REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TURISMO
NÚCLEO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
VICERRECTORÍA ACADÉMICA
ÁREA DE PASANTÍAS

DISEÑO METODOLOGICO BENCHMARKING PARA OPTIMIZAR

EL SISTEMA DE INVENTARIO DEL HOTEL HESPERIA PLAYA EL
AGUA

MÉRIDA, NOVIEMBRE 2023

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TURISMO
NÚCLEO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
VICERRECTORÍA ACADÉMICA
ÁREA DE PASANTÍAS

DISEÑO METODOLOGICO BENCHMARKING PARA OPTIMIZAR

EL SISTEMA DE INVENTARIO DEL HOTEL HESPERIA PLAYA EL
AGUA

TUTOR ACADEMICO: AUTOR: NOMBRE Y APELLIDO

LIC. KAREN CABRERA DORIANY BUSTOS
TUTOR EMPRESARIAL:
LUZ MARINA CABRERA

MÉRIDA, NOVIEMBRE 2023

 CARTA AVAL

Por medio de la presente hago constar que el (la) estudiante: Doriany Euselin Bustos Rivas,
titular de la cédula de identidad V-30.535.782, realiza las pasantías administrativas, adscrita
al departamento de Costos/ Almacén/ Recursos Humanos/ Comercial/ Ama de Llaves, en las
instalaciones del Hotel Hesperia Playa el Agua, desde 10 de julio hasta el 10 de noviembre
de 2023. Así mismo, se hace de conocimiento que, durante el desempeño de sus funciones
y actividades de la empresa, realiza como propuesta de investigación para el desarrollo del
informe de pasantía administrativa el tema titulado:”DISEÑO METODOLOGICO
BENCHMARKING PARA OPTIMIZAR EL SISTEMA DE INVENTARIO DEL HOTEL
HESPERIA PLAYA EL AGUA”

En el estado Nueva Esparta, municipio Antolín del campo, a los 10 del mes de noviembre de
2023

Firma
Luz Marina Cabrera

MÉRIDA, NOVIEMBRE 2023

 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL TURISMO
NÚCLEO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
VICERRECTORÍA ACADÉMICA
DEPARTAMENTO DE PASANTÍAS

ACTA FINAL
Quiénes suscriben, miembros del jurado evaluador del informe de pasantías administrativas:
“DISEÑO METODOLOGICO BENCHMARKING PARA OPTIMIZAR EL SISTEMA DE
INVENTARIO DEL HOTEL HESPERIA PLAYA EL AGUA”, presentado por el (la) estudiante:
Doriany Euselin Bustos Rivas, titular de la cédula de identidad V-30.535.782 ; el día * de
enero de 2024, para optar al título de Técnico Superior Universitario en Hotelería y Servicios
de la Hospitalidad, hacen constar que el trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes
establecidos en la elaboración, presentación y exposición del informe de pasantías
administrativas, razón por la cual se considera APROBADO con una nota definitiva
de_______________ ( ) puntos.

___________________ ___________________
Jurado Evaluador 1 Jurado Evaluador 2

_____________________
Tutor Académico

MÉRIDA, NOVIEMBRE 2023

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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL TURISMO
NÚCLEO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
VICERRECTORIA ACADEMICA
ÁREA DE PASANTÍAS

Diseño Metodológico Benchmarking para Optimizar el Sistema de Inventario

del Hotel Hesperia Playa El Agua

AUTOR: DORIANY BUSTOS

TUTOR ACADÉMICO: KAREN CABRERA

FECHA:

Resumen

MÉRIDA, NOVIEMBRE 2023

 Índice General

RESUMEN ..................................................................................................

INTRODUCCION… ...........................................................................................

FASE I. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

a)Identificación de la empresa ........................................................................

b)Estructura organizativa de la empresa …...................................................

c)Descripcion de las actividades realizadas por el pasante .......................

