo al momento de la siembra. las recomendaciones deben hacerse siguiendo el análisis de sitio especifico atendiendo a todas las variables descritas anteriormente. Situación diferente en praderas con mayor presencia de leguminosas y leguminosas solas. salitre potásico o cloruro de K. Todo previo o al momento de la siembra (depende el producto). MANEJO DE PRADERAS 3. Aplicación de nutrientes Nutriente Nitrógeno Época de aplicación Entre un 15-25% del total en el establecimiento y el resto parcializado durante el pastoreo según la intensidad de uso. Al momento de la siembra en el establecimiento de praderas y generalmente en otoño en fertilizaciones de mantención. Para aplicaciones en cobertera se deben usar fertilizantes potásicos muy solubles como nitrato de K. determine cuáles son sus potencialidades y analice constantemente las opciones disponibles para alcanzar una alta rentabilidad del negocio. En sistemas muy intensivos idealmente aplicaciones entre pastoreos. capítulo II Fósforo Potasio Magnesio Azufre Boro Zinc Nota: Estas recomendaciones son variables y pueden variar en función de las especies involucradas. es prioritario que cada empresa cuente con información consistente y confiable sobre sus propios procesos internos. ya que sin esta información no se puede escoger adecuadamente entre alternativas distintas. administrativa y productiva del predio debe basarse en la relación costo/beneficio y en el retorno de la inversión. Cuadro 25. En alta dosis se puede complementar entre pre y post emergencia.1 EFICIENCIA DE PASTOREO Cada decisión de manejo. de su época de siembra y condiciones edafoclimáticas. ya que dicha distribución tiene que ver con las características de movilidad de cada nutriente. Fuente: Agenda del Salitre y experiencia de Fundación Chile en predios pilotos.Manejo de praderas En praderas se sigue la práctica de aplicar fertilizantes en las fechas de aplicación para cultivos. Sin embargo. En todo caso. dada la amplia gama de combinaciones existentes para generar una buena estrategia de producción es necesario discutir la fertilización con su asesor. Todo a la siembra o bien repartido en 50% entre siembra y 50% cuando la planta tiene 3 ó 4 hojas.

se hace más importante en el consumo el efecto de los factores no nutricionales (figura 11). Aunque a veces esto significa un aumento en los costos. por tanto el aumento en la eficacia de su uso redundará en un mejor aprovechamiento. inversiones y/o tiempo dedicado al sistema. los resultados productivos compensan dichas inversiones.c a p í t Manejo de praderasI ulo I En los sistemas de producción de carne en general. es por esto que es de suma importancia manejarlos bien durante el pastoreo. • Eficiencia de conversión. En la medida que la disponibilidad de MS aumenta en el sistema. Tópicos de Producción Bovina 77 . frecuencia mordida. Figura 11. • Calidad y cantidad de agua de bebida. Factores que afectan el consumo Digestibilidad Características físicas material consumido Tipo de nutrientes generados de la digestión Consumo de MS (Kg MS/cabeza/día) Nutricionales No nutricionales Comportamiento en el pastoreo (tiempo. 1987. Esta ampliamente demostrado que los factores que más influyen en el consumo por parte de los animales se refieren a factores no nutricionales que están relacionados con la cantidad de materia seca disponible. económicos. masa mordida) Tipo animal Altura de pastoreo Resistencia de pradera al corte Selección de la dieta Composición de la pastura Métodos Cantidad de MS Presente (Kg MS/ha) Materia verde pradera (Kg MS/ha) Altura Pradera (cm) Disponibilidad de Pradera (Kg MS/cabeza/día) (Kg MS/Kg peso vivo/día) Cantidad de MS post pastoreo (Kg MS/ha) Fuente: Livestock Feeding Pastures. la pradera es el principal recurso productivo. • Uso eficiente de suplementos. La eficiencia de pastoreo se ve afectada por las siguientes razones: • Sanidad animal. • Administración del predio en cuanto a aspectos físicos. financieros y humanos.

146 Kg de MS extra.44 0./ha) X % destete X peso vivo ternero venta (kg) = 0. kilos de carne destetado.9 1. Superficie Masa Carga Animal 1 Producción de carne 2 Índice de Eficiencia Global 3 = 0.023 3 Por tanto el IDEG Tópicos de Producción Bovina 78 . este predio debe suplementar la dieta de sus animales con 36./ha Kg/ha % ** Considera como U.000 7. Id.A.A./ha X 1.400 2. 20.9 1.A.76 U.76 U. lo que permite tener disponible un total de 130.30 * Este valor excluye las 0.5* Producción estimada (Kg MS/ha/año) 3.76 0.9 5./ha 20. la eficiencia se ha medido usualmente como producción por hectárea.00 1.40 U.5 ha donde está construida la casa 1 Carga Animal (U.500 Total (Kg MS/año) 19.000 9.04 1. 12.828 Masa: Categoría Animal Vaca adulta Vaquilla Terneros/as** Toro Totales N° Factor de Animales Conversión U.1 20.828 Kg MS/año (praderas + heno).A.5 há 2 = Carga Animal (U. un animal de 500 Kg de peso vivo.00 2.40 15.A.8 0.A.capítulo II Manejo de praderas Desde el punto de vista físico. Sin embargo.64 U.5 0.000 3. Carne (Kg/ha) = 15.64 0.200 27.850 40. y permite comparar los sistemas en relación a su eficacia de transformación de insumos (forraje+grano+silo) en producto (carne).178 130.64 has U.500 36.76 152. Potrero Superficie (ha) 1 2 3 4 5 6 7 Henos Total 6.000 3. producción por cabeza. duración de la engorda. etc.4 3.) /ha Prod.500 6. como un parámetro de eficacia de transformación del sistema.828 kg = 0.A.0 X 200 kg = 152 kg/ha (Asumiendo un 100% de destete y 200 kg de peso de destete) = (152 kg/ha X 20. IDEG = Kilos totales de carne producida Kilos totales de MS disponible Ejemplo 8: De acuerdo a lo establecido en el ejemplo 6.5 ha) 130.700 3. Este Índice de Eficacia Global (IDEG) elimina de alguna manera las diferencias de oferta forrajera por hectárea o las intensidades de suplementación.A. U. Para esto se decidió utilizar heno de pradera y heno de avena.300 17. A partir de esto se puede calcular el IDEG de este predio.000 8.** 12 4 12 1 29 1.A.700 13.50 15.A.00 0. eficiencia de stock. es necesario resaltar la relación existente entre el total de kilos de MS puestos a disposición de la masa y el total de producción de carne lograda.48 1.000 3.

Inversión ALTA Inversión MEDIA Inversión BAJA Degradación luego de inversión 6 7 8 9 Corrección 2 3 4 Mantención 5 Años Fuente: Adaptado de tesis de D. lo más probable es que no logre el potencial de producción y vaya siendo reemplazada en el tiempo por especies naturales mejor adaptadas a esas condiciones. si se descuida algún factor que afecte la producción y por consiguiente ésta baje.1990. monofítica o mixta. Para lograr mantener la productividad en cualquier pradera.Pinochet. los que van desde parcial a severo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. semillas forrajeras y manejo de agroquímicos. se necesita como base una buena fertilidad en el suelo. Una vez alcanzados los niveles óptimos de producción potencial del sitio. Lograr que una pradera produzca su potencial. pero que no tienen un alto valor nutritivo para el animal. fertilización. Tópicos de Producción Bovina 79 . implica normalmente una fuerte inversión en Figura 12.2 DETERIORO VEGETACIONAL Al hablar de deterioro vegetacional. Si bien una pradera artificial. puede establecerse en suelos con limitaciones. Sin embargo. Este deterioro es atribuible principalmente a un deficiente manejo o a condiciones climáticas extremas fuera de lo previsto. nos referimos al paso de un nivel superior de producción de una pradera a la degradación de ésta a niveles de producción insatisfactorios. llevar nuevamente a las condiciones óptimas la pradera resulta costoso en tiempo y dinero (figura 12). el período de mantención se traduce en ingresos económicos. Existen diversos niveles de deterioro. Crecimiento potencial de una pradera mejorada 14 12 10 Ton MS/ha/año 8 6 4 2 0 0 1 términos de laboreo de suelo.

Manejo de Praderas
Para lograr mantener una pradera con adecuado crecimiento, se requiere realizar pastoreos que no generen una sobre o subexplotación del recurso. Pastorear una pradera bajo el límite de altura en donde gramíneas y/o leguminosas almacenan sus reservas o mantienen sus puntos de crecimiento, genera inicialmente un deterioro de la producción y, si es constante, un agotamiento de las plantas. Ambas situaciones obligatoriamente darán paso a la colonización de especies no deseables con mayor adaptación a estos manejos. Competencia interespecie (balance): Dado que Por otro lado dejar sobremadurar praderas, es decir entrar a pastorear muy tarde, significará que la pradera cambia su estado de vegetativo a reproductivo, no pudiendo recuperase adecuadamente para un posterior pastoreo, lo que se traducirá en una pérdida de calidad irreversible. Entrar a pastorear con potreros muy húmedos, sin piso firme o con animales muy pesados, provoca daños y genera también oportunidad para especies más tolerantes al pisoteo (generalmente malezas) a establecerse. Ataque de plagas: Su efecto puede ser mitigado con un diagnóstico oportuno y un control adecuado para evitar daños irreparables (ejemplo: ataque de gusano blanco o gorgojo argentino en ballicas). los animales tienden a consumir especies (incluso variedades) de mayor palatabilidad y digestibilidad, se tiende a producir una selección específica hacia ellas. Si bien, esto es posible de controlar con presiones de pastoreo más fuerte, la selección podría llegar a producir desbalances que impacten en el mediano y largo plazo. Estrés climático: Una sequía prolongada, excesos de humedad que asfixien las plantas o heladas en períodos claves generan muerte de especies en la pradera y dejan el espacio para el potencial ingreso de malezas colonizadoras. Si bien no es posible evitar aquellos impactos, sí es posible mitigarlos con algunos manejos, dependiendo del tipo de estrés (por ejemplo: si el estrés es producido por exceso de humedad, no se debe pastorear o se deber reducir la carga animal sobre la pradera).

capítulo

II

3.2.1 Factores que inciden en la degradación de la pradera
Manejo: Utilizar una pradera en forma inadecuada provoca una pérdida en la persistencia de las especies nobles y una subutilización del recurso.

3.3 SISTEMA DE PASTOREO
Un buen sistema de pastoreo es aquel que optimiza tanto la logística de manejo dentro del predio, como la eficacia de utilización de la pradera. Por lo tanto, el sistema de pastoreo

Tópicos de Producción Bovina

80

c a p í t Manejo de praderasI ulo I
está muy relacionado con el apotreramiento que tenga un predio, el número de potreros y la homogeneidad de estos potreros. Una pradera puede tener un potencial de producción de 20 ton de M.S./ha/año, sin embargo puede no ser utilizada correctamente debido a un pastoreo ineficaz. Al hablar de Porcentaje Efectivo de Utilización, nos referimos al porcentaje de MS consumido por el ganado, del total de MS producida en una hectárea por año. Cada sistema tiene eficiencias diferentes. Pastoreo en franjas: Es el más intensivo en manejo y el que normalmente logra la mejor eficacia de utilización. Consiste en ofrecer al grupo de animales, franjas controladas por cerco eléctrico, de disponibilidad y consumo controlado (días= MS disponible por área franja/ consumo de MS grupo) realizando una rotación que permita la recuperación de la primera al final del primer período de pastoreo. Pastoreo rotativo (corriente): Es aún más intensivo que el anterior, ya que el potrero es subdividido en un mayor número de sectores (sobre 3). En estos, los animales pastorean durante un período calculado según el rezago esperado, volviendo al inicio cuando el último sector fue utilizado.

