Los AJES pertenecen al Gnero Capsicum, conformado por ms de 25 especies, 5 de ellas domesticadas desde pocas prehispnicas en Centro y Sudamrica.

http://www.atlasdeladiversidad.net/es/node/170

Los AJES tuvieron su origen en la zona andina y selvtica de lo que antes se denomin el Alto Per, y hoy pertenece a Bolivia. Desde all se dispersaron al resto del continente por intermedio de las aves, quienes al consumir las frutas dispersaban las semillas, propagndolas a travs de sus excreciones. Existen vestigios que muestran la antigedad de los AJES en el Per: El investigador Junius Bird hall restos de aj en Huaca Prieta, yacimiento arqueolgico que data del ao 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La Libertad. Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJ en el Obelisco Tello, Existen vestigios que muestran la antigedad de los AJES en el Per: El investigador Junius Bird hall restos de aj en Huaca Prieta, yacimiento arqueolgico que data del ao 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La Libertad. Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJ en el Obelisco Tello.

Nombre del nutriente Caloras Carbohidratos Fibras vegetales Protenas

Contenido(cada 100 gr.) 30 6.6 gr 2.3 gr 1.3 gr

Agua
Vitamina A Vitamina E Vitamina C Acido flico Potasio Calcio Fsforo Hierro Zinc Cobre Iodo Manganeso

91%
100 g 3.1 mg 140 10 g 190 mg 20 mg 26 mg 1.8 mg 180 g 100 g 2 g 100 g

http://taninos.tripod.com/paprikacastellano.htm

http://fichas.infojardin.com/hortalizasverduras/pimientos-aji-pimiento-morron-pimientosmorrones.htm

-pimiento -papikra -aji amarillo -rocoto -aji limo,et

http://www.belmontfoodsperu.com/recetas/?p=412

http://www.todocampo.cl/specials.php

http://perugourmand.blogspot.com/2009/12/el-aji-mas-sabroso-su-majestad-el-limo.html

En el Antiguo Per el AJ era el ingrediente ideal para la elaboracin de numerosos potajes como el ajiaco de quinua y kiwicha, picante de cuy, ajiaco de papa y el hasta hoy consumido anticucho, que proviene de dos vocablos quechuas "Antic" + "Uchu" = "Aj del Ande".

Hoy en da los AJES son las especias ms usadas en la culinaria mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc

http://www.labuenavida.cl/content/view/371669/Los-Tesoros-del-Inca-Nueva-Picada-Peruana.html

Tambin tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el catarro, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumticos y musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna y eliminar piojos.

Narra la historia que el AJ no slo se us para la alimentacin, sino tambin para propsitos menos placenteros: se dice que Huscar, antes de ser Inca, tortur a Colla Tpac, representante de su padre el Inca Huayna Cpac, hacindole oler y ver el humo custico que se desprenda del aj seco expuesto al fuego. Asimismo, se sabe que en tiempos de los Incas en el Antiguo Per y de los Aztecas en Mxico, los AJES eran ofrecidos como tributo a sus respectivas deidades.