III
Índice de Tablas

IV
Índice de Figuras

V
Índice de Fotografías

VI
Índice de Anexos

VI
I
INTRODUCCIÓN

VI
II
 FASE I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Identificación de la empresa

La cadena Hesperia es un complejo turístico que brinda todas las comodidades a las
personas que lo visiten, siendo una cadena a nivel internacional tiene siete (06) hoteles
diferentes en Venezuela: WTC Valencia, Hesperia Maracay, Hesperia Edén Club, Hesperia
Playa el Agua, Hesperia Isla Margarita, Hesperia Morrocoy By Bahía Kangrejo.

Hesperia es una empresa de origen español que actualmente tiene veinte y tres (23)
hoteles distribuidos en diferentes ciudades dentro de España como lo son: Barcelona,
Bilbao, Córdoba, Fuerte-ventura, La Coruña, Lanzarote, Madrid, Mallorca, Murcia, Sevilla,
Vigo, Zaragoza; siendo una cadena exitosa con buen posicionamiento a nivel Internacional.
Hesperia tiene historia en la mitología griega brindando información sobre cómo se originó
dicho nombre y relatando un poco de historia sobre España haciendo referencia Zeus y las
tierras desconocidas de occidente en la antigüedad es así como:

Las Hespérides, eran las Ninfas del ocaso, hijas de Zeus y Temis de Forcis, Vivian en
Occidente en el sagrado Jardín, donde crecían las manzanas de oro. Los griegos en
la antigüedad, llamaban Hesperia a la Península Ibérica, debido a su situación
geográfica occidental respecto a Grecia. Asimismo, en la antigüedad en donde
quedaba el occidente había tierras desconocidas que tenían el nombre de Hesperia,
con el pasar del tiempo hizo un cambio a Hispania, para al final llamarse lo que hoy
conoce como España, teniendo un origen mitológico desde la antigua Grecia.
(Hesperia Playa El Agua. Gerencia de RRHH. 2021)

IX
 El Hotel Hesperia Playa el Agua, es un hotel de playa, con una capacidad de
cuatrocientas diez (410) habitaciones, cinco (5) piscinas distribuidas de la siguiente manera:
piscina principal Caroní, tres (3) en medio de las noventa y seis (96) habitaciones y los
Roques; tres (3) bares: Olas Beach Club, Lobby Bar y Caney; tres (3) restaurantes: El
Peñero, Trattoria y Grill; tienen un spa, se sitúa cerca en frente de la playa y amplio espacio
de áreas verdes. (ver tabla N° 1)

Tabla 1. Identificación de la empresa

DATOS DE LA
EMPRESA
Razón Social: Corporación Hotelera Hemtex S.A (Hesperia
Playa el Agua)
J-306541349s
Dirección:
Av. 31 de Junio, Sector la Mira, Hotel Hesperia Playa el Agua, 6301 Nueva Esparta

Estado: Nueva Esparta. Categoría: Clasificación:

4 Estrellas. Hotel de Playa.
Capacidad de alojamiento:
El hotel tiene una capacidad de 410 habitaciones distribuidas
actualmente en:
48 habitaciones dobles
24 habitaciones triple
76 habitaciones cuádruple
Teniendo una capacidad de 472 paxs entre edificios y bungalow
Perfil de la empresa y servicios que ofrece:
Es un complejo turístico con todo incluido, con diversión, comodidad, indescriptible
experiencia; ofreciendo diferentes servicios como: servicio de playa, bares, restaurante,
spa (costo añadido), gimnasio, piscinas en diferentes áreas, actividades para niños,
seguridad 24h, servicio de lavandería y cóctel de bienvenida; animación y recreación al
público, logrando que el huésped tenga como primera opción la empresa hotelera

X
 Observaciones: Hotel con accesibilidad y ubicación privilegiada por sus atractivos
naturales, los cuales resaltan sus servicios y paquetes de promoción logrando una oferta
atractiva para el Target de la empresa.
Fuente: Rojas A. Hotel Hesperia Playa El Agua Gerencia de RRHH.