3.3.1 Tipos de pastoreo
En todos los sistemas de pastoreo se busca maximizar el consumo de MS de la pradera, sin dañar la capacidad de recuperación, después de ser utilizada, así como la persistencia de la misma. Igualmente, en todos los sistemas productivos, el manejo debe estar orientado a consumir la máxima calidad que puede ofrecer el recurso con el tipo de animal adecuado. Los sistemas de pastoreo se pueden dividir en: Pastoreo continuo: Consiste en que un cierto número de animales pastoreen un mismo potrero de manera permanente, durante una cierta temporada o periodo del año incluyendo la estación de crecimiento. Pastoreo alternado: Permite cambiar los animales, entre dos sectores de un potrero, con manejo de cerco eléctrico, según un plan predeterminado.

Tópicos de Producción Bovina

81

capítulo

Manejo de praderas
Si bien se requiere de una inversión inicial, se justifica ya que permite subapotrerar una zona de forma más económica que los cercos definitivos, y controlar de manera sencilla y muy práctica el pastoreo de los animales, según disponibilidades (entrada y salida), el período del año (tasas de crecimiento), frecuencias de pastoreo, condiciones de terreno del momento (por ejemplo: grado de humedad). Asimismo, el uso del cerco eléctrico obliga a intensificar el control, en el factor más importante relacionado con la productividad ganadera, como son la pradera y su aprovechamiento por los animales. Como variantes de pastoreo se pueden mencionar aquellos que utilizan la misma base de los sistemas anteriores, pero alternan distintas especies de animales (ej: bovino y ovino) para dar mayor uso del recurso debido a la diferente altura de pastoreo de cada especie. Los sistemas en que se subdividen las zonas permiten manejar los rezagos en los períodos de máxima tasa de crecimiento y así destinarlos a conservación, siempre buscando potenciar la máxima calidad del recurso o bien las posibilidades reales de utilización por parte de cada sistema. • El sistema de pastoreo debe estar basado tanto en las necesidades y crecimiento de las praderas, como en los requerimientos de los animales. • Una defoliación severa impide el rebrote de las praderas, para evitarlo se debe realizar una correcta planificación del pastoreo, donde se controlen los tiempos según la estación del año. • La estación de pastoreo de cada potrero debe variar cada año, para permitir el cierre del ciclo de las plantas (praderas anuales). • Se debe mantener disponibilidad y demanda lo más ajustada posible. • Se debe mantener una adecuada composición en la pradera. • Se debe asegurar adecuada densidad de la pradera. • Se debe utilizar la mayor calidad nutricional en la pradera. • El manejo planificado e implementado debe ser siempre flexible.

II

3.3.2 Consideraciones en el pastoreo
• Un sistema radicular bien desarrollado es esencial para el crecimiento y sustentabilidad de las praderas en el mediano y largo plazo.

Tópicos de Producción Bovina

82

Por lo anterior al analizar la evolución de las dos características de mayor interés de la calidad de una pradera templada. Para la gran mayoría de las praderas de clima templado (anuales.1-9. por suplir las necesidades de energía de los animales.3 Frecuencia e intensidad del pastoreo Existen distintos métodos para establecer la frecuencia e intensidad de utilización de una pradera.2 6.9 8.2-9. Uno de ellos es la utilización de la altura de pastoreo (entrada y salida) como herramienta para determinar la disponibilidad de MS y así planificar su utilización. NSW Agriculture. se debe poner especial atención a la composición de la MS consumida. Con esta determinación se busca manejar la calidad de la MS entregada a los animales (digestibilidad y energía).c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3.4 5. En la producción de carne con rumiantes en sistemas de pastoreo.7-6. los que dependen principalmente de la composición.8 9. identificando zonas que según las calidades permiten situarse en distintos niveles de producción (figura 13). es posible observar el efecto de la maduración con respecto a la digestibilidad de la MS y el contenido de energía de esa materia seca medida como Mega Joule de Energía Metabolizable (MJEM) por Kilo de MS. Figura 13.8-11. Tópicos de Producción Bovina 83 . incidiendo directamente en su composición.9-10.5-7. Efecto de la maduración de una pradera templada sobre la digestibilidad y contenido de energía Digestibilidad (%) 75-80 70-75 65-70 60-65 55-60 50-55 45-50 Energía (MJ EM/Kg MS) 10. edad de la pradera y época del año.1 7.6 9.3.4-8.5 Fuente: NSW Prograze Manual. ya que reciben gran parte de la proteína a través de la síntesis proteica de los microorganismos del rumen. perennes) existen ciclos de desarrollo que afectan la calidad de la MS presente. bianuales.

vale decir. realizado para una pradera mixta mediterránea de gramíneas (80%) y leguminosas (15%). con aproximadamente 500 Kg de tejido vegetal muerto por hectárea. laderas. Si bien los valores señalados no son extensivos a todas las praderas. una pradera tipo de calidad media.Manejo de praderas A continuación se entrega un método de medición de la altura (cm) de la pradera: • Para determinar la altura del pasto se debe medir desde la superficie del suelo (no hundir la regla o ponerla sobre material muerto).). • Si no hay pradera verde presente. la revisión de esta información permite aproximarse a las estimaciones de disponibilidad de MS presente en alguna pradera de características similares y extrapolar valores respecto de variaciones positivas o negativas en la calidad del material observado. la altura de la pastura es igual a cero. Tópicos de Producción Bovina 84 . etc. El mejor método es caminar por el sector en zigzag. llevando la cuenta y registrando las variaciones observadas en la altura medida y la densidad presentes de cada medición. Dependiendo de las características físicas del potrero o potrerillo (lomajes. realizando la medición al frente de su dirección de desplazamiento. • Poner la regla en forma vertical. perpendicular al suelo y moverla hasta que quede tocando hojas verdes (esta medida de altura generalmente será menor que la altura de otras hojas en la pradera). • Medir la altura de la pradera verde en un apropiado número de sitios para tener una buena representación de la disponibilidad de forraje. capítulo II ::Regla de medición de altura:: Una forma de interpretar las alturas de pastoreo para poder tomar decisiones respecto del inicio del pastoreo se entrega en el siguiente cuadro. • No medir hojas o tallos muertos o malezas presentes que el animal no come.

NSW Agricultura.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 26. Una pradera densa puede tener más kg de MS/ha (sobre 25%) a la misma altura.200 Kg de MS/ha. los alimentos de mejor calidad deben ser destinados al tipo de animal que entregue la mejor tasa de conversión del recurso primario (pradera) a producto final (carne).200 1. la masa animal puede ser manejada de manera de buscar maximizar cantidad y calidad del recurso para los distintos niveles de requerimientos que presentan las distintas categorías animales. * MS verde = se refiere al total del MS medido en una pradera verde.900 1. Sin embargo. retarda el rebrote.700 1. Fuente: NSW Prograze Manual.000 700 400 Muy pequeña cantidad.200 1.000 y más Crecimiento lento Adición no real al consumo Declinación de calidad 12 10 8 7 6 5 4 3 2 1 2.500 y 1. En cambio.600 1. si no más bien depende de la combinación de varios factores como el contenido de leguminosas. La calidad del recurso influenciará directamente el consumo y productividad del animal a través de dos formas: cantidad de MS consumida y conversión de esa materia seca en producto final (carne o leche). ya que una pradera seca tiene menor calidad de forraje.400 1. Es posible identificar que los buenos niveles de uso se ubicarán entre los 2. Para hacer más eficiente el sistema. cuando las pasturas son muy poco densas las diferencias son mayores con alturas por sobre los 6 cm. El contenido de energía de la pradera es el factor mas importante a considerar en la calidad del recurso pradera que queremos administrar y está totalmente relacionado a la digestibilidad de la MS consumida. Tópicos de Producción Bovina 85 . Cuando el pasto es medido o estimado respecto de su disponibilidad. la calidad de la pradera no es una cosa simple de medir. incrementa la erosión del suelo Límite Rango ideal de kg de MS/ha para la productividad de la pradera y para la palatabilidad del animal. la relación entre material verde y material muerto y la digestibilidad. restringe el consumo. Altura de pastoreo Altura (cm) Kg MS/ha Cantidad de pasto para una pradera moderadamente densa (estimación indicada como Kg MS verde*/ha) Exceso de cantidad 14 y más 3.500 2.

no paridas) Vacas en lactancia con terneros de 2 meses Ganancias vacunos* 0.200 6 12 . tiene una Energía Metabolizable de 11.61 Kg/día 0.2 (MJ/kg de MS) y 75% de digestibilidad.600 2. NSW Agricultura. Por otro lado.700 2. pero a costa de afectar el crecimiento posterior de la pradera. Fuente: NSW Prograze Manual.100 1. en crecimiento activo verde.13 Np** Np** Kg MS/ha Vacas secas Vacas preñadas (7-8 meses. siempre que esta pradera tenga una altura de al menos 12 cm. Tópicos de Producción Bovina 86 .700 1.85 Kg/día 1.12 Kg/día 700 900 1.200 2. Por lo tanto. ** NP =No es posible lograr la productividad esperada con esas características. producirá 700 kg de MS/ha (cuadro 26).600 Np** Np** Np** Np** Np** Np** Np** * Tasas de crecimiento estimadas para terneros. La pradera mixta del ejemplo (80% gramínea y 15% leguminosa). los que son suficientes para alimentar a vacas secas y en lactancia. por lo que se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm para no dañarla. tiene una Energía Metabolizable de 9.13 Np** 1. Cantidad mínima estimada de materia seca (Kg MS verde/ha) requerida para alcanzar distintos niveles de producción con ganado Estado de crecimiento Crecimiento activo verde Crecimiento vegetativo avanzado.0 (MJ/kg de MS) y un 60% de digestibilidad.100 1. Incluso si la pradera está recién empezando a crecer (2 cm). lo que permite alimentar sólo a vacas secas.2 75% Kg MS/ha 9. algunas muertas capítulo II Energía Metabolizable (MJ/Kg de MS) Digestibilidad de la MS Categoría animal Altura pradera (cm) 2 2-3 3-4 11. en crecimiento avanzado donde ya hay presencia de flores y algunas de ellas están muertas.0 60% Altura pradera (cm) 12 . se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm de altura.600 Np** Np** 2-3 4 10 800 1.1 68% Altura pradera (cm) 3-4 7 7 Kg MS/ha Medio a avanzado presencia de flores. empezando crecimiento de flores en verde 10. lo que permite alimentar a todas las categorías animales (cuadro 27).Manejo de praderas Cuadro 27. la misma pradera. Valores en verde se encuentran por debajo de lo recomendado para un rápido crecimiento de la pradera.

