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COLEGIO EXPERIMENTAL E ISPED JUAN MONTALVO

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIN, EN LA SALUD,


RENDIMIENTO ESCOLAR Y ESTADO EMOCIONAL DE LOS
ESTUDIANTES DE OCTAVO AO DE BSICA DEL PARALELO A
DEL COLEGIO JUAN MONTALVO DEL AO LECTIVO 2013 2014.

AUTORES:
KATHERIN RAMREZ
BRYAN CNDOR

TUTORA
LIC. ENITH RUIZ

Quito, Ecuador
Febrero- 2014

Hoja de aceptacin
Aprobacin del tutor

En calidad del tutor del trabado de investigacin sobre el tema:

INFLUENCIA DE LA ALIMENTANCIN, EN LA SALUD,


RENDIMIENTO ESCOLAR Y ESTADO EMOCIONAL DE LOS
ESTUDIANTES DE OCTAVO AO DE BSICA DEL PARALELO A
DEL COLEGIO JUAN MONTALVO DEL AO LECTIVO 2013 2014.
Que es elaborada por los estudiantes Katherin Marisol Ramrez Sosa y Bryan
Santiago Cndor Bayas, pertenecientes al 3Bachillerato General Unificado
H del Colegio experimental e ISPED Juan Montalvo de Quito.
Considero que el informe investigativo cumple los requisitos y mritos
suficientes para ser sometidos para una evolucin final oral y por lo tanto se
aprueba su monografa.

Para la constancia de lo actuado firmo:

Lic.Enith Ruiz

TUTORA

II

Dedicatoria
Nuestro trabajo est dedicado a Dios
por la vida darnos la oportunidad de poder afrontar esta nueva etapa de nuestras
vidas y as poder cumplir nuestras metas.

A nuestros padres que nos han brindado su apoyo incondicional para nosotros y
da a da no nos han abandonado en nuestros estudios ni en nuestras vidas

Su tenacidad y lucha insaciable han


Hecho de ellos un gran ejemplo a
Seguir y destacar.

Tambin en parte queremos dedicar esta monografa a nuestros compaeros que


siempre estuvieron listas para brindarme toda su ayuda en nuestros problemas
cotidianos.

Katherin Marisol Ramrez Sosa


Bryan Santiago Cndor Bayas

III

Agradecimiento
Agradecemos a Dios por su infinita bondad, y por haber estado a nuestro lado
en los momentos que ms lo necesitamos,
por darnos la salud y la fortaleza.
Nuestro agradecimiento al Colegio Experimental Juan Montalvo y con l a los
distinguidos docentes quienes con su profesionalismo y tica nos facilitaron una
formacin integral

Tambin agradecer a nuestros Compaeros de clase quienes con Su amistad en


estos aos nos han Dado su apoyo incondicional.
A nuestra tutora Lic. Enith Ruiz que con su conocimiento ha sabido ser una gran
ayuda al guiarnos brindndonos su tiempo para culminar con xito el presente
trabajo

Y por ltimos con todo el cario y amor para las personas que hicieron todo
en la vida para poder lograr nuestro sueo, a nuestros padres, por motivarnos y
darnos la mano cuando lo necesitbamos, a ustedes por siempre nuestro
corazn y agradecimiento.

Katherin Marisol Ramrez Sosa

Bryan Santiago Cndor Bayas

IV

NDICE DE CONTENIDOS

PORTADA

HOJA DE ACEPTACIN
DEDICATORIA

III

AGRADECIMIENTO
NDICE

RESUMEN

VIII

INTRODUCCIN
TEMA

II

IV

IX

JUSTIFICACIN DEL TEMA


OBJETIVOS

XI

Objetivo General

XI

Objetivos especficos

XI

CAPITULO I
MARCO TERICO
1.1 LA ALIMENTACIN
1.1.1 Definicin

1.1.2. Alimentacin del adolecente

1.1.2.1. Caractersticas del adolecente

1.1.2.2. Errores ms frecuentes en la adolescencia


1.1.2.3 Consumo frecuente de snacks

1.1.2.4 Necesidades nutricionales de adolecentes

1.1.2.5 Los malos hbitos alimenticios en los adolecentes


1.1.2.6. Qu son los malos hbitos alimentarios

1.1.2.7. Cules son ejemplos de malos hbitos alimentarios?

1.1.2.8. Cmo puede cambiarse los malos hbitos alimentarios?

1.1.2.9 El mal hbito de comer mirando la televisin

1.1.2.10.. La publicidad fomenta malos hbitos alimenticios

1.2 INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR


1.2.1 Rendimiento escolar

1.2.1.1 Uno de los errores ms grandes de los padres


1.2.1.2. Enseanza en los colegios
V

1.2.1.3. Men de un adolescente

1.2.1.4 Cuadro del rendimiento escolar de los estudiantes menores de 7 puntos de


Octavo ao de educacin bsica del paralel A

1.3 INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN LA SALUD


1.3.1. Buena alimentacin

1.3.2 Beneficios de una buena alimentacin en el cuerpo humano


1.3.2.1. El corazn

10

1.3.2.2. Huesos

10

1.3.2.3. Energa

11

1.3.3. Beneficios de una buena alimentacin 11


1.3.4. Enfermedades por la mala alimentacin
1.3.4.1. Diabetes

12

1.3.4.2. Cncer

12

1.3.4.3. Enfermedades cardiovasculares


1.3.4.4. Gota

13

1.3.4.5. Osteoporosis

13

1.3.4.6. Anemia

13

1.3.4.7. Bulimia

13

1.3.4.8. Anorexia

14

1.3.4.9. Beriberi

14

1.3.5. Alimentos saludables

14

1.3.5.1. Leche y derivados lcteos

14

1.3.5.2. Cereales y legumbres

14

1.3.5.3. Verduras y hortalizas 14


1.3.5.4. Frutas

15

1.3.5.5. Carnes, pescados y huevos


1.3.5.6. Grasas y aceites

15

15

13

12

10

1.3.5.7. Cereales Integrales

15

1.3.5.8. Caf: aroma, sabor y salud


1.3.5.9. Grasas Omega 3

15

16

1.4 INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN EL ESTADO EMOCIONAL


1.4.1. Estado emocional en la alimentacin

16

1.4.2. Alimentos que te quitan el estrs?

16

1.4.3. Alimentos estresantes


VI

17

16

1.4.4. Trastornos psicolgicos con la alimentacin


1.4.4.1 El Lenguaje de la Comida

17

1.4.5. Trastornos alimenticios emocionales


1.4.5.1. La Anorexia

18

1.4.5.2. Bulimia

19

1.4.5.3. Vigorexia

20

17

18

1.5. QU EST HACIENDO EL ESTADO ECUATORIANO CON REFERENCIA A LOS

ALIMENTOS DE LOS ESTUDIANTES?

22

CAPITULO II
ANLISIS DE INTERPRETACIN DE RESULTADOS
2.1 PRESENTACIN DE RESULTADOS 23
2.1.1. Encuestas aplicadas a estudiantes
Pregunta N1

23

Pregunta N 2 24
Pregunta N 3 25
Pregunta N 4 26
Pregunta N 5 27
Pregunta N 6 28
Pregunta N 7 29
Pregunta N 8 30
Pregunta N 9 31
Pregunta N 10
CONCLUSIONES

32

33

RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA

36

BIBLIOGRAFA WEB
ANEXOS

39

35

37

23

Anexo N 1

39

Anexo N2

40

Anexo N3

40

Anexo N4

41

Anexo N5

41

Anexo N6

42

VII

RESUMEN

En la sociedad actual en la que vivimos no podemos desconocer que la alimentacin se


encuentra localizada de manera exclusiva en el Colegio , ya que los recursos tecnolgicos: la
televisin , el internet l, la prensa entre otras, influye de manera significativa en la formacin
de los alumnos en su alimentacin y a menudo mucho ms de lo que podemos imaginar ,
emitiendo diariamente una multitud de mensajes que incitan a los jvenes a recurrir a la
comida ms rpida o a la que este a su alcance , sin tener en cuenta su estado de salud como
las enfermedades ms propicias que es la diabetes que ahora se presentan en tempranas
edades.

Por esta razn es indispensable dar a conocer sobre lo que puede llevar a tener una adecuada
alimentacin, concientizando a los estudiantes de los beneficios que tienen los productos que
ingieren y lo que podra generar si es utilizada de manera inadecuada, fomentando en ellos la
capacidad crtica para que puedan captar los mensajes correctamente que envan los medios y
no ser influenciado por personas que no tienen el conocimiento necesario para tener una vida
sana ya que los malo hbitos alimenticios pueden causar un comportamiento negativo en el
estudiante y ser afectado en su diario vivir.

El ser humano como todos los seres vivos necesitan materiales con los que pueda construir y
reparar su propio organismo, teniendo una energa para hacerlo funcionar pero tambin que
regule su proceso. La alimentacin en caso que fuera tomada de una forma no apropiada
puede generar en los alumnos un deterioro en su desarrollo como en la salud, rendimiento
escolar, estado emocional e influenciando a terceras personas en su decisin, al contrario las
personas que logran optimizar adecuadamente los conocimientos alimentarios adecuados
obteniendo un beneficio, ya que la informacin viaja de manera inmediata de un lugar a otro
en el momento mismo que se genera la informacin , teniendo un resultado factible par la
vida del estudiante por medio de alimentos saludables que incentiven a su rendimiento escolar
pero a la ves suba su estado de nimo y conlleve una buena salud en su vida.

