LA NATURALEZA BSICA DE LA VIDA

* Caractersticas de los seres vivos * * * * Composicin qumica de los seres vivos El agua Las sales minerales Los compuestos orgnicos

* Los glcidos * Los lpidos * Las protenas * Los cidos nucleicos

CARACTERSTICAS DE LOS SERES VIVOS

COMPLEJIDAD MOLECULAR

Las macromolculas como los cidos nucleicos y las protenas no existen en la naturaleza no viva.

NIVELES DE ORGANIZACIN

La materia viva presenta una organizacin jerrquica en orden de complejidad creciente.

ADN

Protena

AUTOMANTENIMIENTO

Incorporan materia y energa del exterior y la utiliza para construir sus propios componentes.

CARACTERSTICAS DE LOS SERES VIVOS REPRODUCCIN

La materia viva origina copias de s misma. Los organismos se reproducen sexual y asexualmente.

CICLO VITAL

Presentan diferentes etapas a lo largo de su vida.

SENSIBILIDAD

Presentan respuestas ante estmulos medioambientales. Esto les proporciona capacidad de autorregulacin.

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

Composicin qumica de la materia viva

Se caracteriza

Solo unos pocos elementos forman los seres vivos

Todos los organismos tienen una composicin qumica parecida

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

BIOELEMENTOS

Elementos que constituyen los seres vivos

Se asocian mediante enlaces para formar

BIOMOLCULAS Pueden ser BIOMOLCULAS INORGNICAS BIOMOLCULAS ORGNICAS Glcidos

Agua
Sales minerales

Lpidos
Protenas cidos nucleicos

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

BIOELEMENTOS

Elementos que constituyen los seres vivos

Por su abundancia son

BIOELEMENTOS PRIMARIOS

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS

Constituyen el 98% de los seres vivos

C, N, H, O ,S, P Forman con facilidad enlaces covalentes

Menos abundantes (1,9%), pero desempean funciones vitales en la fisiologa celular

No superan el 0,1 %, pero son esenciales para la vida

Mg, Ca, K, Na, Cl

Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo, Sn

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Carbono (C)

Constituyen el 98% de los seres vivos

C, N, H, O ,S, P
Tiene 4 electrones en sus orbitales ms externos Esos electrones los puede compartir formando enlaces covalentes

Con otros carbonos forma largas cadenas lineales o ramificadas

Hay una gran diversidad de molculas formadas por tomos de carbono, porque los enlaces pueden ser simples, dobles y triples y por los grupos funcionales formados al unirse con otros tomos

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Hidrgeno (H) Tiene 1 electrn con el que forma enlaces con el resto de bioelementos primarios

Constituyen el 98% de los seres vivos

C, N, H, O ,S, P

Las molculas covalentes formadas por H y C son apolares e insolubles en agua

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
Oxgeno (O)
BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Constituyen el 98% de los seres vivos

Bioelemento ms electronegativo, por lo que tiende a quitar electrones a otros tomos (oxidacin)

La oxidacin implica rotura de enlaces y liberacin de energa (como en la respiracin celular)

C, N, H, O ,S, P

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
Nitrgeno (N)
BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Constituyen el 98% de los seres vivos

Forma fcilmente compuestos con H y O Azufre (S) Se encuentra como el grupo funcional sulfhidrilo (-SH) de los aminocidos metionina y cisteina. Lo que permite formar los puentes disulfuro Fsforo (P) Se encuentra en los cidos nucleicos. Establece enlaces ricos en energa, que almacena y libera en otras reacciones

C, N, H, O ,S, P

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

Na, K y Cl: Mantienen grado de salinidad y participan en el impulso nervioso Ca: Est en los huesos, interviene en la contraccin muscular y en la coagulacin Mg: Imprescindible para el funcionamiento de muchas enzimas

Menos abundantes (1,9%), pero desempean funciones vitales en la fisiologa celular

Mg, Ca, K, Na, Cl

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliacin)

FUNCIONES
OLIGOELEMENTOS

No superan el 0,1 %, pero son esenciales para la vida

Fe: Procesos redox de la cadena respiratoria y hemoglobina Cu: En enzimas de oxidacin

Co y Mo: En coenzimas
I: En la hormona del tiroides F: Formacin de los dientes

Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo, Sn

EL AGUA Compuesto ms abundante en los seres vivos Se forma por un oxgeno y dos hidrgenos unidos por enlaces covalentes

ee-

+
Enlace covalente

El carcter electronegativo del oxgeno hace que los electrones compartidos con el hidrgeno se desplacen hacia el oxgeno

La desigual distribucin de carga hace del agua una molcula polar

+

Esta polaridad provoca la atraccin electrosttica entre las molculas de agua mediante enlaces o puentes de hidrgeno.