tiempo dedicado al sistema. considerando el resto de las condiciones que pueden influir en el ingreso de los animales. Por tanto será fundamental como norma general. se puede. ya que por su estado tierno son preferidos por su alta palatabilidad. de acuerdo a la estimación de MS disponible. estimando las dimensiones de las franjas a través del consumo día calculado y la disponibilidad de MS. etc. 3. los animales podrían permanecer hasta 27 días en 1 ha de pradera.500 Kg MS/ha) Después del pastoreo 5 cm (1. de existir especies que fueron pastoreadas el día 1 y rebrotan pronto. condiciones climáticas. existe una alta probabilidad de que estos rebrotes vuelvan a ser pastoreados por los animales antes de ser cambiados de potrero. En este ejemplo.100 / 40 = 27 días * El consumo de un animal equivale a 4 kg de alimento al día. con las herramientas entregadas. calcular los días de permanencia de los animales sobre la pradera. Ejemplo 9: Estimación de permanencia de los animales sobre un potrero de 1 hectárea. de las especies no permanecer más de 5 a 6 días sobre un mismo sector de pastoreo. Situación por la cual se justifica ampliamente ordenar el pastoreo a través de la utilización del cerco eléctrico. infraestructura. Sin embargo. Si estos requerimientos se cumplen.400) x 1 ha = 1.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. pues por la selectividad de los animales en el pastoreo.100 Kg MS 4 10 Kg MS/animal/día 40 Kg MS/día 1. con el fin de no causar daños a las especies más precoces.3.5 Preparando la rotación de potreros La primera decisión en la planificación de uso de los recursos es cuándo y dónde empezar a hacerlo y la extensión del período de rotación de pastoreo.400 Kg MS/ha) Se ignora en este caso. dependiendo de cuál sea el sistema de pastoreo. es necesario planificar su utilización en el corto y mediano plazo. en la determinación de los días de permanencia sobre la pradera además es fundamental los días necesarios para que aparezca el rebrote de las especies presentes en la pradera. (2. etc.1. Lo anterior redundará en entregarle siempre la mejor calidad del forraje al animal. Superficie potrero Altura promedio pradera Tasa de crecimiento Disponibilidad de MS Numero de vaquillas (peso promedio 250 kg) Consumo vaquilla* Consumo total día Permanencia en potrero 1 ha Antes de pastoreo 12 cm (2. por cada 100 kg de peso. en el cual se debe considerar personal. tales como humedad del terreno.500 .3. si no se conocen los días al rebrote Tópicos de Producción Bovina 87 .4 Días de pastoreo Una vez estimada la disponibilidad de MS de un sector en particular.

400 7.4 RECURSOS FORRAJEROS Existe una gran variedad de alternativas de recursos forrajeros.5 ha.200 2.A. antes de pensar en mejorar los recursos forrajeros de un predio. Por lo tanto.9 1. los primeros 2 días de la subdivisión serán usados por el Grupo 1 y los siguientes 2.500 1. por 3 días cada una * Se considera que las 14. ** Cuando los días de pastoreo en cada potrero.24 U. A una alta inversión debe corresponder una alta producción. muy bien adaptados a las diferentes condiciones del país.4 5.800 Kg MS Total 6. nuevamente se deben tomar en cuenta los siguiente factores: • Si pasturas actuales no son usadas en todo su potencial. *** Se asume como inicio de la planificación junio. Las diferencias en producción entre especies forrajeras no son altas.000 3. Es necesario tener presente.5 ha aprox. y considerando que la rotación de los potreros se hará en dos grupos: • Grupo 1: Vaquillas (4 = 1.48 U.) se puede determinar.1 ha.600 Días posible de pastoreo 22** 25 14 12 Planificación Fecha entrada 1 / 6*** 22 / 6 21 / 7 5/8 Fecha salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 capítulo II 1 3 6+7 2 Etc 4 subdivisiones de 1. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0. Potrero Área (ha) 6.) 3 subdivisiones de 0. con el fin de comenzar rotación con la disponibilidad presente. el siguiente plan de pastoreo: El Grupo 1 se usará de cabeza de pastoreo buscando entrar con máxima disponibilidad a los potreros y posteriormente el potrero será repasado con el Grupo 2.6 2 Kg MS disponible/ ha 1. es conveniente subdividir este potrero de tal forma que los animales no estén más de 5 días en un mismo paño. 4. en que el predio tiene 20. es necesario solucionar este problema primero. Así.* (descontado al toro). consumen un promedio de 282 kg/ha.A.) y terneros (12 = 0.5 días serán usados por el Grupo 2.A. que estas nuevas alternativas no solucionarán los problemas actuales de manejo de praderas en el predio.24 U.) con mayores requerimientos • Grupo 2: Vacas (12 = 12 U. Por tanto. 4 días cada una (aprox.. del total de días calculados por potrero. 3.5 ha (excluida la casa).000 1.A. ya que este es un mes en que no existe crecimiento de pradera. el Grupo 1 pastoreará el primer 50% de los días y el Grupo 2 ocupará el segundo 50%.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha. pero se debe considerar la estacionalidad de • • Tópicos de Producción Bovina 88 .A. de acuerdo a la productividad de cada uno de los potreros. la masa animal es de 14. son más de 6 y no se conoce la tasa de rebrote de la pradera.Manejo de praderas Ejemplo 10: De acuerdo al ejemplo inicial.080 4.76 U.

bajísimos niveles • • • La elección de la mejor combinación de recursos debe hacerse en base a una evaluación del objetivo del productor y la realidad agronómica actual y potencial del predio. Está compuesta la mayoría de las veces por especies de bajo potencial productivo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I producción de dichas especies. En todo predio. En los sistemas ganaderos se reconoce un alto grado de deterioro de este recurso principalmente porque han sido sectores de continua extracción de nutrientes a través del pastoreo.Hábito de crecimiento (meristemas) .Ubicación de estructuras de reserva . estructura del suelo.Ciclo fenológico forrajero en función del objetivo de producción planteado. Normalmente tienen tasas de crecimiento de MS muy estacionales. de manera de satisfacer el requerimiento. Los problemas de la estacionalidad de las praderas pueden ser corregidos a través de la introducción de nuevas especies. sin un aporte extra al sistema salvo las deyecciones de los animales. El uso intensivo y adecuado de praderas mixtas de gramíneas y leguminosas. Un balance forrajero debe considerar los requerimientos de forraje dentro del año. Esto se relaciona con la eficiencia de utilización. y/o de mayor calidad. Se deben considerar para la posterior utilización ciertas características de la especie a establecer. la cantidad de praderas necesarias puede bajar a 50 o menos hectáreas. según la categoría de ganado y carga animal.Capacidad y velocidad de rebrote . Los análisis de suelos realizado a sectores de PN en sectores de alta pendiente en el secano de la costa e interior de la VI. en efecto. • Es importante considerar que las praderas más productivas.4. pero adaptadas a condiciones adversas. es necesario realizar un balance Tópicos de Producción Bovina 89 . sanidad y manejo) óptimas. son muy exigentes y requieren condiciones de producción (fertilidad. producto del tipo de pastoreo. en un sistema de pastoreo extensivo se pueden necesitar 100 ha.1 Tipos de recursos forrajeros • Praderas naturales (PN) Constituye la mayor superficie del país. demuestran un fuerte agotamiento de nutrientes del recurso suelo. tales como: . como su ventaja comparativa. Las condiciones climáticas también tienen una gran influencia en el volumen y calidad de la pradera. • 3. por lo que su utilización se centra en aprovecharlas sólo en aquellos períodos de mayor crecimiento y/o rezagarlas para consumirlas como heno en pie. mientras que en un sistema intensivo con cerco eléctrico. • Las diferencias entre especies y variedades son muy pequeñas si se comparan con las posibles de alcanzar a través del manejo. puede incrementar la producción de MS total. VII y VIII Región a través del programa Cordero del Secano. para enfrentar momentos claramente identificados como deficientes en producción respecto de los requerimientos de los animales. previo a la decisión de mejorar praderas.

con altas productividades de MS. en los momentos en que se dejará de utilizar los distintos sectores. que emergen en condiciones favorables y que generalmente no tienen el potencial para expresar buenas respuestas Tópicos de Producción Bovina 90 . Por tanto como desafíos a futuro con estos sectores se propone: Sectores PN con alta pendiente. officinalis) entre otras.500-a 4. Presentan generalmente una mayor disponibilidad de humedad que debe ser aprovechada con especies capaces de aprovechar esta y entregar MS de buena calidad al sistema. existe una superficie importante de hectáreas en los sistemas ganaderos que dentro de las rotaciones culturales. Para llevar a cabo estos desafíos es fundamental incorporar otras alternativas de mejoramiento en el sistema que nos permitan tener sectores de mayor productividad que absorban la demanda de la masa ganadera. pero que tiene un efecto significativo en la productividad global del predio. poco atractivas para el ganado. Una PN en estas zonas debería. sin embargo en mediciones realizadas en distintas zonas. Prioritario para ello será poder incorporar antes estos sectores al sistema a través del control de sus problemas hídricos. Sectores PN con problemas de anegamiento Fáciles de identificar en los predios por una alta presencia de galega (G. Sectores de PN con alta pendiente que no presenten mantillo herbáceo y tengan graves problemas de erosión Excluir definitivamente del sistema por un largo plazo y efectuar medidas tendientes a disminuir la erosión.capítulo Manejo de praderas de materia orgánica y actividad biológica y consecuentemente una muy baja productividad. e inclusive la incorporación de especies de bajo valor nutritivo que permitieran repoblar la zona y ayudar a la formación de suelo nuevamente. Dichas praderas están formadas por especies de muy bajo potencial productivo. generalmente no se sobrepasa los 1. provienen de rastrojos de cereales o leguminosas y se mantienen como praderas de corta a media duración durante períodos de 2 a 4 años. pero generalmente de especies de bajo valor nutritivo. La recuperación de sectores dañados es un trabajo de mediano a largo plazo (dependiendo de la magnitud del daño). material muerto y semillas.000 Kg de MS/ha.000 kilos de MS/ha. II • Praderas de colonización incipiente Consideradas muchas veces como praderas naturales. donde exista algún manto vegetal Se deben mejorar las condiciones productivas a través del manejo del sistema excluyendo dichas zonas del pastoreo durante la época crecimiento activo (primavera u otoño) con el fin de que exista una mayor incorporación de materia orgánica y reciclaje de nutrientes a través de la formación de raíces. Igualmente PN asociadas a sectores con problemas de anegamiento o inundación presentan buenos niveles de fertilidad por arrastre de nutrientes desde otro sectores. producir niveles de 2.

por la alta inversión se deberá extremar el trabajo en ser lo más eficiente posible en su uso y utilizarlos en general. en una parte reducida del campo como fuente de suplementación estratégica. fue posible aumentar la productividad de estas praderas :: Siembra de praderas artificiales:: Tópicos de Producción Bovina 91 . asegurará una fuente potencial de MS de mayor producción. Bien manejadas. Sin embargo. pues es necesario determinar los mejores sectores factibles de mejorar y planificar este mejoramiento con el consumo para no producir excesos de producción que disminuyen la rentabilidad global del predio. pero en la experiencia del Programa de Carne de Calidad Certificada de Vacuno. son una muy buena alternativa y de costo razonable. pero de resultados variables tanto en el país como el extranjero. • Praderas mejoradas Las praderas mejoradas tienen potenciales de producción de MS y de kilos de carne por hectárea. lo que provoca que sean praderas de productividad baja. en un 300% al aplicar fertilizaciones económicas efectuadas de acuerdo al análisis de suelo completo (no superaron los $40. dichos sectores de rotación entre cultivos y este tipo de praderas presentan. Otras alternativas probadas.000/ha). Los niveles posibles de respuesta a obtener a través de las distintas prácticas o tecnologías son variables. para la producción bovina. Sin embargo. Considera aplicación de fertilización. • Praderas artificiales Se refiere a la introducción de especies a una pradera por regeneración o bien a través del laboreo de suelos en sus distintos grados. Subterráneo. según análisis de suelos. Asismismo. mejora de estructura de suelo por drenajes e incorporación de especies nobles. con el análisis de suelo completo. establecida y manejada. Dichas alternativas deben ser evaluadas caso a caso. han sido la siembra asociada de cultivos con forrajeras (T. Hualputras u otra especie) o la regeneración directa sobre rastrojo con alguna especie de mejor potencial y valor nutritivo. pero de ser bien planificada. de Fundación Chile. pese a ser una alternativa económica requiere de un alto grado de planificación.c a p í t Manejo de praderasI ulo I productivas aprovechando los remanentes de fertilización de los cultivos. serias deficiencias con respecto a pH y niveles de fertilidad. mayores que las praderas naturales. Son praderas a las que se llega luego de haber realizado mejoras en potreros con praderas naturales o producto de una degradación parcial de las praderas artificiales. Implica una mayor inversión en recursos.

