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PROCESO ESTRATEGICO I

PRIMERA ENTREGA

INTEGRANTES:
Herrera Mosquera Nelson Eduardo 1521020824
Johan Camilo Urrea 1810650207
Maritza Rivera Quintero 1811981874
María Angélica Restrepo Payares 1720660093

TUTOR
Rache Dolly

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA


Colombia noviembre 2019

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ............................................................................................................ 4
1.RESEÑA HISTORICA.................................................................................................. 5
1.1.Sector de comidas rápidas y restaurantes ............................................................. 5
2..ANALISIS DEL MACRO ENTORNO .......................................................................... 9
2.1.Dimension político-legal ......................................................................................... 9
2.2.Dimension Tecnológica ........................................................................................ 10
2.3.Dimension Económica ........................................................................................ 11
2.4. Dimensión sociocultural ...................................................................................... 13
3..ANALISIS SECTORIAL ............................................................................................ 14
3.1.Rivalidad entre competidores ............................................................................... 14
3.1.1.Barreras de Salida ..................................................................................... 14
3.1.2.Caracteristicas de los competidores o empresas del sector ...................... 14
3.1.3.Numero de empresas ................................................................................ 15
3.1.4.Antiguedad de las empresas competidoras ............................................... 16
3.1.5.Rentabilidad del sector y tasa de crecimiento ........................................... 16
3.2.Poder de negociación de los compradores .......................................................... 19
3.2.1.Grupo de clientes y poder de negociación................................................. 19
3.2.2.Volumen de compra .................................................................................. 20
3.2.3.Costo de cambio........................................................................................ 21
3.2.4.Nivel de diferenciación de productor y servicios ........................................ 21
3.3.Poder de negociación de los proveedores .......................................................... 22
3.3.1.Descripcion y características de los proveedores ...................................... 22
3.3.2.Numero de proveedores ............................................................................ 22
3.3.3.Costo de cambio y nivel de diferenciación de suministros ........................ 23
3.4.Amenaza de servicios sustitutos ......................................................................... 23
3.4.1.Factores que pueden generar sustitución.................................................. 23
3.4.Entrada de nuevos competidores ........................................................................ 23
3.5.1.Barreras de entrada ................................................................................... 23
4..OPORTUNIDADES Y AMENAZAS .......................................................................... 24

2
4.1.Oportunidades .............................................................................................. 24
4.2.Amenazas..................................................................................................... 25
5..BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................ 26

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INTRODUCCION

El concepto de rentabilidad visto desde un punto de vista financiero es la interpretación


de unos costos y gastos aplicados correctamente, pero desde otra perspectiva
rentabilidad es la plataforma que le permite a cualquier compañía escalar en todos y
cada uno de sus aspectos.
Las debilidades y amanezcas que se puedan encontrar en este camino serán tratadas
bajo un fundamento y un argumento corporativo con base en investigaciones sobre
aspectos internos influyentes a nivel externo siendo la administración el potencial agente
que le permitirá a la organización un correcto uso de sus recursos.

Con la planificación estratégica se espera que la empresa se centre en los objetivos


posibles de lograr y en qué negocio o área competir, generando el mayor beneficio
de las oportunidades, sorteando y blindándose de las amenazas que ofrece el entorno.

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1. RESEÑA HISTORICA

1.1. SECTOR COMIDAS RAPIDAS Y RESTAURANTES

En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbre albergar a los
viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue
aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializados
en la venta de comidas y bebidas

El término "restaurante" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al
designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se
servían bebidas y comidas.

El primer establecimiento digno de denominarse "restaurante" fue el "Beauvilliers", el cual


abrió sus puertas en 1783, en España y otros países de habla castellana, también
comenzó a propagarse el nombre de "restaurante", como un tipo de establecimiento que
se dedicaba en especial a servir comidas.

En otros países, el restaurante, tal como se conoce hoy, data de las últimas décadas del
siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con este nombre, comenzaron a competir
con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y
a precios razonables.

Los restaurantes según Espinosa (2010) se clasifican de acuerdo a su tipo y categoría.

De acuerdo al tipo según Sudhir, (2007) pueden ser: restaurante buffet, de comida rápida
(fast food), temáticos, y de alta cocina o gourmet.

Aquel que ofrece al cliente la posibilidad


de componer su propia comida, dentro
de una variedad de platos que se le
presentan, ofreciéndole mayor rapidez
en el servicio. Tiene características

5
Restaurante especiales, se considera informal y por
su versatilidad, organización y
buffet
modalidad pueden ser muy variadas las
formas en que se presenta.
Se consideran entre éstos, los snack-
bares, las cafeterías y
pequeñas estructuras temporales,
destinadas al expendio de alimentos y
bebidas ligeros. Dichas instalaciones o
áreas estarán caracterizadas
Restaurante por diseño de locales que propicien
de comidas un ambiente agradable y a la vez
rápidas dinámico, preparaciones culinarias de
fácil elaboración y servicio sencillo, ágil
y rápido.
Aquel cuya validez del concepto general
de diseño lo caracteriza y lo distingue
Restaurante para reforzar el tipo de producto que
temático ofrece referido a un tema específico
como puede ser: arte, deporte, un país,
una región, una época
Aquel donde se ofrecen ofertas
estilizadas de gusto delicado. El pedido
es a la carta. El servicio, la ambientación,
comida y bebidas son cuidadosamente
Restaurante escogidos, así como el personal, el cual
gourmet debe estar altamente calificado y
constantemente actualizado. Prevalece
en ellos la personalización del servicio y
una decoración exuberante.

La variedad de establecimientos que ofertan comidas representan un buen reflejo de los


cambios experimentados por la sociedad, tanto en sus necesidades como en sus estilos
de vida, desde finales de siglo XX, hasta la actualidad. Ahora se acude a los restaurantes
por los motivos más diversos, incluso parece que la razón de comer fuera del hogar ha
superado las simples causas funcionales, para situarse en el ámbito de razones
hedonistas: celebraciones de tipo social, reuniones profesionales, conveniencia
personal, fines gastronómicos, etc.

La necesidad de alimentarse y consumir bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas


ha aumentado, por lo que la tendencia es a dilatar en igual medida los establecimientos
y servicios gastronómicos encaminados a desarrollar técnicas para brindar el mejor
servicio. Para lograr este fin hay que tener en cuenta aspectos y reglas importantes a
seguir por el personal que labora en esta actividad, para conservar los clientes,
real competencia e insertarse en el mercado incrementando los ingresos.

6
Una empresa o establecimiento que se encargue de hacer y servir comida debe
contemplar o cumplir con unas características especiales para ser rentable y generar
impacto en el mercado.
Unas de estas características se podrían decir que son predeterminadas otras son
creadas directamente por las empresas para ser más llamativas y ser más competitivas,
son estrategias innovadoras implementadas para ser exitosos y más reconocidos en la
industria.
A continuación, contemplaremos algunas de las características que debe tener un
restaurante para ser competitivo.
 Tener una gastronomía adecuada a los distintos tipos de clientes
 Tener unos precios adecuados a las economías de sus clientes. Estos desean
poder comer dentro de un abanico de precios que no siempre tiene por qué ser
altos.
 Atender las solicitudes especiales y puntuales de los clientes sin poner
inconvenientes (menús por enfermedad, régimen u otras causas).
 Dar un trato personalizado, reconociendo a los clientes repetitivos (con discreción
cuando fuere preciso).
 Tener unas instalaciones adecuadas al tipo de cliente que visita el restaurante,
como comedores privados, salones para banquetes, etcétera.
 Ofrecer los servicios deseados por los distintos tipos de clientes como teléfono
portátil, aparcacoches, etcétera.
 Tener unos horarios amplios adecuados a los hábitos de los clientes.
 Comunicarse con los clientes en sus idiomas (los más usuales)
 Tener un sistema de reservas amable, ágil, fácil de localizar, discreto y sin errores
 Ofrecer distracciones a los clientes en sus esperas, como periódicos, revistas,
etcétera.
 Estar situado en una zona cómoda por su proximidad a los clientes y por su fácil
acceso y aparcamiento.
 Estar situado en una zona segura de robos, de multas y demás sustos.
 Tener unos empleados con una amabilidad sorprendente que hagan cómoda y
agradable la estancia a los clientes.
 Sorprender a los clientes con platos nuevos, únicos y muy buenos.
 Sorprenderles con tentadores menús por su contenido y precio.
 Disponer de una arquitectura atractiva por su modernidad, extravagancia o
antigüedad.
 Estar ubicados en un entorno geográfico atractivo.
 Obtener premios y popularidad en los medios de comunicación
 Un ambiente y clientela homogénea en la estética y comportamientos.

