Programa Pecuario

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

Programa Pecuario
MINISTERIO DE AGRICULTURA

Programa Gestión Agropecuaria

Producción Bovina

Tópicos de

3 3.1 1.4 99 101 101 101 102 103 CONCEPTOS CENTRO DE RESPONSABILIDAD PRESUPUESTO FACTORES DED PRODUCCIÓN ESTADOS DE RESULTADO SIMPLIFICADO 2 3 3.CRÍA) FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA MANEJO REPRODUCTIVO FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 20 20 22 29 3 3. ALIMENTACIÓN EXTERNA.4 FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT) PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO GANANCIA DIARIA DE PESO 30 32 33 35 35 4 4.1 2.7 3.3 1.2 1. PESTICIDAS.2 MANEJO SANITARIO PRINCIPALES ENFERMEDADES CALENDARIO SANITARIO 42 42 52 CAPÍTULO II.4 FERTILIDAD DE SUELO ANÁLISIS DE SUELO FERTILIDAD QUÍMICA NUTRIENTES ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 66 68 69 71 73 3 3.2 3. MANEJO ANIMAL 1 1.4 3. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL 104 106 106 109 110 110 110 111 111 111 112 113 114 114 114 114 115 116 4 INFORMES DE GESTIÓN 118 .1 1.1 3.16 PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA SISTEMA DE REGISTROS REGISTROS INICIALES PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD.Contenidos CAPÍTULO I.13 3.4 5 7 7 11 12 16 RAZAS BOVINAS DE CARNE RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE 2 2.11 3.8 3.1 1.9 3.3 CRIANZA (SISTEMA VACA .1 3.2 3.14 3.3 3.2 2.5 3.2 2.12 3.15 3. MANEJO DE PRADERAS 1 1.1 4.3 2.4 53 55 55 61 63 66 ORDENAMIENTO PREDIAL LEVANTAMIENTO DE RECURSOS AGUA DE BEBIDA INFRAESTRUCTURA AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL 2 2.4 MANEJO DE PRADERAS EFICIENCIA DE PASTOREO DETERIORO VEGETACIONAL SISTEMA DE PASTOREO RECURSOS FORRAJEROS 76 76 79 80 88 CAPÍTULO III.1 3. SISTEMA DE REGISTROS PARA EL CONTROL DE GESTIÓN 1 1.3 1.2 3.2 1.6 3.2 1. PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN-ENCASTE PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS.3 3.3 1.1 2.10 3.

existe conciencia que el eslabón primario puede ser la piedra de toque en la tendencia de crecimiento que ha tenido el sector en los últimos años. El desafío para que esta cadena ocupe un lugar importante en el país. plantas con capacidad de faena y desposte aptas para exportar a cualquier parte del mundo. a nivel nacional con la excepción de unos pocos productores líderes. México. como consecuencia de los tratados de libre comercio firmados por nuestro país. Sin embargo. han producido un factor dinamizador de las exportaciones de carne bovina. EE. por varios factores. esperándose que en el curso de 2006 se incorporen otras tres plantas. de las cuales dos están habilitadas para exportar a Europa y EE. La cadena exportadora de carne de bovino tiene mercados abiertos a nivel global incluyendo los más sofisticados. es cambiar las ventajas comparativas del país para la producción de carne en ventajas competitivas. escasa productividad por animal y por hectárea.Presentación presentación L as grandes expectativas generadas por la apertura de mercados en Europa. El sector agroindustrial ha reaccionado también en forma bastante dinámica. entre los cuales se pueden citar: Stock limitado (4 millones de cabezas). si fuera necesario aumentar la capacidad instalada de procesos.UU. inversionistas interesados en entrar al negocio. ganado mayoritariamente de doble propósito. Corea.UU. lo que permitirá al país tener en el primer trimestre de 2006 siete plantas autorizadas para exportar carne de bovino. lo que llevó a que las ventas al exterior entre 2002 y 2005 hayan aumentado 15 veces en valor. ante los cuales el productor promedio mantiene una brecha tecnológica muy grande. Tópicos de Producción Bovina 3 . que tiene una clara vocación exportadora en general y agropecuaria en particular.

realizado a través del convenio marco entre el Ministerio de Agricultura y Fundación Chile. que ha sido desarrollado en el Marco del Programa de Apoyo a la exportación de Carne Bovina. El desafío para los productores tradicionales.Asimismo en los últimos dos años han habido inversiones en el sector primario provenientes de empresarios de fuera del sector. a saber: Manejo Animal. Esperamos que este manual. medianos y pequeños. está en aumentar la masa ganadera bovina en volumen y calidad para lograr el despegue definitivo y sustentable en el tiempo de esta nueva cadena de exportación agroalimentaria chilena. Manejo de Praderas y Control de Gestión Pecuaria. El presente documento abarca temas fundamentales para el aumento de la productividad de los planteles bovinos. sea de gran utilidad para todos los productores de carne bovina del país. los que sin duda contribuirán en forma significativa al desarrollo de éste. presentación Tópicos de Producción Bovina 4 .

Manejo Animal C a p ít u l I o .

acorde a los distintos tipos de ganado. es necesario diferenciar dos grandes sistemas de producción bovina de carne en el país. ENGORDA En este caso los requerimientos de alimentación están determinados por la ganancia de peso vivo en un determinado tiempo.introducción Para comenzar. La crianza requiere de un sistema de alimentación que permita una alta fertilidad de los vientres para que el proceso sea eficiente y rentable. de un peso adecuado que varía según las condiciones medioambientales y genéticas. Tópicos de Producción Bovina 6 . los que tienen diferentes objetivos y diferentes requerimientos: CRIANZA capítulo I La crianza es el proceso reproductivo cuyo objetivo es producir un ternero (a) anual.

Sin embargo. Es por esto que sigue siendo la raza de mayor importancia en la Región de Magallanes. Esto mismo ha ocurrido en Estados Unidos. las hembras híbridas Angus X Hereford son bastante Tópicos de Producción Bovina 7 . Su pesado cuero y cubierta de pelo le permiten adaptarse a condiciones extremas de clima y escasez de alimentos. debido a que tienden a contribuir con aquellas características que son consideradas importantes en la eficiencia reproductiva. La cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos. :: Raza Hereford :: El Hereford ha sido la raza bovina especializada en carne más importante y numerosa de nuestro país.1. Como resultado de estas características. RAZAS BOVINAS DE CARNE 1. • Presentan un menor peso de nacimiento y menores dificultades de parto.1 RAZAS MÁS UTILIZADAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN CHILE 1.c a p í tManejolanimal I u o 1. en los programas de cruzamiento se considera a las razas británicas como razas maternas. • Crecen a menor velocidad y son más pequeñas al momento de alcanzar el peso de faena. Se estima que no más allá de un 25% de los bovinos existentes en Chile son de razas británicas. aunque cada vez más ha ido aumentando el número de ganaderos que incorporan el Angus en programas de cruzamiento. • Son menos musculosas. donde la raza Hereford pura ha ido perdiendo importancia. • Son de mayor longevidad y tienen vida reproductiva más extensa. • Tienden a ser más fértiles.1 Razas británicas En comparación con las originarias de Europa Continental. donde predomina el Hereford y el Angus. las razas que se desarrollaron en las islas británicas presentan las siguientes características: • Maduran y engordan más tempranamente.

Manejo animal populares por su buena fertilidad y capacidad de adaptación a condiciones difíciles. Los ganaderos de Estados Unidos creen que la fertilidad de la raza Hereford bajo condiciones adversas es superior a la de cualquier otra raza. de rebaños comerciales. El Hereford ha perdido importancia en nuestro país y se vende muy poco semen de esta raza. habiendo rebaños muy seleccionados con vacas que llegan a los 600 kilos. 1 Marmoleado Tópicos de Producción Bovina 8 . También ha disminuido el interés por adquirir reproductores de esta raza. por el escasísimo valor de la grasa. de 400-450 kilos y la vaquilla de 340380 kilos. sin embargo sus canales no tienen tanto marbling1 (grasa intramuscular) como las canales de Angus. El novillo Hereford se faena en Chile a igual peso que el Angus. a edades comparables. En Estados Unidos. son negros y en menor proporción rojos. Los criadores de Hereford se están esforzando por seleccionar animales con mayor pigmentación alrededor de los ojos (como una manera de disminuir la incidencia de queratoconjuntivitis y cáncer de ojo) y mayor producción de leche. La pigmentación oscura de la piel provee resistencia contra el cáncer de ojo y la queratoconjuntivitis. :: Raza Angus :: Los ejemplares de esta raza originaria de Escocia no tienen cuernos (polled). sin embargo. pesan alrededor de 450 – 500 kg y tienen una mayor producción de leche que la raza Hereford. Las vacas Hereford en rebaños comerciales pesan cerca de 450-500 kilos. dado que el mercado prefiere canales con un mínimo de grasa de cobertura. Las vacas maduras. Las hembras Angus superan a otras razas de carne en fertilidad y facilidad de parto. En el mercado nacional se ha observado que las canales Hereford se engrasan más que otras capítulo I razas y la abundancia de grasa de cobertura y visceral es desfavorable desde el punto de vista comercial. el peso de faena es del orden de los 550 – 580 kilos. Los Hereford engordan fácilmente a una edad temprana.

En los programas de cruzamiento. y Argentina. Actualmente. se inseminan vientres Angus con semen de la raza japonesa Wagyu. se ha trabajado muy intensamente en su selección genética y se dispone de los mejores reproductores a través del uso de la inseminación artificial. pezones hinchados y prolapsos uterinos. :: Raza Hereford X Angus :: :: Raza Angus X Hereford:: Tópicos de Producción Bovina 9 . La docilidad del ganado Angus es considerada tan buena o mejor que la de la mayoría de las razas exóticas europeas. El Angus es la raza de carne más popular en EE. Por esta razón. para mejorar aún más el nivel de infiltración grasa intramuscular. fertilidad. la raza es relativamente libre de defectos como ubres pendulosas. el Angus contribuye con la característica polled.UU. con un cuerpo negro. donde se faenan de 550 kg. En Chile los novillos Angus se han faenado entre los 400 – 450 kg y las vaquillas entre los 350 – 400 kg.UU. con la intención de exportar a precios más altos.UU. Esto se debe a que la cara blanca y delineada del Hereford es una marca que se puede transmitir a través de una o más generaciones de cruzamientos.c a p í tManejolanimal I u o Los terneros Angus engordan rápidamente y poseen más grasa intramuscular (marbling) que otras razas de carne. Esto contrasta con la realidad de EE. En general. ya que existen muchas expectativas por la preferencia que muestran algunos mercados externos (EE. madurez temprana. pero el color rojo del cuerpo es recesivo frente al negro. en algunos sistemas de producción. donde Chile exporta o proyecta exportar. pigmentación negra. El Angus es la raza de carne más utilizada en inseminación artificial en Chile y los criadores de Angus venden su producción (toros y vaquillas) con facilidad. en Estados Unidos muchos industriales pagan un precio mejor por novillos Angus o cruzas de Angus con otras razas. pero no tan dócil como el Shorthorn o Hereford. El Angus es una muy buena raza materna y produce una excepcional calidad de carne. Japón y Corea) por carne con infiltración grasa. que sobresale por su grado de marmoleo. En EE. La cría de la popular cruza Hereford X Angus usualmente tiene una cara blanca y delineada.UU. tamaño de la vaca pequeño a moderado y calidad de la canal (marmóleo o marbling). al mercado japonés. lo que significa que su calidad de carne es mayor que otras razas..

especialmente en ecosistemas adversos.1. muchos ganaderos que se dedican a la producción de leche han reemplazado el Clavel. Actualmente. especialmente en primerizas y la mayor producción de leche puede tener consecuencias negativas en la fertilidad de las madres. la mayoría de los rebaños de raza Clavel se dedican más bien a la producción de carne. al igual que los pesos de destete. pero lamentablemente no ha existido un trabajo sostenido por seleccionar genéticamente esta raza. Las vacas adultas pesan unos 550 . de mayor musculatura. aunque algunas pueden ser clasificadas tanto como razas terminales como razas maternas. que un ternero Hereford. El color de la raza es rojo con blanco. Su peso de nacimiento es bastante más alto que en las razas británicas (40 . de madurez más tardía. las razas continentales europeas son generalmente más grandes. ya que hasta hoy el ternero Clavel es mejor valorado en el mercado interno. las razas continentales se consideran como razas terminales para los programas de cruzamiento. Pero con la irrupción del Holstein. I :: Raza Clavel Alemán u Overo Colorado :: Esta raza fue traída a Chile por los colonos alemanes y se extendió por todo el país.capítulo Manejo animal 1. Los planteles finos de esta raza están orientados a la producción de carne. Tradicionalmente era utilizada tanto para carne como para leche. ya que no son capaces de acumular las reservas corporales necesarias para pasar el invierno y parir en una adecuada condición corporal. que considera el marbling como criterio básico. se ha publicitado la creación de la denominada raza Clavel Chilena de carne. Recientemente. por lo que actualmente sólo quedan algunos rebaños en Alemania y Chile.44kg los machos y 38 – 42 kg las hembras). Esto produce mayores dificultades de parto. Actualmente. en medios adversos la raza Clavel presenta una menor fertilidad que razas con menor producción de leche (Hereford o Angus). el Clavel es la raza más importante en la producción de carne en Chile. Por la estrecha asociación entre condición corporal y fertilidad.UU. menor fertilidad y mayores dificultades al parto (por sus mayores pesos al nacimiento).2 Razas continentales europeas Comparadas con las razas británicas.575kg con una producción Tópicos de Producción Bovina 10 . Por el hecho de tener menor engrasamiento intramuscular (marmoleo o marbling) su grado de calidad es más bajo en la tipificación de EE. Como resultado de estas características. Esta raza no se distribuyó en el mundo.

Casi no existen planteles finos de esta raza. Se debe mencionar que dentro del denominado Holando Chileno en este censo del INE. Por otro lado. Esto es muy común en Aysén.550kg. hacia leche o carne. si bien las hembras híbridas O. Llanquihue y Osorno. que posee prácticamente las mismas características del Clavel Alemán u Overo Colorado. se ha ido reemplazando por el Clavel o se ha hibridado con otras razas de carne.c a p í tManejolanimal I u o de leche promedio de unos 3. se incluyen tanto el Overo Negro. 1. pueden presentar más fertilidad y productividad que la hembra O. La hembra híbrida Hereford X Overo Negro o el Angus X O. su conformación o desarrollo muscular se ha desmejorado en forma marcada.2 EXISTENCIAS CHILENAS DE BOVINOS POR RAZA En el último censo agropecuario de 1997 no se evaluó la composición racial del rebaño bovino. El novillo Clavel se engorda hasta los 500 . en una encuesta del INE (2001) en las provincias de Valdivia. la raza no destaca por infiltrar grasa intramuscular. El novillo Clavel cumple perfectamente con los requisitos del mercado europeo por su peso de faena. las vacas han sido inseminadas con Holstein y si el ganadero opta por producir carne.4. Cuando el objetivo es la producción de leche. en los rebaños usados para producción de carne y 6. siendo común que deban pasar dos inviernos antes de lograr el peso requerido en sistemas extensivos de producción.500 . donde predomina el Clavel. unos 100kg más pesado que el Hereford y el Angus. Este mayor peso de faena implica un período más largo de engorda y permanencia en el campo. Negro. Negro X Holstein producen más leche. Holstein y la cruza entre ambas razas.500 kilos en sistemas lecheros. ya que se ha producido una especialización de los planteles. Sin embargo. Sin embargo. Una proporción muy alta del Overo Negro tradicional se ha ido inseminando con la raza Holstein a objeto de mejorar el potencial genético de producción de leche. se obtuvo la composición racial que se muestra en el siguiente cuadro. :: Raza Overo Negro :: El Overo Negro o Frisón Negro es una raza de color blanco y negro.6. Tópicos de Producción Bovina 11 .000 . Negro puro.000 kg.

000 0 Holando chileno Overo Otras Razas de Cruzas colorado razas de leche carne para carne RAZAS Fuente: Encuesta de ganado bovino. Existencias de ganado bovino por razas 400.42 Fuente: Encuesta de Ganado Bovino. como Simmental. Figura 1.891 30. Se estima que a nivel nacional las razas de carne constituirían un 25% de la masa ganadera.956 % 100 336. Normando.000 250.784 20. Las provincias encuestadas cuentan con una importante industria lechera.000 350.000 200. Salers. INE. en el mundo existe una gran disponibilidad de razas de carne fácilmente incorporables a nuestro país.68 365.07 Overo colorado Otras Predominio Predominio razas europeo americano de leche 250. con una proporción bastante más baja de razas especializadas en carne. Año 2001.Manejo animal Cuadro 1.735 4.216.975 9. Limousin.000 150.872 1. Charolais. Tópicos de Producción Bovina 12 .000 Predominio europeo Predominio americano Otras razas de leche Razas de carne Cruzas para carne NUMERO DE CABEZAS 300.85 5.3 CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS MÁS RELEVANTES POR RAZA Si bien en Chile existen principalmente las cuatro razas descritas anteriormente.96 capítulo I Razas Cruzas de para carne carne 119.827 27. a través de la inseminación artificial. lo que permite advertir un predominio de razas de doble propósito.000 50.872 65. Los anteriores resultados se muestran en el figura 1. 1. Blonde d´Aquitaine. Año 2001 INE.42 23. Existencia de ganado bovino por raza (Número de cabezas) Holando Chileno Predominio Predominio europeo americano TOTAL 1.61 53.000 100.

a: Razas y cruzas agrupadas en varios tipos biológicos basados en diferencias relativas b: Novillos fueron sacrificados a los 15 meses de edad. Clay Center. se debe mencionar que ya se crían en nuestros campos varias de estas razas nuevas. con los recursos forrajeros del ecosistema. A la hora de planificar programas de hibridismo.UU. de modo de poder compatibilizar requerimientos nutritivos. Cuadro 2. Razas agrupadas en tipos biológicos sobre la base de cuatro criterios importantes (MARC. Wagyu. USDA. De hecho.c a p í tManejolanimal I u o Murray Grey. en pequeña escala. etc. Galloway.) a Razas agrupadas Características usadas para identificar Tipos Biológicos en tipos Tasa de crecimiento y Relación Edad a la Producción de b biológicos tamaño en la madurez Músculo/Grasa Pubertad Leche Jersey Longhorn Hereford-Angus Red Poll Devon Shorthorn Galloway South Devon Tarentaise Pinzgauer Brangus Santa Gertrudis Sahiwal Brahman Nellore Boran Tuli Braunvieh Gelbvieh Holstein Simmental Maine-Anjou Salers Belgian Blue Piedmontese Limousin Charolais Chianina = lo más bajo. es fundamental conocer la descripción productiva de las distintas razas. dados por el peso adulto y la producción de leche. Tópicos de Producción Bovina 13 . = lo más alto. EE.

EE. producción de leche y desarrollo muscular.Manejo animal animales que tienen como destino final mercados muy diversos. Ranking de razas de carne y sus cruzamientos. Consecuentemente esta calificación es de vital importancia a la hora de seleccionar razas maternas para su incorporación a diferentes ecosistemas.C. Cuadro 3. lo cual se debe considerar a la hora de planificar cruzamientos destinados a producir Rendimiento y Calidad Terneza de Carne cocinada Charolais X Angus Simmental X Angus Limousin X Angus Angus Rojo Hereford X Angus Brangus Holstein X Angus Holstein Friesian Angus Hereford Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus rojo Hereford Galloway Shorthorn South Devon Piedmontese Asimismo es necesario conocer la clasificación de las razas existentes de acuerdo a su tamaño. Tópicos de Producción Bovina 14 . ya que tanto el tamaño como la producción de leche afectan marcadamente los requerimientos nutritivos. capítulo I A continuación se presenta un ranking de razas líderes para distintas características de canal y calidad de carne. 1993.UU. Universidad de Florida. G. para algunas características de canal y calidad de carne Musculatura Belga Azul Piedmontese Limousin Rubia de Aquitania Marchigiana Romagnola Charolais Gelbvieh Simmental Braunvieh Grasa Intramuscular Wagyu Jersey Guernsey Angus Angus Rojo Galloway Holstein Friesian Red Poll Shorthorn South Devon Fuente: Smith.

Hereford. adaptada de la Universidad de Cornell y de la caracterización productiva de los investigadores de Nebraska. Brangus. Norwegian Red Desarrollo Musculatura Grande Moderado Escaso _ Alta _ _ Baja _ Angus. Welsh Black. Beefmaster. Aubrac Red Poll. a continuación se entrega una última clasificación de Tópicos de Producción Bovina 15 . Brahman. Parthenaise Linconl Red. Clasificación de razas según tamaño.c a p í tManejolanimal I u o Desarrollo Musculatura Grande Cuadro 4.Anjou _ Charolais. Santa Gertrudis _ Moderado Escaso South Devon Desarrollo Musculatura Grande MRI Alta Razas Medianas Producción de Leche Media Gelvieh. Salers. Nueva York. producción de leche y desarrollo muscular o conformación Razas Grandes Producción de Leche Alta Media Baja Simmental North American Brown Swiss North American Holstein Maine . Longhorn. Scotch Highland. Hays Converter Razas Pequeñas Producción de Leche Media _ Tarentaise. Abondance. Beefalo. Murray Grey. Guernsey. Braford. Barzona Montbeliard Braunvieh Moderado Beef Fresian Milking Shorthorn. Sahiwal Baja Limousin. Devon. Sussex. Galloway. Piedmontese Gasconne. Pinzgauer Normande. Wagyu Jersey. Shorthorn. Blond d ‘ Aquitaine. Luing. Marchigiana Chianina. Escaso Ayrshire Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell. Romagnola. En vista de esta clasificación previa.

Clasificación de razas según posibilidades de uso Razas Terminales Belga Azul Blond d’ Aquitaine Charolais Chianina Abondance Angus Aubrac Ayrshire Barzona Beefalo Beefmaster Braford Brahman Brangus Devon Galloway Gasconne Guernsey Hays Converter Hereford Braunvieh Gelbvieh Maine – Anjou MRI Montbeliard Normando North American Brown Swiss Limousin Marchigiana Piedmont Romagnola Jersey Lincoln Red Longhorn Luing Milking Shorthorn Murray Grey North American Holstein Norwegian Red Red Poll Sahiwal Scoth Highland Shorthorn Sussex Tarentaise Welsh Black Overo Colorado Overo Negro Parthenaise Pinzgauer Salers Santa Gertrudis Simmental South Devon capítulo I las razas de acuerdo a sus posibilidades de uso. ya que algunas razas pueden cumplir ambos objetivos. ya sea como razas terminales. depende en gran medida de la capacidad para compatibilizar los requerimientos nutritivos del rebaño con los recursos forrajeros que aporta el ecosistema. 1. maternales o de Razas Maternas Razas Terminales y/o Maternas Fuente: Adaptado de Universidad de Cornell.Manejo animal doble uso.4 RELACIÓN ENTRE GENOTIPO Y AMBIENTE La eficiencia productiva de las distintas razas de carne. los requerimientos nutritivos dependen del tamaño y de la producción de leche de las distintas razas. en el proceso de crianza. Tópicos de Producción Bovina 16 . Nueva York. Así. Cuadro 5.

se observó que las razas de mayor tamaño y consumo de materia seca (Simmental y Charolais). En estudios realizados en Nueva Zelandia.20 212. d Por ternero destetado.73 0. la raza Hereford presentó un bajo nivel de eficiencia que se explica fundamentalmente por una menor tasa de parición y un peso de destete inferior a las otras razas. Sin embargo cuando los vientres híbridos se comparan a la cruza Hereford X Angus.81 0. 72:2787.93 Red Poll 474 3. presentaron la menor eficiencia debido a una tasa de parición claramente inferior a las razas Red Poll y Angus. Fuente: Jenkins. En este estudio en particular. Características productivas de distintas razas a Razas Peso de Consumo anual Tasa de Sobrevivenciac Peso de Peso de la vaca (Kg) de MS (Kg) Parición b Nacimiento (Kg) Destete (Kg)d Angus 535 4. c Por ternero nacido.90 37. Sci. 1994.80 47. cuyos resultados se presentan en el cuadro 6.498 0.969 0. las cruzas de razas como Limousin.32 Charolais 676 4. prácticamente todos los vientres híbridos obtuvieron una mejor productividad que los vientres Angus puros. Cuadro 6.00 39. se obtuvieron distintos resultados. A partir de esto. T. • Bajo condiciones ambientales favorables. bajo condiciones ambientales adversas.00 193. b Por vaca expuesta a toro. se compararon los kilos de ternero destetado por distintas razas utilizadas como madres con el consumo de materia seca a lo largo del año. Nebraska.96 1.94 47.G y Ferrell. Es interesante mencionar que resultados del mismo Clay Center han permitido demostrar que la productividad de vientres híbrido Hereford X Angus ha superado en un 8% a la productividad de vientres puros de estas mismas razas.00 Hereford 572 4.20 189.00 169. de acuerdo a las condiciones ambientales (cuadro 7).L.86 a Basado en 16 observaciones por raza /año durante 5 años.23 162. muchas de las cruzas de razas de mayor tamaño y requerimientos nutritivos presentaron una mayor productividad que las vacas Hereford X Angus Tópicos de Producción Bovina 17 . utilizando las mismas razas y sus cruzas.025 0.81 0. la productividad fue un 23% mayor que la que presentan las razas puras. Anim.347 0. • Bajo condiciones ambientales desfavorables.95 0. Blond d’ Aquitaine y Simmental presentaron una productividad inferior a la de la madre híbrida Hereford X Angus. Al utilizar una tercera raza (Shorthorn) sobre vacas híbridas (Hereford X Angus).10 Simmental 590 4.84 35.c a p í tManejolanimal I u o En investigaciones realizadas en Clay Center. C. J. Consumo de materia seca basado en cuatro vacas por raza.109 0. Charolais.

capítulo Manejo animal (cruzas de Frisón y cruzas de Simmental).996 250 1. presentado en Chile en 2004.94 30 2.596 300 1. Modelo propuesto en visita a Chile. tal como lo muestra el cuadro 7. Cuadro 7. Nueva Zelandia 1981.693 225 1. el ternero tendría que ganar 1.18 36 3. De acuerdo al modelo de Steve Morris. Nueva Zelandia. 2004. de la Universidad de Massey. Tópicos de Producción Bovina 18 . lo cual es biológicamente imposible.30 39 3. S.06 33 2. Es clara la interacción entre medio ambiente y eficiencia productiva.. I En la mayoría de los sistemas productivos donde los recursos forrajeros son escasos en el período invernal.43 kg/día desde el nacimiento hasta el destete.301 275 1. Productividad relativa de vacas puras e híbridas bajo condiciones ambientales favorables y desfavorables Ambientes Desfavorables Favorables Raza de la Vaca Relativo a Relativo a Relativo a Relativo a Angus Hereford X Angus Hereford X Angus Angus Angus 100 100 Hereford X 133 100 104 100 Frisón X 166 125 131 129 Jersey X 145 110 118 113 S.43 42 3. Efecto del peso de la vaca sobre el consumo anual de materia seca cuando se desteta a un 50% del peso vivo de la vaca Peso vaca al destete 400 450 500 550 600 Peso vaca a medio invierno 380 420 470 510 560 Peso vaca al encaste 390 430 480 520 570 Peso Ganancia Peso Consumo ternero diaria de peso del ternero anual de al destete del ternero al nacimiento material seca 200 0. Cuadro 8.911 Fuente: Morris. se observa que para que una vaca de 600 kg destete el 50% de su peso. las vacas de mayor tamaño no son capaces de destetar la misma proporción de su peso vivo que las vacas de tamaño pequeño a moderado. Devon X 129 108 111 108 Charolais X 112 88 99 98 Limousin X 94 78 102 105 Rubia de Aquitania X 102 82 102 108 Simmental X 108 87 123 121 Maine Anjou X 124 99 110 109 Fuente: Baker y col.

c a p í tManejolanimal I u o
Por esta razón, se considera que las vacas de tamaño moderado resultan más eficientes que las vacas de gran tamaño, en la mayoría de los sistemas de producción presentes en nuestro país, donde prevalecen condiciones ambientales adversas y serias deficiencias en la alimentación (escasez de forraje verde, insuficiente forraje conservado, mala calidad del forraje conservado y suplementación no diferenciada a vacas de distinta edad). Estudios del INIA, en el cual se han comparado las razas Hereford y Clavel Alemán en un medio ambiente desfavorable, han permitido establecer que la raza Clavel, de mayor tamaño y producción de leche, presenta una menor fertilidad, como consecuencia de esta incompatibilidad entre recursos forrajeros y requerimientos nutritivos, tal como se presenta en el cuadro 9.

Cuadro 9. Comportamiento de vientres Hereford y Overo Colorado (cuatro años) Peso vacas (x 4 años) kg/vaca Marzo (destete) Octubre (fin parición) Enero (fin crecimiento pasto) Carga vacas/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Peso x cría al destete Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción kg terneros/ha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Producción x carne total/ha Producción 4º año % preñez x 4 años
Fuente: INIA, Carillanca

Hereford 484 438 485 0,8 0,8 1,2 1,6 150 154 190 191 127 123 228 287 307 333 91,0

Overo Colorado 432 380 452 0,8 0,8 1,0 1,0 190 194 217 206 152 155 217 185 267 226 66,6

Tópicos de Producción Bovina

19

Manejo animal

capítulo

I

Esto es de gran relevancia ya que gran parte de la masa ganadera nacional es de razas de doble propósito, de mayor peso y producción de leche que las razas británicas, lo que explicaría, al menos parcialmente, la reducida fertilidad de la masa ganadera nacional. Consecuentemente en ecosistemas desfavorables, en que se trabaja con razas de doble propósito, la incorporación de razas británicas podría estimular la fertilidad al reducirse el tamaño, la producción de leche y los requerimientos nutritivos en los vientres híbridos. Paralelamente al cruzar vaquillas Clavel con toros de razas británicas se está contribuyendo a una reducción de los pesos de nacimiento, lo que facilita los partos y reduce la mortalidad. En ecosistemas favorables es perfectamente posible usar razas de mayor producción de leche. En la medida que los mayores requerimientos nutritivos de razas de mayor tamaño o producción de leches sean cubiertos por la alimentación propia del predio, a un bajo costo, no habrá inconvenientes para usar estas razas. Sin embargo, en la mayoría de los sistemas productivos nacionales, hay dificultades en la alimentación invernal y el uso de razas de mayor peso y producción de leche.

2. CRIANZA (SISTEMA VACA - CRÍA)
2.1 FACTORES QUE MÁS AFECTAN LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CRIANZA
En nuestro país, llama la atención el bajo porcentaje de ganaderos que calculan y utilizan los indicadores de productividad en la crianza bovina. Esto puede atribuirse a diversos factores, entre los que destacan: la escasa utilización de identificación animal, escasa utilización de registros productivos, desconocimiento de los indicadores de mayor interés económico, dificultad para calcular los índices en predios con prolongados períodos de parición, etc. Por lo tanto, para evaluar la productividad de cualquier sistema pecuario, es fundamental contar con los indicadores de eficiencia que se detallan a continuación:

Porcentaje de destete:
Número de terneros que se destetan en relación al número de vacas que fueron expuestas a toro, llevado a porcentaje. Este parámetro también es conocido como porcentaje de parición al destete.

