MANUAL DEL

CONSULTOR EN
TURISMO

FONDO EDIT ORIAL

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO

Manual del Consultor en Turismo
© De esta edición

Universidad San Ignacio de Loyola

Fondo Editorial
Av. La Fontana 550, La Molina
Teléfono: 511-3171000 anexo 3705

Carrera de Administración en Turismo

Dirección: Ana Cecilia Rivas Medina

Coordinación: Diana Guerra Chirinos

Autoría: Walter Vizarreta Vilcarromero

Colaboración: Rosa María Quispe Céspedes

Diagramación y Diseño de portada:

“La Agencia” - USIL

ISBN: 978-612-4119-09-5
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2012-12404

Impresión:
Editorial Pacasmayo S.A.C.
Calle Juan Castro 585 – Urb. Balconcillo La Victoria – Telefax 265-4031
editorialpacasmayo@speedy.com.pe

Impreso en Perú
Derechos reservados conforme a ley. Prohibida la reproducción total o parcial de
esta publicación por cualquier medio, sin permiso del editor.
 ÍNDICE

Prólogo.................................................................................................. 9
Presentación....................................................................................... 11
1. ¿Qué es consultoría?...................................................................... 13
2. Perfil del consultor en Turismo........................................................ 18
3. Oportunidades laborales en Consultoría Turística.......................... 21
4. Herramientas de Consultoría Turística............................................ 23
4.1. Conceptos básicos de Turismo............................................... 23
4.2. Matrices básicas de Administración Estratégica..................... 25
4.3. Matrices básicas de Turismo................................................... 43
5. Casos de análisis y discusión..................................................... 79
6. Retos en Turismo.......................................................................... 191
Bibliografía ....................................................................................... 201
 ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro N° 1: Jerarquía de los objetivos de la consultoría..................17

Cuadro N° 2: Las cinco fuerzas de Porter...........................................27
Cuadro N° 3: Estrategias genéricas....................................................31
Cuadro N° 4: Matriz de Hambrick y Fredickson..................................32
Cuadro N° 5: Ciclo de vida de un producto.........................................34
Cuadro N° 6: Matriz de las 5c’s ..........................................................39
Cuadro N° 7: Matriz de BCG...............................................................40
Cuadro N° 8: Matriz de Ansoff.............................................................42
Cuadro N° 9: Estructura del producto turístico....................................45
Cuadro N° 10: Matriz de involucrados.................................................47
Cuadro N° 11: Árbol de Problemas.....................................................48
Cuadro N° 12: Matriz del marco lógico................................................50
Cuadro Nº 13: Lógica horizontal y vertical del marco lógico...............52
Cuadro N° 14: Pasos para implementar la metodología
de Límites de Cambio Aceptables.......................................................55
Cuadro N° 15: Diagrama de la Metodología PAP................................56
Cuadro N° 16: Evaluación del ciclo de vida e
impacto ambiental..................................................................................60
Cuadro N° 17: Esquema de la Matriz de Leopold...............................62
Cuadro N° 18: Ejemplo práctico de Matriz de Leopold.......................63
Cuadro N° 19: Naturaleza...................................................................64
Cuadro N° 20: Intensidad....................................................................65
Cuadro N° 21: Extensión.....................................................................65
Cuadro N° 22: Plazo de realización....................................................66
Cuadro N° 23: Persistencia.................................................................66
Cuadro N° 24: Reversibilidad..............................................................67
Cuadro N° 25: Recuperabilidad...........................................................67
Cuadro N° 26: Sinergia.......................................................................68
Cuadro N° 27: Acumulación................................................................68
Cuadro N° 28: Periodicidad.................................................................68
Cuadro N° 29: Causa-Efecto...............................................................69
Cuadro N° 30: Importancia del impacto..............................................69
Cuadro N° 31: Clasificación de los impactos......................................70
Cuadro N° 32: Blueprint......................................................................72
Cuadro N° 33: La Flor del Servicio......................................................73

Cuadro N° 34: Marca turística.............................................................74