7
•Existian las tabernas donde se servian : queso, pan,vino, nueces, higos, datiles y comida caliente
1700A.C

•Se daba comida y posada a los viajeros en las casas


512 A.C

•Se crea las casas de comida en Londres y Paris


1200

•Aparicion de la primera cafeteria en oxford


1650

•Nace el primer restaurante en Paris fundado por el frances boulanger con el dicho "Venid a mi los
1765 hambrientos que yo saciare su hambre "

•Llega la palabra restaurante a EEUU, s traida por el refugiado Jean Baptiste Gilbert, se llamaba el
1794 restaurante Julien´s restorato se servian sopas, funde, queso y sopas

•Primer restaurante oficial de EEUU ubicado en New York llamado Delmonico´s


1827

•Fred Harvey y Jhon R. Thompson establecen las grandes cadenas de restaurantes


1875 - 1890

•Nace el restaurante de Colombia llamado restaurnte las margaritas


1902

•Primer restaurante automat que ofrecia comida detras de un vidrio con una ranura para pagar
1912 ubicado en New York

•Aparece en EEUU las primeras cadenas de hamburguesas llamadas "White Tower"


1920

•Los hermanos Macdonalds crearon el primer "driver in restaurant" en un pueblo llamado pasadero
1937 donde solo se vendian perros calientes

•Un vecino de hermanos mac donals proponen que hagan un restaurante ed comda mexicana nace la
FINALES
DECADA DE cadena de tacos Bell
LOS 50

DECADA 60 Y
•Mc Donalds y KFC comparten primer puesto en menus limitados
80

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2. ANALISIS DEL MACROENTORNO

2.1 DIMENSION POLÍTICO-LEGAL

Factor Descripción Impacto O-A


el sector de restaurantes y comidas rápidas se vio
sacudido en gran medida por la baja del consumo
de los hogares, el impuesto al consumo y por el
incremento de tres puntos porcentuales del IVA.
Aplicada por la reforma tributaria de 2017

Reformas “La inmensa mayoría de los negocios ha tenido que


tributarias hacer ajustes de operación. Algunos se han tenido
que trasladar de sitio, porque el alza del IVA subió NEGATIVO A1
los costos y tuvieron que salir de los centros
comerciales, por ejemplo. Muchos otros también
tuvieron que reducir sus espacios”, afirmo Claudia
Barreto, directora de la Asociación Colombiana de
la Industria Gastronómica (Acodrés)

De esta manera, desde 01 de enero de 2017 los


Servicios de comidas y bebidas en restaurantes y
bares quedaron gravados con el impuesto al
consumo del 8%
Nivel del La escala salarial del 100% de los trabajadores del INDIFERENTE --
salario sector se encuentra sobre el salario mínimo legal
mínimo establecido para el año 2019,
La segmentación política por la que atraviesa
Colombia. Genera desconfianza interna y esta
Situación genera que el consumidor y el empresario tenga NEGATIVO A2
política prevención ocasionando una reacción
desfavorable en la economía
La política económica del gobierno busca proteger
a la población más vulnerable y generar sistema
tributario más equitativo, al facilitar los
emprendimientos, fortalecer la Dian y obtener una
Política mayor contribución de quienes tienen ingresos y
económica patrimonios altos
POSITIVO O1
El gobierno tiene el objetivo de recuperar la
inversión en el país y las regiones, al tiempo que
permite que la economía crezca por encima del
4%, quitando la carga a los generadores de empleo
y llevando la inversión al campo.

9
Política El impacto de la reforma tributaria, tanto en
fiscal arriendos como en insumos principalmente
importados y la reducción del consumo le pasaron NEGATIVO A3
cuenta de cobro a un sector que emplea a más de
un millón de personas.

2.2 DIMENSION TECNOLOGICA

En tiempos modernos, un gran porcentaje de la


población tiene acceso a internet, y por lo tanto
Nivel de uso a redes sociales, por lo que estas pueden ser POSITIVO O2
de internet un medio publicitario ideal para cualquier
empresa del sector de comidas rápidas,
restaurantes y bares.
La implementación de nuevas tecnologías tanto
como para mejorar su productividad, o como
Desarrollo de para generar valor en sus servicios, es una POSITIVO O3
tecnologías tendencia al alza, que muchas empresas del
sector están aplicando actualmente, tales como
(plataformas para realizar pedidos, o equipos
de entretenimiento para sus clientes
Actualmente el ministerio de tecnologías de la
información y telecomunicaciones cuenta con la
Políticas de iniciativa “I+D+I”, la cual se encarga de
I+D fortalecer y dinamizar la sinergia entre la
Academia, la Industria y el Estado, quienes INDIFERENTE --
trabajan en conjunto para el fortalecimiento de
la Ciencia, la Tecnología y la Innovación En el
sector TIC y Con la implementación de las TIC.
en la actualidad los equipos requeridos para el
sector, han desarrollado una serie de mejoras
gracias a la disponibilidad de las distintas
tecnologías que han permitido reducir los
Disponibilidad tamaños de equipos, utilizar variadas fuentes
de nuevas de energía, e incorporar nuevas técnicas en la
tecnologías gastronomía. Estos avances han permitido la POSITIVO O4
implementación de cocinas comerciales
completamente adaptadas para su uso en
espacios menores a los requeridos, permitiendo
que se puedan ofrecer propuestas
gastronómicas muy variadas

10
2.3 DIMENSION ECONOMICA

El sector de comidas rápidas y restaurante


vende al año alrededor de $35 billones de pesos
generando más de un millón de empleos. Siendo
una industria dominada por pequeños negocios.

En el sector hay mucho por hacer. Estadísticas


del Dane, que miden al sector como el “consumo
fuera de casa”, indican que esta actividad está
sustentada en un alto porcentaje en pequeños
operadores que compiten con grandes
Nivel de empresas POSITIVO O5
productividad
Si bien se trata de grandes organizaciones, lo
cierto es que aún tienen una tajada muy
pequeña del mercado Esto evidencia que el
espacio es gigantesco para que se desarrollen
escenarios de competencia que beneficien
al consumidor y permitan que el sector siga
creciendo.

Datos de Euromonitor indican que el mercado de


comidas fuera de casa creció 6% en 2017
respecto a 2016
El PIB de Colombia crecio un 1,4% en el
segundo trimestre de 2019 respecto al trimestre
anterior, la variación interanual del PIB ha sido
del 3,4%, 7 décimas mayor que la del primer
Tasa de trimestre de 2019, que fue del 2,7%.
crecimiento
económico En efecto, los primeros tres meses de este año, NEGATIVO A4
PIB el aumento del producto interno bruto (PIB) fue
de 2,7 por ciento. Lejos del 4 o 5 por ciento que
se estima debe aumentar anualmente este
indicador a fin de que cedan los números de
pobreza e indigencia en el país.
La inflación medida por el (IPC), fue de 3,26%
entre enero y septiembre de 2019
Inflación evidenciándose una tendencia al alza este NEGATIVO A5
comportamiento se explica por el aumento de los
precios de los alimentos y bebidas no
alcohólicas, la educación y el alojamiento, agua,
electricidad, gas y otros combustibles (DANE).

11
Balanza de Según el informo de enero a julio de 2019,
pagos presentado por el banco de la república tenemos
que: INDIFERENTE --

“Durante el primer semestre de 2019, la cuenta


corriente de la balanza de pagos del país registró
un déficit de US$ 6,827 millones (m), superior en
US$ 713 m al de un año atrás (Cuadro 1). Como
proporción del PIB semestral, se estima que el
déficit fue de 4.37%, mayor en 0.63 puntos
porcentuales (pp.) en comparación con el mismo
periodo del año anterior 1. Este incremento (0.63
pp.) se originó en el aumento en dólares del
déficit corriente (0,41 pp.) y del efecto de la
depreciación del peso frente al dólar en la
medición del PIB nominal en dólares (0,46 pp.),
el cual fue compensado parcialmente por el
crecimiento del PIB nominal (0,24 pp.)” .(Banco
de la república)
Según información del Dane, La tasa global de
participación se ubicó en 62,8% lo que
representó una disminución de 1,6 puntos
porcentuales frente a septiembre de 2018
(64,4%). La tasa de ocupación fue 56,3%, lo que
significó una disminución de 2,0 puntos
porcentuales respecto al mismo mes de 2018
(58,3%).

NEGATIVO A6

Tasa de
empleo

En septiembre de 2019, la tasa de desempleo


en el total de las 13 ciudades y áreas
metropolitanas fue 10,1% y la tasa de
ocupación 59,4%. Para el mismo mes de 2018
estas tasas se ubicaron en 10,5% y 60,3%,
respectivamente. La tasa global de
participación se ubicó en 66,1%, lo que
representó una disminución de 1,2 puntos
porcentuales respecto a septiembre de 2018
(67,3%). (DANE)

12
2.4 DIMENSION SOCIOCULTURAL

El consumo de alimentos preparados, fuera de


casa ya no se delimita a las meriendas o medias,
ni a la visita a restaurantes en fechas especiales.
Por lo menos 42% de los colombianos almuerza o
cena una vez a la semana fuera de su casa, los
cambios en la dinámica de trabajo de las personas
y la movilidad en las ciudades se han convertido
en motor del crecimiento del sector.

según estadísticas de la Dian, más de 400.000


Pautas establecimientos reportan impuesto al consumo, POSITIVO O6
culturales evidenciándose la magnitud de del sector.

En medio de este panorama, una de las


preocupaciones de los empresarios es la
informalidad. Claudia Barreto dice que esta pesa
cerca de 50% en el negocio; afectando a quienes
operan de manera legal. este flagelo es el principal
destructor de valor del sector, pues mientras las
empresas formales trabajan para ofrecer
productos de calidad, con estrictos procesos de
limpieza y salubridad altamente regulados;
creando miles de empleos formales y pagando
impuestos; deben competir en desventaja con
opciones informales que no tienen ningún control
en estos aspectos.

Demografía La Población de Colombia es de 48,2 millones de


y edad de la habitantes, según el DANE, Según los datos
población consolidados del DANE, del total de los habitantes
el 51,2% son mujeres y el restante 48,8%
hombres, La mayor población en Colombia se
ubica en las edades entre los 14 y 18 años, franja
que concentra el 26,1%. Le siguen las personas POSITIVO O7
entre 18 y 26 años, con un 16%; los mayores de
65 años con el 9,1% y, finalmente, están los niños

13
entre 0 y 5 años con un 8,4%, Resaltó, además,
que, por cada 100 jóvenes menores de 15 años,
hay 40 personas mayores de 65 años en el país.
(DANE).

3. ANALISIS SECTORIAL

3.1 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES DE LA INDUSTRIA

3.1.1 Barreras de salida


las barreras de salida de un restaurante dependen tanto del capital humano como del
capital económico, hablamos del sector interno, pero también del entorno o el sector
externo de la empresa o el mercado en el que se encuentre esta.
Ahora con esto podemos decir que para tomar una decisión de salida sea de producto,
servicio o de la empresa en si se deben hacer varios estudios para evitar pérdidas
económicas y de capital, por lo tanto, dependiendo la razón de salida de esa misma
forma se debe saber cómo salir para no terminar perdiendo todo lo que se ganó con el
paso del tiempo.
Ahora si hacemos los debidos estudios y se tiene en cuenta todos los factores se debe
validar como vender o salir de la mercancía, capital tecnológico, establecimiento, pago
de servicio y no podemos dejar a un lado todo lo que trata de los empleados, además de
esto que hay que tener en cuenta que sucederá con el negocio, si se vende o se termina
totalmente son varios factores que hay que tener en cuenta para que la inversión o
ganancias que dio el negocio al final no se deban invertir o dar de nuevo para culminar
con este .