Porcentaje de destete = Número de terneros destetados X 100 Número de vacas expuestas a toro
Se debe destacar que el número de vacas expuestas a toro no corresponde al encaste que ha terminado hace pocos meses, sino que al encaste de la temporada anterior. Ejemplo: Si se realiza el destete en marzo de 2005, se debe dividir por el número de vacas encastadas en la primavera del 2003.

Tópicos de Producción Bovina

20

c a p í tManejolanimal I u o
Peso promedio de los terneros al destete:
El pesaje se hace al momento de destetar a una edad aproximada de 205 días.

Kilos de ternero destetado por vaca encastada:
Este indicador refleja la fertilidad del rebaño.

Kilos de ternero producido por vaca encastada =

Kilos de ternero destetado Total de vacas expuestas a toro

Kilos de ternero destetado por hectárea:
Esto refleja la Carga Animal, que a su vez es indicador de la productividad de las praderas existentes. A medida que las praderas permitan una mayor densidad de vacas por hectáreas, más terneros podrán producirse y más kilos de ternero destetado por hectárea se generarán como resultado del sistema productivo.

Kilos de ternero destetado = Kilos de ternero destetado producido por hectárea Hectáreas que se están usando en el proceso productivo
Este indicador engloba los aspectos más relevantes en el resultado final de cualquier sistema de cría de ganado bovino de carne. Es el indicador elegido para caracterizar más fielmente la eficiencia global del sistema ya que incluye carga animal, fertilidad, sanidad, mortalidad, porcentaje de terneros destetados, pesos al destete, etc. Si no es posible incluir a la pradera o al concepto de carga animal, se debe seleccionar el indicador anterior que son los kilos de ternero destetado por vaca encastada.

Tópicos de Producción Bovina

21

La Rentabilidad por Hectárea. Por esta razón. es el parámetro de mayor interés e impacto para el ganadero.Manejo animal Figura 2. California) Rentabilidad Costo por kilo de ternero destetado Kilos de ternero destetado por vaca encastada Porcentaje de parición al destete Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Peso promedio al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Precio de venta Porcentaje de parición Edad del ternero al destete Porcentaje de vacas gestantes Porcentajes de vacas no gestantes Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna Como se puede visualizar en la figura 2. el uso de herramientas de gestión es prioritario para establecer estos costos como punto de partida para mejorar la competitividad del proceso. Con respecto al Costo por Kilo de Ternero Destetado.2 MANEJO REPRODUCTIVO En la crianza bovina la eficiencia reproductiva juega un papel muy importante en la rentabilidad y productividad. los Kilos de Terneros Destetados por Vaca Encastada son el resultado del Porcentaje de Parición (fertilidad) y los Pesos Promedios al Destete (Crecimiento predestete). capítulo I Diagrama de factores que afectan la rentabilidad del proceso de crianza (Universidad de Davis. hay que considerar su relación con una unidad de superficie. en este manual se analizan las variables que afectan ambos factores. Con respecto al concepto de Rentabilidad. es interesante destacar que muy pocos ganaderos llegan a determinarlo. está dada en gran medida por la productividad de las praderas y su directa asociación con la carga animal. Por lo tanto. la Rentabilidad por Hectárea. En nuestro país el porcentaje de parición al destete se estima que no supera Tópicos de Producción Bovina 22 . Por esto. 2.

• 95% o más de preñez al final del encaste.2. logrando al menos 90% de preñez al final del encaste.2. lo cual hace necesario poner un fuerte énfasis en esta área. Otra causa importante es la mortalidad durante la gestación (embrionaria y fetal). se debe a fenómenos ambientales y de manejo. c) Mal manejo de las vaquillas de reemplazo. La fertilidad es el indicador que más afecta el potencial de producción de un rebaño de cría. b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones. Por lo tanto. • Encaste de vaquillas por sólo 42 . Las crecientes exportaciones de carne bovina han generado un estímulo económico para el crecimiento de la ganadería bovina de carne. una tasa de reemplazo de no más de 15 . Para lograr ésto es fundamental aumentar la eficiencia reproductiva de los rebaños.45 días (2 ciclos). a) Bajo porcentaje de parición medido al destete: Se estima que no más allá del 70% de las vacas de cría logran destetar un ternero al año.1 Metas reproductivas en ganado de carne Las metas reproductivas potenciales para los productores nacionales deberán ser las siguientes: • Intervalo entre partos de 12 meses (365 días). Consecuentemente se Tópicos de Producción Bovina 23 .20% anual. Una de las principales causas de este bajo porcentaje es que las vacas no quedan preñadas durante el período de encaste.c a p í tManejolanimal I u o el 70%. • 60-70% de vacas y vaquillas deben parir dentro de los primeros 21 días de la época de pariciones. factores que afectan la longitud del anestro post parto: • Edad de la madre El anestro post parto es aproximadamente un mes más largo en vacas de primer parto que en vacas adultas. al parto o en las primeras dos semanas de vida. • Período de encaste de 63 días (3 ciclos). 2. La fertilidad es una característica de baja heredabilidad y la variación que presenta anualmente. Se estima que Chile tiene la capacidad de aumentar fuertemente su masa ganadera. • En rebaños estabilizados. lo que es especialmente acentuado en vaquillas primerizas.2 Principales problemas reproductivos en la crianza bovina en Chile Los principales problemas reproductivos en el ganado de carne en Chile se detallan a continuación: a) Bajo porcentaje de parición medido al destete. ya que sufren de anestro post parto (no presenta celos después del parto). se deben analizar los principales 2.

Eventualmente.capítulo Manejo animal recomienda tomar en consideración este fenómeno biológico al momento de planificar las fechas de encaste o inseminación artificial. a fines de primavera. • Alrededor de la base de la cola. que va de 1 (animal severamente bajo de peso) a 5 (animal obeso). Así mismo es recomendable que el encaste de las vaquillas no se prolongue más allá de 45 días. ya que transcurren menos días entre el parto y el inicio del encaste siguiente. De esta manera si las vaquillas se encastan con 15 días de anticipación. De esta manera todos los partos de las vaquillas finalizarán un mes antes que terminen de parir las vacas adultas. siendo incorporadas al encaste en su fase final. suponiendo que este se prolonga por 60 días. asociados a una alta proporción de vacas secas y partos tardíos en la siguiente temporada. Se pone énfasis en este aspecto del manejo reproductivo dado que ésta es una de las fallas más comunes que se observan en los sistemas productivos nacionales. en los sistemas más eficientes de producción. si no que es común que las vaquillas logren peso mínimo de encaste (320 Kilos) muy tardíamente. a menos que se prolongue el encaste. Se evalúa palpando dos áreas para estimar el nivel de cobertura grasa: Figura 3. I • Condición corporal (CC) La condición corporal (CC) es un indicador del nivel de reservas energéticas o tejido graso en los animales. Normalmente. lo que es un error de manejo. las vaquillas se encastan en forma anticipada a las vacas adultas. Un parto tardío va acompañado de resultados negativos. Un mal manejo de las vaquillas y de las vacas durante la preñez repercute marcadamente en los pesos al destete. su encaste finalizará cuando el grupo de las vacas adultas estén en la mitad de su período de encaste. Esta anticipación fluctúa entre dos semanas y un mes para que luego del parto exista un mayor tiempo de recuperación. vacas que paren muy tardíamente tienen una mayor probabilidad de no quedar preñadas. No sólo no se encastan en forma anticipada. • Zona lumbar de la columna vertebral. Medición de la condición corporal Grasa de cobertura Apófisis espinosa Ojo del lomo Vertebra Apófisis transversales Tópicos de Producción Bovina 24 . con consecuencias reproductivas como parto tardío y escasas posibilidades de quedar preñadas en la siguiente temporada.

durante los días post parto 40 días 19 21 31 50 días 34 45 42 60 días 46 61 91 70 días 55 79 96 80 días 62 88 98 90 días 66 92 100 Dado que la gestación en el bovino de carne dura 282 a 285 días. la condición corporal al parto tiene un marcado efecto sobre la duración del anestro.c a p í tManejolanimal I u o Existe una fuerte relación entre la fertilidad y la condición corporal al parto. Por lo tanto. permite optimizar el resultado reproductivo. Esta estrategia de manejo de la CC. Este manejo puede tener mayores beneficios en vacas de primer parto y en vientres de genotipos más lecheros. Para esto. Condición corporal en las distintas etapas reproductivas Tópicos de Producción Bovina 25 . lo que da más tiempo. la vaca debe quedar preñada unos 80 días después del parto. tal como se observa en el cuadro 10. ya que esta última determina el lapso interparto y porcentaje de vacas que logran quedar preñadas durante el período de encaste. antes de los partos. de recuperar la CC en aquellos animales flacos. Se recomienda evaluar CC al inicio del último tercio de gestación (unos 90 días antes de que las vacas empiecen a parir) de modo de poder hacer un manejo nutricional diferenciado entre las hembras que necesitan recuperar su condición corporal y aquellas que presentan una adecuada condición corporal. Figura 4. los costos de alimentación invernal. La condición corporal tiene una gran influencia sobre el eje hipotálamo-hipófisis. En la figura 4.5. para poder tener un ternero cada 365 días. reduciendo a la vez. el cual es responsable de los eventos hormonales que reanudan la ciclicidad ovárica después del parto. se recomienda hacer un destete anticipado. de modo que la vaca mejore su condición corporal antes de que se inicie el período crítico de producción de las praderas. se presentan los niveles recomendados de CC en las vacas de cría en las distintas etapas del ciclo productivo anual. Efecto de la condición corporal previa al parto. su condición corporal al parto debe ser de 2. Bajo algunas condiciones. en el retorno a celo Condición Corporal al parto Flaca Moderada Buen Estado % de vacas en calor. Cuadro 10. Otro momento oportuno para evaluar a los vientres es al destete (180 días antes de parir).

Efecto de la reducción de la época de partos sobre fertilidad y pesos al destete Longitud época % partos en tiempo Kg. Las pariciones muy prolongadas están asociadas a una baja productividad. • Efecto inhibitorio del amamantamiento Otra variable que afecta la longitud del anestro es el amamantamiento ya que atrasa la reanudación de los ciclos estrales después del parto. b) Exagerada longitud del período de encaste y pariciones El segundo problema reproductivo en el ganado de carne tiene que ver con la exagerada longitud del período de encaste y posteriores pariciones. permite que ésta caiga durante el período crítico de la pradera (en la fase de suplementación invernal). Medidas tendientes a reducir las distocias contribuyen a reducir el anestro y a mejorar la fertilidad. Períodos de parición. • Otros factores que afectan la longitud del anestro postparto La dificultad de parto y la retención de placenta prolongan el anestro postparto. 1983 Tópicos de Producción Bovina 26 . Cuadro 11. permite utilizar dietas o suplementos de menores costos durante el período crítico invernal. como se observa en el cuadro 12. éste es de baja magnitud. no siendo efectivo modificar el período de pariciones para mejorar los parámetros reproductivos. Esta estrategia de tener vacas en muy buena condición corporal al destete. con una condición corporal de 2. lactancia. a inicios de otoño. Cuadro 12.5. Ternero/Vaca Año de partos (meses) deseado (2 meses) encastada 1 11 38 125 2 7 62 166 3 3 89 186 4 2 100 192 Fuente: Adaptado de Wittbark.Manejo animal capítulo I Una condición corporal 3 al destete. de modo de terminar el encaste en lo posible. permitiendo llegar al parto con una condición de 2. Si bien se ha observado que el efecto del fotoperíodo pudiera influir en algún grado en la duración del anestro post parto.5 la que puede seguir bajando hasta 2 al momento de iniciarse el encaste. destete y encaste AGO SEP OCT Parto Vaquillas Parto Vacas NOV DIC LACTANCIA ENE FEB MAR Destete Destete ABR MAY JUN JUL LACTANCIA Encaste Vaquillas Encaste vacas* * Vacas y vaquillas del año anterior. En este período debe haber un excelente plano nutritivo que permita un aumento de peso y condición corporal.

reproductivo y los destetes que pueden realizarse en una sola fecha. ya que los animales más jóvenes no tienen la edad ni el peso necesario para destetarlos. si se quiere realizar un encaste en enero. en pariciones de 5 meses. Otras ventajas de un período de pariciones compacto son: obtención de un lote homogéneo de terneros al destete y vaquillas de reemplazo.c a p í tManejolanimal I u o Tal como se aprecia en el cuadro anterior. Comparación de calendarios de pariciones Calendario típico de pariciones % Pariciones 35 30 25 20 15 10 5 0 21 42 63 84 105 70 60 50 40 30 20 10 0 1-21 22-42 43-83 Calendario óptimo de pariciones % Pariciones Días Días Adicionalmente. mejoramiento de la supervisión al parto. mejor manejo nutricional y mejor manejo sanitario. lo cual facilita su manejo nutricional. Así por ejemplo. y así en un período de 3 – 4 años el rebaño debiera tener una parición concentrada de dos meses (60 días). En la figura 5 se observa la distribución típica de pariciones en la zona sur de Chile (la cual es exageradamente prolongada) y la distribución óptima de pariciones (que no debiera durar más allá de 2 meses). El encaste compacto permite que las vacas se encuentren en un similar estado fisiológico. cuando los terneros mayores tienen ya 6 meses no será posible destetar los terneros nacidos en noviembre ya que sólo tienen dos meses de edad. Se estima que períodos de 10 a 15 días serían suficientes en cada año. Figura 5. produciéndose lotes homogéneos con escasa diferencia de edad. se debe tratar de concentrar las pariciones durante el primer mes. c) Mal manejo de vaquillas de reemplazo Como se indicó previamente una de las deficiencias más comunes en la ganadería bovina de carne es el mal manejo de las vaquillas de reemplazo. En pariciones muy prolongadas no es posible destetar a la totalidad de los terneros. de modo de aumentar la edad y el peso promedio de los terneros al destete. Tópicos de Producción Bovina 27 . La mayoría de los crianceros en nuestro país tienen períodos de encaste que se prolongan por tres o cuatro meses y es aconsejable ir reduciendo en forma gradual la longitud del período de encaste. de julio a noviembre. se puede lograr reducir el período de pariciones a dos meses en un lapso de cuatro años.

Problemas de manejo de vaquillas de reemplazo y sus recomendaciones Problemas de Manejo Peso insuficiente de encaste con vaquillas pre-púberes o en sus primeros celos los cuales están asociados a una menor tasa de concepción. sin comprometer su productividad posterior. Los más importantes son los mencionados en el cuadro 13. Tópicos de Producción Bovina 28 . lo que permite obtener la ganancia diaria de peso necesaria para lograr el objetivo. Alta incidencia de problemas de parto debido a una mala planificación del encaste. por su menor jerarquía social dentro del rebaño. Incorporación tardía de vaquillas al encaste con respecto al grupo de las vacas adultas. y la diferencia entre ambos se divide por el número de días que separan la fecha inicial de encaste y la fecha de destete. Se debe asegurar que las vaquillas lleguen al parto en una condición corporal 2. Escasa supervisión de las vaquillas al parto.capítulo Manejo animal Muchos sistemas de producción encastan sus vaquillas a los dos años de edad. sin embargo es normal detectar una serie de problemas de manejo que reducen la productividad posterior. Las vaquillas preñadas deben ser alimentadas en rebaño separado de las vacas adultas. entre las cuales se destacan: uso de razas de menor peso de nacimiento.5 a 3. aumentando la proporción de fracasos reproductivos. Mala nutrición durante la gestación. durante la gestación. Cuadro 13. I Recomendación Encastar con un peso mínimo de alrededor de 320 kilos en razas británicas. Para esto se debe tomar el peso promedio al destete y el peso inicial de encaste recomendado. Inicio anticipado de encaste en vaquillas con respecto al rebaño de vacas adultas. lo que impide que las vaquillas reciban la suplementación adecuada. Las vaquillas deben ser supervisadas durante el parto para prestar asistencia obstétrica en caso de ser necesario. Esto implica obtener los pesos recomendados anticipadamente. por mala elección de los reproductores. dar preferencia al uso de la inseminación artificial por sobre la monta natural o dirigida seleccionando reproductores que den facilidad de parto. Manejo de vaquillas preñadas junto a vacas adultas en período invernal. durante el último tercio de preñez. para obtener su primera parición a los tres años.15 meses y obtener el primer parto alrededor de los 24 meses de edad (2 años). Tomar todas las medidas tendientes a reducir la dificultades de parto.15 meses para parir a los dos años. es perfectamente posible encastar a los 14 . especialmente después del primer parto. utilización de la medición pélvica como criterio para seleccionar vaquillas. lo que corresponde a un 65% del peso adulto. cuando los rebaños son suplementados. no llegar al parto con un exceso de condición corporal ya que el engrasamiento reduce el diámetro pélvico aumentando la posibilidad de distocia. siendo que con un buen manejo nutricional y genético. En muchos rebaños de cría en nuestro país se cubren las vaquillas a los 14 .

lo que reduce los pesos promedios en esta etapa.1 Edad promedio de los terneros al destete La ganancia diaria de peso entre el nacimiento y el destete es de unos 700 a 900 grs/día. lo cual refleja esta diferencia genética en potencial de crecimiento. VIII Región Cruzamiento Charolais X Hereford. Por esta razón es recomendable utilizar períodos compactos de parición.3. Del mismo modo. Es por esta razón que una de las metas reproductivas en ganado de carne.3. XII Región Tópicos de Producción Bovina 29 . Este factor depende de aspectos genéticos como variaciones entre distintas razas o variaciones individuales dentro de una misma raza. en la medida que los terneros sean destetados a menor edad. son importantes las variaciones en el potencial genético de crecimiento entre individuos de una misma raza.c a p í tManejolanimal I u o 2. respectivamente. 2.3. Los períodos prolongados de encaste y pariciones producen una mayor dispersión en las edades de los terneros al momento del destete. Asimismo. 2. edad de la madre (la producción es menor en el primer parto). vacas Angus cruzadas con Galloway y con Charolais lograron pesos al destete de 180 y 280 kilos. por lo tanto. menor será el peso promedio al destete en los rebaños de cría porque habrán tenido menos días de amamantamiento.3 FACTORES QUE AFECTAN EL PESO DE LOS TERNEROS AL DESTETE 2. y nivel de nutrición. en la VIII región y en Puerto Natales. XII Región.3 Potencial genético de crecimiento Existen diferentes potenciales genéticos de crecimiento en las distintas razas de carne.2 Producción de leche de la madre La producción de leche tiene un gran efecto sobre el peso que tendrán los terneros al ser destetados (entre un 36% y un 49% de la Cruzamiento Charolais X Angus. el uso de razas terminales ha permitido mejorar los pesos al destete significativamente. En experiencias realizadas por Fundación Chile en la XI Región. variación de peso al destete se debe a la producción de leche de la madre). es que una alta proporción de los partos se produzca en los primeros 20 días del período de parición.

Manejo animal
2.3.4 Sexo de la cría
Es un hecho conocido que los machos enteros tienen mejor capacidad de crecimiento que los machos castrados y las hembras, lo que se refleja en mayores pesos al destete.

capítulo

I

de un tamaño reducido impidiendo la entrada de las vacas. Este sistema es especialmente efectivo cuando la alimentación es muy pobre y cuando el potencial genético de producción de leche de las madres es moderado a bajo. En praderas que pierden calidad cuando el ternero cumple 3 a 4 meses, se limita seriamente la capacidad de crecimiento del ternero y la implementación de este sistema tiene mejores resultados. Desde el punto de vista económico, este manejo se justifica siempre y cuando la ganancia adicional de peso que presenta al ternero, tenga un valor superior al costo de la alimentación suplementaria.

2.3.5 Alimentación del ternero
La alimentación del ternero afecta marcadamente los pesos al destete. Por esta razón, cuando la alimentación no promueve una adecuada ganancia diaria de peso (700 – 900 gr), es recomendable suplementar en forma diferenciada a los terneros de modo de mejorar los pesos al destete. Este sistema se denomina Creep Feeding, el cual consiste en colocar comederos donde se entrega un suplemento balanceado, al cual sólo pueden acceder los terneros ya que la entrada a ellos es

::Creep Feeding de terneros::

3. FACTORES QUE AFECTAN LA RENTABILIDAD DE LA ENGORDA INTENSIVA EN CONFINAMIENTO (FEED-LOT)
El crecimiento en las exportaciones estimulará a los ganaderos a intensificar el proceso productivo y la etapa final de engorda. Los requisitos de calidad de los mercados externos son muy variables y la conveniencia de producir para uno u otro mercado estará dada por la rentabilidad del proceso productivo, lo cual a su vez depende de los costos de producción y los precios de venta. Del resultado de esta ecuación dependerá el tipo de sistema productivo que pueda resultar más rentable para el ganadero. En este sentido, se tendrán que confrontar la engorda basada en el uso de praderas y la engorda en confinamiento, con distintas proporciones de concentrado en la ración. Existen mercados que privilegian la infiltración grasa intramuscular, que se estimula con alimentos concentrados, en engordas

Tópicos de Producción Bovina

30

c a p í tManejolanimal I u o
intensivas a corral (feed-lot), de variable duración y mayores costos. Por el contrario, existen otros mercados, que pueden satisfacerse con animales engordados a pradera, proceso generalmente asociado a menores costos. Figura 6. Niveles de engrasamiento según escala de Estados Unidos

Leve (Light) Select

Pequeño (Small) Low Choice

Modesto (Modest) Choice

Moderado (Moderate) Upper Choice

Levemente abundante (Slightly abundant) Prime

Moderadamente abundante (Moderately abundant) Prime

En Chile, la engorda bovina se ha realizado tradicionalmente en praderas y sólo una proporción menor del ganado ha sido sometida a una engorda final en confinamiento. Este negocio se ha fundamentado, en gran medida, en el mayor precio que se paga por el ganado gordo a fines de invierno, cuando existe una menor oferta de animales terminados por el ciclo biológico y productivo de las praderas. Este mayor precio de venta es el que justifica la engorda en confinamiento a pesar de tener costos mucho más elevados que la engorda en praderas.

Sin embargo, la alimentación de las engordas invernales intensivas en nuestro país dista mucho de la usada en los feed-lots de Estados Unidos. Las dietas usadas están basadas en el uso de forrajes conservados, algunos subproductos agroindustriales y una proporción variable de concentrados, que fluctúa entre el 20 y el 40% de la ración, base materia seca. Esta alimentación es similar a la observada en Europa. La calidad de los forrajes conservados tiene un gran efecto en la ganancia diaria de peso.

Tópicos de Producción Bovina

31

Manejo animal
En nuestro país, la rentabilidad de la engorda bovina en confinamiento ha sido muy variable a través del tiempo, ya que hay muchas situaciones impredecibles y ajenas a la voluntad del engordero, que tienen un fuerte impacto en la rentabilidad del negocio. Por lo tanto, resulta fundamental analizar los factores que más afectan los resultados económicos finales en esta actividad para poder tomar correctamente las decisiones. Asimismo, hay otra serie de factores, como alimentación y condiciones ambientales, que sí dependen de la capacidad de los empresarios para obtener buenos resultados. Por lo tanto, para ser competitivos en la engorda bovina en confinamiento, se deben tener presente los factores que se analizan a continuación.

capítulo

I

Tan decisivo es el precio de compra del ganado, que incluso aumentando la ganancia diaria de peso en forma importante, se pueden producir pérdidas económicas en el proceso de engorda, si se ha comprado entre 10 y 25% más alto que el precio de venta del animal gordo. Es por esta razón que si los precios del animal para engorda son altos, el negocio se vuelve riesgoso ya que bastaría un precio de venta mas bajo que el de compra para que los resultados económicos se deterioren. Esto es especialmente válido cuando se compra novillos de engorda que pasan directamente a feed-lot. En la medida que se utiliza la pradera como fase previa al ingreso a una engorda en confinamiento, esta situación puede variar, ya que debido al menor precio de la alimentación en pradera (en la mayoría de los casos), mejoran las posibilidades de tener un margen positivo de rentabilidad aún comprando a un precio más alto que el precio final de venta. Esta situación es común entre ganaderos que compran terneros o novillos livianos antes de iniciarse la primavera a objeto de llevar a cabo la recría basada en el uso del pastoreo directo. Es de interés mostrar una simulación de costos y rentabilidad de un proceso de engorda bovina:

3.1 PRECIO DE COMPRA DEL GANADO PARA ENGORDA
El precio de compra del ganado que ingresa al feed-lot es un factor fundamental en la rentabilidad de la engorda. Bajo las condiciones con que ha funcionado esta actividad en nuestro país, el precio de compra del novillo para engorda, generalmente, ha sido más bajo que el precio del novillo gordo, lo cual es un elemento muy favorable. En los Estados Unidos, por ejemplo, el precio por kilo vivo del ganado para engorda y más aun, los terneros, son considerablemente mas caros que el ganado gordo. Esta diferencia de precio entre compra y venta es responsable de parte importante de la variación que experimenta anualmente la rentabilidad de esta actividad.

Tópicos de Producción Bovina

32

800 $ 3.521 $ 296.957 $ 63.500 $ 525 $ 495 $ 6.682 $ 33.440 $ 64. Tópicos de Producción Bovina 33 .600 $ 196.5%) Alimentación Productos veterinarios y anabólicos Administración y gerencia Mano de obra Asesoría nutricionista Combustibles y mantención Electricidad Oficina/ Imprevistos Comisión ventas (2%) Flete de venta Depreciación COSTOS TOTALES Resultado $ 196.164 $ 40.778 $ 40.2 PRECIO DE VENTA DE LOS ANIMALES GORDOS No cabe ninguna duda que el precio de venta es.957 $ 4.688 $ 33.392 $ 33.483 $ 33. Por esta razón no es lineal el cambio en el porcentaje de utilidad.778 $ 26.000 $ 176.400 $ 364. utilizando cifras nacionales.778 $ 1.942 Resultado económico Ingreso Costo UTILIDAD $ 330.15 148 $ 636 520 Costos Costo ganado Comisión de compra (2. Sin embargo. varía el costo de la alimentación. otro factor fundamental que afecta la rentabilidad de la engorda bovina.000 $ 330. Ejemplo 2: Continuando con el ejemplo 1. considerando que al disminuir los días de engorda.720 $ 296.614 $ 880 $ 3. Parámetros Precio Compra Cambio +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% +10% 0% -10% Valor $ 215. disminuyen además otros costos.273 $ 26.868 $ 66. junto al precio de compra. El impacto de una variación en el precio de venta es absolutamente fundamental en la rentabilidad final.se obtienen los siguientes cambios en la utilidad.861 Cambio en la Utilidad Neta $ 13. la diferencia debería ser aún mayor.175 $ 750 $ 1. que afectan la rentabilidad de este negocio.720 $ 297.942 $ 33.000 $ 4.900 $ 70.874 Cambio en el Porcentaje de Utilidad -59% 0% +59% +97% 0% -97% 20% 0% -22% -21% 0% 21% Precio Venta GDP* Costo Alimentación * Bajo el modelo utilizado.462 $ 78.052 $ 70.825 $ 2. al variar la GDP varía el número de días destinado a la engorda y por lo tanto.c a p í tManejolanimal I u o Ejemplo 1: Análisis económico ($ noviembre 2005) de la engorda de un novillo de 350 Kg a 520 Kg Ítem Precio de Compra ($/Kg) Peso Compra (Kg) Costo Dieta ($) Ganancia Diaria de Peso (Kg/d) Período de Engorda (días) Precio de Venta ($/Kg) Peso Venta (Kg) Valor $ 560 350 $ 480 1. al realizar un análisis de la sensibilidad modificando en un 10% los siguientes parámetros.778 $ 53.252 $ 70.957 $ 78.778 3.

Por el contrario. 10/11/2004. se ha llegado a lograr diferencias del 15 a 20% con animales puros o híbridos de raza Belga Azul.Manejo animal En un estudio reciente de la rentabilidad del feed-lot en los Estados Unidos. Ranking Tattersall. El precio de venta es muy importante para la rentabilidad del negocio. como el de Estados Unidos. ajeno al control del ganadero. que fue seguido hasta su venta en una feria de remate de ganado como novillo gordo. se determinó que el precio del ganado gordo y el precio del ganado para engorda explican el 70% de la variación que presenta la rentabilidad de esta actividad. del orden del 5 al 20%. se puede advertir que al presentar animales gordos bien terminados que tengan una mejor conformación por la influencia de ciertas razas especializadas ::Ternero híbrido Charolais doble músculo:: capítulo I en la producción de carne (lo cual redunda en mejores rendimientos al desposte). existen mercados. en gran medida. al incorporar estas razas. En casos extremos. sin embargo. el costo es significativamente mayor.1 Este fenómeno puede ser aprovechado por aquellos ganaderos que realizan el ciclo completo de crianza y engorda. Sin embargo. este valor lo fija el mercado tanto nacional como internacional y es. tal como se puede observar en el ejemplo 2.35 1° 818 2° 728 5 Primeros Precios 3° 702 4° 698 5° 696 Promedio 728. En la siguiente foto se muestra un ternero híbrido Charolais doble músculo. entre otros. Cuadro 14. Charolais Culard. En el mercado nacional. INRA 95. Sin embargo. donde el precio de la canal se establece de acuerdo al rendimiento carnicero de la canal (Yield Grade) pero más aun según la Tópicos de Producción Bovina 34 . se pueden obtener precios más altos. obteniendo el mejor precio de la feria (818 $/kg).4 Promedio General 595. VIII Región Categoría Novillo Gordo Peso Promedio 445. El precio del maíz es otro factor relevante en la rentabilidad del negocio. Limousin. dado que el 82-85% de las dietas de engorda están basadas en ese grano. Ese sobreprecio puede llegar a ser perjudicial si es mayor al momento de comprar que de vender. quienes compran ganado para hacer solo el proceso de engorda no pueden encontrar con facilidad animales de este tipo y si los llegaran a encontrar. Los Ángeles.

• • • • • • • • • • Alimentación (el costo mayoritario). La grasa intramuscular es requisito básico si se quiere acceder al mercado japonés de altos precios. Fletes de compra y venta. que establece precios basado especialmente en el marbling. Situación similar sucede en Japón. mientras que si la ganancia diaria de peso es de 1. el costo del kg de peso vivo ganado sería de $550.4. Mano de obra. produce carne altamente infiltrada. Estados Unidos acaba de publicar autorización para el ingreso de carnes chilenas a ese país (21 de Noviembre 2005).25 kg al día. Los costos diarios de mantención de un animal en el sistema de engorda intensivo están dados por: Tópicos de Producción Bovina 35 .1 Alimentación La alimentación es el costo más importante en animales en confinamiento y plantea un permanente desafío ya que no sólo se trata de alimentar bien sino que a un cierto costo que permita maximizar los beneficios económicos. Depreciación de maquinaria e instalaciones. el costo del kilo de peso vivo ganado sería de $367 que constituye una diferencia significativa en los resultados económicos. Así.5kg. Combustibles. etc).0 kg. lubricantes. carne orgánica. Asesoría veterinaria y experto en nutrición. el valor de los granos y alimentos concentrados es muy alto en relación al kg de novillo gordo en pie. carne infiltrada. 3.4 GANANCIA DIARIA DE PESO 3. Si la ganancia diaria es de 1.3 COSTOS DEL KILO DE PESO VIVO PRODUCIDO Los costos del kilo de peso vivo ganado también afectan en forma importante la rentabilidad y éstos dependen básicamente del costo diario de mantención de un animal en el feed-lot y de la ganancia diaria de peso. Gastos administrativos. que predomina en Japón. tanto para carnes magras para la elaboración de hamburguesas. como para ciertas carnes especiales para satisfacer algunos nichos de mercado (carne producida a pradera. La ganancia diaria de peso es el otro elemento que determina el costo del kilo de peso vivo ganado. En Chile. básicamente dependiendo de la madurez o edad del animal y el grado de infiltración grasa intramuscular. Productos veterinarios. si el costo diario de mantener un animal en el feed-lot es de $550 y la ganancia diaria. lo cual sumado al TLC vigente entre ambas naciones abre perspectivas interesantes para la ganadería nacional. La raza Wagyu. por ejemplo. Imprevistos y otros. de 1.c a p í tManejolanimal I u o calidad de la carne. Comisión de compra y venta. Los precios que paguen estos distintos mercados internacionales por los diferentes tipos de carne y sus respectivos costos de producción son aspectos claves a la hora de determinar la rentabilidad del sistema productivo. a diferencia de países con grandes superficies dedicadas a la producción 3. entonces el costo del kilo de peso vivo ganado es de $440.

el maíz bordea los $42. La formulación de dietas debe estar a cargo de un profesional especialista.Manejo animal de cereales. se deben conocer los nutrientes que aportan todos los alimentos disponibles en el mercado y los que aportan aquellos alimentos producidos en el mismo predio. por su alto costo. Existen tablas que entregan los elementos necesarios para llegar a calcular los valores de la unidad energética y proteica de los alimentos. Alzas importantes en los precios de venta del ganado en pie permitirían justificar una mayor incorporación de concentrados en las dietas. al menos en el grado en que lo ocupan esos países. es la energía. En cada región del país hay distintos recursos para la alimentación del ganado bovino en confinamiento. Relación precio novillo gordo versus precio del kilo de maíz (noviembre 2005) • USA $ 1.5 = 24. Figura 7. Esto es especialmente válido en los forrajes conservados y en una serie de Tópicos de Producción Bovina 36 .3 : 1. En Chile.8 : 1. siendo la relación de 10. lo más frecuente es que la alimentación de los feed-lots se base sólo en una reducida a moderada proporción de alimentos concentrados. mientras que el kg de novillo o vaquilla gorda llega a $1. reduciéndose la relación a 8. que resulta fundamental para obtener un resultado positivo.3 • CHILE $636/$73 = 8. En Estados Unidos. El mayor desafío en el manejo del feed-lot es la formulación de dietas que determinen costos de producción lo más bajos posible. El elemento más limitante. Existen zonas del país con mayores disponibilidades de ciertos alimentos de más bajo costo que han demostrado ser muy convenientes.031/$42. Una situación que siempre debe tenerse en cuenta es la variación que se produce en el valor nutritivo de muchos alimentos. Muy frecuentemente se usan dietas que no aportan suficiente energía.5/kg. tales como Estados Unidos y Canadá. de 24.7 Es por esto que en Chile. En Argentina el grano cuesta lo mismo y el novillo gordo llega hoy a $465/kg.agosto). lo cual reduce y limita seriamente la ganancia diaria de peso obtenida. que es fundamental cuando se trata de formular dietas. el maíz capítulo I cuesta $73/kg y el novillo gordo unos $636/kg (promedio enero . lo cual lo hace difícilmente utilizable el maíz. La parte mayoritaria de la ración esta constituida por forrajes conservados y/o subproductos de diversas industrias. estableciéndose una relación kg ganado gordo/ kg de maíz.7 : 1 (figura 7).031/kg. Para poder formular dietas que cumplan con los requisitos previamente indicados.

es obligatoria (en un negocio donde el costo más alto es la alimentación) una planificación adecuada al respecto. La disponibilidad y el grado de cumplimiento de las empresas que generan subproductos son elementos que deben tenerse muy presentes.c a p í tManejolanimal I u o subproductos. Los forrajes conservados presentan fuertes variaciones en digestibilidad. Tan grandes pueden llegar a ser las variaciones de los alimentos a través del año. los consumos y la ganancia de peso son inferiores a sistemas que contemplan una mayor frecuencia de alimentación. El afrecho de trigo. que debe aportar los nutrientes necesarios para obtener una buena ganancia diaria de peso. El forraje más utilizado en la engorda en confinamiento en la zona central es el ensilaje de maíz y. En los granos las variaciones son menores. como también se denomina. No se descarta el uso de cualquier alimento que presente precios competitivos como podrían ser la avena o el gluten de maíz. pero también existen. Cuando ::Feed Lot:: se hace ensilaje de praderas. La calidad de los forrajes utilizados es otra fuente importante de variación en las ganancias de peso. tal como lo demuestran los resultados del INIA y de la literatura extranjera. el ensilaje de praderas. Esto se logra fácilmente al utilizar el carro mezclador. que siempre es conveniente contar con una importante capacidad de almacenaje. El grano de maíz húmedo se usa en forma limitada con resultados extremadamente buenos. El costo de la unidad energética y proteica es el parámetro fundamental para la correcta toma de decisiones cuando se trata de formular raciones. La frecuencia de la alimentación se relaciona con el tiempo de permanencia del alimento en el comedero y cuando se alimenta una vez al día. Entre éstos destacan los subproductos de la industria molinera. basta atrasarse unos días para que la digestibilidad baje significativamente. La falta de un alimento en pleno proceso de engorda puede ser muy negativo. azucarera y frutícola. No solo hay fuertes variaciones en el grado de humedad sino que también en los niveles de proteína y energía. Aparte de la importancia de la ración. en la zona sur. Hay permanentes variaciones en los precios de los insumos y por eso. En el mercado hay numerosos subproductos que pueden utilizarse en la engorda a precios competitivos. el manejo de los comederos. que es una tecnología imprescindible en un sistema de engorda en confinamiento con un número de más de 500 animales. puede estar a $35/kg en verano y a $55 en invierno. por ejemplo. tal como ya se indicó. Tópicos de Producción Bovina 37 . también debe destacarse el proceso o sistema de alimentación o.

6 4. tan reconocido e importante es el efecto de los anabólicos sobre la ganancia diaria de peso que muchos ganaderos han optado por escoger el sistema PABCO B.60 GPV (kg/día) Fuente: INIA Remehue 3.8 3. Lewis.40 65.44 2. a excepción de aquellos predios PABCO A. Tópicos de Producción Bovina 38 .66 anabólicos.37 2.30 0.53 2. Efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo (GPV) Digestibilidad (%) 60. que cumplen con los requisitos exigidos por el mercado europeo.7 5. Efecto de la digestibilidad del forraje sobre la cantidad requerida de concentrado para un torete de 400 kg de peso.4 2.29 2. Lowman y M.22 Requerimientos concentrado (kg) 1.50 0.61 2. que prohíben el uso de anabólicos.4.00 68. G.1 2.2 Uso de anabólicos y modificadores de la fermentación ruminal En la industria del feed-lot. que permite el uso de 74. además.90 0.1 kg/día Digestiblidad (%) 70 68 66 64 62 60 58 Forraje: Ensilaje 23%MS + 16% Proteína Cruda Fuente: B. A menos que se pague un sobreprecio.Manejo animal Cuadro 15. en INIA Remehue. a los ganaderos no les conviene dejar de percibir los beneficios económicos que derivan de una ganancia de peso 15 a 25% superior en los animales implantados. De hecho.2 4. se obtuvieron los siguientes resultados con respecto al efecto de la digestibilidad del ensilaje sobre la ganancia de peso vivo: Cuadro 16. ganando 1.46 0. 1991 capítulo I Energía metabolizable (Mcal/kg MS) 2. el uso de los anabólicos debidamente autorizados por la autoridad correspondiente ha sido una tecnología ampliamente difundida entre los ganaderos y se sigue usando.2 En un estudio realizado en Chile.68 2.

ya que su incorporación a las dietas determina un mejoramiento de la ganancia diaria de peso con un costo que representa aproximadamente un tercio de los beneficios. en gran medida este problema. En lugares de menor pluviometría. es el levantamiento de una loma dentro de cada corral donde el animal puede evitar el barro. permitiría evitar el uso de anabólicos y en algunos sistemas de producción se usa con éxito esta modalidad. Tópicos de Producción Bovina 39 . Su menor engrasamiento permite obtener una mayor proporción de cortes vendibles. Sin embargo. una alternativa más económica. para el mercado europeo los ionóforos estarán prohibidos a partir de 2006. por ende.4. Si hay cama caliente. las mejores ganancias diarias de peso en engordas intensivas en confinamiento se obtienen cuando se dispone de galpones techados. Consecuentemente. la mayoría de las engordas en El uso de toritos. la rentabilidad del negocio. por la secreción de sus propias hormonas. En un mercado en el cual el consumidor no le interesa el engrasamiento intramuscular y pide carnes lo menos engrasadas posibles. mejor aún. En nuestro país.c a p í tManejolanimal I u o 3. el uso de los compuestos antibióticos denominados ionóforos (modificadores de la fermentación ruminal). que permite solucionar. Asimismo. que presentan ganancias similares a los novillos implantados. como ha quedado demostrado en los estudios de la Universidad de Nebraska y de California. constituye una tecnología de alta relación beneficio: costo. ::Exceso de barro:: confinamiento se realizan a la intemperie y el problema más común es la excesiva acumulación de barro que perjudica las ganancias de peso en forma proporcional a la profundidad del barro existente. especialmente cuando se trata de sistemas completos de crianza-engorda con sistemas muy intensivos de engorda desde el mismo destete. encontrando un lugar mucho más seco donde echarse. En el mercado nacional se empieza a difundir la engorda de machos enteros.3 Condiciones ambientales e infraestructura Las condiciones ambientales en las cuales se ::Feed Lot:: lleva a cabo el proceso de producción de carne afectan marcadamente las ganancias diarias de peso y. es muy posible trabajar con machos enteros que deben ser engordados a una edad que no supere los 15-16 meses.

sexo.4. Este puro hecho puede mejorar la ganancia de peso en forma significativa. a diferencia del sistema tradicional donde es común una persona por cada 200 a 300 animales. con la maquinaria para cargar el carro. 3. siendo los suelos de buen drenaje mucho mas apropiados para el confinamiento de bovinos. el factor más relevante al momento de elegir el sitio apropiado para la engorda. Las características de los suelos son muy importantes. la ganancia de peso puede verse seriamente reducida en los meses con más precipitaciones y en esos casos es necesaria una infraestructura de mayor costo que permita a los animales tener un máximo de bienestar. Tópicos de Producción Bovina 40 . siendo las pendientes. Entre las más importantes se destacan el óptimo mezclado de la ración lo que mejora los resultados de la engorda estimulando una mayor ganancia de peso que bordearía un 5%.4. con techo y sectores de alojamiento.5 Tipo de ganado (edad.4 Uso de carro mezclador El carro mezclador presenta una serie de ventajas que hacen necesario su uso. Se deben seguir ciertas especificaciones técnicas al momento de construir los corrales de engorda. Otra ventaja importante del carro mezclador es el ahorro de mano de obra. Se estimula una mayor frecuencia de alimentación y se facilita la incorporación de los modificadores de la fermentación ruminal que se usan en pequeñas dosis. la reducción de la ganancia de peso puede ser marcada y puede comprometer la rentabilidad del sistema. Incluso en zonas de baja pluviometría. Resulta sorprendente verificar que una persona. puede alimentar dos mil animales solo.Manejo animal Cuando se realizan engordas en corrales al aire libre. Se produce una disminución de los problemas digestivos ya que se evita que ciertos El sexo también afecta las ganancias de peso y es sabido que la vaquilla presenta un menor potencial de ganancia diaria de peso que el potencial genético de crecimiento) En relación a la edad. en un año más lluvioso o cuando se concentran las lluvias. ::Carro mezclador:: capítulo I ingredientes más concentrados sean consumidos en mayor proporción por los animales dominantes. En las zonas de más de 500 mm de pluviometría anual. 3. en la zona central del país. la ubicación del feed-lot dentro del campo es de fundamental importancia. como es la Región Metropolitana. raza. se debe indicar que el potencial de ganancia diaria de peso de los animales de un año o más es mayor que el potencial de los animales recién destetados.

El grado de destara del ganado que se compra en feria afecta la rentabilidad del negocio ya que mientras más horas de ayuno y “estrés” haya tenido el ganado. menos pesará al momento de comprarse. las razas Charolais y Simmental presentan una mayor capacidad genética de crecimiento que las razas Hereford o Angus. 3. 3. En un animal de 350 kg a la salida del campo. Si se vende en feria. significaría comprar 14 kilos menos. al menos en un período inicial.4.9% y Tópicos de Producción Bovina 41 . Así como hay diferencias entre las distintas razas en su potencial de crecimiento también existen diferencias entre distintos individuos dentro de una raza. existen diferencias en el potencial genético de crecimiento entre las distintas razas. Al vender en el campo generalmente se da un 5% de destara si los animales se pesan temprano en la mañana. la destara puede aumentar a 6 .c a p í tManejolanimal I u o novillo. En relación a la raza. Asimismo. presentando estos una mayor ganancia de peso que aquellos animales que han sido siempre bien alimentados. El cruzamiento entre razas o hibridismo constituye una importante herramienta para mejorar el potencial de crecimiento.4. y este hecho puede ser aprovechado por el engordero. una destara de 9% versus 5%. que el ganado en buena condición corporal. el potencial de ganancia diaria de un novillo no implantado es menor que el de un torito. De este modo un híbrido de Simmental X Hereford crecería más que el Hereford puro bajo las mismas condiciones de engorda intensiva.7 Sistema de venta ::Hereford X Charolais:: Para calcular la ganancia diaria real de un animal al venderse gordo se debe tomar el peso de venta y éste puede variar según el método de venta utilizado. El ganado de raza Holstein y los híbridos con Holstein no presentan ganancias de peso inferiores a las razas británicas. Es por esto que la selección genética por características de crecimiento también afecta el potencial de ganancia diaria de peso en el feed-lot. luego del transporte y del ayuno en la feria. se produce el fenómeno de crecimiento compensatorio cuando son sometidos a planos nutritivos altos. Así por ejemplo.6 Condición corporal y grado de destara al momento de la compra El ganado en mala o regular condición corporal tiene un mayor potencial de ganancia de peso. Al comprar animales que han estado sometidos a dietas deficitarias en energía y proteína. que pueden ser muy importantes ya que equivalen a 140 gramos en un período de engorda de 100 días. luego del traslado y del ayuno que puede durar 10 horas.

Brucelosis Descripción y síntomas La brucelosis es una enfermedad infecciosa producida por la bacteria Brucella abortus. La Brucelosis está inserta en el programa nacional de erradicación. y a través de secreciones al momento de la monta.5 kg en un novillo de 500 kilos. finalmente el animal cae de lado. Carbunclo sintomático o mancha Descripción y síntomas Es producida por la bacteria Clostridium chauvoei.1. Diagnóstico y control El tratamiento a la enfermedad. la única manera de controlar la enfermedad es previniendo su aparición en el predio. ya que en el caso de esta enfermedad. ya sea de carne o de leche. o sea se sienten pequeñas burbujas de gas en su interior. no se realiza por el alto costo de los medicamentos y porque su eficacia es relativa. Idealmente la primera aplicación debe ser seguida por otra dosis a los 28 días. ovinos y otras especies incluyendo al hombre. los animales afectados deben ser tratados con altas dosis de antibióticos previa evaluación veterinaria. inapetencia y cojera. en la mayoría de los casos el tratamiento es infructuoso. La forma de transmisión es el contacto directo de animales sanos con fetos abortados de animales enfermos. permitiendo un normal desarrollo y funcionamiento de los procesos fisiológicos. Debido a esto. MANEJO SANITARIO Sanidad animal Estado físico del animal donde todos sus sistemas funcionan de manera correcta. en las épocas de primavera y verano.1 Enfermedades infecciosas Son producidas por virus o bacterias. Diagnóstico y control De confirmarse la enfermedad.capítulo I Manejo animal esto repercute negativamente en la ganancia diaria de peso de todo el período ya que un 2. pesquisa en ferias y mataderos deben ser informadas al Servicio Agrícola Ganadero (SAG). las extremidades afectadas se ponen rígidas y muere dentro de 24 a 48 horas. La forma de diferenciar el aumento de tamaño de los músculos con otras enfermedades que produzcan inflamación es la palpación. y de aquellos machos mayores de seis meses que cumplan funciones reproductivas. Adicionalmente se debe tener precaución de no ingresar animales provenientes de rebaños infectados. Los principales síntomas de la enfermedad son aborto.5% adicional pueden ser 12. exigiendo su negatividad a las pruebas serológicas. si bien es posible. en casi la totalidad de los casos. que en 100 días de engorda serían 125grs. muerte embrionaria o nacimiento de terneros débiles. 4. por lo cual todas las maniobras relacionadas con su control. El animal presenta decaimiento. 4. sin embargo. y revacunar a todo el plantel al menos al iniciar los meses de primavera y otoño. toxemia del animal y.1 PRINCIPALES ENFERMEDADES 4. como es la vacunación intra predial. restos placentarios. Tópicos de Producción Bovina 42 . los músculos se encuentran fríos y crepitan. la muerte. los cuales pueden morir en las pocas horas del nacimiento. La forma de contagio de esta enfermedad es a través de la vía digestiva por el consumo de pasto contaminado con fecas de otro animal enfermo. y un mantenimiento adecuado del nivel productivo. lo cual se logra por medio de la vacunación de todas las hembras del plantel. que afecta a bovinos. generalmente en la zona centro sur del país. Los otros animales del rebaño deben ser apartados a otro potrero y recibir antibióticos de manera preventiva. La prevención de la enfermedad se realiza por medio de la vacunación de animales mayores de 6 meses. produciendo una violenta inflamación de los músculos de las piernas y la espalda. diarios. importantes en la rentabilidad del negocio. Afecta de preferencia a animales jóvenes. donde las temperaturas son más altas y el porcentaje de humedad mayor.

sin embargo. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 43 . pero la mayoría de ellos morirán dentro de los primeros 5 años de vida. La presentación encefálica es de menor frecuencia y por lo general no produce la muerte del animal. De no ocurrir aquello. Adicionalmente puede observarse en hembras lactantes una brusca caída en la producción de leche y un aspecto flácido de la ubre. Diarrea viral bovina (DVB) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por un Pestivirus bovino. La forma genital puede ser responsable de infertilidad y de abortos. La principal forma de transmisión entre animales son las secreciones nasales. además de aborto en los últimos meses de gestación. Distinto es el caso de aquellos terneros que nacen con la enfermedad o que la adquieren en las primeras horas de vida. lo que se evidencia por secreciones oculares y nasales. Diagnóstico y control El control de la enfermedad se realiza mediante la vacunación de todos los animales mayores de 6 meses. en la mayoría de los casos se producirán aborto o momificación fetal. revacunación anual o previo a situaciones de estrés o encaste. pudiendo las tres provocar abortos. incluidas el hombre. por lo que los feed lots y lecherías están más expuestos. que tiene distintas formas de presentación dependiendo del subtipo viral. Sólo es capaz de provocar la muerte en casos severos de infección renal. Afecta a bovinos de todas las edades. La forma respiratoria produce rinitis. siendo más frecuentes en el último tercio de gestación. En animales adultos produce hemoglobinuria e ictericia. aspecto sanguinolento de la orina y coloración amarilla de las mucosas. es más frecuente en bovinos adultos que tengan un mayor contacto entre sí. Finalmente si la infección ocurre posterior a los 180 días de gestación. Durante ese tiempo estos animales constituyen la principal fuente de contagio a animales sanos. todas pueden producir abortos hasta 3 meses posterior al cuadro clínico. Independiente de la presentación de IBR. que afecta a bovinos y a otras especies. lo que lleva al contagio de animales sanos. Estos individuos nacen con el virus en su interior. con el fin de generar inmunidad y no nazcan terneros portadores que perpetúen al virus en el rebaño. conjuntivitis y traqueitis. Destacan la forma respiratoria. ya que en la gran mayoría de los casos provoca la muerte a los pocos días. Aquellos animales que superan las manifestaciones clínicas de la enfermedad permanecen eliminando las bacterias a través de la orina durante un largo tiempo. Estas vacunas además tienen protección contra otras enfermedades virales como DVB y Virus Sincicial. Su importancia radica en que si una hembra contrae la enfermedad en los primeros días de gestación o a través de semen contaminado. en la mayoría de los casos. Leptospirosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por las distintas especies de la bacteria Leptospira. siendo recomendable un refuerzo a los 28 días. pueden observarse nacimiento de terneros débiles o con malformaciones.c a p í tManejolanimal I u o Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR) Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Virus Herpes Bovino tipo 1. que en animales adultos produce diarrea y desmejoramiento progresivo del animal. y eventualmente puede agravarse con neumonía. pudiendo desarrollar enfermedades de diversa gravedad. el feto es capaz de generar inmunidad naciendo sin problemas. a través del semen. Diagnóstico y control La principal forma de diagnóstico de la enfermedad se realiza por medio de aislamiento viral de fetos abortados. por lo cual se debe controlar mediante la vacunación de las terneras entre los 4 y 6 meses de vida y es recomendable revacunar anualmente 21 días previo al encaste. pudiendo incluso permanecer vivo en semen congelado durante un año. Si la infección ocurre entre los 45 y los 125 días de gestación. es decir. fiebre y anorexia. encefálica y genital. se producirá muerte embrionaria. No existe tratamiento para esta enfermedad. y en el caso de la presentación genital.

mucosas amarillas y color oscuro sanguinolento de la orina. Una vez iniciado el proceso de toxemia el tratamiento suele ser infructuoso.Manejo animal Leptospirosis (continuación) capítulo I Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza a partir del aislamiento bacteriano desde la orina o de fetos abortados. Como todos los clostridios presentan mayor predisposición a desarrollarse en los meses calurosos y húmedos. Como todos los clostridios el animal se infecta por la ingestión de esporas presentes en alimentos o agua contaminada. que afecta a ovinos y bovinos de cualquier edad. roedores y otros animales silvestres pueden diseminar la enfermedad. El animal deja de comer. Finalmente es importante destacar que esta bacteria puede sobrevivir en huesos de animales muertos hasta por un año. en conjunto a los toros previo al período de encaste. descorne. presenta fiebre por sobre los 41°C. observándose falta de rumia. etc. En el sitio de la infección se produce inflamación. A nivel hepático se produce un infarto. habitualmente se encuentran los animales muertos. y una profunda limpieza quirúrgica de la zona afectada. el tratamiento de elección está basado en altas dosis de penicilinas y tetraciclinas e idealmente transfusión sanguínea. Debido a que estas bacterias se encuentran habitualmente en el suelo. anorexia. es importante mantener a los bovinos alejados de todos ellos. La principal forma de control de la enfermedad y principalmente de los abortos es la vacunación de las terneras a los 6 meses de edad y su posterior revacunación. Esta enfermedad es rápida y por lo tanto. Debido a que las aves. por lo cual si son mal enterrados pueden ser transportados por perros e infectar a animales sanos del plantel o de explotaciones vecinas.). pudiendo en algunas ocasiones transformarse en brotes cuando se han realizado maniobras de castración. Edema maligno o gangrena gaseosa Descripción y síntomas Es una enfermedad que afecta a bovinos y ovinos de distinta edad causada por bacterias del género Clostridium (Sordelli. meada de sangre Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Clostrudium haemoliticum o Novyi tipo D. por lo que el control se realiza mediante la vacunación de los animales mayores de 6 meses de edad. signos claros de dolor abdominal. la cual no ha sido correctamente desinfectada. y después de castraciones. el tratamiento además de costoso es poco efectivo por lo rápido del cuadro. por lo cual los manejos de primavera y otoño son recomendados. dolor. La vía de entrada es siempre una herida que se contamina con estos clostridios. Hemoglobinuria infecciosa. es de suma importancia realizar desinfecciones en heridas. Tópicos de Producción Bovina 44 . y dentro de 24 a 48 horas se produce la muerte por liberación de toxinas que pasan al torrente circulatorio. Por lo general la presentación de esta enfermedad son casos aislados. Adicionalmente el uso de vacunas ha demostrado ser efectivo en la prevención de la aparición de la enfermedad. fiebre. o aplicación de medicamentos inyectables sin realizar medidas de desinfección. necrosis y finalmente gangrena que puede ir acompañado de gas a nivel subcutáneo. Diagnóstico y control Si la enfermedad es detectada a tiempo. Septicum. lo cual da el color característico de la orina y de las mucosas. inyecciones. Los signos clínicos son breves. con proliferación bacteriana y liberación de una toxina que es la responsable de destruir hasta el 50% de los glóbulos rojos. Diagnóstico y control El tratamiento es a través de antibióticos de amplio espectro. repetición a los 28 días y revacunaciones anuales previas al período de riesgo. penicilinas en altas dosis. etc. Aún así. y el período de mayor riesgo son los meses de verano y otoño. falta de defecación. También se realiza mediante la detección de anticuerpos en la sangre de los animales.

luego pasividad y eventualmente la muerte al cabo de unas pocas horas. y por otro lado los programas de vacunaciones en los meses de otoño. Afecta a bovinos. Tópicos de Producción Bovina 45 . convulsiones y finalmente la muerte. En animales jóvenes la tasa de mortalidad es cercana al 80%. apariencia facial en estado de alerta. especialmente aquellos ricos en energía y escasos en fibra. El Clostridium tetani está considerado en algunas vacunas clostridiales que se deben aplicar en otoño y primavera al ganado bovino. Enterotoxemia Descripción y síntomas Corresponde a una enfermedad ocasionada por el Clostridium perfringens tipo D. ya que generan un medio muy rico para la proliferación explosiva de estas bacterias. orejas erguidas. sin embargo en animales adultos puede observarse recuperación. Los síntomas comienzan con rigidez y temblor muscular. párpados retraídos y orificios nasales dilatados.c a p í tManejolanimal I u o Tétano Descripción y síntomas Es una enfermedad provocada por el Clostridium tetani que afecta a bovinos. ovinos y cabras. y la vacunación de los animales. y de la longitud de incubación (incubación larga se relaciona con cuadros menos graves). pero por lo general cuando el animal cae el pronóstico es desfavorable. principalmente a animales jóvenes. Finalmente se observan convulsiones que van aumentando en magnitud y parálisis respiratoria que ocasiona la muerte. es decir. la marcha se torna dificultosa y el animal cae. como son los granos y concentrados. La forma de control se basa en la desinfección de todas las heridas. incluyendo descorne y castraciones. equinos y a muchas otras especies. Diagnóstico y control No existe un tratamiento satisfactorio. cambios conductuales de excitación. por lo que las medidas de control son fundamentales. La causa predisponente es el sobreconsumo de alimentos. ya que esta bacteria se encuentra en los suelos. primavera y previo a cambios bruscos de dietas han demostrado ser eficaces. En la medida que avanza el cuadro se produce parálisis de los músculos masticatorios. presentándose con mayor frecuencia en animales jóvenes. también llamado Welchi. Este clostridio es un habitante normal de la flora bacteriana de estos animales. Luego el animal adopta una postura de caballete. Por un lado debemos medir la cantidad de alimentos ricos en energía en los animales jóvenes. La forma de ingreso del clostridio es a través de heridas que no se desinfectan. y el curso de la enfermedad es de cinco a diez días. Al aumentar la cantidad de bacterias en el intestino de los animales en forma descontrolada se libera una toxina que además de dañar la mucosa intestinal. la que depende de si hubo o no vacunación el año anterior. ya que ellos son incapaces de medir su consumo. lo único que se puede observar es una diarrea profusa. El período de incubación varía de tres días a cuatro semanas. pasa al torrente circulatorio generando daño vascular. por lo cual el animal presenta abundante salivación. Debido a lo agudo del cuadro. con los cuatro miembros rígidos y la cola extendida. Diagnóstico y control El tratamiento consiste en penicilina en altas dosis y relajantes musculares para evitar la rigidez y las convulsiones. sin embargo por su bajo número difícilmente es capaz de generar la enfermedad.

El desarrollo de la enfermedad es en extremo rápido. siendo los meses de enero a marzo los más peligrosos. picada Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por la bacteria Bacillus anthracis. Por ningún motivo se debe abrir un animal cuya sospecha sea de Picada. pero sí en animales que se encuentran confinados. Independiente de la presentación. La principal vía de contagio es la inhalación y en segundo lugar la vía digestiva. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 46 . y luego de un período de incubación de una a dos semanas se desarrolla la enfermedad. temblores musculares y muerte en una o dos horas. mamaria y en menor grado genital. La forma genital o uterina es poco frecuente pero es capaz de generar infertilidad y abortos. Diagnóstico y control Debido a la rápida evolución de la enfermedad es casi imposible aplicar algún tratamiento. ya que el desmejoramiento progresivo del animal ocasiona importantes pérdidas económicas.capítulo Manejo animal Carbunclo bacteridiano. en especial acompañadas de humedad. temblores musculares y finalmente la muerte. lo que tiene gran importancia por ser una fuente de alta diseminación a los animales que consuman esa leche. razón por la cual la pasteurización es necesaria antes de consumirla. la tuberculosis es la de mayor gravedad. ano. digestiva y mamaria. Los factores predisponentes son las altas temperaturas. sin embargo aquellos animales que reciben estreptomicina en altas dosis pudieran salvarse. O en su defecto se debe realizar una cuidadosa desinfección con soda cáustica de los utensilios y de los lugares donde estuvo el animal antes de morir. Los bovinos presentan dos formas de desarrollo de la enfermedad: una fulminante donde hay un alza de temperatura hasta los 42°C. En los bovinos las principales formas de presentación son la respiratoria. que finalmente lleva a serias dificultades respiratorias y eventualmente a la muerte. Una vez muerto el animal se observa la salida de sangre por todos los orificios naturales (boca. anorexia. el animal completo debe enterrarse y taparse con cal. En una segunda etapa los microorganismos viajan por el organismo alojándose en distintos órganos. Los animales generalmente contraen la enfermedad por el consumo de esporas presentes en los alimentos o en el suelo. esto se debe a que los animales afectados por tuberculosis liberan los microorganismos en la exhalación. La tuberculosis pulmonar produce tos crónica por el desarrollo de un proceso de bronconeumonía. menores ganancias de peso y decomisos en mataderos. por lo cual difícilmente veremos alguna sintomatología. I Tuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium bovis. por la tos y por fecas contaminadas. y si se sospecha de cuadros clínicos en el predio o en predios vecinos en los últimos años vacunar adicionalmente en los manejos de otoño. ántrax. siendo frecuente observar aumentos de tamaño de los ganglios. No existe predisposición por edad. que afecta a muchos animales incluido el hombre. provocando su infección y posterior diseminación a otros órganos. que afecta a todos los mamíferos. y de preferencia enterrarlo junto con los utensilios utilizados. sea por disminución en la producción láctea. incluido el hombre. Dependiendo de la vía de entrada se observarán lesiones primarias en los ganglios correspondientes. La única forma de prevenir esta enfermedad es por medio de la vacunación al menos en los meses de primavera. fiebre. La tuberculosis mamaria produce mastitis y aspecto granuloso (floculento) de la leche. digestiva. vagina). la segunda forma tiene curso de 48 horas y los signos son alteraciones conductuales. dando lugar a tuberculosis pulmonar. Ante la sospecha de la presencia de un caso se debe inmediatamente llamar a un veterinario para realizar tratamiento preventivo al resto del plantel. y de haber rebaños cercanos también a ellos.