EL AGUA

Enlace de hidrgeno

+
Molcula polar

Formacin de puentes de hidrgeno

base de

Principal disolvente
Elevada capacidad trmica Densidad mxima a 4C

PROPIEDADES DEL AGUA de las que se deriva

IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

EL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA

Principal disolvente biolgico

Cristal de NaCl Iones solvatados

Na+ Cl -

Molcula de agua

El agua forma enlaces de hidrgeno disolviendo las sustancias inicas y otras sustancias polares
Por lo que el agua puede transportar muchas sustancias y facilita las reacciones qumicas en su seno

EL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA

Elevada capacidad trmica

El gran nmero de enlaces de hidrgeno de agua hace que se necesite mucha energa para elevar su temperatura Se necesita una calora para elevar la temperatura de 1 gr de agua 1C
Por lo que el agua almacena calor y amortigua los cambios trmicos

EL AGUA (Ampliacin)

PROPIEDADES DEL AGUA

Alta conduccin del calor

El calor se distribuye fcilmente por toda una masa de agua Elevado calor de vaporizacin

Para pasar de lquido a gas hay que romper muchos puentes de hidrgeno

EL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA

Densidad mxima a 4C

El agua alcanza su mxima densidad en estado lquido

Por lo que el hielo flota, permitiendo el desarrollo de la vida bajo su superficie

EL AGUA (Ampliacin)

PROPIEDADES DEL AGUA

Elevada fuerza de cohesin

Las molculas de agua se cohesionan por los puentes de hidrgeno

Por lo que es un lquido incompresible con elevada tensin superficial y capilaridad

EL AGUA (Ampliacin)

PROPIEDADES DEL AGUA

Elevada tensin superficial

En la interfase agua-aire las molculas de agua forman una pelcula resistente

Lo que favorece la subida por los vasos leosos de la savia bruta

EL AGUA (Ampliacin)

FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS Disolvente

Disuelve la mayor parte de biomolculas, lo que permite el desarrollo de las reacciones metablicas en su seno Participa en reacciones, como la hidrlisis (ruptura de enlaces introducindose agua)

Bioqumica

Transporte Estructural

El agua transporta las sustancias entre el exterior y el interior de la clula

La presin del agua mantiene el volumen y la forma de clulas sin membrana rgida Su elevado calor especfico y calor de vaporizacin evita los cambios bruscos de temperatura en los organismos

Termorreguladora

EL AGUA (Ampliacin)

AGUA EN LOS SERES VIVOS

Agua circulante Se desplaza en los organismos transportando sustancias (sangre, savia,)

Se encuentra de tres formas

Agua intersticial

Se encuentra entre las clulas

Agua intracelular

Est en el citoplasma y los orgnulos

EL AGUA (Ampliacin)

AGUA EN LOS SERES VIVOS

Ganancias
Bebidas Alimentos Agua metablica

Prdidas
Orina Sudor Aire espirado Heces

Cerebro Sangre y Msculo rin

Piel e hgado

Tejido Hueso conjuntivo

Tejido graso

LAS SALES MINERALES

Sales minerales

En los seres vivos se pueden encontrar

PRECIPITADAS DISUELTAS

En agua forman aniones (CO32-,PO43-, Cl-, HCO3- DISUELTAS )y cationes (K+, Na+, Mg2+, Ca2+)
Evitan cambios bruscos de pH
CARBONATO CLCICO (CaCO3)

Funcin estructural Funcin reguladora Funciones especficas

FOSFATO CLCICO (Ca3(PO4)2)

Contraccin muscular (Ca++) Impulso nervioso (Na+ y K+) Control del equilibrio hdrico de las clulas por fenmenos osmticos

LAS SALES MINERALES Control del equilibrio hdrico de las clulas por fenmenos osmticos

Difusin

Cuando dos disoluciones de diferente concentracin se separan por una membrana permeable el agua y los solutos se desplazan hasta alcanzar una disolucin intermedia Cuando dos disoluciones de diferente concentracin se separan por una membrana semipermeable el agua pasar de la ms diluida (hipotnica) a la mas concentrada (hipertnica) hasta que se igualen (isotnica)

smosis

LAS SALES MINERALES

smosis
Permite el paso de disolventes pero no de solutos. Membrana semipermeable BAJA CONCENTRACIN ALTA CONCENTRACIN

Membrana semipermeable

Medio hipotnico Presin osmtica baja.

Medio hipertnico Presin osmtica alta.

Medios isotnicos Igual presin osmtica.

El disolvente atraviesa la membrana hasta igualar las concentraciones en ambos lados.

LAS SALES MINERALES

smosis

Las membranas celulares son semipermeables

En clulas clulas vegetales animales En MEDIO HIPERTNICO
El agua sale de la clula. Disminuye el volumen celular Aumenta la presin osmtica en el interior PLASMLISIS La membrana plasmtica se separa de la pared celular

MEDIO HIPOTNICO
El agua entra en la clula. Aumenta el volumen celular Disminuye la presin osmtica en el interior TURGENCIA La clula se hincha hasta el lmite de la pared celular

COMPUESTOS ORGNICOS

BIOMOLCULAS ORGNICAS
El carbono puede formar cuatro enlaces covalentes muy estables dirigidos hacia los Glcidos vrtices de un tetraedro.

Lpidos
Protenas
Puede formar enlaces sencillos, dobles y triples cidos consigo mismo nucleicos dando lugar a estructuras tridimensionales complejas.