3.1.2. Características de los competidores o empresas del sector


Las marcas más fuertes, entre las que las cuales tenemos (El corral, Frisby, pizza hut,
entre otros) compiten por un mercado cada vez más grueso e interesante, se ingenian la
manera de crear novedosas estrategias, de expandir sus menús con la introducción de
alguna receta que se ajuste a las tendencias, de sorprender a los clientes con locales
más modernos, con una atención más eficiente y hasta con un sistema de pedidos y de
publicidad que incluye los nuevos canales o medios de comunicación, como las redes
sociales, con el fin de satisfacer las exigentes necesidades de los consumidores y lograr
mantenerse posicionados en un mercado tan cambiante.

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La propuesta de gran valor se centra, además, en crear opciones para las diferentes
necesidades de los consumidores.
Como es el caso del concepto gourmet, recetas saludables o fitness y todas aquellas
tendencias o necesidades que van surgiendo con el paso del tiempo.
Otras características que ayudan a las empresas o negocios que son llamativas para
cualquier tipo de cliente son:
los precios asequibles, el fácil acceso a los establecimientos y a los productos, la agilidad
en el servicio, los procesos estandarizados para ofrecer sus menús,
los alimentos prácticos para consumir e infraestructuras modernas, bien diseñadas y
cómodas
un restaurante debe cumplir con varios requisitos y seguir algunos lineamientos para ser
rentable, pero aparte de esto también debe tener unas características adicionales para
generar ese plus adicional que busca cualquier cliente.
Cualquier negocio o empresa debe tener no solo uno sino varios valores adicionales que
haga notar su diferencia con la competencia en un mercado variable como es el de la
comida por lo tanto hay que innovar periódicamente para llegar a el éxito.

3.1.3. Número de empresas


El número de empresas no es exacto ya que de manera informal y formal vemos un
crecimiento extraordinario en lo que se trata de hacer y servir comida, por lo tanto, las
cifras que daremos son aproximadas teniendo en cuenta que muchos de los negocios
hoy constituidos o existentes no están registrados oficialmente ante la cámara y comercio
y la Dian.
Estadísticas del Dane, que miden al sector como el “consumo fuera de casa”, indican
que esta actividad está sustentada en un alto porcentaje en pequeños operadores que
compiten con grandes jugadores como IRCC (El Corral), Frisby y McDonald’s, cuyas
ventas en 2016 fueron de $328.668 millones, $314.976 millones y $302.827 millones,
respectivamente, según el ranking de las 5.000 empresas de Revista Dinero. Si bien se
trata de grandes organizaciones, lo cierto es que aún tienen una tajada muy pequeña del
mercado.
El DANE también nos informa que el sector de restaurantes, catering y bares Tuvo en
2017 un importante aumento de los ingresos nominales del 10,8% y de un personal
ocupado del 6,5%, comparado con el mismo periodo de 2016.
Los restaurantes de hamburguesas son los que más campo han ganado en el sector.
Según el portal los datos. com, en el 2017 las doce cadenas grandes de hamburguesas
vendieron 992.864 millones de pesos, con un crecimiento del 10,5% contra el 2016,
cuando sumaron 898.519 millones de pesos.

15
El mercado de la comida rápida continúa en constante crecimiento, implementando
nuevos avances en disponibilidad, bajos costos y rapidez de servicio. De hecho, con la
implementación y desarrollo de la entrega a domicilio se ha visto un crecimiento rotundo
en el sector de la comida rápida, ya que ahorra tiempo y facilita a los usuarios a poder
acceder a lo que les gusta y de una u otra forma hace que todo este a la mano es por
esto que cada año, el sector de la entrega a domicilio en línea de comida rápida crece
un 28,3% y las ganancias en el sector de la entrega a domicilio de comida rápida
alcanzan los $96 millones de dólares en 2019.
el sector de la entrega a domicilio de comida rápida en América Latina es considerado
uno de los más competitivos del mundo. El surgimiento constante de nuevos actores lo
convierte en un mercado en constante movimiento, lo que obliga a las empresas a estar
en estado de innovación permanente. Si hace una década, solo el 27% de la población
latinoamericana tenía acceso a internet, actualmente esa cifra se eleva al 66%, llegando
a más de 70% en países como Chile, Argentina, Ecuador, Uruguay, Paraguay y Brasil es
decir a más de 236 millones de usuarios potenciales y que aún continúa en crecimiento.
el crecimiento constante en el mercado de comida rápida y restaurante es un hecho, por
eso mismo todas las empresas deben innovar y ser muy creativas a la hora de hacer un
plato de comida y de cómo entregar este a sus clientes, ya sea en línea o de forma
presencial.

3.1.4. Antigüedad de las empresas competidoras


El Fast Food o comida rápida se creó en 1912 cuando se inauguró el primer automat en
Nueva York, un local que vendía comida rápida detrás de una ventana de vidrio y una
ranura para pagar con monedas.
Según el periódico EL TIEMPO estas son las empresas que más venden comida rápida
en Colombia.
El corral: 1983, Bogotá, Colombia Crepes & Waffles: 1980 Colombia, Frisby: 1977
Colombia
KFC Corp: 24 de septiembre de 1952-llego a Colombia diciembre de 1995
Mc Donald’s: 15 de abril de 1955 – llego a Colombia El 14 de julio de 1995

3.1.5. Rentabilidad del sector y tasa de crecimiento del sector.


Según la REVISTA SEMANA, los colombianos están comiendo con más frecuencia fuera
de casa, lo que está llevando a que muchas cadenas de comida rápida crezcan y vendan
mucho más. Así lo reportan cientos de restaurantes que en los últimos años
emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el país y en el exterior. Es tal el
auge que en ciudades como Bogotá ya es casi imposible conseguir un buen lugar para

16
un local comercial mientras que cadenas con presencia exclusiva en grandes capitales
están abriendo mercado en urbes intermedias.

El año pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8
billones de pesos, un 17% más que el año anterior. De ese total, 3,6 billones
corresponden a restaurantes de comida rápida, de acuerdo con la firma de consultoría
de mercados Raddar.

Y es que en menos de 20 años se ha producido una revolución en este sector que les ha
hecho 'abrir el apetito' a los colombianos. En 1995 existían en Colombia apenas diez
cadenas de comida rápida posicionadas, pero con la llegada de la multinacional
McDonald's en ese año el panorama comenzó a cambiar a un ritmo frenético.
Actualmente están Pizza Hut, Dominos Pizza, Kentucky Fried Chicken (KFC), Burger
King, Subway, Wendy's, Taco Bell, Papa John's, entre otras.

De acuerdo con el portal de negocios www.losdatos.com, solo 45 empresas de comida


rápida facturaron el año pasado1,4 billones de pesos, con un crecimiento en las ventas
del 25 por ciento frente al año inmediatamente anterior. El número de locales de estas
compañías es de 1.165, con un total de empleados de 32.540.

las empresas locales no se han dejado arrinconar o intimidar por los extranjeros. Ese es
el caso de Hamburguesas El Corral que está en la cabeza con McDonald's en la apertura
de establecimientos y en ventas. El Corral no solo está en Colombia, sino que a través
del mecanismo de franquicias tiene locales en Chile, Ecuador y Panamá. Lo mismo
sucede con Kokoriko que llegó hace varios años a Miami, y Crepes & Wafles que está
presente en Perú, Ecuador Panamá, México y España.

El crecimiento y posicionamiento que han tenido las cadenas de comida rápida


colombianas ha llevado a que varios extranjeros le hayan puesto el ojo. Ese es el caso
de la compañía española Telepizza que adquirió hace dos años a la firma Jeno's Pizza,
que cuenta actualmente con más de 100 locales.

Las comidas rápidas son un Mercado en crecimiento, Factores como: Población, Gustos,
Tendencias, Necesidad, Tiempo, Transporte, costos y otros más hacen definitivamente
que la gente necesite más de un lugar cerca de su ubicación que les brinde una buena
comida rápida.

Además de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores están


influyendo en el mayor consumo de comidas rápidas de los colombianos. Uno de ellos

17
es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios, otro es el mayor
crecimiento de la economía con tasas cercanas al 5%, el tamaño de la población,
Colombia es el segundo país de Suramérica después de Brasil con mayor número de
habitantes y otro factor es el mejoramiento del ingreso. Así lo ratifica Camilo Herrera,
director de Raddar, quien señala que mientras la gente sienta que su ingreso disponible
es más alto esta más dispuesta a comer fuera de la casa.

Estudios recientes realizados por voceros oficiales de marcas como; losdatos.com,


Raddar, El Tiempo, El Espectador y Portafolio citan artículos con información relevante
del sector en los cuales expresan que para el 2017 la relación porcentual en el segmento
de comidas rápidas en Colombia estaba así:

32% Hamburguesas, 26% Pollo, 10% Pizza, 9%Picadas/parrillas, 2%Sánduches

En el 2017, el gasto de los hogares en hamburguesas creció 7.57% frente a 2016,


para un total de $3.52 billones en ventas. Aunque creció en planta, la venta en unidades
decreció 1.29%. Hasta Abril del 2017 el gasto fue de $1.2 billones, que con respecto al
mismo periodo de 2016 es un crecimiento en dinero del 7.38% pero un decrecimiento
frente al mismo periodo de 2016 del -0.51%. (Revista La Barra. Edición 93)

El apetito por este mercado se está viendo en el interés que tienen nuevas cadenas para
establecerse en el país. Hace un mes estuvo una visita comercial de empresarios
estadounidenses, a propósito del Tratado de Libre Comercio, que manifestaron su
intención de invertir en varios sectores económicos del país, entre ellos el de comidas
rápidas. Ese es el caso de la cadena Popeye's que intenta competirles a los restaurantes
especializados en pollo, los helados Marble Slab, y Dairy Queen, entre otros.