VIII

INTRODUCCIN

En esta etapa de la adolescencia es cuando se sufre cambios morfolgicos, se empieza a tener


un nuevo concepto de s mismo y desarrollar su autoafirmacin por su necesidad de
autonoma. Este periodo supone, en definitiva, el paso de nio/a a hombre/mujer,
transformacin que es una de las ms intensas de la vida, as que para ello se tiene que tomar
una correcta alimentacin para completar su desarrollo de una forma correcta, pero tambin
estos cambios hace que el adolecente empiece a tener un criterio propio sobre el alimento que
consumen y muchas de las veces no son nada favorables, perjudicando su salud y no dando
los beneficios necesarios que requiere su organismo para completar correctamente su
desarrollo.
Una alimentacin saludable es aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento
ptimo del organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer
enfermedades, asegurar la reproduccin, la gestacin y la lactancia, y que promueve un
crecimiento y desarrollo ptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada,
armnica, segura, adaptada, sostenible y asequible (Alvares, 2010, p.13).
A travs de la presente investigacin se ha podido verificar el estado emocional en el
establecimiento y rendimiento escolar de los estudiantes de octavo ao, por medio de sus
hbitos alimenticios, con los ndices de rendimiento en las diferentes reas del conocimiento.
Gracias a esto se ha podido verificarse que los malos hbitos alimenticios afectan en el
aprendizaje y con esto que hayan obtenido bajas notas y sobre todo manifiesten dificultades
en el estado de salud en el colegio Juan Montalvo.
Tambin se ha considerado que tener una buena alimentacin es muy importante en el estado
de salud y bienestar social y constituye a una buena calidad de vida de las personas, ya que
con ello los estudiantes se podrn informar acerca de los beneficios de una buena
alimentacin, su importancia en su desarrollo.
La investigacin se realiz de acuerdo al siguiente esquema
El Captulo I: se describe los antecedentes, se formula el problema, se plantea objetivos tanto
generales como especficos y finales Mente su justificacin
El captulo II: es una investigacin descriptiva, propositiva y documental que sustentara
tericamente el trabajo realizado
EL captulo III: Se detalla el anlisis e interpretacin de resultados de las encuestas tomadas a
estudiantes
El captulo IV: se puntualiza las conclusiones y recomendaciones

IX

TEMA
INFLUENCIA DE LA ALIMENTANCIN, EN LA SALUD, RENDIMIENTO
ESCOLAR Y ESTADO EMOCIONAL DE LOS
ESTUDIANTES DE OCTAVO AO DE BSICA DEL PARALELO A
DEL COLEGIO JUAN MONTALVO DEL AO LECTIVO 2013 2014.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En nuestro colegio se hace imprescindible realizar una investigacin sobre la temtica de una
buena alimentacin ya que constituye un elemento primordial para el buen estado de salud de
los estudiantes, pretendiendo de esta manera lograr unos buenos hbitos alimenticios que
contribuyan al bienestar de los mismos. Con frecuencia los alumnos tienen una exagerada
ingesta de protenas, alimentos grasos, dulces y otros postres que en elevadas cantidades
perjudican el estado de salud especialmente en nios, nia y adolecente.
A pesar de la relevancia de este tema, en nuestro medio no se han realizado estudios serios,
solamente han servido como un instrumento de marketing para mejorar los ndices de ventas
y la expectativa para comercializar un producto. Esto sucede en casi todos los
establecimientos educativos lo que es preocupante.
En nuestra institucin educativa se ha identificado un problema puntual que aqueja a la
mayora de los estudiantes evidenciando una serie de problemas en el rendimiento, falta de
atencin, frecuentes ausencias en el aula provocado por enfermedades como: Dolores de
estmago, cefaleas, parasitosis entre otras que han afectado a la poblacin estudiantil como
consecuencia de una deficiencia en la prctica de menos hbitos alimenticios.
Con estos antecedentes surge la necesidad de investigar sobre la alimentacin, para garantizar
un mejor estado de salud, buscar las alternativas necesarias para mejorar los hbitos
alimenticios para esperar tambin un mejor resultado en el rendimiento escolar y su estado
emocional.
JUSTIFICACIN DEL TEMA
La presente investigacin responde a una necesidad de evaluar el tipo de alimentacin que
tienen los estudiantes y cmo influye en el rendimiento escolar, salud y estado emocional. La
relevancia de este tema de investigacin se ver reflejada en la prctica de buenos o malos
hbitos alimenticios, por esta razn se ha determinado la importancia del presente estudio
para establecer los aspectos bsicos que debern considerarse para mejorar el estado
nutricional y consecuentemente la optimizacin del proceso educativo.
Consideramos a los estudiantes de octavo ao como al grupo ms vulnerable ya que al
comenzar una nueva etapa estudiantil puede sentirse desorientados en cuanto al tipo de
alimentacin adecuado para ellos por tanto es necesario orientarlos de la mejor manera para
que no tenga algn tipo de problema en un futuro.

OBJETIVOS

Objetivo General
Determinar la influencia de la alimentacin en la salud, rendimiento escolar y estado
emocional de los estudiantes del colegio Juan Montalvo de octavo ao de Bsica del paralelo
A del ao lectivo 2013 - 2014

Objetivos especficos
Determinar cmo influye la alimentacin en el rendimiento escolar.

Conocer aspectos bsicos sobre nutricin y hbitos alimenticios en los adolescentes.

Investigar las enfermedades que genera la mala alimentacin.


Realizar una investigacin sobre alimentos que influyen en el estado emocional.
Ejecutar un estudio diagnstico por medio de encuestas para identificar el tipo de
alimentacin de los estudiantes.

XI

CAPITULO I
MARCO TERICO
1.1 LA ALIMENTACIN
1.1.1 Definicin
La alimentacin es una parte fundamental para el crecimiento del adolecente ya que depende
de esto sus energas, su talla su peso y como al ser adolecente su cuerpo no est totalmente
desarrollado por eso necesita de nutrientes para poder seguir su ciclo normal.
1.1.2. Alimentacin del adolecente
1.1.2.1. Caractersticas del adolecente
La adolescencia es una poca decisiva en el desarrollo de la persona, porque se producen
los cambios fsicos, psquicos y sociales que transforman al nio en adulto. (Annimo,
2005, p.14)
Es un periodo en donde los adolescentes son muy indecisos y que dejan llevar por las
personas que estn a su alrededor desde un punto de vista nutricional para el bien estar de
ellos.
Es una poca de crecimiento rpido por lo que aumenta notablemente las necesidades de
ingesta de energa y de nutrientes. En muchos casos son los requerimientos mximos que va a
tener una persona en toda su vida, es decir en ninguna otra etapa vital va a tener una necesitas
tan elevada de algn nutriente.
2. Es una poca durante la cual los cambios en la personalidad pueden afectar en aspectos
como alimentarios y de algn tipo de ejercicio fsico. Existe el peligro de que los cambios
psicolgicos y sociales, como cuando pasan mucho tiempo fuera de casa y se alimentan se la
comida lo elaborada en casa eso puede afectar en su vida con el pasar del tiempo ya que la
adolescencia es la etapa fundamental que nunca ms se repetir
Es una poca donde los adolescentes no estn preparados para tomar sus propias decisiones
todava, ya que es una edad en la que su organismo y su mentalidad no estn bien preparadas
para tomar decisiones importantes en su vida como lo es la alimentacin , aunque ellos lo
vean de una forma importante
1.1.2.2. Errores ms frecuentes en la adolescencia
El estilo de vida del adolescente le lleva con frecuencia a comer fuera de casa, lo que
provoca que en muchas ocasiones las comidas saludables se vean excluidas o minimizadas y
que sean remplazadas muchas veces por pequeas tomas entre las comidas principales.
(Ruiz, 2011, pt.2)
La asistencia frecuente a restaurantes de comidas rpidas y de precio econmico, , contribuye
de manera constante a que se produzcan cambios de hbitos alimentarios con mayor consumo

de grasa total, grasa saturada, colesterol, azcares y sodio. A esto se une un

menor consumo de frutas, fibra y vegetales, que puede degenerar en dficits de


micronutrientes y cada vez ms nos alejamos de la dieta mediterrnea.
Adems, en casa se fomenta el hbito de estar muchas horas ante la televisin, el ordenador o
consolas, con lo que la inactividad fsica se convierte en el papel protagonista de muchos
hogares. Esto favorece a la aparicin del sedentarismo al no motivar, tanto a nios como
adolescentes a realizar actividades extracurriculares con lo que este mal habito se mantendr
en su etapa adulta.
1.1.2.3 Consumo frecuente de snacks
Se tratan de diferentes alimentos tomados entre las comidas, y en general ricos en mezclas
de grasas y azcares. Suelen ser comprados en tiendas, cafeteras, kioscos, a las salidas de
los colegios. Proporcionan una cantidad elevada de energa con poca densidad de nutrientes
(lo llamado habitualmente caloras vacas) y un aporte excesivo de grasas y
azcares. (Enriques, 2005, p.14)
Su consumo ocasional no debera tener consecuencias nutricionales siempre que el conjunto
de la dieta del adolescente compense dicho consumo, y en casos de mucha actividad fsica,
pueden ayudar a aportar la energa que se necesita, eligiendo siempre el producto que mejor
se adapte a ello.
Tambin en este apartado incluimos las bebidas azucaradas y refrescos, ya que muchos
adolescentes exceden en su consumo y no son conscientes de su aporte calrico. Una excesiva
ingesta de este tipo de bebidas, puede desplazar a otras bebidas con un elevado nivel
nutricional, como los zumos, infusiones, leche o batidos, por lo que deberan desplazarse a un
consumo repentino y no a diario como el error que comenten los adolescentes al ingerir estas
bebidas en los etapas no apropiadas como esta que es tan importante para ellos ya que estn
en un desarrollo total.