1.2 Estructura Organizativa de la empresa

La empresa turística Hesperia Playa el Agua tiene una estructura organizativa con un orden
jerárquico y de división de áreas que componen cada actividad o tarea correspondiente a
cada departamento, permitiendo cumplir los objetivos establecidos por la empresa, teniendo
una ejecución con su respectivo orden, es así como Claudia Vasquez define que:
Contar una estructura que permita establecer sus funciones y departamentos con la finalidad
de producir sus servicios o productos, mediante un orden y un adecuado control para
alcanzar sus metas y objetivos (Vásquez Claudia, 2020)
A continuación, en el siguiente gráfico se muestra la estructura organizativa de la empresa
turística, que cuenta con una división entre la gerencia de operaciones y financieras,
teniendo a su cargo diferentes departamentos incluyendo los administrativos.

XI
 Grafico 1. Estructura Organizativa de Hesperia Playa el Agua

Fuente: Rojas A. Hesperia Playa el Agua. Gerencia General. 2023

Por lo consiguiente, la empresa Hotelera Hesperia Playa el Agua comparte con Hesperia Isla
Margarita los departamentos administrativos, entre ellos almacén, administración, compras,
recursos humanos, comercialización y reservas; por consiguiente la estructura organizativa
de dicha empresa es vertical, indicando los diferentes tipos de nivel jerárquico dentro de ella,
teniendo en la parte superior los cargos de mayor responsabilidad laboral y dejando los
cargos netamente operativos en el nivel inferior.
En consecuencia, los departamentos administrativos realizados por la pasante en Hesperia
Playa El Agua fueron administrativos, desarrollándose en solo cuatro áreas, las cuales
fueron costos almacén, recursos humanos, comercial y ama de llaves como se demuestra
en el grafico a continuación:

XI
I
 Gráfico. 2 Estructura organizativa del departamento desempeñado por la estudiante
en Hesperia Playa el Agua

Fuente: Rojas A. Hotel Hesperia Playa El Agua Gerencia General. (2023)

En un total de diez (10) semanas se desarrollaron las pasantias administrativas en el Hotel
Hesperia Playa el Agua, en el departamento de costos y almacén. Este departamento es el
responsable de gestionar y controlar los gastos operativos del hotel, garantizando que se
mantengan dentro de los limites presupuestarios, ademas de administrar y almacenar
productos de manera adecuada para garantizar su disponibilidad y frescura cuando se
necesiten, dicho departamento se encarga de realizar un seguimiento de los niveles de
inventario, evitando perdidas y asegurando que los productos estén disponibles en el
momento adecuado.

13
 Gráfico. 3 Estructura organizativa del departamento desempeñado por la estudiante
en Hesperia Playa el Agua

Fuente: Rojas A. Hotel Hesperia Playa El Agua Gerencia General. (2023)

En un total de dos (2) semanas se desarrollaron las pasantias administrativas en el Hotel
Hesperia Playa el Agua, en el departamento de recursos humanos. Este departamento
desempeña un papel critico en la gestión del personal y el bienestar de los empleados, se
encarga de reclutar y seleccionar a candidatos adecuados para puestos vacantes en el
hotel, ademas de realizar evaluaciones de desempeño, también es el encargado de la
resolución de conflictos, comunicación interna, seguridad laboral es el encargado de
reclutar, desarrollar y gestionar a los empleados, garantizando un buen ambiente labora.l

14
 Gráfico. 4 Estructura organizativa del departamento desempeñado por la estudiante
en Hesperia Playa el Agua

Fuente: Rojas A. Hotel Hesperia Playa El Agua Gerencia General. (2023)

En un total de dos (2) semanas se desarrollaron las pasantias administrativas en el Hotel
Hesperia Playa el Agua, en el departamento de comercial, el cual d esempeña un papel crucial
en la promoción, el crecimiento y la rentabilidad del hotel, se encarga de diseñar estrategias para
atraer a nuevos clientes y retener a los existentes, tiene relaciones con agencia de viajes, empresas
y organizaciones de eventos para garantizar una afluencia constante de clientes corporativos y
grupos.

15
Gráfico. 5 Estructura organizativa del departamento desempeñado por la estudiante
en Hesperia Playa el Agua

Fuente: Rojas A. Hotel Hesperia Playa El Agua Gerencia General. 2023

En un total de dos (4) semanas se desarrollaron las pasantias administrativas en el Hotel
Hesperia Playa el Agua, en el departamento de ama de llaves el cual es fundamental para
garantizar que las instalaciones estén limpias, bien mantenidas y listas para recibir a los
huéspedes. se encarga de la limpieza y mantenimiento, gestión de personal, programación
de limpieza, control de inventario, inspección de habitaciones, coordinación con otros
departamentos y control de calidad.