5 2 2 2 2 2 2.5 1 1 3 2 1 1 2. Sin embargo.5 2 2 2 3 2 0 2.5 2 3 2 3 2.5 2 2 3 3 3 3 1 3 2-3 3 1.5 2.5 1 3 3 2.capítulo Manejo de praderas A continuación se analizarán las especies y cultivos más comunes en mejoramiento de praderas (cuadro 30 y 31) según su grado de adaptación o valor para distintas características.5 3 2 2 3 2 0 2.5 3 3 Trébol rosado 2 1.5 1. por lo que los detalles específicos de cada predio deben ser analizados con un asesor.5 3 23 0 3 3 1 3 2 3 3 2.5 3 2. esta información es de carácter general. Gramíneas Ballica Ballica Ballica Festuca Pasto Falaris perenne híbridas italiana ovillo 2 1 1 3 3 3 1 2 1 2 2 3 3 0.5 1 2 1 Trébol subterráneo 2 1.5 3 II Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia Bromus sp. 2 2 1 1 1 0 1 3 2 2 3 3 2 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers.5 2 0 1 3 1 2. Cuadro 28. donde 3 es la mayor adaptación y 0 la menor.5 1. New edition 1999.5 2 3 - Trébol balanza 2 1.5 2.5 3 3 1. Trébol blanco 2 0 1 3 3 3 0 3 2 2 1. Cuadro 29.5 2 3 - Alfalfa 3 3 1 1 2 0 0 3 3 3 0 3 2 Tópicos de Producción Bovina 92 .5 1.5 1 2 3 3 1-3 0 0 1 2. New edition 1999.5 3 3 1 1. Leguminosas Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia 3 = Mayor a y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers.

c a p í t Manejo de praderasI ulo I • Cultivos suplementarios Los cultivos suplementarios.Verdeos de sorgo para el verano. de forma de no producir déficit en períodos estratégicos de consumo de la masa.Verdeos de avena y arveja forrajera. pueden cumplir. Dentro de estas alternativas. se han convertido en una alternativa cada vez más usada para los períodos de escasez de forraje. Verdeo de cebada. Verdeo de cebada. pero que pudiesen tener un mayor uso al ir intensificando los sistemas. Tópicos de Producción Bovina 93 . Cuadro 30. . dentro de la planificación de crecimiento. ya sean de invierno o verano. Verdeo de avena. New edition 1999.Verdeos de avena para ser utilizados temprano a finales de invierno. . Otras alternativas productivas poco utilizadas en Chile. son las coles forrajeras. sembrados sembrados sembrados sembrados Característica Maíz en primavera en otoño en primavera en otoño (ago-sep) (feb-mar) (ago-sep) (feb-mar) Sobrevivencia a sequía 2 2 Tolerancia a baja fertilidad 2 3 2 3 2 Tolerancia a suelos pesados 3 3 3 3 3 Tolerancia a pastoreos 0 1 0 1 0 continuos fuertes Valor nutritivo 3 3 3 3 3 Crecimiento de verano 3 2 3 0 3 Crecimiento de otoño 2 3 2 3 0 Crecimiento de invierno 3 2 0 Crecimiento de primavera 2 3 3 3 0 Desordenes metabólicos 3* 3* 3 = Mayor y 0 = Menor * Envenenamiento por nitrato. Los verdeos. . haciendo las veces de precultivo. Fuente: Feed Planning for sheep farmers.Avena para grano (suplementación estival o invernal). se encuentran: .También es posible destacar el ejemplo de algunos productores que siembran pequeñas cantidades de lupino u otra leguminosa de grano para contar con suplementación proteica estratégica. Características resumidas de algunos cultivos suplementarios Verdeo de avena. sobre todo de gramíneas de grano pequeño. la función de preparación de suelo y control de malezas para el establecimiento de praderas artificiales. .

0 65.5 0 0 3 2.5 6. Características de las Coles Forrajeras Características Rape Kale Bulb turnip (Brassica (Brassica (Brassica napus spp.5 Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal. avena.4 FC 40. muchos residuos no son de buena calidad.5 0 1 0 3 3 3 II Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Valor nutritivo Uso de verano Uso de otoño Uso de invierno Uso de primavera Desórdenes metabólicos Resistencia a enfermedades Segundo cultivo Tolerancia a gusanos del pasto y plagas 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers. oleracea spp rapa spp rapa biennis) acephala) o rapifera syn. con un buen manejo de la condición corporal de los animales se pueden aprovechar esa fuente de MS en momentos en que los requerimientos de los animales no son altos.5 2 1 2.2 6.4 FDN 65.1 PB 4.1 Lignina 8. Cuadro 32.5 3 3 0 0 2 0 2 3 0 0 2 2 1 2 3 2.6 32.3 10.7 EE 0. campestris) 2 2 2 1 0 1.4 94.4 5. campestris) 2 2 2 3 3 2 3 2 1 1 0 1 2 1 Swedes Fodder Radish (Brassica (Raphanus napus spp sativa) napobrassica o rapifera) 2 2 0 2 1 2. Tópicos de Producción Bovina 94 .9 87.5 35.5 3 1 0 1 2 1 1 3 0 2 3 0 1 3 3 3 2 3 2 2 0 0 1 2 1 Leaf Turnip (Brassica rapa syn.5 3 3 3 1.0 76. Sin embargo.6 40.6 9. New edition 1999. Agronómicas. triticale.1 Ceniza 6. Universidad de Chile. También se debe considerar la cantidad de residuo esperable o disponible para ser consumido. el que está estrechamente relacionado con la productividad del cultivo. Valor nutritivo de los distintos subproductos de cultivos Tipo de paja Pajas de cereales Pajas de cereales Residuos de Maíz Pajas de leguminosas MS 87. • Subproducto de cultivos Son destacables por su amplia utilización más que por su calidad. B. entre otros. Si bien. Facultad de Cs.6 4. garbanzo.2 4.6 56.7 58.7 1.7 0.3 57.capítulo Manejo de praderas Cuadro 31. ya que entre ellos se encuentran los residuos de cultivos como rastrojos de trigo.6 4.4 8.4 87.6 44.8 DMS 44. se debe tener claro que ellos no serán por sí solos una fuente de alimentos de calidad.

24 Trigo Cebada Avena Centeno Sorgo Raíces y tubérculos (frescos) Legumbres secas Nueces y almendras Oleaginosas Hortalizas frescas Frutas y bayas frescas * Cuociente entre la producción de residuo vegetal y la producción de producto útil ** Cuociente entre la producción de forraje cosechable y la producción de producto útil.2 Consideraciones generales para establecimiento de Praderas 1. Realizar un análisis de suelo completo del potrero donde se establecerá la pradera.78 1. 2.2 kg de MS/ha de residuo y de esos. si se obtiene 1 kg/ha de cebada.00 2.12 2.00 0.20 2. 3. dependiendo del tipo de cultivo es la cantidad de residuo que quedará y lo que realmente podrá ser utilizado por el animal.40 0.25 0. pero inicie el plan con un objetivo claro.20 1.6 kg de MS/ha son realmente utilizados por el animal.00 4. Establezca claramente el objetivo de su pradera (éste puede ser modificado a futuro.40 0.60 0. Tópicos de Producción Bovina 95 . sólo 0. Registre cantidad y tipo de malezas presentes.30 2.20 2.00 4.4.00 1.72 0.40 Relación del residuo del cultivo realmente utilizable (Relación Ajustada**) 0. Residuo producido por los cultivos y su utilización Tipo de cultivo Relación del residuo dejado por el cultivo (Relación*) 1. Ej: Suplementación estratégica).20 4. ::Residuos de cultivo:: 3.15 0. al menos 3 semanas antes. quiere decir que se producirán 1.40 1. Por lo tanto.00 0.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 33. Es decir. Fuente: Kossila. 1984.

4 cm. con humedad a fines de primavera. Según las especies de su pradera y su zona. 10. dependiendo de la carga se puede realizar un control químico. Apisonar con rodillo luego de la siembra. Se debe ingresar animales a la pradera con altura de 10 . Para aumentar la eficiencia del pastoreo se debe usar cerco eléctrico. 14. Efectuar un control de malezas con suficiente anticipación (incluso se recomienda a finales de primavera). No sobretalajee la pradera ya que repercutirá en el rebrote siguiente y en su persistencia. guíese por la altura de la pradera. 9. estas alturas podrán irse ajustando a mayor calidad de la pradera en la medida que se ajuste al manejo de las alturas. y salir de ella a los 5 . cultural (preparación de barbecho) o precultivo de gramíneas para eliminar malezas. • Mezclas fertilizantes a utilizar (dosis. Realizarlo luego de cada pastoreo o corte. 16. Si la siembra es al voleo (manual o tolva). 8.. Prepare el suelo de manera de dejar una cama mullida que permita un buen establecimiento. 11.capítulo Manejo de praderas 4. 5. 6. 13. no permanezca. II Tópicos de Producción Bovina 96 . una vez al año en praderas permanentes.S. Si no posee plato forrajero o bastón u otra metodología de determinación de M. Revisar periódicamente la emergencia de forrajeras y malezas. los nutrientes limitantes de las praderas según el resultado del análisis de suelo y la estrategia de corrección o mantención establecida. Controle la profundidad de siembra en caso de realizarse con maquinaria. en un mismo sector más días de los necesarios para que se produzca el rebrote de las especies. se debe dejar florecer y semillar. Aplicar. Al alcanzar la pradera 3 hojas verdaderas. incorporar con cadena o rastra de ramas. posteriormente se debe consumir como heno en pie una vez caída la semilla con animales de bajos requerimientos. evaluar la cantidad de malezas existentes. Si es alta la carga aplicar control químico.7 cm. 7. Aplicar dosis estratégicas de nitrógeno (de 25 a 40 unidades cada vez) junto a otros elementos que pueden ser limitantes (ejemplo: azufre). Según el tipo de suelo es recomendable utilizar labranza vertical de manera de asegurar una buena estructura para una pradera de larga persistencia. 17. con el ganado. Si es pradera anual de resiembra. • Especies forrajeras a establecer versus lo planificado inicialmente. Revisar las limitantes nutricionales presentes y en base a ellas planificar: • Enmiendas a utilizar. 15. 18. fuentes). ya que el animal seleccionará el rebrote por sobre el tejido maduro retrasando el ciclo de la pradera y afectando su persistencia por consumo de reservas de las plantas (máximo 6 días sobre un mismo sector). 12.

dado que se ha tenido que utilizar durante la primavera y el verano prácticamente todo el forraje. y B. Subt. • Aumentar productividad por animal. • El tipo de pradera del predio es sólo pradera natural con un techo de producción anual de 3. Por tanto el plan general consiste en: • Establecer recursos de alta producción en sectores de más fácil manejo para el predio y con disponibilidad de agua para uso intensivo con cerco eléctrico.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. Nui . y 2 ha de verdeo de avena para uso invernal. Pero todos tienen el mismo objetivo.000 Kg/ha en las condiciones actuales. • El aumento de masa deseado se implementará por medio de la propia reposición posible de obtener en el predio.4. Disminuir la cantidad de insumos comprados (fardos heno) planificando su uso estratégico. se deberán hacer algunas consideraciones para efecto del ejemplo: • Se determinó el balance general del predio y la materia seca presente en cada potrero. y la mitad de T. • Según el balance realizado y el análisis de la curva de producción y requerimientos del predio. Todo usado intensivamente con cerco eléctrico. teniendo medianamente claro cuál será el uso de los recursos presentes se puede planificar en base a los objetivos predeterminados la cantidad de recursos extraprediales y la forma de utilizarlos. mediante la recuperación de suelos degradados. Ejemplo 11: Asumiendo nuevamente el ejemplo inicial del predio de 21 ha. • Aumentar carga. • Disminuir costos de suplementación. • • Tópicos de Producción Bovina 97 . es necesario ordenar el uso de los recursos presentes. Recursos elegidos según análisis de suelo completo: 6 ha de pradera mixta. el momento crítico del sistema se encuentra en otoño e invierno. Por lo tanto. Las motivaciones pueden ser variadas: • Aumentar eficiencia. que es aumentar la rentabilidad de la actividad. la mitad de Trébol Subterráneo y Ballica Winmera.3 Planificación general del predio Considerando los diferentes pasos graficados y en base a la información que se haya logrado recopilar del predio. • Por baja capacidad de inversión se quiere aumentar la producción total del predio a través del uso intensivo de sectores de más fácil manejo.

