PROTOCOLO DE SISTEMA DE CULTIVO INTENSIVO DE LANGOSTINO Penaeus vannamei.

Ing. Williard J. Cruz M. (Tumbes-Perú)

P ROTOCOLO DE M ANEJO

CULTIVO DE Penaeus vannamei EN

SISTEMA INTENSIVO CON LINER´S E
INVERNADERO “MICROCLIMA”
CON UN SISTEMA HETEROTROFICO

Ing. Pesquero Williard J. Cruz M.

Fuentes: Experiencias En campo.

TUMBES-PERÚ

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PROTOCOLO DE SISTEMA DE CULTIVO INTENSIVO DE LANGOSTINO Penaeus vannamei.
Ing. Williard J. Cruz M. (Tumbes-Perú)

INTRODUCCION

Los Protocolos se han de establecer según el criterio de cada técnico y más

aun según las condiciones en que cada Campo (granja/finca) se encuentra;
estos protocolos se van corrigiendo con el tiempo ya que cada Técnico o
Ingeniero de campo trata de encontrar el ideal o lo crea necesario por
tecnificaciones de campo; problemas de patógenos, entre otros. En este caso
se ha establecido un protocolo tomando en cuenta la dependencia del campo
por tal razón se establece lo siguiente:
 Tecnificación de la finca (Sistema Intensivo).
 Manipulación de Parámetro Físico (Microclima/invernadero).
 Tratamiento del agua (reservorio); entre otros.

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1. PREPARACION DE ESTANQUES
La preparación de los Estanque para un nuevo ciclo de cultivo (4-5 meses) se
inicia con una observación y reparación del fondo e invernadero; posterior a
esto se realiza una limpieza y desinfección de los estanques (fondo) con cloro
activo (5-10 ppm) a manera de trapeado con escobillones; luego se procede a
un segundo lavado con agua normal para proseguir dejar abierto el invernadero
permitiendo el ingreso o respiración del Estanque (volatilización del Cloro).
Luego de este paso se inicia con el ingreso de agua al reservorio de manera
gradual; cabe resaltar que el agua ingresada para el cultivo ha sido
previamente filtrada (1/4”; 1000µ; 300µ; 200µ y 150µ), así mismo esta agua
será tratada para la erradicación de vectores altamente Potenciales de
Patógenos con la adición de cloro, hipoclorito, etc., (Proceso que se puede
realizar en el reservorio o en el mismo estanque de cultivo); se procederá de
igual manera a sedimentar el agua para la evacuación de los Organismos
muertos con el SIFÓN; así mismo se debe volatilizar el cloro con la acción de
los Aireadores o con la simple quietud del agua (en ambos casos medir hasta
que llegue a cero la concentración del cloro aplicado).

2. FERTILIZACION DEL AGUA DE CULTIVO(“Maduración”)

Posterior a la filtración y desinfección se continuara con el proceso de
“Maduración” (dura un tiempo aproximado de 15 días) en el cual se aplican
diferentes tipos de Fertilizantes Orgánicos como Inorgánicos para tratar de
buscar un tipo de productividad o sistema estable para el cuerpo de agua.
Como se menciono en el día 1 ya ingresada el agua se procede a la aplicación
de Ca2OH=250kg con el propósito de desinfectar y tamponar el pH del medio,
haciéndolo mas estable para la productividad primaria y organismos afines al
cultivo; continuándose con el sifoneado o evacuación de los sedimentos. Se
continua luego a la fertilización; con fertilizantes Inorgánicos y Orgánicos (Na2
(SiO3)= silicato de sodio 75kg; NaNo3=Nitrato de sodio 6kg; Ca2
(H2PO4)=Dihidrógeno Fosfato de Calcio 2,5kg; azúcar= 4kg). Luego de esto se
deja madurar por 3 días para llevar a un volumen aproximado del 30% para

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aplicar los siguientes fertilizantes (Na2 (SiO3)= 145kg; NaNo3=Nitrato de sodio

144,3kg; *Bacterias BZT= 517gr; *Azúcar= 381 kg).Proceso que dura 10-12
días aproximadamente en el que se aplican estos aditivos, el que termina con
un volumen aproximado de 80cm y con un Ratio C:N:P = 20:1:0,05.

Tabla 1: Cuadro Esquemático de Aplicación de Aditivos/ha por Día.

Obs.: Con respecto a las Bacterias son de origen Comercial “Restauradores de Fondo y Agua”
Bact. AZUCAR
Días VOL NaNO3 Na(SiO3)x Ca(H2PO4)2 Ca(OH)2
(cm) (kg) (kg) (kg) (Kg) (g) (kg)
-14 70 84 250
-13 6 2,7
-12
-11 1,4 0,6
-10
-9 28
-8 1,4 0,6

-7
-6 5,6 2,2 60
-5 75 22,4 25 500 84
-4 85 56 20 73
-3 92 19,4 25 28 73
-2 25 73
-1 100 56 25 13,5 55 67

TOTAL 168 232 19,6 250 583 430

*Opcional a variar el insumo (Azúcar/Melaza; BZT/otros).

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Recomendaciones:
 Tratar de llevar la concentración de los nutrientes a una relación C: N: P =
20:1:0,05.
 Tratar de mantener en mayor proporción Diatomeas en el agua de cultivo
con el uso de silicatos.
 En la Maduración del agua hacer uso de algún tipo de sustrato para las
Bacterias (alimento con bajo % proteico).
 “El color del agua tiene que ser Marrón No tan Oscura”.

3. CALIDAD DE LARVA Y SIEMBRA

La calidad de larva se puede determinar en base a análisis Previos:
Observación simple; microscópica y de Análisis de PCR u otros para
determinar presencia de WSV, MIN, IHHNV y YHV. El tipo de siembra es
Directa con previa alimentación y cuantificación de estas (% sobrevivencia)
para determinar la cantidad de larvas a sembrar (La densidad de siembra debe
ser real); evitando así una sobrepoblación no considerada (hacinamiento).

Tabla 2: Densidad de siembra y Aireación dependiente del

Peso Promedio y Biomasa a cosechar/ha.

Peso (g) Biomasa (Tn/ha) Densidad (PL/m²) HP/ha

12 40 340 40
15 24 200 36
18 20 150 34
20 18 120 32
≥23 16 100 32

Como se Observa el Peso promedio a llevar influye mucho en la densidad de

siembra; en este caso se recomienda hacer cosechas parciales cuando se
quiere llevar a la obtención de una talla de cosecha mayor; así mismo se
recomienda efectuarse en el peso promedio cercano a los 14-15 gramos. Para
el caso de los raleos se deben de efectuar con Atarraya para evitar o disminuir
el estrés de la Población.
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4. MANEJO DE LA ALIMENTACION
La alimentación será dosificada en 5 raciones por Día (6:00; 10:00; 14:00;
18:00; 22:00); Iniciando con el tipo de alimento STARTER (50% Proteína) por
un periodo de una semana; Continuando con el Tipo de alimento KR-1 (40%
de proteína) por un tiempo de 2 semanas; luego cambiamos al KR-2 (35%
Proteína) por un tiempo de 25 días; continuando con el Acabado (35%
proteína) por un periodo de 17 Días y finalizando con Acabado (30%
Proteína) hasta cosecha; así mismo debemos utilizar Alimento con bajo
contenido Proteico (12%), como sustrato bacteriano. La alimentación es
manejada con muestreadotes los cuales se instalaran al inicio de la tercera
semana (6/ha); estos serán dispuestos estratégicamente evitando exponer a
corrientes muy fuertes producto de la aireación.

Tabla 3: Escala Valorizada de Muestreadores

Ajustes de Tasas de Alimento / Promedio de valores Diarios

Consumo de alimento Valor

Comió Todo 3
Comió la mitad/Parcial 2
No comió 1

y % Proteína según Peso promedio de Langostinos

Tabla 4: Tipo de Alimento
Días Aprox. Peso Tipo de AB Tamaño Pellet Proteína
(g) (mm) %
0-16 PL-0,5 Starter 0,3-0,8 50-40
17-27 0,5-2,0 KR-1 0,4-1,8 40-35
28-42 2,0-6,0 KR-2 2,0 35-30
43-87 6,0-15,0 Acabado 2,5 35-25

Tabla 5: Chequeo/Cantidad de AB aplicar/Muestreador según Peso.

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Peso AB /Muestreador/kg AB Tiempo de Chequeo

(g) (g) (H)
≥4 kg AB/1x105 PL 5/kg -----------
2 5/kg C/3
6 6/kg C/2,5
10 7/kg C/2
15 8/kg C/2
10-20 9/kg C/2
20 9,5/kg C/1,5

Tabla 6: Acciones a tomar según valores diarios.

Puntaje min. Puntaje Máx. Acción %
1,0 1,5 Reducir 80
1,6 2,0 Reducir 50
2,1 2,5 Reducir 20
2,6 2,75 Mantener -----------------
2,8 3,0 Incrementar 20
OBS: Hay que incrementar AB para el día siguiente no para el mismo día.
En Etapa larval Hay que disminuir la Aireación.

5. MANEJO DE PARÁMETROS
PARAMETRO FRECUENCIA DE TOMA
Temperatura agua y ambiente interno 3 veces/día
Oxígeno 3 veces/día
pH 2 veces/día
Salinidad 1 veces/día
Transparencia 1 veces/día
Nivel de agua 1 veces/día
Color agua 1 veces/día
Nutrientes (NH3, NO2, NO3, N, P) 2 veces/semana
Alcalinidad 2 veces/semana
Microbiología agua 2 veces/semana
Productividad (fito y zooplancton) 2 veces/semana
Patología y microbiología langostino 1 veces/semana

6. RECAMBIOS
 En lo posible Cuando se tenga un Peso promedio de 8g. (Aprox. 60 días).
 O cuando se tiene una concentración de NO2 > 10 ppm.
 NO2 Nunca debe pasar 15 ppm y nunca llegue a 20ppm.
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 Cuando deja de Comer:

 Primer recambio 30cm (2 días seguidos).
 Segundo recambio 30cm (2 días seguidos).
• Bajar de 9 a.m. 1 p.m. (4 horas).
• Subir de 2 p.m. 2 a.m. (10-12 horas).
• Obs.: 2-3 cm./h no mas.

7. SIFONEO DEL SISTEMA

 Se hace en el siguiente Orden
 Algas-Barro.
 Muertos-Muda.
 Muertos.
 Recomendación:
 1º Sifoneo (Primeros 20 días).
 2º Sifoneo (Después de la 1ª Semana).
 3º Sifoneado (1ª semana Después).
 Luego incrementar C/3 días.

PROPOSITOS
Limpiar Todo el Fondo del Medio.
Observar la cantidad de Muertos.
Obs. La Concentración de “lodo” para Tomar decisiones.
Observar la Cantidad de Mudas.

Recomendaciones: Por encima de los 500 muertos Sifonear todos los días

8. SISTEMA DE AIREACIÓN

Mecanismo

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PALETAS

ASPIRACION/INYECCIÓN

Teoría: 1 HP/500 Kg
Paletas, Aspiración-Inyección, Blowers.
Practica: Número de aireadores: 1 HP por 350-400 Kg. de Biomasa

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Se recomienda utilizar una combinación de ambos Tipos

Con mayor constancia los Aire-O2 en el Centro.

Ubicación de aireadores Práctica!!!

• Depende de las siguientes Circunstancias:
1. Si se quiere trabajar con Sistema Heterotrófico:
 Ubicarlos Tratando de Suspender Todos los Desechos y Metabolitos
del Sistema.
 Compensando con el Sifoneado.
2. Si se quiere Trabajar con Altos % de recambios:
 Ubicarlos Tratando de Acumular Los Desechos en el Centro.
 Sifoneado con mayor Constancia los Desechos Acumulados en el
Centro.
 OBS: El flujo continuo no se aplica al 100% por las diferencias de Tº.

9. DISEÑO DE ESTANQUE
• Tamaño: 0.25-1.2 ha.
• Forma : Cuadradas-Rectangulares
• Pendiente Lateral: 0.30-0.40%
• Pendiente transversal: 0.30-0.40 %
• Sifón central : 3-4”
• Tirante promedio (1.40-1.50 m.)
• Pendiente Muros: 1.5
• Ancho muros divisionales: Depende del uso.

10.REVESTIMIENTO DE ESTANQUES CON LINER’S

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11.TIPOS DE INVERNADEROS
Con Pendiente y de Postes de Madera:

Techos Planos y Con Postes de Metal:

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