I Unidad Nutricion de Monogastricos

NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL (MONOGASTRICOS)
DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011
INTRODUCCIN
En los ltimos 50 aos la produccin mundial de alimentos ha aumentado de forma vertiginosa, incluso ms que la tasa de la poblacin mundial. Entre 1990 y 1997 la produccin per cpita de alimentos creci casi un 25 %, sin embargo, en el mundo an pasan hambre 830 millones de personas, aproximadamente una de cada siete, lo cual representa a una poblacin mayor a la que vive en Europa. El problema del hambre, como fenmeno grave y generalizado, no se debe a la escasez de alimentos, sino a la pobreza de las poblaciones afectadas, quienes carecen de los medios para adquirirlos.
Comiendo petrleo [Eating Oil]
1. Fue el ttulo de un libro publicado en 1978 despus de la primera crisis del petrleo en 1973. Pases rabes ms Egipto y Siria (OPEP), guerra del Yom Kippur.
2. El objetivo del libro era investigar en qu medida el suministro de alimentos en los pases industrializados se basa en combustibles fsiles.
Actualmente, el sistema alimentario depende an ms de petrleo crudo barato. Virtualmente todos los procesos en el sistema alimentario moderno dependen ahora de este recurso limitado, que se acerca a su fase de agotamiento.
El mundo se enfrenta a la ms severa inflacin de los precios de alimentos en la historia, a medida que los precios de los cereales y la soja suben a mximos histricos.
Precios de los alimentos
Como resultado: los precios de los alimentos elaborados directamente de estos productos bsicos como el pan, pastas, as como los indirectos: la carne de cerdo, aves de corral, carne de vacuno, leche y los huevos, estn incrementando de manera alarmante los precios DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO
AGO 2010-ENE 2011
DEFINICIN DE ALIMENTACIN ANIMAL

Alimentacin Animal: Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado ptimo de los animales domsticos.
Para ello es necesario estudiar: 1. Valoracin de las necesidades de los animales
2. Valoracin del contenido de nutrientes de los alimentos.

3. Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma ptima las necesidades de dichos animales.
DEFINICIN DE NUTRICIN ANIMAL

Nutricin animal: Es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de procesos metablicos.
RACIN BALANCEADA
Es el consumo de alimento balanceado que cubre todos los requerimientos (necesidades de nutrientes) de un animal
NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO
1. Es todo compuesto qumico capaz de satisfacer requerimientos especficos. 2. Son constituyentes naturales o sintticos del alimento que deben ser suministrados en cantidades suficientes para cubrir requerimientos especficos del animal y que se metabolizan con la finalidad de proveer energa o formar y/o regenerar estructuras o secreciones.
NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO
Comprenden: hidratos de carbono, grasas, protenas, minerales, vitaminas y agua.
La energa no es un nutriente ya que no es un compuesto qumico. Sin embargo, por ser necesario para la vida, algunos autores lo incluyen como nutriente.
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN ANIMAL
Cmo afecta la alimentacin (en soles) a los resultados finales de la explotacin del ganado?
En cualquier actividad econmica, (industria, comercio, agricultura) el margen de beneficio, es decir, lo que ganamos, se calcula hallando la diferencia entre lo que hemos vendido al final (carne, huevos, leche, automviles, tejidos, etc.) o ingresos, y lo que nos ha costado fabricar estos productos o gastos.
La alimentacin constituye entre el 60-70% de los gastos totales de la explotacin.

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN ANIMAL

El objetivo de cualquier negocio es ganar la mayor cantidad de dinero, y para ello ser necesario gastar lo imprescindible y vender ms al mejor precio posible. Cuanto mejor sea la calidad del producto a vender, mayores probabilidades de incrementar nuestros beneficios y si esta produccin nos resulta econmica, negocio redondo.
La alimentacin y el manejo alimentario de nuestros animales es el factor clave del xito empresarial del ganadero
Un racionamiento acorde a las distintas fases productivas asegura una mxima produccin y un contenido de grasa y protena que garantizan la calidad de esta.
Cmo podemos alcanzar el objetivo anterior?

