PRESENTACION

Señor Docente de la Facultad Ciencias Administrativas y Contables de la

escuela profesional de Economía CASTRO JIMENEZ JUSTO PASTOR de la
Universidad andina del cusco.
Los alumnos del curso INVESTIGACION DE MERCADOS ponemos a vuestra
consideración el siguiente trabajo de investigación de nuestro producto
que es LA LECHE DE TIGRE Y DERIVADOS para su respectiva evaluación y
aprobación .
El presente trabajo se centra en dar a conocer nuestro producto
innovador que es LA LECHE DE TIGRE; debido a la importancia que tiene ya
que representa todo lo aprendido en clases.
La finalidad de nuestro trabajo es poder llegar a una demanda óptima
para el desarrollo de nuestro producto.
 Leches de Tigre

Hoy se conoce la leche de tigre como un condimento o salsa para el cebiche, y como una
bebida, casi un reconstituyente. Pero ¿cómo se concibió?, ¿qué es la leche de tigre?. Se
empezó a denominar leche de tigre al residuo que quedaba en el plato después de comer el
cebiche o ceviche peruano, en su mayoría jugo lima (o limón como les denominan ellos), pero
este jugo ha absorbido los sabores de los ingredientes que componen el cebiche.

Aunque hay muchas recetas de este plato emblemático del Perú. Básicamente los sabores que
se integran en el jugo que queda después de comer el cebiche son el del limón, el pescado o el
marisco, la cebolla morada, el cilantro, el aji y todo ello al punto de sal.

Segun Gastón Acurio el cebiche como un plato que puede ser universal, pero sin renunciar a la
licencia peruana.

Sobre la leche de tigre o jugo del ceviche debemos saber que hay tantas recetas como familias,
y que la que se elabora en el norte del Perú es diferente a la que se elabora en el sur. Hay unas
bases para hacer el cebiche, pero hay libertad para incorporar ingredientes y utilizar productos
locales. Lo más importante es que la degustación sea excelente, y parte de ello se debe a la
leche de tigre, la salsa que le da vida al plato.

Ha sido y es muy habitual que los jugos del ceviche se conviertan en una bebida, pero también
se elabora la leche de tigre partiendo de cero, tanto para aderezar el ceviche como para hacer
esa bebida popular que resulta potente y refrescante y se sirve habitualmente como aperitivo
o tentempié. En este aspecto, la creatividad culinaria ha ampliado las posibilidades de disfrutar
de la leche de tigre utilizando distintos pescados y mariscos, aromatizando con distintas frutas
licuadas. Los ingredientes básicos para hacer leche de tigre son: pescado y marisco al gusto,
sal, pimienta, ajo, jengibre, limas, cilantro, cebolla morada, leche (evaporada), fondo de
pescado y ají limo.

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

2.1. PROBLEMA GENERAL

¿La leche de tigre y sus derivados a base de diferentes salsas pueden presentarse como una
alternativa de consumo y alto valor nutricional ante la poca variedad de aperitivos norteños?

2.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS

1. ¿Una persona podría sustituir el ceviche tradicional por las variaciones de leches de
tigre?
2. ¿Cuáles son los beneficios de consumir la leche de tigre y sus variedades?
3. ¿La leche de tigre y sus variaciones en sabor se encuentran al alcance de todos y las
personas se encuentran informadas de la existencia de los mismos?
4. ¿Se cuenta con recursos económicos e insumos limitados para producir leche de tigre?

3.OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL.

Incrementar y fomentar el consumo de la leche de tigre y derivados a nivel local, regional, así
como, de aprovechar el crecimiento de consumo de platos bandera del Perú.
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

1. Liderar en la producción y venta de leche de tigre y derivados con una campaña de

marketing orientada a jóvenes.
2. Fortalecer su mercado local y la posición competitiva, mediante una estrategia en
ventas, a la vez de extender la producción en otros derivados
3. Posicionarnos en el consumo de nuestros demandantes, como un producto de calidad
y de confiabilidad para el consumo.
4. Que esté a disposición económica de los demandantes, ya que será beneficioso para
su salud.
FODA
FORTALEZAS:
1. posibilidad de rápida adaptación en el mercado local
2. focalización de la clientela local (universitarios)
3. producto innovador
4. buen posicionamiento en el mercado local
5. producto orgánico
6. trae beneficios en la salud
7. altos beneficios y propiedades que poseen los insumos de la leche de tigre.
8. alta calidad de nuestro producto con un proceso de elaboración de primera y con
ingredientes de primera
9. facilidad de elaboración del producto

OPORTUNIDADES:
1. aumento de las exigencias de calidad de nuestro producto.
2. disponibilidad de leche de tigre a precios competitivos locales.
3. cambio en el estilo de vida (producto saludable)
4. mercado de leche tigre es de oferta consolidada .(existen pocas empresas que ofrecen
el producto por la universidad )

DEBILIDADES:
1. Menos información sobre los consumidores
2. Poca experiencia en el mercado actual
3. Otros sustitutos (ceviche )
4. Corta vida útil del producto
5. Costos altos de producción
6. Modelo de producción limitada , no se cuenta con producción en escala

AMENAZAS:
1. Tendencia de aumento de precios de los insumos.(limón pescado frutas )
2. Precios bajos delos competidores (cevichop)
ESTUDIOS EXTERNO PEST
ENTORNO ECONÓMICO
De acuerdo al panorama general del país presentado por el Banco Mundial (2019), el Perú es
considerado como una de las economías de más rápido crecimiento en el continente en un
contexto de inflación moderada (3.3% en promedio).

ENTORNO SOCIO-CULTURAL
El análisis del factor social es necesario para obtener una visión acerca de los demandantes
que consumen leche de tigre y los lugares donde estarían dispuestos a adquirir leche de tigre.  

ENTORNO LEGAL
Es un factor crucial en la actualidad debido a la escasez de recursos naturales y riesgos que se
asumen para la producción de bienes sustitutos a la leche de tigre. Al analizar la producción del
los bienes sustitutos como la salchipapa, se observa que esta actividad genera diversos
impactos al ambiente.

ENTORNO POLITICO 
Entorno político Según el Banco Mundial (2018), Perú ha dejado de ser el país inestable de
hace algunos años para convertirse en un país firme y adaptable al cambio; sin embargo, aún
existen frentes por mejorar como la pobreza y la desnutrición que la población debe enfrentar
en determinadas zonas.

ENTORNO AMBIENTAL
Nuestro producto contribuye indirectamente con el medio ambiente ya que usaremos un vaso
biodegradable y evitaremos el uso de plástico ya que este es perjudicial para el ambiente.