El período de incubación es de 4 a 5 años. o bien comprar animales provenientes de predios libres de la enfermedad. Paratuberculosis Descripción y síntomas Es una enfermedad producida por el Mycobacterium paratuberculosis. por paso de leucocitos infectados de un animal a otro debido al uso poco responsable de material quirúrgico. La morbilidad y la mortalidad de la Paratuberculosis son considerablemente bajas. La forma de contagio es la vía iatrogénica. hacerlo en una manera subclínica o en un cuadro clínico al cabo de 2 a 5 años. La forma de contagio entre animales es por la ingestión de alimento contaminado con fecas de animales enfermos o portadores. Diagnóstico y control El diagnóstico se basa en pruebas serológicas e idealmente complementado por cultivo de fecas para poder aislar el microorganismo. y la vía congénita. de un animal a otro. Las medidas de control consisten en prohibir el ingreso de cualquier animal que no presente resultado negativo a una doble prueba de tuberculina. por lo que se presenta en la mayoría de los casos en animales adultos. hacen que se considere una enfermedad con fuerte impacto económico en las explotaciones bovinas. y puede no desarrollar nunca la enfermedad. otros son portadores pero nunca desarrollan la enfermedad. No existe un tratamiento adecuado. edema del cuello y nódulos en piel. Si bien el desarrollo farmacológico ha llevado a perfeccionar los tratamientos. que produce un aumento de tamaño de múltiples ganglios. anorexia. Existe cierto tipo de predisposición genética a desarrollar la enfermedad. ni tampoco una vacuna para prevenir la enfermedad. Los individuos que contraen la enfermedad al momento del parto desarrollan un cuadro llamado Leucosis bovina esporádica. La infección en la mayoría de los casos ocurre en las primeras semanas de vida. encontrándose individuos que generan defensas contra el virus. Este último se caracteriza por episodios de diarrea profusa intermitente. sin embargo. sin embargo ciertos estudios han reportado la presencia del Mycobacterium o parte de su ADN en el intestino de individuos que presentan la Enfermedad de Crohn. hasta un cuadro llamado linfosarcoma. pero que inevitablemente ocasiona una disminución progresiva en la condición corporal del animal. eliminación inmediata de los animales positivos e incluso eliminación de los terneros nacidos de vacas positivas. mangas. disminución en la producción láctea y tumoración de ganglios internos y externos. que afecta sólo a bovinos no representando riesgo alguno para el hombre. sin demostrarse hasta el momento un potencial zoonótico (traspaso de la enfermedad al hombre). pero en general produce pérdida de peso. es decir. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 47 . ovinos y cabras. las cuales incluyen el no ingreso de animales positivos. donde se produce un aumento de tamaño de los distintos ganglios del animal. pero su carácter progresivo de desmejoramiento y el escaso conocimiento de esta enfermedad. y en animales muertos puede realizarse por el estudio de las lesiones que produce en los distintos órganos. estos son caros y lentos. que afecta a bovinos. También es recomendable realizar periódicamente monitoreo del rebaño efectuando la prueba de tuberculina a todos los animales mayores de 6 meses de edad y tomar las medidas pertinentes recomendadas por un médico veterinario y el SAG.c a p í tManejolanimal I u o Tuberculosis (continuación) Diagnóstico y control El diagnóstico en el animal vivo se realiza a través de la prueba de la tuberculina. Leucosis viral bovina Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un oncovirus de la familia Retoviridae. sin pérdida del apetito. agujas. y otros que la desarrollan en sus distintas formas dependiendo del o los órganos comprometidos. el microorganismo se aloja en el sistema digestivo de los animales. por lo cual se prefiere eliminar a los animales positivos a la prueba de tuberculina. Los signos de la enfermedad varían desde un aumento en el recuento de linfocitos a nivel sanguíneo. por lo cual las medidas de control son el único recurso disponible. etc. El aislamiento del microorganismo también es de utilidad. Dependiendo de la ubicación de los tumores será la gravedad del cuadro.

Los priones son partículas de una extremada resistencia a desinfectantes. sin embargo. por lo que la sintomatología se podría observar sólo en animales adultos. alteraciones posturales. El período de incubación se estima entre 4 a 5 años.de los animales). por lo que las medidas de control deben incluir el chequeo de los animales previos a ingresar al rebaño o compra de animales en planteles libres de Leucosis. se debe notificar con suma urgencia al veterinario del campo y al SAG para que tomen las medidas pertinentes de control. Esta enfermedad es irreversible y la totalidad de los animales muere. Una vez que el virus ingresa al organismo se propaga pudiendo encontrarse en orina. cambios conductuales en los animales pasando de euforia a depresión. ovinos y a otras especies. Ante la duda se han tomado las medidas pertinentes para cortar el ciclo e impedir que esta enfermedad llegue al hombre. El problema es que estos virus son altamente resistentes a las condiciones medioambientales. ni tampoco produce la muerte del animal. permaneciendo infectantes por un largo tiempo. produce pérdidas importantes en la producción. Luego de 24 horas las vesículas se rompen liberando al ambiente grandes cantidades de partículas virales con alto poder de contagio. beber y caminar. El animal desarrolla vesículas en el hocico y en las extremidades. saliva y leche. movimientos involuntarios de orejas y ojos. muestreos periódicos a animales mayores de 18 meses para identificar positivos y poder eliminarlos si es que no han desarrollado la enfermedad. Los signos clínicos son similares a otras enfermedades degenerativas del SNC. Debido a lo anterior la única forma de contagio demostrada es la ingestión de alimentos modificados por el hombre o por el consumo de animales que tuvieron la enfermedad. etc. carne o semen congelados. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). tanto en productos como carne seca. leche pasteurizada. por fuerte caída de la producción láctea y disminución en las ganancias de peso en el caso de los rebaños de carne. está presente en países vecinos. replicándose y generando pequeños agujeros en las células nerviosas. Estas lesiones son dolorosas lo que dificulta el comer. ya que es una enfermedad en categoría de riesgo máximo. Diagnóstico y control Ante la sola sospecha de que un animal esté desarrollando Fiebre Aftosa. beber e incluso caminar. fecas. como son descoordinación en la marcha. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 48 . En condiciones normales estas lesiones sanan al cabo de tres días y el animal lentamente vuelve a la normalidad. El prión se aloja en el SNC. etc. Esta situación hace que aquellos países que no presenten la enfermedad impidan el ingreso de cualquier producto de origen pecuario proveniente de países que tienen la enfermedad. Animales con sintomatología clínica deben ser eliminados del plantel. Si bien esta enfermedad es propia de los bovinos. las cuales crecen rápidamente y generan dificultades para tomar el alimento.Manejo animal Leucosis viral bovina (continuación) capítulo I Diagnóstico y control No existe tratamiento para esta enfermedad ni tampoco vacunas. que afecta a bovinos. temblores musculares. se ha visto estrecha relación con una enfermedad ovina y con otra que afecta al hombre. como en artículos que estuvieron en contacto con el virus. condiciones medioambientales. Fiebre aftosa Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por un Picornavirus. que si bien no existe en la actualidad en Chile gracias a un estricto programa de erradicación. generó cambios otorgándole la capacidad de replicarse en células y ocasionar daños el sistema nervioso central –SNC. incluso a radiaciones. pero que debido a la manipulación que hizo el hombre en la alimentación de los rumiantes. por ejemplo alimentos. lo que genera enormes daños económicos al país que tiene esta enfermedad. que al microscopio se observan como una esponja. La fuente de contagio es la vía inhalatoria y la digestiva. Enfermedad de la Vaca Loca. cuchillos. BSE Descripción y síntomas Esta enfermedad es producida por un prión (partícula derivada de una proteína natural existente en los animales. sogas. situación que da nombre a la enfermedad. La Fiebre Aftosa no es una enfermedad muy grave en el caso de los bovinos.

redondos y tenias. Además es altamente recomendable realizar rotaciones entre los productos usados. nacerán extremadamente débiles o de apariencia normal pero con el parásito en su interior. salvo por aborto entre los 3 y los 9 meses de gestación y en casos que el ternero no muera. Existen innumerables tipos de parásitos: planos. ovinos y cabras. tos. se debe comunicar a la brevedad al SAG para que tome las medidas pertinentes del caso. No existe la transmisión entre vaca y vaca. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por análisis en laboratorio de sangre y los restos de fetos abortados. 4. se reproducen y luego salen del animal para reanudar su ciclo o liberan huevos que reinfectan el medio ambiente a través de las fecas. La encefalopatía espongiforme bovina no ha sido detectada en Chile. La forma de control es evitar en la medida de lo posible que el rebaño tenga contacto con perros o con alimentos contaminado por sus fecas. llamado Neospora caninum. Un estado de parasitismo produce desmejoramiento general del animal. etc. o incluso en el matadero al momento de la faena. y según su ubicación puede producir diarrea. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza muchas veces por los signos clínicos evidentes. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) BSE (continuación) Diagnóstico y control No existe forma alguna de confirmar la enfermedad en los animales vivos. para así no generar resistencia contra los medicamentos por parte de los parásitos. debido al desmejoramiento progresivo del animal. La forma de contagio es por la deglución de alimentos o pastos contaminados con este parásito en las fecas de perros. Tópicos de Producción Bovina 49 . razón por la cual nuestro país tiene ventajas a la hora de exportar carne con respecto a otros países que sí la tienen. es decir. luego maduran adquiriendo capacidad infectante para luego ser comidos por los animales. Parasitosis gastrointestinal y pulmonar Descripción y síntomas Esta constituye quizás una de las enfermedades más frecuentes en el ganado bovino. No se describen signos clínicos propios de la enfermedad en bovinos. En general las medidas de control tienden a realizar desparasitaciones estratégicas en otoño y primavera y así poder terminar con los ciclos parasitarios. La mayoría de los parásitos tienen ciclos de vida similares. y en otras ocasiones es posible observar los parásitos. Una vez en el interior del huésped. Este parásito si bien habita en células de perros. por lo que ante la sospecha de que un animal tiene la enfermedad.1.c a p í tManejolanimal I u o Enfermedad de la Vaca Loca.2 Enfermedades parasitarias Neosporosis Descripción y síntomas Esta enfermedad es causada por un protozoo que vive de forma obligada al interior de las células de un animal. puede infectar a otros animales como bovinos. y todos generan importantes pérdidas económicas del sector. estos se desarrollan en individuos adultos. Esta condición significa para el país millones de dólares adicionales por la posibilidad de acceder a mercados libres de la enfermedad. sus estados larvarios o sus huevos en fecas. pero sí se ha observado la transmisión entre vaca a cría durante la gestación. están en el medioambiente como huevos o quistes.

deteriora de manera importante la calidad de los cueros. El contagio se produce de manera directa entre animales o bien en forma indirecta por objetos o instalaciones que contengan a los ácaros. Dado que los huevos resisten este tipo de tratamiento. Para el tratamiento existen diversas alternativas farmacológicas que pueden ser aplicadas por baños. donde produce daño hepático y de los conductos biliares. como son los bordes de los ojos. los cuales eliminan los ácaros adultos. sin embargo los tres producen un cuadro similar en la piel. Esta enfermedad puede asociarse a otra enfermedad llamada Hemoglobinuria bacilar. La forma de contagio es la ingesta de los estados inmaduros del parásito que se encuentran en pastos contaminados. Si bien esta no es una enfermedad grave. generando inflamación y daño hepático. Otra forma de control es la realización de tratamientos estratégicos con productos capaces de eliminar los estados larvarios y/o adultos a inicios de primavera y en otoño para cortar el ciclo del parásito. ocasionando cuadros de mayor gravedad pudiendo llegar a la muerte del animal. ovinos y a otras especies con menor frecuencia incluido el hombre. fasciolasis o pirihuín capítulo I Descripción y síntomas Esta es una enfermedad producida por el parásito llamado Fasciola hepática que afecta a bovinos. y su resultado dependerá del grado de infestación y del daño producido. En animales que presentan la enfermedad se utilizan básicamente los mismos fármacos utilizados en el control. Particularmente susceptibles son animales que se encuentran estabulados y aquellos que cursan con enfermedades que deprimen su estado inmunitario. lo que se manifiesta en animales flacos. En aquellos casos de mayor gravedad o en que se encuentra localizado en zonas sensibles. enrojecimiento y vesículas. lo que lleva a menores ganancias de peso o menor producción de leche en casos más graves. desmejoramiento en el pelaje. que pueden infectar a los caracoles vectores y continuar su desarrollo. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por observación directa de los ácaros en muestras que se envían a laboratorio. y al momento de la faena por identificación directa de las fasciolas. Una vez que los animales ingieren estos parásitos. cuello y cruz donde se alimentan produciendo gran picazón. Además la sarna. Para la prevención de esta enfermedad es necesario evitar en lo posible que los animales pasten durante períodos superiores a ocho semanas en potreros con exceso de humedad como son vegas y pantanos. Tópicos de Producción Bovina 50 . Sarna bovina Descripción y síntomas Es una enfermedad parasitaria externa que afecta a bovinos de toda edad. es recomendable utilizar productos inyectables que por su mayor período de acción habitualmente son eficaces con sólo una aplicación. Para que estos parásitos sean infectantes requieren de la presencia de un caracol de agua dulce en donde realizan parte de su ciclo de vida. Se ubican generalmente en la base de la cola. las cuales podrían contaminarse y generar una infección generalizada de la piel. Diagnóstico y control El diagnóstico se realiza por la identificación de huevos del parásito en las fecas de animales sospechosos. Existen tres tipos de ácaros que pueden generar la enfermedad. siendo producida por pequeños parásitos llamados ácaros.Manejo animal Distomatosis. éstos se alojan en el hígado y conductos biliares donde maduran y producen huevos. edema submandibular y mucosas pálidas. por afectar a la piel. las pérdidas se producen por incomodidad del animal con una eventual baja en el consumo de alimentos. aspersión u otras formas. es recomendable repetir el tratamiento dentro de dos semanas para así asegurarse que no volverán a proliferar. ya que ese es el tiempo necesario para que las larvas maduren y produzcan nuevos huevos.

lo que impide la eructación del animal con la consecuente acumulación de espuma y dilatación gástrica. se observa una rápida dilatación abdominal que presiona al resto de los órganos. Para esto se han desarrollado productos con un período de acción prolongado que permite mantener en niveles aceptables la carga parasitaria. En cualquiera de los dos tipos de timpanismo. Las moscas viven entre seis a ocho semanas y durante toda su vida se alimentan de la sangre de los animales. Se alimenta de la sangre de los animales y se ubica principalmente en el lomo y la cruz de éstos. El timpanismo primario ocurre en animales cuya dieta está basada fundamentalmente de pastos ricos en proteínas como son las leguminosas (alfalfa. por ejemplo durante las horas de rocío. especialmente aquellos tiernos o con un elevado nivel de humedad. con una reducida cantidad de fibra y cuya presentación es molida o de pequeño tamaño. los cuales pueden llegar a 400 huevos por mosca. El timpanismo secundario o gaseoso. Diagnóstico y control Para poder interrumpir el ciclo de vida de las moscas se pueden usar dos formas. Las formas de aplicación varían entre aspersión. salvo cuando las hembras descienden a poner sus huevos a las fecas frescas de los bovinos. lo que se logra mediante el rastrillado de potreros. La segunda forma de control es el método químico por medio de fármacos que eliminan a las moscas. También puede observarse en animales estabulados que reciben una elevada proporción de granos en la dieta. Habitualmente ocurre en casos de obstrucción esofágica. especialmente a los pulmones lo que impide gradualmente la respiración. ocasionando incomodidad. Estos huevos luego de once días se transforman en nuevas moscas que se alimentarán de los animales que se encuentren a su disposición. baja en el consumo de alimento y eventualmente pérdidas por menor producción de leche y de carne. Adicionalmente debe considerarse que pastos muy tiernos.3 Otra enfermedad de importancia Timpanismo Descripción y síntomas El timpanismo es una enfermedad no infecciosa que afecta principalmente a bovinos rumiantes.1. y crotales entre otros. frecuentes en enfermedades como Tuberculosis y Leucosis Viral Bovina. ya sea por cuerpos extraños al interior de éste o por presión externa del esófago de estructuras como ganglios o tumores. una llamada timpanismo primario o espumoso y el timpanismo secundario o gaseoso. siendo de extrema importancia realizar rotación del principio activo que contengan estos productos. húmedos o de tamaño muy pequeño no estimulan una correcta producción de saliva por parte del animal. por lo que los mayores problemas ocurren en los meses calurosos. También puede ser provocado por una mala postura del animal durante largo rato. 4. observándose a los animales hinchados y con dificultad respiratoria y que puede llevar a la muerte del animal en pocas horas. la primera es un método mecánico que consiste en exponer las larvas presentes en las fecas a la luz solar y a la desecación. También afecta seriamente la calidad del cuero de los animales.c a p í tManejolanimal I u o Mosca de los cuernos Descripción y síntomas Este ectoparásito es una mosca llamada Haematobia irritans. tréboles y otras). En ambos casos los alimentos fermentan en forma rápida generando una gran cantidad de espuma. donde el rumen es comprimido impidiendo la eructación. ya que de esta forma se evita el desarrollo de resistencia por parte de las moscas a estos fármacos. la cual tiene propiedades que favorecen una buena fermentación y evitan el timpanismo. especialmente en posición decúbito lateral izquierdo o durante el transporte del ganado donde los animales suelen ir apretados. Durante el verano las moscas tienen un ciclo reproductivo de catorce días y en invierno es de un mes. afecta principalmente a bovinos. Existen dos formas de presentación del timpanismo. inyectables. (continúa) Tópicos de Producción Bovina 51 . por la capacidad de volar de éstas el control se torna dificultoso. se caracteriza por presencia de gas libre en el rumen de forma secundaria a la imposibilidad de eructar del animal. sin embargo.

es conveniente eliminar el animal del plantel ya que. El timpanismo secundario es de mejor pronóstico y habitualmente se resuelve mediante el uso de productos que aceleren el tránsito gastrointestinal o con el uso de sonda gástrica. la timpanización se volverá a repetir. La introducción de una sonda gástrica también facilita el diagnóstico ya que se liberará espuma o gas a través de ella. Cuadro 17. Otra forma es suministrar forraje seco a los animales antes de que entren a pastorear aquellas praderas de mayor riesgo. Es por esto que la información que se presenta a continuación debe ser tomada de forma referencial. presenta complicaciones prácticas y un mayor costo económico. En el caso de obstrucciones externas del esófago como tumores o ganglios aumentados de tamaño por causa de otras enfermedades. en alimentos o en los flancos del animal es de utilidad. que por un lado permite la liberación de gas y por otro permite remover un eventual cuerpo extraño que impida el paso del eructo por el esófago. En animales estabulados con dietas ricas en granos se debe evitar reducir mucho el tamaño de partículas del alimento. con lo que se estimula una buena salivación. En el tratamiento en el caso del timpanismo primario se debe considerar la gravedad del cuadro. La prevención mediante el uso de agentes antiespumantes ya sea de forma directa.Manejo animal Timpanismo (continuación) capítulo I Diagnóstico y control Tanto en el timpanismo primario como secundario el diagnóstico es evidente por el aumento de tamaño del rumen. sin embargo.2 CALENDARIO SANITARIO Debido a las diversas características que presentan los distintos tipos de explotaciones ganaderas del país. siendo recomendable la asesoría de un profesional para así poder ajustar la información a las condiciones de cada predio en particular. En casos más avanzados es de utilidad la punción o trocarización ruminal. observándose en el flanco izquierdo. y en lo posible acompañarlo con una buena cantidad de fibra. para evitar altos niveles de proteína fácilmente fermentable. IBR Picada o ántrax Parásitos Internos Distomatosis Mosca de los cuernos Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Tópicos de Producción Bovina 52 . Calendario sanitario Ene Feb Enfermedades clostridiales Brucelosis DVB. en el agua de bebida. pudiendo aplicarse en este momento una antiespumante directo al rumen. aunque se logre descomprimir el rumen. La estimulación de la salivación que se logra al atar un lazo por dentro de la boca del animal (como en los caballos) puede ser de utilidad en casos leves. 4. y en casos de mayor gravedad de ambos lados. no es posible entregar un calendario de maniobras sanitarias que se ajusten a cada sistema. ya que en etapas iniciales pueden usarse productos antiespumantes aplicados por sonda o a beber directamente con buenos resultados. para así descomprimir el rumen y aliviar la respiración del animal. especialmente de leguminosas. Es importante además considerar la incorporación de gramíneas a la hora de establecer una pradera. Como control se sugiere evitar el pastoreo directo durante muchas horas de pastos tiernos o muy húmedos. lo que se logra con el suministro de forraje.

Manejo de Praderas C a p ít u l II o .

mano de obra y capital financiero). Sin embargo. Los principales manejos para focalizar el desarrollo de la pradera son los siguientes: • Ordenamiento predial • Fertilidad de suelo • Manejo de praderas capítulo II Tópicos de Producción Bovina 54 .introducción En este capítulo se maneja en forma conjunta el uso de praderas para el sistema de crianza y engorda. el manejo de praderas involucra el trabajo con los recursos disponibles a nivel predial. haciendo las salvedades entre cada uno de ellos cuando sea necesario. En ambos sistemas. en muchas explotaciones ganaderas existe un desconocimiento del estado de los recursos. plantas. una baja eficiencia en el uso y un deterioro continuo de ellos. animales. agua. un mal aprovechamiento. los cuales son comunes a cualquier explotación ganadera (suelo.

parto. que permiten al productor conocer la distribución y superficie de los recursos disponibles. vaquillas de primer parto. vaquilla. toros. requerimientos y variación durante un ciclo productivo. novillos o toretes en engorda).1 LEVANTAMIENTO DE RECURSOS Para mejorar los recursos existentes en el predio. ORDENAMIENTO PREDIAL Un adecuado diseño predial (apotreramiento. Consecuente con lo anterior. Basados en los requerimientos anteriores se debe tener claro que en producción de ganado de carne bovino se deberá contar a lo menos con divisiones que permitan mantener separados machos de hembras (toro y vacas en crianza. vaquillas). mixto). la utilización de mano de obra disponible y el volumen de producción de carne. grupos críticos según condición corporal. 1. Por lo tanto. ternero(a). ser manejados por separados (Crianza: vacas adultas. en que se identifican y califican los recursos prediales y sus posibles usos. A modo de ejemplo se analizará un predio real. Engorda: novillos. se deben cuantificar en forma simple. • Objetivo del sistema productivo (crianza. Al planificar el mejoramiento en el diseño predial es necesario conocer las pautas de comportamiento del animal.1 Cuantificar la superficie disponible Para esto existen herramientas de bajo costo. corrales y mangas) permite maximizar la eficiencia en el manejo de los animales. es primordial diferenciar la infraestructura de acuerdo a: • Tipo animal (vaca. • Períodos críticos del ciclo productivo (encaste.).c a p í t Manejo de praderasI ulo I 1. destete. como los Sistemas de Posicionamiento Global (GPS) o levantamientos topográficos. Tópicos de Producción Bovina 55 . etc. El número de divisiones siempre debe ser compatible con el mayor número de grupos posible de diferenciar por los distintos requerimientos de las categorías animales. sus instintos. • Categorías animales que deben. por lo que los recursos destinados a este efecto son una inversión de alto retorno. la disponibilidad y la calidad de los mismos. sin entorpecer el manejo. debe seguirse el siguiente esquema: 1. vaquillas. novillo).1. aguadas. engorda.

sales minerales y vitaminas) excluida el agua. relación con la condición corporal de los animales durante el año. A continuación se proponen varios métodos posibles de realizar en el campo: Observación visual: Es el método más simple. proteínas.4 ha Potrero 2 3. Es factible de practicar fácilmente. lo cual requerirá de mucha observación y la construcción del método de corte que permite Tópicos de Producción Bovina 56 . bueno y muy bueno). con un mayor grado de exactitud.5 ha Potrero 5 0.9 ha capítulo II Potrero 1 1.1.Manejo de praderas Ejemplo 3: Levantamiento espacial de un predio y sus recursos.1 ha Potrero 8 0. jaulas y otros métodos) que permitan crear mentalmente una escala comparativa. lípidos. TOTAL PREDIO 21 HA Potrero 1 6. Lo que se recomienda es realizar una estimación aproximada que permita tener una base de información. malo. • La estimación exacta de MS que se requeriría recolectar. a través de GPS. pero requiere de la experiencia de haber trabajado con determinaciones más exactas (cortes. Siempre es necesario complementar lo observado con el historial del predio (cargas animales históricas).5 ha 1. el estado de la pradera.8 ha Potrero 6 0. medio. Por lo tanto.9 ha Potrero 3 5. • El envío de las muestras a un laboratorio para ser pesadas y secadas a 105-130 °C.9 ha Potrero 7 1.2 Estimar la producción de materia seca (MS) disponible La MS se refiere a todos aquellos componentes de la pradera (hidratos de carbono. a través de la calificación y medición de la MS producida en una escala de 5 categorías establecidas (muy malo. el método se basa en: • La estimación de los sólidos totales presentes en la muestra.

Luego de esto se pesa y se obtiene un valor aproximado a la masa de MS que produjo (aprox. Método de corte: Este método consiste en cortar el forraje en base a una unidad de superficie (50 x 50 cm u otra) y registrar su peso húmedo al corte. Para esto se debe cortar el pasto donde va a ser puesta la jaula a una altura similar a la del talajeo y medir la masa de esa MS cortada antes de la recolección. cuidando que el crecimiento no sobrepase la capacidad de la jaula. Lo anterior se repite cambiando la posición de la jaula. comparar con la situación real y clasificar la pradera de acuerdo a este parámetro en la categoría correspondiente. se utilizan distintos métodos para obtener la curva de producción de forraje del predio: el rebrote. Otra manera es medir la MS acumulada durante Para que este método sea representativo de lo que ocurre con la pradera durante el año bajo condiciones de manejo. para posteriormente realizar un segundo corte para medir la cantidad de MS que creció entre ambas • Uso de jaulas de exclusión: Consiste en una superficie conocida (50 x 50cm ó 1 x 1m) que permite hacer el muestreo con fechas. Dicha medición sería factible de realizar donde existe una ordenada rotación de potreros y se debería llevar a cabo antes de la entrada de los animales a cada sector del campo. La exactitud dependerá del numero de muestras tomadas por sector o potrero. animales en el potrero. 80-90% de MS) la superficie medida. dejarlo que se seque.c a p í t Manejo de praderasI ulo I determinar los niveles de producción estándares de MS para cada categoría. lo que puede extrapolarse al resto de la superficie. cerca de la estufa. y cortar el pasto con una frecuencia determinada (por ejemplo: cada 21 días o una vez al mes) según el objetivo de utilización de la pradera. Procedimientos de medida: Una forma es poner la jaula siempre en el mismo sitio. lo suficiente como para que al doblarlo suene o crepite en forma similar al heno seco. Su grado de exactitud dependerá de la homogeneidad de la pradera y del número de jaulas por superficie muestreada. Tópicos de Producción Bovina 57 . impidiendo que estos coman del sector cubierto por la jaula. especialmente en primavera. de acuerdo a un patrón preestablecido.

700 13.Natural Alfalfa + T. Potrero Superficie (há) 6.4 3.5 0. el contenido energético de la ración (Energía Metabolizable/Kg de MS).Natural Uso casa 1. Por otra parte los requerimientos de MS también se verán fuertemente afectados por el peso vivo (PV).400 2.200 27.3 Establecer los requerimientos animales de MS El consumo está íntimamente ligado a la cantidad de Fibra Detergente Neutro (FDN) que contenga la MS disponible en el potrero.850 0 90.000 3. ::Medición de forraje disponible:: Ejemplo 4: Estimación de materia seca en el predio establecido anteriormente (Ejemplo 1) Id. Tópicos de Producción Bovina 58 .650 1 2 3 4 5 6 7 8 Total P. crecimiento y condiciones climáticas.9 1.Natural Avena + T.8 0. Este valor representa el contenido de celulosa y hemicelulosa presentes en las paredes celulares de los vegetales y varía de acuerdo al tipo de forraje. preñez.5 21 Descripción Producción estimada (Kg MS/há/año) 3. Encarnado P.300 17.500 0 Producción estimada total (Kg MS) 19.Rosado Avena+T. Rosado P.000 7. lactancia.000 3. Esto se hace con diferentes instrumentos entre los cuales los más comunes son el plato y la regla de medición.9 5.capítulo II Manejo de praderas Herramientas de medición: Deben ser utilizadas en praderas homogéneas ya que relaciona la altura y cobertura de la pradera con el contenido de MS.Natural P.700 3.1 0.1.000 3.9 1.500 6.000 8.000 9.

Sin embargo. y asumiendo que un vacuno consume 4 Kg de MS/día por cada 100 Kg de PV.Terneros (as)* 4..0 7.212 730 10..Vaca adulta 2.Vaquilla 3.796 Consumo Anual de MS del Predio (Kg) * Considera sólo los días de permanencia en el predio (6 meses) dentro de un año.848 16.300 3. en esta etapa no se considerará la eficiencia de utilización del alimento. Consumo de MS = 4 Kg por día cada 100 Kg de peso vivo Para estimar el Consumo Anual de MS del Predio es necesario conocer el número de animales presentes en las distintas categorías..128 10.53. Ejemplo 5: Estimación Consumo Anual de MS del Predio Categoría animal 1.Toro Peso Consumo MS Consumo Año N° Consumo promedio promedio por (Kg MS/animal/año) animales anual de MS (Kg) animal/día (Kg MS/día) (Kg MS) 500 220 100 700 20.4 Realizar un balance Una vez estimados los valores de disponibilidad de MS y los requerimientos totales de acuerdo a la masa predial y al número de días de permanencia.5% PV). 1.1. es factible realizar un balance simple de MS dentro del predio con el fin de determinar el balance forrajero.220 126. De acuerdo a esto.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Existen muchos métodos de cálculo del consumo diario de los animales. Consumo Anual de MS del Predio = [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 1 * 365 días * N° animales de la categoría 1] + [(Consumo de MS promedio por animal/día) de la categoría 2 * 365 días * N° animales de la categoría 2] + etc. Este mayor valor permitirá siempre situarse en un parámetro más exigente que la productividad deseada.0 8.8 4.600 12. Además.. se pueden dar dos situaciones: • Superávit de forraje (menos frecuente) • Déficit de forraje Tópicos de Producción Bovina 59 .0 28.220 12 4 12 1 87. se trabajará sobre la base de un valor promedio por sobre la estimación de consumo generalmente usadas (2.