16
1.3 Descripción de las actividades realizadas por el pasante

Tabla 2. Actividades realizadas en el Departamento De Costos de Hesperia Playa el

Agua
DATOS DEL DEPARTAMENTO
Dependencia: Hesperia Playa el Agua Área o Departamento designado:
Costos y almacén
Fecha de inicio: 10/07/2023 Fecha de culminación: 17/09/2023
Tutor Empresarial: Luz Marina Cabrera Supervisor inmediato: Luisbel
Rincones
Descripción de las actividades realizadas en el
departamento
 Inventario de puntos, inventario de almacén principal.
 Posteo de requicisiones en sistema.
 Pedido al almacén general.
 Despacho de Mercancía a los diferentes departamentos.
 Organización y actualización de kardex.
 Recepcion de pedidos (frulever, proteinas y suministros)
 Organización y limpieza de almacén.
 Cargar requicisiones al sistema.
 Realización de informe de Gestión Finaciera.
 Actualización de precios.
 Realización del cuadro de manutención.
 Verificar pedidos según la cantidad de huéspedes
 Sacar el costo diario y semanal.
Fuente: Rojas A. Departamento de pasantías.2023

17
Tabla 3. Actividades Realizadas Por El Departamento De Almacén De Hesperia
Playa El Agua

DATOS DEL DEPARTAMENTO

Dependencia: Hesperia Playa el Agua Área o Departamento
designado: Recursos
Humanos
Fecha de inicio: 18/09/2023 Fecha de culminación:
01/10/2023
Tutor Empresarial: Luz Marina Cabrera Supervisor inmediato: Reina
Mata

Descripción de las actividades realizadas en el

departamento
 Registro de personal (contratados o personal eventual)
 Contratos de trabajo por tiempo determinado.
 Formato de insidencias.
 Realización de tarjetas de cumpleaños para el personal.
 Registro de seguro social.
 Restauraciones (FAOV) por nomina.
 Realizar entrevistas de trabajo.
 Registro de vacaciones.

Fuente: Rojas A. Departamento de pasantías.2023

18
Tabla 4. Actividades Realizadas Por El Departamento De Almacén De Hesperia
Playa El Agua

DATOS DEL DEPARTAMENTO

Dependencia: Hesperia Playa el Agua Área o Departamento designado:
Comercial.
Fecha de inicio: 02/10/2023 Fecha de culminación: 15/10/2023
Tutor Empresarial: Luz Marina Cabrera Supervisor inmediato: Dayana
Gonzales
Descripción de las actividades realizadas en el
departamento
 Actualización de tarifarios.
 Cuadro de Comisiones.
 Reservas y cotizaciones.
 Verificación de las habitaciones premiun para la llegada del
fam trip de PGS International .
 Bienvenida y recibimiento del fam trip de PGS International .

Fuente: Rojas A. Departamento de pasantías.2023

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Tabla 5. Actividades Realizadas Por El Departamento De Almacén De Hesperia
Playa El Agua

DATOS DEL DEPARTAMENTO

Dependencia: Playa el Agua Área o Departamento
designado: Ama de
Llaves
Fecha de inicio: 16/10/2023 Fecha de culminación:
10/11/2023
Tutor Empresarial: Luz Marina Cabrera Supervisor inmediato: Maria
Eugenia Hernadez
Descripción de las actividades realizadas en el
departamento
 Recorrido de las habitaciones, sus tipos y distribución.
 Supervision de areas, verificar que los aseadores estén en sus areas, y
que las areas se encuentren limpias.

 Supervision de las habitaciones.

 Contar la lenceria sucia, para su traslado a Hesperia Isla.
 Realizar formato de la lenceria sucia.
 Reporte de lenceria limpia.
 Informe de asignaciones que se realizaron en el departamento.

 Realizar registro de habitaciones realizadas por las camareras y conteo

de habitaciones extras por el mes

Fuente: Rojas A. Departamento de pasantías.2023

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