Todas las biomolculas orgnicas son compuestos de carbono

COMPUESTOS ORGNICOS

Grupos funcionales de compuestos orgnicos

hidroxilo carbonilo carbonilo carboxilo

O OH
(alcohol) ster

O C

O
C OH

C
(cetona) amino

H
ion fosfato

(aldehdo)

(cido)

O
O C NH2 OR
(amina)

P O

(ster)

(ster fosfrico)

LOS GLCIDOS (Ampliacin) Tambin se llaman azcares o hidratos de carbono (CnH2nOn)

H
H C1 H H C2 OH C3 OH H
POLIHIDROXIALDEHDOS QUMICAMENTE SON SEGN EL GRUPO FUNCIONAL

C1 OH C2 O

C3 OH H

POLIHIDROXICETONAS

ALDOSAS (aldehdo)

CETOSAS (cetona)

Se forman por tomos de carbono unidos a grupos alcohlicos (-OH) y radicales hidrgeno (-H) Tienen un grupo carbonilo (-C=O-), que si est en un extremo es un grupo aldehdo (-COH) y se sita en un carbono intermedio es una cetona (-CO-)

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

Clasificacin
MONOSACRIDOS u OSAS SIDOS

Tienen de 3 a 7 tomos de C

Formados por la unin de varios monosacridos mediante enlaces O-glicosdico

HOLSIDOS

Constituidos slo por varios monosacridos Unin de dos monosacridos Unin de 3 a 10 monosacridos
Unin de ms de 10 monosacridos

DISACRIDOS

OLIGOSACRIDOS POLISACRIDOS

HETERSIDOS

Constituidos por una parte glucdica y otra no glucdica (aglucn)

Glucoprotenas
Glucolpidos

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

Clasificacin
se unen formando

OSAS
son
formados nicamente por osas

SIDOS
formados por osas y otras molculas orgnicas

MONOSACRIDOS
muchos monosacridos

HOLSIDOS
entre 2 y 10 monosacridos

HETERSIDOS

POLISACRIDOS
el mismo tipo de monosacrido

contienen protenas

contienen lpidos

OLIGOSACRIDOS GLUCOPROTENAS
distintos tipos de monosacrido formados por 2 monosacridos

HOMOPOLISACRIDOS

GLUCOLPIDOS

HETEROPOLISACRIDOS

DISACRIDOS

LOS GLCIDOS

Clasificacin
MONOSACRIDOS

Son los ms simples

DISACRIDOS

Unin de dos monosacridos

POLISACRIDOS

Unin de muchas molculas de monosacridos

LOS GLCIDOS (Ampliacin) Tienen de 3 a 7 tomos de C MONOSACRIDOS Un C est unido a un O con un doble enlace que forma un grupo carbonilo (aldehdo o cetona) El resto de C tienen grupos alcohlicos o hidroxilo (-OH)

H C1 H H

H H C1 OH C2 O H C3 OH H
Si el grupo carbonilo es una cetona: cetosa

C2 OH C3 OH H

Si el grupo carbonilo es un aldehdo: aldosa

Son ismeros de funcin

LOS GLCIDOS (Ampliacin) MONOSACRIDOS Fsicas Son slidos cristalinos Blancos

Propiedades

Hidrosolubles (ver) Con sabor dulce (azcares)

Qumicas

Son capaces de oxidarse Pueden asociarse con grupos amino (-NH2) formando derivados de azcares (glucosamina)

LOS GLCIDOS (Ampliacin) MONOSACRIDOS TRIOSAS: Gliceraldehdo e hidroxiacetona

TETROSAS

Se clasifican segn el n de carbonos

PENTOSAS: ribosa y desoxirribosa

HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

MONOSACRIDOS

TRIOSAS: Gliceraldehdo e dihidroxiacetona

Gliceraldehdo Tiene un grupo aldehdo (aldotriosa)

Dihidroxiacetona
Tiene un grupo cetnico (cetotriosa)

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

MONOSACRIDOS

TRIOSAS: Gliceraldehdo e dihidroxiacetona

tiene

Un CARBONO ASIMTRICO Lo que hace que se puedan distinguir

Est unido a cuatro tomos o grupos diferentes

Gliceraldehdo ISMEROS ESPACIALES

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

ISMEROS

son

Compuestos que con igual formula qumica presentan estructuras moleculares diferentes

Hay diferentes tipos

Debida a la existencia de C asimtricos

Espaciales o esteroismeros

La forma D tiene el OH a la derecha

La forma L tiene el OH a la izquierda Si estos ismeros tienen formas especulares se llaman enantiomorfos

De grupo funcional

Los mismos tomos forman grupos funcionales diferentes

De actividad ptica

Tambin se debe a la existencia de C asimtricos

Gliceraldehdo Dihidroxiacetona

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

Actividad ptica de los monosacridos

Capacidad para desviar el plano de polarizacin de un haz de luz polarizada que atraviesa una disolucin.

Disolucin de monosacrido dextrgiro El plano de polarizacin gira en sentido de las agujas del reloj

Luz no polarizada

Luz polarizada
Si la rotacin se produce en el sentido de las agujas del reloj los monosacridos son dextrgiros o (+). Si la rotacin es contraria a las agujas del reloj, son levgiros o ( - ).

LOS GLCIDOS

MONOSACRIDOS

PENTOSAS: ribosa y desoxirribosa

D-RIBOSA D-2-DESOXIRRIBOSA

Componente estructural del ARN

Componente estructural del ADN

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

MONOSACRIDOS

HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa

D-(+)-GLUCOSA

En la sangre se halla a una concentracin de 1 g/l.

Forma polmeros de reserva (almidn y glucgeno) y estructurales (celulosa). Principal nutriente de la respiracin celular en animales.

