BEBIDA

GASEOSA
GUARANA
COMPOSICION QUIMICA

INGREDIENTES TABLA NUTRICIONAL

AGUA:
representa el 90% o ms de las bebidas gaseosas donde se
utilizara agua destilada o filtrada por osmosis inversa o
nanofiltracin, para eliminar su contenido de minerales.
AZUCAR:
Azcar refinada se refiere a el azcar blanca (sucrosa) o al almbar
de maz con alta fructosa.
CIDOS: Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al
mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH
promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.
cido fosfrico: crea un medio cido que mejora la absorcin del
dixido de carbono, reduciendo la presin que genera el dixido de
carbono y permitiendo as el embotellamiento, tiene un sabor
amargo que es compensado con el agregado de azcar.
cido ctrico: es un acidulante usado para complementar sabores
frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos,
impidiendo el crecimiento de organismos.
EDULCORANTES ARTIFICIALES:
Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y
la sacarina.
Aspartamo (Nutrasweet/Equal): se utiliza en poca
cantidad para endulzar la gaseosa.

Es
uno de sustancia
los cidos adictiva
ms erosivos
los el
dientes.
Cafena:
que para
mejora
sabor Hoy
de en
la
da,
el cido
ctrico se
a partir del
gaseosa.
Estimula
el obtiene
sistemaindustrialmente
nervioso y aumenta
la
maz
y
no
de
frutos
ctricos.
frecuencia cardaca. Junto con el azcar genera una
conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata
de gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg de

Dixido de carbono:
Responsable de las burbujas de la gaseosa, INGRESA al agua bajo presin. A medida
que se agrega ms dixido de carbono, disminuye el pH, otorgando ms acidez a la
gaseosa y por lo tanto resulta ms burbujeante. Tambin se lo considera un
conservante ya que genera un medio cido que previene el crecimiento de
Conservantes:
microorganismos.
son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por ms
tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y
bacterias.
Dixido de sulfuro (E220):es el ms efectivo. Previene que las bebidas ctricas se
oxiden y no cambien su color (que no viren al marrn). No son envasadas en
contenedores de aluminio, ya que el contacto del dixido de sulfuro con el
aluminio produce sulfuro de hidrgeno (cido sulfhdrico) que es altamente
txico.
Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y
bacterias. Es difcil de disolver y tiene tendencia a precipitar en cido benzoico.
Bajo ciertas condiciones, reacciona con la vitamina C formando benceno,
altamente txico para nuestro organismo por ser cancergeno.
Colorantes:
o
Amarillo
ocaso
(E110-grupo
derivado
petrleo, puede
causa
Dicarbonato
dimetil
(E242): azoico),
se considera
unadel
esterilizante
fro. Se
lo inyecta en
hiperactividad.
Genera ALERGIAS
el producto inmediatamente
al ser embotellado, elimina microorganismos que
pueden estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas
o Rojo
altura (E129-grupo azoico), reemplaza al Amaranto (E123), es un liberador
energizantes.
de Histamina, puede aumentar el asma, y generar urticaria, provoca cncer a la
vejiga.
o Azul brillante (E133-Grupo azoico), se mezcla con la tartrazina (verde), se usa en
GUARANAamaznicoque en los
estado
maduro
es de
color rojo bebidas yEXTRACTO:
productos defruto
higiene,
se acumula
riones
y vasos
linftico)
naranja
Esta caracterizada por tener alcaloides del tipo metilxantinas cafena (6,2%),teofilina