ETIQUETADO Y ROTULADO DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR: RAMIRO ALFREDO ALVAREZ FIGUEROA

ROTULADO GENERAL DE
ALIMENTOS Y MATERIAS
PRIMAS
RESOLUCION 5109
(29 DE DICIEMBRE DE 2005)
SUBDIRECCION DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS ALCOHOLICAS

CUAL ES EL OBJETO DE LA
RESOLUCIN 5109 DE 2005
PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR
INFORMACIN

SOBRE

EL

PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE
CLARA

MODO

QUE

COMPRENSIBLE
NO

INDUZCA

DE
A

ENGAO O CONFUSION Y PERMITA

REALIZAR
INFORMADA.

UNA

ELECCIN

A QU LE APLICA?
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O
IMPORTADOS.

1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL

2. ENVASADOS O EMPACADOS

QUE INFORMACIN DEBE CONTENER EL

ROTULO O ETIQUETA DE ALIMENTOS O
MATERIAS PRIMAS
ALIMENTO

NOMBRE
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO
NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE
NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR
PAIS DE ORIGEN
IDENTIFICACION DEL LOTE
MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
INSTRUCCIONES DE USO
REGISTRO SANITARIO

MATERIA
PRIMA

ALIMENTO
FRACCIONAD
O

NOMBRE DEL ALIMENTO

QUE INDIQUE LA VERDADERA NATURALEZA (ESPECIFICO Y NO
GENERICO
EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICION
LEGISLACION VIGENTE
USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
A ERROR O ENGAO
NOMBRE DE FANTASIA MARCA.
PALABRAS Y FRASES ADICIONALES
- NATURALEZA
- CONDICION FISICA

LISTA DE INGREDIENTES
TTULO
ORDEN DE DECLARACIN
DECLARACIN DE INGREDIENTES
COMPUESTOS
AGUA COMO INGREDIENTE Y
SALMUERAS
COMPOSICIN DE PRODUCTO
RECONSTITUIDO
NOMBRE GENRICO Y ESPECFICO

CONTENIDO NETO
EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIN
EN UNIDADES DEL SISTEMA MTRICO
INTERNACIONAL
TAMAO SEGN ANEXO TCNICO DE
LA RESOLUCIN 5109/05
ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO
LIQUIDO, DEBEN DECLARAR PESO
NETO Y PESO ESCURRIDO

NOMBRE Y DIRECCION

Sede corporativa para empresas con ms de una fbrica

Nombre y razn social y direccin del fabricante,
envasador,
empacador precedido por la expresin: FABRICADO POR
o ENVASADO POR.
En producto importado adems del fabricante debe
declarar el importador.
En producto fraccionado adems del fabricante debe
declarar fraccionador, reenvasador o empacador.
En producto importado adems del fabricante debe
declarar el importador
EN MATERIA PRIMA ADEMS DEL FABRICANTE, DEBE
DECLARARSE PAS DE ORGEN.
LA REFERENCIA A UNA DIRECCIN IMPLICA LLEVAR
CONSIGO LA CIUDAD.

 PRODUCTO FABRICADO POR

TERCEROS DEBE FIGURAR:
FABRICADO, ENVASADO O
REEMPACADO PORPARA.

LOTE
PRECEDIDO DE LA PALABRA LOTE O LA
LETRA L.
PUEDE SER LA MISMA FECHA DE
VENCIMIENTO PRECEDIDA DE LAS
EXPRESIONES ESTABLECIDAS.
CDIGO NUMRICO, ALFANUMRICO,
RANURAS, ENTRE OTROS.
SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE
Ejemplo:
SE UBICA EL LOTE EN STICKER Vence/lote: 2 06
09
COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).

FECHA DE VENCIMIENTO
DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE.
DECLARACIN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL DIA, MES,
AO.