Luis Felipe Jaramillo, director de la feria de franquicias Fanyf y presidente de LFM


(Leaders For Management), señala que no solo las cadenas estadounidenses quieren
estar aquí sino también hay interés de otros países. Ese es el caso de Go Green, de
Guatemala, especializada en ensaladas que acaba de abrir dos locales en Bogotá y que
está buscando expandirse, de las firmas brasileñas Habib's, de comida árabe, y Vivenda
Do Camar~o, de comida de mar y de dos compañías francesas. Pero también están
haciendo fila compañías de Argentina, España y Perú.

18
Por su parte, el grupo mexicano Alsea, uno de los más grande operadores de franquicias
de América Latina, que cuenta dentro de su portafolio con marcas como Domino's Pizza,
Burger Kina, Chili's, está pensando en traer al país la cadena de comida china P.F.
Chang's China Bistro

Pero no todo es tan bueno en el sector. Luis Bernardo Ojeda, director de losdatos.com
señala que uno de los mayores problemas es la gran informalidad. Aunque no hay cifras
exactas algunos estudios sugieren que ese fenómeno en el sector de comidas rápidas
supera el 50 por ciento. Un estudio de la firma McCann Worldgroup señala que comprar
comida en la calle es una costumbre para el 56 por ciento de los colombianos.

Otro hecho conocido es que muchos propietarios legales, con el fin de evadir impuestos,
tienen diferentes razones sociales para cada uno de sus establecimientos. De ahí que la
Dian haya emprendido una campaña desde hace varios meses para comprobar quiénes
cumplen con todos los requisitos y expiden facturas.

Por lo pronto, los consumidores colombianos seguirán pendientes de las nuevas


opciones que les pueda ofrecer un negocio que cada vez se pone más apetitoso y
competido.

3.2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

3.2.1. Grupos de clientes y poder de negociación


Poder de Compradores. Los clientes compiten en el sector industrial buscando la baja
de precios, pero a la vez esperando encontrar una calidad superior o más servicios,
logrando que los competidores compitan entre ellos. Los clientes potenciales de la
comida rápida están ubicados en toda la ciudad, en todo el estrato económico; por lo
anterior y teniendo en cuenta la amplia oferta de productos de comida rápida, los clientes
realizan un análisis de las diferentes opciones que existen en el mercado y acceden a la
empresa en la cual sienten que tienen el producto de mejor calidad, con mejor servicio y
precio favorable, es decir que podríamos afirmar que el sector cuenta con un poder de
negociación por parte de los consumidores muy bajo dado que cada persona representa
un cliente individual, la alimentación no podría ser suplida por otro bien o servicio, pero
si al revisar que dentro de la industria existe una alta variedad de productos que pueden
sustituir la comida rápida y que la oferta de estos es alta podríamos concluir que dentro
de industria la necesidad básica de alimentación es suplida por otras vías, lo cual genera
un alto poder de negociación a los consumidores.

19
Ahora, todas las compañías de comida rápida y restaurantes en estos tiempos utilizan
muchos métodos para negociar con los clientes y captar su atención por medio de las
redes sociales, publicidad y personas, esto lo hacen desde el ofrecimiento del producto
hasta la compra de este y su entrega.
Es por eso que las grandes marcas compiten todos los días con atributos, precios y
servicio para negociar en primer contacto con los clientes y que estos tomen su producto
o servicio por encima de los demás.

3.2.2. Volumen de compra


Las comidas rápidas se están tomando los comedores de los colombianos, las
predilectas son el pollo y la hamburguesa y la pizza.

Los colombianos siguen prefiriendo a las hamburguesas en el segmento de comidas


rápidas. El año pasado se consumieron en el país 3,8 billones de pesos en ese plato, de
los 6 billones de pesos que gastaron en comidas rápidas, de acuerdo con cifras de la
consultora Raddar.

el 38 % de los colombianos comen fuera de la casa una o más veces a la semana, de


acuerdo con datos de la consultora de mercados Nielsen. Esa empresa también encontró
que los restaurantes que más frecuentan son los de comida rápida, con una participación
del 53%, dos grandes cadenas se llevan el liderato por ventas y en las últimas dos
décadas se han disputado este mercado ‘a mordiscos’: McDonald’s, franquicia manejada
por la compañía Arcos Dorados, el año pasado vendió 363.684 millones de pesos y
creció en 20 % y El Corral, adquirida en 2014 por el Grupo Nutresa, cuyas ventas
alcanzaron el año pasado 363.330 millones de pesos y aumentaron 10%, de acuerdo
con cifras de la Superintendencia de Sociedades.

El sector de la pizza se evidencia que más del 20% de los restaurantes del planeta son
pizzerías y en Colombia, según cifras de Euromonitor Internacional, se estima que hay
2.105 establecimientos donde consumir este producto. Adicional a esto, en América
Latina, Colombia supera el volumen de ventas de esta comida comparado con Perú y
Chile que registraron en el último año, en promedio de ventas por 568 millones de dólares
y 422 millones de dólares respectivamente. En el país se estima que es un negocio que
mueve cerca de 400.000 millones de pesos anuales, según Euromonitor.

Frente al gasto, según la plataforma de pedidos en línea, Domicilios.com, los


colombianos gastan en promedio 32.500 pesos al mes al comprar este alimento y
Bogotá, Medellín y Cali son las tres ciudades que lideran el consumo con una
participación del 76%, 11,6% y 5,6% respectivamente.

No podemos olvidarnos de compañías fuertes en el sector de la comida rápida como:


kfc, Frisby y kokoriko los cuales mueven millones de pesos anuales su competencia no

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está directamente relacionada con las hamburguesas y las pizzas, pero si compiten entre
sí por quien entrega el mejor pollo, hablamos de calidad, sabor y precio.

3.2.3. Costo de cambio


en este caso el costo de cambio directamente relacionado a los clientes quizá no es
mucho las razones varias pero básicamente porque lo que perderían seria quizá un par
de pesos por querer probar otra comida u otro establecimiento diferente más allá las
compañías de comida rápida no tienen un sistema de fidelización muy pronunciado por
lo tanto no lo retienen a uno con previos o quizá ofertas llamativas para no retirarse, de
hecho no lo notan, si uno compra o no por lo tanto el costo es muy variable dependiendo
los gustos y necesidad de cada cliente, ahora si lo vemos por otro lado mucha gente a
dejado de consumir comida rápida por temas de salud, entonces si lo vemos de este lado
todas las empresas deberían implementar un menú saludable para ese segmento de
clientes que ya no quiere comer más hamburguesa y pizza si no que ahora desean comer
algo más saludable y nutritivo.

3.2.4. Nivel de diferenciación de productos y servicios.


En lo ya comentado antes hemos podido notar que cada compañía o negocio tienen sus
propios ideales y objetivos, por lo tanto, cada uno tiene su propia forma de ofrecer, vender
y servir.
Dependiendo del nivel de servicio y la calidad de del producto el cliente decide si regresa
o no a el establecimiento por lo tanto todas las compañías se enfocan en todo esto desde
que ofrecen el producto hasta que el cliente lo consume.
en la actual época de globalización las organizaciones deben estar orientadas a
satisfacer las necesidades y expectativas que demandan los consumidores, ya que
existe un entorno de competitividad en el mercado. Esta situación obliga a las empresas
a diferenciarse en el servicio que ofrecen a sus clientes siendo este uno de los aspectos
fundamentales para lograr lealtad por parte de los consumidores.
En la actualidad los consumidores han ido evolucionando de manera constante y las
exigencias se hacen cada vez más presente dentro de los servicios requeridos por los
consumidores de comida rápida.
Los restaurantes de comida rápida, cuentan con una modalidad de ordenar en un
autoservicio o en un restaurante, ofreciendo así la alternativa de selección de su
preferencia a sus clientes
A continuación, nombro algunos factores los cuales pueden ser tenidos en cuenta:

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 Nivel de la comida: Es cierto que cuando vamos a un restaurante, buscamos
algo más que simplemente comer. Pero que la comida esté buena y bien
cocinada es la base fundamental sobre la que empezar a hacer todo lo demás
 Limpieza del local: Si queremos que ofrecer una experiencia perfecta, no
podemos dejar que una mala impresión por la higiene en aseos, cocina,
mobiliario o cubiertos lo eche todo por tierra.
 Atención al cliente: Es fundamental si queremos fidelizar a nuestros clientes y
conseguir otros nuevos gracias a las recomendaciones de los primeros. Es
necesario profesionalidad, buen trato, atención y saber respetar los tiempos de
decisión y para comer.
 Formación y buena educación del servicio: Esto te permitirá lograr todo lo del
punto anterior ya que más allá del buen trato, los clientes esperan de tus
trabajadores asesoramiento sobre vinos o recomendaciones de las
especialidades de la casa. Para vender y convencer necesitas una plantilla
preparada y que conozca al detalle todos los aspectos posibles del negocio.
 Ambiente: El diseño, estilo y decoración del restaurante, así como la música y
los olores también son muy importantes para los clientes a la hora de hacer una
valoración de un restaurante.
 Relación calidad / precio: Este es un aspecto muy importante que debemos
cuidar ya que puede echar al traste la opinión que un cliente se hace de nuestro
restaurante en un segundo, aunque todo lo demás esté a su gusto. Si el precio
no le parece bien, no volverá a tu restaurante.
 Nivel de nutrición y el impacto en la salud de los alimentos que conforman la
carta: Con todo esto y lo ya mencionado antes podemos decir que el producto y
el servicio puede ser utilizado como una estrategia para llegar al éxito y hacer de
la compañía o negocio mucho más rentable, generar reconocimiento y poder
fidelizar al cliente generando recordación y preferencia a la hora de escoger.

