“LINEAMIENTOS EN TIENDAS

ESCOLARES DEL ESTADO DE

GUANAJUATO”
RED ESTATAL DE NUTRICIÓN
CICLO ESCOLAR 2022-2023
23 Y 24 DE AGOSTO 2022
ANTECEDENTES
23 agosto 2010 - 16 de mayo 2014

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

a través del

DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN

ACUERDO mediante el cual se establecen los

lineamientos generales para el expendio y distribución
de alimentos y bebidas preparados y procesados en las
escuelas del Sistema Educativo Nacional.
 ¿POR QUÉ
SURGE EL
ACUERDO?
Antecedentes
 Plan Nacional de Desarrollo
¿Por qué • Explica objetivos prioritarios, enuncia
los problemas nacionales y enumera las
surge el soluciones en una proyección sexenal.

acuerdo para PND 2013 - 2018

los • Atender de manera específica cada
etapa del ciclo de vida de la población.
lineamientos Líneas de acción
de tienda • Materia de salud, alimentación y
escolar? educación.
• Acciones entre gobierno y sociedad
civil.
 Programa Sectorial de Educación
• Condiciones que propicien ambientes de
seguridad y sana convivencia, para mejorar
¿Por qué aprendizajes, así como la práctica de valores
cívicos y éticos.

surge el PSE 2013 - 2018

acuerdo para • “Asegurar la calidad de los aprendizajes y la
formación integral de todos los grupos de la
los población”
• “Fortalecer la relación de la escuela con su
lineamientos entorno para favorecer la educación integral”

Líneas de acción
de tienda • Impulsar la participación de las autoridades
escolar? educativas estatales y de las escuelas en las
campañas para una alimentación sana y
contra la obesidad.
 Programa Sectorial de Salud
• Formula las estrategias y acciones con las que se
propone alcanzar los objetivos que en materia
de salud.
¿Por qué PSS 2013 - 2018
surge el • “Consolidar acciones de protección, promoción de
la salud y prevención de enfermedades”

acuerdo para • “Promover actitudes y conductas saludables y

corresponsables en el ámbito personal, familiar y

los
comunitario”
• “Reducir los riesgos que afectan la salud de la
población en cualquier actividad de su vida”
lineamientos • “Instrumentar la Estrategia Nacional para la
Prevención y Control del SBP, la OB y la DM”
de tienda Líneas de acción
escolar? • Fomentar los entornos que favorezcan la salud, en
particular en las escuelas de EB, MS y superior.
• Vincular acciones con la SEP para la regulación de
las cooperativas escolares.
 ¿Por qué
surge el Artículo 3° Constitución Política
de los Estados Unidos

acuerdo para Mexicanos

los • El Congreso de la Unión y las autoridades

lineamientos competentes deberán prever las
adecuaciones al marco jurídico, para
de tienda prohibir en todas las escuelas los
alimentos que no favorezcan la salud de
escolar? los educandos
 Ley General de Educación
Artículo 7°
¿Por qué
surge el • Fomentar la educación en materia de
nutrición, desarrollar actitudes solidarias

acuerdo para
en los individuos y crear conciencia sobre
la preservación de la salud.

los Ley General de Educación

lineamientos Artículo 24

de tienda • SEP mediante DOF establecerá los

lineamientos a los que deberán sujetarse
escolar? el expendio y distribución de los
alimentos y bebidas preparados y
procesados, dentro de toda escuela.
Objetivos del acuerdo para los
lineamientos de tienda escolar
Promover que en los establecimientos de consumo escolar

• se preparen y expendan alimentos y bebidas que faciliten una alimentación correcta.

Que en las entidades federativas

• se regule, de manera coordinada y unificada, la operación de los establecimientos de

consumo escolar.

Impulsar una cultura de hábitos alimentarios saludables y una formación alimentaria

• que permita a NNA desarrollar aprendizajes hacia una vida más sana.
Que la preparación, expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y procesados
dentro de las escuelas
• Sean acordes a una alimentación correcta, con higiene y seguridad, y con los nutrimentos
necesarios y el aporte calórico adecuado a la edad y condición de vida de las alumnas y
alumnos.
 Periódico Oficial del
DOF Acuerdo Gobierno del Estado
de Guanajuato

RESULTADO
Lineamientos 111
(constitución) y 112
(regulación) y Anexo
único 002-2014.
¿POR QUÉ DEBO
CUMPLIR EL
ACUERDO?
Con la firma del contrato adquirimos no
solo el derecho al manejo de la tienda
escolar, sino las obligaciones estipuladas
en este según los lineamientos y
acuerdos secretariales correspondientes.
LA/EL
PRESTADOR
DECLARA QUE:

Está consciente y reconoce

su responsabilidad ante las
obligaciones de carácter
fiscal y de salubridad para
el funcionamiento y
administración de la tienda
escolar.
LA/EL PRESTADOR SE OBLIGA A:
Cumplir las disposiciones normativas que en materia educativa, sanitaria, administrativa y de
seguridad emitan las autoridades educativas y sanitarias.