1.1.2.4 Necesidades nutricionales de adolecentes

Fuente: http://familydoctor.org/online/famdoces/home/common/mentalhealth/eating/063.htm l

Podemos observar en el cuadro el grupo de alimentos que no se exceden en las raciones ni


son lo mismo, son variados estn entre patatas, arroz, pastas, verduras, frutas, leches y sus
derivados, pescado, carnes rojas, huevos legumbres, , embutidos, agua.
Todos los alimentos no tienen que tener un peso exagerado y ser servido debidamente en lo
que es su edad y su talla, moderarse.
Conviene potenciar el consumo del aceite de oliva frente a otros aceites vegetales como

mantequillas y margarinas, los aceites podran poner en las ensaladas que ellos consumen y
las mantequillas junto a su desayuno pero no a diario por que todo lo que son en cantidades
grandes podran ser contra producente en su salud.
El Agua es el elemento vital ya que nos ayuda a liberar las toxinas de nuestro cuerpo, nos
hidrata y tener una vida ms sana y considerable para hacer ejercicios.

1.1.2.5 Los malos hbitos alimenticios en los adolecentes


Comer bien y a tiempo es saludable. Las comidas desequilibradas en nutrientes, rpidas y
saturadas en grasas. Adems comer en horarios desordenados, de pie y alimentos de mala
calidad como hamburguesas y salchichas (comida chatarra), t bebido y mucha gaseosa, es el
camino seguro que conduce a la obesidad a muy temprana edad.
Una mdica nutricionista aconseja volver a los viejos tiempos, a la mesa familiar y a la
comida hogarea, a las frutas y verduras y al olvidado desayuno completo de caf con leche.
Los padres en la actualidad, tienen poco tiempo para compartir las comidas con sus hijos,
especialmente el desayuno y el almuerzo.
El hbito de la leche y las tostadas se perdieron. La familia se levanta con el tiempo justo y
los adolescentes salen apurados; los padres hacia el trabajo y los chicos al colegio. Y un gran
porcentaje de ellos, la hace, en el mejor de los casos con media tasa de leche en el estmago y
alguna galleta.
1.1.2.6. Qu son los malos hbitos alimentarios
Los malos hbitos alimentarios son acciones adquiridas a travs del tiempo, las costumbres
que tiene su familia
1.1.2.7. Cules son ejemplos de malos hbitos alimentarios?
Consumir menos de 2 litros de agua al da.
No consumir 5 porciones de frutas.
No incluir en nuestra alimentacin pescado.
Preferir el consumo de alimentos con alto contenido de grasa, como las fritadas.
Cocinar con manteca.
Hacer nicamente dos comidas al da, generalmente saltndose el desayuno.
Preferir el consumo de bebidas gaseosas en lugar de refrescos de frutas naturales.
Tomar en exceso bebidas alcohlicas.
No incluir frutas y verduras en los 3 tiempos de comida.
Comer hasta sentirse lleno (empachado).
Acostarse rpido despus de comer.

1.1.2.8. Cmo puede cambiarse los malos hbitos alimentarios?


Comiendo 5 raciones de frutas y verduras al da.
Realizar las 3 comidas del da dejando un perodo de 6 horas entre cada una.
Masticar cada bocado 25 veces como mnimo antes de tragar, para mejorar la digestin.
Preferir cocinar a la plancha o asado en lugar de hacer los alimentos fritos.
Preferir el consumo de fruta o verdura picada o aderezada, en lugar de frituras y galletas
rellenas.
Preferir el consumo de pescado a las carnes rojas, incluyndolo en la alimentacin 3 veces a
la semana.
Utilizar aceites vegetales como el de soya, maz o girasol, en vez de la manteca.
Sobre todo que los padres enseen a los hijos unos buenos hbitos alimentarios para poder
prevenir una vida sedentaria y problemas en la salud
1.1.2.9 El mal hbito de comer mirando la televisin
Un estudio realizado, en EEUU revela que los escolares pasan frente a la TV un promedio de
40 horas mensuales y en un ao han mirado 10 mil actos de violencia. Se vuelven sedentarios
y violentos.
La familia ya no comparte la mesa, no hay tiempo. La modernidad obliga a que cada cual
coma por su lado. Los chicos comen como pueden, donde pueden y cuando pueden y
prefieren la comida rpida (papas fritas, perros calientes, hamburguesas, golosinas...),
aparentemente para tener ms tiempo para otras actividades (Aguilar, 2007, ed.108).
Persuadir a los chicos para que no coman mientras miran la televisin se vuelve algo
mecnico, no se concentran en lo que hacen y no responden a una necesidad biolgica ni les
sirve de provecho (Torre, 2011, p.14).
1.1.2.10.. La publicidad fomenta malos hbitos alimenticios
Un estudio norteamericano en: http://www.nutreymuevetuvida.uady.mx revela que la
publicidad infantil fomenta los malos hbitos alimenticios. La mayora de los productos que
se publicitan tienen altas caloras y escaso valor nutricional.
La publicidad mal utilizada puede causar daos en el adolecente ya que es l el que capta todo
lo que hay en la televisin o cuando va por la calle ve los afiches publicitarios que a veces
solo ponen el producto y ya pero no ponen su sistema de nutricin y si va beneficiar al
consumista.
En el Ecuador ya se han moderado las campaas publicitarias de algunos snacks como
cachitos, chetos etc.

1.2 INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR


1.2.1 Rendimiento escolar
El periodo escolar comienza a los 6 aos, momento en el que el nio inicia la escuela, y
termina con la aparicin de los caracteres sexuales secundarios, que es el comienzo de la
adolescencia .Se trata de un proceso biolgico
Esta fase de la vida se caracteriza por presentar un crecimiento ms regular y mantenido, por
lo tanto los adolescentes necesitan de los alimentos adecuados para esta etapa de desarrollo
que se encuentra presente, simultneamente existe un aumento espontneo del apetito, en
contraposicin con la etapa previa, y que con frecuencia da lugar a obesidad o exageracin
nutricional
Otro factor que contribuye a la obesidad es la disminucin de la actividad fsica en relacin
con la etapa previa favorecida por la televisin y los videojuegos. Como se ha comentado, las
necesidades nutritivas van disminuyendo en relacin al peso y tienen mayores necesidades
energticas segn el potencial gentico, el ejercicio fsico, el metabolismo y el sexo.
Las mltiples visiones realizadas sobre la alimentacin de los adolescentes en este periodo
revelan una serie de errores comunes, el ms frecuente es un inadecuado reparto energtico
durante la jornada, ingesta de desayunos hipocalricos. El desayuno lo hacen de forma rpida
y sin compaa de los familiares, por lo que suele ser poco y no con los complementos que
necesita un adolecente para su desarrollo.
Existe una correlacin positiva entre el mayor consumo energtico en el desayuno y un mejor
rendimiento escolar. Otro error importante es el consumo elevado de colesterol Y por la
ingesta excesiva de comida chatarra. Asimismo, existe un consumo muy elevado de
azcares de absorcin rpida y bebidas azucaradas. Alguno nio y nio comen en el colegio,
otros fuera de casa, comidas fciles (fast food) ricas en caloras, pero pobres en nutrientes.
1.2.1.1 Uno de los errores ms grandes de los padres
Influenciados por creencias antiguas y/o costumbres familiares, es el exigirle a los
adolescentes que tomen la famosa sopa. Si bien no podemos decir que su contenido
nutricional es en vano, debemos decir s que existen alimentos muchsimo ms importantes
que la este. Y es por esto que deben de precederla en las comidas ya que de la otra manera el
nio se llena de lquido (la sopa es bsicamente lquido) y deja de comer el segundo que es lo
que tiene el 90% de los nutrientes importantes.
Muchas veces resulta inevitable el consumo de comida chatarra entre las comidas, pero hay
que intentar que sea el mnimo posible. Durante la poca escolar el consumo de snacks o la
comida rpida que es lo que ms vendes afuera de los colegios
Hay que evitar el consumo de alimentos con la televisin prendida porque individuo puede
pasar ms de dos horas con la comida que solo por ver la televisin no como , esto

tambin provoca lo que es el sedentarismo y por eso no sale hacer ejercicios fsicas que es un
complemento para la vida
1.2.1.2. Enseanza en los colegios
La enseanza de la nutricin en los colegios podra ayudar a que los estudiantes puedan tener
un mejor conocimiento de lo que es una buena alimentacin y que no tengas un problema en
el futuro, tambin incentivando por medio de campaas en el colegio mismo que motive al
estudiante a poder tener una lonchera nutritiva
En la mayora de los colegios no realizan esta actividad que la ven no tan importante o tal vez
se han descuidado en este aspecto, como mi investigacin es de los estudiantes de 8vo ao de
educacin bsica , son lo que estn en un proceso de desarrollo y no hay una buena
informacin para ellos.
En el Ecuador se ha regularizado la comida chatarra en los bares escolares, por lo tanto hoy
en da no se puede vender este tipo de alimentacin a los estudiantes, solo pueden consumir
cosas nutritivas.
1.2.1.3. Men de un adolescente

Fuente: www.botanical-online.com/menus_adolescentes.htm

Necesitamos comer varias raciones del pan, cereales arroz pastal y otras cosas pero que no sean
alimentos chatarras como los adolescentes estn en pleno desarrollo necesitan de vitaminas
carbohidratos, pero muy poco en el aspecto de alimentos grasos y dulces.
Siempre hay que buscar un equilibrio con los alimentos y el esfuerzo fsico que hacemos ,
porque segn nosotros vamos hacer ejercicios como correr trotar desgastamos energas que estas
tienen que ser recompensadas en nuestro cuerpo, l tambin tiene que ser hidratado ya que al
momento de hacer ejercicio sudamos en algunas cantidades varias y nos desgastamos , pero esto
devolviendo los nutrientes de nuevo al cuerpo va a dar como resultado una vida completamente
sana y equilibrada ,previniendo enfermedades futuras
1.2.1.4 Cuadro del rendimiento escolar de los estudiantes menores de 7 puntos de octavo
ao de educacin bsica del paralel A.
Nmero de estudiantes total: 39

