CEBADA

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EQUIPO 1

Descripcin General

Familia: Poaceae

Gnero: Hordeum

Especie: Hourdeum vulgare

Descripcin. Las hojas estn integradas

por las espiguillas, que se encuentran
unidas directamente al raquis, dispuestas
de forma que se recubren unas a otras;
las glumas son alargadas y agudas en su
vrtice y las glumillas estn adheridas al
grano. Adems, es una planta de hojas
estrechas y color verde claro.

HISTORIA

La cebada es el ms antiguo de los cereales que el

hombre ha cultivado.

Su cultivo se remonta al antiguo Egipto.

Tambin conocida por los romanos y los griegos.

IMPORTANCIA
SOCIOECONMICA
Produccin Nacional de
Granos (2009)
Cultivo

Produccin
(Ton)

Maz grano

20,142,815.76

Sorgo grano

6,108,085.15

Trigo grano

4,116,161.43

Cebada
grano

518,849.96

Arroz Palay

263,027.51

Contexto Nacional

Produccin Nacional de Cebada

 Produccin

en temporal y en riego

67% y 33% respectivamente

Rendimiento:

2.6 ton/ha

Importaciones

CONSUMO NACIONAL

IMPORTACIONES

Ao

Importacin (ton)

2013

669,265.00

2014

557,279.00

2015 (Marzo)

831,116.00

179, 782 ton

86, 245 ton

77,751 ton

80,916 ton
52,561 ton

43, 730 ton

41,163 ton

EXPORTACIONES

Contexto Internacional
Importacin de cebada (2012)
Pas

3,430,077.0
0

3,668,468.0
0
4,657,446.0
0

3,448,276.0
0

Importacin
(Ton)

Arabia Saudita

6,351,620.00

China

1,775,520.00

Blgica

1,701,062.00

Pases Bajos

1,658,122.00

Alemania

1,343,326.00

Importancia Nutricional
La cebada es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades
teraputicas y nutricionales.
La caripside o grano maduro de la cebada est compuesta de carbohidratos,
compuestos nitrogenados, lpidos, vitaminas y sales minerales.

Composicin qumica del grano

de cebada
En

promedio un grano de cebada con un 14%

de humedad contiene:

10.5

% protena,

2.1

% de grasas

4.5

% de celulosa

2.5%
y

de cenizas

66.4 % de carbohidratos

Componentes mayoritarios (por 100g):

Nutriente

Cantidad (g)

% de la CDR

Protenas

12,5g

23%

Glcidos(azcares)

56,2g

19%

2,3g

4%

Cantidad

% de la CDR

Vitamina A

2g

Vitamina B1

0,646mg

42%

Vitamina B2

0,285mg

18%

Vitamina B3

8,07mg

43%

Vitamina B6

0,318mg

15%

Vitamina B9

19g

10%

VitaminaC

-mg

Vitamina E

0,6mg

7%

Calcio

33mg

3%

Fsforo

264mg

32%

Magnesio

133mg

37%

Hierro

3,6mg

35%

Potasio

452mg

25%

Cinc

2,77mg

18%

Lpidos(grasas)
Nutriente

Callejo,2002

Aporte Calrico:354 cal

Carbohidratos

Protena

Es predominante la amilopectina 74-78%,

el resto es amilosa.

Es una buena fuente de potasio, magnesio y fsforo, pero su

Minerales mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre,
cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno.

La fibra soluble entre 3-20% una ptima cantidad de

fibra indispensable para un buen trnsito intestinal y
una sensacin de saciedad.
(Czuchajowska et al. 1998; Izydorczyk et al. 2000;
Quinde et al. 2004)
Tambin posee otras sustancias benficas, como los
lignanos, antioxidantes y algunas sustancias protectoras
del cncer.

Aspectos Generales
En Mxico se tienen dos periodos para
la produccin de esta gramnea:

Primavera-Verano

Otoo-Invierno

La cebada comprende variedades

de 6 hileras y 2 hileras
pertenecientes al genero Hordeum
especies vulgare L, distichum L.

Las variedades de cebada maltera

son: Apizaco, cerro prieto ,
chevalier, puebla ,continela,
porvenir, esperanza, esmeralda

Normas Mexicanas
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NMX-FF-043-SCFI-2003

NMX-Y-221-1967

Cebada Maltera

Cebada Forrajera

Establece las condiciones y

caractersticas del grano de
cebada genero hordeum
vulgareL. y distichum L. para
poder ser objeto de
comercializacin.

Esta Norma se aplicar para

control de la calidad de este
producto, en el momento de
su expedicin o venta

PRODUCCIN AGRCOLA
PRODUCCION AGRICOLA
Ciclo: Ciclicos 2014
Modalidad: Riego + Temporal

Cultivo

Cebada forrajera en
verde
Cebada grano
Cebada grano (semilla)

Sup.
Sembrada

Sup.
Cosechada

Produccin

Rendimiento

(Ha)

(Ha)

(Ton)

(Ton/Ha)

PMR
(Precio
Medio Rural )
($/Ton)

31,534.05

20,890.36

375,271.26

17.96

460.04

321,789.59

313,634.08

845,706.95

2.7

3,489.84

1,620.00

1,620.00

8,131.00

5.02

4,318.95

Fuente: SIAP con informacin propia; SAT; SAGARPA 2014

Valor
Produccin
(Miles de
Pesos)
172,640.65
2,951,381.7
9
35,117.37

Actualidad
El ciclo primavera-verano 2015,

Se vende la tonelada de cebada a 4 mil 300 pesos

Se alcanza una superficie estimada de 225 mil hectreas cuya

produccin esperada es de 265 mil 282 toneladas de grano maltero.

Zacatecas 45 mil hectreas del grano

Durango ofrece 2 mil hectreas

San Luis Potos 4 500 mil hectreas

Estado de Mxico 20 mil hectreas,

Tlaxcala 33 mil 500 hectreas

Puebla 30 mil hectreas

Hidalgo 90 mil hectreas

Se sembr un 60% de la variedad "Doa Josefa", y el 40 por ciento

ser para variedades actuales