Proyecto de investigación sobre alimentos:

Café
Cintia Crespo - 3ºB
A. Investiga sobre los índices:
Índice Nova:
⬤ ¿Qué mide?
- NOVA es una clasificación de alimentos en base a su grado de procesamiento, es
decir, mide cómo de procesado es un producto.

Nutri Score:
⬤ ¿Cómo se elabora?
- Se utiliza un algoritmo o cálculo en secuencia que tiene en cuenta las cantidades
de los nutrientes con efectos positivos y negativos para la salud en base a la
información declarada por 100g o 100mL de producto.
⬤ ¿Qué organismo lo promueve?

- Este índice es promovido por una organización

francesa llamada EREN (Equipe de Recherche en
Épidémiologie Nutritionnelle).
⬤ ¿Es obligatorio?

- No, aunque ha sido adoptado de forma voluntaria en algunos países europeos

debido a la normativa vigente.
⬤ ¿Qué significa cada letra?

- Los colores verdes identificarán productos más saludables mientras que los rojos
significarán una menor calidad nutricional.
Verde (A) = Muy saludable.
Verde claro (B) = Saludable.
 Amarillo (C) = Ni bueno ni malo.
Naranja (D) = Poco saludable.
Rojo (E) = Nada saludable.

B. Compara 5 productos de la misma línea:

Café molido mezcla:
⬤ Composiciones

(Por 100g)

Marca Saimaza Marcilla Nestlé Fortaleza Alteza

Valor 1370 kJ 1370 kJ 962 kJ 1227 kJ 1275 kJ

energético 332 kCal 332 kCal 235 kCal 299 kCal 308 kCal

Grasas 12 g 12 g 11,5 g 10,7 8g

de las cuales 5,2 g 5,2 g 4,9 g 4,6 g 3,4 g

saturadas

Hidratos de 16 g 16 g 0,2 g 2,5 g 19 g

carbono

de los cuales <0,5 g <0,5 g 0,2 g 1,7 g <0,5 g

azúcares

Fibra 49 g 49 g 42,2 g - 52 g
alimentaria

Proteínas 17 g 17 g 11,5 g 16,5 g 14g

 Sal 0,02 g 0,02 g 0,01 g 0,04 g <0,01 g

Precio 2,65€ 3,19€ 2,45€ 2,99€ 1,45€

⬤ Análisis de la aplicación: Yuka

Marca Precio Calificación

Saimaza 2,65€

Marcilla 3,19€

Nestlé 2,45€

Fortaleza 2,99€

Alteza 1,45€
Compáralas:
⬤ ¿Cuál es el producto más saludable?
- Los dos productos más saludables serían el de marca Nestlé y el de marca
Fortaleza. Entre estos dos, el más saludable sería el de Nestlé debido a su menor
valor energético y a su menor cantidad de azúcar y sal.
⬤ ¿Cuál comprarías tú y por qué?

- Compraría el de marca Nestlé debido a que es el segundo más barato y, a su vez,

el más sano. Además, el envoltorio está fabricado con materiales reciclados y en
este se afirma que el cultivo del café es sostenible y que se comprometen con los
caficultores, es decir, produce un menor impacto ambiental.
⬤ ¿Tienen nutriscore?, ¿se corresponde con tus conclusiones?

Saimaza Tiene Nutri-Score No, no se

corresponde con
mis conclusiones.

Marcilla Tiene Nutri-Score Si, se corresponde

relativamente con
mis conclusiones.

Nestlé Tiene Nutri-Score Sí, se corresponde

con mis
conclusiones.

Fortaleza Tiene Nutri-Score Si, se corresponde

relativamente con
mis conclusiones

Alteza No tiene Nutri- - -

Score.
Mi opinión personal:
Antes de realizar este experimento, solía pensar que los productos más caros eran
los más sanos o de mayor calidad. Sin embargo, en este caso el producto más caro
ha resultado ser el más insano y perjudicial para la salud. A su vez, el segundo más
barato ha sido el mejor para la salud y el más comprometido con el
medioambiente. Basándonos en esto, deberíamos dejar de fijarnos solamente en el
precio o las marcas que lo producen y prestarle más atención al producto en sí. El
etiquetado nos proporciona información útil y con la ayuda de los índices como
Nutri-Score o Nova, se facilita mucho elegir la opción más adecuada para cada
persona, su salud y sus gustos personales. De todas formas, creo que, en ocasiones,
los índices pueden fallar. Nutri-Score y Nova no se tienen en cuenta el uno al otro,
y algunos productos que se clasifican como “ultraprocesados” con Nova son
calificados con una “A” con Nutri-Score. Esto puede causar confusiones y
perjudicar a las empresas productoras. Para evitar esto, tendría que existir un
índice que combinara ambos sistemas para que fuera más preciso. Incluso a este
nuevo índice se le podría añadir también un sistema que analizara el impacto
medioambiental emitido durante la producción y distribución del producto.

Webgrafía:
- https://elcoco.es › clasificacion-procesados-nova
- https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/informe/nutriscore
- https://es.openfoodfacts.org
- https://nutriscore.blog/author/logonutriscore/page/3/
- www.salud.mapfre.es
-https://www.lasprovincias.es/sociedad/salud/significado-colores-etiquetas-
alimentos-bebidas-20181112125503-nt.html
- www.consumidorglobal.com