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La alimentación de los Incas: Conoce la base de los alimentos que los hizo vivir tantos
años
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22 de Marzo del 2018 - 12:39 » Textos: Julia Zavala
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El Imperio Incaico nos dejó muchas lecciones en cuanto al trabajo, la economía, la
organización y la alimentación. Profundizar en la historia de un alimento como la papa,
uno de los tubérculos más trascendentales que ha requerido investigaciones
antropológicas y arqueológicas, es necesario para entender de su importancia.
Sin embargo, no solo la papa fue el sustento de vida de los incas, también lo fueron
otras semillas, carnes entre otros insumos que ayudaron a los antiguos peruanos a vivir
más de 90 años.
Se desconoce las fechas exactas en que vivió y reinó Sinchi Rocapero varían bastante
entre los distintos historiadores. Según Sarmiento (1572) nació en 548 y reinó entre 656
y 675 (superando los 100 años al iniciar su reinado); según Cabello Balboa (1586)
reinó entre 1006 y 1083; otros hablan de 1062 a 1091 o 1178 y 1197. La edad
mencionada anteriormente, supera la edad promedio de vida para el trabajo duro que
ejercían los hombres y mujeres de esa época. De acuerdo a los cronistas, su longevidad
se debió a su alimentación y estilo de vida.
La papa en la historia
El inca Garcilaso de la Vega escribe en sus Comentarios Reales:"Tienen en primer
lugar, la que llaman papa, que les sirve de pan, la comían cocida y asada y también la
echan en los guisados. Pasada por el hielo y el sol para que conserve, la llaman
chunu". Así lo asegura el libro 'La alimentación y la nutrición a través de la
historia' de Jordi Salas.
Hace 7.000 años a. C. existía una gran variedad de papas silvestres. Inicialmente, la
papa era vista como el alimento de pobres y recurso de emergencia ante la hambruna.
Trueque
Con los años, la papa se fue expandiendo alrededor del mundo, su valor iba en aumento
al punto de ser utilizado como dinero. Las semillas de este tubérculo eran utilizados a
cambio de un esclavo indio.
- Papa sancochadas
- Karapulca
- Chuño
- Mazamorra de chuño
Además, desde tiempos arcaicos, la quinua fue es uno de los alimentos básicos del
indígena peruano, por su alto valor proteínico, que alcanza a 14%. Sus formas de
alimentación, también variadas son principalmente:
- Galletas de quinua
- Gachas de quinua
Otro base alimenticia de primer orden, fue el mote, la cancha, maíz tostado y como
resultado la humita, el tamal. Así como los fréjoles, el olluco, la yuca, pallares, camotes
de múltiples variedades y caiguas.