El animal y el medio de explotacin van a ser los pilares de nuestro proceso productivo. Cuanto ms conozcamos de los mismos, mayores garantas de xito en nuestro trabajo.
Tcnicas de reproduccin, alimentacin, sanidad e higiene, manejo, control ambiental, gentica, etc.
Son algunos de los aspectos que deben ser conocidos para lograr el objetivo final.
En el caso concreto de la alimentacin los factores que van intervenir son: El Animal 1
Qu dieta vamos ha dar y cmo 3 vamos ha manejar esta dieta?
Los Alimentos
1. EL ANIMAL
Es necesario conocer de qu forma funciona el animal a la hora de transformar un tipo de alimento, como concentrados o forrajes, en productos de mayor valor aadido como carne, leche o huevos. Para ello debemos comprender los mecanismos fisiolgicos que van intervenir desde que el animal ingiere el alimento hasta que se produce la leche, el huevo o el msculo (carne).
1. EL ANIMAL
Dentro de estos mecanismos fisiolgicos, existen dos aspectos que nos van a interesar de una manera especial.
1. El primero de ellos es el de las necesidades nutritivas del animal, es decir, qu tipo de alimentos y qu cantidad de ellos va a necesitar el animal para poder mantenerse sano y producir en condiciones ptimas. 2. El segundo de ellos es el funcionamiento interno en lo referente a la digestin de los alimentos, es decir, que ocurre con esos alimentos desde que son ingeridos por el animal hasta que se transforman en leche, carne o huevos.
2. LOS ALIMENTOS
Los alimentos van ha ser el segundo factor a tener en cuenta, fundamentales para cubrir las necesidades nutritivas de los animales. Esto son los que proporcionan los componentes para la produccin, las materias primas que se van ha transformar dentro del animal para obtener el producto deseado. Adems van ha ser la fuente de energa que va a permitir el funcionamiento del animal. De ellos nos va ha interesar: 1. Su valor nutritivo, es decir, su riqueza energtica y proteica. 2. Su precio de compra o costo de produccin.
3. QU DIETA VAMOS A DAR Y COMO VAMOS A MANEJAR ESTA DIETA?
La mezcla de alimentos va a componer la dieta del animal.

De sta nos interesa que sea equilibrada (contenga todos los nutrientes necesarios) y econmica.
Tambin interesa el modo de distribucin de sta dieta a lo largo del da y del periodo productivo que va ser lo que se denomina manejo alimenticio. Con una buena dieta y con un buen manejo podremos conseguir una buena alimentacin del ganado.
TEMAS A TRATAR
1. Estudio del animal

2. Estudio de los alimentos 3. Estudio del animal en relacin a los alimentos
1. ESTUDIO DEL ANIMAL
a. Qu sucede con los alimentos que come el animal y cmo podemos ayudar a que los utilice mejor?
Es imprescindible conocer la anatoma y la fisiologa del aparato digestivo.
Cmo consumen los alimentos , cules son los procesos digestivos y las diferencias alimentarias entre monogstricos y rumiantes?
b. Cules son las necesidades o requerimientos nutricionales de los animales durante los distintas fases y procesos productivos en cuanto a energa, protena, vitaminas, fibras y agua. La capacidad de ingestin y los factores que intervienen en la misma, que en la prctica nos confirmar si la dieta diseada puede ser o no ingerida.
c. El conocimiento de los principales trastornos metablicos de origen alimentario y los debidos a carencias.
2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
a. Del alimento nos interesa conocer su composicin en cuanto a nutrientes bsicos: protenas, energa, minerales, fibra y vitaminas. La calidad de los mismos en funcin de los componentes anteriores, las clasificaciones que de ellos puedan hacerse con el fin de distinguirlos y utilizarlos de forma adecuada.
2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

b. Nos interesa saber:
Cundo se podrn sustituir unos por otros? Cuales tienen similares valores nutritivos? Por qu se utilizan unos u otros, la mejor forma de complementarlos? Cuanto debemos pagar por los mismos? El control de la calidad de los mismos, mediante el anlisis y la interpretacin de los resultados va a constituir una herramienta muy til en el manejo de la alimentacin.
3. ESTUDIO DEL ANIMAL EN RELACIN A LOS ALIMENTOS

