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A la llegada de los europeos, el maz poda encontrarse casi en cualquier parte del Continente Americano, de ah que se llam a los americanos "pueblos de maz" y a sus culturas "culturas del maz" en parangn con las "culturas del trigo" que florecieron en el mediterrneo y con las "culturas del arroz" que prosperaron en extensas regiones de Asia. A pesar de que la dieta bsica de los mexicanos antiguos se conformaba de diversos alimentos, es digno de mencionarse que slo para el maz se cre a un dios cuyo nombre nhuatl era "Centotl". Centotl era un dios peculiar. Ni dominaba ninguno de los elementos ni figuraba entre los ms grandes. Simplemente era el maz, el cereal que ms renda y aguantaba plagas y heladas y poda crecer en las ms diversas condiciones. Centotl era el dios de la ms extraordinaria creacin del hombre, ya que eso y no otra cosa es el maz que comenz a gestarse har unos seis o siete mil aos antes de nuestra era.
Dios del sol Tonatiuh, el Verbo de San Juan, el Logos o Demiurgo creador del universo, con su lengua triangular de fuego, es el nio de oro de la alquimia sexual, el sol espiritual de la media noche, el guila que asciende, el resplandeciente dragn de sabidura, y se representa por el brillante astro que nos da vida, luz y calor. Decorado a la manera nhuatl aparece glorioso en el centro de la gran piedra solar. (Samael Aun Weor. Doctrina Secreta de Anahuac)
En todos los rincones del mundo se ha buscado personificar las grandes realidades del espritu con alguna representacin tangible. No es de extraar que los incas, mayas, aztecas, egipcios, etc., identificaran al Sol con el espritu universal de vida, tratando de asociar sus caractersticas fsicas con las espirituales. De esta forma, daban a conocer la grandeza de lo intangible. Indudablemente, el Sol ha sido, es y ser el medio para hacer entender al mundo lo que en realidad es el Espritu o el Ser dentro de cada uno de nosotros, pues as como el Sol fsico nos da la vida, luz y calor; el Ser nos da la vida espiritual, sabidura y anhelos msticos.