3.3. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

3.3.1. Descripción y características de los Proveedores

Para el servicio prestado por el sector de restaurantes y comidas rápidas, los insumos
necesarios, son variados y se caracterizan por tener una gran oferta en mercado, por lo
tanto, existe una gran cantidad de proveedores que ofrecen sus productos, los cuales no
requieren mayor nivel de sofisticación, es decir por lo tanto ningún proveedor se
considera indispensable, es decir es un mercado de competencia perfecta.

3.3.2. Número de proveedores

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Como lo indicamos, en el punto anterior el mercado, es un mercado en competencia
perfecta, es decir hay gran cantidad de proveedores y gran cantidad de consumidores

3.3.3. Costo del cambio y nivel de diferenciación de suministros

El costo derivado del cambio es muy mínimo, esto es debido a que el periodo de
innovación entre los proveedores es muy corto, lo cual deriva en un alto grado de
asimilación de la invocación por pate de otros proveedores, por lo tanto, se puede
observar en el mercado una gran cantidad de productos con características similares,
que puedan cumplir con la necesidad del sector

3.4. AMENAZA DE SERVICIOS SUSTITUTOS

3.4.1. Factores que pueden generar sustitución

El sector de comidas rápidas y restaurantes cuanta con grandes adversarios que podrían
ser fuente de sustitutos, tales como lo son la comida casera, el deseo que puedan tener
los posibles clientes de ingerir otros alimentos, esto genera que se presente una posible
sustitución si en el menú no se tiene gran variedad de alternativas para el mercado, la
tendencia actual de consumir productos saludables, y de disminuir la ingesta de
productor altos en colesterol, azúcar, o alimentos no balanceados. Po lo tanto lo tanto el
nivel de sustitución es alto, y se explica por un cambio cultural como se explicó anterior
mente

3.5. ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

3.5.1. Barreras de entradas

El mercado presenta barreras tales como: la economía de escala, ya que las empresas
que llevan más tiempo en el mercado pueden producir productos con características
similares a un menor costo;

Diferenciación de producto: las empresas que ingresan en el mercado deben invertir en


diferentes fuentes que garanticen la lealtad de los clientes

El capital: las necesidades de capital pueden ser una barrera, debido al nivel y la calidad
de los productos a ofrecer, debido a que, a mayor nivel y calidad, mayor será el nivel de

23
los equipamientos, tecnología y capacitación del personal, generando que la inversión
sea mayor

Requerimientos del sector salud: en el proceso de constitución de manera legal de una


empresa del sector, se encuentran una seria de requerimientos y condiciones específicas
requeridos por la secretaria de salud, los cuales requieren una fuerte inversión con el fin
con el fin de obtener los permisos y conceptos emitidos por este ente

4. OPORTUNIDADES Y AMENZAS

4.1. OPORTUNIDADES

1. Cuenta con gran variedad de productos


2. Crear nuevos platillos que vallan con el cambio cultura saludable, accesibles y
económicos
3. Personalización de la comida
4. Servicio rápido
5. Facilidad de llegar al público objetivo mediante Internet
6. Revolución tecnológica
7. Concienciación con los derechos de los animales
8. Aumento de turistas en la zona debido a la estabilidad en seguridad que atraviesa
el país
9. Crecimiento de los consumidores jóvenes
10. Es un mercado en competencia perfecta, lo que facilita la libre búsqueda de
proveedores, de acuerdo a las necesidades del restaurante
11. Creciente tendencia por parte de los consumidores en visitar lugares novedosos,
vanguardista y acogedores
12. Los oficinistas actuales no disponen de tiempo para comer en la casa por lo que
buscan un lugar accesible, económico y saludable
13. incremento de la clase media consciente, en búsqueda de consumo más
sofisticado, así también demanda mejores productos acorde a su mayor nivel de
ingresos
14. los consumidores han incrementado los estándares de calidad por lo que buscan
mayor calidad
15. Incorporación de la población infantil como consumidores
16. Mayor interés de inversionistas tanto nacionales como extranjeros, para invertir
en el sector
17. facilidad de alcance, mayor cubrimiento de productos y servicios
18. facilidad en educación y capacitación permitiendo seleccionar empleados con
mayor experiencia

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19. Hacer parte de las tendencias que cambien el mercado de las comidas
20. Mayor desarrollo tecnológico el cual facilita la adquisición de equipos más fáciles
de operar y que ofrecen mejores resultados

4.2. AMENAZAS

1. Las grandes franquicias de comidas rápidas se pueden ver afectadas por el


comercio informal.
2. Ingreso de nuevos competidores, existe la posibilidad de que alguien cree una
nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico
3. Estos establecimientos son muy criticados por la sanidad
4. Los cambios en los hábitos de consumo
5. Aumento de precio en la materia prima
6. Condiciones económicas de los consumidores
7. Aumento de locales comerciales con comida artesanal
8. Algunos establecimientos ofrecen el mismo producto por un precio más
económico
9. La comida vegetariana está tomando más fuerza ya que algunos establecimientos
están siendo criticados por la cantidad de calorías en los menús.
10. Incremento de campañas por parte de la sociedad para planes efectivos de
nutrición
11. Escasez progresiva de la materia prima para elaborar las recetas del menú
12. Que otro competidor se establezca en los locales cercanos
13. Reemplazo del consumo por otros productos alternativos más económicos
14. La ubicación ya que no es viable o no es lo recomendable financieramente que se
ubiquen en sitios donde estén lugares para hacer deporte
15. El consumidor no es fiel a sus marcas ni en sus preferencias
16. Disminución de calidad de productos y servicios
17. Falta de personal con experiencia
18. Economía inestable
19. Fuerte y agresiva competencia internacional
20. Factores ecológicos como el aumento de la contaminación, la regulación de
consumo de energía o las leyes de protección medioambientales suponen una
amenaza para la rentabilidad de la compañía

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ADMINISTRACIÓN MCDONALD’S

 MISIÓN.

Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente y apetitosa, conservar un


restaurante limpio y agradable.

 VISIÓN

Dominar la industria global de servicios alimenticios, ser reconocidos por los empleados,
clientes, competidores, inversores y público en general. Promover la innovación y
creatividad, ser el lugar preferido para cada cliente.

 INTRODUCCIÓN

Administración como una de las actividades humanas más importantes, ya que, es para
garantizar una perfecta coordinación y el éxito de la empresa u organización. El director
o autoridad de una empresa, tiene diversas funciones dentro del funcionamiento
armónico de la organización, tales como: Representar la sociedad frente a terceros y
coordinar todos los recursos a través del proceso de planeamiento, organizar direccionar
y controlar la empresa a fin de lograr objetivos establecidos, el gerente del McDonald’s
está a cargo de la operación diaria.

 DISTRIBUCIÓN DE CARGOS MÁS IMPORTANTES

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GERENTE DE RESTAURANTE MCDONALD’S:
Encargo de la Administración Mundial.

ENCARGADOS DE TURNO O ÁREA:


Encargados del logro de las ventas diarias, o productos del local.

CREW:
Personal encargado de la cocina o cajeros.

 ROLES DEL ADMINISTRADOR

Interpersonales: Representante y líder.


De información: Vocero
De decisión: Emprendedor-Mediador de conflictos, Asignado de recursos.

 PERFIL DEL ADMINISTRADOR

 Debe ser líder


 Debe poseer habilidades de diagnóstico (detectar problemas)

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 Buen comunicador
 Ser capaz de detectar problemas
 Ser autocrático
 Tener empatía y motivar a los demás.

 PERFIL DESEADO

 Título profesional en el área de administración.


 Profesional con residencia en concepción, con experiencia en el área de recursos
humanos.
 Habilidades para liderar.
 Poseer conocimientos legales, del área laboral
 Previa experiencia

 OPORTUNIDADES ADMINISTRATIVAS EN MCDONALD’S

 Existen posibilidades para ascender gradualmente de empleado a gerente.


 La empresa traza diferentes objetivos de acuerdo a la necesidad del cliente, es decir,
como se desempeña el empleado en diferentes áreas, tales como: Ventas,
transacciones, atención al cliente, entre otras.

 MOTIVACIÓN.

La compañía por medio de un entrenamiento motiva a los empleados, por medio, de


incentivos como la ‘Cartilla hamburguesa ir probando’ donde pueden degustar los
productos de McDonald’s. Además también son premiados como el empleado del mes y
en este caso el beneficio es que por una semana puede escoger que quiere comer y sus
horarios.

 COMUNICACIÓN

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Cada restaurante tiene su plan de entrenamiento, dicho plan de entrenamiento se alinea
bajo un sistema con guía de cada área, siendo rotativo para generar un trabajo dinámico,
esta estrategia es programada en diferentes horarios, por si acaso, el empleado llega a
faltar o si llega tarde.

 FINANZAS MCDONALD’S

McDonald’s es uno de los líderes a nivel mundial en comida rápida, a pesar de los mitos
urbanos que existen a su alrededor es sin duda un sinónimo de éxito empresarial; tiene
su origen a finales de los años 30 cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald,
conocidos también como Dick y Mac quienes abrieron el primer restaurante de comida
rápida en 1937, fueron ellos dos quienes le dieron esa idea original de «comida rápida»
sobre todo por el hecho de que supieron como plantear de forma innovadora dicho
concepto sin embargo varios años después Ray A. Kroc fue quien le dio lo necesario
para expandirse al punto de ser la empresa franquiciadora líderes en el rubro, en 1940
los hermanos ya tenían bien asentado el restaurante en San Bernardino, California.

En abril de 1955 abrieron el Illinois el primer local de McDonald’s y rápidamente ese


mismo año en Fresno, California, para entonces la empresa ya reportaba ganancias de
193 mil dólares, para 1957 ya tenían 40 restaurantes, para 1965 la cadena se había
expandido mucho más llegando a los 700 restaurantes y a la fecha existen más de 30
mil locales en todo el mundo, un dato interesante es que en 1958 se convirtió en el
restaurante que había alcanzado a vender su hamburguesa 100 millones. Una de las
consignas de la empresa para su éxito es regirse por tres factores que son: calidad,
servicio y limpieza aunque poco después agregaron un cuarto elemento que es valor o
precio.

