Receta de Arepa pelúa

Cómo hacer Arepa pelúa:

1
Empieza la preparación de la arepa pelúa con la limpieza,
pelado y cortado de los vegetales. Puedes cortarlos
groseramente, ya que la cocción será larga y, de lo
contrario, se desharán. Con ellos, haz un colchón
cubriendo la base de una asadera para horno.

2
Continúa con la cocción del ingrediente estrella: la carne.
Retírale la grasa visible y séllala en una sartén con aceite
o rocío vegetal y el diente de ajo a fuego fuerte. Cuando
esté dorada por todas sus partes, apóyala sobre el colchón
de vegetales que preparaste en el paso anterior.
Truco: en este punto no buscamos cocinarla, sino sellarla
para que los jugos queden concentrados en su interior,
obteniendo una carne jugosa y sabrosa.
3
Sin apagar el fuego, levanta el fondo de cocción de la carne
con la copa de vino y los condimentos. Mientras,
precalienta el horno a 180 ºC.
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Una vez que no sientas olor a alcohol, vuelca la reducción
del vino y los condimentos sobre la carne sellada y el
colchón de vegetales. Sin duda, esta reducción aporta a la
arepa pelúa muchísimo sabor.
5
Tapa la asadera con la carne y los vegetales con papel de
aluminio y cocínala en el horno medio precalentado a 180
ºC, por aproximadamente 1 hora y media. Cuando esté
lista, los vegetales deberían deshacerse, la carne debería
cortarse sin necesidad de cuchillo y los jugos deberían ser
completamente marrones. Si logras este punto antes de la
hora y media, puedes reducir el tiempo de cocción.
Dependerá de tu horno y de lo ancho de la carne que estés
utilizando.
6
Procede a desmechar la carne con ayuda de un tenedor
para generar el efecto "pelúa". Pisa o corta los vegetales
acompañando esta forma para que le aporten mayor
jugosidad a la preparación.
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Calienta tus arepas y córtalas por el medio, sin llegar hasta
el borde. Deberían quedar como un libro. Rellénalas con la
carne desmechada y el queso amarillo rallado. ¡A comer! Si
pruebas esta receta de arepa pelúa, no dejes de compartir
con nosotros la foto de tu plato terminado.