Hay muchos que dicen la carne

pegada al hueso es la ms rica, por

eso estas costillas quedan riqusimas
porque en su mayora son hueso,
pero la carne que est pegada queda
muy suave y con mucho sabor. El
corte que us para hacer estas
costillas fue la costilla de rib eye. u
carne queda suave y como van
cubiertas por una membrana de
grasa una ve! cocidas quedan
crocantes y con un sabor
inigualable.
"uedes hacerlas de tres maneras, as
naturales solamente con sal y
pimienta, con una marinada, como
la marinada de cerve!a para carne o
con un rub seco de especias o una me!cla de especias, con la que se cubre la
carne antes de colocarla en el asador.
i no encuentras el corte que yo us puedes cambiarlo por tus costillas
preferidas, solo hay que considerar el tiempo de cocci#n, ya que vara mucho
dependiendo del tipo de carne, del tama$o y del gusto personal de cada quien,
hay unas personas que las prefieren bien cocidas, casi quemaditas, mientras
otras personas les gusta trmino medio o tres cuartos, para que queden ms
suaves y %ugosas.
&'() porciones*
Ingredientes:
Costillas de res
+ ( , costillar de res -yo us costilla de .ib Eye de res/ 0 un apro1imado de ,
2ilos
al y pimienta, al gusto
Marinada de cerveza (opcional)
3 cucharadas salsa 4nglesa
, cucharadas a%o picado finamente
, cucharadas organo seco
+ cucharada comino molido
'55 ml ( + litro de cerve!a, o la necesaria para cubrir la carne
al y pimienta al gusto
Elaboracin:
i decides marinar la cerve!a ve los pasos que estn en la parte inferior y sigue
las instrucciones.
+.
Costilla Rib Eye de res a la parrilla http://asados.about.com/od/carne-de-vacuno/a/Costilla-Rib-Eye-De-Res...
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6na ve! que tienes la carne lista hay que prender el carb#n o parrilla a
temperatura media alta -cuando puedes colocar la mano sobre el calor del
asador y la puedes de%ar 3(7 segundos sin quemarte/.
,.
8impiar y engrasar muy bien la parrilla con cuidado. 9.
:oloca el costillar y de%a cocinar durante unos )(+5 minutos por lado. 3.
.etira del fuego y corta las costillas si queires que toda la carne quede dorada
por fuera. ;uelve a colocar en el asador y cocina a tu gusto. El tiempo depende
del asador o del trmino deseado.
7.
irve calientes con salsa verde o ro%a y unas tortillas de ma! o harina
calientitasy un guacamole.
'.
Marinada a la cerveza - Opcional
:olocar las costillas en un recipiente hondo o que vaya a de%ar que quede bien
cubierta por la marinada.
+.
<gregar la salsa inglesa, a%o picado, organo seco y comino molido sobre la
carne. Esparce con las manos y cubre con la cerve!a oscura o tu favorita.
,.
:ubre con papel film o puedes colocar la carne en bolsa con cierre y de%ar
reposar en la bolsa.
9.
=e%a marinar , horas mnimo en el refrigerador. 3.
.etira la carne del refrigerador antes de que vayas a prender el carb#n para
que tenga tiempo de llegar a temperatura ambiente.
7.
<unque normalmente las costillas a la >>? son de cerdo, puedes agregar salsa
>>? a estas costillas para darles un toque tradicional.
8a salsa la debes agregar al final, cuando la carne ya est a tu gusto, hay que
cubrir la carne con la ayuda de una brocha de cocina. Esparce la salsa en un
lado, voltalo, y cubre el otro lado. =e%a cocinar un minuto por lado y repite
este procedimiento unas , (9 veces.
i agregas la salsa >>? desde el comien!o va a quemarse y darle un sabor raro
a la carne, ya que la salsa tiene mucha a!@car, entonces lo que va a pasar es que
en ve! de darle sabor a la carne, se va a quemar la a!@car.
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