400 7.800 Kg MS Total 6. 4. sólo se usarán 2 ha.5 ha aprox.000 1. De las 3.1 ha. • Se considera una dotación de 14..9 1.) 3 subdivisiones de 0. por 3 días cada una Este potrero viene de una pradera natural muy degradada pero con alguna presencia de trébol subterráneo. dejando mayor consumo por pérdidas de eficiencia de éste.. Tópicos de Producción Bovina 98 . lo que facilita el cálculo de consumo y evita errores de subestimación de consumo.5 ha no se considera por ser el potrero donde está la casa y el toro. no constituye una herramienta definitiva. que es mayor a la real.. en el predio (vacas.9 hectáreas del potrero. para efectos de simplificar los cálculos. Planificación general de uso Año 1 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC Encaste grupo 1 Palpación Parición Alimentación grupo Verdeo de Avena Pradera 2005 Sectores pradera natural Sector siembras Fardos de heno alfalfa Fardos de avena con grano II Ejemplo 12: Planificación de uso de acuerdo a la disponibilidad de MS en los potreros Fecha entrada 1/6 22 / 6 21 / 7 5/8 Etc. Además. ya que al estar la pradera formada por entes biológicos. etc. de ser necesario. presenta una serie de interacciones entre las especies que la componen. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0. requerirá un control permanentemente para hacer ajustes en la planificación./día..080 4.5 ha. vaquillas y terneros) durante todo el año...A. el medio ambiente.. Otras consideraciones: • La planificación del pastoreo debe considerar el año completo (en este ejemplo. • El potrero 8 de 0.A. si bien es una pauta. heno en pie.000 3. las especies que la consumen. 4 días cada una (aprox.capítulo Manejo de praderas Cuadro 34.200 2.600 Días de pastoreo potencial 22 25 14 12 Planificación 4 subdivisiones de 1. por lo que fue resembrado en su totalidad con tréboles subterráneos y dos tipos de ballica según el relieve. 1 2 3 4 Fecha Potrero salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 11 32 6+72 23 Área (ha) 6. La realización de un plan de trabajo en relación al manejo de praderas.24 U.500 1.4 5. la planificación debería ser de junio a junio). Pastoreo realizado en forma continua sobre rezago de pradera. Potrero establecido con avena para verdeo de invierno y avena más trébol rosado para corte. el hombre.. • Se asume un consumo de 4 Kg de MS por cada 100 Kg de U.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha.6 24 Kg MS disponible /ha 1.

Sistema de Registros para el Control de Gestión C a pít u o II I l .

gastos. en algunas secciones se hace referencia a la modalidad electrónica para explicar ciertas funcionalidades que pueden ahorrar tiempo si es que se utiliza un computador. Por lo tanto. El objetivo de esta carpeta es que el agricultor pueda ir registrando a mano todos las actividades asociadas a costos.agrogestion. con el fin de obtener mayor rentabilidad. inversiones y/o ingresos.com/programas_pecuarios/contenido/programa_bovino/archivos_com partidos/archivos_compartidos. pero pueden ser modificados por cada usuario según sus necesidades.introducción El Programa de Gestión Agropecuaria de Fundación Chile ha ejecutado para el Programa Bovino Certificación Interna un sistema de registros de fácil uso para el control de gestión. El sistema se enfoca al registro de movimientos relacionados con la producción de ganado bovino y aquellos cultivos que mayormente producen los agricultores asociados al programa. También puede optar por registrar la información en terreno y luego traspasar los registros desde la carpeta al computador en la planilla que se indica en el siguiente punto. el que fue diseñado en dos modalidades: • Manual: Se desarrolló una carpeta para ser utilizada manualmente. tanto en terreno como en la administración del campo. y luego realice los cálculos para consolidar la temporada en la misma carpeta. Una copia de la carpeta puede ser descargada desde el sitio: http://www. Este manual está basado en el Sistema desarrollado para el Programa Apoyo a la Exportación de Carne Bovina. capítulo III Tópicos de Producción Bovina 100 . El objetivo del sistema de registros es aumentar la aplicación de tecnologías de gestión que permitan al productor planificar y controlar de manera eficiente las distintas actividades realizadas en el predio agrícola. los procedimientos indicados en este documento están basados en la modalidad manual.htm • Planilla Electrónica: desarrollada en MS Excel para ser llevada directamente en un computador. Sin embargo.

mano de obra. Los Tópicos de Producción Bovina 101 . Ubicación espacial: a veces es interesante medir en forma separada el desempeño de un mismo rubro o cultivo. Así se podría medir el desempeño económico y productivos de cada una. Por ejemplo. una misma empastada en que una parte fue establecida en un suelo arcilloso y la otra en un suelo franco. etc). porque se puede medir y controlar el desempeño económico y productivo de cada uno de ellos en forma separada. etc.CONCEPTOS 1. Bovinos. como por ejemplo la bodega. electricidad. combustible. los diferentes sistemas de manejo en una explotación bovina (unidades) dentro de un predio agrícola (unidad mayor) pueden ser considerados como centros de responsabilidad. 1. La bodega "compra" diversos insumos y se los "vende" a precio de costo a los distintos cultivos. pueden haber centros de responsabilidad que no sean en sí productivos. únicamente las cantidades de insumos utilizados.c a p í t Control de gestiónIII ulo 1.2 PRESUPUESTO Herramienta en que se ordenan los ingresos y gastos que se incurrirán en el futuro. Al mismo tiempo. Empastada.1 CENTRO DE RESPONSABILIDAD Se define como una unidad dentro de una unidad mayor que puede ser controlada por separado. Algunos criterios a tener en cuenta para la elección de un Centro de Responsabilidad son: Cultivo o rubro: cada cultivo o rubro podría ser un Centro de Responsabilidad (Trigo. Es el caso de la maquinaria o el riego. También se puede definir como la expresión cuantitativa de un plan de trabajo. Ovinos. Maíz. Pradera Natural. El considerar la bodega como centro de responsabilidad puede ser útil para llevar un control de inventario y cargarle a los sistemas de manejo o a los cultivos. Variedad o raza: dentro de un rubro frutal. Por ejemplo. Volumen de gastos: en algunas situaciones el volumen de gastos es tan elevado que se hace necesario controlar en forma independiente dicha actividad. podrían separarse las distintas variedades en Centros de Responsabilidad. También podrían considerarse los distintos cultivos del predio. parte esencial de la planificación.). Este permite "saber" lo que la empresa va a hacer y va a necesitar. pero que está ubicado en distintas zonas dentro del predio. en las que interesa medir tanto el desempeño como la distribución de los gastos asignándolos en las distintas cuentas (repuestos.

los costos se acumularían en cuentas de electricidad. maquinaria. ya que en algunas situaciones interesa conocer el desglose de gastos sobre todo en sistemas intensivos (frutales por ejemplo). entre otros. Tópicos de Producción Bovina 102 .3 FACTORES DE PRODUCCIÓN La producción agrícola se compone de una amplia gama de actividades y uso de recursos. es de gran utilidad realizar presupuestos agregados (de operación y financieros) por rubro productivo (centro de responsabilidad). Un caso similar podría ser el riego. un factor de producción y/o cuenta podría ser utilizado como Centro de Responsabilidad. De esta manera se logra planificar y posteriormente controlar el desempeño de cada sistema de manejo y de cada cultivo. Con el fin de ordenar la información respecto del uso de estos recursos se ha propuesto la agrupación de actividades y uso de insumos en 17 factores: • Ingresos • Sanidad • Inseminación-Encaste • Semillas y/o Plantas • Fertilizantes • Compra de animales • Alimentación Interna • Alimentación Externa • Mano de Obra Permanente • Mano de Obra Ocasional • Otros productos químicos (nematicidas.Control de gestión presupuestos pueden reflejar las cantidades físicas de insumos. sería recomendable usarla como Centro de Responsabilidad y no como factor de producción. cuyo objetivo es acumular aquellos costos indirectos de producción y los gastos de administración y ventas. En una empresa agrícola. mano de obra. En estos casos. acaricidas. la maquinaria acumularía costos en sus respectivas cuentas (combustible. mano de obra. repuestos. repuestos. mano de obra. si se quiere medir el desempeño de la maquinaria en relación a cuánto gasta y/o si es conveniente mantener maquinaria propia o arrendarla. En este caso. lubricantes. • Material e insumos varios • Asesoría Veterinaria • Mortalidad • Maquinaria • Transporte y flete • Otros Costos Directos capítulo III 1. Por ejemplo. se agrega un factor de Gastos Generales. etc.) Importante En algunos casos. (presupuestos de operación). insecticidas. etc) y acumularía ingresos en una cuenta del mismo nombre (ingresos) cuando sea usada tanto internamente como prestaciones de servicio a terceros. funguicidas. etc. Además. y además pueden incluir los flujos de dinero requeridos para la realización de dichas operaciones (presupuesto financiero).