Es un ismero D por que tiene el OH a la derecha en el carbono asimetrico ms alejado del que tiene el grupo carbonilo (el penltimo C)

LOS GLCIDOS

MONOSACRIDOS

HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa

D-GALACTOSA Forma parte de la lactosa de la leche.

LOS GLCIDOS

MONOSACRIDOS

HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa

D- FRUCTOSA Aparece en la fruta Acta como nutriente de los espermatozoides.

LOS GLCIDOS MONOSACRIDOS Formas cclicas de los monosacridos

Las aldopentosas y las hexosas tienden a formar molculas cclicas en disolucin acuosa.
D-RIBOSA D-2-DESOXIRRIBOSA Las aldopentosas y las cetohexosas forman anillos pentagonales llamados furanosa

Las aldohexosas forman anillos hexagonales llamados piranosa

GLUCOSA

GALACTOSA

FRUCTOSA

LOS GLCIDOS MONOSACRIDOS Formas cclicas de los monosacridos

Pentosas y hexosas tienden a formar molculas cclicas en disolucin acuosa. D -fructosa

Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo cetona y un grupo alcohol

LOS GLCIDOS MONOSACRIDOS Formas cclicas de los monosacridos

Pentosas y hexosas tienden a formar molculas cclicas en disolucin acuosa.

D -glucosa
Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo aldehdo y un grupo alcohol

LOS GLCIDOS (ampliacin) MONOSACRIDOS Formas cclicas de los monosacridos

Al formarse las molculas cclicas el carbono carbonlico se convierte en asimtrico.

Dando lugar a dos nuevos ismeros llamados anmeros

LOS GLCIDOS (Ampliacin)

MONOSACRIDOS

Formas cclicas de los monosacridos

La forma tiene el OH hacia abajo

La forma tiene el OH hacia arriba

LOS GLCIDOS DISACRIDOS Maltosa, isomaltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa

Fsicas

Son slidos cristalinos Blancos

Propiedades

Hidrosolubles (ver) Con sabor dulce (azcares)

Qumicas

La mayora son capaces de oxidarse, algunos como la sacarosa no

LOS GLCIDOS DISACRIDOS Maltosa, isomaltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa

Se forman por la unin de dos monosacridos mediante un enlace glucosdico, en cuya formacin se libera una molcula de agua

FORMACIN DEL ENLACE GLUCOSDICO

Glucosa

Glucosa

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

FORMACIN DEL ENLACE GLUCOSDICO (ver)

EL ENLACE GLUCOSDICO puede ser monocarbonlico o dicarbonlico

MALTOSA SACAROSA

Monocarbonlico Entre un OH del carbono carbonlico (anomrico) y otro OH cualquiera

Dicarbonlico Entre dos OH de carbonos carbonlicos (anomricos)

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

MALTOSA

Unin de dos molculas de D- glucopiranosa unidas por enlace (14) Se obtiene por digestin del almidn y del glucgeno

Enlace monocarbonlico

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

ISOMALTOSA

Unin de dos molculas de D- glucopiranosa unidas por enlace (16) Se obtiene por digestin del almidn y del glucgeno

Enlace monocarbonlico

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

CELOBIOSA

Unin de dos molculas de D- glucopiranosa unidas por enlace (14) Se obtiene por digestin de la celulosa

Enlace monocarbonlico

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

LACTOSA

Unin de una molcula de D- galactopiranosa con una D-glucopiranosa unidas por enlace (14) Est en la leche

Enlace monocarbonlico

LOS GLCIDOS (Ampliacin) DISACRIDOS

SACAROSA

Unin de una molcula de Dglucopiranosa unida con una D fructofuranosa por enlace ( 12 ) Es el azcar de mesa

Enlace dicarbonlico Ver enlaces

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS Fsicas No son cristalinos Poco solubles en agua Inspidas Elevado peso molecular

Propiedades

Qumicas POLISACRIDOS
el mismo tipo de monosacrido

No son capaces de oxidarse

HOMOPOLISACRIDOS Almidn, celulosa, glucgeno y quitina

distintos tipos de monosacrido

HETEROPOLISACRIDOS

Pectina, agar-agar y goma arbica

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS Se forman por la unin de muchos monosacridos y carecen de sabor dulce Molculas lineales: celulosa y quitina Molculas ramificadas: almidn y glucgeno

De reserva: almidn, glucgeno y dextranos

Segn su funcin

Estructurales: celulosa y quitina

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

ALMIDN

Polisacrido de reserva vegetal (semillas y tubrculos) Se forma por dos polmeros amilosa (30%) y amilopectina (70%) La amilopectina es un polmero de glucosas unidas por enlace (14) con ramificaciones en (16) La amilosa es un polmero lineal de glucosas unidas por enlace (14)

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

GLUCGENO

Polisacrido de reserva animal (hgado y msculo)

Polmero de glucosas unidas por enlace (14) con ramificaciones en (16)

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

DEXTRANOS

Polisacrido de reserva de bacterias y levaduras

Homopolmero de D-glucopiranosas

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

CELULOSA

Polisacrido estructural vegetal (pared celular)

Es un polmero -D-glucopiranosas unidas por enlace (14)

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

QUITINA

Forma el exoesqueleto de los artrpodos y la pared celular de los hongos

Es un polmero de N-acetil-D-glucosamina unido por enlaces (14)

LOS GLCIDOS POLISACRIDOS

HETEROPOLISACRIDOS

Pectina: En la pared celular vegetal. Con capacidad gelificante Agar-agar: Se extrae de las algas rojas. Hidrfilo. Se emplea para preparar medios de cultivo

Goma arbica: La segregan las plantas para cerrar heridas

LOS GLCIDOS

Funciones
COMBUSTIBLE CELULAR Como la glucosa.
Molcula de glucosa

ALMACN DE RESERVA ENERGTICA El almidn en los vegetales. El glucgeno en los animales.