NMERO DE

MATERIA
ESTUDIANTES MENORES
PORCENTAJE

A 7 PUNTOS

LENGUA Y LITERATURA
8
20.51%

MATEMTICAS
24
61.53%

CIENCIAS NATURALES
21
53.84%

ESTUDIOS SOCIALES
12
30.76%

EDUCACION ESTTICA
1
2.56%

EDUCACION FSICA
4

10.25%

LENGUA EXTRANJERA
16
41.02%

OPTATIVA/
2
5.12%

COMPUTACIN

En la presenta tabla nos podemos dar cuenta de un dficit de aprendizaje en las materias de
MATEMATICAS, CIENCIAS NATURALES, LENGUA EXTRANJERA, por lo tanto hay un
grado de desconcentracin que se puede dar por una inadecuada alimentacin.
1.3 INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN LA SALUD
1.3.1. Buena alimentacin
Una buena alimentacin es aquella que cumple con las necesidades especficas del comensal de
acuerdo a su edad para un correcto desarrollo y crecimiento, y no sobrepasndose las cantidades
porque en vez de hacer un bien al organismo lo puede perjudicar, tambin tenemos que tomar en
cuenta es que nos proporcione una cantidad

necesaria de vitaminas, minerales, protenas, hierro, azcar, etc. que nos beneficia para un
buen funcionamiento de nuestro cuerpo que tambin previene el desarrollo de enfermedades,
una buena alimentacin nos permite gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y
social.
Comer una gran variedad de alimentos que sean saludables le ayudara a los adolescentes a
obtener las protenas, los carbohidratos, las grasas, vitaminas y los minerales necesarios que
su cuerpo necesita para un correcto crecimiento. Comer de una manera saludable los pude
ayudar a que tenga en peso correcto y brindndoles una gran energa para estudiar y
divertirse, por eso es necesario consumir alimentos que haga que tu cuerpo se siente sano, que
te llenen, que disfrute comer y sobre todo que evite enfermedades que sufres seguidamente,
La adolescencia en esta etapa de la vida sufre de importantes cambios como aumento de
estatura, se ensanchan espalda y hombros (hombres), ensanchamiento de caderas (mujeres),
cambio de voz etc. La alimentacin en esta parte de la vida es algo fundamental ya que los
requerimientos nutritivos que se necesita para hacer frente a estos cambios son muy elevados
y es muy necesario dar a nuestro cuerpo una adecuada aportacin de energa y nutrientes ya
que sin estos no se podra hacer de una adecuada forma, pero adems, es importante evitar las
comidas chatarras o que no tengan un gran aporte de nutrientes porque estos pueden
ocasionar problemas con el desarrollo y salud.
En esta etapa la alimentacin es muy importante siempre y cuando sabiendo elegir los
alimentos que nos pueda garantizar una dieta suficiente y equilibrada, llevando un correcto
horario de comida a lo largo del da. Es muy necesario e importante conocer sobre los
alimentos y situaciones que pueden afectar la salud a lo largo de vida de los adolescentes y en
ellas llevar a cabo una correcta modificacin para no afectar su dieta como: extremas
actividad fsica, desorden en la hora de comer, alergias a algunas comidas.
La adolescencia es una etapa difcil de la vida, porque supone un gran cambio entre dejar de
ser un nio a pasar a ser un adulto, por lo que una buena alimentacin no siempre es ya no es
muy importante para ellos, porque ya empiezan a tener una personalidad ms independiente
de adolecente y ya no se rigen por sus horarios establecidos de alimentacin y pueden incluso
a olvidarse o ya no la seguirlas, prescindiendo en ocasiones de comidas rpidas consumidas
fuera de su hogar donde es ms fcil encontrarlas, y estas puede que no llevan una gran
porcentaje de nutrientes necesarios para el organismo, perjudicando su desarrollo y salud.
Por otra parte es importante mencionar que algunos adolescentes tienen una gran
preocupacin por su imagen corporal y tratan de cuidarla con una dieta estricta y sana para
cuidar su salud y no perjudicar su desarrollo para as tener una belleza ideal, pero algunas
persona no saben cmo llevarlas a cabo y terminan perdiendo el inters y perjudicando su
salud y fsico, pero otros lo llevan de una forma perjudicial, llevando por modelos sociales del
momento y estos pueden llegar a dar un trastorno de la conducta alimentaria como la

10

anorexia, bulimia y vigorexia. Por ellos es muy importante que la familia sepa trasmitir a los
hijos la informacin adecuada de los alimentos que su cuerpo necesita para que ellos solos
sepan que comidas comprar de acuerdo a su bienestar y que ellos no se rijan solo por terceras
personas, ya que estas tal vez no tengan la informacin adecuada y necesaria de los productos
que compran y que solo lo hagan por satisfacer una necesidad o por que la comida est de
moda, perjudicando su salud y desarrollo.
El cuerpo humano es una mquina que est siempre en constante actividades complejas por lo
que una informacin adecuada y tambin una buena alimentacin equilibrada es el mejor
combustible para desarrollar un buen funcionamiento de las actividades y para mantener una
adecuada salud.
1.3.2 Beneficios de una buena alimentacin en el cuerpo humano
Los beneficios de una buena alimentacin son mltiples y adems te ayuda a mantener un
adecuado peso, y te hacen funcionar a tu cuerpo de manera ptima por el transcurso del da,
los beneficios son varios pero los ms importantes son:
1.3.2.1. El corazn
El corazn es una parte importante de nuestro cuerpo. Comer de una forma saludable para el
corazn es necesario evitar los alimentos que son altos en grasas saturadas y colesterol alto
que nos puede conducir a problemas cardiacos que puede ser perjudicial para el futuro de los
jvenes.
Es necesario saber que estos alimentos hacen aumentar el riesgo de tener enfermedades que
vinculen al corazn, as que es necesario tomar lcteos bajos en grasa, granos, frutas, estos
alimentos nos ayudara a nuestro corazn funcione correctamente en los prximos aos.
1.3.2.2. Huesos
Mientras que el corazn mantiene a todos en funcionamiento, los huesos nos ayudan a
mantener todo junto. La salud de los huesos es necesaria a lo largo de nuestra vida y en los
adolescentes es cuando se empiezan a desarrollar. El consumo de calcio debe ser suficiente y
no sobrepasarse para mantener y promover la salud sea y es necesario para tener huesos
saludables y sin ningn problema. Podemos evitar muchas enfermedades seas que pueden
aparecer ms tarde en la vida, proporcionando a nuestros cuerpos con suficiente calcio en
nuestra dieta. Leche y otros productos lcteos que contengan calcio y deben consumirse todos
los das.

11

1.3.2.3. Energa
A pesar de que existen muchos alimentos que beneficiosos, muchos jvenes no consumen y
recuren a otros alimentes q les proporciona energa pero el producto no est echo de una
buena forma. Los alimentos que son excesivamente azucarados o ricos en grasas hacen
reducir al mnimo los niveles de energa de un da para otro. Las grasas son la ms lentas de
digerir, y por lo tanto no aportan mucho a nuestro cuerpo con una rica fuente de energa. Los
alimentos azucarados pueden provocar las fluctuaciones en los niveles de azcar en la sangre,
haciendo que se sienta cansado muy pronto despus de comer. Al tener una dieta saludable,
mantener nuestros niveles de energa a una temperatura constante durante todo el da nos
ayudara a mantenerla y el resultado es simplemente sentirse mejor.
Siempre ha existido una falsa idea en los jvenes de que toda la comida sana es un martirio o
una tortura, por eso muchos de ellos odian los vegetales, muchos jvenes piensan que toda la
comida sana tiene un sabor desagradable o que simplemente no tiene sabor, pero esta idea es
completamente falsa. A la hora de consumir los alimentos, es necesario tomar en cuenta
cules son los beneficios y perjuicios que cada tipo de comida te ofrece, y en base a eso elegir
cul es el que te gusta y que te conviene ms. Es verdad que la comida rpida tiene un sabor
muy agradable para muchos, adems de que es muy fcil de encontrarlos porque es lo que
ms se vende, pero tambin existen muchas alternativas saludables que adems de brindarte
todos los beneficios de una comida sana, son muy deliciosas y saludables para la salud de los
jvenes.
1.3.3. Beneficios de una buena alimentacin
Como muchos sabemos la comida sana te ayuda a ser una persona ms saludable y con
mucha vitalidad. Una alimentacin saludable, a base de comida sana, te ayuda a mantener tu
sistema inmune por lo que estars evitando contraer o enfermarte de gripes, resfriados o
cualquier otra enfermedad viral que pueda afectar a tu cuerpo. Cuando tu sistema inmune
acta de una manera adecuada, es capaz de combatir con todo tipo de virus que te puede
hacer dao, por lo que, al consumir comida sana, te mantienes saludable y evita tener
enfermedades comunes o que te den varias veces.
La comida sana te puede brindar una correcta calidad de vida. Es comn que muchas de las
comidas rpidas pueden generar un gran malestar estomacal, y en ocasiones es probable que
puedas enfermarte de alguna infeccin, ya que las condiciones en las que esta comida se
prepara suelen ser insalubres y perjudiciales a la salud. Al alimentar nuestro cuerpo solo de
comida sana, podemos estar seguros de que lo que te estamos comiendo es saludable y no
pasaremos la mayor parte del da sintindote mal con un fuerte dolor estomacal.