Otro factor importante para el éxito del negocio es la educación de sus empleados, un
claro ejemplo de ello es que en 1961 abrieron la Universidad de la Hamburguesa donde
imparten clases especiales para entrenar a todo su personal, dicha Universidad tiene
sede actualmente en Oak Brook, Chicago, en el año 1979 sacaron a la luz uno de sus
productos más famosos que es «la cajita feliz» y 5 años después la empresa tuvo un

29
fuerte golpe tras la muerte de Ray Kroc, sin embargo el crecimiento fue imparable y
llegaron a patrocinar los Juegos Olímpicos de Los Ángeles ese mismo 1984 y fueron
pioneros en prohibir el hábito de fumar en sus instalaciones en 1994 idea que fue tomada
por muchas empresas en todo el mundo.

RESULTADOS GLOBALES MCDONALD’S

VENTAS EN MILLONES DE DÓLARES

ANÁLISIS:
Cuando una compañía tiene una declinación constante en ventas durante una década,
es porque hay un problema que causa que ese fenómeno actúe. Las ventas de
McDonald’s declinaron desde 1991, dramáticamente, debido a problemas
socioeconómicos consecuencia de los cambios en la industria y altibajos que sufre
cualquier compañía a lo largo de su trayectoria.

Motivos que han hecho bajar las ventas: En Europa, la enfermedad de la vaca ha sido
arrebatadora a través de los países y ha estado afectando negativamente a todas las
compañías basadas en la carne, incluyendo McDonald’s.

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Australia y América latina están teniendo problemas con ventas, debido a que el poder
adquisitivo de los clientes se está debilitando en aquellos países.

¿Por qué se considera un problema?

 Con todos los avances en la salud y los campos médicos, ha determinado que la
comida de McDonald’s tiene un menú con altas cantidades de sodio, colesterol y
calorías que superan las sugeridas para un consumo diario.
 McDonald’s se ha enorgullecido siempre en la velocidad de su servicio,
representando un problema en consecuencia de las altas exigencias en la calidad del
procesamiento en dichos alimentos.
 Aunque el alimento sano nunca ha sido una de las preocupaciones principales de
McDonald’s, genera consecuencias negativas a largo plazo, ya que, la compañía no
ofrece productos que prevengan enfermedades y cuiden la salud alimenticia de sus
clientes.
 La falta de variedad en los productos que ofrece la compañía hace que sea más difícil
atraer la atención del consumidor.
Los problemas anteriormente mencionados claramente tienen una solución, que
podremos analizar a continuación.

SOLUCIÓN

Para que McDonald aumente sus ventas y beneficios, debe llevar a cabo un número de
mejoras a su servicio y operaciones. Por ejemplo:

 Ampliar la industria en más países extranjeros, la voluntad de McDonald’s es tener


un mercado más grande en un rango más amplio de áreas.
 Comenzar con la innovación y creación de nuevos productos que rompan el
paradigma ya conocido de McDonald’s, por ejemplo, añadir al menú ensaladas con
productos de bajas calorías. Además de esto, cambiaron sus métodos para freír y
cocinar, para que las papas fritas tengan menos calorías.

31
PROCESO ESTRATEGICO

Las claves del éxito de McDonald’s se han basado en el liderazgo por


diferenciación, ofreciendo más por el mismo precio; además, ha conseguido integrarse
tanto hacia delante, teniendo el control sobre sus franquicias en todo el mundo,
como hacia atrás, integrando las cadenas de valor con sus proveedores, estableciendo
buenas y largas relaciones con ellos, basada en el beneficio mutuo y que consiguen
mantener los estándares de calidad. Ha realizado estrategias intensivas de penetración
en el mercado, desarrollando estrategias para incrementar las ventas basadas en actos
promocionales, etc. Además del desarrollo de nuevos productos y adaptándolos al país
donde se encuentra el restaurante y ofreciendo un mayor número de platos que van
desde sus tradicionales: hamburguesas, ensaladas, batidos, cafés y postres; además de
ofrecer una mayor variedad de carne como hamburguesas de pollo o pescado. Es una
empresa que apuesta por la extensión del negocio buscando constantemente
la innovación, para seguir satisfaciendo las necesidades cambiantes de sus clientes.

Clientes que a lo largo de su historia fueron incrementando su asistencia con la intención


de ser compensados por un excelente servicio y producto. A continuación, se detallan
dos de los factores artífices del acelerado crecimiento de esta multinacional.

 Factores tecnológicos.

Invertir en tecnología puede originar la innovación que diferencie a las corporaciones que
brindan el servicio de comida rápida con respecto al resto de restaurantes. En este sector
también se puede poner la tecnología al servicio de los clientes, por medio de la mejora
del servicio en la fase productiva y administrativa. La tecnología alimentaria está
relacionada al procesado y conservación de los alimentos, los envases y su
presentación. Una página web es ideal como medio de difusión de la empresa y los
productos que ofrece. La tecnología aplicada a equipos, maquinarias y procesos lleva al
aumento de la productividad.

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McDonald’s se caracteriza por ser la primera empresa dedicada al área de la comida en
aplicar un sistema de producción estandarizado. Además de ello, se le considera como
una de las empresas más detallistas en este ámbito; ya que busca la perfección en cada
una de sus comidas y se fijan hasta en el más mínimo detalle.
En ese orden de ideas y como consecuencia de una constante evolución en
infraestructura, maquinaria e insumos tenemos como tal los siguientes elementos:
 Orden de menú adecuada a la temperatura del día donde paralelamente se asocia
el tipo de comida a ofrecer con la condición climática del momento.
 Maquina personalizada de helados
 Autoservicio (capacidad del consumidor para atender su necesidad en tiempo real
y sin intermediarios)
 Cámara refrigeradora de última tecnología capaz de acondicionarse a cada
situación según su requerimiento
 Utensilio detector de cocido en carnes y embutidos utilizado con el fin de
garantizar la cocción ideal del producto
 Sistema control de personal
 Maquinas aseadoras de alta punción
 Locales comerciales dotados de equipos generadores de experiencias humanas

 Factores de producción y operaciones.

McDonald’s vigila la calidad del producto y del servicio por medio de constantes
encuestas a los clientes y dedica mucho esfuerzo a mejorar los métodos de producción
de hamburguesas a efecto de simplificar las operaciones, bajar los costos, acelerar el
servicio y entregar mayor valor a los clientes.

El producto de McDonald’s ofrece a sus consumidores básicamente comida rápida de


hamburguesas, la política para la creación de la hamburguesa es no demorarse más de
60 segundos, y para que esto se dé los trabajadores son capacitados durante dos días,
adicional a esto cuenta con un número de ítems que hace que la cadena productiva no
sufra alteraciones en su proceso los cuales son:

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 Control, seguimiento y evaluación de proveedores
 Mantenimiento, conservación e higiene de máquinas y equipos utilizadas para la
labor diaria
 Saneamiento y verificación de condiciones de salubridad en locales comerciales,
franquicias y oficinas
 Inspección a dotación, utensilios y demás del personal de producción
 Cumplimiento de indicadores de producción comparadas con el año
inmediatamente anterior
 Evaluación del producto propio y a su vez la competencia
 Análisis de costos y presupuesto periódico

Con base en lo anterior la marca McDonald’s debe permanecer y fortalecer todos y cada
uno de los ámbitos que hoy la convierten en una de las multinacionales a nivel mundial
capaz de codearse con cualquier marca del gremio o de otro ámbito en cuanto a comercio
se refiere.

MARKETING

McDonald’s usa el marketing como estrategia de posicionamiento en el mercado,


permitiéndoles ubicarse como una de las cadenas de restaurantes de comidas rápidas
más reconocida del mundo, con presencia en más de 120 países atendiendo a más de
50 millones de clientes mensuales
Muchos empresarios se preguntan cómo logran las grandes empresas de comida rápida
para obtener el éxito, esto se debe a la estrategia de marketing que estas empresas
diseñan para para captar clientes en diferentes mercados alrededor del mundo.

 Adaptación de productos

McDonald’s analiza el posible mercado al cual se va a introducir, permitiéndole generar


el menú dependiendo del país, esto se llama tropicalización, es decir, que adapta los
34
productos que ofrece a los mercados que quiere atacar. Por ejemplo, tenemos la
BIGMAC, con aguacate en México, salchichas en Alemania, BIGMAC vegetarianas o de
pollo en India, Pizza en Italia y así sucesivamente. Además, también ofrece una línea de
productos frescos, como ensaladas y productos bajos en calorías para las personas
saludables, y la línea de productos de cajita feliz, dirigida a los niños.

 Propuesta de valor

“Calidad, servicio, limpieza, valor”, si los menús son atractivos, se complementa a la


perfección con las instalaciones de los restaurantes, que dependen de la transparencia
de sus procesos y del respeto estricto de las normas de higiene, limpieza y seguridad.
Las instalaciones son de gran prioridad para la compañía que, con sus departamentos
encargados de cuidar hasta el más mínimo detalle, ofreciendo a los clientes un ambiente
que brilla por sí mismo.
Eso se percibe desde la entrada, ya que la preparación de las hamburguesas y de todos
los menús, están a la vista de los clientes. Así empieza la transparencia de McDonald’s.
 Marketing con visión a futuro

La Cajita feliz es sin duda la estrategia de McDonald’s para garantizar su prolongación


en el mercado, ya que su mercado objetivo son los niños en los cuales va sembrando
“niños consumidores” que en el futuro cercano serán consumidores frecuentes los cuales
que llevarán a sus hijos a los restaurantes y el ciclo se volverá infinito.

 Responsabilidad Social

Esta estrategia tiene varias vertientes, pero las más importantes son la Fundación Ronald
McDonald’s que apoya a instituciones de beneficencia a través de donativos monetarios,
campañas ecológicas, patrocinios, etc. y por otro lado la utilización y compra de materia
prima y suministros del país donde estén sus restaurantes, esto con el fin de poseer un
respaldo de los gobiernos locales y un “agradecimiento” de las industrias regionales.