120 Inseminación $ 673.910.318 $ 10.212 $ 55.4 ESTADO DE RESULTADOS SIMPLIFICADO Ejemplo 13: Estado de resultados El Estado de resultados que se obtendrá mediante la ejecución del presente sistema de registros tendrá el siguiente formato: Estados de Resultados Crianza Valor total ($) INGRESOS POR VENTA $ 21.692 $ 21.730. por lo que sería necesario generar también esa cuenta.828 $ 123.800 Sanidad $ 861.528 $ 24. La presentación de los 17 factores planteados en forma ordenada se conoce como estado de resultados.880 MARGEN BRUTO $ 1. lo que produce mayor gasto de tiempo.609.480 TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 19. Lo importante es que el estado de resultados estará presentado por centro de responsabilidad (sistemas de manejo). que en este caso será simplificado puesto que sólo incluye los ingresos y los costos directos.920 N° Ha 100 Valor por Ha $ 133. Por ejemplo.320 Mortalidad Maquinaria Flete $ 224. la identificación de cuentas está asociado al volumen de gastos de una actividad común.062 Tópicos de Producción Bovina 103 .480 MO permanente MO ocasional $ 3. pudiendo obtener información sobre la utilidad específica de cada uno de ellos en forma separada. Sin embargo.572. puede que los herbicidas (u otro producto químico) también sea un ítem importante en el volumen de gasto.380 $ 5. en la aplicación de agroquímicos interesa separar los fertilizantes del resto de agroquímicos ya que comúnmente los primeros siempre generan un nivel de gasto mayor que el resto.c a p í t Control de gestiónIII ulo En términos generales. La diferencia entre los ingresos y los costos da como resultado un margen bruto.570 $ 702 $ 1. 1.931.200 Fertilizantes Otros químicos Materiales e insumos Semillas y plantas Asesoría veterinaria $ 112.720 Alimentación externa $ 3. De todas formas se debe tener cuidado con identificar muchas cuentas ya que el nivel de detalle aumenta.340.444.382 $ 4.640 Otros costos directos $ 1.920 Compra de animales Alimentación interna $ 8.404 $ 9.

tratamientos sanitarios. Tópicos de Producción Bovina 104 . insumos.688 Valor ($) / Unidad $ 32 $ 32 $ 7 $ 7 $ 10.Encaste Clostribac Sanidad Albendazole + Sanidad Clorsulon (Microsules) UN DO CC 0. cantidades y precios de las tareas necesarias para la operación de cada sistema de manejo y/o para la producción de un determinado cultivo.000 83. Lo importante al hacer un presupuesto es asignar cada tarea o insumo en uno de los 17 factores de producción presentados. en la distribución de silo en comedero se considera al vaquero más la maquinaria de apoyo). De esta forma se posibilitará la comparación entre el presupuesto y lo ocurrido en la realidad.700 $ 220 $ 990 En el ejemplo anterior se observa que el presupuesto está estructurado por actividades.709 $ 15. cada uno de esos ítems de actividad deben ser asignados a uno de los 17 factores de producción definidos anteriormente.000 Valor ($) por animal $ 3.989 $ 1.10 Sep 1 al 15 Sep 15 al 30 Sep Revisión.344 0. identificación de terneros.420 2.440 $ 3.Control de gestión 2.000 $ 5.440 $ 3.006 1.000 $ 220 $ 22 $ 2. etc Reposición toro Vacunación madres Antiparasitario madres Toro Inseminación . Ejemplo 14: Planilla propuesta para la realización de presupuestos (Ejemplo basado en el Centro de Responsabilidad Crianza) Planilla propuesta para la realización de presupuestos Fecha 20 May.440 $ 3. De esta forma. Estos deben incluir en forma secuencial las actividades.000 0.000 $ 5. al finalizar el presupuesto.200.400 $ 581 $ 3.440 10 Jul .20 Sep 21 May.688 0. Luego.20 Sep Descripción Actividad Suplementación vaquillas destete Forrajeo de ensilaje Suplementación toros Distribución de silos en comederos Ítem de Actividad Dieta especial Dieta especial Ensilaje Ensilaje Tractor Vaquero Vaquero Vaquero Factor Alimentación interna Alimentación externa Alimentación interna Alimentación interna Maquinaria MO permanente MO ocasional MO permanente Unidad Kg MS Kg MS Kg MF Kg MF JM JH JH JH Unidades / animal 124.000 45.000 $ 450.688 0.660 53.000 $ 5. PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA capítulo III Como primer paso para implementar un Sistema de Control de Gestión se encuentra la realización de Presupuestos de Planificación por Centro de Responsabilidad (sistemas de manejo). cada una de las cuales utiliza distintos ítemes (por ejemplo. sumamos los valores totales presupuestados para cada factor y obtendremos el Estado de Resultados Presupuestado. asistencia obstétrica.

Encaste Maquinaria MO ocasional MO permanente Sanidad Total Valor Total $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1.683 51. respectivamente. forrajeo de ensilaje.c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 15: Por ejemplo. Para aquellos usuarios que utilicen Excel.063 3.438 5. suplementación toro y compra interna de insumos forrajeros. Esta herramienta de Excel sumará por factor automáticamente los valores presupuestados.404 625 5. En esta plantilla se incluye una Tabla Dinámica que está al final de la hoja de cálculo.001 El valor de la alimentación interna se obtuvo a partir de la suma de las actividades de suplementación vaquillas.750 8. el sistema incluye una plantilla en la cual debe realizar el presupuesto. de la planilla anterior obtenemos el siguiente resultado: Factor Alimentación externa Alimentación interna Asesoría veterinaria Insemianción .007 86. Una imagen gráfica de este procedimiento se ve en la siguiente figura: Ejemplo 16: Tópicos de Producción Bovina 105 . Para obtener el resultado el usuario debe hacer clic con el botón derecho del mouse en cualquier parte de la tabla dinámica y presionar Actualizar datos en el menú que aparecerá.031 10.

SISTEMA DE REGISTROS capítulo III A continuación se presentará la metodología necesaria para el uso de las planillas de registro. Estos nombres se traspasarán automáticamente al resto de las plantillas de registro. existe un código. Códigos de los Centros de Responsabilidad CENTRO DE RESPONSABILIDAD CÓDIGO A B C D E En caso de llevar el registro a mano. se debe definir cuáles serán los Centros de Responsabilidad y el número de hectáreas a producir durante la temporada. A lo largo del manual. Tópicos de Producción Bovina 106 . siendo más aconsejable el uso de esta última debido a la automatización de los cálculos. NO por hectárea. se deberán anotar los cultivos en cada planilla en el campo correspondiente a cultivo. Las planillas pueden ser rellenadas tanto a mano como utilizando una planilla Microsoft Excel. 3. Además del nombre del centro de responsabilidad.1 REGISTROS INICIALES Para comenzar a utilizar el sistema de registros para el control de gestión. Estos códigos se presentan a continuación: Los códigos no pueden ser modificados por el usuario Excel puesto que existen fórmulas relacionadas a ellos. el cual está predeterminado para quienes utilicen planilla Excel. los sistemas de manejo y/o cultivos se deben ingresar en la hoja de cálculo llamada INGRESO INICIAL. El sistema permite trabajar con un máximo de 5 Centros de Responsabilidad. Es importante señalar que los registros deben ingresarse por las cantidades y valores totales del predio. habrá explicaciones que se aplicarán sólo al registro manual y otras sólo al uso de Excel.Control de gestión 3. Todas son de gran relevancia para que los usuarios comprendan a cabalidad los criterios y mecanismos que se utilizan en el sistema. teniendo cuidado de siempre mantener el mismo orden en cada planilla. Cuadro 35. para facilitar los cálculos y evitar errores. De utilizar planilla Excel.

Ejemplo 17: En esta figura se observa el diseño de la hoja de Ingreso Inicial. utilizada unicamente por los usuarios de Excel.c a p í t Control de gestiónIII ulo En la misma hoja de Ingreso Inicial hay un campo para poner el nombre de la empresa y otro en el que se define el monto del impuesto IVA. pero se da la opción de modificarlo por si cambia en el futuro. Tópicos de Producción Bovina 107 . Por defecto. el IVA viene con el 19%.

).000 (15. entre otras). el procedimiento es bastante simple ya que basta con asignar a la temporada de análisis el valor total del gasto. confección de drenes.500. fruta. contrato de asesorías estratégicas. Para los registros de mantención.000. asesorías operativas. sino que la parte que corresponde a dicha temporada. arriendo de maquinaria para actividades dentro del año (por ejemplo arriendo de un bulldózer para realizar drenes NO debe considerarse como mantención ya que generalmente los drenes tienen un efecto mayor a 1 año).000.Control de gestión capítulo III Antes de detallar las planillas que se deben utilizar para el registro periódico de las actividades. etc. petróleo. materiales. entre otros. pero se sugiere éste por su simpleza (para mayor información visitar http://www. Por ejemplo. En la sección Inversiones se explica con mayor detalle el procedimiento para digitar las inversiones. entre otros). En el caso de las compras están todos aquellos insumos que se almacenan menos de un año (agroquímicos. la gran mayoría de los productos agropecuarios caen en esta categoría (cereales. rastras.vacas.000/10). En el caso de las ventas no existe muchos ejemplos prácticos.agrogestion. En este sentido definiremos dos tipos de asignación: Mantención: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es inferior a 1 año. fumigadoras.com/images_agro/librogestion/index. para los registros de inversión no debe cargarse el total de la compra a la temporada de análisis. Existen otros métodos para calcular la depreciación. si se compra un tractor en $15. camionetas.000 y su vida útil es de 10 años. Inversión: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es mayor a 1 año. etc. También cae en esta categoría cualquier arriendo de maquinaria que será utilizada en proyectos de largo plazo (limpia de terrenos para una plantación frutal. es de gran relevancia mencionar el tratamiento que se debe tener en los ingresos y egresos en relación con la duración que tendrá la actividad o el insumo vendido o comprado. aceite. pero se menciona la venta de vientres o reproductores. En el caso de las ventas. Sin embargo. alimento. El procedimiento más simple es dividir el total del gasto en los años de vida útil y cargar esa parte a la temporada. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que corresponden o formarán parte de una estructura de larga duración (más de 1 año) como por ejemplo madera e implementos para la construcción de galpones y/o casas. crías del ganado. compra de maquinaria o equipos (tractores. sólo debe cargarse a la temporada $1. riego tecnificado. Tópicos de Producción Bovina 108 . sueldos temporales y permanentes. Este valor corresponde a la depreciación de la máquina calculada bajo el método lineal. polines y mallas para cercos nuevos (no mantención de cercos).) exceptuando la venta de vientres o reproductores (toros. etc).htm).

Luego de ingresar los detalles del movimiento. se deben anotar directamente los valores en pesos. Se pretende vacunar a todo el plantel bovino correspondiente a 300 animales (200 de crianza y 100 de engorda).5 $/cc.000 cc x $13. no en cantidades. Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel. se deben asignar los valores correspondientes a cada centro de responsabilidad (crianza o engorda). debemos asignar el valor de esta compra en forma proporcional al centro de responsabilidad crianza y engorda. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad. Lo mismo se debe hacer para el centro de responsabilidad engorda. Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla. mientras que si se asigna bien muestra "OK". pero para otros factores que se tratan más adelante se deberá separar el valor en más de dos centros de responsabilidad. Sólo se registran las cantidades y su precio al ingresar el total de la compra (lado izquierdo de la planilla de registro). Sabemos que 200 animales son de crianza.5). Para los que utilicen la planilla Excel. independiente de si fueron realizadas para los animales de crianza o los de engorda. y en caso contrario debe ser calculado a mano.000 (2. En Excel existe además un control de asignación. que en caso de haber asignado erróneamente muestra "ERROR". es decir $27. razón por la cual se compraron 3. Tópicos de Producción Bovina 109 . Probablemente para el caso de sanidad siempre se repartirá el valor total a los centros de responsabilidad de crianza y engorda. se da la posibilidad de registrar el IVA correspondiente a la compra. Se sabe que cada animal necesita 10 cc de producto. Ejemplo 18: Supongamos la compra de Moskivic para el tratamiento de la Mosca de los cuernos.500 (sin IVA). Estos dos totales deben ser iguales.000 cc. porque en caso contrario se habrán asignado mal los valores a los distintos cultivos. lo que nos da un valor total de $40. El valor obtenido al final de la temporada para cada centro. el valor del impuesto se calculará automáticamente (sólo si se ingresó previamente el número de la factura). En la tabla aparece dos veces un total (en la columna del medio y en el extremo derecho).000 cc de Moskivic a 13.2 PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD En la planilla de Sanidad se deben registrar todas las actividades relacionadas con la sanidad del ganado. debiendo cargarle el costo correspondiente a 2. Cuando el total se reparte a los centros de responsabilidad correspondientes. Además.c a p í t Control de gestiónIII ulo 3.