Molcula de almidn

COMPONENTE ESTRUCTURAL La ribosa y la desoxirribosa son componentes de los cidos nucleicos. La celulosa es el componente de la pared vegetal. La quitina de los hongos y del exoesqueleto de artrpodos y crustceos.
Molcula de desoxirribosa

LOS LPIDOS (Ampliacin) Son un grupo muy heterogneo Se componen de C, H y O Son apolares y por tanto insolubles en agua Son solubles en disolventes orgnicos no polares (cloroformo, benceno, )

CLASIFICACIN (segn su estructura molecular)

SAPONIFICABLES (con cidos grasos)

Acilglicridos Ceras Fosfolpidos

INSAPONIFICABLES (sin cidos grasos) Terpenos Esteroides

LOS LPIDOS Muchos contienen cidos grasos Tienen un grupo carboxilo Unido a una larga cadena hidrocarbonada

Pueden ser

SATURADOS

INSATURADOS

No tienen dobles enlaces. Suelen ser slidos a temperatura ambiente. Tienen uno o ms dobles enlaces. Generalmente lquidos a temperatura ambiente.

LOS LPIDOS (Ampliacin) Propiedades de los lpidos FSICAS Son anfipticos. Presentan una zona hidrfila (grupo carboxilo) y otra hidrfoba (cadena de carbonos) En agua forman lminas superficiales, monocapas, bicapas, micelas o liposomas MICELAS
En la superficie externa se sitan las cabezas polares interaccionando con la fase acuosa. Las colas apolares se sitan en el interior.

Su punto de fusin es mayor cuanto mayor sea la longitud de la cadena de carbonos y menor cuanto ms dobles enlaces (insaturaciones) tenga Ver punto de fusin Son esterificables, seCabezas unen a alcoholes formando un enlace polares ster y liberando agua Son saponificables, reaccionan con bases y dan lugar a Bicapa una sal de cido graso (jabn)
Agua

QUMICAS

BICAPAS
Separan dos medios acuosos. En el laboratorio se pueden obtener liposomas que dejan en el interior un compartimento acuoso.

Agua

LOS LPIDOS (Ampliacin) Propiedades de los lpidos QUMICAS R1 R2 COOH + HO COOH + HO CH2 CH
Esterificacin

R1 R2 R3

CO CO CO

O O O

CH2 CH CH2

+ 3 H2O

R3

COOH + HO

CH2

cidos grasos + Glicerina

Triacilglicerol

R1 R2 R3

CO CO CO

O O O

CH2 CH CH2 + 3 Na OH
Saponificacin

R1

CO

Na

CH2 + CH CH2

HO HO HO

R2
R3

CO
CO

O
O

Na
Na

Triacilglicerol Volver

Sales de los cidos grasos

Glicerina

LOS LPIDOS (Ampliacin) cidos grasos que debis conocer:

cido palmtico

SATURADO

No tiene dobles enlaces.

Tiene 16 carbonos.

cido oleico

INSATURADO

Tienen un doble enlace entre los carbonos 9 y 10. Tiene 18 carbonos.

LOS LPIDOS ACILGLICRIDOS, GLICERIDOS o GRASAS SIMPLES Se forman por la unin de glicerol a uno, dos o tres cidos grasos por enlaces tipo ster
CH3 CH3 CH3 (CH2 )14 COOH + HO (CH2 )14 COOH + HO (CH2 )14 COOH + HO CH 2 CH CH 2

CH3 CH3
CH3

(CH2 )14 CO (CH2 )14 CO

(CH2 )14 CO

O O O

CH 2 CH CH 2 + 3 H 2O

cido palmtico

+ Glicerina (propanotriol)

Tripalmitina

Las grasas en mamferos se acumulan en adipocitos.

Al perderse los grupos hidroxilo, en la esterificacin, los acilglicridos son molculas apolares.

LOS LPIDOS ACILGLICRIDOS, GLICERIDOS o GRASAS SIMPLES Ver FORMACIN

Producen las reacciones de saponificacin (ver)

LOS LPIDOS GRASAS Se clasifican en: Saturadas. No tienen dobles enlaces en los cidos grasos. Abundan en los animales y suelen ser slidas a temperatura ambiente. Insaturadas. Presentan dobles enlaces en los cidos grasos. Son los aceites vegetales, lquidos a temperatura ambiente.

LOS LPIDOS CERAS

Alcohol miriclico Semejantes a las grasas pero en lugar de tener un trialcohol tienen un monoalcohol de cadena larga.

La cutina y la suberina son lpidos similares a ceras, a las que se encuentran asociadas formando una cubierta hidrfoba en los vegetales. cido palmtico Cera de abeja

LOS LPIDOS FOSFOLPIDOS Formados por una molcula de alcohol, como la glicerina, unida por un lado a un grupo fosfato y por otro a cidos grasos. La molcula tiene una estructura bipolar. Con extremo hidrfobo y otro hidrfilo. Son anfipticos. Forman bicapas lipdicas que son la base de las membranas celulares. Grupo fosfato Glicerina

Extremo polar

Extremo apolar

cidos grasos

LOS LPIDOS (Ampliacin) TERPENOS o ISOPRENOIDES Son polmeros lineales o cclicos del isopreno. Isopreno (2-metil-1,3 butanodieno) Se clasifican segn el nmero de molculas de isopreno que los forman.