/ha/año. Tópicos de Producción Bovina 60 .796 kg MS . 1. es necesario establecer ahora la relación entre disponibilidad y requerimientos de los animales para cada período.400 1.000 Kg MS/ha/año).Manejo de praderas 1.200 Kg MS/ha 1.6 Planificación de la alimentación Conociendo la disponibilidad de alimento del predio.5 Estimar el déficit presente en el predio El déficit se refiere a la cantidad de alimento que no se encuentra disponible en el predio y por lo tanto deberá ser entregado a través de suplementación para completar los requerimientos de los animales. de acuerdo a la curva de producción promedio de MS de las praderas de la precordillera de la VIII Región (Yungay) 1. lo que es manejado a través de la incorporación de alrededor de 1.650 kg MS = 36. para poder alimentar toda su masa animal durante el año.200 fardos de heno (este ejemplo no considera la eficiencia de utilización). capítulo II Déficit (Suplementación) = Consumo Anual de MS Predio – Producción MS estimada total Ejemplo 6: Estimación del déficit Déficit (Suplementación) = Consumo anual de MS – Producción MS estimada total = 126.000 800 600 400 200 0 E F M A M J J A S O N D Kg MS/ha/mes Requerimientos Kg MS/ha/mes Nota: Realizado en base a ejemplo anterior (predio de 21 ha con 16 U.A.146 kg MS extra.146 kg MS Esto indica que el predio necesitará por lo menos 36. los requerimientos de los animales y el déficit total. y producción promedio de praderas en 5. con el fin de establecer el sistema de trabajo tendientes a hacer más eficientes el uso de los recursos. Materia seca producida por mes versus los requerimientos de consumo.90.1.1. Figura 8.

Crecimiento de algas La temperatura ambiental y los nutrientes presentes en el agua favorecen el crecimiento de algas en el agua de bebida. La adecuada entrega de agua para los animales está determinada por los siguientes factores: Calidad del agua Cuadro 18. Tópicos de Producción Bovina 61 . mercurio.000 < 6. ya que siempre prefiere beber agua cuya temperatura se encuentre bajo su temperatura corporal (con aguas de temperaturas medias a altas el animal requiere mayor cantidad de agua para mantener su temperatura corporal). magnesio. con el fin de buscar alternativas de solución. Elementos presentes en el agua que pueden bajar la productividad: hierro. sólo se tolera este nivel por cortos períodos 10.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Según la fecha de encaste que presente el predio y en base al levantamiento de información. plomo. Fuente: NSW Department of Primary Industries.5 ó > 8.000 – 10. Esta agua extra le permitirá mantener el movimiento y curso del alimento por el intestino. será posible identificar los puntos críticos del sistema. dado que tiene mayor cantidad de fibra. Calidad de agua No se esperan efectos adversos Animales comienzan a no beber y hay una baja en la producción Pérdida de producción. Agfact AO 5.6 . el ganado requerirá más agua porque el alimento disponible para su consumo.8. 1.000 – 13. • Sequía: Durante períodos de sequía.2 AGUA DE BEBIDA El agua fresca para bebida debe estar disponible tanto en los potreros como en los corrales. sin embargo la alta concentración de éstos pueden volverse tóxicos. December 2002. Dichos valores pueden aumentar hasta un 80% cuando se realiza la comparación con agua salada o en condiciones extremas. declina la condición salud de los animales. En condiciones normales con buena calidad de agua.5 El agua es una potencial fuente de minerales y otros compuestos. selenio. es menos digestibles.4.000 6. arsénico.4 4. Fourth Edition.000 Salinidad (mg/ l) PH Elementos tóxicos 0 – 4. flúor. Factores ambientales • Temperatura: La cantidad de agua que beberá un animal dependerá de la temperatura ambiental. el consumo en verano puede ser 40% mayor al consumo de invierno.

manteniendo esta calidad de alimentación. El consumo de especies con altas concentraciones de sal en sus hojas y estructuras. para poder suplir sus requerimientos sin afectar su productividad.4. • Tipo y raza: Es necesario considerar que razas más exigentes en cuanto a requerimientos para producción (leche). produciendo contaminación.2 Puntos de agua El consumo de agua y el manejo de la pradera pueden estar muy afectados por la posición de los puntos de agua dentro del predio. hembras en lactancia.capítulo Manejo de praderas • Composición de la pradera: Buenas pasturas verdes pueden reducir el consumo de agua en los animales e incluso suplir sus necesidades por varias semanas. los animales pueden verse forzados a entrar al agua para tomarla. Requerimientos de agua de acuerdo al tipo de ganado Tipo Vacas en lactancia Masa joven Vacas secas (400 Kg) Alimentación Pasto verdes Arbustos y pasto seco Cualquiera Cualquiera Consumo (L/cabeza/día) 40 –100 70 –140 25 – 50 35 – 80 Fuente: NSW Department of Primary Industries.1 Consumo y requerimientos Cuadro 19. 1. requerirán una proporción mayor de agua. animales viejos o animales débiles.2. Fourth Edition. en gestación final. (como algunas especies de atriplex u otras) aumentará el consumo de agua en los animales. 1. Tópicos de Producción Bovina 62 . December 2002. lo que a la larga produce rechazo a beber en los animales. En situación de pastoreo no óptimo sobre forraje seco. Cuando los puntos de agua se encuentran bajo el nivel del suelo.2. que tratarán de balancear el contenido corporal de sales. el animal siempre requerirá mayor cantidad y calidad de agua. Agfact AO 5. serán siempre menos tolerantes al aumento de la salinidad en el agua. II Factores animales • Edad y condición: Animales jóvenes.

es necesario construir o arreglar los corrales ya existentes. ya que éstos pueden ser drenados y limpiados con regularidad. la tasa de evaporación y el crecimiento de algas. La frecuencia de limpieza dependerá de la temperatura ambiente. trabajar más rápido y con menor necesidad de mano de obra.3 INFRAESTRUCTURA Los corrales e infraestructura asociados a la actividad ganadera dependerán del sistema productivo que utilice el predio (crianza y/o engorda) y del número de animales a manejar. En base a esta proyección se hace un diseño estándar.1 Ubicación • El relieve debe asegurar buenas condiciones de drenaje. • Se debe considerar el futuro desarrollo del área respecto a otras construcciones cercanas y su influencia en el movimiento de los animales. Si los factores ambientales o animales. con el fin de tener sombra y protección para los animales. Tópicos de Producción Bovina 63 . que debe considerar el comportamiento y comodidad del ganado y la facilidad de manejo para el ganadero. como se describe a continuación. Un corral con manga en buen estado evitará que los animales se dañen o se pongan nerviosos. Al introducir bebederos a sistemas extensivos. Por lo tanto. para que el ganado se familiarice con ellos. Además. 1. reduciéndose además los problemas de infestación con algas y acumulación de sales por evaporación. el radio de desplazamiento se reducirá provocando una mayor permanencia y pastoreo del sector adyacente al punto de agua. • Se debe considerar además el efecto de los vientos predominantes para el control de la suciedad y reparo de los animales. Radio del punto de agua: En sistemas pastoriles los vacunos normalmente se mantienen en radios no superiores a los 5 km del punto de agua. potencian que el animal requiera una mayor cantidad de agua. a menos que sea necesario. Para la construcción o arreglo de corrales y mangas es necesario hacer algunas consideraciones generales al momento de realizar la planificación de construcción o mejoramiento de corrales. apartarlos con facilidad. • No se deben eliminar del sector los árboles o arbustos.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Este riesgo de contaminación puede ser evitado con el uso de bebederos. 1. permitirá revisar cada animal minuciosamente. • Las construcciones deben ir en armonía con el relieve natural del lugar. de acuerdo al crecimiento proyectado de la masa.3. se debe tener cuidado de introducirlos cerca de los puntos de agua presentes en el predio.

• Los animales tienden a seguir al animal que va adelante. Por tanto se deben evitar las esquinas para tener movimientos rápidos y fluidos. tablones discontinuos (no tapados) que le permitan mirar a sus compañeros en sectores cerrados. • Se debe considerar las reacciones de los animales dentro de las instalaciones al momento de diseñar. • Es recomendable evitar los ángulos rectos.2 Tamaño y diseño general • Es necesario considerar que pequeños corrales unidos pueden incrementar el número de animales bajo manejo y facilitar las labores. • Los animales se mueven mejor hacia lugares con luz que a zonas obscuras o zonas cerradas donde no puede observar hacia adelante. manga. • La construcción de áreas donde los animales tendrán desplazamiento forzado les deben ser de tal forma que impidan al animal mirar atrás. • La distancia de separación de los postes debe considerar las características físicas del terreno y las funciones de manejo de cada corralillo. • En lo posible se recomienda usar puertas anchas para tener un buen flujo de animales. Una instalación tipo debería tener a lo menos un conjunto de corrales (encierro. pero deben estar libres de aristas y puntas. • La elección de los materiales depende de la disponibilidad de cada predio. • En términos generales: las defensas exteriores deben tener una altura de 1. mantención. Mayores o menores alturas dependerán del tipo y la agilidad de los animales presentes en el predio. romana.Manejo de praderas 1. • Los corrales pueden ser rectangulares o curvos.3. recomendándose estos últimos para facilitar el manejo. según la densidad de animales que deberán mantener en los distintos manejos. separación por grupos). por tanto se recomienda usar en puertas. • La luz del sol directa a los ojos retarda el desplazamiento. La elección de materiales adecuados facilitará el éxito de la operación en el corral. • Idealmente los animales no deben ver a los operadores en el desplazamiento por los corrales.5 a 1.8 m. cargadero y pediluvio. capítulo II ::Corral:: Tópicos de Producción Bovina 64 .

c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 20.3 Comederos para suplementación Existen prácticas comunes en los predios que suplementan alimento. X Región INIA-FIA.7 m de ancho. Piso de concreto que resista presión de pisoteo y tráfico de animales.3. Con tijera de sujeción en extremo de salida. postes de 4 a 6 pulgadas enterrados a un metro o más a 1. Debe tener una zona plana entre pendiente y camión para que los animales descansen en la subida o bajada.5 –1.8 m de ancho. Materiales deben ser firmes y seguros para el animal y el personal. Romana Puertas de aparte Cargadero o rampa Pediluvio Fuente: Manual de producción de Bovinos de Carne VIII. lo que permite la separación de los animales en dos grupos. estas últimas evitan hacer circular animales que no necesitan determinados manejos. Pueden existir otras a lo largo de la manga (laterales) según sea la necesidad del sistema.7-0. ya sea a través del uso de comederos o bien sobre el mismo potrero. Cada cierta distancia postes más largos para tensores entre postes opuestos de la manga para evitar ensanchamiento. que debe tener 3 metros de largo. El espacio entre camión y rampa debe ser el mínimo posible. De paredes sin espacios de 1. Tópicos de Producción Bovina 65 .8 m de altura. IX. Pisaderas por ambos lados de a los menos 50 cm de altura y 50 cm de ancho.7 m de distancia uno de otro. Debe permitir el tránsito de solo un animal a la vez para la carga y descarga. Repisa con orilla cercana a puerta de palpación para colocar materiales de trabajo. Consideraciones para construir un corral o manga Parte Paredes externas Manga Características De 1.5-1. De 0. De 6 a 12 m de largo dependiendo del número de animales. Estructura de concreto con piso ranurado construido en forma contigua a la manga.8 m de altura.7 m de la tijera. 0. Generalmente debe haber una a la salida de la romana. 1. Con un embudo a la entrada con puerta de contención. Con puerta lateral de palpación u otros tratamientos a 1. pendiente 2%. Con techo al menos en extremo de tijera y puerta de palpación. Esta labor se realiza bajo distintas modalidades. Ubicada después de la manga.5 a 1.

La infraestructura necesaria para mantener buenas prácticas ganaderas. capítulo II 1. Si bien hay nutrientes que la pradera requiere en mayor cantidad que otros. • Móviles (con el fin de no rigidizar su uso en un sector especifico). existen distintos materiales y diseños para su implementación. • Fertilidad de suelo y nutrición de la pradera. debe ser un objetivo primordial de la explotación. • Que eviten el contacto del suelo con los alimentos (para impedir su contaminación con heces u orina). donde las fuentes de alimentación no bastan en cuanto a energía y/o proteína. Así.4 AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL La gestión de ambientes de trabajo seguros y productivos no es difícil. está limitado básicamente por los siguientes factores: • Precipitaciones o riego (cantidad y distribución). aunque exista o se aporten cantidades adecuadas de todos los demás (Ley del Mínimo de Liebig o del barril). Las inversiones a realizar en el predio para el mejoramiento de las condiciones ambientales redundarán en mejoras en el rendimiento y productividad de las distintas labores realizadas. Tópicos de Producción Bovina 66 . FERTILIDAD DE SUELO El potencial de producción de una pradera. • De estructura firme (que permitan realizar la limpieza y eviten así la acumulación de basura). pero exige un verdadero compromiso del ganadero. limitará el crecimiento potencial de la pradera. todos son vitales para lograr una alta producción de materia seca. el déficit en un determinado nutriente. En cuanto a comederos. que consideren el bienestar animal y el bienestar de los operarios.Manejo de praderas El objetivo de la suplementación es entregar a los animales los nutrientes necesarios para suplir sus requerimientos en alguna época del año. • Temperatura. en las zonas centro y sur del país. 2. La necesidad en cuanto a área por animal en el comedero y capacidad de volumen de suplemento estarán de acuerdo a la cantidad de animales a suplementar y la frecuencia con la cual se quiera operar en el sistema. aunque siempre deben preferirse aquellos: • De construcción simple.

2000. Nociones de Ecología.html. suelo. www. sistema productivo y pradera. Ley del mínimo de Leibig: El elemento menos disponible (en este caso potasio [K]). Educación Ambiental. José E. limita la producción2 S Ca Mg N P K En los diversos sistemas de pastoreo. las plantas y los animales. Tópicos de Producción Bovina 67 . las entradas. Figura 10. el que es muy variable según el tipo de clima.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Figura 9. Balance de nutrientes Nutrientes que se van ANIMAL con el animal y en sus productos PRADERA SUELO Fertilización = Nutrientes Pérdidas por lixiviación 2 Fuente: Marcano.. inmovilizaciones y salidas de nutrientes determinan el balance de nutrientes dentro de la pradera. los nutrientes se mueven de manera compleja entre el suelo. Así.com/nociones/index.jmarcano.

5 6 . • Realizar un Análisis Completo . Agenda del Salitre. por lo que su análisis es por condición particular. comederos.3 .9 Alto * >12 >120 >5. ya que si bien es más caro. permite contar con una mayor número de variables para determinar las deficiencias existentes en el suelo. ** No se mide.Manejo de praderas 2. referente a las necesidades de cada sitio específico.12 0.3 Bases Intercambiables Ca (cmol/+) <5 Mg (cmol/+) <0.0.4 .9 0. en una antigua. pues no es considerado como esencial. asociando tipo de suelo.4 Medio * 6 . • Evitar exponer la muestra a temperaturas elevadas.12 60 .120 5. Niveles de cada nutriente a partir de muestras tomadas a 20 cm de profundidad Nutriente Bajo N * P (mg/kg) <6 K (mg/kg) <60 pH (agua) <5. lo que a la larga reduce los costos porque aumenta la eficiencia de fertilización y producción de la pradera.5 >12 >12 >0.12 6 . :: Muestreo con barreno :: * Muy variable en el tiempo.5. Tópicos de Producción Bovina 68 .4 . para lograr un óptimo resultado.0. próximo al bosteo o cualquier elemento que distorsione la representatividad del potrero. Fuente: SOQUIMICH.1 ANÁLISIS DE SUELO Permite determinar la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo para ser utilizado por una pradera. aunque su presencia mejora la palatabilidad del forraje. cercos. Por lo tanto es la base para tomar decisiones con respecto al establecimiento de una nueva pradera o la cantidad de fertilizante que se debe aplicar. y sus valores deben ser considerados según el tipo de pradera.1 ** 0.30 >0. cultivo. incluir su análisis en la muestrade suelo.0.0. aproximadamente 2 meses antes con el fin de incluir los resultados en cualquier decisión relacionada a la siembra.15 Al (cmol/+) >0. Así. etc. • Mantener constante la profundidad de muestreo de cada submuestras (ideal para praderas entre 0 – 20cm). Si bien existen diversos criterios respecto a la interpretación de los análisis de suelo.9 >0.9 5 .15 .10 0.5 Na (cmol/+) ** K (cmol/+) <0.5 . para realizar un correcto análisis de suelo se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: • Tomar un número de muestras adecuado (para praderas se debe tomar una muestra cada 10 ha.30 0.9 >10 >1 ** >0.1 . • Enviar al laboratorio de análisis como máximo tres después de tomada la muestra.1 Suma de Bases <6 S (ppm) <6 B (ppm) <0.4 Zn <0. se puede mencionar como parámetros generales de evaluación los siguientes: Cuadro 21. • No muestrear en orillas de canales. con a lo menos 10 submuestras).9 capítulo II • Realizar el muestreo en la fecha adecuada con respecto al inicio de las siembras. Si existe sospecha de deficiencia de algún elemento en la zona.

el pH influye mucho en la asimilación de nutrientes por las plantas.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 2. Por lo tanto. España. no es el contenido lo que más interesa sino que la velocidad con que la MO se transforma producto de esta actividad biológica.1 Materia orgánica (MO) Corresponde a la mezcla heterogénea de residuos vegetales. la descomposición de la MO en nutrientes. Las relaciones C/N situadas alrededor de 30 favorecen la velocidad de transformación de la MO. La caída en la fertilidad del suelo en los sectores del secano se debe principalmente a la pérdida de la materia orgánica y la actividad biológica del suelo. 2. El contenido de MO en el suelo oscila entre 1-2% en el secano y 2-4% en regadío. Tópicos de Producción Bovina 69 . Cuadro 22. la disponibilidad para los microorganismos de energía y nutrientes.2 FERTILIDAD QUÍMICA 2. Relación Carbono / Nitrógeno Alimento Pajas de cereales Paja de leguminosa Estiércol C/N 80 – 90 15 – 30 5 – 30 * Si bien. aireación (alta). neutralizar la acción del aluminio (y eventualmente manganeso) y liberar el fósforo dejándolo disponible para la planta. cada cultivo se desarrolla mejor en un determinado intervalo de pH.2. la descomposición se produce con lentitud. Sin embargo. animales y microbianos en vías de descomposición.2. Ministerio de Agricultura pesca y alimentación. cuando dicha relación sube por encima de 50 y/o baja de 10. en la zona centro sur del país. Por lo tanto. Esta se ve principalmente influida por las características físicas del suelo.2 pH Corresponde a la presencia de hidrógenos (H+) en la solución suelo y adsorbidos (pegados) a los nutrientes disponibles para las plantas (intercambiables).2). 2. Así. y acidez del suelo (6 . humedad (media).5).7. el aluminio queda libre para capturar el fósforo disponible para la planta y produce efectos tóxicos sobre ella (> 0. Esto significa incorporar al suelo carbonato de calcio que aumenta el pH. los valores comprendidos entre 6 y 7 son los más adecuados para la asimilación de nutrientes. Fuente: Manual Práctico sobre utilización de suelo y fertilización. En condiciones adecuadas temperatura (altas). una relación equilibrada de C/N favorecerá la proliferación de microorganismos y por lo tanto. y la relación Carbono/Nitrógeno (C/N) presente en el sustrato. para reducir este efecto es necesario recurrir a la utilización de enmiendas calcáreas.3 Enmiendas Cuando los suelos tienen pH muy ácidos (< 6).2. * Valor dependiente del grado de maduración del estiércol.

09 – 0.18 (ton/ha de CaCO3) = 1.1 (ton /ha de CaCO3) Tópicos de Producción Bovina 70 . lo que ha aumentado la cantidad de aluminio en el suelo. Cuadro 23.21 0.12 0.capítulo Manejo de praderas El abuso en el uso de fertilizantes amoniacales ha provocado una acidificación del suelo (disminución de pH).19 – 0. neutros que mantienen o nítricos que alcalinizan). La fórmula general para el cálculo es la siguiente: Dosis de CaCO3 (ton/ha) = (pH a alcanzar – pH actual)/ pH (ton/ha de CaCO3) II El poder tampón ( pH ton/há CaCO3) depende del suelo.17 – 0.10 – 0. El cálculo de la dosis y la elección de la fuente de calcio debe ser en función de la situación particular de cada suelo y el tipo de pradera a establecer. según la realidad del suelo y estrategia de fertilización utilizada (amoniacales que acidifican.6 y pH deseado 5.19 0. Por ejemplo.6) 0. Poder tampón ( pH ton/ha CaCO3) 0.8 – 5.11 0.08 – 0. una pradera mixta tiende a tener exigencias de pH y de bases menores que una pradera de alfalfa.15 Ejemplo 7: En un suelo de tipo granítico de la costa donde se pretende establecer una pradera de Ballicas más Tréboles subterráneos con pH inicial 5.12 – 0. 1991.10 0. Existen dosis de corrección y dosis de mantención de pH y aluminio.8 : Dosis de CaCO3 (ton/há) = (5. Poder tampón de distintos suelos Suelos Graníticos Aluvial Ñadis Trumao Transición Rojo arcilloso Fuente: Adaptado de Suárez.

Cuando las lluvias son muy concentradas y en períodos de poco crecimiento de la pradera. luego en los tallos. Tópicos de Producción Bovina 71 . produciéndose una amarillez general (clorosis). se manifiestan en la detención de la producción de clorofila. 2. Los síntomas de deficiencia. La materia orgánica aumenta el nitrógeno disponible en el suelo. Fósforo (P): Es el elemento más importante en el establecimiento de praderas y debemos asegurarnos que exista un nivel mínimo de 15 ppm previo a la siembra. cuando su velocidad de descomposición es rápida y existe una adecuada actividad biológica en él. Igualmente. • Micronutrientes (tienen igual importancia que los anteriores. ya que forma todas las proteínas de la clorofila y de muchas enzimas. la eficiencia relativa y el poder relativo de neutralización total. La frecuencia de aplicación de las enmiendas calcáreas dependerá del efecto residual de la aplicación y ésta estará influenciada por el uso de fertilizantes. se debe considerar como estrategia que la corrección de la acidez del suelo sea llevada a cabo a través de un proceso gradual que involucre a la totalidad del sistema (2 a 4 décimas por aplicación). pero son requeridos en menor cantidad). el valor de neutralización. Además. la extracción de bases por los cultivos. el nitrógeno tiende a moverse (temporalmente) fuera del alcance de las raíces e incluso en algunos suelos se lixivia. la capacidad tampón del suelo. por lo tanto su aplicación debe ser hecha bajo consideraciones que serán explicadas más adelante (Estrategias de fertilización de praderas). entre otros. con el fin de evitar grandes desequilibrios en el suelo que afecten contra la fertilidad total del mismo.1 Macronutrientes Nitrógeno (N): Principal responsable del rendimiento de la pradera. las bacterias mismas de los suelos pueden inmovilizarlo. la eficiencia relativa de los materiales correctivos utilizados. Por lo anterior. es recomendable acercarse a su asesor para la elaboración del plan de trabajo correspondiente. la dosis de enmienda utilizada.3. por baja temperatura. 2. dejándolo no disponible para la planta. donde el óptimo se alcanza con niveles de 20 ppm.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Es necesario considerar también en el cálculo final la composición química.3 NUTRIENTES Dentro de los diferentes nutrientes necesarios en las praderas se encuentran: • Macronutrientes (denominados así porque son requeridos en gran cantidad por las plantas). el síntoma se inicia en las hojas más viejas. la pluviometría de la zona.

gran parte del potasio vía purines. leche. Clorosis muy similar a falta de nitrógeno. Los sistemas ganaderos son importantes extractores de este elemento desde las praderas. en sistemas que utilizan bajas cargas animales. Síntomas de deficiencia. Esto hace que el fósforo quede atrapado y no esté disponible para el uso de la pradera. este nutriente tiende a lixiviar producto de lluvias concentradas y bajas temperaturas. es de gran importancia en los lugares donde existe escasez de agua. Su deficiencia se ve como una coloración amarilla de las vainas y hojas. lana. ya que así aumenta el pH del suelo y el fósforo no es capturado por el aluminio. en otros caso rojizas y de tallos más cortos. sin embargo debido a la concentración del bosteo. Los suelos del sur del país tienen altos contenidos de aluminio y bajo pH.). Su deficiencia se manifiesta en bordes pálidos en vainas y hojas. Además. por ende. frutos y yemas. etc. La deficiencia se observa como plantas con escaso desarrollo y de color amarillo. las hojas se tornan color verde oscuro a gris. Ante esto hay dos posibles soluciones: • Agregar más fósforo del requerido por la planta (atendiendo a requerimientos específicos de cada especie). Por lo tanto. debe monitorearse su contenido en suelo de manera de no bajar los niveles. producto de la formación de altas cantidades de proteína (carne. • Encalar. Potasio (K): Permite el transporte de los azúcares y la regulación del movimiento del agua.capítulo Manejo de praderas En las plantas cumple funciones de almacenamiento e intercambio de energía y su deficiencia provoca un reducido crecimiento radicular y por lo tanto problemas en la asimilación de otros nutrientes. al interior de la planta. existe menor crecimiento general. hojas. las venas se tornan rojizas a púrpuras. las plantas tienden a acumular nitrógeno no proteico. menos desarrollo de raíces. flores. conservando verdor en las nervaduras de las mismas. Azufre (S): Elemento clave para la formación de proteínas y aminoácidos esenciales en las plantas. flores. II Tópicos de Producción Bovina 72 . con el proceso fotosintético de la planta. presentando el aspecto de tejido quemado. La mayoría de los suelos en Chile cuentan con una quinta parte del requerimiento ideal de azufre. El animal tiende a reciclar una Magnesio (Mg): Relacionado con el funcionamiento de la clorofila y.

fierro. Su mayor importancia es intervenir en la formación del tubo polínico y por lo tanto con el cuajado de las semillas. provocan impactos igualmente importantes que los nutrientes mencionados anteriormente. Es la principal base que contrarresta el efecto del aluminio. cumple funciones enzimáticas. Sumatoria de Bases (Bases): Está constituido por la suma de las cuatro bases de vital importancia para la nutrición vegetal. Na 0-3% del CICE. 2. En una proporción de: Ca 60-80%. K 2-6%.3. es posible observar los efectos de su déficit en situaciones como suelos agotados con la repetición de un mismo cultivo o suelos con bajo aporte de estiércol. cobre. Dependiendo de los niveles de nutrientes que tenga el suelo. Falta o exceso de ellos. además de relacionarse con el transporte de los azúcares en la planta. Los niveles mínimos que se espera tener para un adecuado establecimiento de la pradera deben ser superiores a 12 meq/100 gr.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Calcio (Ca): Forma parte de las paredes celulares. zinc. Aluminio (Al): El aluminio cobra vital importancia en los suelos de origen volcánico que tienen un alto contenido de este elemento.4 ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS 2. Su deficiencia se expresa por una baja capacidad para rebrotar de las plantas. interviene en el crecimiento de las raíces y por lo tanto en la absorción de los demás nutrientes. existen dos tipos de dosis de fertilizantes: Boro (B): Corresponde al grupo de los micronutrientes. Variaciones en estas proporciones pueden afectar a uno o más nutrientes dentro de la solución suelo. una adecuada estrategia de fertilización se traducirá en una mejor eficiencia en el uso de los recursos. Por lo tanto. molibdeno. Un buen nivel de nutrientes en el suelo permite una óptima producción de MS por parte de la pradera. pero también en mantener una adecuada relación de bases en el suelo. pequeñas dosis de los nutrientes que el análisis señala como deficitarios. Mg 10-20%. el cual potenciado por un bajo pH produce una inmovilización del fósforo disponible y por lo tanto una inadecuada nutrición de las praderas. metabolismo de la planta. etc. Sin embargo. manganeso.. Su aporte debe ir pensado en nutrir la planta.2 Micronutrientes Los diversos micronutrientes como boro. la estrategia correctiva debe basarse en agregar sucesivamente en las mezclas de siembra. Por lo tanto. intervienen en diversos aspectos claves en el Tópicos de Producción Bovina 73 .

Ya que existen muchos factores que influyen sobre la fertilización (clima. cualquiera sea esta (rotación corta. Como norma general al establecer una pradera. suelo. larga o permanente). y el nivel de registros presentes en el predio con respecto a historial de uso. Por lo tanto. por lo que la estrategia podrá ser realizar esta corrección dentro de una o más temporadas. será siempre primordial contar con un análisis completo inicial que permita tomar las mejores decisiones en cuanto a planificación de nutrición. El grado dependerá del objetivo del productor con respecto a cuánto y cuándo quiera amortizar esa inversión. tipo. media. no se puede mencionar una única estrategia general de fertilización. si no entender el mejoramiento de las condiciones como una visión del todo y de largo plazo para el sistema. manejo y utilización. Recomendándose evitar las decisiones influidas por la necesidad de buscar respuestas a corto plazo. Dosis de mantención: Es aplicada en suelos con buenos niveles de fertilidad. Para poder monitorear el cambio en la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y así evitar desequilibrios. II Tópicos de Producción Bovina 74 . a la hora de realizar una fertilización. la dosis aplicada debe incluir tanto los nutrientes que se encuentran en condiciones limitantes (corrección) como aquellos que alcanzan niveles medios y buenos (mantención). entre otros). aunque de forma concentrada en algunos sectores del potrero. debido al bosteo. Esta dosis es normalmente baja debido a la estabilidad que logra la relación suelo-solución-planta. Posteriormente y según la intensidad de uso será necesario muestrear cada dos o tres temporadas las condiciones de fertilidad del suelo. es aconsejable realizar periódicamente análisis de suelo. la que va de la mano con el alto reciclaje que realiza el animal. ya que su objetivo es aportar a la pradera lo que se va extrayendo. composición y nivel de producción esperado de la pradera. según la intensidad de uso que se le esté dando al recurso suelo. rendimientos y fertilizaciones previas de cada potrero.capítulo Manejo de praderas Dosis de corrección: Es aplicada cuando un suelo se encuentra con niveles muy bajos de nutrientes (ya sea uno o varios de ellos) y por lo mismo esta dosis es bastante alta.

En praderas mixtas.190 unidades en una sola temporada. es conveniente aportar al menos una vez al año los demás macronutrientes y micronutrientes. el tipo de suelo y la demanda del tipo de pradera (consulte a su asesor). mientras que los trumaos necesitan 300 . las dosis de nitrógeno deben ser aplicadas considerando que un aporte excesivo puede impactar negativamente en las leguminosas (trébol). que queda disponible para las gramíneas (por eso la importancia de mantener entre un 15 y 30% de las leguminosas). las dosis de nutrientes deberían ser aproximadamente: Cuadro 24. la realidad productiva (tipo de ganado y tipo y condición de suelo). 75 . debido a su alta movilidad y volatilidad en el suelo. Para ello deben evaluarse el costo de la unidad. el tipo de pradera y las condición particular del suelo Tópicos de Producción Bovina y el clima. Dosis de mantención aproximada para una pradera mixta de gramínea . la temperatura que permite el crecimiento de la pradera y el tipo de suelo. Otro factor importante que debe ser considerado es el momento en que deben ser aplicados los nutrientes. tipo y condición de la pradera. donde las cantidades de fósforo variarán según el tipo de suelo (los arenales de la VIII Región necesitan 150 . época del año y aspectos logísticos. ya que ellas aportan una buena cantidad de nitrógeno. necesitamos aplicar una dosis de corrección. Fuente: Soquimich 2005. • Junto con la dosis total de fertilizante a agregar. • Si los niveles de fósforo son bajos y los de aluminio son altos. donde hay establecida una pradera mixta de gramínea – leguminosa (ballica – trébol subterráneo). siempre en base a un análisis de suelo completo inicial y el historial de manejo de la nutrición de praderas del predio. lo cual afecta la eficiencia de uso y está determinado por las necesidades de forraje del predio.c a p í t Manejo de praderasI ulo I En suelos con niveles medios de nutrientes.550 unidades repartidas en al menos dos temporadas). es importante la fuente que entregue estos nutrientes. • Dentro de los nutrientes.leguminosa Nutriente Nivel análisis Fertilizante Dosis (unidades de nutriente / ha) Nitrógeno * Nitrógeno (N) 70-120 (en dosis de 30-40 unidades) Fósforo 6 – 12 P2O5 70-90 (en dosis de mantención una vez al año) Potasio Magnesio Azufre 60 – 120 0. el nitrógeno debe ser utilizado en varias parcialidades. • Según sea la estrategia de fertilización.5 – 1 6 – 12 K2O MgO Azufre (S) 50-80 20-25 30-40 (en una o dos oportunidades) * Más importante que el nivel entregado por el análisis de suelo es considerar el nivel de MO.

