Versión: 03
Código:
GFPI-F-147
Proceso Gestión de Formación Profesional Integral
Formato Bitácora seguimiento Etapa productiva
REGIONAL TOLIMA
Centro Agropecuario La Granja
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA
Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT BITACORA N° Período
Institución Educativa San Luis Gonzaga 890702556-5 1 19 a 31 de Julio-2023
Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto Correo electrónico
Carlos Andrey Jimenez Prada 3123583727 andrey.jimenez@sedtolima.edu.co
Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva
APOYO A INSTITUCIÓN
ESTATAL
CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL PROYECTO APOYO A UNA UNIDAD NACIONAL,TERRITORIAL,
APRENDIZAJE O CONTRACTUAL PRODUCTIVO
X PRODUCTIVA FAMILIAR O A UNA ONG, O A
MONITORIA PASANTIA
ENTIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO
Correo electrónico
Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de contacto institucional
JHONY ESTEBAN VARGAS CHICA 1105673136 3105003947 jhonyesteban6579@gmail.com
Número de ficha Programa de formación
2694916 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA
OBSERVACIONES,
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD FECHA FECHA INASISTENCIAS Y/O
EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO
(Ingrese cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN DIFICULTADES
PRESENTADAS
Informe y fotografias
Compra de Ingredientes para la elaboración de rollo de carnes rojas 23/07/2023 23/07/2023
Limpieza y desinfección de las áreas, equipos y utensilios 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Alistar y pesar de los ingredientes y materia prima 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Trocear la carne de cerdo y de res 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Picar la cebolla cabezona y larga, ajos, zanahoria, habichuela 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Cocción de los huevos 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Moler la carne y mezclarla con la especies. 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Armar y envolver en papel vinipel los rollos de carne 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Cocción del rollo de carne a 85°C/2.5 horas 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Enfriemiento a temperatura ambiente y refrigeración 4°C/4 horas 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Porcionar, empacar y refrigeración 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Limpieza y desinfección de las áreas, equipos y utensilios 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Prueba organolepticas (sabor, color, Olor, aroma y textura) 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Determinación de costos de producción del rollo de carne. 24/07/2023 24/07/2023 Informe y fotografias
Comercialización de las porciones del rollo de carne 24/07/2023 27/07/2023 Informe y fotografias
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.
JHONY ESTEBAN VARGAS CHICA Agosto 1 de 2023
Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz Fecha entrega bitácora
Omaira Pamo Cardozo
Nombre del Instructor de Seguimiento Firma de instructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE
2012.