Permanecer en la TE durante la prestación del servicio salvo circunstancias de fuerza mayor o

determinadas por director/encargado, SE o JS.

Ofertar, elaborar y expender los productos previstos en el Lineamiento 112 y el anexo único.

Facilitar y proporcionar oportunamente información y documentación necesaria que la escuela

autoridades sanitarias y educativas requieran.

Presentar aviso de funcionamiento ante la Secretaría de Salud dentro de los 10 días hábiles
posteriores a la entrada del contrato vigente.

Contar con la constancia de asistencia a las capacitaciones.

Las que se deriven de los citados acuerdos secretariales y lineamientos.

VISITAS
Ambas partes
manifiestan su
conformidad para las
visitas con fin de verificar
el funcionamiento
correcto de la TE y el
cumplimiento de los
Lineamientos 111-112 y
Acuerdo Secretarial.
TERMINACIÓN
ANTICIPADA

USAE podrá dar por terminado

En caso que el prestador
el contrato en cualquier
quiera dar por terminado su
momento dando aviso por
contrato deberá informar su
escrito al prestador con 5 días
decisión 5 días hábiles previos
hábiles previos a la fecha de
y obligándose a expresar los
terminación. Expresando las
motivos.
razones.
 RECISIÓN DEL
CONTRATO
Por el incumplimiento de cualquiera de las
obligaciones contenidas en el contrato sin
causa justificada.

Por publicitar el consumo de otros tipos de

bebida que no sea el agua purificada.

Los que se deriven de los lineamientos y

demás disposiciones normativas.
PUNTOS IMPORTANTES
DE LOS LINEAMIENTOS
111 - 112
Lineamiento 111
Artículo 4°
• LA TE deberá establecerse en un espacio físico adecuado dentro de la institución educativa.
Artículo 6°
• Una parte de los ingresos que se obtengan de TE serán para la institución educativa.
• Conforme el Acuerdo Secretarial 030/020
Artículo 24
• TE no deberá otorgarse a director, docente, administrativo, ATP, SE o JS, integrantes del SNTE,
integrantes mesa PF., integrantes Consejo de PS, familiares en 3er grado línea recta o 4° grado línea
colateral, aquellos que mantengan con los mismos relación amistosa o carácter afectivo.
• Personas a quienes se les halla rescindido el contrato de TE en el ciclo escolar anterior
Artículo 26
• La vigencia del contrato será únicamente por un ciclo escolar y podrá renovarse siempre y
cuando se cumpla lo ordenado.
Artículo 35
• Solo se ofertará alimentos y bebidas que contribuyan al cumplimiento de una dieta
correcta de los educandos
Lineamiento 112

El presente Acuerdo y su Anexo Único serán aplicables a

todas las escuelas públicas y particulares de educación
básica.

En el Anexo Único se describirán las características

nutrimentales del tipo de alimentos y bebidas que faciliten
una alimentación correcta y que serán recomendables para su
expendio y consumo en las escuelas de educación básica.
¿Quiénes
participan en
este proceso?
• Parte administrativa
USAEs • Contrato

• Nutriólogas quienes verifican

REN cumplimiento de lineamientos

• Verifican higiene.
Salud • Aviso de funcionamiento.

Prestador • Cumple con lo acordado en el

(a) contrato para evitar su recisión.
CONCLUSIÓN
DOF / POF
• Lineamientos y Acuerdos

SEG
• Institución educativa (convocatoria,
selección)
• USAEs (administrativo, contrato)

Nutrióloga (o) SEG

• Verificaciones

Prestador (a)
• Cumplimiento del contrato
¿CÓMO SE REALIZA LA
VERIFICACIÓN DE
TIENDA ESCOLAR?
 Datos de la
escuela

Datos de testigos
TE

Datos del titular

Conozcamos la Revisión de alimentos

Acta de Hechos
Acuerdo Secretarial
002/2010

Documentos presentes TE

Firmas de prestador (a), nutriólogo (a), testigos,

director (a)y Sello educativo
 ¿Qué hacer
para aprobar
mi verificación?
Paso 1

Prestador Identifcación Testigos

Presente físicamente Original o copia INE, 2 (ayudantes,
al momento de la VTE cédula o pasaporte. docentes, personal de
la escuela).
IFE/INE original o
copia
Paso 2

NO
SI

Alimentos y bebidas tapados y previamente

empaquetados de manera individual.
Paso 3

SI
SI
SI

Constancia de capacitación vigente

• A nombre de la persona a cargo de tienda escolar.