MONOTERPENOS (2)

DITERPENOS (4)

TRITERPENOS (6)

TETRARPENOS (8)

POLITERPENOS

LOS LPIDOS ESTEROIDES

Son totalmente insolubles en agua. En este grupo se incluyen compuestos como el colesterol, la vitamina D y algunas hormonas, como las sexuales.

Estructura del ciclo pentano perhidrofenantreno

LOS LPIDOS ESTEROIDES

ESTEROLES HORMONAS ESTEROIDEAS

CIDOS BILIARES

LOS LPIDOS

Funciones
RESERVA ENERGTICA Producen el doble de energa que los glcidos (9,4 kcal/g frente a 4,1 kcal/g) ESTRUCTURAL

Base estructural de las membranas celulares por su carcter bipolar

Ceras proteccin y revestimiento Aislante trmico REGULADORA

Algunas hormonas y vitaminas son esteroides

LAS PROTENAS (Ampliacin) Se componen fundamentalmente de C, H, O y N, en menor medida S y otros tomos Son polmeros de aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos Oligopptido: Hasta 10 aminocidos Polipptido: De 10 a 100 aminocidos

Pptido: Polmero de pocos aminocidos

Protena: Polmero de ms de 100 aminocidos o peso molecular por encima de 5.000 Holoprotena: Formada exclusivamente por aminocidos Heteroprotena: Adems de aminocidos presenta otro tipo de molcula Son la expresin de la informacin gentica Tienen elevado peso molecular de la clula y por tanto del individuo 50 % de la materia viva Son fundamentales para la estructura y el funcionamiento celular

Son especificas, dentro de cada especie y de cada individuo Sus funciones son muy diversas Se forman por la unin de 20 aminocidos por enlace peptdico

LAS PROTENAS Se componen de C, H, O y N. Son polmeros de aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos

Frmula general de un aminocido

GRUPO CARBOXILO

GRUPO AMINO

La cadena lateral es distinta en cada aminocido y determina sus propiedades qumicas y biolgicas.

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Propiedades de los aminocidos

Son slidos y cristalinos Elevado punto de fusin y solubles en agua Con actividad ptica (el carbono es asimtrico) Comportamiento anftero (funcionan como bases o cidos en funcin del pH del medio) Algunos no los podemos sintetizar y los tenemos que ingerir en la dieta, son los aminocidos esenciales Triptfano, lisina, metionina, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina e histidina Todos los aminocidos, salvo la glicina, presentan ismeros espaciales o esteroismeros

La forma D tiene el NH2 a la derecha La forma L tiene el NH2 a la izquierda

pH disminuye
El aminocido se comporta como una base.

pH aumenta
El aminocido se comporta como un cido.

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Clasificacin de los aminocidos

Depende de la naturaleza del grupo R

Neutros no polares e hidrfobos

Sin grupos OH por lo que no forman puentes de hidrgeno. Tienen igual nmero de grupos amino y carboxilo. El radical R es una cadena hidrocarbonada abierta El radical R presenta grupos OH por lo que son solubles en agua al poder formar puentes de hidrgeno

Neutros polares sin carga cidos

Con carga negativa al tener ms grupos carboxilo (-COOH) que amino (-NH2)
Con carga positiva al tener ms grupos amino (-NH2) que carboxilo (-COOH) El radical R es una cadena hidrocarbonada cerrada

Bsicos

Aromticos

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Neutros no polares e hidrfobos

Sin grupos OH por lo que no forman puentes de hidrgeno. Tienen igual nmero de grupos amino y carboxilo. El radical R es una cadena hidrocarbonada abierta

Alanina (Ala)

Valina (Val)

Leucina (Leu)

Isoleucina (Iso) Metionina (Met)

LAS PROTENAS (Ampliacin) Neutros polares sin carga

El radical R presenta grupos OH por lo que son solubles en agua al poder formar puentes de hidrgeno

Serina (Ser) Glutamina (Gln)

Treonina (Tr) Cistena (Cis)

Asparagina (Asn)

Glicocola (Gli)

LAS PROTENAS (Ampliacin) cidos

Con carga negativa al tener ms grupos carboxilo (-COOH) que amino (-NH2)
AMINOCIDOS CIDOS (Carga negativa)

cido asprtico (Asp)

cido glutmico (Glu)

LAS PROTENAS (Ampliacin) Bsicos

Con carga positiva al tener ms grupos amino (-NH2) que carboxilo (-COOH)
AMINOCIDOS BSICOS (carga positiva)

Lisina (Lis)

Arginina (Arg)

Histidina (His)

LAS PROTENAS (Ampliacin) Aromticos

El radical R es una cadena hidrocarbonada cerrada

Tirosina (Tir)

Fenilalanina (Fen)

Triptfano (Trp)

LAS PROTENAS

Enlace peptdico
H H2N C
Grupo carboxilo Grupo amino

R C H COOH
Los aminocidos se unen por medio de enlaces peptdicos: Entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del siguiente, desprendiendo de una molcula de agua.

