UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROFORESTAL ACUICOLA

POST COSECHA Y COMERCIALIZACION

PRODUCTOS ALIMENTICIOSQUE COMERCIALIZAN EN

MERCADO MINORISTA-PUCALLPA

DOCENTE: ING. JUAN PEREZ MARIN

ESTUDIANTES:

TRIGOSO RAMON, JACKELINE RUTH

JUWAU DUPIS, SABINO

YARINACOCHA-PERU
2017
I.- INTRODUCCIN

Los productos alimenticios que se comercializan en los mercados, en a nivel local, regional, nacional e
internacin son las principales fuente del alimento o consumo humano.
Entonces el producto del consumo humano, todas las frutas y entre otros productos del consumo son parte
de la dieta humana desde los albores de la historia. Sin embargo, recientemente los productos est
reconocido su importancia nutricional en trminos reales. Reconociendo en las imgenes pblicas los
frutos y hortaliza y entre otras ha mejorado considerablemente debido a los avances de la nutricin y los
profesionales de la salud, especialmente en los pases desarrollados, recomiendan hoy aumentar el
consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal.
Segn (ESCOBAR, 1996) mencin que el tratamiento postcosecha de frutas y hortalizas puede definirse
como todo mtodo de tratamiento que va a prolongar la vida til de estas, de forma que mantengan en
grado aceptable su calidad, incluyendo color, textura y aroma.

Mediante esa concepto del postcosecha se realiz la el trabajo encargado, para tomar la cuenta del
producto del comercializacin del mercado de minorista de Pucallpa
 II.- Objetivos

Conocer las procedencias de productos alimenticios y comercializacin en mercado de

minorista, Pucallpa
Mencionar los nombres de productos alimenticios y precios necesarios.
Conocer el tipos de transportes evacuan los productos alimenticios y comercializacin en
mercado minorista-Pucallpa.
Conocer el tipo de producto de donde vienen al mercado.
Conocer los das en que mas se comercializa el productos alimenticios en mercado.
III.- MARCO TEORICO
3.1.- UBICACIN DEL MERCADO MINORISTA DE PUCALLPA

El mercado Minorista est ubicada el km 06 a la margen izquierda del carretera Federico Basadre, de la
Municipalidad Provincial de Corones Portillo, Regin Ucayali-Per.

Que, las municipalidades como rgano del gobierno locales, tiene la autonoma de acuerdo de la constitucin poltica
del estado, por la ley N 27680. Que menciona y dice: los gobiernos locales son competentes para planificar el
desarrollo urbano y rural incluyendo la zonificacin y el acondicimiento territorial de su circunscripcin que le
corresponde.
3.2.- TIPO DE PRODUCTO

Los productos alimenticios que se comercializan en mercado Minorista de Pucallpa, tiene la ventaja de
ofrecer a la poblacin en general productos que permite satisfacer sus necesidades.

Papaya, Yuca, Cocona, Camu Camu, Pltano, Limn, Pia, Aj, Hoja de Bijao, Choclos, Caigua,
Sacha Culantro, Naranja, Macambo, Pepino.
3.3.- PROCEDENCIA DE PRODUCTO
LosproductosalimenticiosdecomercializacindelmercadominoristadePucallpa,procedendediferentesitio
olugardelaregin.Ladistanciadelasprocedenciasdeproductosalimenticios,muestraenel.

CuadroN1.ProcedenciadeproductosalimenticiosycomercializacinenmercadoMinorista
PRODUCTO PROCEDENCIA VA ACCESO
Papaya Carretera Km 20,34,40
Yuca Carretera Km 30
Cocona Masisea Rio Ucayali
Camu camu Pucallpillo Rio Ucayali
Pltano Campo verde carretera
Limn Carretera Km 30,40
Pia Aguatia carretera
Aj san Antonio Carretera
Hoja biajo Chancayo Rio utiquinia
Choclos Huancayo Carretera
Caigua Carretera Km 15, 20
Sacha culantro Pucallpillo Carretera manatay
Naranja Santa tereza Rio Ucayali
Macambo Masisea Rio Ucayali
Pepino Carretera Km 10, 18,20
3.4- EMBALAJE
Agricultores de sus productos no utilizan una tcnica o mtodo de cmo prevenir de las
incidencias que estos productos que puedan durar varios das.

No utilizan un mtodo adecuado. No utiliza el embalaje, solo trasladan con: costales, tinas,
sueltos, jabas de madera.Poca produccin de cultivo.

Cuadro N 2 en medio
TRANPORTE ORIGEN, Y AL
transporte de embalajes de PRODUCTO DESTINOS AL MERCADO EMBALAJE
Papaya Motokar No
productos alimenticios y Yuca Motokar No
comercializacin en mercado Cocona Bote- motocar No
Camu camu Bote-motocar No
Minorista Pltano Volvo neta No
Limn Motokar No
Pia Volquete Si
Aj Motokar No
Hoja biajo Bote-motocar No
Choclos Volquete No
Caigua Motokar No
Sacha culantro Motokar No
Naranja Bote- motocar No
Macambo Bote- motocar No
Pepino Motokar No
3.5- TRANSPORTE

El transporte en nuestro pas desde las diversas zonas de produccin se realiza mayoritariamente en
camiones; y entre stos, es ms comn la utilizacin de transportes abiertos, sin control de temperatura y
cubiertos con lonas.
Sin embargo los productores de diversas productos alimenticios que taren en mercado minorista no utilizan
por que la taren de mnima cantidad de productos para la ventas
se utilizar la movilizarse con mayor facilidad, se transportan con motokar, bote (Pucallpa); sin embargo
algunos producto alimenticios que traen de otros regiones en camiones pequeas
Cuadro N 3 medios de transportes de productos alimenticios y comercializacin en mercado Minorista-
pucallpa

TRANPORTE ORIGEN, Y
PROCEDENCI AL DESTINOS AL
PRODUCTO A VIA ACCESO MERCADO
Papaya Carretera Km 20,34,40 Motokar
Yuca Carretera Km 30 Motokar
Cocona Masisea Rio Ucayali Bote- motocar
Camu camu Pucallpillo Rio Ucayali Bote-motocar
Pltano Campo verde carretera Volvo neta
Limn Carretera Km 30,40 Motokar
Pia Aguatia carretera Volquete
Aj san Antonio Carretera Motokar
Hoja biajo Chancayo Rio utiquinia Bote-motocar
Choclos Huancayo Carretera Volquete
Caigua Carretera Km 15, 20 Motokar
Sacha culantro Pucallpillo Carretera manatay Motokar
Naranja Santa teresa Rio Ucayali Bote- motocar
Macambo Masisea Rio ucayali Bote- motocar
Pepino Carretera Km 10, 18,20 Motokar
3.6.- CANTIDAD

Hay diferentes maneras de establecer la cantidad de productos que traen para la comercializacin en
mercado minorista de Pucallpa. Los seores productores de productos agrcolas y entre otros productos
alimenticios de comercializacin en mercado utilizan la clasificacin de acuerdo a la identidad con
respecto al producto. Sin embargo, cada producto no es el fijo de la cantidad que traen ms algunos
productos son de menor cantidad que ellas juntan para aumentar el producto a vender, estos productos
son provenientes de diferentes lugares.
3.7.- PRECIO POSIBLE

Los precios son variable de acuerdo del producto, los productores venden sus productos que puedan
solventar de sus necesidades. Precios de productos alimenticios de comercializacin en mercado Minorista
de Pucallpa.
Cuadro N 4 Precios de productos alimenticiosycomercializacinenmercadoMinorista

PRODUCTO COSTO S/0.00 U.M

Papaya 1.5, 2.5,3 unidad
Yuca 1,2 4,5
Cocona 1 3,4
Camu camu 1, 1.5 kg
Pltano 2 5 manilla
Limn 1 15,26
Pia 1,1.5,2,2.5 unidad
Aj 1 6
Hoja biajo 1 2, 15,20
Choclos 1 1
Caigua 1 3
Sacha culantro 5 rollo
Naranja 1 5,6
Macambo 2.5,3 unidad
Pepino 0.5,1 unidad

3.8.- DIAS QUE TRAEN MAS ESTE PRODUCTO
Los productos alimenticios de comercializacin en mercado minorista Pucallpa, compran en el
mercado mayorista que ellos compran el producto que se desabastecen.
PRODUCTO DAS QUE VENDEN
MAS ESTE
3.9.- DIAS QUE MAS VENDE EL PRODUCTO PRODUCTO
Papaya
Cuadro N 6 Los productos alimenticios de
Yuca Sbado, Domingo
comercializacin en mercado minorista
Cocona Sbado, Domingo
Pucallpa, cuanta con los siguientes
productos, los das que ms venden el
Camu camu Martes, Mircoles,
producto. sbado
Pltano Jueves, viernes
Limn todo los das
Pia Sbado, Domingo
Aj Sbado,Domingo
Hoja biajo Sbado
Choclos Sbado, Domingo
Caigua Debecesencuando
Sacha culantro Viernes,sbado
Naranja Domingo, Lunes
3.10.- VIAS DE ACCESO AL LUGAR DE VENTA
CuadroN7vasdeaccesosdelosproductosalimenticiosycomercializacinenmercadoMinorista-pucallpa.
TRANSP ORIGEN, Y
AL DESTINOS AL EMBALAJ
PRODUCTO VIA ACCESO MERCADO E TRASLADAN
Papaya Km 20,34,40 Motokar No Javas, tinas
Yuca Km 30 Motokar No Costales
Cocona Rio ucayali Bote - motocar No Costales
Camu
camu Rio ucayali Bote - motocar No Cajas
Pltano Carretera Volvo neta No Sueltos
Limn Km 30,40 Motokar No Costales
Pia Carretera Volquete Si Cajones
Aj Carretera Motokar No Costales
Atados en bloque
Hoja biajo Rio utiquinia Bote - motocar No 100,120
Costales de
Choclos Carretera Volquete No fanegas
Caigua Km 15, 20 Motokar No Tinas
Sacha Carretera
culantro manatay Motokar No Costales
Naranja Rio ucayali Bote - motocar No Costales
IV.- OBSERVACIONES

Elprocedenciadeproductoloscomerciantesnotienenlainformacin,porqueseabastecendel
mercadomayorista.
V.- TOMAS FOTOGRAFICAS
GRACI
AS