La urea se utilizó de la siguiente forma: $8.000 pesos/tonelada. el valor total se asigna únicamente al cultivo de trigo.000 en las praderas y $7. Ejemplo 20: Supongamos que se compran 120 toneladas de urea para uso durante la temporada 2002/2003. deben ser asignadas a la mano de obra permanente y no al factor de inseminaciónencaste.000 (sin IVA).600.3 PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN . Tópicos de Producción Bovina 110 . Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel. El precio pagado fue de 130.5 PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES En esta planilla se registran y asignan los usos de todo tipo de fertilizantes (incluyendo los foliares y solubles) a los diferentes centros de responsabilidad. En la planilla de registro de mano de obra. registrando el total de la compra al lado izquierdo. ya que éstas deben ser asignadas al factor de producción “mano de obra” y no al factor que la utilice (en este caso podría ser Inseminación .000. el valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad.600. se detallará esta particularidad. El valor total de la compra será de $221. para luego prorratearlo en los centros de responsabilidad correspondiente.400 (sin IVA). Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla.ENCASTE capítulo III En esta planilla se deben registrar todas las actividades relacionadas a la inseminación y al encaste del ganado. y en caso contrario debe ser calculado a mano.000/tonelada). se deben asignar los valores correspondientes a los diferentes centros de responsabilidad que corresponda (mismo procedimiento explicado en la planilla sanidad). Por ejemplo.000 en el trigo. 3.080 kg) a un precio de 205 $/kg. para todos los centros de responsabilidad. Ejemplo 19: Supongamos la compra de semillas para cultivar 6 ha de trigo (180 kg por hectárea: el total para 6 ha corresponde a 1. 3. El uso de la planilla de fertilizantes utiliza el mismo criterio que el de plantas y semillas.Encaste). Se debe seguir el mismo procedimiento que el utilizado en la planilla de sanidad. Luego de ingresar los detalles del movimiento.4 PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS En la planilla se deben ingresar todos los usos de semillas y/o plantas. Estos valores se pueden calcular multiplicando las cantidades de urea aplicadas en cada centro por su precio ($130. Como en este caso la compra fue de semillas de trigo. Se debe tener cuidado en separar las actividades de la mano de obra.Control de gestión 3. Al igual que en la planilla de sanidad. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro. debemos asignar el valor de esta compra a los distintos centros de responsabilidad. dando un total de $15. las horas que dedicó el vaquero para la supervisión del proceso de encaste en monta directa.

Por lo tanto. PESTICIDAS.c a p í t Control de gestiónIII ulo El valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro. Ejemplo 21: El 20 de mayo necesitamos suministrar 20 kg de materia fresca (MF) de ensilaje por cada animal de nuestro ganado de crianza. en el sentido que la crianza le vende los animales al centro de responsabilidad engorda. Para 200 animales.8 PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS. 3. tanto para la crianza como para la engorda.000 kg MF/día. Según los registros de la pradera.6 PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA En esta planilla se deben registrar todos los recursos producidos en el predio y que sirvan para la alimentación del ganado. recurso que debemos “comprarle” al centro de responsabilidad pradera. 3. es necesario que el centro de responsabilidad que produce estos recursos (pradera).7 PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES Dado que en un sistema de engorda el costo de comprar animales representa más del 50% de los costos totales directos. Por lo tanto. Sistemas productivos que tengan integrado la crianza y la engorda. y como un ingreso en el centro de responsabilidad pradera. Este mismo valor. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS El uso de estas planillas de registro utiliza el mismo criterio de asignación que la de fertilizantes y semillas. obtenemos una cantidad necesaria de 4.000. ALIMENTACIÓN EXTERNA. debe ser registrado como un costo en el centro de responsabilidad crianza. se sabe que el costo de producir 1 Kg de MF de ensilaje es de $7. ésta deber ser asociada a los diferentes Tópicos de Producción Bovina 111 . le venda su producción al centro que los compra (crianza y/o engorda. 3. Para una correcta aplicación del Sistema de Control de Gestión propuesto. No obstante. Como estos movimientos son traspasos internos de recursos. la metodología que se debe implementar es similar al de la planilla de alimentación interna. en esta planilla se deben registrar todas las actividades que involucren compras de animales.000 kg de MF a un costo total de $28. El procedimiento de registro es el mismo que el explicado para las planilla anteriores. según corresponda). dependiendo del tipo de actividad. este factor tiene gran relevancia para dicho centro de responsabilidad. no se debe considerar el IVA. crianza compra los 4.

Santiago Peña trajo a su hijo de 20 años como ayudante y demoró dos días en regar ambos cultivos.8 hectáreas. Para el caso de pesticidas. Se sugiere que mensualmente se estime el número de jornadas que cada trabajador (incluido el administrador) le dedicó a los distintos Centros de Responsabilidad y luego se multiplica cada jornada con su respectivo costo.9 PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE La mano de obra ocasional y permanente representa una parte importante de los costos de un cultivo o rubro. Sin embargo. La forma de registrarla en las planillas será similar a la forma en que se registra un insumo. fitorreguladores. insecticidas. Luego. fungicidas. 3. se obtiene el costo que se le debe asignar a cada cultivo. se debe asignar parte del valor del trato a cada cultivo involucrado. etc. fumigantes de suelo. humectantes.500. nematicidas. Ejemplo 22: Se contrata a Santiago Peña para que realice el riego de los cultivos de trigo y maíz de 7. para simplificar el proceso dado que el ganado ocupa poca mano de obra. También existe el campo de actividad. se anotan todos los productos químicos tales como herbicidas. multiplicando el valor total del trato por los porcentajes correspondientes. puesto que un 60% de la superficie regada corresponde al trigo (porcentaje obtenido al dividir las 7.2 y 4. adherentes. acaricidas.2 hectáreas de trigo en las 12 hectáreas totales) y un 40% corresponde al maíz. Debido a que el rubro ganadero utiliza muy poca mano de obra por unidad de superficie. en el cual se pueden describir detalles en el uso particular de algún producto. tanto en su modalidad manual como electrónica. como por ejemplo fertilizantes o productos químicos. Este movimiento en la planilla de registro de mano de obra ocasional se verá reflejado así: En el espacio de persona se debe poner el nombre de la persona a cargo o con quien se hizo el trato. En el sistema desarrollado por Fundación Chile. puesto que tardaron dos días y fueron dos personas (Santiago Peña y su hijo). Las Jornadas Hombre (JH) Equivalentes son 4. la mano de obra permanente se ha separado de la ocasional permitiendo que la primera sea registrada diariamente. Para este trato se ha convenido un pago de $20. respectivamente.Control de gestión capítulo III centros de responsabilidad según el grado de uso en cada uno de ellos. aquellos trabajadores permanentes también pueden utilizar este tipo de planilla. La forma de asignación en este caso fue de acuerdo al número de hectáreas. se sugiere tratar la mano de obra permanente como se presenta a continuación. Entonces. Tópicos de Producción Bovina 112 .

com.) y prorratear cada uno de estos por algún coeficiente determinado por el productor.000.agrogestion. se debe diseñar un sistema de control diario.10 PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA El registro de maquinaria se realiza de la misma forma que las planillas de insumos. o algún otro criterio). puede utilizar los precios de mercado (valores de arriendo). septiembre de 2000). Otra opción es ir completando la planilla de maquinaria con los costos directos de la maquinaria (combustible. proporción de ingresos sobre ingresos totales.c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 23: Supongamos que en noviembre el Administrador dedicó un 40% a los vacunos. Ejemplo 24: Cargar siempre un 20% de los costos de maquinaria al trigo. etc. En la revista Agroeconómico de Fundación Chile se publicó un artículo titulado "Costos y Usos de Maquinaria Agrícola" (edición Nº 58. mantención y reparación. en base a la distribución de horas trabajadas se prorratea el suelo bruto en los respectivos rubros de la siguiente forma: En el caso de rubros que utilizan la mano de obra en forma intensiva (frutales por ejemplo). En este se muestra una metodología y entregan parámetros para determinar los costos de uso de distintos tipos de maquinaria. bonos) de ese mes fue de $600. 40% al maíz y 20% al trigo. 3. Una planilla de maquinaria tiene el siguiente formato: Tópicos de Producción Bovina 113 . lubricantes. depreciación. Fundación Chile ha desarrollado un sistema de estas características (manual y computacional) el que puede ser solicitado en los teléfonos o correos electrónicos indicados en este manual o en www. 40% al maíz y un 40% a la pradera (esto de acuerdo a las hectáreas. Por lo tanto. Cada agricultor puede calcular los costos de uso de sus máquinas o bien. Muchas veces las maquinarias a utilizar son propias y es difícil calcular el precio adecuado a cobrar por determinada labor. sueldo líquido. horas de uso de maquinaria. A su vez se sabe que su sueldo bruto (el sueldo bruto considera las imposiciones.

por lo que al registrar una venta. Para los usuarios de Excel. Éstos. Ejemplos de gastos generales son las cuentas de teléfono. Tópicos de Producción Bovina 114 . El registro se realiza de la misma forma que los insumos. en conjunto se denominan gastos generales y son fundamentales para el funcionamiento de toda empresa. capítulo III El registro de transporte y flete se realiza de la misma forma que las planillas de fertilizantes. gastos de la camioneta. 3. deben cuidar de calcular bien el valor del impuesto. pesticidas. Es importante NO asignar aquí gastos indirectos y de administración y ventas. el cálculo se hará automáticamente. Los que lleven los registros en forma manual. en la hoja de Ingreso Inicial se considera la retención de impuesto en la venta de ganado.12 PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS El registro de Otros Gastos se ha incluido para registrar cualquier otro costo directo de un centro de responsabilidad que no sea asignable a alguna de las planillas presentadas anteriormente. Estos gastos no son fácilmente asignables a un cultivo determinado y se registran en la hoja de gastos generales que veremos más adelante. sueldo de contador. 3. Esto se debe a que el comprador retiene el 8% del total del impuesto.13 PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS En esta planilla se registran los ingresos recibidos por las ventas de los productos obtenidos. etc. asignando el valor a los distintos cultivos cuando corresponda. cocinera.Control de gestión 3. 3.11 PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE maquinaria. Un ejemplo de esto podría ser la visita técnica de un Ingeniero Agrónomo especializado o el análisis de suelo o foliar de un cultivo determinado. Ejemplo 25: Supongamos una venta del centro de responsabilidad crianza de 64 novillos de 210 kg cada uno a un precio de 650 $/kg. por lo que el vendedor debe considerar sólo el 10% como monto de débito fiscal en el libro de venta. es del 10%. La planilla de registro se vería de esta forma: Nótese que el monto del IVA correspondiente a la venta de ganado. El valor obtenido al final de la temporada para cada centro es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad.14 PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES En esta planilla se registran aquellos costos indirectos (difíciles de asignar a algún CR) y los gastos de administración y ventas.