DIA

MES

FEB

MAYOR
3 meses

MENOR
3 meses

MES AO
06

2009

JUN

09

 NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE

VENCIMIENTO EN STICKERS O AUTOADHESIVOS.
PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE
PERMITE:
Fecha lmite de consumo recomendada
Fecha de caducidad
Fecha de vencimiento (F. Vto)
Vence o (Ven)
Expira o (Exp)
Consmase antes de o equivalente
Para declaracin de fecha de duracin
mnima:
.Consumir preferentemente antes de..
Cuando indica da.
.Consumir preferentemente antes del final
de
en los dems
PM06-CAT-G3
V2 casos.
26/05/2010

NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE

VENCIMIENTO
- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no
peladas, cortadas o tratadas)
- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de
consumo dentro de las 24 horas
siguientes a su
fabricacin)
- VINAGRE
- SAL PARA CONSUMO HUMANO
- AZUCAR
- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los
azcares
aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene
ingredientes perecederos como la leche.
- GOMA DE MASCAR
- PANELA

INSTRUCCIONES PARA
CONSERVACION
AMBIENTE
REFRIGERACION
CONGELACION

TE M P

ERATU

TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
EXPENDIO

LUZ

HUMEDAD

RA

INSTRUCCIONES DE USO

SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DE EMPLEO,

INCLUIDA LA RECONSTITUCIN, DE MODO QUE SE GARANTICE LA
CORRECTA UTILIZACIN DEL ALIMENTO.

REGISTRO SANITARIO

ALIMENTO

REGISTRO
SANITARIO O
PERMISO
SANITARIO

MARCA

EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41

Alimentos naturales sin proceso de transformacion
(granos, frutas, hortalizas, verduras frescas, miel de
abejas)
Alimentos de
transformacin.

orgen

animal

sin

Materias primas (Decreto 4764 de 2005)

proceso

de

REQUISITOS
OBLIGATORIOS
INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE
ADICIONALES
BAJO CONTENIDO DE UNO O MS INGREDIENTES
INGREDIENTES
QUE
REACCIONES ALRGICAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

PUEDEN

Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,

avena, cebada, espeltas o sus cepas hbridas y
productos de stos, entre otros.
Crustceos y sus productos.
Huevo y sus productos.
Pescado y productos pesqueros.
Man, soya y sus productos
Leche y productos lcteos (incluida lactosa)
Nueces de rboles y sus productos derivados.
Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o ms.

CAUSAR

LOS RTULOS ADHERIDOS NO

FCILMENTE DESPRENDIBLES.

DEBEN

SER

INFORMACIN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE

ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA
PRODUCTO
IONIZANTES

SOMETIDO

RADIACIONES

ENVASES RETORNABLES
ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO

CODEX ALIMENTARIUS

Cuales son los Objetivos?

Ayudar al consumidor en la seleccin de
los alimentos
Incentivar a la industria a travs de un
diferenciador positivo a mejorar la
calidad de los productos
Contribuir a facilitar el comercio de
alimentos

Qu informacin deben tener los

alimentos que se comercializan ?
Fecha de elaboracin

Fecha de vencimiento o
Fecha mnima de duracin
Todos los ingredientes y aditivos que
comprenden los productos
Informacin nutricional

Qu son los ingredientes?

Es toda sustancia, incluidos los
aditivos, que se emplean en la
fabricacin de un alimento y estn
presentes en el producto final.

Qu debemos saber acerca de los

ingredientes y aditivos de los alimentos ?

Los ingredientes y aditivos que

contienen los productos deben estar
en una lista de mayor a menor
segn la cantidad presente.

Qu debemos saber de los

edulcorantes ?
Se utilizan para acentuar o proporcionar

sabor dulce a las preparaciones o alimentos.

Reemplazan total o parcialmente el azcar
No son nutritivos solo estn permitidos en los
alimentos para regmenes de control de peso y
en los alimentos con bajo contenido de grasa
y caloras.

Cual es la Informacin
Nutricional de los Alimentos?
Es la informacin sobre el contenido de
nutrientes y mensajes relacionados con
los alimentos y la salud que figuran en
las
etiquetas
de
los
productos
alimenticios para que el consumidor
conozca las caractersticas nutricionales
de ellos.

Modelos de Etiquetado
Modelo bsico: Contiene la informacin
nutricional mnima sobre un alimento
para el consumidor. Se puede utilizar
en cualquier producto alimenticio que
no est enriquecido o modificado.

. Modelo para la declaracin de vitaminas

y minerales

COMUINCADO DE LA FDA EN QUE ACTUALIZA

LA REGLAMENTACION VIGENTE SOBRE EL
ETIQUETADO (20/05/2016)