INSTITUCIÓN EDUCATIVA INICIAL-PRIMARIA N°11239

LAS DUNAS – LAMBAYEQUE

5º GRADO - Primaria

Área: CIENCIA Y TECNOLOGÍA Fecha: MARTES 20 DE OCTUBRE del 2020

Prof. Carlos A. Ventura Sandoval Prof. José Quintana Ulloque
5° “A” 5° “B”

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE (TEMA)

LOS HÁBITOS NO SALUDABLES DE ALIMENTACIÓN Y UNA NUTRITIVA DIETA

Propósito:

Hoy, aprenderás acerca de los hábitos no saludables de alimentación y, también,

sobre cómo reconocer una dieta nutritiva.

Nuestra meta:

Presentar un plan de dieta saludable

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

REFLEXIONA sobre la base de las siguientes interrogantes:

¿Qué conoces de los alimentos y su contenido nutricional?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué clases de alimentos consumes en tu dieta diaria?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué sabes sobre los alimentos nutritivos y los no nutritivos?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué enfermedades estarán asociadas a los malos hábitos alimenticios?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué enfermedades estarán asociadas a la vida sedentaria?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
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PLANTEAMOS LA PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

A partir de las ideas que te generaron las interrogantes anteriores, te planteamos las
preguntas de investigación de hoy:

¿Qué efectos pueden tener la malnutrición y la vida sedentaria en la salud? ¿Qué

alimentos saludables y nutritivos podemos incluir en nuestra dieta diaria?

FORMULAMOS LAS HIPÓTESIS

Ahora, escribe o completa tus hipótesis (una por cada pregunta)

HIPÓTESIS 1: Yo creo que los efectos de la mal nutrición y la vida sedentaria en la salud son
__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________
porque __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________

HIPÓTESIS 2: Yo creo que los alimentos que podemos incluir en nuestra dieta diaria son
_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

porque __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

RECUERDA: Tus respuestas son tus hipótesis sobre los efectos de la mal nutrición y la
vida sedentaria en la salud y los alimentos que podemos incluir en nuestra dieta diaria.
Para demostrar que tus hipótesis son verdaderas, necesitas investigar. De esta
manera, tus respuestas estarán basadas en evidencias científicas.

Seguro en tu portafolio tienes apuntes respecto a lo que debes hacer para validar tus
hipótesis; por ejemplo: el PLAN DE ACCIÓN.
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PLAN DE ACCIÓN (EVIDENCIA)

Te ayudo con el esquema pero ahora tú complétalo para comprobar tus hipótesis

Considera tus objetivos, es decir: ¿Qué esperas demostrar con tu investigación?

Escribe uno o dos objetivos.

1.- _____________________________________________________

Los objetivos de _______________________________________________________

mi investigación _
2.- _____________________________________________________

_______________________________________________________
_

¿Cuáles son las acciones o los pasos que realizarás para demostrar que tus hipótesis
son verdaderas?

__________________________________________
¿Qué haré __________________________________________
primero?
__________________________________________
__________________________________________
Organización de __________________________________________
las acciones a
realizar __________________________________________
¿Qué haré luego?
__________________________________________
__________________________________________

__________________________________________
¿Qué haré
después? __________________________________________
__________________________________________

¿Qué materiales o recursos emplearé?

MATERIAL 1 - Te propongo leer el texto: La malnutrición

y las afecciones que abarca: alternativas
nutricionales saludables
¿Qué materiales o
recursos MATERIAL 2
__________________________________________
emplearé? __________________________________________

__________________________________________
MATERIAL 3
__________________________________________
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Anota dónde registrarás la información que obtengas de los materiales o recursos.

CUADROS __________________________________________
__________________________________________
¿Dónde registraré
la información?
OTROS
__________________________________________
(ESPECIFICAR) __________________________________________

A continuación, para ejecutar tu plan de acción y complementar o dar

mejores respuestas a las preguntas de investigación, te invitamos a
leer el texto “La malnutrición y las afecciones que abarca: alternativas
nutricionales saludables”. Durante la lectura, te sugerimos que
analices para que puedas responder las siguientes interrogantes:

LA MALNUTRICIÓN Y LAS AFECCIONES QUE ABARCA: ALTERNATIVAS

NUTRICIONALES SALUDABLES

LA MALNUTRICIÓN

Si revisamos los casos de los estudiantes con problemas de hábitos nutricionales y

de sedentarismo surgidos a raíz de la pandemia, presentados el día 1 de esta semana,
encontraremos dos situaciones para analizar respecto a la nutrición:

Caso 1: María, la niña de 10 años, era activa físicamente, hasta que se presentó la
pandemia y su actividad disminuyó. María sigue comiendo igual que antes, pero se
mantiene inactiva durante muchas horas al día. Podemos deducir, entonces, que su
consumo de nutrientes es excesivo para la poca actividad física que realiza y, como
consecuencia, su masa corporal está aumentando.