O
C OH

+
H

R
H 2O

H H2N C R

O C N

R C COOH

Ver formacin del enlace

H
Enlace peptdico

H
DIPPTIDO

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Enlace peptdico
Los tomos que forman el enlace (C, N, O e H) se encuentran en un mismo plano

Tiene un carcter parcial de doble enlace

El dipptido formado tendr un grupo amino (Nterminal) y otro carboxilo (C-terminal) libres que se pueden unir a otros aminocidos

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Las protenas se forman por una o varias cadenas polipeptdicas donde se combinan los 20 tipos de aminocidos unidos por enlace peptdico

El nmero de protenas diferentes que pueden formarse es:

20

Nmero de aminocidos de la cadena

Para una cadena de 100 aminocidos, el nmero de las diferentes cadenas posibles sera:

1267650600228229401496703205376 10100
Se puede considerar el nmero de protenas diferentes prcticamente infinito

LAS PROTENAS

La actividad de una protena depende de su estructura tridimensional

SE DISTINGUEN CUATRO NIVELES DE COMPLEJIDAD EN UNA PROTENA

Forma helicoidal Estructura globular Asociacin de varias cadenas

Estructura primaria

Hoja plegada

Estructura terciaria Estructura secundaria

Estructura cuaternaria

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Estructura primaria

Secuencia de aminocidos desde el extremo N-terminal al C-terminal. Indica los aminocidos que componen la protena y en que orden se sitan

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Estructura secundaria

Disposicin de la secuencia primaria en el espacio. Se producen enlaces de hidrgeno entre los grupos amino y carboxilo de diferentes enlaces peptdicos. Se forman las estructura de -hlice y hoja-

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Estructura terciaria

Se forma al plegarse sobre si misma la estructura secundaria

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Estructura cuaternaria

Se produce cuando se unen varias cadenas polipeptdicas

LAS PROTENAS

Desnaturalizacin y renaturalizacin de una protena

La desnaturalizacin es la prdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria. Puede estar provocada por cambios de pH, de temperatura o por sustancias desnaturalizantes.

Desnaturalizacin

Renaturalizacin

PROTENA NATIVA

PROTENA DESNATURALIZADA

En algunos casos la desnaturalizacin puede ser reversible.

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Clasificacin
PROTENAS
formadas nicamente por aminocidos

formadas por aminocidos y grupo prosttico

HOLOPROTENAS

HETEROPROTENAS

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Clasificacin de las protenas: holoprotenas

PROTENAS FIBROSAS Generalmente, los polipptidos que las forman se encuentran dispuestos a lo largo de una sola dimensin. Son protenas insolubles en agua. PROTENAS GLOBULARES Ms complejas que las fibrosas. Plegadas en forma ms o menos esfrica.

Tienen funciones estructurales o protectoras.

COLGENO Se encuentra en tejido conjuntivo, piel, cartlago, hueso, tendones y crnea. Responsables de la contraccin muscular.

ALBMINAS
Realizan transporte de molculas o reserva de aminocidos. GLOBULINAS Diversas funciones, entre ellas las inmunoglobulinas que forman los anticuerpos. HISTONAS Y PROTAMINAS Se asocian al ADN permitiendo su empaquetamiento.

MIOSINA Y ACTINA QUERATINAS FIBRINA ELASTINA Protena elstica.

Forman los cuernos, uas, pelo y lana.

Interviene en la coagulacin sangunea.

LAS PROTENAS (Ampliacin)

Clasificacin de las protenas: heteroprotenas

En su composicin tienen una protena (grupo proteico) y una parte no proteica (grupo prosttico).

HETEROPROTENA Cromoprotena
Porfirnicas No porfirnicas

GRUPO PROSTTICO Pigmento

Grupo hemo o hemino Cobre, Hierro o retinal

EJEMPLO

hemoglobina rodopsina

Nucleoprotena
Glucoprotena Fosfoprotena Lipoprotena

cidos nucleicos
Glcido cido fosfrico Lpido

cromatina
fibringeno casena quilomicrones

LAS PROTENAS

Funciones
ESTRUCTURAL Colgeno en huesos y cartlago. Queratina en uas y pelo TRANSPORTADORA Hemoglobina transporta O2 en la sangre. Protenas transportadoras de colesterol REGULADORA Insulina u hormona de crecimiento CONTRCTIL Actina y miosina en la contraccin muscular DEFENSA INMUNITARIA Anticuerpos ENZIMTICA O BIOCATALIZADORA Enzimas

LAS PROTENAS

PROTENAS ENZIMTICAS
Actan como catalizadores biolgicos aumentando la velocidad de las reacciones metablicas

Complejo enzima-sustrato (ES)

Enzima (E)

Sustratos (S)

Enzima (E) Productos (P)

E + S ES E + P

LAS PROTENAS

PROTENAS ENZIMTICAS

Cmo aumentan la velocidad de las reacciones metablicas?

Reduciendo la energa de activacin de la reaccin

LAS PROTENAS

PROTENAS ENZIMTICAS
Se clasifican segn el tipo de reaccin que catalizan Se nombran con el sufijo asa aadido al sustrato sobre el que actan o la reaccin que realizan

OXIDORREDUCTASAS
Catalizan reacciones de oxidorreduccin.
CIDO OXALACTICO

Malatodeshidrogenasa

CIDO MLICO

SINTETASAS O LIGASAS

Catalizan la sntesis de molculas con hidrlisis de ATP.