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 Proceso de Expansión:

La estrategia fundamental en este aspecto es su sistema fundamentado en franquicias


lo cual ha dotado a McDonald de una rapidez poco común en sus planes de expansión,
dado que tiene miles de socios locales que son los que al final realmente invierten el
capital para en la puesta en marcha de los restaurantes, dejando a la compañía tan solo
con la responsabilidad del “Know How”, de la regulación y supervisión de las normas de
la franquicia (sin dejar de mencionar el cobro de regalías).

 Estandarización:

El producto y el servicio debe ser idéntico en todas y cada una de los restaurantes (o al
menos así lo dicta la franquicia) y esto se alcanza a través de la capacitación del
personal, el mejoramiento continuo del capital humano dentro de sus unidades pero
sobre todo la “formación educativa” del propietario de la franquicia en la denominada
“Universidad de la Hamburguesa” esto con el fin de que el dueño del restaurante tenga
el sartén por el mango en cuando a los procesos y sistemas del mismo.

 Branding

A la gran mayoría de nosotros nos viene en automático a la cabeza alguna imagen si


mencionamos, Big Mac, Cajita Feliz, Ronald, McFlurry, entre otros; y esto es debido
precisamente a las estrategias de branding de esta gran corporación, que han sido
ejecutadas de la mano de campañas publicitarias que han posicionado y enraizado sus
nombres comerciales en la mente del consumidor y no por nada Mc Donald’s está en el
Top 10 de las marcas más valiosas del mundo.

 Análisis de factores de Marketing

36
 Análisis de los clientes

El mercado objetivo de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald’s, está


compuesto por jóvenes de 14 a 32 años, y familias jóvenes con 1 o 2 hijos entre 2 y 8
años de edad, Estos buscan un lugar entretenido donde alimentarse. Por otra parte, y en
menor número también encontramos en su clientela el ejecutivo que acude al mediodía
en busca de calidad, variedad y rapidez. Este tipo de clientes no están en la «onda» de
la estrategia de McDonald’s en la que quieren que sea un lugar alegre y divertido y no
un simple lugar donde poder comer. Otro condicionante es, que a medida que el público
se preocupa más por la salud, el consumo de carne vacuna se ha reducido.

Cada miembro de la organización pone toda su pasión para servir a los clientes de
manera que ellos se sientan siempre lo más cómodos posible. Para ello se utilizan
ingredientes de alta calidad, locales con estándares de higiene estrictos, servicio superior
al cliente y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y adultos tienen su propio espacio;
McDonald’s posee una clientela fiel de más de 40 millones de personas por día alrededor
del mundo.
Cuando los niños van acompañados por sus padres la decisión de compra recae sobre
los propios niños y la compra en sí es realizada por los padres. Sin embargo, cuando los
niños y jóvenes van solos, la decisión de compra y la compra se realiza en el seno del
grupo. La mayoría de los clientes van a este tipo de establecimientos por la tarde ya sea
para celebrar cumpleaños, citarse con amigos o como alternativas a otro tipo de ocio. La
estadía media en el establecimiento es de aproximadamente 40 minutos.

 Venta y planeación de productos y servicios

Los productos ofrecidos por McDonald’s dependen del país donde se encuentre,
principalmente ofrece hamburguesas, sándwiches, papas fritas, menús para el servicio,
refrescos, batidos, postres y ensaladas, estos productos son pertenecen a un menú
limitado el cual no es renovado ni ampliado con frecuencia

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McDonald ha posicionado productos como lo son la BIGMAC y LA CAJITA FELIZ, como
hitos del marketing, siendo dos de sus productos más reconocidos alrededor del mundo.
Sus principales canales de venta, son sus tiendas físicas en las que se ofrecen los
productos de manera ágil, y servicios a domicilios a través de canales como internet y
paginas “delivery online”

 Fijación de precios

McDonald’s fija los precios no basado experiencia de la compra, o sea, fijación de precios
según el valor percibido por los clientes, y en la calidad de sus productos, ya que ofrece
productos de alta calidad a bajo precios, otra estrategia de para fijar precios es a través
de las promociones donde se ofrece varios productos de alta calidad a un precio menor
que comprados de manera individual, adicionalmente realiza promociones fijado un
precio artificial, relativamente alto, con su correspondiente descuento, Esto se denomina;
descuentos psicológicos, ya que representa un ahorro psicológico significativo para el
cliente. Ejemplo: Big Mc Antes: 13.000$, Ahora: 11.900$; Ahorro: 1.100$
SISTEMA DE INFORMACIÓN DE DATOS PARA TOMA DE DECISIONES

El tipo de sistema de información que usa McDonald’s viene en tres partes, el primero es
el Sistema de procesamiento de transacciones, Sistema de información gerencial y por
ultimo Sistema de administración de relaciones con el cliente.

Debido a que para el Sistema de administración de relaciones con el cliente ayuda a la


empresa para coordinar todos los procesos de negocios que tratan con los clientes en
ventas, marketing y servicios. Por esta razón una vez comprobado que el sistema de
información funciona correctamente se llevará a cabo la implantación de la conversión,
el cual permitirá optar por nuevas estrategias.

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La empresa apuesta por Big Data para llevar a cabo todo tipo de proyectos. Desde
campañas de publicidad hasta diseño del menú y experiencia del cliente, todo es filtrado
por plataformas de inteligencia empresarial para optimizar la toma de decisiones.
Desde hace años que McDonald’s apostó por tomar decisiones con datos y convertirse
en una empresa centrada en la información, procesan y aplica inteligencia de negocios
a nivel organizacional en cada una de sus franquicias. Además, incorporan información
proveniente de diferentes departamentos, como finanzas o experiencia de cliente, en las
distintas fases de sus proyectos.

Cuando McDonald comenzó a aprovechar Big Data tenía un problema: los datos que se
recibían de las tiendas individuales estaban promediados. Esto limitaba el alcance de la
información, y por ende su utilidad. Para solucionarlo, giraron su enfoque hacia el
análisis de tendencias. Así, podían entender a fondo lo que pasaba en cada tienda.

La casa de la Big Mac vigila las tendencias de un número enorme de variables: tráfico
en tiendas y fuera de ellas, patrones de pedidos, satisfacción del cliente y mucho más.
Al capturar información de estas variables, la procesan y aprovechan para
ganar conocimiento aplicable a la toma de decisiones. Todo para generar una mejor
experiencia para el usuario y una mayor eficiencia en cada restaurante.

Entre las implementaciones que llevan a cabo de esta inteligencia empresarial se


encuentran, por ejemplo, cambios en el menú, en el diseño de restaurantes o en la
cadena de suministros. Estos cambios son implementados a cada franquicia en
particular, para responder a las particulares necesidades de los clientes que la
frecuentan.

¿De dónde obtienen los datos? ¡De todas partes! McDonald's tiene acceso a docenas
de bases de datos que integran en la toma de decisiones. Aprovechan investigaciones
de mercado internas y externas, estadísticas de punto de venta, una base de datos
propia, análisis llevados a cabo por empresas terceras, datos proporcionados socios
empresariales y más.

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McDonald aprovecha la inteligencia empresarial analizando indicadores clave: el diseño
del restaurante, la información que se le proporciona al cliente, la cantidad de personas
esperando en la línea, la cantidad de mesas disponibles y ocupadas, etc. A través de la
continua ponderación de estos factores, así como su análisis en términos de causa y
efecto, implementa cambios y mide sus resultados, sean positivos o negativos,
encontrando así el balance perfecto. McDonald no se estanca, el proceso de análisis no
es algo de una sola vez. Es un proceso continuo que responde minuciosamente a
las tendencias cambiantes de cada tienda.

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En la siguiente tabla se muestran un análisis FODA de MC DONALD’S
PRINCIPALES FORTALEZAS
F1 POSICIONAMIENTO DE LA MARCA
F2 SERVICIO AL CLIENTE
F3 RECORDACION Y RECONOCIMIENTO EN EL MERCADO MUNDIAL
F4 ALTO PODER DE NEGOCIACION
F5 TECNOLOGIA AVANZADA
F6 PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD
F7 PARTICIPACION EN DIFERENTES MERCADOS
F8 DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS
F9 PUBLICIDAD LLAMATIVA
F10 SISTEMA
F11 VARIEDAD DE PRECIOS
F12 PROMOCIONES Y OFERTAS INNOVADORAS
F13 POLITICAS DE SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
F14 ALTA CALIDAD EN EL MANAGEMENT
F15 PERSONAL CAPACITADO
PRINCIPALES DEBILIDADES
D1 VULNERABILIDAD AL CAMBIO DEL CAMBIO EN LOS MERCADOS
OCCIDENTALES POR SU ORIGEN
D2 POCA FLEXIBILIDAD DE CAMBIOS DEL MERCADO
D3 ESCASA DIFERENCIACION EN DETERMINADOS ARTICULOS
D4 PUBLICIDAD ENGAÑOSA “FALACIA AD BACULUM”
D5 ALTA ROTACIÓN DEL PERSONAL
D6 EL MENÚ DE COMIDA ES POCO SALUDABLE
D7 APATÍA CON EL PERSONAL
D8 REPUTACIÓN DE LA EMPRESA
D9 FALTA DE COBERTURA EN ZONAS
D10 FALTA DE ORGANIZACIÓN EN HORAS DE ALTA DEMANDA
D11 PERDIDA DE CREDIBILIDAD POR INCONVENIENTES EN LA HIGIENE
D12 ENTREGA A DOMICILIO DEFICIENTE (DEPENDE DE TERCEROS)
D13 ESTRATEGIAS DE MERCADEO QUE SON DESAGRADABLES PARA
ALGUNOS CLIENTES
D14 FALTA DE CREATIVIDAD E INNOVACION EN LA CREACION DE NUEVOS
PRODUCTOS
D15 FALTA DE FAMILIARIZACION EN LOS PUNTOS DE VENTA