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La comida sana nos brinda una gran cantidad de energa. Es comn que las personas crean
que el azcar es la fuente que nos brinda una gran cantidad de energa, esto no es del todo
cierto, ya que la energa que el azcar nos puede brindar es de muy corta duracin, adems de
que puede generarte problemas futuros si se consume en exceso. Los alimentos ricos en
protena son el huevo o la carne, estos pueden darte una gran cantidad de energa.
La comida sana te puede ayudar a prolongar los aos de vida. A quin no le gustara tener
una vida larga y duradera? Este es una informacin que no se les ha dado a los jvenes y si
los preguntamos pues la respuesta sera muy obvia todo el mundo quiere vivir por muchos
aos para poder disfrutar de los mejores momentos, sin tener que estar algn da atado a una
cama de un hospital o en una silla de ruedas. Para poder lograr esta longevidad, es necesario
mantenerse saludable, y para que esto pueda ser un hecho, es necesario tener una buena
alimentacin a base de comida sana bien balanceada.
La comida sana te ayuda a no subir de peso, eso es algo que no muchos jvenes saben ya que
a esa edad muchos piensan es su fsico y esta informacin sera muy conveniente. Una de las
mayores preocupaciones que existen en los jvenes de hoy en da, y para lograr esto mantener
un cuerpo delgado y saludable, es necesario llevar una dieta balanceada con comida sana con
esto garantizas que tu cuerpo tiene todo los recursos necesarios para mantener un peso ideal.
Si se tomas en cuenta los beneficios que la comida sana tiene para nuestra salud, es ms que
seguro que el sabor y todos esos prejuicios se olvidaran, por lo ser mucho ms fcil cambiar
tu rgimen alimenticio.
1.3.4. Enfermedades por la mala alimentacin
1.3.4.1. Diabetes
La diabetes es una enfermedad que se desencadena cuando el organismo pierde su capacidad
de producir suficiente insulina o de utilizarla de una manera eficacia. La insulina es una
hormona que se produce en el pncreas y que permite que la glucosa de los alimentos pase a
las clulas del organismo, en donde se convierte en energa para que funcionen los msculos
y los tejidos.
1.3.4.2. Cncer
El cncer es algo que tiene ciertas implicancias de ndole gentico, la verdad es que hay un
vnculo entre el cncer de colon con la mala alimentacin. Todo indica que si llevas una dieta rica
en fibras naturales, esto te ayudar a evitar esta grave enfermedad. Para esto es necesario no dejar
de comer frutas y verduras estos son dos alimentos muy ricos en fibras y otros

13

nutrientes, por eso es necesario alimentarnos con estos ya que esto nos ayuda a evita este
problema.
1.3.4.3. Enfermedades cardiovasculares
Una mala alimentacin siempre puede traer consecuencias en el nivel cardiovascular. El
exceso de grasas de ciertos alimentos provoca un aumento del colesterol malo que nos puede
perjudicar, adems de una mayor presin arterial. Junto con la obesidad, conforman un grupo
de factores de riesgo importante y casi determinante para que se produzca una grave
enfermedad cardaca o accidentes cerebrovasculares (ACV) con lamentables consecuencias
que podra llevar a la muerte por esa situacin es necesario llevar una rica alimentacin.
1.3.4.4. Gota
La gota hace provocar un gran dolor en el pie, o en la zona de la rodilla u otras articulaciones
y esto se debe a que hay gran exceso de cido rico en el organismo. Este exceso de debe
principalmente al exceso de consumo de carnes rojas, bebidas con azcar y alcohol. Para
evitar esto se debes comer de una forma moderada para llevar una vida sana, con una dieta
para bajar el cido rico con legumbres y hortalizas.
1.3.4.5. Osteoporosis
Esta enfermedad general mente se relaciona con una mala alimentacin que es muy rica en
carnes, grasas y azcares refinados. Par esto se debes evitar el consumo excesivo de estos
alimentos con una dieta balanceada y adecuada tratando de consumir alimentos ricos en
calcio para que nos ayude en la absorcin de este mineral y evitar la osteoporosis ya que esta
enfermedad es muy perjudicial.
1.3.4.6. Anemia
La anemia es una enfermedad muy comn que es hemtica (sangunea) que es debida a una
alteracin de la composicin sangunea, esto provoca una disminucin de la masa eritrocitaria
que condiciona una concentracin baja de hemoglobina. Muy rara vez se registra en forma
independiente una deficiencia de uno solo de estos factores. La anemia grave o prolongada
puede causar serias lesiones en el corazn, el cerebro y otros rganos del cuerpo. La anemia
muy grave puede inclusive causar la muerte.
1.3.4.7. Bulimia
Bulimia o bulimia nerviosa forma parte de un grave trastorno psicolgico y un trastorno
alimentario. Es un comportamiento durante la cual la persona se aleja de las pautas de

14

alimentacin saludable consumiendo comida en un gran exceso en periodos de tiempo muy


cortos lo que le genera una sensacin temporalmente de bienestar, y conlleva despus a
buscar la forma de eliminar de alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes.
1.3.4.8. Anorexia
La anorexia nerviosa es un grave trastorno que ofrece una distorsin en la imagen corporal y
hace creer a la persona que tiene un sobre peso. Este es un sndrome que se caracteriza por
hacer que la persona tenga un adelgazamiento voluntario, cuyo origen es una disminucin
importante de los alimentos por un miedo obsesivo a engordar. Afecta a uno de cada cien
adolescentes de entre 12-18 aos, principalmente chicas porque a ellas es a las que ms le
importa su fsico a esa edad y pues hacen lo que sea para no quedar mal en su grupo social.
En la segunda etapa de la adolescencia las consecuencias pueden llegar a ser muy graves
provocando inclusive la muerte de la persona por no alimentarse de una forma adecuada.
1.3.4.9. Beriberi
El beriberi es una enfermedad causada por la falta de vitaminas B, la cual es muy necesaria
para el cuerpo para convertir los alimentos en energa. Al igual que la anemia, el beriberi es
ms frecuente en las mujeres que se encuentran entre la pubertad. El beriberi ocurre con
mayor frecuencia cuando el alimento es un grano al que se la ha quitado su capa de afuera por
ejemplo, el arroz refinado o una raz que contiene almidn, como la yuca.
1.3.5. Alimentos saludables
1.3.5.1. Leche y derivados lcteos
En la actualidad pirmide nutricia recomienda el consumo de 2 a 4 raciones de lcteos al da.
La leche es uno de los mejores alimentos porque son los ms completos y sus derivados
conforman un rico y variado platos con el que satisfacer el paladar de quienes la prueban.
1.3.5.2. Cereales y legumbres
En nuestra dieta no han de faltar un mnimo de 4 raciones al da. Su valor nutricional tiene
una gran fuente de energa que todo tu organismo necesita en varias formas para hacer varias
acciones correctamente. No por nada son el pilar bsico de la alimentacin en la pirmide
alimenticia.
1.3.5.3. Verduras y hortalizas

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Es necesario consumirlas, por lo menos, 2 veces al da. Es muy necesaria porque de ellas
obtienes agua, vitaminas, sales minerales y fibra. Adems, aportan color y son muy fciles de
preparar en la cocina. De hecho, lo ms recomendable es que se cocinen poco para evitar que
pierdan la mayor parte de sus nutrientes que pueden ser necesarios para nuestro organismo.
1.3.5.4. Frutas
Es muy recomendable comer tres raciones diarias. Es una forma muy buena de recargar
vitaminas y minerales. Cada temporada del ao, sobre todo en primavera y verano, es cuando
las frutas con ms nutrientes maduran y estn listas para su cosecha y para comerlas, hay una
sugerente variedad de frutas que sirve en los postre perfecto que se usa para terminar una
comida o en parte del desayuno, es uno de los alimentos fundamentales que vede estar en la
dieta de toda persona
1.3.5.5. Carnes, pescados y huevos
Son la principal fuente de protenas, hierro y yodo aunque tambin nos brindan agua para
nuestro organismo. En los nios y los adolescentes las protenas son la base fundamental de
un correcto crecimiento y desarrollo. Es recomendable ingerir de 2 a 4 raciones de carne,
pescados y huevos a la semana porque el exceso puede llegar a ser prejudicial.
1.3.5.6. Grasas y aceites
El aceite de oliva, el de girasol, la mantequilla o la margarina estn dentro de este grupo que
se encarga en facilitar a nuestro organismo grasas y vitaminas A, D y E que son muy
necesarios. En el caso del aceite de oliva lo recomendado es un consumo de 3 a 6 raciones por
da ya que esta es muy buena para la salud.
1.3.5.7. Cereales Integrales
Un buen desayuno con cereales integrales nos ayudara a equilibrar nuestra alimentacin. Los
cereales integrales son cereales completos y presentan todos los componentes naturales del
grano entero. Un buen desayuno equilibrado con cereales integrales dan muchos nutrientes
esenciales como fibra, vitaminas y minerales: una buena manera de empezar el da una gran
dosis de vitaminas para nuestro desempeo.
1.3.5.8. Caf: aroma, sabor y salud
Existen muchos mitos respecto a las efectos del caf como que los azucares hace que nuestro
cuerpo empiece a procesar una gran cantidad de energa en nuestro organismo, pero

16

lo cierto es que su consumo moderado tiene en realidad un efecto protector sobre nuestro
organismo que nos ayuda a mantenernos a salvo de las enfermedades.
1.3.5.9. Grasas Omega 3
Las Grasas Omega 3 estn considerados aceites esenciales gracias a los mltiples beneficios
que nos puede brindar nuestro organismo. Nos mejoran la salud cardiovascular, ayudan a
prevenir algunos tipos de cncer en el cuerpo, desempean un papel fundamental en la
funcin pulmonar, y favorecen el adecuado desarrollo del sistema nervioso.