AcetilCoA carboxilasa

ACETIL COENZIMA A

MALONIL COENZIMA A

LAS PROTENAS

PROTENAS ENZIMTICAS

Propiedades
Especificidad Cada enzima solo acta sobre un tipo de sustrato y solo cataliza un tipo de reaccin
Sustrato

Eficiencia

Una molcula de enzima Enzima transforma muchas de sustrato y no se consumen en el proceso

Complejo enzima-sustrato

LAS PROTENAS

PROTENAS ENZIMTICAS

Propiedades

Pepsina

Tripsina

pH ptimo

pH ptimo

T ptima

Cada enzima acta a un pH ptimo. Los cambios de pH alteran la estructura terciaria y por tanto, la actividad de la enzima.

Cada enzima tiene una temperatura ptima para actuar. Las variaciones de temperatura provocan cambios en la estructura terciaria o cuaternaria, alterando la actividad del enzima.

LOS CIDOS NUCLEICOS Se componen de C, H, O, N y P. Son polmeros formados por la unin de nucletidos

BASE NITROGENADA (Adenina)

NUCLESIDO (Adenosina)

ION FOSFATO

Enlace N-glucosdico

H2O H2O
PENTOSA (Ribosa) Enlace ster

NUCLETIDO (Adenosn 5-monofosfato)

LOS CIDOS NUCLEICOS PIRIMIDNICAS

Citosina

PRICAS

Timina (exclusiva del ADN)

Uracilo (exclusiva del ARN)

Adenina

Guanina

Tipos de pentosas
PENTOSA AZCARES

DESOXIRRIBOSA

RIBOSA

LOS CIDOS NUCLEICOS

Extremo 5

Los nucletidos se unen por enlaces fosfodister formando polinucletidos

Adenina

La cadena presenta dos extremos libres: el 5 unido al grupo fosfato y el 3 unido a un hidroxilo. Cada cadena se diferencia de otra por: > Su tamao > Su composicin. > Su secuencia de bases. La secuencia se nombra con la inicial de la base que contiene cada nucletido:

Citosina

Guanina

ACGT
Timina

Extremo 3

LOS CIDOS NUCLEICOS

Tipos

ADN

cido desoxirribonucleico: Con desoxirribosa y citosina, timina, adenina y guanina

Se encuentra en el ncleo (donde formar los cromosomas), en mitocondrias y cloroplastos

ARN

cido ribonucleico: Con ribosa y citosina, uracilo, adenina y guanina

Se encuentra en el ncleo y en el citoplasma

LOS CIDOS NUCLEICOS

Estructura del ADN

2 nm

Armazn fosfoglucdico

Es una doble hlice enrollada en torno a un eje imaginario

Las dos cadenas son antiparalelas.

0,34 nm 3,4 nm

Las bases nitrogenadas se encuentran en el interior. Las pentosas y los grupos fosfato forman un armazn externo.
Par de bases nitrogenadas

Cada base se une con otra complementaria de la otra cadena por puentes de hidrgeno. Siempre A con T y G con C.

LOS CIDOS NUCLEICOS

Estructura del ADN

Las bases de ambas cadenas se mantienen unidas por enlaces de hidrgeno.

Adenina 2 Enlaces de hidrgeno

Timina

Guanina 3 Enlaces de hidrgeno

Citosina

El nmero de enlaces de hidrgeno depende de la complementarieda d de las bases.

LOS CIDOS NUCLEICOS

Estructura del ADN

Extremo 5 Extremo 3

Extremo 3

Extremo 5

Ver formacin del enlace

Las dos cadenas son antiparalelas.

LOS CIDOS NUCLEICOS

Funcin del ADN

Portador de la informacin hereditaria La informacin se codifica en secuencias de bases

El ADN se puede duplicar lo que permite la herencia de la informacin

REPLICACIN DEL ADN

La informacin del ADN sirve para que las clulas elaboren sus protenas (especialmente las enzimas)

VER ADN

LOS CIDOS NUCLEICOS

Estructura del ARN

Suele estar formado por una cadena simple de nucletidos Excepto en algunos virus, el ARN es monocatenario.

Zona de doble hlice (horquilla).

Bases complementarias.

Bucle

LOS CIDOS NUCLEICOS

Tipos de ARN y funcin

ARN mensajero (ARNm) Copia la informacin del ADN y la lleva a los ribosomas (trascripcin) ARN ribosmico (ARNr) Forma parte de los ribosomas
3

5
Zona de unin al ribosoma.

ARN de transferencia (ARNt)

Transportan los aminocidos a los ribosomas
Brazo T ARN Zona de unin a la mensajero
enzima que lo une al aminocido.

Brazo D

Brazo A

ADN

Anticodn
Zona de unin al ARNm.

LOS CIDOS NUCLEICOS

Tipos de ARN y funcin

ADN

El ribosoma es el encargado de la traduccin del ARNm y est formado por ARN ribosmico y protenas.

ARN mensajero

Ribosoma

ARN de transferencia con aminocido

Protena

LOS CIDOS NUCLEICOS

ADN

REPLICACIN

TRANSCRIPCIN INVERSA (en algunos virus) ARN

TRANSCRIPCIN

TRADUCCIN

PROTENAS