Por ltimo lo que queda es disear las raciones para los animales de nuestra explotacin. Para ello debemos conocer de qu alimentos y cuales podemos adquirir a lo largo del ao. Debemos hacer una planificacin temporal de la alimentacin y disear las dietas para cada grupo de animales. En la actualidad existen herramientas como algunos programas de ordenador que facilitan enormemente la gestin de la alimentacin y el clculo de las dietas.
FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICIN
El famoso qumico francs Antoine Lavoisier (1743-1794) con frecuencia se menciona como el fundador de la ciencia de nutricin El estableci sus bases qumicas en su famosos experimentos sobre la respiracin que efectu antes de la revolucin francesa Sus estudios le permitieron aseverar: La vida es un proceso qumico
DESARROLLO DE LA NUTRICIN
Despus de los estudios iniciales efectuados en el siglo XVIII, el progreso fue relativamente lento en el siglo XIX La mayor parte de la informacin y conocimiento sobre la nutricin se desarroll a partir de la dcada del 1920 cuando se descubrieron algunas de las vitaminas
Hoy en da se conocen ms de 40 nutrientes necesarios en la dieta de un animal en contraste con los tres que se conocan a principios del siglo XIX
AVANCES EN LOS LTIMOS 50 AOS
DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO
Se identificaron las vitaminas del complejo B Se identific el ltimo aminocido esencial (Treonina) Se efectuaron estudios sobre rumen Se desarrollo el concepto de valor biolgico de las protenas El cultivo de la soya se extendi Se inicio la tendencia a aprovechar los esquilmos agrcolas como alimento de rumiantes
Se generaliz el empleo de grasas en la fabricacin de alimentos Se inici y se populariz el empleo de productos antimicrobianos en el alimento Los anablicos hormonales permitieron mejorar el comportamiento productivo animal Se conoci mejor las caractersticas nutritivas de los alimentos Se estudiaron y se desarrollaron los trminos de ED, EM y EN Empleo de sustitutos lcteos Empleo de urea y NNP en la alimentacin de rumiantes
RETOS DE LA NUTRICIN EN EL SIGLO 21
Retos de la Nutricin en el Siglo 21

1. Desarrollo de modelos mecanicistas como nuevo sistemas de evaluacin de los alimentos que se basan en nutrientes disponibles en lugar de energa y protenas.
2. Desarrollo y aplicacin de sistemas de nutricin, que no comprometan el bienestar de los animales y la tica.
3. Desarrollo y la aplicacin de sistemas de nutricin, que no comprometan la identificacin e investigacin de los componentes de los ingredientes, que tengan una actividad biolgica (promueven la salud).
4. La explicacin de la funcin del Tracto gastrointestinal (TGI) como un sistema digestivo y como una barrera de defensa para el mundo exterior. 5. Investigacin de nuevas fracciones de hidratos de carbono con respecto a su influencia en la actividad de la microflora y la forma de hacer frente a las interacciones entre los componentes. Cmo puede nutrientes?. la salud del TGI optimizar esos
6. Mejorar la prediccin del mediante tcnicas in vitro.
funcionamiento
del
TGI
7. Desarrollar estrategias de alimentacin, que influyen en el funcionamiento concreto del TGI, rganos o tejidos especficos.
El aparato digestivo y la nutricin
El aparato digestivo y la nutricin

