Descripciones de Puesto

CPSdS A&B 2024

CÓDIGO DE PUESTO: 0019
EDICIÓN No: 0001
ALMAR RESORT FECHA DE ELABORACIÓN:
04 / 03 / 2024

I. INFORMACIÓN GENERAL

NOMBRE DEL PUESTO: Ayudante de cocina

DEPARTAMENTO: Alimentos y Bebidas
REPORTE DIRECTO: Chef de Partie, Supervisor de Servicio de Restaurante
SUPERVISOR INMEDIATO: N/A
II. MISIÓN
Administrar los Recursos Materiales y Técnicos necesarios para el buen funcionamiento de las
áreas operativas del restaurante.
III. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PUESTO
Es la persona responsable del buen manejo de alimentos, limpieza y mantenimiento de las
áreas.
IV. RESPONSABILIDADES
• Preparar la producción del día y del día siguiente para que esté listo al momento de
abrir el restaurante.
• Montar Mise & place en línea
• Desinfectar su equipo con yodo.
• Apoyar a cualquier compañero que se haya atrasado con su producción para la
apertura
• Verificar que no haya productos caducados o latas abolladas en bodega y reportarlo
al Chef.
• Mantiene una buena rotación e higiene en las cámaras de refrigeración y organiza el
tiempo en que debe de sacar los alimentos de ellas para cumplir con la preparación
de los platillos (PEPS).
• Asistir a los Briefings
• Cumplir con las normas de seguridad de limpieza e higiene en todos los aspectos de la
operación y mantener los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las
cámaras, refrigeradores, etc.
• Asistir a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación
programada para su posición.
• Ejecutar todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior
inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.
• Aplicar todos los puntos de AAA y Programas de Certificación de la Higiene
Alimentaria (Ejemplo: E- Cristal, Distintivo H) que se entiendan y apliquen en la
operación.

pág. 1 | Propiedad de Corporativo Para Salada. Prohibida su reproducción parcial o total

 Descripciones de Puesto

CPSdS A&B 2024

V. PERFIL DEL PUESTO
● ESCOLARIDAD
Ultimo grado de estudio: Preparatoria (no determinante)
Carrera: Afín a Alimentos y Bebidas, Turismo y Gastronomía (no determinante)
Otros estudios: Diplomados en servicio y/o cultura del vino (no determinante)
Idiomas: Español e inglés, comprobado en un 40% hablado, leído y escrito
VI. HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS ESPECIALES EN:
− Creativo
− Dinámico
− Responsable
VII. EXPERIENCIA:
− Experiencia en Alimentos y Bebidas previa mínima de 1 año en puestos similares
VIII. RESPONSABILIDAD
− Valores a su cargo: Equipo de servicio (charolas, comanderos, plaqué, loza, cristalería,
etc.)
− Personal a su cargo: N/A.
− Personal a su cargo: N/A
− Reportes diarios: Bitácora de control de servicio y reporte de incidencias dentro del
restaurante, tanto con clientes como con colaboradores
− Disponibilidad de horario y alta capacidad de autogestión

pág. 2 | Propiedad de Corporativo Para Salada. Prohibida su reproducción parcial o total

 Descripciones de Puesto

CPSdS A&B 2024

Confirmo de enterado y entendido los incisos de este documento

ELABORADO POR: REVISADO POR: AUTORIZADO POR: PUBLICADO POR:

Isaac Galvez
Gerente de
Centros de Consumo

pág. 3 | Propiedad de Corporativo Para Salada. Prohibida su reproducción parcial o total