Caractersticas

de Banquetes y
Eventos
Agosto / Diciembre 2011

Venta y Servicio de Banquetes

Segmentos de Mercado
Banquetes

Necesidades y deseos del cada segmento.

Social, gobierno, escuelas y empresas.

Segmentos lucrativos hoy y en el futuro.

Comunicacin comercial.

Desarrollar uno o ms
conceptos de
banquetes y asegurar se pueda
mantener en el mercado.

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Enfocar esfuerzos en ofrecer

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uno
o ms productos2 a un

Segmentos de Mercado
para Banquetes
Dnde estn los clientes?
Cul es el (los)perfil(es) del segmento?
Cules servicios demandan?
Cul sera una estrategia y el mejor
momento de la prospectacin?
Cules podran ser las barreras para el
contacto?
Quin toma decisiones?
Cul sera una estrategia de venta
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innovadora?Venta y Servicio de Banquetes

Posicionamiento

Determinacin del

Segmentacin

Mercado Objetivo
Disea tu producto

Evala los segmentos y

Identifica o describe los

banquete para satisfacer

decide detrs de cul ir

segmentos del mercado

las necesidades del

Sociales

segmento que has

Escuelas

elegido.

Empresas

Desarrolla una m

Gobierno

Mezcla de Marketing
[4Ps] con la que logres
una Ventaja Competitiva
en las mentes de los
mercados objetivo
seleccionados

3
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1
4

Tu Ventaja
Competitiva

Comida ms sabrosa, mejor

presentada, y porciones ms generosas.

Equipos
de
mantenimiento.

Manteles de color firme y agradables a la

vista.

Puntualidad inmejorable.

Decoracin vanguardista en cada evento.

El mejor y actual
ambiente
musical.
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Banquetes
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servicio

excelente

Tu Ventaja
Competitiva

Quitar grandes problemas al

organizador, resuelve su gran
paquete.

Precios
convenientes
agregado.

Solucin proactiva a posibles problemas.

Seguridad desde inicio y final del evento.

Comercializar es "percepcin". Lograr ser

percibido como "lder" banquetero.

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por

el

valor

Tu Ventaja Competitiva

Servicio vigente, original, atractivo y

conveniente.

Operacin armoniosa y exitosa, con nuevos

equipos y alimentos procesados .

Sistemas de transporte y conservacin

segura.

Evaluacin de popularidad de platillos.

Capacitacin que asegura que los aspectos

bsicos del servicio
se cumplen. 7
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El Producto Banquete
No puedes crearlo de antemano o
mantenerlo empacado.
Las fotografas, videos, invitaciones,
los reconocimientos, la sala de
exhibicin, son algunas formas de que
el cliente lo VEA.
Ten en tu pc los grandes momentos
T presencia personal, el orden y
limpieza de tu oficina da confianza o
ahuyenta
al cliente.
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y Servicio de Banquetes
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El Producto
Banquete

Asegura full service desde el primer

contacto hasta el servicio post-venta.
Ten por escrito lo que haces
consistentemente
El saludar, el informar, vender el concepto y
cotizar
Preparacin y conduccin de visitas de venta.
Estndares de compra y produccin.

Manipulacin higinica de alimentos.

Utiliza un programa de seguimiento para

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Boda

Flores para mesa novios.

Centros de mesa.
Transportacin de los novios.
Seleccin de msica.
Vinos personalizados.
Lista de invitados.
Boda civil.
Boletos indicando formalidad y
confirmacin asistencia.

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Boda
La mesa de los novios
Solos o con padres y padrinos.

Despus de comer, los novios bailan la

cancin seleccionada, posteriormente
con los padres de la novia y del novio;
terminando con hermanos, amigos,
etc.
Los msicos conocen cuando
acaba el acto.
Montaje banquete.
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Graduacin
Eleccin mesas
Men que los graduados eligen por
votacin.
La bebida es opcional sin pagar el
descorche.
Servicio de un fotgrafo y produccin
de video.
Cada graduado reparte sus propias
invitaciones.

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Fiesta Infantil
La fiesta es del nio.
Importa es que l la disfrute.
Comida y bebidas para nios y
adultos.
Renta de sillas, mesas atracciones y
juegos.
Show, imitadoras, payasos, etc.
Pastel con velas,
piata, dulces.
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Fiesta Infantil
Despus de la escuela, la mam
organiza llevar a todos los nios
a lugar del evento.
Las mams recogen nios invitados
cierta hora.
Msica para cantar las maanitas.
Fotgrafo, edicin de video.
Ambientacin.
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 Platillos fros o
calientes.
En mesas de buffet
atractivamente
decorados.
Autoservicio.
El servicio a la mesa se
limita a retirar muertos
y reponer cubiertos y
suministros.
Las bebidas las toma el
cliente, pero tambin
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Buffete

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Coctel
Canaps y bocadillos decorados
fros y/o calientes.
En mesas de buffet u ofrecimiento
por meseros.
Se montan algunas sillas.
Montaje Recepcin, mesas en
I o U, o mesas de buffet en
todo el saln.
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Reuniones de
trabajo

Seminarios, capacitacin.
Tablones para 3 personas
o mesas en "U".
El montaje ser tipo Escuela.
Mesa de presidium y servicio de
agua.
Equipos audiovisuales y de sonido
con dispositivos de pronta y cmoda
utilizacin.
Instalaciones: contactos,
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Conferencias y
proyecciones
Un expositor: persona o
recurso audiovisual
Montaje tipo Auditorio, con
mesa de presidium con o sin
micrfono.
Micrfonos en el rea de los
asistentes
Si se requiere, cabinas de
traduccin simultnea.
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Coffee Break
Se proporciona en los intervalos
o descansos de juntas y
conferencias.
Permanente o con horario.
Servicio de caf, t, refrescos y
pastas.
Con cargo extra a la renta del
saln.
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