Caso 2: Luis, el niño de 12 años, está desanimado porque ya no puede practicar el

deporte que le gusta. Ahora solo come, ve televisión y duerme; además, se siente
cansado. Su abuelito, con el fin de motivarlo, le compra diariamente galletas,
caramelos, gaseosas y hamburguesas o salchipapas, que disfruta comiendo cuando
ve televisión. En este caso, aunque no sabemos qué alimentos hay en su casa, lo que
consume cuando ve televisión con su abuelito nos da un indicio importante: Luis
consume en exceso alimentos azucarados (galletas, caramelos, gaseosas) y alimentos
con mucha grasa (hamburguesas, salchipapas). Dado que los dos grupos de
alimentos que consume son calóricos, podemos concluir que Luis consume alimentos
calóricos en exceso, sumados a otras comidas que puede estar consumiendo en casa.
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Caso 3: Ana, la niña de 13 años, es deportista y como tal tiene un régimen alimenticio
mayor en cantidad y calidad que el que consume una niña o un niño que no es
deportista. Ella, además, sufre de diabetes y tiene restringido el consumo de glúcidos
(azúcar y harinas). Sin embargo, a raíz de la pandemia, ya no practica deporte, pero
sigue comiendo igual que cuando hacía ejercicios. Analicemos el caso: Si ha dejado
el deporte, pero sigue comiendo como si lo practicara, podemos afirmar que presenta
un consumo excesivo de nutrientes y la consecuencia es que su masa corporal está
aumentando.

En resumen, tenemos dos casos de consumo excesivo de nutrientes en relación con

la poca actividad física y un caso de excesivo consumo de alimentos calóricos. ¿Estos
hábitos adquiridos por María, Luis y Ana serán saludables? Veamos en el siguiente
gráfico lo que nos dicen las científicas y los científicos:

A partir de la información de los casos 1, 2 y 3, analizados líneas arriba,

encontraremos que María, Luis y Ana están frente a una situación peligrosa de
malnutrición. ¿Cuáles son las consecuencias? La malnutrición abarca tres tipos de
afecciones: desnutrición, malnutrición de micronutrientes y sobrepeso.

LA DESNUTRICIÓN

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento,

insuficiencia ponderal y carencias de vitaminas y minerales. Por causa de la
desnutrición, las niñas y los niños, en particular, son mucho más vulnerables ante
las enfermedades y la muerte.

- La insuficiencia de masa corporal respecto de la talla se denomina emaciación. Una

niña o un niño que presenta una emaciación moderada o grave tienen un riesgo más
alto de morir, pero es posible proporcionarle tratamiento.

- La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Dicho

retraso impide que las niñas y los niños desarrollen plenamente su potencial físico y
cognitivo.

- Las niñas y los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad sufren
insuficiencia ponderal. Una niña o un niño con insuficiencia ponderal pueden
presentar, a la vez, retraso del crecimiento y/o emaciación.
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- La carencia de vitaminas y minerales puede ser causa de enfermedades como la

anemia o de bajas defensas ante las infecciones.

SOBREPESO Y OBESIDAD

Una persona tiene sobrepeso o es obesa cuando pesa más de lo que corresponde a
su altura. Una acumulación anormal o excesiva de grasa puede afectar la salud. El
sobrepeso y la obesidad pueden ser consecuencia de un desequilibrio entre las
calorías consumidas (demasiadas) y las calorías gastadas (insuficientes). A escala
mundial, las personas cada vez más consumen alimentos y bebidas calóricos (con
alto contenido en azúcares y grasas), y tienen una actividad física más reducida.

ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN

Las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación abarcan las

enfermedades cardiovasculares (como el infarto de miocardio y los accidentes
cerebrovasculares, a menudo asociados a la hipertensión arterial), algunos cánceres
y la diabetes. La mala alimentación y la mala nutrición se cuentan entre los
principales factores de riesgo de esas enfermedades a escala mundial.

Ahora, ya tienes una idea respecto a las consecuencias a las que se enfrentan María,
Ana y Luis al haber cambiado sus hábitos alimenticios y adoptado una vida
sedentaria (inacción).

ALIMENTACIÓN SANA

Frente a una situación de déficit de alimentos o exceso de consumo de alimentos

calóricos que producen los efectos señalados, es preciso tomar un conjunto de
medidas urgentes que se pueden resumir en lo siguiente:

1. Los hábitos alimenticios saludables

deben empezar en los primeros años de
vida. La lactancia materna favorece el
crecimiento sano y mejora el desarrollo
cognitivo; además, puede proporcionar
beneficios a largo plazo, entre ellos, la
reducción del riesgo de sobrepeso y
obesidad, y de enfermedades no
transmisibles en etapas posteriores de
la vida.