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN EL ESTADO EMOCIONAL


Estado emocional en la alimentacin
Segn estemos contentos, tristes, aburridos o eufricos nos empieza a apetecer ms unos
alimentos que otros. Si estamos tristes tendemos comn mente vamos a comer helados o
galletas, si estamos aburridos, nos apetecen papas fritas, y as con los diferentes estados de
nimo.
Nuestros cambios de humor se basan por la serotonina, una hormona en el organismo que
tambin est relacionada con nuestro ciclo de sueo. La concentracin de serotonina en el
cerebro es la que determina si estamos tristes o contentos, ms o menos relajados, y
determina nuestro estado anmico y el afecto (Hervaz, 2011, p6).
1.4.2. Alimentos que te quitan el estrs?

Apio: Minimiza la presin arterial. Reduce la concentracin de las hormonas del estrs, tiene
componentes calmantes. Recomendado: Entre 2-3 tallos de apio al da y antes de dormir.
Arroz integral: Contribuye a liberar sustancias qumicas benficas como la serotonina.
Aporta ms energa para la actividad diaria. Recomendado: 4 veces a la semana en el
almuerzo.
Col: Tiene antioxidantes como vitaminas A, C y E. Mejoran el estado de nimo.
Almendras: Su contenido de magnesio el metabolismo de grasas. Las cantidades mnimas de
magnesio producen tensin nerviosa e insomnio, entre otras consecuencias.
Moras: Alto contenido de magnesio y vitamina C. La carencia de esta ltima hace que te
sientas fatigada y estresada.
Ajonjol: Aumenta el zinc, crucial para el metabolismo de los cidos grasos.

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Pepino: Refrigera la sangre y el hgado, rgano que ayuda a equilibrar las hormonas, darnos
vitalidad y mejorar el nimo
Aguacate: Sus 14 minerales regulan las funciones corporales y estimulan el crecimiento. El
hierro y el cobre que contiene el aguacate, ayuda a regenerar los glbulos rojos y previene la
anemia.
1.4.3. Alimentos estresantes Importante:
Alimentos potentes para el organismo causan directamente estrs, hacen trabajar en exceso
el hgado y altera las cantidades de glucosa en la sangre (Esquivel, 2010, p.2).
Cafena: Produce la liberacin de adrenalina, aumentando de forma directa el estrs.
Obstaculiza el metabolismo y provoca aumento de peso. La encuentras en el caf, el t y las
gaseosas, principalmente.
Alcohol: No te relaja ni te hace sentir ms tranquilo. Es una de las fuentes alimenticias que
ms genera estrs al cuerpo. Aumenta los depsitos grasos en el corazn y afecta el sistema
inmunolgico. Tambin limita la capacidad del hgado de eliminar toxinas
Alimentos salados: La sal aumenta la presin arterial. No le agregues sal pura a tus
alimentos: deja que la coccin haga su labor con la sal. Las carnes rojas como la salchicha y
el jamn tienen alto contenido.
Alimentos grasos: Las grasas estresan el sistema cardiovascular, sobre todo las grasas
saturadas.
Margarina: Los vegetales procesados contienen demasiados cidos si se consumen en
exceso. Esto afecta el colesterol y crece el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.
Alimentos picantes: Las especias tiene aceites voltiles que irritan las paredes del estmago.
Las comidas demasiado condimentadas pondrn tu digestin a mil.
Aditivos y conservantes: El organismo se esfuerza ms de la cuenta para
1.4.4. Trastornos psicolgicos con la alimentacin
1.4.4.1 El Lenguaje de la Comida
Algunas de las personas utilizamos este tipo de lenguaje para justificar nuestras ansias de
comer.
Algunos ejemplos:
Me pongo a comer cuando me siento vaca de cario y necesito llenarme y no pensar
Vomito cuando no se decir que no y me da rabia, he tragado ms de lo que aguanto!

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Mido todo lo que hago y como porque me dejo invadir emocionalmente, no pongo lmites a
los dems
Intento controlar mi cuerpo porque siento que no controlo mi vida
Son estas frases las que motivan a tener un desorden alimenticio como las enfermedades de la
Anorexia y bulimia, ya que las personas que tienes estos sntomas tiene un bajo de autoestima
ya que en la edad de la adolescencia los jvenes se empiezan a preocupar ms de su fsico,
recurren a lo ms fcil que el devolver la comida para tener una buena figura, tanto hombres
como mujeres.
1.4.5. Trastornos alimenticios emocionales
1.4.5.1. La Anorexia
La anorexia es un trastorno de la conducta alimentaria; supone una prdida de peso provocada
por el propio enfermo, para sentir dominio sobre su propio cuerpo y lleva a un estado de
inanicin. Es un desorden alimenticio y psicolgico a la vez. Se caracteriza por el temor a
aumentar de peso, y lleva a que el enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por
debajo de lo recomendado.
El trmino anorexia nervosa proviene del latn y quiere decir sin apetito, y el adjetivo
nervosa expresa su origen psicolgico. (Salcedo, 2000; p.49).
Cerca del 95% de las personas que sufren anorexia son mujeres jvenes, dndose en los
ltimos aos un aumento en hombres, en mujeres adultas y en nios. Afecta primordialmente
a las personas de clase socioeconmica media y alta. Entre el 10% y el 20% de los casos
detectados, han terminado en muerte. La edad de inicio se sita en torno a los 12 aos,
aunque la poblacin ms afectada se encuentra entre los 14 y 18. Se registran 4 casos de
anorexia por cada mil personas.
Las causas son mltiples y difciles de valorar. No obstante, los factores sociales parecen
importantes.
Causas
Enfermo realmente obeso.
Madre obesa.
Enfermedad o muerte de un ser querido.
Separacin de los padres.
Alejamiento del hogar.
Fracaso escolar.

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Accidentes.

Consecuencias
Reduccin de las pulsaciones cardiacas. Arritmias y paro cardiaco. Baja presin arterial.

Amenorrea. Osteoporosis.
Disminuye la masa sea y, en los casos muy tempranos, se frena la velocidad de crecimiento.

Disminucin de la motilidad intestinal.


Anemia.
Aparicin de vello fino y largo, en la espalda, los antebrazos, los muslos, el cuello y las mejillas.

Estreimiento crnico.
Sensacin constante de fro.
Piel deshidratada, reseca y agrietada.
Tratamiento
El tratamiento, al margen de la deteccin precoz, consiste en corregir las anomalas
metablicas y normalizar la alimentacin, junto con un tratamiento psiquitrico y
psicoteraputico. El entorno familiar y cercano deben recibir orientacin y ayuda.
1.4.5.2. Bulimia
Es un desorden alimenticio caracterizado por episodios secretos de excesiva ingestin de
alimentos), seguidos por mtodos inapropiados para controlar el peso como el vmito auto
inducido, el abuso de laxantes o diurticos y la realizacin de ejercicios demasiado exigentes
para el cuerpo.
Segn datos mdicos de diez enfermos de bulimia nueve son mujeres de entre los 15 y los 26
aos de edad, obsesivos, dependientes, obedientes y que pertenecen a familias rgidas,
estrictas y poco tolerantes a los cambios. (Salcedo, 2000; p.48)

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Sntomas
Excesiva ingestin de alimentos y atracones en espacios muy cortos de tiempo.
Vmitos provocados, utilizacin de laxantes, diurticos y frmacos.
Prctica abusiva de actividades deportivas. .
Baja autoestima.
Alteraciones emocionales como depresin y ansiedad.
Rechazo del propio cuerpo, del que se avergenzan.
Aislamiento de los dems.
Compra y robo de comida.

Consecuencias
Son variadas y de distinta ndole:
Debilidad, mareos, dolores de cabeza
Rostro hinchado
Problemas con los dientes y cada de pelo
Irregularidades menstruales
Bruscos aumentos y reducciones de peso
Alcoholismo
Promiscuidad sexual.
Sentimientos de culpa y vergenza.
Deshidratacin.
Colon irritable.
Reflujo gastrointestinal.
Prdida de masa sea.
Perforacin esofgica.
Roturas gstricas.
Pancreatitis.

Tratamiento
El tratamiento tiende a corregir los trastornos alimentarios y psicolgicos. Es una
combinacin de terapia individual, terapia familiar, modificacin del comportamiento y
rehabilitacin nutricional. Requiere de un trabajo conjunto de mdico y nutricionista.
1.4.5.3. Vigorexia
Es un trastorno mental que se refleja en una preocupacin obsesiva por la figura corporal.
Estos enfermos realizan excesivo ejercicio fsico y se ven a si mismos como dbiles,
enclenques y sin ningn atractivo fsico.

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Sntomas
Prctica excesiva de deporte, que les lleva a abandonar relaciones laborales y sociales.
Dietas especiales para aumentar musculatura, consumiendo incluso anabolizantes o esteroides.
Bruscos cambios de conducta sin razn aparente.
Obsesionados por tener un cuerpo musculoso

Tienen una imagen desproporcionada de s mismos, siempre se ven dbiles, y sin ningn atractivo
fsico.
Estn obsesionados por alcanzar un cuerpo musculoso.
Baja autoestima

Consecuencias
Alteraciones en la nutricin y el metabolismo.
Hipertrofia, deformaciones seas.
Frustracin.
Desidia ante las actividades sociales y laborales.
Dietas desequilibradas, ricas en protenas.
Compras de anabolizantes, hormonas del crecimiento.
Bajo rendimiento o incluso fracaso laboral.
Adems, suele padecer:
Convulsiones, mareos y dolores de cabeza.
Lesiones hepticas y cardiacas.
Disfuncin erctil, problemas de fertilidad.
Cncer de prstata.
Escasa o nula agilidad.