Al momento de la siembra. siendo el mejoramiento de la eficacia la principal herramienta para comenzar con el proceso de mejoramiento de la rentabilidad de los sistemas ganaderos. Aplicación de nutrientes Nutriente Nitrógeno Época de aplicación Entre un 15-25% del total en el establecimiento y el resto parcializado durante el pastoreo según la intensidad de uso. dada la amplia gama de combinaciones existentes para generar una buena estrategia de producción es necesario discutir la fertilización con su asesor. MANEJO DE PRADERAS 3. Al momento de la siembra. Tópicos de Producción Bovina 76 . Cuadro 25. cuando exista alta presencia de gramíneas nobles. de su época de siembra y condiciones edafoclimáticas.1 EFICIENCIA DE PASTOREO Cada decisión de manejo. Sin embargo. salitre potásico o cloruro de K. capítulo II Fósforo Potasio Magnesio Azufre Boro Zinc Nota: Estas recomendaciones son variables y pueden variar en función de las especies involucradas. ya que sin esta información no se puede escoger adecuadamente entre alternativas distintas. 3.Manejo de praderas En praderas se sigue la práctica de aplicar fertilizantes en las fechas de aplicación para cultivos. En sistemas muy intensivos idealmente aplicaciones entre pastoreos. es prioritario que cada empresa cuente con información consistente y confiable sobre sus propios procesos internos. ya que dicha distribución tiene que ver con las características de movilidad de cada nutriente. En alta dosis se puede complementar entre pre y post emergencia. Situación diferente en praderas con mayor presencia de leguminosas y leguminosas solas. En todo caso. Todo a la siembra o bien repartido en 50% entre siembra y 50% cuando la planta tiene 3 ó 4 hojas. Todo al momento de la siembra. Fuente: Agenda del Salitre y experiencia de Fundación Chile en predios pilotos. Para aplicaciones en cobertera se deben usar fertilizantes potásicos muy solubles como nitrato de K. Todo previo o al momento de la siembra (depende el producto). Por lo tanto. determine cuáles son sus potencialidades y analice constantemente las opciones disponibles para alcanzar una alta rentabilidad del negocio. Al momento de la siembra en el establecimiento de praderas y generalmente en otoño en fertilizaciones de mantención. administrativa y productiva del predio debe basarse en la relación costo/beneficio y en el retorno de la inversión. las recomendaciones deben hacerse siguiendo el análisis de sitio especifico atendiendo a todas las variables descritas anteriormente.

En la medida que la disponibilidad de MS aumenta en el sistema. financieros y humanos. masa mordida) Tipo animal Altura de pastoreo Resistencia de pradera al corte Selección de la dieta Composición de la pastura Métodos Cantidad de MS Presente (Kg MS/ha) Materia verde pradera (Kg MS/ha) Altura Pradera (cm) Disponibilidad de Pradera (Kg MS/cabeza/día) (Kg MS/Kg peso vivo/día) Cantidad de MS post pastoreo (Kg MS/ha) Fuente: Livestock Feeding Pastures. Factores que afectan el consumo Digestibilidad Características físicas material consumido Tipo de nutrientes generados de la digestión Consumo de MS (Kg MS/cabeza/día) Nutricionales No nutricionales Comportamiento en el pastoreo (tiempo. se hace más importante en el consumo el efecto de los factores no nutricionales (figura 11). por tanto el aumento en la eficacia de su uso redundará en un mejor aprovechamiento. Esta ampliamente demostrado que los factores que más influyen en el consumo por parte de los animales se refieren a factores no nutricionales que están relacionados con la cantidad de materia seca disponible. La eficiencia de pastoreo se ve afectada por las siguientes razones: • Sanidad animal. Aunque a veces esto significa un aumento en los costos. • Uso eficiente de suplementos. Tópicos de Producción Bovina 77 . inversiones y/o tiempo dedicado al sistema. • Eficiencia de conversión. Figura 11. 1987. • Calidad y cantidad de agua de bebida. económicos. • Administración del predio en cuanto a aspectos físicos. los resultados productivos compensan dichas inversiones. frecuencia mordida. es por esto que es de suma importancia manejarlos bien durante el pastoreo. la pradera es el principal recurso productivo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I En los sistemas de producción de carne en general.

capítulo II Manejo de praderas Desde el punto de vista físico.000 3.A. la eficiencia se ha medido usualmente como producción por hectárea.146 Kg de MS extra. eficiencia de stock.) /ha Prod.700 13.023 3 Por tanto el IDEG Tópicos de Producción Bovina 78 .76 U. A partir de esto se puede calcular el IDEG de este predio. 12.400 2.A.A. este predio debe suplementar la dieta de sus animales con 36.000 3.64 0.178 130.4 3. Superficie Masa Carga Animal 1 Producción de carne 2 Índice de Eficiencia Global 3 = 0. es necesario resaltar la relación existente entre el total de kilos de MS puestos a disposición de la masa y el total de producción de carne lograda. U.9 1.1 20.64 U.000 7.5 ha) 130.828 Masa: Categoría Animal Vaca adulta Vaquilla Terneros/as** Toro Totales N° Factor de Animales Conversión U.9 1.500 Total (Kg MS/año) 19.44 0.500 6./ha) X % destete X peso vivo ternero venta (kg) = 0. IDEG = Kilos totales de carne producida Kilos totales de MS disponible Ejemplo 8: De acuerdo a lo establecido en el ejemplo 6.48 1. producción por cabeza.8 0.76 U.828 kg = 0. Sin embargo.04 1. lo que permite tener disponible un total de 130. Carne (Kg/ha) = 15.30 * Este valor excluye las 0.700 3.828 Kg MS/año (praderas + heno).9 5.76 152. Potrero Superficie (ha) 1 2 3 4 5 6 7 Henos Total 6.000 3.5 há 2 = Carga Animal (U.000 9.76 0.00 0. 20.5* Producción estimada (Kg MS/ha/año) 3. duración de la engorda.** 12 4 12 1 29 1.000 8. Id.00 1.40 15.0 X 200 kg = 152 kg/ha (Asumiendo un 100% de destete y 200 kg de peso de destete) = (152 kg/ha X 20.200 27.40 U.5 ha donde está construida la casa 1 Carga Animal (U. etc./ha X 1. Este Índice de Eficacia Global (IDEG) elimina de alguna manera las diferencias de oferta forrajera por hectárea o las intensidades de suplementación. Para esto se decidió utilizar heno de pradera y heno de avena./ha Kg/ha % ** Considera como U. un animal de 500 Kg de peso vivo.A. como un parámetro de eficacia de transformación del sistema.300 17./ha 20.A.A.5 0.64 has U. kilos de carne destetado.50 15.00 2.500 36.A.A.A.A.850 40. y permite comparar los sistemas en relación a su eficacia de transformación de insumos (forraje+grano+silo) en producto (carne).

nos referimos al paso de un nivel superior de producción de una pradera a la degradación de ésta a niveles de producción insatisfactorios. Una vez alcanzados los niveles óptimos de producción potencial del sitio. llevar nuevamente a las condiciones óptimas la pradera resulta costoso en tiempo y dinero (figura 12). Existen diversos niveles de deterioro. se necesita como base una buena fertilidad en el suelo. semillas forrajeras y manejo de agroquímicos. puede establecerse en suelos con limitaciones.2 DETERIORO VEGETACIONAL Al hablar de deterioro vegetacional. si se descuida algún factor que afecte la producción y por consiguiente ésta baje. Para lograr mantener la productividad en cualquier pradera. monofítica o mixta. fertilización.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3.1990.Pinochet. Este deterioro es atribuible principalmente a un deficiente manejo o a condiciones climáticas extremas fuera de lo previsto. Crecimiento potencial de una pradera mejorada 14 12 10 Ton MS/ha/año 8 6 4 2 0 0 1 términos de laboreo de suelo. implica normalmente una fuerte inversión en Figura 12. Inversión ALTA Inversión MEDIA Inversión BAJA Degradación luego de inversión 6 7 8 9 Corrección 2 3 4 Mantención 5 Años Fuente: Adaptado de tesis de D. Sin embargo. el período de mantención se traduce en ingresos económicos. los que van desde parcial a severo. pero que no tienen un alto valor nutritivo para el animal. Lograr que una pradera produzca su potencial. Tópicos de Producción Bovina 79 . Si bien una pradera artificial. lo más probable es que no logre el potencial de producción y vaya siendo reemplazada en el tiempo por especies naturales mejor adaptadas a esas condiciones.

Manejo de Praderas
Para lograr mantener una pradera con adecuado crecimiento, se requiere realizar pastoreos que no generen una sobre o subexplotación del recurso. Pastorear una pradera bajo el límite de altura en donde gramíneas y/o leguminosas almacenan sus reservas o mantienen sus puntos de crecimiento, genera inicialmente un deterioro de la producción y, si es constante, un agotamiento de las plantas. Ambas situaciones obligatoriamente darán paso a la colonización de especies no deseables con mayor adaptación a estos manejos. Competencia interespecie (balance): Dado que Por otro lado dejar sobremadurar praderas, es decir entrar a pastorear muy tarde, significará que la pradera cambia su estado de vegetativo a reproductivo, no pudiendo recuperase adecuadamente para un posterior pastoreo, lo que se traducirá en una pérdida de calidad irreversible. Entrar a pastorear con potreros muy húmedos, sin piso firme o con animales muy pesados, provoca daños y genera también oportunidad para especies más tolerantes al pisoteo (generalmente malezas) a establecerse. Ataque de plagas: Su efecto puede ser mitigado con un diagnóstico oportuno y un control adecuado para evitar daños irreparables (ejemplo: ataque de gusano blanco o gorgojo argentino en ballicas). los animales tienden a consumir especies (incluso variedades) de mayor palatabilidad y digestibilidad, se tiende a producir una selección específica hacia ellas. Si bien, esto es posible de controlar con presiones de pastoreo más fuerte, la selección podría llegar a producir desbalances que impacten en el mediano y largo plazo. Estrés climático: Una sequía prolongada, excesos de humedad que asfixien las plantas o heladas en períodos claves generan muerte de especies en la pradera y dejan el espacio para el potencial ingreso de malezas colonizadoras. Si bien no es posible evitar aquellos impactos, sí es posible mitigarlos con algunos manejos, dependiendo del tipo de estrés (por ejemplo: si el estrés es producido por exceso de humedad, no se debe pastorear o se deber reducir la carga animal sobre la pradera).

capítulo

II

3.2.1 Factores que inciden en la degradación de la pradera
Manejo: Utilizar una pradera en forma inadecuada provoca una pérdida en la persistencia de las especies nobles y una subutilización del recurso.

3.3 SISTEMA DE PASTOREO
Un buen sistema de pastoreo es aquel que optimiza tanto la logística de manejo dentro del predio, como la eficacia de utilización de la pradera. Por lo tanto, el sistema de pastoreo

Tópicos de Producción Bovina

80

c a p í t Manejo de praderasI ulo I
está muy relacionado con el apotreramiento que tenga un predio, el número de potreros y la homogeneidad de estos potreros. Una pradera puede tener un potencial de producción de 20 ton de M.S./ha/año, sin embargo puede no ser utilizada correctamente debido a un pastoreo ineficaz. Al hablar de Porcentaje Efectivo de Utilización, nos referimos al porcentaje de MS consumido por el ganado, del total de MS producida en una hectárea por año. Cada sistema tiene eficiencias diferentes. Pastoreo en franjas: Es el más intensivo en manejo y el que normalmente logra la mejor eficacia de utilización. Consiste en ofrecer al grupo de animales, franjas controladas por cerco eléctrico, de disponibilidad y consumo controlado (días= MS disponible por área franja/ consumo de MS grupo) realizando una rotación que permita la recuperación de la primera al final del primer período de pastoreo. Pastoreo rotativo (corriente): Es aún más intensivo que el anterior, ya que el potrero es subdividido en un mayor número de sectores (sobre 3). En estos, los animales pastorean durante un período calculado según el rezago esperado, volviendo al inicio cuando el último sector fue utilizado.

3.3.1 Tipos de pastoreo
En todos los sistemas de pastoreo se busca maximizar el consumo de MS de la pradera, sin dañar la capacidad de recuperación, después de ser utilizada, así como la persistencia de la misma. Igualmente, en todos los sistemas productivos, el manejo debe estar orientado a consumir la máxima calidad que puede ofrecer el recurso con el tipo de animal adecuado. Los sistemas de pastoreo se pueden dividir en: Pastoreo continuo: Consiste en que un cierto número de animales pastoreen un mismo potrero de manera permanente, durante una cierta temporada o periodo del año incluyendo la estación de crecimiento. Pastoreo alternado: Permite cambiar los animales, entre dos sectores de un potrero, con manejo de cerco eléctrico, según un plan predeterminado.

Tópicos de Producción Bovina

81

capítulo

Manejo de praderas
Si bien se requiere de una inversión inicial, se justifica ya que permite subapotrerar una zona de forma más económica que los cercos definitivos, y controlar de manera sencilla y muy práctica el pastoreo de los animales, según disponibilidades (entrada y salida), el período del año (tasas de crecimiento), frecuencias de pastoreo, condiciones de terreno del momento (por ejemplo: grado de humedad). Asimismo, el uso del cerco eléctrico obliga a intensificar el control, en el factor más importante relacionado con la productividad ganadera, como son la pradera y su aprovechamiento por los animales. Como variantes de pastoreo se pueden mencionar aquellos que utilizan la misma base de los sistemas anteriores, pero alternan distintas especies de animales (ej: bovino y ovino) para dar mayor uso del recurso debido a la diferente altura de pastoreo de cada especie. Los sistemas en que se subdividen las zonas permiten manejar los rezagos en los períodos de máxima tasa de crecimiento y así destinarlos a conservación, siempre buscando potenciar la máxima calidad del recurso o bien las posibilidades reales de utilización por parte de cada sistema. • El sistema de pastoreo debe estar basado tanto en las necesidades y crecimiento de las praderas, como en los requerimientos de los animales. • Una defoliación severa impide el rebrote de las praderas, para evitarlo se debe realizar una correcta planificación del pastoreo, donde se controlen los tiempos según la estación del año. • La estación de pastoreo de cada potrero debe variar cada año, para permitir el cierre del ciclo de las plantas (praderas anuales). • Se debe mantener disponibilidad y demanda lo más ajustada posible. • Se debe mantener una adecuada composición en la pradera. • Se debe asegurar adecuada densidad de la pradera. • Se debe utilizar la mayor calidad nutricional en la pradera. • El manejo planificado e implementado debe ser siempre flexible.

II

3.3.2 Consideraciones en el pastoreo
• Un sistema radicular bien desarrollado es esencial para el crecimiento y sustentabilidad de las praderas en el mediano y largo plazo.

Tópicos de Producción Bovina

82

es posible observar el efecto de la maduración con respecto a la digestibilidad de la MS y el contenido de energía de esa materia seca medida como Mega Joule de Energía Metabolizable (MJEM) por Kilo de MS.2 6.1 7. Con esta determinación se busca manejar la calidad de la MS entregada a los animales (digestibilidad y energía).5 Fuente: NSW Prograze Manual. Figura 13.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. Por lo anterior al analizar la evolución de las dos características de mayor interés de la calidad de una pradera templada. identificando zonas que según las calidades permiten situarse en distintos niveles de producción (figura 13).8-11. incidiendo directamente en su composición.6 9.1-9. Para la gran mayoría de las praderas de clima templado (anuales.4-8. perennes) existen ciclos de desarrollo que afectan la calidad de la MS presente. En la producción de carne con rumiantes en sistemas de pastoreo. los que dependen principalmente de la composición. Tópicos de Producción Bovina 83 . bianuales.8 9. edad de la pradera y época del año. NSW Agriculture.4 5. ya que reciben gran parte de la proteína a través de la síntesis proteica de los microorganismos del rumen.5-7. se debe poner especial atención a la composición de la MS consumida.9-10. Efecto de la maduración de una pradera templada sobre la digestibilidad y contenido de energía Digestibilidad (%) 75-80 70-75 65-70 60-65 55-60 50-55 45-50 Energía (MJ EM/Kg MS) 10.3 Frecuencia e intensidad del pastoreo Existen distintos métodos para establecer la frecuencia e intensidad de utilización de una pradera.9 8.2-9. por suplir las necesidades de energía de los animales.7-6. Uno de ellos es la utilización de la altura de pastoreo (entrada y salida) como herramienta para determinar la disponibilidad de MS y así planificar su utilización.3.

). • Si no hay pradera verde presente. una pradera tipo de calidad media. realizando la medición al frente de su dirección de desplazamiento. Tópicos de Producción Bovina 84 . El mejor método es caminar por el sector en zigzag. llevando la cuenta y registrando las variaciones observadas en la altura medida y la densidad presentes de cada medición. Dependiendo de las características físicas del potrero o potrerillo (lomajes. • Medir la altura de la pradera verde en un apropiado número de sitios para tener una buena representación de la disponibilidad de forraje. capítulo II ::Regla de medición de altura:: Una forma de interpretar las alturas de pastoreo para poder tomar decisiones respecto del inicio del pastoreo se entrega en el siguiente cuadro. perpendicular al suelo y moverla hasta que quede tocando hojas verdes (esta medida de altura generalmente será menor que la altura de otras hojas en la pradera). • No medir hojas o tallos muertos o malezas presentes que el animal no come. • Poner la regla en forma vertical. realizado para una pradera mixta mediterránea de gramíneas (80%) y leguminosas (15%). etc.Manejo de praderas A continuación se entrega un método de medición de la altura (cm) de la pradera: • Para determinar la altura del pasto se debe medir desde la superficie del suelo (no hundir la regla o ponerla sobre material muerto). la revisión de esta información permite aproximarse a las estimaciones de disponibilidad de MS presente en alguna pradera de características similares y extrapolar valores respecto de variaciones positivas o negativas en la calidad del material observado. Si bien los valores señalados no son extensivos a todas las praderas. con aproximadamente 500 Kg de tejido vegetal muerto por hectárea. la altura de la pastura es igual a cero. vale decir. laderas.

000 700 400 Muy pequeña cantidad. Cuando el pasto es medido o estimado respecto de su disponibilidad. Fuente: NSW Prograze Manual. incrementa la erosión del suelo Límite Rango ideal de kg de MS/ha para la productividad de la pradera y para la palatabilidad del animal. la masa animal puede ser manejada de manera de buscar maximizar cantidad y calidad del recurso para los distintos niveles de requerimientos que presentan las distintas categorías animales.500 2. Para hacer más eficiente el sistema. Tópicos de Producción Bovina 85 .400 1. restringe el consumo.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 26.900 1. En cambio.200 Kg de MS/ha.000 y más Crecimiento lento Adición no real al consumo Declinación de calidad 12 10 8 7 6 5 4 3 2 1 2. Sin embargo. El contenido de energía de la pradera es el factor mas importante a considerar en la calidad del recurso pradera que queremos administrar y está totalmente relacionado a la digestibilidad de la MS consumida.700 1. Es posible identificar que los buenos niveles de uso se ubicarán entre los 2.200 1. la relación entre material verde y material muerto y la digestibilidad. * MS verde = se refiere al total del MS medido en una pradera verde. NSW Agricultura. retarda el rebrote. cuando las pasturas son muy poco densas las diferencias son mayores con alturas por sobre los 6 cm. los alimentos de mejor calidad deben ser destinados al tipo de animal que entregue la mejor tasa de conversión del recurso primario (pradera) a producto final (carne).600 1. si no más bien depende de la combinación de varios factores como el contenido de leguminosas. ya que una pradera seca tiene menor calidad de forraje.500 y 1.200 1. la calidad de la pradera no es una cosa simple de medir. La calidad del recurso influenciará directamente el consumo y productividad del animal a través de dos formas: cantidad de MS consumida y conversión de esa materia seca en producto final (carne o leche). Una pradera densa puede tener más kg de MS/ha (sobre 25%) a la misma altura. Altura de pastoreo Altura (cm) Kg MS/ha Cantidad de pasto para una pradera moderadamente densa (estimación indicada como Kg MS verde*/ha) Exceso de cantidad 14 y más 3.

la misma pradera.61 Kg/día 0. en crecimiento activo verde. producirá 700 kg de MS/ha (cuadro 26).100 1.600 2. los que son suficientes para alimentar a vacas secas y en lactancia. ** NP =No es posible lograr la productividad esperada con esas características. tiene una Energía Metabolizable de 9. no paridas) Vacas en lactancia con terneros de 2 meses Ganancias vacunos* 0. Cantidad mínima estimada de materia seca (Kg MS verde/ha) requerida para alcanzar distintos niveles de producción con ganado Estado de crecimiento Crecimiento activo verde Crecimiento vegetativo avanzado. por lo que se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm para no dañarla. Fuente: NSW Prograze Manual.Manejo de praderas Cuadro 27.600 Np** Np** Np** Np** Np** Np** Np** * Tasas de crecimiento estimadas para terneros.1 68% Altura pradera (cm) 3-4 7 7 Kg MS/ha Medio a avanzado presencia de flores.2 75% Kg MS/ha 9. algunas muertas capítulo II Energía Metabolizable (MJ/Kg de MS) Digestibilidad de la MS Categoría animal Altura pradera (cm) 2 2-3 3-4 11. Tópicos de Producción Bovina 86 . en crecimiento avanzado donde ya hay presencia de flores y algunas de ellas están muertas. Valores en verde se encuentran por debajo de lo recomendado para un rápido crecimiento de la pradera. pero a costa de afectar el crecimiento posterior de la pradera. lo que permite alimentar a todas las categorías animales (cuadro 27). empezando crecimiento de flores en verde 10.700 1.600 Np** Np** 2-3 4 10 800 1.12 Kg/día 700 900 1. se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm de altura.2 (MJ/kg de MS) y 75% de digestibilidad. Por otro lado.13 Np** Np** Kg MS/ha Vacas secas Vacas preñadas (7-8 meses. Incluso si la pradera está recién empezando a crecer (2 cm). La pradera mixta del ejemplo (80% gramínea y 15% leguminosa). tiene una Energía Metabolizable de 11.0 (MJ/kg de MS) y un 60% de digestibilidad.100 1.200 2. siempre que esta pradera tenga una altura de al menos 12 cm. NSW Agricultura.85 Kg/día 1. lo que permite alimentar sólo a vacas secas.13 Np** 1. Por lo tanto.200 6 12 .700 2.0 60% Altura pradera (cm) 12 .

3. los animales podrían permanecer hasta 27 días en 1 ha de pradera. Lo anterior redundará en entregarle siempre la mejor calidad del forraje al animal.400 Kg MS/ha) Se ignora en este caso.500 Kg MS/ha) Después del pastoreo 5 cm (1. condiciones climáticas. de acuerdo a la estimación de MS disponible. por cada 100 kg de peso. calcular los días de permanencia de los animales sobre la pradera. en la determinación de los días de permanencia sobre la pradera además es fundamental los días necesarios para que aparezca el rebrote de las especies presentes en la pradera. Situación por la cual se justifica ampliamente ordenar el pastoreo a través de la utilización del cerco eléctrico. tales como humedad del terreno. Superficie potrero Altura promedio pradera Tasa de crecimiento Disponibilidad de MS Numero de vaquillas (peso promedio 250 kg) Consumo vaquilla* Consumo total día Permanencia en potrero 1 ha Antes de pastoreo 12 cm (2. considerando el resto de las condiciones que pueden influir en el ingreso de los animales. con el fin de no causar daños a las especies más precoces. si no se conocen los días al rebrote Tópicos de Producción Bovina 87 .1. Si estos requerimientos se cumplen.3. Sin embargo. (2. existe una alta probabilidad de que estos rebrotes vuelvan a ser pastoreados por los animales antes de ser cambiados de potrero. etc. En este ejemplo. con las herramientas entregadas. dependiendo de cuál sea el sistema de pastoreo. de las especies no permanecer más de 5 a 6 días sobre un mismo sector de pastoreo. infraestructura. 3. de existir especies que fueron pastoreadas el día 1 y rebrotan pronto. ya que por su estado tierno son preferidos por su alta palatabilidad. Ejemplo 9: Estimación de permanencia de los animales sobre un potrero de 1 hectárea. etc.400) x 1 ha = 1.5 Preparando la rotación de potreros La primera decisión en la planificación de uso de los recursos es cuándo y dónde empezar a hacerlo y la extensión del período de rotación de pastoreo.100 Kg MS 4 10 Kg MS/animal/día 40 Kg MS/día 1. pues por la selectividad de los animales en el pastoreo.4 Días de pastoreo Una vez estimada la disponibilidad de MS de un sector en particular. Por tanto será fundamental como norma general. tiempo dedicado al sistema.500 . es necesario planificar su utilización en el corto y mediano plazo.100 / 40 = 27 días * El consumo de un animal equivale a 4 kg de alimento al día. en el cual se debe considerar personal. se puede. estimando las dimensiones de las franjas a través del consumo día calculado y la disponibilidad de MS.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3.

1 ha.Manejo de praderas Ejemplo 10: De acuerdo al ejemplo inicial.A. ya que este es un mes en que no existe crecimiento de pradera.A.600 Días posible de pastoreo 22** 25 14 12 Planificación Fecha entrada 1 / 6*** 22 / 6 21 / 7 5/8 Fecha salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 capítulo II 1 3 6+7 2 Etc 4 subdivisiones de 1. son más de 6 y no se conoce la tasa de rebrote de la pradera. Las diferencias en producción entre especies forrajeras no son altas.500 1. de acuerdo a la productividad de cada uno de los potreros.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha.) con mayores requerimientos • Grupo 2: Vacas (12 = 12 U.000 3. consumen un promedio de 282 kg/ha.6 2 Kg MS disponible/ ha 1. Potrero Área (ha) 6. pero se debe considerar la estacionalidad de • • Tópicos de Producción Bovina 88 .800 Kg MS Total 6. 3.76 U.9 1. ** Cuando los días de pastoreo en cada potrero.A. y considerando que la rotación de los potreros se hará en dos grupos: • Grupo 1: Vaquillas (4 = 1. Es necesario tener presente. del total de días calculados por potrero. con el fin de comenzar rotación con la disponibilidad presente.) se puede determinar.5 días serán usados por el Grupo 2.080 4.. que estas nuevas alternativas no solucionarán los problemas actuales de manejo de praderas en el predio.) y terneros (12 = 0.A. el Grupo 1 pastoreará el primer 50% de los días y el Grupo 2 ocupará el segundo 50%. 4. el siguiente plan de pastoreo: El Grupo 1 se usará de cabeza de pastoreo buscando entrar con máxima disponibilidad a los potreros y posteriormente el potrero será repasado con el Grupo 2.24 U. muy bien adaptados a las diferentes condiciones del país. es necesario solucionar este problema primero.5 ha.48 U.4 RECURSOS FORRAJEROS Existe una gran variedad de alternativas de recursos forrajeros. 4 días cada una (aprox. en que el predio tiene 20.5 ha (excluida la casa). Por tanto. A una alta inversión debe corresponder una alta producción.5 ha aprox. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0. nuevamente se deben tomar en cuenta los siguiente factores: • Si pasturas actuales no son usadas en todo su potencial.400 7. es conveniente subdividir este potrero de tal forma que los animales no estén más de 5 días en un mismo paño.24 U. Así.200 2. *** Se asume como inicio de la planificación junio. Por lo tanto.A. la masa animal es de 14.000 1. los primeros 2 días de la subdivisión serán usados por el Grupo 1 y los siguientes 2. antes de pensar en mejorar los recursos forrajeros de un predio.) 3 subdivisiones de 0.4 5. por 3 días cada una * Se considera que las 14.* (descontado al toro).

en un sistema de pastoreo extensivo se pueden necesitar 100 ha. sanidad y manejo) óptimas. Los análisis de suelos realizado a sectores de PN en sectores de alta pendiente en el secano de la costa e interior de la VI.1 Tipos de recursos forrajeros • Praderas naturales (PN) Constituye la mayor superficie del país. como su ventaja comparativa. producto del tipo de pastoreo. de manera de satisfacer el requerimiento. Los problemas de la estacionalidad de las praderas pueden ser corregidos a través de la introducción de nuevas especies. El uso intensivo y adecuado de praderas mixtas de gramíneas y leguminosas.Hábito de crecimiento (meristemas) . Esto se relaciona con la eficiencia de utilización. demuestran un fuerte agotamiento de nutrientes del recurso suelo. previo a la decisión de mejorar praderas. bajísimos niveles • • • La elección de la mejor combinación de recursos debe hacerse en base a una evaluación del objetivo del productor y la realidad agronómica actual y potencial del predio.c a p í t Manejo de praderasI ulo I producción de dichas especies. tales como: . y/o de mayor calidad. según la categoría de ganado y carga animal. puede incrementar la producción de MS total. Las condiciones climáticas también tienen una gran influencia en el volumen y calidad de la pradera. Está compuesta la mayoría de las veces por especies de bajo potencial productivo.Ciclo fenológico forrajero en función del objetivo de producción planteado. Un balance forrajero debe considerar los requerimientos de forraje dentro del año. • Las diferencias entre especies y variedades son muy pequeñas si se comparan con las posibles de alcanzar a través del manejo. VII y VIII Región a través del programa Cordero del Secano. en efecto. • Es importante considerar que las praderas más productivas. para enfrentar momentos claramente identificados como deficientes en producción respecto de los requerimientos de los animales.4. • 3. pero adaptadas a condiciones adversas. Normalmente tienen tasas de crecimiento de MS muy estacionales. mientras que en un sistema intensivo con cerco eléctrico. es necesario realizar un balance Tópicos de Producción Bovina 89 .Capacidad y velocidad de rebrote . sin un aporte extra al sistema salvo las deyecciones de los animales. la cantidad de praderas necesarias puede bajar a 50 o menos hectáreas. Se deben considerar para la posterior utilización ciertas características de la especie a establecer.Ubicación de estructuras de reserva . En los sistemas ganaderos se reconoce un alto grado de deterioro de este recurso principalmente porque han sido sectores de continua extracción de nutrientes a través del pastoreo. estructura del suelo. por lo que su utilización se centra en aprovecharlas sólo en aquellos períodos de mayor crecimiento y/o rezagarlas para consumirlas como heno en pie. son muy exigentes y requieren condiciones de producción (fertilidad. En todo predio.