2. La ingesta calórica debe guardar

equilibrio con el gasto calórico. Para
evitar un aumento malsano de peso, las
grasas no deben superar el 30% de la
ingesta calórica total.

3. Limitar el consumo de azúcar libre a

menos del 10% de la ingesta calórica
total forma parte de una dieta
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saludable. Para obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su consumo a

menos del 5% de la ingesta calórica total.

4. Mantener el consumo de sal por debajo de 5 g diarios (equivalentes a menos de 2

g de sodio por día) ayuda a prevenir la hipertensión y reduce el riesgo de cardiopatías
y accidentes cerebrovasculares en la población adulta.

UNA DIETA SANA PARA NIÑAS, NIÑOS Y ADULTOS

Una dieta sana incluye el consumo de lo siguiente:

• Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y frijoles), frutos secos y cereales
integrales (por ejemplo: maíz, avena, trigo o arroz moreno no procesados).

• Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día, excepto papas,
camotes, yuca y otros tubérculos feculentos.

• Menos de 12 cucharaditas rasas de azúcares libres, que equivalen a 50 gramos en

el caso de una persona con un peso corporal saludable que consuma
aproximadamente 2000 calorías al día; aunque para obtener beneficios de salud
adicionales lo ideal sería un consumo inferior a 6 cucharaditas rasas. Los azúcares
libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o consumidores añaden a los
alimentos o las bebidas, así como los azúcares naturalmente presentes en la miel, los
jarabes y los zumos y concentrados de frutas.

• Menos de 5 g (aproximadamente, una cucharadita) al día de sal. La sal debería ser

yodada.

• Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas, pues contribuye
a prevenir el aumento insalubre de peso.

Para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles, es preciso:

- Limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta calórica

diaria: las grasas no saturadas (presentes en pescados, paltas, frutos secos y en los
aceites de girasol, soya, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas
(presentes en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el
queso, la mantequilla clarificada y la manteca de cerdo).

- Limitar el consumo de grasas trans a menos del 1%. Las grasas trans de todos los
tipos, en particular las producidas industrialmente (presentes en pizzas congeladas,
tartas, galletas, pasteles, aceites de cocina y pastas untables), y grasas trans de
rumiantes (presentes en la carne y los productos lácteos de rumiantes, tales como
vacas, ovejas o cabras).

Fuentes: Organización Mundial de la Salud [OMS]. (Julio de 2016). ¿Qué es la malnutrición? Recuperado de
https://bit.ly/30FCG0M el 29 de setiembre de 2020. Organización Mundial de la Salud [OMS]. (31 de agosto de
2018). Alimentación sana. Recuperado de https://bit.ly/3noMiqe el 29 de setiembre de 2018.
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Ahora responde las siguientes preguntas:

¿Qué es la malnutrición?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué se entiende por sobrepeso y obesidad?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué enfermedades no trasmisibles están relacionadas con la malnutrición?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué formas de malnutrición existen?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué es una alimentación sana o saludable?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué consejos prácticos propone la OMS para mantener una alimentación sana o
saludable?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

¿Qué opciones tenemos para evitar una vida sedentaria?

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
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Ya tienes nuevas ideas sobre los efectos de la malnutrición y la vida sedentaria en la

salud, así como de los alimentos que podemos incluir en nuestra dieta diaria.

¡SIGAMOS APRENDIENDO!
Ahora sí, estás en condiciones de complementar o dar mejores respuestas a las preguntas
de investigación (No olvides añadir uno o dos argumentos que las sustenten.)

- ¿Qué efectos pueden tener la malnutrición y la vida sedentaria en la salud?

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

- ¿Qué alimentos saludables y nutritivos podemos incluir en nuestra dieta diaria?

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
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APLICA LO APRENDIDO (EVIDENCIA)

Como en estos momentos ya cuentas con ideas científicas claras sobre el tema tratado,
analiza la situación que leíste ayer sobre Luis, el niño de 12 años que dejó de practicar
deporte y cuyo abuelo le compra alimentos poco saludables. Presta mucha atención al
siguiente párrafo: “Su abuelito, con el fin de motivarlo, le compra diariamente
galletas, caramelos, gaseosas y hamburguesas o salchipapas, que disfruta comiendo
mientras ve televisión”.

En tu cuaderno completa la información del siguiente cuadro sobre el caso de Luis:

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Ahora, haz lo mismo con el caso de María.

Analiza, utilizando el siguiente cuadro, los alimentos que consumes tú en un día.

Analiza la confiabilidad del material que leíste. Puedes emplear los criterios que te
presentamos a continuación. Cópialos en tu cuaderno o en una hoja de reúso, complétalos
y marca con un visto (X ) en los recuadros, según corresponda.