Tratamiento
El tratamiento debe ser multidisciplinario, con participacin del nutricionista. La familia
juega un papel fundamental, aunque la importancia de los medios de comunicacin que
ensalzan valores basados en la imagen y el culto a la belleza, hace tambin muy necesaria la

intervencin de los educadores con el fin de modificar la autoestima, la imagen corporal y la


superacin del miedo al fracaso.

22

1.5. QU EST HACIENDO EL ESTADO ECUATORIANO CON REFERENCIA A


LOS ALIMENTOS DE LOS ESTUDIANTES?

El 15 de octubre del 2010 los ministerios de Educacin y Salud expiden el acuerdo


interministerial No.0004-10 que regula el funcionamiento de bares escolares del sistema
nacional de educacin.
A continuacin citamos algunos aspectos importantes del acuerdo:

CAPITULO I
DEFINICIONES, OBJETO Y AMBITO
Art.1 Los bares escolares son locales que se encuentran dentro de las instituciones educativas
autorizados para la preparacin y expendio de alimentos y bebidas naturales y /o procesados
que brindan una alimentacin nutritiva, inocua variada y suficiente
Art.2 El presente Reglamento tiene por objeto:
Establecer requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su administracin y
control
Controlar los parlamentos higinicos e indicadores nutricionales que permitan que los
alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos. Nutritivos e inocuos
Promover hbitos alimentarios saludables en el sistema nacional de educacin
Art.3. El presente reglament es de aplicacin obligatoria en todos los bares de las
instituciones educativos del pas.
Los bares estudiantiles tiene que estar en su oferta permanente de alimentos, bebidas y
preparaciones tradicionales, y aprovechando los productos de temporada e incentivando los
hbitos y costumbres propios de la poblacin.

23

CAPITULO II
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

2.1 PRESENTACIN DE RESULTADOS


2.1.1. Encuestas aplicadas a estudiantes
Pregunta N1
1.- Cree que una buena alimentacin puede prevenir enfermedades futuras?
Variable
Frecuencia
Porcentaje

Si
27
69,23%

No
12
30,77%

Total
39
100,00%

Cree que una buena alimentacin puede prevenir enfermedades futuras?

30,77%
Si
No
69,23%

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados, el 69,23%


piensan que la buena alimentacin puede prevenir enfermedades y el 30,77% dice que no.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que casi en su totalidad los
estudiantes saben que tener una adecuada alimentacin previene enfermedades futuras.

24

Pregunta N 2
2.- La comida que ingiere usted en el recreo es influenciada por algn compaer@?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Siempre
4
10,25%

A veces
22
56,42%

Nunca
13
33,33 %

Total
39
100,00%

La comida que ingiere usted en el recreo es influenciada por algn compaer@?

10,25%
33,33%
Siempre

A veces
Nunca
56,42%

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 56,42%


consume su comida, pero rara vez su comida es influenciada por sus compaeros, el 33.33%
no es influenciada y el 10,25% dice que si es influenciada por sus compaeros.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que los estudiantes consumen
sus comidas algunas veces influenciada por sus compaeros.

25

Pregunta N 3
3.- Con que frecuencia hace actividad fsica?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Siempre
14
35,89%

A veces
23
58,97%

Nunca
2
5,14%

Total
39
100,00%

Con que frecuencia hace actividad fsica?


5,14%

35,89%
Siempre

A veces

Nunca

58,97%

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados, el 58,97% a


veces hace actividad fsica y el 35,89% siempre hace actividad fsica, el 5,14% no hace
actividad fsica
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que los estudiantes algunas
veces hacen actividad fsica

26

Pregunta N 4
4.- Cuntas veces ingiere alimentos al da?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

1
1
2,56%

2
25
64,11%

3 o mas
13
33,33%

Total
39
100,00%

Cuntas veces ingiere alimentos al da?


2,56%

33,33%

64,11%
3 o mas

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 64.11%


ingiere 3 o ms alimentos al da, el 33,33% lo hace 2 veces al da, el 2,56% solo una vez al
da.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar en un gran porcentaje los
estudiantes ingieren de 2 veces al da, pero los que los realizan 3 veces al da si tienen su
alimento bsicos, pero los que comen ms alimentos al da.

27

Pregunta N 5
5.- Cundo va al colegio sin almorzar usted cmo se siente?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Cansado
12
30,76%

Desanimado
10
25,64%

Triste
2
5,14%

Desconcentrado
8
20,51%

Todas las anteriores


7
17,95%

Total
39
100,00%

Cundo va al colegio sin almorzar usted cmo se siente?


5,14%

17,95%
30,76%

Cansado
Desanimado

20,51%

Triste
Desconcentrado

25,64%

Todas las anteriores

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 30.76% est
cansado en el colegio cunado no va almorzando, el 25.64% dice que esta desanimado, el
20.51% dice que esta desconcentrado, el 17,95% dice todas las anteriores, el 5,14% dice que
se siente triste
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un porcentaje de
estudiantes se sienten cansados, desanimado y desconcentrado cunado no van almorzando.

28

Pregunta N 6
6.- Seleccione algunos de los alimentos que consume a diario?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Lcteos
7
17,95%

Frutas
9
23,07%

Vegetales
2
5,12%

Carnes
12
30,76%

Cereales
5
12,82%

Todos
4
10,28%

Total
39
100,00%

Seleccione algunos de los alimentos que consume a diario?

10,28%
Lcteos

17,95%

12,82%
Frutas

Vegetales

23,07%
Carnes

30,76%

Cereales

5,12%
Todos

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 30.76% come
carne, el 23.07% come frutas, el 17,95% toma lcteos, el 12,82%. Come cereales, el 10,28%
come todo lo anterior, el 5,12% come vegetales.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un porcentaje de
estudiantes comen carnes y un poco de estudiantes como vegetales.

29

Pregunta N 7
7.- Al terminar la jornada de clases, usted ingiere algn tipo de alimento cmo?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Salchipapas

12
30,77%

Hamburguesas

4
10,25%

Gaseosa

15
38,46%

Snack

8
20,52%

Total
39
100,00%

Al terminar la jornada de clases, usted ingiere algn tipo de alimento cmo?

20,52%

30,77%
Salchipapas

Hamburguesas

Gaseosa

38,46%
10,25%
Snack

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 30.77%


comen Salchipapas al terminar la jornada, el 38.46% toma gaseosas, el 20,52% come snack,
el 10,25% come hamburguesas.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un gran porcentaje de
estudiantes comen Salchipapas al terminar la jornada de clases.

30

Pregunta N 8
8.- Alguien te ha proporcionado informacin sobre una comida saludable?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Padres
7
17,94%

Colegio
11
28,20%

Prensa
2
5,13%

Ninguno
19
48,73%

Total
39
100,00%

Alguien te ha proporcionado informacin sobre una comida saludable?

17,94%

Padres

48,73%

Colegio

28,20%
Prensa

Ninguno

5,13%

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; 48,73% no ha


tenido informacin sobre una comida saludable, el 28.20% les han proporcionado el colegio,
el 17.94% han recibido informacin de sus padres y el 5,13% ha tenido informacin en la
prensa.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un gran porcentaje de
estudiantes no han tenido informacin acerca de una comida saludable.

31

Pregunta N 9
9.- Al momento que usted ingiere los alimentos se asegura de que estn completamente
limpios?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Siempre
17
43,58%

A veces
14
35,89%

Nunca
8
20,53%

Total
39
100,00%

Al momento que usted ingiere los alimentos se asegura de que estn completamente
limpios?

20,53%
43,58%
Siempre

A veces

Nunca

35,89%

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 43.58%


siempre revisa si su comida est limpia, el 35.89% a veces mira si su comida est limpia y el
20,53% no la revisa.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un gran porcentaje de
estudiantes siempre o a veces revisa sus comidas entes de ingerirlas, y el otro porcentaje no la
revisa.

32

Pregunta N 10
10.- Tienes horarios fijos de alimentacin?

Variable
Frecuencia
Porcentaje

Si
22
56,41%

No
17
43,59%

Total
39
100,00%

Tienes horarios fijos de alimentacin?

43,59%

Si

56,41%
No

Elaborado por: Katherin Ramrez Bryan Cndor


Fuente: Encuesta realizada a los estudiantes

Anlisis: De los 39 estudiantes que constituyen el 100% de los encuestados; el 56.41% si


tiene horarios fijos de alimentacin, y el 43.59% no tiene horarios fijos de comida.
Interpretacin: De acuerdo a la pregunta se llega a determinar que un porcentaje de
estudiantes si tiene horarios fijos de alimentacin mientras que algunos no tienen.

33

CONCLUSIONES
Al finalizar el presente trabajo investigativo nos permitimos formular las siguientes
conclusiones:
La mayora de estudiantes creen que es correcto tener una buena alimentacin ya que
previene enfermedades futuras, porque en nuestro medio no hay mucha informacin de lo que
es una buena alimentacin y por lo tanto los estudiantes se basan en que una alimentacin
apropiada previene enfermedades.
La comida que ingieren los alumnos en el recreo es influenciada algunas veces por los
compaeros, ya que si ellos ven los que compran los dems sea bueno o malo los estudiantes
si no lo compran se sentirn despreciados por el grupo.
3.
Los estudiantes no realizan actividad fsica siempre, solo a veces esto quiere decir que
no hacen ejercicio los 30 minutos diarios que es necesario para tener una vida saludable,
hacen actividad fsica solo en el colegio.
De acuerdo a los datos obtenidos en la encuesta realizada la mayora de estudiantes ingieren
alimentos 2 veces al da que sera el desayuno y el almuerzo, ya que la cena no pueden
consumirla por algn factor como deberes o sueo.
Segn los resultados obtenidos de la encuesta los estudiantes se sienten cansados al no venir
almorzando de la casa, no pueden rendir como debera ser todo el da, se siente desanimados
as que no motiva a los estudiantes a rendir una leccin o hacer un trabajo excelente.
Los alumnos lo que ms consumen a diario son carnes , pero lo que menos consumen segn
las encuestas aplicadas son vegetales ya que los padres no los obligan a comer mucho de este
alimento porque no pueden o no estar presentes la hora de la comida de los hijos.
Los estudiantes al momento de acabar su jornada de clases, la mayora van a comprar
salchipapas este alimento es considerado chatarra y acompaado de gaseosas junto a los
amigos para satisfacer su necesidad de consumo.
Los alumnos no tienen ningn conocimiento sobre lo que es la buena alimentacin ya que si
sus padres ni en el colegio han visto la necesidad de hablar sobre este tema con ellos, son
pocos los estudiantes que han recibido informacin sobre el tema dicho, ya sea en el colegio o

con sus padres.

34

La mayora de estudiantes si se fijan al momento de ingerir sus alimentos que estn


completamente limpios ya que esto contribuye con su salud y bien estar.
La mayora de los estudiantes si tienen un horario fijo para poder ingerir sus alimentos ya
sea en el almuerzo o desayuno, cuando van o regresan del colegio.

35

RECOMENDACIONES

En colegio tiene que tomar las medidas necesarias para que los estudiantes se informen
ms acerca de lo que es una buena alimentacin por medio de campaas, y que su
mensaje llegue a los estudiantes.
Los Maestros son gran ayuda al momento de que tiene ms contacto con los alumnos y
pueden ser un ejemplo de lo que es una buena alimentacin, al momento del receso ver
que es lo que ingieren sus alumnos y as poder contribuir con su salud.
Los padres tienen que estar ms pendiente de sus hijos al momento de ver si ingieren sus
comidas al momento debido y estar presente, para que los hijos tengan una buena
alimentacin los padres tiene que tener conocimiento sobre el tema.
1. Tomar abundante agua para que nuestro cuerpo se hidrate y saber que con ello

estar completamente limpio y listo para nuevos alimentos saludables, adems


tomar agua es fundamental para la vida.
Realizar actividad fsica acorde a su fsico, edad y preferencias, por lo menos 30 minutos
al da ya que as podr tener una vida saludable mantenindose en actividad fsica lo
puede hacer en compaa de amigos o de quien sea su preferencia.
Los estudiantes deben evitar el consumo de alimentos que tengas muchas caloras como:
las frituras, bebidas azucaradas, alimentos industrializados y comidas rpidas.
Distribuir los alimentos en 5 tiempos de comida 3 comidas principales desayuno,
almuerzo y cena y las dos colaciones que son una matutina y una vespertina.
Al momento d acabar la jornada de clases tratar de ingerir alimentos que cena nutritivos, o
traer desde la casa algn tipo de fruta o comida casera para satisfacer su antojo pero de
una forma adecuada.
Implementar informacin sobre lo que es una buena alimentacin en los estudiantes , ya
que ellos estn en plena formacin y necesidad de una gua para su desarrollo nutricional
en su adolescencia
Los estudiantes deben venir almorzando todos los das ya que sin ello se sienten cansados
y no van a rendir bien en el colegio y esta puede ser causa de una perdida de ao, ellos se
siente tristes ,desanimados ,cansados no son cosas factibles para una buena vida y una
salud estable , despus viene complicaciones y enfermedades severas.

36

BIBLIOGRAFA

CONTRERAS, J. (1995). Alimentacin y cultura, necesidades, gustos y costumbres. 1ra


Ed. Barcelona: Publicaciones Universitarias de Barcelona-Espaa. Pgina: 113
DENSE Pini Rosales de F. (2001). Hbitos alimenticios Adecuados, III edicin. Pgina: 83
Ediciones SANTILLANA (2005). Malnutricin en estudiantes. Quito-Ecuador. Pgina: 56
Tabla Latina (2005). Recomendaciones en los hbitos alimenticios. Mxico. Pgina: 127
ARAUJO Carrillo M. (2002). Causas y Nutricin en el desarrollo. Editora. Pgina: 78
Nacional. Ministerio de Educacin (2010). Acuerdo ministerial, Los ministerios de
educacin y de salud pblica.
Enciclopedia de la Educacin. (2002). Tomos 1,2,3 Editorial Ocano, Madrid: Espaa.
Pgina: 84
ALDERSON, L;Dibble, M.V.; Tutkki, P.R.et al.(1985). Nutricin y Dieta de cooper.
Interamericana. Mxico. Pgina:236
RAMOS, G. R.(1985). Alimentacin normal en nios y nias y adolescentes, teora
y prctica , 1 edicin, Ed. El manual moderno. Mxico: El Manual Moderno; 1985. Pgina:
687.

37

BIBLIOGRAFA WEB
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http://aban.es/92clinbulim.htm
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http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/mala-dieta-causa-obesidad-en-el-22-de-los-ninos409423.html
Diario HOY (2010). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://www.fucsia.co/belleza-y-salud/bienestar-emocional/articulo/desestresatecomidaalimentosinfluyen-estado-animo/24721#.UwkKKON5O6M
Revista Fucsia (2012). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://www.cecu.es/campanas/alimentacion/informehabitos.pdf
CECU (2005).consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
Adrin ramos (2013). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://adolescentes.about.com/od/Salud/a/La-Correcta-Alimentacion-Del-Adolescente.htm
Victoria Toro (2012). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bActualidad/Principal_UdeA/UdeANoticias/Histo
rial/Historial%202013/Vida/D7E4E4F56B2C23A2E04018C8341F79EE

Juan Diego Restrepo Toro (2013). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://www.novedadesdetabasco.com.mx/noticia/95654/los-beneficios-de-una-buenaalimentacion/
Otorga Nez (2012). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://www.airesdecampo.com/los-5-beneficios-de-una-alimentacion-a-base-de-comida-sana/
Aires De Campo (2011). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor
http://angie-oquendo.blogspot.com/
Angie Oquendo (2012). Consultado por: Katherin Ramrez y Bryan Cndor

3
8

39

Anexo N 1
ENCUESTA DIRIGIDA A ESTUDIANTES DEL COLEGIO JUAN MONTALVO

COLEGIO EXPERIMENTAL JUAN MONTALVO


TEMA: Influencia de la alimentacin, en la salud, rendimiento escolar y estado emocional de los
estudiantes de octavo ao de bsica del paralelo a del colegio juan montalvo del ao lectivo 2013
2014.
RESPONSABLES: Katherin Ramrez Bryan Cndor
OBJETIVO: La presente encuesta tiene por objetivo investigar la alimentacin de los estudiantes de
octavo ao de educacin bsica INSTRUCIONES: Lea detenidamente cada pregunta y seale con una x
la respuesta elegida
LUGAR: Establecimiento educativo colegio Juan Montalvo
ENCUESTADOS: Estudiantes de octavo ao de educacin Bsica paralelos A
EDAD SEXO:

1. Cree que una buena alimentacin puede prevenir enfermedades futuras?


Si

No

2. La comida que ingiere usted en el recreo es influenciada por algn


compaer@?
Siempre

a veces

nunca

3. Con que frecuencia hace actividad fsica?


Siempre

a veces

nunca

Cuntas veces ingiere alimentos al da?


2

3 o mas

Cundo va al colegio sin almorzar usted cmo se siente?


Cansado

Desanimado

Triste

Desconcentracin

Todas las anteriores

6. Seleccione algunos de los alimentos que consume a diario?


Lcteos

Frutas

Vegetales

Carnes

Cereales

Todos

7. Al terminar la jornada de clases, usted ingiere algn tipo de alimento


cmo?
Salchipapas

Hamburgesas

Gaseosas

Snacks

8. Alguien te ha proporcionado informacin sobre una comida saludable?


Padres

Colegio

Prensa

Ninguno

9. Al momento que usted ingiere los alimentos se asegura de que estn


completamente limpios?
Siempre

a veces

nunca

10. Tienes horarios fijos de alimentacin?


si

no

GRACIAS POR SU COLABORACIN

40

Anexo N2

Fuente: http://www.escuelapedia.com/wp-content/uploads/Piramide-alimenticia.gif
La cadena trfica describe el proceso de transferencia de sustancias nutritivas a travs de las
diferentes especies de una comunidad biolgica, en el que cada uno se alimenta del
precedente y es alimento del siguiente.

Anexo N3

Fuente: http://alicevhf.files.wordpress.com/2013/07/snacks1.jpg
Estas comidas contienen por lo general altos niveles de grasas, sal, condimentos o azucares
que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de comidas.

41

Anexo N4

Fuente: http://www.escleonavicario.com/crecimiento/wp-content/uploads/2009/06/trastornos.jpg

Es as como se ven las personas que sufren de anorexia, piensa que estn gordas pero en
realidad estn demasiadamente flacas, estas personas se empiezan a fijar ms en su fsico que
en su salud
Anexo N5

Fuente: http://revistacmc.jgcalleja.es/wp-content/uploads/2014/02/bulimima.jpg
Bulimia vomitar para sentirse delgada, aqu vemos un ejemplo de que come excesivamente y
despus vomita para as sentirse mejor con ella misma

42

Anexo N6

Fuente: http://2.bp.blogspot.com/-OUDwTEZXRc/UMD5rijbEFI/AAAAAAAAAsc/sTlfw2CMD4w/s1600/vigorexia.jpg

Vigorexia observamos como el modelo se ve todo flaco y sin musculo en un espejo, pero en
realidad esta demasiado musculoso que eso ya no es nada normal, es el exceso de ejercicio

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