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MATRIZ MEFE

VALOR
FACTORES EXTERNOS CLAVES VALOR CALIFICACION PONDERADO
OPORTUNIDADES
O1 Incremento de flujo turístico 0,04 3 0,12
O2 Incremento de consumidores jóvenes 0,04 4 0,16
Alta presencia de proveedores eficientes en
O3 el mercado 0,06 4 0,24
Incremento en demanda de productos
O4 saludables 0,05 2 0,10
O5 Creciente mercada domiciliario 0,05 2 0,10
O6 Desarrollo tecnológico 0,06 3 0,18
O7 Estilo de vida acelerado 0,04 4 0,16
O8 Personal calificado en el mercado laboral 0,06 4 0,24
Altos estándares en requerimientos de
O9 salud, seguridad e higiene 0,06 3 0,18
O10 Implementación de nuevas tecnologías 0,04 3 0,12
AMENAZAS
Campaña pro salud, obesidad y
A1 disminución de comida chatarra 0,06 3 0,18
A2 Cantidad de productos sustitutos 0,04 3 0,12
Competidores por franquicias con
A3 posibilidad de incursionar en el mercado 0,05 3 0,15
Situación política tensa (protestas,
A4 vandalismo, terrorismo. Etc..) 0,07 3 0,21
A5 Incremento de impuestos 0,04 3 0,12
A6 Aumento en la inflación 0,04 3 0,12
A7 Incremento en la tasa de desempleo 0,04 3 0,12
A8 Competidores informales 0,06 2 0,12
A9 Sobre explotación laboral 0,05 3 0,15
Reglamentación ambiental y presión
A10 creciente por productos ecológicos 0,05 3 0,15
TOTAL 1,0 3,04

CONCLUSION

La matriz MEFE de McDonald tiene un puntaje de 3,04. Este resultado indica que la
empresa está aprovechando de manera positiva las oportunidades y controlando los
posibles efectos adversos de las amenazas externas. En ella también puede observarse
que los factores que inciden más para tener éxito en este negocio son el incremento de
los consumidores, el personal altamente calificado y los estándares de calidad, seguridad
y salud en el trabajo. En todos estos factores, el rendimiento interno es sobresaliente.

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En cuanto a las amenazas más determinantes, las cuales han sido bastante controladas,
se tienen las campañas pro salud, la presión del consumidor, la situación política

MATRIZ MEFI

VALOR
FACTORES INTERNOS CLAVES VALOR CALIFICACION PONDERADO
FORTALEZAS
F1 Mano de obra calificada por dependencias 0,07 4 0,28
F2 Optimización de recursos 0,05 4 0,20
Reciclaje y políticas amigables con el
F3 ambiente 0,03 3 0,09
F4 Mecanismo de ascensos internos 0,05 4 0,20
F5 Consecución de metas a través de incentivos 0,03 3 0,09
F6 Análisis gradual de costos y gastos indirectos 0,03 3 0,09
F7 Implementación de tecnología de punta 0,07 4 0,28
Estudio periódico de efectividad en los
F8 procesos 0,05 4 0,20
F9 Procedimiento “Just in time” 0,07 4 0,28
Utilizar la competencia como instrumento de
F10 medición interna 0,05 4 0,20
DEBILIDADES
F1 Alta rotación de personal 0,07 2 0,14
Horario con poca flexibilidad para los
F2 empleados 0,05 2 0,10
F3 Poca diversificación de productos 0,03 1 0,03
Limitada visón comercial de procesos
F4 internos 0,03 1 0,03
Ubicación de locales y franquicias con
F5 espacios reducidos 0,05 2 0,10
F6 Mantenimiento de máquinas y equipos 0,05 2 0,10
F7 Tercerización de actividades y procesos 0,05 2 0,10
F8 Procesos de selección de alta complejidad 0,03 1 0,03
F9 Blanco constante de criticad 0,07 2 0,14
F10 Correcto uso y tratamiento de las PQRS 0,07 2 0,14
TOTAL 1,0 2,8

CONCLUSION

La matriz MEFI de McDonald’s arrojo un valor porcentual de 2,8 en su calificación,


indicando así la prevalencia de factores positivos dentro de la cadena de procesos, la
distinción de estrategias de mejoras aplicadas en un marco real y de libre ejecución
donde todos y cada uno de los entes participativos son capaces de agregar valor a un
proceso con el fin de obtener un resultado cada vez mejor

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Siendo así la ocasión ideal para plantear una propuesta ambiciosa que genere
rentabilidad, fruto de este gran historial que se ha manejado desde el origen de
McDonald’s

DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES
Posicionamiento de la marca Vulnerabilidad al cambio en los
Servicio al cliente mercados occidentales por su
Recordación y reconocimiento origen.
en el mercado mundial Alta rotación del personal
Diversificación de productos Baja satisfacción de sus clientes
Productos de alta calidad Bajo manejo del mercado digital
Tecnología avanzada Falta de innovación en la
Amplia e invasiva publicidad creación de nuevos productos
Participación en diferentes Menú de comida poco saludable
mercados. Baja credibilidad y mala
Management reputación de la empresa
Falta de familiarización en los
puntos de venta
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
Ampliación del mercado Realizar campañas Buscar un menú especial para
Mercado de comida saludable publicitarias para abarcar localidades o zonas mas
Marketing digital y viral. mercados potenciales. (o1, o4, pequeñas como una ciudad o
Innovación en los menús f7, f3, f8) una región, sin dejar de lado los
Nuevas tecnologías Crear menús saludables para platos principales de la
Mayor fidelización de clientes. gente de todas las edades (f8, marca(d1, d3, d5, o1, o4, o8)
Nuevos ambientes en los f4, f5, o1, o4, o5) Experimentar con los nuevos
puntos de ventas Potencializar los puntos de mercados más saludables
En cada franquicia dar ventas en ambientación y adaptando el menú para
diferentes productos que comodidad (o5, o7, f3, f6) aumentar la satisfacción de
incentiven o enamoren al Utilizar los correos, redes diferentes clientes(o1, o2, o4,
cliente dependiendo la zona sociales, marketing viral y o5, d3, d5, d6)
digital para generar más Estudiar la forma de cómo
reconocimiento y poder llegar retener y mantener al personal
a más mercados (o1, o5, f8, f7, con incentivos más
o3, f3, f1) personalizados.(o5, o7, d2, d7,
d8)

Aumentar la credibilidad de la
marca por medio de
comunicación mas asertiva y
medios para que los clientes
pueda comunicar sus

44
pensamientos, ideas y
opiniones.

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA


Nuevos competidores Mantener la constante Retener al personal mediante
Menús estandarizados y publicidad de productos horarios más flexibles y metas
ortodoxos nuevos y antiguos (f3, f8 a2) con bonos (d2, d7, a5)
Nuevos productos Generar recordación de Disminuir los niveles de
Escasez nuestros servicios y productos colesterol y factores dañinos
Falta de organización en los clientes (a1, a3, a4, a6, para la salud de los clientes y
Disminución en la calidad de a7,f1, f2 f3, f5, f8) demostrar preocupación ante
productos y servicios prevenir la rápida los clientes (a1, a2, a3, a6, d1,
Bajo crecimiento nacional incorporación de nuevos d3, d6, d7)
competidores, ayudándonos Potencializar la autonomía de
con el posicionamiento de la franquicias para explotar los
marca (f1, f3, a1, a7) conocimientos que se tienen por
Gestionar e impulsar alianzas área (a1, a3, a4, a7, d3, d5, d7)
con organizaciones Dar a conocer por medio de
gubernamentales o estatales publicidad porque la marca es
que permitan y contribuyan a tan reconocida a nivel mundial
el crecimiento y desarrollo de explotando sus cualidades el
la marca (a6, a8,f1, f3 f4, f8) producto, servicio y estándares
de calidad.(a1, a4, a7, d3, d7)

MPC

45
MC DONAL’S KFC BURGUER KING
Factores Ponderación Calificación Puntuación Calificación puntuación Calificación puntuación
críticos de
éxito
Calidad de 0.10 4 0.40 3 0.30 2 0.20
productos
Servicio al 0.10 3 0.30 4 0.40 2 0.20
cliente
publicidad 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16
Posición 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16
financiera
Participación 0.09 3 0.27 4 0.36 2 0.18
en el mercado
Competitividad 0.09 2 0.18 4 0.36 3 0.18
en precios
Manejo de 0.07 3 0.21 4 0.28 2 0.14
inventarios
Puntos de 0.09 4 0.36 3 0.27 2 0.18
venta
Capacidad de 0.08 3 0.32 4 0.32 2 0.16
producción
Imagen de 0.09 4 0.36 3 0.27 2 0.18
marca
Estructura 0.06 3 0.18 4 0.24 2 0.12
organizacional
Comercio 0.07 2 0.14 4 0.28 3 0.21
electrónico
TOTAL 1.00 3.36 3.56 2.07
MC DONAL’S KFC BURGUER KING
Factores Ponderación Calificación Puntuación Calificación puntuación Calificación puntuación
críticos de
éxito
Calidad de 0.10 4 0.40 3 0.30 2 0.20
productos
Servicio al 0.10 3 0.30 4 0.40 2 0.20
cliente
publicidad 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16
Posición 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16
financiera
Participación 0.09 3 0.27 4 0.36 2 0.18
en el mercado

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Competitividad 0.09 2 0.18 4 0.36 3 0.18
en precios
Manejo de 0.07 3 0.21 4 0.28 2 0.14
inventarios
Puntos de 0.09 4 0.36 3 0.27 2 0.18
venta
Capacidad de 0.08 3 0.32 4 0.32 2 0.16
producción
Imagen de 0.09 4 0.36 3 0.27 2 0.18
marca
Estructura 0.06 3 0.18 4 0.24 2 0.12
organizacional
Comercio 0.07 2 0.14 4 0.28 3 0.21
electrónico
TOTAL 1.00 3.36 3.56 2.07

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https://www.theforkmanager.com/es/blog/como-satisfacer-los-sentidos-tus-clientes-
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