En las especies animales que existen en la actualidad, se encuentran muchas clases diferentes de aparatos digestivos. Los mamferos se dividen en fermentadores pregastricos y fermentadores intestinales caudales. Los primeros incluyen las mltiples y diversas especies de rumiantes. El otro grupo principal se subdivide en aquellos que tienen un alto nivel de fermentacin cecal y los que tienen mucha actividad en el colon. Este ltimo grupo se subdivide aun mas en los que tienen el colon saculado como el caballo, rinoceronte, elefante, cerdo, hombre. Y los de colon no saculado como el perro, gato y otros carnvoros.
ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO
MONOGASTRICOS-----NO RUMIANTES El aparato digestivo de las especies mamferas que tienen un estomago simple, esta formado por la boca con sus estructuras y glndulas afines, el esfago, estomago, intestinos delgado y grueso, pncreas e hgado. Esta clase de aparato digestivo se denomina mono gstrico.
TRACTO DIGESTIVO EN AVES

Los rganos digestivos de las aves presentan diferencias significativas de los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
PICO El pico es el representante en las aves de las mandbulas y de los labios. Es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave.

CAVIDAD VUCAL
No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa.

LENGUA
La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su forma depende en gran medida de la conformacin del pico As en la gallina es estrecha y puntiaguda. La lengua est suspendida del hioides, formando con l un conjunto mvil. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su movilidad sea escasa.

ESOFAGO
Est situado al principio, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar.

BUCHE
Es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la secrecin de moco. La actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.

ESTOMAGO Estmago glandular: Tambin denominado proventrculo o ventrculo sucenturiado. Este es un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estmago muscular. Constituye en gran manera un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares

INTESTINO DELGADO
Duodeno: El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el pncreas o glndula salivar abdominal, que consta de tres largos lbulos. La reaccin del contenido del duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin.

INTESTINO DELGADO
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.
Ileon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el grueso.

INTESTINO GRUESO El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son: Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa. Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO porciones del intestino grueso el segmento final. AGO 2010-ENE 2011

CLOACA la cloaca es una cavidad abierta al exterior, situada en la parte final del tracto digestivo, a la que confluyen tambin los conductos finales de los aparatos urinario y reproductor. Est presente en determinadas especies de vertebrados: en todas las aves, anfibios y reptiles, as como en algunos peces (condrictios) y mamferos (monotremas y marsupiales)
TRACTO DIGESTIVO EN CERDOS

I Unidad Nutricion de Monogastricos

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

I Unidad Nutricion de Monogastricos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL (MONOGASTRICOS)

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

Comiendo petrleo [Eating Oil]

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

Precios de los alimentos

DEFINICIN DE ALIMENTACIN ANIMAL

2. Valoracin del contenido de nutrientes de los alimentos.

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

DEFINICIN DE NUTRICIN ANIMAL

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO

Comprenden: hidratos de carbono, grasas, protenas, minerales, vitaminas y agua.

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN ANIMAL

La alimentacin constituye entre el 60-70% de los gastos totales de la explotacin.

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN ANIMAL

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

Cmo podemos alcanzar el objetivo anterior?

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

Qu dieta vamos ha dar y cmo 3 vamos ha manejar esta dieta?

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

3. QU DIETA VAMOS A DAR Y COMO VAMOS A MANEJAR ESTA DIETA?

La mezcla de alimentos va a componer la dieta del animal.

1. Estudio del animal

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

1. ESTUDIO DEL ANIMAL

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

1. ESTUDIO DEL ANIMAL

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

1. ESTUDIO DEL ANIMAL

2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

3. ESTUDIO DEL ANIMAL EN RELACIN A LOS ALIMENTOS

FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICIN

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

AVANCES EN LOS LTIMOS 50 AOS

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO

AVANCES EN LOS LTIMOS 50 AOS

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

AVANCES EN LOS LTIMOS 50 AOS

RETOS DE LA NUTRICIN EN EL SIGLO 21

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

Retos de la Nutricin en el Siglo 21

6. Mejorar la prediccin del mediante tcnicas in vitro.

El aparato digestivo y la nutricin

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

El aparato digestivo y la nutricin

ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

TRACTO DIGESTIVO EN AVES

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

TRACTO DIGESTIVO EN AVES

TRACTO DIGESTIVO EN AVES

TRACTO DIGESTIVO EN AVES

DRA. ELVIA M. ROMERO TREVIO AGO 2010-ENE 2011

TRACTO DIGESTIVO EN AVES