15 PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES Debido a que generalmente los análisis de control de gestión involucran períodos anuales o cercanos al año. el procedimiento es distinto ya que sería injusto cargar a la temporada de análisis el valor de un producto o servicio cuya funcionalidad será mayor a un año. sino que se muestran en el Estado de resultados a nivel de empresa como un todo. 3. Tópicos de Producción Bovina 115 .c a p í t Control de gestiónIII ulo Inicialmente. como procesos (construcción de galpones. En el caso de las inversiones. La planilla permite registrar tanto compras individuales de insumos. maquinarias. Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Planilla de Registro: Inversiones Valor compra Vida útil Depreciación anual Depreciación mensual Centro de responsabilidad Registrando las actividades de inversión en esta planilla. dependiendo de la vida útil de la actividad. con el fin de “cobrarle” a cada centro de responsabilidad por los costos de administración de la empresa y ver si al final el cultivo es rentable más allá del margen bruto. proyectos de riego). El margen bruto menos los gastos generales nos entrega el resultado operacional. El usuario deberá evaluar si el problema es la falta de ingresos o un elevado nivel de costos o gastos generales. es que se han diferenciado los registros de inversión y de mantención en base a si la vida útil del producto o servicio en cuestión es mayor o menor a un año. Todo lo mencionado anterior a esta sección se relaciona a registros de mantención ya que el valor total del ingreso o egreso se debía cargar a la cuenta y centro de responsabilidad respectivo. Es por esto que se ha creado la siguiente planilla: Cuadro 36. que de ser negativo significa que ese rubro no tuvo los ingresos suficientes como para cubrir sus costos directos y contribuir además al pago de los gastos generales de la empresa. El usuario puede después prorratear los gastos generales de acuerdo a algún criterio que estime adecuado. los gastos generales no se prorratean entre los distintos CR. casas. se puede calcular fácilmente el monto que se debe cargar a cada año.

000 $ 250. cuya vida útil se estimó en 6 años y el costo total fue de $300.000 $ 2.000 por ha (300. estos valores deben distribuirse a los CR productivos correspondientes.000 $ 147. se debería cargar a la temporada un total de $17.16 PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL En los sistemas de producción de carne bovina resulta fundamental llevar un estricto control del número de animales y sus respectivos pesos.000.000). El resto se cargará en las temporadas siguientes.000.500 $ 1. novillos. mano de obra). Sin embargo. lo correcto sería asignar sólo un total de $ 1. terneras.000 $ 200.000 a la cuenta Maquinaria. fertilizantes. Posteriormente y utilizando un criterio adecuado. semillas. si el establecimiento de una pradera que sólo la utilizarán los bovinos.950.000 $ 50.000 $ 15. vaquillas. Sin embargo.000. sólo se debe cargar a la temporada un valor de $50. Para cumplir con esto se diseñó una planilla en la que se deben registrar los movimientos mensuales del ganado (nacimientos. de existir alguna actividad o proceso exclusivo de algún Centro de Responsabilidad. Esta información permitirá determinar los costos y márgenes por kilo producido.292 $ 83.Control de gestión Ejemplo 26: capítulo III Supongamos que debemos registrar la compra de un tractor y la construcción de un galpón cuyas vidas útiles se han estimado en 15 y 20 años.000.000 $ 1. muertes.000 Depreciación Centro de mensual responsabilidad $ 6. se debe registrar el peso promedio de los movimientos mensuales en cada categoría ya que al final de la temporada se podrá calcular el total producido tanto en número de animales como en kilos. Tópicos de Producción Bovina 116 . basándonos en el concepto mencionado. Este cargo se debería realizar al rubro Bovino en la cuenta Alimentación Interna ya que se entiende que este forraje fue producido por la misma explotación.333 Generales Generales Generales Generales Generales Generales CONSTRUCCIÓN GALPÓN abril-05 abril-25 Materiales abril-05 abril-25 Mano de obra abril-05 abril-25 Fletes abril-05 abril-25 Electrificación Total Galpón mar-05 mar-20 Tractor Ford $ 1.000.147. Por ejemplo.000) a la temporada: $147. toros y vacas).000/6 = 50.167 $ 1. 3. En este caso ambos valores se cargaron al CR Generales debido a que el tractor y el galpón se utilizan en varios rubros.500+ $1.000 por ha (aquí se incluyen las preparaciones de suelo.000 $ 12. compras. el valor depreciado debe cargarse a ese CR.042 $ 833 $ 12.500 $ 10.500 irían a la cuenta Otros Gastos y $1. ventas. consumo interno y traspaso de categorías) en las respectivas categorías (terneros.250 $ 4.500 ($147. respectivamente: Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Valor compra Vida útil Depreciación anual $ 75.950.000 20 20 20 20 20 15 De no utilizar este procedimiento que separa los registros de mantención de los de inversión.000. Adicionalmente.500.

El primer mes no necesariamente tiene que ser enero y puede ser cambiado de acuerdo a las necesidades de cada explotación. Cuadro 37. • Traspaso de Categorías: a medida que transcurre el tiempo los animales van pasando de una categoría a otra. es decir. De esta forma se debe contabilizar cuando los terneros pasan a novillo y luego a toro. las terneras a vaquillas y luego a vaca. los que dan el punto de partida al sistema. Planilla de Registro: Inventario mensual Nombre empresas Inventario inicial ene-06 feb-06 mar-06 abr-06 may-06 jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Nacimiento en el período N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Compras en el período N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Tópicos de Producción Bovina 117 . pero en el sistema manual se deben sumar y restar las entradas y salidas de ganado en los meses y categorías respectivas. Nacimiento Compras Muertes Ventas Consumo Interno • Inventario Final: en la planilla Excel se calcula automáticamente. Las secciones que la componen son las siguientes: • Inventario Inicial: se deben anotar los animales que inicialmente componen el inventario.c a p í t Control de gestiónIII ulo A continuación se presenta parcialmente una imagen de la planilla.

000 $ 100.000 $ 200.000 TOTAL $ 300. resultantes de la suma de la columna de cada sistema de manejo y/ cultivo.894 $ 1. Se puede apreciar que la distribución del Veterinario fue de un 50% para cada Centro de Responsabilidad que usó al Profesional.000 $ 600.50 $ 6.000 TOTAL Asignación a centro de responsabilidad ($) Engorda Praderas Maíz silo Valor total $ 100.Control de gestión 4.500 Valor por Ha $ 665.000 $ 100.000 $ 100.000 por 3 visitas efectuadas.829. Si este informe incluye sólo una fracción de la temporada.348.000 $ 100.000 $ 348.40 $ 0.35 $ 9. temporada).200 $ 6.302 $ 300.024 $ 1.78 $ 630 $ 35 Tópicos de Producción Bovina 118 . INFORMES DE GESTIÓN capítulo III Una vez que se ha completado un período (un mes.65 $ 418. valor equivalente a $300.912 Kg 54.000 $ 100. Ejemplo 27: En la figura que se muestra a continuación vemos un ejemplo para la Asesoría Veterinaria y como se traspasa al estado de resultados. será un informe de avance que permite evaluar el nivel de costos que está teniendo cada centro de responsabilidad.000 $0 $0 $ 200. En el círculo se observa el valor que se debe traspasar al Estado de Resultados simplificado de la Engorda en el campo de Asesoría Veterinaria.994 $ 22. Planilla de registro : Asesoría veterinaria Control de asignación: OK Fecha Insumo 26/1/05 Visita veterinario 26/4/05 Visita veterinario 30/9/05 Visita veterinario 1 1 1 c/u c/u c/u $ 200.695 $ 506.954 $ 42.806 $ 525.88 $ 112.92 $ 24.000 $ 200.433 $ 2.356.30 $ 0. El informe más común es el de Estado de Resultado y para obtenerlo se deben tomar los valores totales obtenidos en cada planilla para cada centro. trimestre.000 $ 200.000 $ 200.261.14 $ 42.000 $ 200.500 $ 34.08 $ 5.111.339.904.75 $ 9.000 $ 600.000 $ 200.792 $ 4.000 $ 200.000 $ 300.000 Cantidad Unidad Precio / Unidad Valor total Crianza Engorda Valor total ($) INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO $ 36. se está en posición de obtener un informe de gestión. Esa así como se traspasa el costo asignable a la Engorda por el uso del veterinario.

Se marginó más que lo presupuestado. Por ejemplo. Tópicos de Producción Bovina 119 . Las desviaciones se calculan automáticamente para los usuarios de Excel. En este informe se compararán los valores obtenidos en la fase de planificación. * En el caso de presupuestar márgenes negativos. Negativa Ingresó menos dinero que lo presupuestado. Se gastó menos que lo presupuestado.c a p í t Control de gestiónIII ulo El mismo procedimiento se debe seguir para todas las plantillas. con lo logrado realmente. Además de los informes de Estado de resultado por CR. hubo una sobreestimación en cuanto a la necesidad de este factor. El margen bruto se obtiene mediante la resta de los ingresos menos el total de costos directos. En la columna de la derecha se ha dividido los valores totales por el número de hectáreas. El informe de gestión de mayor importancia a obtener es el de Comparación real versus Presupuesto. Desviación porcentual Desviación (%) Positiva Ingresos Costos Margen* Ingresó más dinero que lo presupuestado. el raciocinio no se aplica. revisada en el primer taller. obteniendo como resultado final el resultado no operacional. se ha incluido un informe a nivel de empresa como un todo. si existe una desviación de -15% entre el real y el presupuesto para el factor de mano de obra permanente. Se marginó menos que lo presupuestado. El informe de Comparación Real versus Presupuesto es de gran utilidad para identificar problemas tanto en la gestión productiva como en la planificación. completando así todos los factores. mientras que los que lleven registros a mano deberán aplicar la siguiente fórmula: (100) x Valor Real -Valor Presupuesto Valor Presupuesto La lógica que se debe utilizar para comprender los porcentajes se observa en el siguiente cuadro: Cuadro 38. Se gastó más que lo presupuestado. obteniendo una desviación porcentual entre un informe y otro. Este informe suma los totales de cada CR para cada factor y además incluye los gastos generales. obteniendo así el valor de cada factor por hectárea.

954 $ 42.000 $ 450. tenemos un saldo.500 $ 34.000 $ 3.200.000 $ 348.000 $ 600.912 Presupuesto Valor total ($) $ 38.792 $ 4. entonces se ha presupuestado una menor necesidad de mano de obra y esto se puede traducir en un problema de capital de trabajo Además.000.05 (15.000 $ 300.57) Otro informe incluido es la Matriz de Estado de Resultados.99) (45.000 $ 320.87 (15.000.994 $ 22.430.40) 0 9.348.000 $ 50.302 $ 300. Ejemplo 28: En la siguiente planilla se observa un ejemplo del informe de Comparación real versus Presupuesto para la Engorda.700.111.000 $ 1.806 $ 525.000 $ 6. Tópicos de Producción Bovina 120 . Engorda INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO Real Valor total ($) $ 36.024 $ 1.000 $ 50.695 $ 506.894 $ 1.74) 34. que puede ser a favor (saldo crédito fiscal) o en contra (saldo débito fiscal) de la empresa.261. se incluye un informe de IVA. la que muestra en una sola tabla los resultados de cada cultivo. si la Desviación Real versus Presupuesto fuese de +11%. este informe debe ser utilizado como base para la planificación del centro de responsabilidad para la temporada siguiente.000 $ 2.00) (0.000 $ 23.53) (91. capítulo III Por el contrario.500.356.339.200 $ 6.000 $ 34.74) (5.000 Desviación % (5.89 (0.829. Por último.904.Control de gestión a la hora de tener que pagar la cantidad real del factor.98) (3. con el fin de poder realizar comparaciones entre los costos y márgenes de cada uno de ellos.500.433 $ 2.07) 16. que suma todos los montos de IVA que se han pagado a través de las compras (Crédito Fiscal) y los montos de IVA que se han recolectado a través de las ventas (Débito Fiscal). Si se resta el crédito menos el débito.

Diseño y Diagramación .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful