ESTUDIO CUALITATIVO DE PÉPTIDOS

OBJETIVO:

❖ Identificar la presencia de aminoácidos en la ovoalbúmina por medio de la reacción

de Biuret, Xantoproteica, Millón y Reacción con Acetato de Plomo.
❖ Reconocer la naturaleza proteica de la muestra

MATERIALES Y SUSTANCIAS

Materiales Sustancias
● Solución acuosa de Clara de
● Gradilla, tubos de ensayo
huevo
● Pinzas de madera ● Reactivo de Biuret.
● Ácido nítrico concentrado.
● Pipetas graduadas ● Reactivo de Millón.
● Ácido sulfúrico concentrado.
● Mechero ● Solución de acetato de plomo
● Pera de goma ● Hidróxido de Sodio concentrado

● Cuentagotas
● Agua destilada
● Vaso de Bohemia
● Muestra proteica

PROCEDIMIENTOS​:

Se prepara la solución de Ovoalbúmina acuosa y se coloca en 5 tubos de ensayo 2 mL por

tubo. Se deja un tubo de referencia y en los otros se van a realizar las diferentes
reacciones. Con un marcador se ponen referencias en los tubos.

PARTE A: Reacción de Biuret

1) Colocar en un tubo de ensayo 2mL de solución de ovoalbúmina.

2) Reacción de Biuret: agregue en un tubo 20 gotas del Reactivo de Biuret o 10 gotas
de NaOH 10 % m/m y 2 gotas de CuSO​4​ al 1% m/m.

Observar el color del reactivo antes de agregarlo a la muestra y luego de haberlo

agregado. Anote las observaciones.

OBSERVACIONES:
PARTE B: ​Reacción Xantoproteica

1) Colocar en un tubo de ensayo 2mL de solución de ovoalbúmina

2) Adicionar 5 gotas de HNO​3​ (Ácido Nítrico).Observar los resultados.
3) Someterse a la acción del calor. Observar resultados.

OBSERVACIONES:

PARTE C: ​Reacción de Millón

1) Colocar en un tubo de ensayo 2mL de solución de ovoalbúmina.

2) Agregar 2 gotas de reactivo de Millón (Nitrato Mercúrico en solución nitroso/nítrico).
3) Someter a la acción del calor. Observar resultados.

OBSERVACIONES:

PARTE D: Reacción con acetato de plomo

1) Colocar en un tubo de ensayo 2mL de solución de ovoalbúmina.
2) Agregue aproximadamente 2 mL de solución concentrada de NaOH y 10 gotas de
solución de acetato de plomo 5% m/m. Agite y lleve a mechero por 30 segundos.
Anote lo que suceda.

OBSERVACIONES