000 kilos de MS/ha. Sectores de PN con alta pendiente que no presenten mantillo herbáceo y tengan graves problemas de erosión Excluir definitivamente del sistema por un largo plazo y efectuar medidas tendientes a disminuir la erosión. material muerto y semillas.000 Kg de MS/ha. con altas productividades de MS. donde exista algún manto vegetal Se deben mejorar las condiciones productivas a través del manejo del sistema excluyendo dichas zonas del pastoreo durante la época crecimiento activo (primavera u otoño) con el fin de que exista una mayor incorporación de materia orgánica y reciclaje de nutrientes a través de la formación de raíces. Prioritario para ello será poder incorporar antes estos sectores al sistema a través del control de sus problemas hídricos. que emergen en condiciones favorables y que generalmente no tienen el potencial para expresar buenas respuestas Tópicos de Producción Bovina 90 . provienen de rastrojos de cereales o leguminosas y se mantienen como praderas de corta a media duración durante períodos de 2 a 4 años. Presentan generalmente una mayor disponibilidad de humedad que debe ser aprovechada con especies capaces de aprovechar esta y entregar MS de buena calidad al sistema. II • Praderas de colonización incipiente Consideradas muchas veces como praderas naturales. sin embargo en mediciones realizadas en distintas zonas. existe una superficie importante de hectáreas en los sistemas ganaderos que dentro de las rotaciones culturales. generalmente no se sobrepasa los 1. Dichas praderas están formadas por especies de muy bajo potencial productivo. pero generalmente de especies de bajo valor nutritivo. La recuperación de sectores dañados es un trabajo de mediano a largo plazo (dependiendo de la magnitud del daño). Una PN en estas zonas debería. officinalis) entre otras. poco atractivas para el ganado. Por tanto como desafíos a futuro con estos sectores se propone: Sectores PN con alta pendiente.500-a 4. en los momentos en que se dejará de utilizar los distintos sectores. pero que tiene un efecto significativo en la productividad global del predio. e inclusive la incorporación de especies de bajo valor nutritivo que permitieran repoblar la zona y ayudar a la formación de suelo nuevamente. Igualmente PN asociadas a sectores con problemas de anegamiento o inundación presentan buenos niveles de fertilidad por arrastre de nutrientes desde otro sectores. Para llevar a cabo estos desafíos es fundamental incorporar otras alternativas de mejoramiento en el sistema que nos permitan tener sectores de mayor productividad que absorban la demanda de la masa ganadera. Sectores PN con problemas de anegamiento Fáciles de identificar en los predios por una alta presencia de galega (G. producir niveles de 2.capítulo Manejo de praderas de materia orgánica y actividad biológica y consecuentemente una muy baja productividad.

son una muy buena alternativa y de costo razonable. para la producción bovina. • Praderas mejoradas Las praderas mejoradas tienen potenciales de producción de MS y de kilos de carne por hectárea.c a p í t Manejo de praderasI ulo I productivas aprovechando los remanentes de fertilización de los cultivos. Dichas alternativas deben ser evaluadas caso a caso. establecida y manejada. Hualputras u otra especie) o la regeneración directa sobre rastrojo con alguna especie de mejor potencial y valor nutritivo. han sido la siembra asociada de cultivos con forrajeras (T. con el análisis de suelo completo. pero en la experiencia del Programa de Carne de Calidad Certificada de Vacuno. fue posible aumentar la productividad de estas praderas :: Siembra de praderas artificiales:: Tópicos de Producción Bovina 91 . según análisis de suelos. pese a ser una alternativa económica requiere de un alto grado de planificación. mejora de estructura de suelo por drenajes e incorporación de especies nobles. pero de resultados variables tanto en el país como el extranjero. dichos sectores de rotación entre cultivos y este tipo de praderas presentan. Considera aplicación de fertilización. Bien manejadas. Los niveles posibles de respuesta a obtener a través de las distintas prácticas o tecnologías son variables. lo que provoca que sean praderas de productividad baja. pues es necesario determinar los mejores sectores factibles de mejorar y planificar este mejoramiento con el consumo para no producir excesos de producción que disminuyen la rentabilidad global del predio. Implica una mayor inversión en recursos. en un 300% al aplicar fertilizaciones económicas efectuadas de acuerdo al análisis de suelo completo (no superaron los $40. Subterráneo. asegurará una fuente potencial de MS de mayor producción. serias deficiencias con respecto a pH y niveles de fertilidad. Otras alternativas probadas.000/ha). Asismismo. • Praderas artificiales Se refiere a la introducción de especies a una pradera por regeneración o bien a través del laboreo de suelos en sus distintos grados. en una parte reducida del campo como fuente de suplementación estratégica. pero de ser bien planificada. Sin embargo. mayores que las praderas naturales. por la alta inversión se deberá extremar el trabajo en ser lo más eficiente posible en su uso y utilizarlos en general. Son praderas a las que se llega luego de haber realizado mejoras en potreros con praderas naturales o producto de una degradación parcial de las praderas artificiales. Sin embargo. de Fundación Chile.

5 1 3 3 2.5 2 3 - Trébol balanza 2 1.5 1 2 1 Trébol subterráneo 2 1.5 3 3 1 1.5 2 2 2 2 2 2.5 1 1 3 2 1 1 2.capítulo Manejo de praderas A continuación se analizarán las especies y cultivos más comunes en mejoramiento de praderas (cuadro 30 y 31) según su grado de adaptación o valor para distintas características.5 2 2 3 3 3 3 1 3 2-3 3 1. 2 2 1 1 1 0 1 3 2 2 3 3 2 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers.5 2.5 3 3 1. Cuadro 28. Leguminosas Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia 3 = Mayor a y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers. New edition 1999. Trébol blanco 2 0 1 3 3 3 0 3 2 2 1.5 1 2 3 3 1-3 0 0 1 2.5 3 2 2 3 2 0 2. Cuadro 29.5 3 II Característica Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia Bromus sp. Sin embargo.5 1.5 2.5 2 0 1 3 1 2.5 1.5 2 3 - Alfalfa 3 3 1 1 2 0 0 3 3 3 0 3 2 Tópicos de Producción Bovina 92 .5 3 2.5 3 3 Trébol rosado 2 1. Gramíneas Ballica Ballica Ballica Festuca Pasto Falaris perenne híbridas italiana ovillo 2 1 1 3 3 3 1 2 1 2 2 3 3 0. por lo que los detalles específicos de cada predio deben ser analizados con un asesor. New edition 1999.5 1.5 3 23 0 3 3 1 3 2 3 3 2. esta información es de carácter general.5 2 3 2 3 2. donde 3 es la mayor adaptación y 0 la menor.5 2 2 2 3 2 0 2.

Dentro de estas alternativas. pueden cumplir. . Otras alternativas productivas poco utilizadas en Chile.Verdeos de avena y arveja forrajera.c a p í t Manejo de praderasI ulo I • Cultivos suplementarios Los cultivos suplementarios.Avena para grano (suplementación estival o invernal). Cuadro 30. . la función de preparación de suelo y control de malezas para el establecimiento de praderas artificiales. Tópicos de Producción Bovina 93 .También es posible destacar el ejemplo de algunos productores que siembran pequeñas cantidades de lupino u otra leguminosa de grano para contar con suplementación proteica estratégica. son las coles forrajeras. New edition 1999. ya sean de invierno o verano. Características resumidas de algunos cultivos suplementarios Verdeo de avena. sobre todo de gramíneas de grano pequeño. dentro de la planificación de crecimiento. se encuentran: .Verdeos de sorgo para el verano. Verdeo de cebada. Verdeo de cebada. Verdeo de avena. se han convertido en una alternativa cada vez más usada para los períodos de escasez de forraje. . pero que pudiesen tener un mayor uso al ir intensificando los sistemas. haciendo las veces de precultivo.Verdeos de avena para ser utilizados temprano a finales de invierno. de forma de no producir déficit en períodos estratégicos de consumo de la masa. Los verdeos. Fuente: Feed Planning for sheep farmers. sembrados sembrados sembrados sembrados Característica Maíz en primavera en otoño en primavera en otoño (ago-sep) (feb-mar) (ago-sep) (feb-mar) Sobrevivencia a sequía 2 2 Tolerancia a baja fertilidad 2 3 2 3 2 Tolerancia a suelos pesados 3 3 3 3 3 Tolerancia a pastoreos 0 1 0 1 0 continuos fuertes Valor nutritivo 3 3 3 3 3 Crecimiento de verano 3 2 3 0 3 Crecimiento de otoño 2 3 2 3 0 Crecimiento de invierno 3 2 0 Crecimiento de primavera 2 3 3 3 0 Desordenes metabólicos 3* 3* 3 = Mayor y 0 = Menor * Envenenamiento por nitrato. .

Si bien.5 3 3 3 1. Agronómicas. campestris) 2 2 2 3 3 2 3 2 1 1 0 1 2 1 Swedes Fodder Radish (Brassica (Raphanus napus spp sativa) napobrassica o rapifera) 2 2 0 2 1 2. con un buen manejo de la condición corporal de los animales se pueden aprovechar esa fuente de MS en momentos en que los requerimientos de los animales no son altos. campestris) 2 2 2 1 0 1. Tópicos de Producción Bovina 94 .5 2 1 2.4 FC 40. oleracea spp rapa spp rapa biennis) acephala) o rapifera syn. ya que entre ellos se encuentran los residuos de cultivos como rastrojos de trigo.2 6.6 4.4 94.1 PB 4. También se debe considerar la cantidad de residuo esperable o disponible para ser consumido. Valor nutritivo de los distintos subproductos de cultivos Tipo de paja Pajas de cereales Pajas de cereales Residuos de Maíz Pajas de leguminosas MS 87.5 0 1 0 3 3 3 II Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Valor nutritivo Uso de verano Uso de otoño Uso de invierno Uso de primavera Desórdenes metabólicos Resistencia a enfermedades Segundo cultivo Tolerancia a gusanos del pasto y plagas 3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers. • Subproducto de cultivos Son destacables por su amplia utilización más que por su calidad.0 76. el que está estrechamente relacionado con la productividad del cultivo.3 57.7 1.5 35.1 Ceniza 6. Facultad de Cs.6 44. Universidad de Chile.2 4. Sin embargo.5 6.6 56. entre otros.0 65.4 8.5 3 3 0 0 2 0 2 3 0 0 2 2 1 2 3 2.6 9.5 0 0 3 2.capítulo Manejo de praderas Cuadro 31.6 40. Cuadro 32. se debe tener claro que ellos no serán por sí solos una fuente de alimentos de calidad.8 DMS 44.4 FDN 65. garbanzo. avena.6 4.5 Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal. muchos residuos no son de buena calidad. New edition 1999.4 5.6 32.3 10.1 Lignina 8.5 3 1 0 1 2 1 1 3 0 2 3 0 1 3 3 3 2 3 2 2 0 0 1 2 1 Leaf Turnip (Brassica rapa syn.7 0. Características de las Coles Forrajeras Características Rape Kale Bulb turnip (Brassica (Brassica (Brassica napus spp.7 58. B.4 87.9 87.7 EE 0. triticale.

dependiendo del tipo de cultivo es la cantidad de residuo que quedará y lo que realmente podrá ser utilizado por el animal. Fuente: Kossila.00 4.12 2. pero inicie el plan con un objetivo claro.24 Trigo Cebada Avena Centeno Sorgo Raíces y tubérculos (frescos) Legumbres secas Nueces y almendras Oleaginosas Hortalizas frescas Frutas y bayas frescas * Cuociente entre la producción de residuo vegetal y la producción de producto útil ** Cuociente entre la producción de forraje cosechable y la producción de producto útil.72 0. al menos 3 semanas antes.60 0.20 2.c a p í t Manejo de praderasI ulo I Cuadro 33. 3.40 0.00 0. Tópicos de Producción Bovina 95 .2 kg de MS/ha de residuo y de esos. Registre cantidad y tipo de malezas presentes.40 1. ::Residuos de cultivo:: 3.00 1.25 0. sólo 0.4.20 4.00 0.2 Consideraciones generales para establecimiento de Praderas 1. 2.78 1. Residuo producido por los cultivos y su utilización Tipo de cultivo Relación del residuo dejado por el cultivo (Relación*) 1. si se obtiene 1 kg/ha de cebada. Ej: Suplementación estratégica).40 0.40 Relación del residuo del cultivo realmente utilizable (Relación Ajustada**) 0. Establezca claramente el objetivo de su pradera (éste puede ser modificado a futuro.30 2.20 1.15 0. quiere decir que se producirán 1.00 4.6 kg de MS/ha son realmente utilizados por el animal. 1984. Realizar un análisis de suelo completo del potrero donde se establecerá la pradera. Es decir.20 2. Por lo tanto.00 2.

II Tópicos de Producción Bovina 96 . No sobretalajee la pradera ya que repercutirá en el rebrote siguiente y en su persistencia. en un mismo sector más días de los necesarios para que se produzca el rebrote de las especies. 16. Si es pradera anual de resiembra. 15. Al alcanzar la pradera 3 hojas verdaderas. 9. Prepare el suelo de manera de dejar una cama mullida que permita un buen establecimiento. fuentes). los nutrientes limitantes de las praderas según el resultado del análisis de suelo y la estrategia de corrección o mantención establecida. Si es alta la carga aplicar control químico. 14. Revisar las limitantes nutricionales presentes y en base a ellas planificar: • Enmiendas a utilizar. 13. 11. Para aumentar la eficiencia del pastoreo se debe usar cerco eléctrico. Realizarlo luego de cada pastoreo o corte. 5. ya que el animal seleccionará el rebrote por sobre el tejido maduro retrasando el ciclo de la pradera y afectando su persistencia por consumo de reservas de las plantas (máximo 6 días sobre un mismo sector). 6. Si la siembra es al voleo (manual o tolva). 12. cultural (preparación de barbecho) o precultivo de gramíneas para eliminar malezas. Aplicar. una vez al año en praderas permanentes. no permanezca. incorporar con cadena o rastra de ramas. Según las especies de su pradera y su zona. dependiendo de la carga se puede realizar un control químico. estas alturas podrán irse ajustando a mayor calidad de la pradera en la medida que se ajuste al manejo de las alturas. 7. con humedad a fines de primavera.. 8. evaluar la cantidad de malezas existentes. Controle la profundidad de siembra en caso de realizarse con maquinaria.S. • Especies forrajeras a establecer versus lo planificado inicialmente. se debe dejar florecer y semillar. Aplicar dosis estratégicas de nitrógeno (de 25 a 40 unidades cada vez) junto a otros elementos que pueden ser limitantes (ejemplo: azufre).4 cm. Se debe ingresar animales a la pradera con altura de 10 . • Mezclas fertilizantes a utilizar (dosis. con el ganado. Revisar periódicamente la emergencia de forrajeras y malezas.capítulo Manejo de praderas 4.7 cm. y salir de ella a los 5 . 10. Apisonar con rodillo luego de la siembra. guíese por la altura de la pradera. 17. Si no posee plato forrajero o bastón u otra metodología de determinación de M. 18. Efectuar un control de malezas con suficiente anticipación (incluso se recomienda a finales de primavera). posteriormente se debe consumir como heno en pie una vez caída la semilla con animales de bajos requerimientos. Según el tipo de suelo es recomendable utilizar labranza vertical de manera de asegurar una buena estructura para una pradera de larga persistencia.

Disminuir la cantidad de insumos comprados (fardos heno) planificando su uso estratégico. Subt.4. • • Tópicos de Producción Bovina 97 . se deberán hacer algunas consideraciones para efecto del ejemplo: • Se determinó el balance general del predio y la materia seca presente en cada potrero. • Disminuir costos de suplementación.000 Kg/ha en las condiciones actuales. Por lo tanto. mediante la recuperación de suelos degradados. • Por baja capacidad de inversión se quiere aumentar la producción total del predio a través del uso intensivo de sectores de más fácil manejo. Ejemplo 11: Asumiendo nuevamente el ejemplo inicial del predio de 21 ha.c a p í t Manejo de praderasI ulo I 3. y B. teniendo medianamente claro cuál será el uso de los recursos presentes se puede planificar en base a los objetivos predeterminados la cantidad de recursos extraprediales y la forma de utilizarlos. • Según el balance realizado y el análisis de la curva de producción y requerimientos del predio. Pero todos tienen el mismo objetivo. • El aumento de masa deseado se implementará por medio de la propia reposición posible de obtener en el predio.3 Planificación general del predio Considerando los diferentes pasos graficados y en base a la información que se haya logrado recopilar del predio. la mitad de Trébol Subterráneo y Ballica Winmera. que es aumentar la rentabilidad de la actividad. • Aumentar productividad por animal. • Aumentar carga. dado que se ha tenido que utilizar durante la primavera y el verano prácticamente todo el forraje. y 2 ha de verdeo de avena para uso invernal. Nui . y la mitad de T. el momento crítico del sistema se encuentra en otoño e invierno. Por tanto el plan general consiste en: • Establecer recursos de alta producción en sectores de más fácil manejo para el predio y con disponibilidad de agua para uso intensivo con cerco eléctrico. Recursos elegidos según análisis de suelo completo: 6 ha de pradera mixta. es necesario ordenar el uso de los recursos presentes. • El tipo de pradera del predio es sólo pradera natural con un techo de producción anual de 3. Todo usado intensivamente con cerco eléctrico. Las motivaciones pueden ser variadas: • Aumentar eficiencia.

presenta una serie de interacciones entre las especies que la componen. ya que al estar la pradera formada por entes biológicos.1 ha. dejando mayor consumo por pérdidas de eficiencia de éste.A. Además. etc. Potrero establecido con avena para verdeo de invierno y avena más trébol rosado para corte. si bien es una pauta.400 7. De las 3./día.6 24 Kg MS disponible /ha 1. el hombre.9 1. la planificación debería ser de junio a junio). • Se considera una dotación de 14. el medio ambiente. para efectos de simplificar los cálculos.) 3 subdivisiones de 0. heno en pie. sólo se usarán 2 ha.5 ha aprox.5 ha.000 3. 1 2 3 4 Fecha Potrero salida 22 / 6 21 / 7 5/8 17 / 8 11 32 6+72 23 Área (ha) 6. Tópicos de Producción Bovina 98 ... 4 días cada una (aprox. Otras consideraciones: • La planificación del pastoreo debe considerar el año completo (en este ejemplo..capítulo Manejo de praderas Cuadro 34.. requerirá un control permanentemente para hacer ajustes en la planificación. 5 días cada una 5 subdivisiones de 0. La realización de un plan de trabajo en relación al manejo de praderas. • El potrero 8 de 0.. Pastoreo realizado en forma continua sobre rezago de pradera.800 Kg MS Total 6.24 U.000 1.. en el predio (vacas. que es mayor a la real.500 1.200 2. • Se asume un consumo de 4 Kg de MS por cada 100 Kg de U...080 4.A.5 ha no se considera por ser el potrero donde está la casa y el toro.9 hectáreas del potrero. Planificación general de uso Año 1 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC Encaste grupo 1 Palpación Parición Alimentación grupo Verdeo de Avena Pradera 2005 Sectores pradera natural Sector siembras Fardos de heno alfalfa Fardos de avena con grano II Ejemplo 12: Planificación de uso de acuerdo a la disponibilidad de MS en los potreros Fecha entrada 1/6 22 / 6 21 / 7 5/8 Etc. por 3 días cada una Este potrero viene de una pradera natural muy degradada pero con alguna presencia de trébol subterráneo. 4. no constituye una herramienta definitiva.4 5. de ser necesario.5 días cada una 6 subdivisiones de 1 ha. lo que facilita el cálculo de consumo y evita errores de subestimación de consumo. vaquillas y terneros) durante todo el año. las especies que la consumen. por lo que fue resembrado en su totalidad con tréboles subterráneos y dos tipos de ballica según el relieve.600 Días de pastoreo potencial 22 25 14 12 Planificación 4 subdivisiones de 1.

Sistema de Registros para el Control de Gestión C a pít u o II I l .

Una copia de la carpeta puede ser descargada desde el sitio: http://www. y luego realice los cálculos para consolidar la temporada en la misma carpeta. Por lo tanto.htm • Planilla Electrónica: desarrollada en MS Excel para ser llevada directamente en un computador. el que fue diseñado en dos modalidades: • Manual: Se desarrolló una carpeta para ser utilizada manualmente. El objetivo de esta carpeta es que el agricultor pueda ir registrando a mano todos las actividades asociadas a costos. los procedimientos indicados en este documento están basados en la modalidad manual. gastos. inversiones y/o ingresos. capítulo III Tópicos de Producción Bovina 100 .agrogestion. con el fin de obtener mayor rentabilidad. También puede optar por registrar la información en terreno y luego traspasar los registros desde la carpeta al computador en la planilla que se indica en el siguiente punto. El objetivo del sistema de registros es aumentar la aplicación de tecnologías de gestión que permitan al productor planificar y controlar de manera eficiente las distintas actividades realizadas en el predio agrícola.com/programas_pecuarios/contenido/programa_bovino/archivos_com partidos/archivos_compartidos. Este manual está basado en el Sistema desarrollado para el Programa Apoyo a la Exportación de Carne Bovina. en algunas secciones se hace referencia a la modalidad electrónica para explicar ciertas funcionalidades que pueden ahorrar tiempo si es que se utiliza un computador. tanto en terreno como en la administración del campo. pero pueden ser modificados por cada usuario según sus necesidades.introducción El Programa de Gestión Agropecuaria de Fundación Chile ha ejecutado para el Programa Bovino Certificación Interna un sistema de registros de fácil uso para el control de gestión. El sistema se enfoca al registro de movimientos relacionados con la producción de ganado bovino y aquellos cultivos que mayormente producen los agricultores asociados al programa. Sin embargo.

únicamente las cantidades de insumos utilizados. podrían separarse las distintas variedades en Centros de Responsabilidad. Volumen de gastos: en algunas situaciones el volumen de gastos es tan elevado que se hace necesario controlar en forma independiente dicha actividad. combustible. También podrían considerarse los distintos cultivos del predio. 1. etc). Maíz. parte esencial de la planificación. Ovinos. electricidad. Es el caso de la maquinaria o el riego. Empastada.1 CENTRO DE RESPONSABILIDAD Se define como una unidad dentro de una unidad mayor que puede ser controlada por separado.2 PRESUPUESTO Herramienta en que se ordenan los ingresos y gastos que se incurrirán en el futuro. Variedad o raza: dentro de un rubro frutal. como por ejemplo la bodega. El considerar la bodega como centro de responsabilidad puede ser útil para llevar un control de inventario y cargarle a los sistemas de manejo o a los cultivos. en las que interesa medir tanto el desempeño como la distribución de los gastos asignándolos en las distintas cuentas (repuestos. Los Tópicos de Producción Bovina 101 . Ubicación espacial: a veces es interesante medir en forma separada el desempeño de un mismo rubro o cultivo. etc. pero que está ubicado en distintas zonas dentro del predio.CONCEPTOS 1. los diferentes sistemas de manejo en una explotación bovina (unidades) dentro de un predio agrícola (unidad mayor) pueden ser considerados como centros de responsabilidad. Al mismo tiempo. La bodega "compra" diversos insumos y se los "vende" a precio de costo a los distintos cultivos.). pueden haber centros de responsabilidad que no sean en sí productivos. porque se puede medir y controlar el desempeño económico y productivo de cada uno de ellos en forma separada. Así se podría medir el desempeño económico y productivos de cada una. Por ejemplo.c a p í t Control de gestiónIII ulo 1. Por ejemplo. mano de obra. Algunos criterios a tener en cuenta para la elección de un Centro de Responsabilidad son: Cultivo o rubro: cada cultivo o rubro podría ser un Centro de Responsabilidad (Trigo. Este permite "saber" lo que la empresa va a hacer y va a necesitar. Pradera Natural. Bovinos. También se puede definir como la expresión cuantitativa de un plan de trabajo. una misma empastada en que una parte fue establecida en un suelo arcilloso y la otra en un suelo franco.

es de gran utilidad realizar presupuestos agregados (de operación y financieros) por rubro productivo (centro de responsabilidad). y además pueden incluir los flujos de dinero requeridos para la realización de dichas operaciones (presupuesto financiero). mano de obra. la maquinaria acumularía costos en sus respectivas cuentas (combustible. Además. Por ejemplo. si se quiere medir el desempeño de la maquinaria en relación a cuánto gasta y/o si es conveniente mantener maquinaria propia o arrendarla. sería recomendable usarla como Centro de Responsabilidad y no como factor de producción. mano de obra. Un caso similar podría ser el riego. funguicidas. etc. En estos casos.3 FACTORES DE PRODUCCIÓN La producción agrícola se compone de una amplia gama de actividades y uso de recursos. En una empresa agrícola. se agrega un factor de Gastos Generales.Control de gestión presupuestos pueden reflejar las cantidades físicas de insumos. Tópicos de Producción Bovina 102 . Con el fin de ordenar la información respecto del uso de estos recursos se ha propuesto la agrupación de actividades y uso de insumos en 17 factores: • Ingresos • Sanidad • Inseminación-Encaste • Semillas y/o Plantas • Fertilizantes • Compra de animales • Alimentación Interna • Alimentación Externa • Mano de Obra Permanente • Mano de Obra Ocasional • Otros productos químicos (nematicidas. En este caso. un factor de producción y/o cuenta podría ser utilizado como Centro de Responsabilidad. mano de obra. repuestos. entre otros. los costos se acumularían en cuentas de electricidad. maquinaria. (presupuestos de operación). cuyo objetivo es acumular aquellos costos indirectos de producción y los gastos de administración y ventas. etc) y acumularía ingresos en una cuenta del mismo nombre (ingresos) cuando sea usada tanto internamente como prestaciones de servicio a terceros. • Material e insumos varios • Asesoría Veterinaria • Mortalidad • Maquinaria • Transporte y flete • Otros Costos Directos capítulo III 1. lubricantes. repuestos.) Importante En algunos casos. De esta manera se logra planificar y posteriormente controlar el desempeño de cada sistema de manejo y de cada cultivo. etc. insecticidas. ya que en algunas situaciones interesa conocer el desglose de gastos sobre todo en sistemas intensivos (frutales por ejemplo). acaricidas.

572.931. lo que produce mayor gasto de tiempo.c a p í t Control de gestiónIII ulo En términos generales. en la aplicación de agroquímicos interesa separar los fertilizantes del resto de agroquímicos ya que comúnmente los primeros siempre generan un nivel de gasto mayor que el resto.800 Sanidad $ 861.692 $ 21.380 $ 5.120 Inseminación $ 673.528 $ 24.720 Alimentación externa $ 3.910.340.920 Compra de animales Alimentación interna $ 8. Lo importante es que el estado de resultados estará presentado por centro de responsabilidad (sistemas de manejo).480 MO permanente MO ocasional $ 3. por lo que sería necesario generar también esa cuenta. De todas formas se debe tener cuidado con identificar muchas cuentas ya que el nivel de detalle aumenta. Sin embargo. pudiendo obtener información sobre la utilidad específica de cada uno de ellos en forma separada. Por ejemplo. 1. puede que los herbicidas (u otro producto químico) también sea un ítem importante en el volumen de gasto.444.480 TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 19.200 Fertilizantes Otros químicos Materiales e insumos Semillas y plantas Asesoría veterinaria $ 112. La presentación de los 17 factores planteados en forma ordenada se conoce como estado de resultados.640 Otros costos directos $ 1.318 $ 10.382 $ 4.4 ESTADO DE RESULTADOS SIMPLIFICADO Ejemplo 13: Estado de resultados El Estado de resultados que se obtendrá mediante la ejecución del presente sistema de registros tendrá el siguiente formato: Estados de Resultados Crianza Valor total ($) INGRESOS POR VENTA $ 21. La diferencia entre los ingresos y los costos da como resultado un margen bruto. la identificación de cuentas está asociado al volumen de gastos de una actividad común.828 $ 123.212 $ 55.320 Mortalidad Maquinaria Flete $ 224.609.880 MARGEN BRUTO $ 1.730.570 $ 702 $ 1.920 N° Ha 100 Valor por Ha $ 133. que en este caso será simplificado puesto que sólo incluye los ingresos y los costos directos.404 $ 9.062 Tópicos de Producción Bovina 103 .

000 $ 450. Luego. tratamientos sanitarios. cada uno de esos ítems de actividad deben ser asignados a uno de los 17 factores de producción definidos anteriormente.440 $ 3. Ejemplo 14: Planilla propuesta para la realización de presupuestos (Ejemplo basado en el Centro de Responsabilidad Crianza) Planilla propuesta para la realización de presupuestos Fecha 20 May.989 $ 1. insumos.000 $ 5.688 Valor ($) / Unidad $ 32 $ 32 $ 7 $ 7 $ 10.000 0.440 10 Jul . De esta forma se posibilitará la comparación entre el presupuesto y lo ocurrido en la realidad.344 0.006 1.20 Sep Descripción Actividad Suplementación vaquillas destete Forrajeo de ensilaje Suplementación toros Distribución de silos en comederos Ítem de Actividad Dieta especial Dieta especial Ensilaje Ensilaje Tractor Vaquero Vaquero Vaquero Factor Alimentación interna Alimentación externa Alimentación interna Alimentación interna Maquinaria MO permanente MO ocasional MO permanente Unidad Kg MS Kg MS Kg MF Kg MF JM JH JH JH Unidades / animal 124.000 $ 220 $ 22 $ 2.000 $ 5.200.000 $ 5.Control de gestión 2.000 45.10 Sep 1 al 15 Sep 15 al 30 Sep Revisión. sumamos los valores totales presupuestados para cada factor y obtendremos el Estado de Resultados Presupuestado.660 53. en la distribución de silo en comedero se considera al vaquero más la maquinaria de apoyo).000 Valor ($) por animal $ 3.440 $ 3.709 $ 15. identificación de terneros.420 2.700 $ 220 $ 990 En el ejemplo anterior se observa que el presupuesto está estructurado por actividades. Estos deben incluir en forma secuencial las actividades.Encaste Clostribac Sanidad Albendazole + Sanidad Clorsulon (Microsules) UN DO CC 0.20 Sep 21 May. PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA capítulo III Como primer paso para implementar un Sistema de Control de Gestión se encuentra la realización de Presupuestos de Planificación por Centro de Responsabilidad (sistemas de manejo). asistencia obstétrica. cada una de las cuales utiliza distintos ítemes (por ejemplo.688 0. De esta forma. Tópicos de Producción Bovina 104 . etc Reposición toro Vacunación madres Antiparasitario madres Toro Inseminación .000 83.440 $ 3. al finalizar el presupuesto. cantidades y precios de las tareas necesarias para la operación de cada sistema de manejo y/o para la producción de un determinado cultivo. Lo importante al hacer un presupuesto es asignar cada tarea o insumo en uno de los 17 factores de producción presentados.688 0.400 $ 581 $ 3.

de la planilla anterior obtenemos el siguiente resultado: Factor Alimentación externa Alimentación interna Asesoría veterinaria Insemianción . respectivamente.031 10.Encaste Maquinaria MO ocasional MO permanente Sanidad Total Valor Total $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1.001 El valor de la alimentación interna se obtuvo a partir de la suma de las actividades de suplementación vaquillas.007 86.438 5. el sistema incluye una plantilla en la cual debe realizar el presupuesto. Una imagen gráfica de este procedimiento se ve en la siguiente figura: Ejemplo 16: Tópicos de Producción Bovina 105 .c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 15: Por ejemplo. suplementación toro y compra interna de insumos forrajeros. Para aquellos usuarios que utilicen Excel. Esta herramienta de Excel sumará por factor automáticamente los valores presupuestados. forrajeo de ensilaje.683 51.063 3.404 625 5. Para obtener el resultado el usuario debe hacer clic con el botón derecho del mouse en cualquier parte de la tabla dinámica y presionar Actualizar datos en el menú que aparecerá.750 8. En esta plantilla se incluye una Tabla Dinámica que está al final de la hoja de cálculo.

Códigos de los Centros de Responsabilidad CENTRO DE RESPONSABILIDAD CÓDIGO A B C D E En caso de llevar el registro a mano. habrá explicaciones que se aplicarán sólo al registro manual y otras sólo al uso de Excel. se debe definir cuáles serán los Centros de Responsabilidad y el número de hectáreas a producir durante la temporada. para facilitar los cálculos y evitar errores. NO por hectárea. siendo más aconsejable el uso de esta última debido a la automatización de los cálculos. existe un código.Control de gestión 3. teniendo cuidado de siempre mantener el mismo orden en cada planilla. El sistema permite trabajar con un máximo de 5 Centros de Responsabilidad. Además del nombre del centro de responsabilidad. Es importante señalar que los registros deben ingresarse por las cantidades y valores totales del predio. Estos nombres se traspasarán automáticamente al resto de las plantillas de registro. 3. Cuadro 35. A lo largo del manual. el cual está predeterminado para quienes utilicen planilla Excel.1 REGISTROS INICIALES Para comenzar a utilizar el sistema de registros para el control de gestión. Estos códigos se presentan a continuación: Los códigos no pueden ser modificados por el usuario Excel puesto que existen fórmulas relacionadas a ellos. Las planillas pueden ser rellenadas tanto a mano como utilizando una planilla Microsoft Excel. De utilizar planilla Excel. Todas son de gran relevancia para que los usuarios comprendan a cabalidad los criterios y mecanismos que se utilizan en el sistema. se deberán anotar los cultivos en cada planilla en el campo correspondiente a cultivo. SISTEMA DE REGISTROS capítulo III A continuación se presentará la metodología necesaria para el uso de las planillas de registro. Tópicos de Producción Bovina 106 . los sistemas de manejo y/o cultivos se deben ingresar en la hoja de cálculo llamada INGRESO INICIAL.

pero se da la opción de modificarlo por si cambia en el futuro. utilizada unicamente por los usuarios de Excel. Ejemplo 17: En esta figura se observa el diseño de la hoja de Ingreso Inicial. el IVA viene con el 19%. Por defecto.c a p í t Control de gestiónIII ulo En la misma hoja de Ingreso Inicial hay un campo para poner el nombre de la empresa y otro en el que se define el monto del impuesto IVA. Tópicos de Producción Bovina 107 .

camionetas. petróleo. contrato de asesorías estratégicas. entre otros. Sin embargo. polines y mallas para cercos nuevos (no mantención de cercos).500.htm). asesorías operativas. fumigadoras. confección de drenes. Este valor corresponde a la depreciación de la máquina calculada bajo el método lineal. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que se almacenan menos de un año (agroquímicos.000 (15. entre otros).vacas. etc. arriendo de maquinaria para actividades dentro del año (por ejemplo arriendo de un bulldózer para realizar drenes NO debe considerarse como mantención ya que generalmente los drenes tienen un efecto mayor a 1 año). sólo debe cargarse a la temporada $1. etc. rastras.000 y su vida útil es de 10 años.Control de gestión capítulo III Antes de detallar las planillas que se deben utilizar para el registro periódico de las actividades. alimento. crías del ganado.agrogestion. compra de maquinaria o equipos (tractores. Tópicos de Producción Bovina 108 . si se compra un tractor en $15. pero se sugiere éste por su simpleza (para mayor información visitar http://www.com/images_agro/librogestion/index. pero se menciona la venta de vientres o reproductores. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que corresponden o formarán parte de una estructura de larga duración (más de 1 año) como por ejemplo madera e implementos para la construcción de galpones y/o casas. En el caso de las ventas.).000/10). Para los registros de mantención. es de gran relevancia mencionar el tratamiento que se debe tener en los ingresos y egresos en relación con la duración que tendrá la actividad o el insumo vendido o comprado. fruta. para los registros de inversión no debe cargarse el total de la compra a la temporada de análisis. riego tecnificado. Inversión: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es mayor a 1 año.) exceptuando la venta de vientres o reproductores (toros. sino que la parte que corresponde a dicha temporada. etc). Por ejemplo. En el caso de las ventas no existe muchos ejemplos prácticos. El procedimiento más simple es dividir el total del gasto en los años de vida útil y cargar esa parte a la temporada. En este sentido definiremos dos tipos de asignación: Mantención: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es inferior a 1 año. sueldos temporales y permanentes. En la sección Inversiones se explica con mayor detalle el procedimiento para digitar las inversiones. entre otras). También cae en esta categoría cualquier arriendo de maquinaria que será utilizada en proyectos de largo plazo (limpia de terrenos para una plantación frutal. aceite. materiales. el procedimiento es bastante simple ya que basta con asignar a la temporada de análisis el valor total del gasto.000. la gran mayoría de los productos agropecuarios caen en esta categoría (cereales.000. Existen otros métodos para calcular la depreciación.

500 (sin IVA). y en caso contrario debe ser calculado a mano. Se sabe que cada animal necesita 10 cc de producto. razón por la cual se compraron 3.2 PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD En la planilla de Sanidad se deben registrar todas las actividades relacionadas con la sanidad del ganado. se da la posibilidad de registrar el IVA correspondiente a la compra. porque en caso contrario se habrán asignado mal los valores a los distintos cultivos. Se pretende vacunar a todo el plantel bovino correspondiente a 300 animales (200 de crianza y 100 de engorda). Además. Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla. Cuando el total se reparte a los centros de responsabilidad correspondientes. Lo mismo se debe hacer para el centro de responsabilidad engorda. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad. mientras que si se asigna bien muestra "OK". pero para otros factores que se tratan más adelante se deberá separar el valor en más de dos centros de responsabilidad. independiente de si fueron realizadas para los animales de crianza o los de engorda.000 cc x $13. el valor del impuesto se calculará automáticamente (sólo si se ingresó previamente el número de la factura). debiendo cargarle el costo correspondiente a 2. Probablemente para el caso de sanidad siempre se repartirá el valor total a los centros de responsabilidad de crianza y engorda. es decir $27.5 $/cc. Sabemos que 200 animales son de crianza. que en caso de haber asignado erróneamente muestra "ERROR". Luego de ingresar los detalles del movimiento. Estos dos totales deben ser iguales. Sólo se registran las cantidades y su precio al ingresar el total de la compra (lado izquierdo de la planilla de registro). se deben asignar los valores correspondientes a cada centro de responsabilidad (crianza o engorda). Tópicos de Producción Bovina 109 .5). lo que nos da un valor total de $40. no en cantidades.c a p í t Control de gestiónIII ulo 3. En Excel existe además un control de asignación. se deben anotar directamente los valores en pesos. debemos asignar el valor de esta compra en forma proporcional al centro de responsabilidad crianza y engorda. En la tabla aparece dos veces un total (en la columna del medio y en el extremo derecho).000 (2. Ejemplo 18: Supongamos la compra de Moskivic para el tratamiento de la Mosca de los cuernos. Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel.000 cc. Para los que utilicen la planilla Excel.000 cc de Moskivic a 13. El valor obtenido al final de la temporada para cada centro.

600. para luego prorratearlo en los centros de responsabilidad correspondiente. Al igual que en la planilla de sanidad. Por ejemplo. las horas que dedicó el vaquero para la supervisión del proceso de encaste en monta directa. El uso de la planilla de fertilizantes utiliza el mismo criterio que el de plantas y semillas. Se debe tener cuidado en separar las actividades de la mano de obra. registrando el total de la compra al lado izquierdo. Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla. Estos valores se pueden calcular multiplicando las cantidades de urea aplicadas en cada centro por su precio ($130. el valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad.5 PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES En esta planilla se registran y asignan los usos de todo tipo de fertilizantes (incluyendo los foliares y solubles) a los diferentes centros de responsabilidad. La urea se utilizó de la siguiente forma: $8.400 (sin IVA). deben ser asignadas a la mano de obra permanente y no al factor de inseminaciónencaste.3 PLANILLA DE REGISTRO: INSEMINACIÓN . para todos los centros de responsabilidad.000 en el trigo. el valor total se asigna únicamente al cultivo de trigo. En la planilla de registro de mano de obra.080 kg) a un precio de 205 $/kg. 3. dando un total de $15. se deben asignar los valores correspondientes a los diferentes centros de responsabilidad que corresponda (mismo procedimiento explicado en la planilla sanidad).Control de gestión 3. y en caso contrario debe ser calculado a mano.ENCASTE capítulo III En esta planilla se deben registrar todas las actividades relacionadas a la inseminación y al encaste del ganado.600. es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro.000/tonelada). 3. se detallará esta particularidad. debemos asignar el valor de esta compra a los distintos centros de responsabilidad. Ejemplo 19: Supongamos la compra de semillas para cultivar 6 ha de trigo (180 kg por hectárea: el total para 6 ha corresponde a 1.000.Encaste). Se debe seguir el mismo procedimiento que el utilizado en la planilla de sanidad. ya que éstas deben ser asignadas al factor de producción “mano de obra” y no al factor que la utilice (en este caso podría ser Inseminación . Como en este caso la compra fue de semillas de trigo. El valor total de la compra será de $221. Luego de ingresar los detalles del movimiento. Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel.000 pesos/tonelada.000 (sin IVA). Ejemplo 20: Supongamos que se compran 120 toneladas de urea para uso durante la temporada 2002/2003. El precio pagado fue de 130. Tópicos de Producción Bovina 110 .4 PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS En la planilla se deben ingresar todos los usos de semillas y/o plantas.000 en las praderas y $7.

y como un ingreso en el centro de responsabilidad pradera.c a p í t Control de gestiónIII ulo El valor obtenido al final de la temporada para cada centro de responsabilidad es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro. ésta deber ser asociada a los diferentes Tópicos de Producción Bovina 111 .6 PLANILLA DE REGISTRO: ALIMENTACIÓN INTERNA En esta planilla se deben registrar todos los recursos producidos en el predio y que sirvan para la alimentación del ganado. Para 200 animales. Sistemas productivos que tengan integrado la crianza y la engorda. es necesario que el centro de responsabilidad que produce estos recursos (pradera).8 PLANILLA DE REGISTRO: MATERIAL E INSUMOS. 3. este factor tiene gran relevancia para dicho centro de responsabilidad. Según los registros de la pradera. ALIMENTACIÓN EXTERNA.000. Ejemplo 21: El 20 de mayo necesitamos suministrar 20 kg de materia fresca (MF) de ensilaje por cada animal de nuestro ganado de crianza. Para una correcta aplicación del Sistema de Control de Gestión propuesto. se sabe que el costo de producir 1 Kg de MF de ensilaje es de $7. Por lo tanto. 3. le venda su producción al centro que los compra (crianza y/o engorda. El procedimiento de registro es el mismo que el explicado para las planilla anteriores. crianza compra los 4. debe ser registrado como un costo en el centro de responsabilidad crianza.7 PLANILLA DE REGISTRO: COMPRA DE ANIMALES Dado que en un sistema de engorda el costo de comprar animales representa más del 50% de los costos totales directos. Por lo tanto. Este mismo valor. dependiendo del tipo de actividad.000 kg de MF a un costo total de $28. en el sentido que la crianza le vende los animales al centro de responsabilidad engorda. según corresponda). en esta planilla se deben registrar todas las actividades que involucren compras de animales. no se debe considerar el IVA. tanto para la crianza como para la engorda. Como estos movimientos son traspasos internos de recursos. obtenemos una cantidad necesaria de 4. la metodología que se debe implementar es similar al de la planilla de alimentación interna. PESTICIDAS. recurso que debemos “comprarle” al centro de responsabilidad pradera. No obstante. RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS El uso de estas planillas de registro utiliza el mismo criterio de asignación que la de fertilizantes y semillas. 3.000 kg MF/día.

Debido a que el rubro ganadero utiliza muy poca mano de obra por unidad de superficie. aquellos trabajadores permanentes también pueden utilizar este tipo de planilla. Para el caso de pesticidas. Tópicos de Producción Bovina 112 .500. Luego. Sin embargo. La forma de asignación en este caso fue de acuerdo al número de hectáreas. como por ejemplo fertilizantes o productos químicos.2 y 4. Para este trato se ha convenido un pago de $20. puesto que tardaron dos días y fueron dos personas (Santiago Peña y su hijo). la mano de obra permanente se ha separado de la ocasional permitiendo que la primera sea registrada diariamente.Control de gestión capítulo III centros de responsabilidad según el grado de uso en cada uno de ellos. La forma de registrarla en las planillas será similar a la forma en que se registra un insumo. insecticidas. se obtiene el costo que se le debe asignar a cada cultivo. adherentes. para simplificar el proceso dado que el ganado ocupa poca mano de obra. En el sistema desarrollado por Fundación Chile. en el cual se pueden describir detalles en el uso particular de algún producto. Santiago Peña trajo a su hijo de 20 años como ayudante y demoró dos días en regar ambos cultivos. nematicidas. se sugiere tratar la mano de obra permanente como se presenta a continuación.2 hectáreas de trigo en las 12 hectáreas totales) y un 40% corresponde al maíz. acaricidas.8 hectáreas. humectantes. 3. fitorreguladores. fungicidas. Este movimiento en la planilla de registro de mano de obra ocasional se verá reflejado así: En el espacio de persona se debe poner el nombre de la persona a cargo o con quien se hizo el trato. puesto que un 60% de la superficie regada corresponde al trigo (porcentaje obtenido al dividir las 7. También existe el campo de actividad. Se sugiere que mensualmente se estime el número de jornadas que cada trabajador (incluido el administrador) le dedicó a los distintos Centros de Responsabilidad y luego se multiplica cada jornada con su respectivo costo. multiplicando el valor total del trato por los porcentajes correspondientes.9 PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE La mano de obra ocasional y permanente representa una parte importante de los costos de un cultivo o rubro. etc. Las Jornadas Hombre (JH) Equivalentes son 4. Ejemplo 22: Se contrata a Santiago Peña para que realice el riego de los cultivos de trigo y maíz de 7. Entonces. respectivamente. tanto en su modalidad manual como electrónica. se anotan todos los productos químicos tales como herbicidas. se debe asignar parte del valor del trato a cada cultivo involucrado. fumigantes de suelo.

puede utilizar los precios de mercado (valores de arriendo). En este se muestra una metodología y entregan parámetros para determinar los costos de uso de distintos tipos de maquinaria. se debe diseñar un sistema de control diario. Fundación Chile ha desarrollado un sistema de estas características (manual y computacional) el que puede ser solicitado en los teléfonos o correos electrónicos indicados en este manual o en www. A su vez se sabe que su sueldo bruto (el sueldo bruto considera las imposiciones. Cada agricultor puede calcular los costos de uso de sus máquinas o bien. lubricantes. 3.10 PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA El registro de maquinaria se realiza de la misma forma que las planillas de insumos. 40% al maíz y un 40% a la pradera (esto de acuerdo a las hectáreas. o algún otro criterio). etc. Ejemplo 24: Cargar siempre un 20% de los costos de maquinaria al trigo. Una planilla de maquinaria tiene el siguiente formato: Tópicos de Producción Bovina 113 . Por lo tanto. En la revista Agroeconómico de Fundación Chile se publicó un artículo titulado "Costos y Usos de Maquinaria Agrícola" (edición Nº 58. proporción de ingresos sobre ingresos totales. en base a la distribución de horas trabajadas se prorratea el suelo bruto en los respectivos rubros de la siguiente forma: En el caso de rubros que utilizan la mano de obra en forma intensiva (frutales por ejemplo). depreciación.000.agrogestion. 40% al maíz y 20% al trigo. septiembre de 2000).com. sueldo líquido. mantención y reparación.c a p í t Control de gestiónIII ulo Ejemplo 23: Supongamos que en noviembre el Administrador dedicó un 40% a los vacunos. bonos) de ese mes fue de $600.) y prorratear cada uno de estos por algún coeficiente determinado por el productor. Muchas veces las maquinarias a utilizar son propias y es difícil calcular el precio adecuado a cobrar por determinada labor. Otra opción es ir completando la planilla de maquinaria con los costos directos de la maquinaria (combustible. horas de uso de maquinaria.

11 PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE maquinaria. Para los usuarios de Excel. deben cuidar de calcular bien el valor del impuesto. por lo que al registrar una venta. 3. gastos de la camioneta. pesticidas. por lo que el vendedor debe considerar sólo el 10% como monto de débito fiscal en el libro de venta. asignando el valor a los distintos cultivos cuando corresponda. etc.14 PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES En esta planilla se registran aquellos costos indirectos (difíciles de asignar a algún CR) y los gastos de administración y ventas. Éstos. Esto se debe a que el comprador retiene el 8% del total del impuesto. capítulo III El registro de transporte y flete se realiza de la misma forma que las planillas de fertilizantes. cocinera. en la hoja de Ingreso Inicial se considera la retención de impuesto en la venta de ganado. Ejemplo 25: Supongamos una venta del centro de responsabilidad crianza de 64 novillos de 210 kg cada uno a un precio de 650 $/kg.12 PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS El registro de Otros Gastos se ha incluido para registrar cualquier otro costo directo de un centro de responsabilidad que no sea asignable a alguna de las planillas presentadas anteriormente. el cálculo se hará automáticamente.13 PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS En esta planilla se registran los ingresos recibidos por las ventas de los productos obtenidos. 3. 3. Un ejemplo de esto podría ser la visita técnica de un Ingeniero Agrónomo especializado o el análisis de suelo o foliar de un cultivo determinado. sueldo de contador.Control de gestión 3. Estos gastos no son fácilmente asignables a un cultivo determinado y se registran en la hoja de gastos generales que veremos más adelante. Tópicos de Producción Bovina 114 . es del 10%. Los que lleven los registros en forma manual. El registro se realiza de la misma forma que los insumos. El valor obtenido al final de la temporada para cada centro es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada centro de responsabilidad. Es importante NO asignar aquí gastos indirectos y de administración y ventas. Ejemplos de gastos generales son las cuentas de teléfono. La planilla de registro se vería de esta forma: Nótese que el monto del IVA correspondiente a la venta de ganado. en conjunto se denominan gastos generales y son fundamentales para el funcionamiento de toda empresa.

El margen bruto menos los gastos generales nos entrega el resultado operacional. el procedimiento es distinto ya que sería injusto cargar a la temporada de análisis el valor de un producto o servicio cuya funcionalidad será mayor a un año. como procesos (construcción de galpones.15 PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES Debido a que generalmente los análisis de control de gestión involucran períodos anuales o cercanos al año. Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Planilla de Registro: Inversiones Valor compra Vida útil Depreciación anual Depreciación mensual Centro de responsabilidad Registrando las actividades de inversión en esta planilla. casas. que de ser negativo significa que ese rubro no tuvo los ingresos suficientes como para cubrir sus costos directos y contribuir además al pago de los gastos generales de la empresa. En el caso de las inversiones. El usuario puede después prorratear los gastos generales de acuerdo a algún criterio que estime adecuado. es que se han diferenciado los registros de inversión y de mantención en base a si la vida útil del producto o servicio en cuestión es mayor o menor a un año. Es por esto que se ha creado la siguiente planilla: Cuadro 36. con el fin de “cobrarle” a cada centro de responsabilidad por los costos de administración de la empresa y ver si al final el cultivo es rentable más allá del margen bruto. se puede calcular fácilmente el monto que se debe cargar a cada año. dependiendo de la vida útil de la actividad. Todo lo mencionado anterior a esta sección se relaciona a registros de mantención ya que el valor total del ingreso o egreso se debía cargar a la cuenta y centro de responsabilidad respectivo. La planilla permite registrar tanto compras individuales de insumos. proyectos de riego). El usuario deberá evaluar si el problema es la falta de ingresos o un elevado nivel de costos o gastos generales. sino que se muestran en el Estado de resultados a nivel de empresa como un todo.c a p í t Control de gestiónIII ulo Inicialmente. 3. los gastos generales no se prorratean entre los distintos CR. maquinarias. Tópicos de Producción Bovina 115 .

ventas.000).167 $ 1. vaquillas.000 $ 2.000. terneras. respectivamente: Fecha inicial Fecha final Detalle inversión Valor compra Vida útil Depreciación anual $ 75. En este caso ambos valores se cargaron al CR Generales debido a que el tractor y el galpón se utilizan en varios rubros. compras.000 $ 147.500 $ 10.500.16 PLANILLA DE REGISTRO: INVENTARIO MENSUAL En los sistemas de producción de carne bovina resulta fundamental llevar un estricto control del número de animales y sus respectivos pesos. Tópicos de Producción Bovina 116 . consumo interno y traspaso de categorías) en las respectivas categorías (terneros. Sin embargo. Este cargo se debería realizar al rubro Bovino en la cuenta Alimentación Interna ya que se entiende que este forraje fue producido por la misma explotación.000.000 $ 50. Adicionalmente.147.000 20 20 20 20 20 15 De no utilizar este procedimiento que separa los registros de mantención de los de inversión.292 $ 83.000.000 $ 15.042 $ 833 $ 12.950.000 a la cuenta Maquinaria. se debe registrar el peso promedio de los movimientos mensuales en cada categoría ya que al final de la temporada se podrá calcular el total producido tanto en número de animales como en kilos.000 Depreciación Centro de mensual responsabilidad $ 6. basándonos en el concepto mencionado.000 $ 12. Sin embargo. cuya vida útil se estimó en 6 años y el costo total fue de $300.500 $ 1. fertilizantes.000 por ha (300.950.500+ $1. semillas.000 por ha (aquí se incluyen las preparaciones de suelo.000. estos valores deben distribuirse a los CR productivos correspondientes.000) a la temporada: $147.333 Generales Generales Generales Generales Generales Generales CONSTRUCCIÓN GALPÓN abril-05 abril-25 Materiales abril-05 abril-25 Mano de obra abril-05 abril-25 Fletes abril-05 abril-25 Electrificación Total Galpón mar-05 mar-20 Tractor Ford $ 1. muertes. El resto se cargará en las temporadas siguientes. el valor depreciado debe cargarse a ese CR.250 $ 4.000 $ 250. si el establecimiento de una pradera que sólo la utilizarán los bovinos. Esta información permitirá determinar los costos y márgenes por kilo producido. 3.500 irían a la cuenta Otros Gastos y $1. Para cumplir con esto se diseñó una planilla en la que se deben registrar los movimientos mensuales del ganado (nacimientos. Posteriormente y utilizando un criterio adecuado. sólo se debe cargar a la temporada un valor de $50.000 $ 1.500 ($147.000/6 = 50.000. de existir alguna actividad o proceso exclusivo de algún Centro de Responsabilidad. mano de obra). se debería cargar a la temporada un total de $17.Control de gestión Ejemplo 26: capítulo III Supongamos que debemos registrar la compra de un tractor y la construcción de un galpón cuyas vidas útiles se han estimado en 15 y 20 años.000.000 $ 200. novillos. Por ejemplo. toros y vacas). lo correcto sería asignar sólo un total de $ 1.

pero en el sistema manual se deben sumar y restar las entradas y salidas de ganado en los meses y categorías respectivas. • Traspaso de Categorías: a medida que transcurre el tiempo los animales van pasando de una categoría a otra. El primer mes no necesariamente tiene que ser enero y puede ser cambiado de acuerdo a las necesidades de cada explotación. De esta forma se debe contabilizar cuando los terneros pasan a novillo y luego a toro. los que dan el punto de partida al sistema. Cuadro 37. Nacimiento Compras Muertes Ventas Consumo Interno • Inventario Final: en la planilla Excel se calcula automáticamente. Planilla de Registro: Inventario mensual Nombre empresas Inventario inicial ene-06 feb-06 mar-06 abr-06 may-06 jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Nacimiento en el período N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Compras en el período N° Vacas Kg promedios N° Toros Kg promedios N° Vaquillas Kg promedios N° Novillos Kg promedios N° Terneros Kg promedios N° Terneras Kg promedios Tópicos de Producción Bovina 117 . es decir. Las secciones que la componen son las siguientes: • Inventario Inicial: se deben anotar los animales que inicialmente componen el inventario. las terneras a vaquillas y luego a vaca.c a p í t Control de gestiónIII ulo A continuación se presenta parcialmente una imagen de la planilla.

000 $ 100. En el círculo se observa el valor que se debe traspasar al Estado de Resultados simplificado de la Engorda en el campo de Asesoría Veterinaria. resultantes de la suma de la columna de cada sistema de manejo y/ cultivo.75 $ 9.261.024 $ 1.894 $ 1.000 TOTAL $ 300.695 $ 506. temporada).000 $ 200.30 $ 0.50 $ 6.000 $0 $0 $ 200.000 $ 200.000 $ 300.500 $ 34.88 $ 112.829.000 Cantidad Unidad Precio / Unidad Valor total Crianza Engorda Valor total ($) INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO $ 36.78 $ 630 $ 35 Tópicos de Producción Bovina 118 .792 $ 4.Control de gestión 4.994 $ 22.000 TOTAL Asignación a centro de responsabilidad ($) Engorda Praderas Maíz silo Valor total $ 100.912 Kg 54.000 $ 100.302 $ 300.000 $ 200.08 $ 5. Si este informe incluye sólo una fracción de la temporada.000 $ 100.000 $ 200.339.200 $ 6.35 $ 9. se está en posición de obtener un informe de gestión. Esa así como se traspasa el costo asignable a la Engorda por el uso del veterinario.000 $ 200.40 $ 0.954 $ 42. será un informe de avance que permite evaluar el nivel de costos que está teniendo cada centro de responsabilidad.111.000 por 3 visitas efectuadas. Ejemplo 27: En la figura que se muestra a continuación vemos un ejemplo para la Asesoría Veterinaria y como se traspasa al estado de resultados.433 $ 2.806 $ 525. Se puede apreciar que la distribución del Veterinario fue de un 50% para cada Centro de Responsabilidad que usó al Profesional. valor equivalente a $300.500 Valor por Ha $ 665. Planilla de registro : Asesoría veterinaria Control de asignación: OK Fecha Insumo 26/1/05 Visita veterinario 26/4/05 Visita veterinario 30/9/05 Visita veterinario 1 1 1 c/u c/u c/u $ 200.000 $ 200.000 $ 100.000 $ 200.000 $ 100.000 $ 600.356.65 $ 418.14 $ 42. trimestre.92 $ 24.000 $ 600. INFORMES DE GESTIÓN capítulo III Una vez que se ha completado un período (un mes.904.000 $ 348.348. El informe más común es el de Estado de Resultado y para obtenerlo se deben tomar los valores totales obtenidos en cada planilla para cada centro.

* En el caso de presupuestar márgenes negativos. Se gastó más que lo presupuestado. Negativa Ingresó menos dinero que lo presupuestado. obteniendo así el valor de cada factor por hectárea. completando así todos los factores. Por ejemplo. si existe una desviación de -15% entre el real y el presupuesto para el factor de mano de obra permanente. revisada en el primer taller. En este informe se compararán los valores obtenidos en la fase de planificación. Este informe suma los totales de cada CR para cada factor y además incluye los gastos generales. Tópicos de Producción Bovina 119 . el raciocinio no se aplica.c a p í t Control de gestiónIII ulo El mismo procedimiento se debe seguir para todas las plantillas. Se marginó más que lo presupuestado. hubo una sobreestimación en cuanto a la necesidad de este factor. Se gastó menos que lo presupuestado. obteniendo como resultado final el resultado no operacional. Además de los informes de Estado de resultado por CR. El informe de Comparación Real versus Presupuesto es de gran utilidad para identificar problemas tanto en la gestión productiva como en la planificación. Desviación porcentual Desviación (%) Positiva Ingresos Costos Margen* Ingresó más dinero que lo presupuestado. con lo logrado realmente. En la columna de la derecha se ha dividido los valores totales por el número de hectáreas. El informe de gestión de mayor importancia a obtener es el de Comparación real versus Presupuesto. obteniendo una desviación porcentual entre un informe y otro. Las desviaciones se calculan automáticamente para los usuarios de Excel. El margen bruto se obtiene mediante la resta de los ingresos menos el total de costos directos. se ha incluido un informe a nivel de empresa como un todo. mientras que los que lleven registros a mano deberán aplicar la siguiente fórmula: (100) x Valor Real -Valor Presupuesto Valor Presupuesto La lógica que se debe utilizar para comprender los porcentajes se observa en el siguiente cuadro: Cuadro 38. Se marginó menos que lo presupuestado.

792 $ 4. Por último.89 (0.000 $ 348.Control de gestión a la hora de tener que pagar la cantidad real del factor.356.74) 34.200.000 $ 34.000 Desviación % (5.000 $ 320.261.00) (0. con el fin de poder realizar comparaciones entre los costos y márgenes de cada uno de ellos.000 $ 450.000 $ 6. tenemos un saldo.07) 16. si la Desviación Real versus Presupuesto fuese de +11%. que suma todos los montos de IVA que se han pagado a través de las compras (Crédito Fiscal) y los montos de IVA que se han recolectado a través de las ventas (Débito Fiscal).954 $ 42.339.000 $ 3. Engorda INGRESOS POR VENTA Sanidad Compra de animales Alimentación interna Alimentación externa MO permanente MO ocasional Materiales e insumos Asesoría veterinaria Flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO Real Valor total ($) $ 36.000 $ 2. Si se resta el crédito menos el débito.53) (91.99) (45.024 $ 1.111.57) Otro informe incluido es la Matriz de Estado de Resultados.894 $ 1.200 $ 6.000 $ 23.912 Presupuesto Valor total ($) $ 38.994 $ 22. este informe debe ser utilizado como base para la planificación del centro de responsabilidad para la temporada siguiente.000 $ 50. se incluye un informe de IVA.05 (15.904.000 $ 50.348.829.000 $ 600. la que muestra en una sola tabla los resultados de cada cultivo.433 $ 2.87 (15.74) (5. entonces se ha presupuestado una menor necesidad de mano de obra y esto se puede traducir en un problema de capital de trabajo Además.806 $ 525.695 $ 506.700. Ejemplo 28: En la siguiente planilla se observa un ejemplo del informe de Comparación real versus Presupuesto para la Engorda. Tópicos de Producción Bovina 120 .40) 0 9.000.500 $ 34.000 $ 1.98) (3.000 $ 300.500.430. que puede ser a favor (saldo crédito fiscal) o en contra (saldo débito fiscal) de la empresa. capítulo III Por el contrario.000.302 $ 300.500.

Diseño y Diagramación .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful