Disfruta de un

verano refrescante
con

Recetario
LA CALIDAD

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EMPIEZA POR LA

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 Ingredientes

Tartaleta ○Harina Espiga Dorada ○Agua - ¼ taza.

Suave - 2 tazas. Para la decoración:
○Kiwi - 1 taza.

de frutas
○Margarina - 1 ¼ barra.
○Polvo para hornear ○Cereza - 1 taza.
- ½ cucharadita. ○Fresa - 1 taza.

○Azúcar glass - 1 taza.
○Agua - 2 cucharadas.
○Huevo - 1 unidad.
○Esencia de Mantequilla - ½
cucharadita.
Para el relleno de las tartaletas:
○Yogur Natural - 2 tazas.
○Leche condensada - 1/3 taza.
○Gelatina simple - 1 cucharada.
Pre elaboración
○Precalentar el horno a 170°c por 15
minutos antes del horneado.
○Pesar las cantidades de
ingredientes.
○Engrasar y enharinar los moldes
de tartaletas.

Elaboración
Para el relleno:
○Hidratar la gelatina en el agua, de 3 a 5 minutos y diluir a Baño Maria.
○Agregar la gelatina diluida y la leche condensada al yogurt natural.
Para la corteza:
○Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos.
○Agregar el huevo y seguir batiendo por 1 minuto.
○Incorporar la harina y polvo para hornear; luego el agua y la esencia.
○Espolvorear harina en la mesa y estirar la pasta, con un rodo.
○Cortar círculos de pasta y cubrir cada uno de los moldes.
○Pinchar con un tenedor cada tartaleta.
○Hornear a 170°c por 10 minutos.
Armado:
○Verter el relleno en cada tartaleta.
○Decorar al gusto con kiwi, cereza y fresa.
 Ingredientes

Tartaleta
○Harina Espiga Dorada ○Gelatina simple - 1 cucharada.
Suave - 2 tazas. ○Agua - ¼ taza.
○Margarina - 1 ¼ barra. Para la decoración:
○Polvo para hornear - ½ ○Papaya - 1 taza.

de papaya
cucharadita.
○Azúcar glass - 1 taza.
○Agua - 2 cucharadas.
○Huevo - 1 unidad. Pre elaboración
○Esencia de Mantequilla - ½
cucharadita. ○Precalentar el horno a 170°c por 15
Para el relleno de las tartaletas: minutos antes del horneado.
○Crema dulce - 2 tazas. ○Pesar las cantidades de
○Azúcar - 1 taza. ingredientes.
○Papaya - 1 ½ taza. ○Engrasar y enharinar los moldes de
tartaletas.

Elaboración
Para el relleno:
○Hidratar la gelatina en el agua, de 3 a 5 minutos.
○Diluir a Baño Maria.
○Pelar la papaya y licuar. Cocer, a fuego medio, la papaya licuada con el
azúcar de 10 a 15 minutos.
○Agregar la gelatina diluida y la crema dulce.
Para la corteza:
○Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos.
○Agregar el huevo y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
○Incorporar la harina y polvo para hornear; de último el agua y la esencia.
○Espolvorear harina en la mesa y estirar la pasta, con un rodo.
○Cortar círculos de pasta y cubrir cada uno de los moldes.
○Pinchar con un tenedor cada tartaleta.
○Hornear a 170°c por 10 minutos aproximadamente.
Armado: Verter el relleno en cada tartaleta y decorar al gusto.
 Ingredientes
Cheesecake
Para la base:
○Harina Espiga Dorada
Suave - 1 ½ taza.
de Piña Colada
○Margarina - 1 ½ barra.
○Polvo para hornear - ½ cucharadita.
○Azúcar glass - ½ taza.
○Agua - 1 cucharada.
○Huevos - 1 unidad.
○Esencia de Vainilla - ½ cucharada.
Para la corteza:
○Base de galleta - 2 tazas.
○Mantequilla - 1 barra.
Para el relleno:
○Queso tipo americano - 1 ½ taza.
Elaboración
Para la galleta:
○Cremar el azúcar con la margarina
hasta blanquear.
○Agregar los huevos y batir.
○Incorporar el resto de los
ingredientes de forma envolvente y
de último el agua.
○Estirar la masa, dejando un grosor
de ½ cm.
○Ubicar sobre la placa engrasada.
○Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos.
○Dejar enfriar y triturar.
Para la corteza:
○Agregar, a la galleta triturada, la
margarina derretida, hasta formar
una pasta.
○Chantilly líquido - 1 ½ taza.
○Agua - 4 cucharadas.
○Gelatina simple - 1 cucharada.
○Azúcar - 4 cucharadas.
○Piña colada - ½ taza.
○Piña hawaiana - 1 taza.
○Coco rallado - 1 taza.
Pre elaboración
○Precalentar el horno a 180°c por 15
minutos antes del horneado.
○Engrasar y enharinar los moldes.
○Hidratar la gelatina.
○Diluirla en Baño María.
○Colocar esta pasta en el fondo del
molde, darle forma y hornearla a
150°C por 5 minutos.
Del semifrío:
○Batir la crema chantilly y dejarla
semi montada.
○Mezclar el queso tipo americano
con el azúcar y la crema semi
montada.
○Agregar la gelatina e incorporar el
coco rallado, la piña colada y la
hawaiana.
Del armado:
○Verter el relleno en la corteza y
llevarlo a la nevera de 1 a 2 horas.
○Decorar al gusto.
 Ingredientes

Pastel
○Harina Espiga Dorada
Suave - 4 tazas. ○Ron - 2 tazas.
○Polvo para hornear - 1 cucharada. Para la decoración:

Borracho
○Margarina - 3 barras. ○Sandía - 4 rodajas.
○Azúcar - 2 tazas. ○Papaya - 4 rodajas.
○Huevos - 6 unidades. ○Piña - 4 rodajas.
○Agua - ½ taza.
○Esencia de Vainilla - ½ cucharada.
○Ron - 1 cucharada. Pre elaboración
○Suero Dulce - 1 cucharada.
Para el sirope: ○Precalentar el horno a 160°C
○Agua - 4 tazas. por 15 minutos antes del
○Azúcar - 2 tazas. horneado.
○Canela - 4 rajas. ○Pesar los ingredientes líquidos
○Clavo de olor - 6 clavos. y secos por aparte.

Elaboración
○Cremar la margarina con el azúcar de 10 a 15 minutos.
○Agregarle los huevos en tres partes y seguir batiendo.
○Incorporar la harina y polvo para hornear, de forma envolvente alternando
con el agua, esencia y ron.
○Verter el batido en los moldes, previamente engrasados.
○Hornear entre 20 a 25 minutos, a una temperatura de 160° C.
○Retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.
○Pinchar la torta y humedecer con el sirope.
○Decorar con las frutas o a su gusto.
Del Sirope:
○En una olla, hervir el agua con el azúcar, el clavo de olor y la canela, hasta
obtener una textura densa.
○Dejamos enfriar e incorporamos el ron.
Pastel de
Ingredientes
○Harina Espiga Dorada

Pancakes
Suave - 4 tazas.
○Huevos - 6 unidades.
○Mantequilla - ½ taza.
○Leche - ¾ taza.
○Polvo para Hornear - 1 cucharada.
○Azúcar - 4 cucharadas.
○Vainilla - 1 cucharada.
Para el relleno:
○Crema de avellanas - 1 taza.
○Fresa - 15 unidades.
○Naranja deshidratada - 6 rodajas.
Para la decoración:
○Chantilly Líquida - 2 tazas.

Elaboración
De los panqueques:
○Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.
○Mezclar la harina, en un tazón, con el resto de ingredientes, hasta
obtener una mezcla homogénea.
○Calentar un sartén a fuego medio, aplicar mantequilla y colocar la
mezcla.
○Cocinar por dos minutos a cada lado.

Del armado:
○Colocar un panqueque uno sobre otro, rellenándolo con Nutella y
fresas, repetir este paso hasta tener el tamaño deseado.
○Decorarlo con la chantilly y la naranja deshidratada.

Decoración:
○Batir la chantilly, hasta que tome consistencia.
Cassata
Ingredientes
Bizcocho de Vainilla: ○Cherry - 16 unidades.
○Harina Espiga Dorada ○Banano - 5 unidades.

de frutas
Suave - 2 tazas.
○Polvo para hornear - 1
cucharadita.
○Azúcar – 1 taza.
○Huevos – 8 unidades.
○Esencia de Vainilla Blanca - 1
cucharada.
Para el relleno:
○Chantilly líquida – 2 tazas.
Leche condensada - ½ taza.
○Gelatina sin sabor – 1 cucharada.
○Agua - ¼ de taza.
○Fresa - 15 unidades.
Pre elaboración
○Precalentar el horno a 180°c
por 15 minutos antes del
horneado.
○Hidratar la gelatina
agregándola, al agua en forma
de lluvia.
○Dejar reposar por 2 minutos y
luego diluirla en Baño María.
○Engrasar y enharinar los
moldes.

Elaboración
Bizcocho de vainilla:
○Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
○Agregar la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para
evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
○Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
○Hornear de 10 a 12 minutos, a una temperatura de 180 grados, cortar el
bizcocho en dos partes
Crema: Agregar la chantilly, la leche condensada y la gelatina diluida
Armado:
○Agregar las frutas en rodajas en el fondo del molde con un poco de
crema y llevar al frío hasta que tome consistencia.
○Colocar una de las partes del bizcocho, el resto de la crema junto con las
frutas llevar nuevamente al frío hasta que tome consistencia.
○Poner la otra parte del bizcocho, llevar al frío de 30 a 45 minutos,
desmoldar en un plato y decorar.
 Ingredientes
Para la Salsa de Papaya: ○Gelatina sin sabor - 1 cucharada.

Mousse de papaya
○Papaya - 1 unidad mediana. ○Agua - ¼ de taza.
○Azúcar - 1 taza.
○Jugo de naranja - ½ taza.
Pre elaboración

con base de bizcocho

○Canela - 1 cucharadita.
Para el Bizcocho:
○Harina Espiga Dorada
Suave - 1 taza.
○Polvo para hornear -1 cucharadita.
○Azúcar - 1 taza.
○Huevos - 7 unidades.
○Esencia de Vainilla - 2 cucharadas.
○Mantequilla - 2 cucharadas.
Para el Mousse:
○Crema chantilly - 1 taza.
○Precalentar el horno a 180°c por
15 minutos antes del horneado.
○Pesar los ingredientes líquidos y
secos por aparte.
○Engrasar y enharinar los moldes.
○Hidratar la gelatina en agua por
10 minutos.
○Llevar a Baño Maria y disolver.

Elaboración
Del bizcocho:
○Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
○Agregar la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar
que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
○Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
○Hornear a 170°C de 25 a 30 minutos.
De la salsa de papaya:
○Colocar al fuego una olla con la papaya, azúcar, canela y jugo de naranja,
hasta ablandar un poco, licuar y colar.
Del mousse:
○Montar la crema chantilly y mezclar de forma envolvente la gelatina y la
salsa de papaya. Si quedase con grumos llevarlo a Baño María.
○Volcar en un molde el mousse, cubrir con una capa de bizcocho y llevar a la
nevera.
Del armado: Desmoldar el mousse, cubrir con salsa de papaya, servir frío y
decorar al gusto.
 Ingredientes
Semifrio de
Para la base de galleta:
○Harina Espiga Dorada
Suave - 1 ½ taza.
○Margarina - 1 ½ barra.
Melocotón
○Polvo para hornear - ½ cucharadita.
○Azúcar glass - ½ taza.
○Agua - 1 cucharada.
○Huevos - 1 unidad.
○Esencia de Vainilla - ½ cucharada.
Para la salsa de melocotón:
○Melocotón - 1 ½ taza.
○Azúcar - ½ taza.
Para el semifrío:
○Queso tipo americano - 1 taza.
Chantilly - 1 taza.
Elaboración
○Cremar el azúcar con la margarina
hasta blanquear.
○Agregar los huevos y seguir
batiendo por 1 minuto.
○Incorporar el resto de los
ingredientes, de forma envolvente y
de último el agua.
○Estirar la masa sobre el mesón,
dejando un grosor de 1/2 cm y
ubicarla sobre la placa engrasada.
○Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos.
○Dejar enfriar y triturar
De la corteza:
○Agregar a la galleta triturada, la
margarina derretida, hasta formar
una pasta.
○Agua - 4 cucharadas.
○Chantilly - 1 taza.
○Gelatina - 2 cucharada.
○Azúcar - 4 cucharadas.
Para la corteza:
○Base de galleta - ½ taza.
○Mantequilla - ½ barra.
Pre elaboración
○Precalentar el horno a 180°c por 15
minutos.
○Engrasar y enharinar los moldes.
○Hidratar la gelatina en agua por 10
minutos.
○Llevar a Baño Maria y disolver.
○Ubicar pasta en el fondo del molde.
De la salsa de melocotón:
○Colocar al fuego, una olla con el
melocotón, azúcar y agua, por 5
minutos y después licuar.
Del semifrío:
○Batir la crema chantilly y dejarla
semi montada.
○Mezclar el queso con el azúcar y la
crema semi montada.
○Agregar la gelatina y la salsa de
melocotón.
Del armado: Verter el semifrío en el
molde con la corteza, refrigerar por 2
horas y decorar al gusto.
 Disfruta de un
ev rano refrescante
con