CUADRO COMPARATIVO

DIETA Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el

comportamiento nutricional de los seres vivos.

ALIMENTACION La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las

personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las
modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca,
masticándolas y deglutiéndolas.

NUTRICION La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos,

e implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de que
ingieres alimento, es decir la obtención, asimilación y digestión de
los nutrimientos por el organismo.
CUADRO RESUMEN HORMONAS ADIPOSAS

HORMONAS DEL TEJIDO ADIPOSO SON : REALIZAN

Tejido adiposo blanco
Tejido adiposo pardo
Especializados en el almacenamiento de energía
en forma de triglicéridos, que pueden ser
liberados y utilizados por el cuerpo cuando es
necesario
también conocido como grasa parda, es uno de
los dos tipos principales de tejido adiposo en el
cuerpo humano.
*Almacenamiento de energía. * Aislamiento térmico.
*Amortiguamiento de los órganos vitales y secreción
de hormonas
Termorregulación (es la capacidad que tiene un
organismo biológico para modificar su temperatura
dentro de ciertos límites).

MACRONUTRIENTRES FUNCION
- CARBOHIDRATO ENERGETICA
- PROTEINA
- LIPIDO ABSORCION DE NUTRIENTES
- CALORIAS
- PROTEINA ENERGETICA
- CARBOHIDRATO MAYOR DIGESTION
- FIBRA
- LIPIDO

- PROTEINA ENERGETICA
- LIPIDOS ABSORCION DE NUTRIENTES

- PROTEINA ENERGETICA
- LIPIDO ABSORCION DE NUTRIENTES
-

- FIBRA FUNCION ESTIMULANTE SOBRE EL TRACTO DIGESTIVO

- CARBOHIDRATO ENERGETICA
- PROTEINA
- GRASA
 - PROTEINA ESTIMULANTE SOBRE EL TRACTO DIGESTIVO
- FIBRA GENERADOR DE ENERGIA
-

-PROTEINA ESTIMULANTE SOBRE TRACTO DIGESTIVO

-LIPIDO ABSORCION DE NUTRIENTES
-GRASAS

Resumen sobre el efecto de la cocción sobre los macronutrientes o micronutrientes

La cocción al vapor es un método de cocción que conserva el sabor, las vitaminas, los minerales, el color y los aromas de los alimentos.
Requiere una mínima cantidad de grasas y aceites y no altera la forma, textura y consistencia de los alimentos. Se puede aplicar a
vegetales, carnes y pescados, manteniendo sus jugos intactos y obteniendo resultados tiernos y jugosos.
Para cocinar al vapor, es importante utilizar alimentos frescos, cortados de manera uniforme y sin que toquen el agua. La olla debe tener
tapa y el cesto para los alimentos debe tener asas para facilitar su manipulación.
Los hornos a vapor son una opción para cocinar al vapor, ya que permiten regular la cantidad de vapor y asegurar la preservación de los
nutrientes y la hidratación natural de los alimentos. Sin embargo, su precio es más elevado que los hornos convencionales.
La fritura es un proceso de cocción en aceite caliente que se caracteriza por ser rápido pero calórico. Durante la fritura, se producen
cambios químicos en el aceite y en el alimento, lo que afecta a sus características organolépticas y provoca la pérdida de nutrientes,
especialmente vitaminas. La fritura también favorece la evaporación del agua y aumenta la intensidad del sabor.
Se pueden freír casi todos los alimentos, pero es recomendable utilizar cortes finos para pescados y cortes no demasiado delgados para
carnes. Es importante freír con la cantidad mínima de aceite y con la sartén bien caliente. En el caso de las verduras, se pueden cocinar
crudas o previamente cocidas, pero es recomendable empanarlas o rebozarlas para evitar que absorban demasiado aceite

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