Aviso de funcionamiento.
• A nombre del prestador.

Contrato de prestación de servicios.

• Firmado en físico.
• Original o copia.
¿CUÁNDO NO SE APRUEBA
UNA VTE?
No se aprobará en caso de:

Ausencia del prestador

Falta de documentos.
(a).

Venta de productos
permitidos en
Venta de productos no combinaciones
permitidos. inadecuadas.
• Frutas con chantilly/chocolate.
• Agua de frutas de sobre.
ESTATUS DE VERIFICACIONES
Aprobada o No Aprobada
Estatus de tienda escolar APROBADO

VTE VTE
APROBADA
Aprobada Aprobada

VTE VTE No VTE

APROBADA
Aprobada Aprobada Aprobada

Independientemente del periodo del ciclo escolar por ejemplo 1 VTE en 2022 y 1 VTE
en 2023.
De manera aleatoria y sin fecha en específico.
Estatus de tienda escolar NO
APROBADO
VTE No VTE No NO
Aprobada Aprobada APROBADA

VTE No VTE VTE No NO

Aprobada Aprobada Aprobada APROBADA

Independientemente del periodo del ciclo escolar por ejemplo 1 VTE en 2022 y 1 VTE
en 2023.
De manera aleatoria y sin fecha en específico.
Verduras y frutas
FRESCAS
• Picadas o ralladas y con chilito, enteras o en ensaladas.

GUISADOS
• Agregar verduras a todas las sopas, carnes, huevo y
preparaciones.

POSTRES
• Banderillas de fruta, con limón y chile.

NO jugos.
Cereales y
tubérculos
Integrales o
elaborados con granos
enteros

Preferir los
enriquecidos con
vitaminas y minerales.
Cereales
Gorditas en comal.

Quesadillas en comal.

Sopes en comal.

Tacos de aire (horneados o

deshidratados)
Botanas
Palomitas naturales de maíz

Elote

Tostitos NATURALES (Tostilocos / tostielotes)

Habas, garbanzos, cacahuates

Leguminosas
FRIJOLES

HABAS

GARBANZOS

LENTEJAS

SOYA
Oleaginosas

CACAHUATES
ALMENDRAS
NUECES
PEPITAS
Productos de
origen animal
Preferir carnes con poca
grasa.

NO: queso amarillo y

queso crema.

Evitar preparaciones fritas,

capeadas y empanizadas.
Lácteos

Permitidos

• Yogurt: Primer ingrediente

leche descremada
• Leche: Descremada
Golosinas
permitidas

•Tamarindo natural
•Palanqueta
•Pinole
Los días viernes exclusivamente

Hamburguesas casera y pan

chico / Pizza Integral

Hot dogs

Hot cakes integrales

Salchicha de pavo
 LISTA DE
ALIMENTOS NO
PERMITIDOS
 Con chocolate
Frutas no
permitidas Con crema
batida

Caramelizadas
Alimentos de
origen animal no
permitidos
• Fritos
• Capeados
• Empanizados
• Chorizo
• Chicharrón
Cereales no permitidos
Pan dulce
De hojaldre
Con azúcar
Con relleno cremoso
Con confite
Con chocolate
Cereal de caja con azúcar
Fritos
Lácteos
No permitidos

• Bebidas
• Leche saborizada
• Leche entera
• Yogurt “infantil”.
Botanas no
permitidas
Palomitas con queso

Palomitas de caramelo

Churros de harina o masa

Frituras

Papas fritas o industrializadas

Golosinas no
permitidas
Dulces
Caramelos
Chocolates
Mazapanes
Gomitas
Chicles
Paletas
Helados
 TIENDAS ESCOLARES DE
ESCUELAS DE NIVEL BÁSICO
ESTADO DE GUANAJUATO
IMÁGENES DERIVADAS DE LAS DIFERENTES VTE
Delegación Irapuato
Delegación Dolores Hidalgo
Delegación León
Delegación Celaya
Delegación Acámbaro
Delegación San Luis de la Paz
Delegación Abasolo
 ¿QUÉ
PASA SI
TENGO
DUDAS O
QUEJAS?
Tu espacio docente

https://www.seg.guanajuato.gob.mx/TuEspacioDocente/SiteP
ages/TiendasEscolares.aspx
Dudas con relación a la venta de
alimentos.

educacion_salud@seg.guanajuato.gob.mx

Delegación
Regional
correspondiente
Dudas con relación a mi contrato, pagos,
recibos, determinación de cuotas.

USAE
correspondiente

Siempre tomando en cuenta a su autoridad educativa inmediata.

(DIRECTORA o DIRECTOR).