Equilibrio Energético

Energía de los alimentos utilizada 40% Actividad física y metabolismo

basal
El contenido total de energía de la dieta es la
cantidad de energía liberada cuando el alimento Incorporación a moléculas de depósito de
se quema por completo a CO2 y H2O en el aire. energía.
ENERGIA TOTAL= energía digerible + energía no
digerible.

Composición Corporal

MASA CORPORAL MAGRA O NO GRASA

(MCNG) =85%

• Hueso 7%
• Proteína 17%
• Agua 61%
grasa 15% NECESIDADES DE ENERGIA Tenemos tres
procesos principales.
El contenido energético total de los alimentos es
expresado en kCAL, representa la energía Metabolismo Basal
potencial química intrínseca de los mismos. Indice Metabolico Basal (IMB) es energia utilizada
MACRONUTRIENT GR EN KCAL para llevar a cabo funciones corporales normales
E e involuntarias (actividad neuronal, movimiento
Carbohidratos 4 de músculos respiratorios, contracción cardiaca,
Lípidos 9 motilidad intestinal tono muscular, gradientes de
Proteínas 4 membrana) PROPORCIONAL A MASA MAGRA
Las proteínas tienen un contenido total de
Los hombres tienen IMB superior al de las
energía superior al de los carbohidratos, pero no
mujeres, pero mujeres mayor porcentaje de grasa
se oxidan eficazmente y solo aportan 4kcal/g en
metabólicamente menos activa.
forma metabolizable, los carbohidratos se oxidan
por completo y toda la energía está disponible, Cálculo del metabolismo basal
también 4Kcal/g.

Utilización de la energía de los alimentos

Ingesta Calórica: Contenido energético total,

energía potencial química EPQ.
Gasto energético: una vez asimilados los
sustratos se oxidan mediante catabolismo celular
liberando energía. Energía no digerible: Energía
que no podemos degradar, se pierde en heces (Ej. Termogénesis inducida por dieta
Celulosa) Energía digerible:
Energía total menos la perdida pequeña (orina, Gasto energético obligatorio que tiene lugar
heces y sudor) Energía durante el proceso de digestión, metabolismo y
metabolizable: Energía disponible para ser almacenamiento de los nutrientes.
¿COMO SE MIDEN LAS NECESIDADES DE • CART
ENERGIA? El gasto energético es variable al • Melanitropina
medirlo en una persona. Podemos utilizar.
Hormonas gastrointestinales
CALORIMETRIA INDIRECTA: La tasa de
• Colecistocinina
intercambio gaseoso es proporcional al consumo
• Péptido YY
de oxígeno.
• Péptido semejante a glucagón GLP1
ESPECTOFOTOMETRIA DE MASAS INDIRECTA: • Polipéptido inhibidor gástrico GIP
Medir la incorporación de agua doblemente
Insulina
marcada a los líquidos corporales y su perdida en
Leptina (tejido adiposo)
orina.

REGULACION DE LA INGESTA DE
ALIMENTOS

Participan varios sistemas, pero el control global

lo ejerce el hipotálamo, las hormonas y las
señales procedentes del páncreas, estomago,
tejido adiposo, para lograr equilibrio entre
hambre, saciedad y gasto energético.

CONTROL DE LA INGESTA A CORTO PLAZO:

Mediado por hormonas intestinales, glicemia y
distensión gástrica.

CONTROL DE LA INGESTA A LARGO PLAZO:

Leptina

OREXIGENOS
Hormonas o factores neuronales centrales que
estimulan el apetito o hambre

Inhibición neurohormonal del apetito

• Neuropéptido Y. NPY
• AGRP (Péptido relacionado con la
proteína aguti)
• Orexinas
• Galanina

Hormonas gastrointestinales: Grelina (pacientes

con cirugía bariátrica ya no la producen)

CONDUCTA ANOREXIGENA

• Proopiomelanocortina

ANOREXIGENOS
Reguladores de la conducta alimentaria

Inhibición neuro hormonal del apetito: