AÉREA

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Sustancias que forman parte de los seres vivos, cumpliendo funciones biológicas importantes. Estas se conforman
de Carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), oxígeno (O), fósforo (P) y azufre (S). Y se compone de aminoácidos,
carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas.

Inorgánicas Orgánicas
No tienen carbono como átomo principal (hay excepciones; O2) Tienen carbono como átomo principal, enlazado
No tienen rol energético o estructural a hidrógenos y otros elementos como el oxígeno,
Permiten múltiples procesos fisiológicos
fósforo, nitrógeno y azufre.
Agua
Sales minerales (excepto vitaminas) Carbohidratos Ácidos nucleicos Vitaminas
Lípidos Enzimas
Proteínas Aminoácidos

"

° Algunos organismos tienen una composición de agua mayor al

90%, pero los humanos tienen al rededor de un 60% de agua.
Puente de hidrógeno
Enlace
covalente
La molécula de agua se conforma por 1 átomo de oxígeno y 2 de hidrógeno, formando polar
un ángulo de 104,5º, permitiéndole al agua una distribución espacial particular.
Además, el hidrógeno forma atracciones moleculares llamadas “puentes de
hidrógeno” con el oxígeno, por lo que hace que las atracciones moléculas del agua Puente de hidrógeno
sean fuertes y estables.

(Polar - solvente universal)

Alta tensión específica
Las partículas de agua tienen una alta atracción molecular, por lo que se produce un efecto
de “cama elástica”, permitiendo que por ejemplo, los insectos puedan caminar sobre el agua.

Alto calor específico

Gracias a los puentes de hidrógeno el agua es muy estable, por lo que para que Agua 1 PLOMO 0,031 HIELO 0,55

las partículas del agua generen movimiento y así aumente la temperatura, se Alcohol 0,58 cobre 0,11 Mercurio 0,033

necesita más energía que en otras moléculas. ALUMINIO 0,219 Hierro 0,55 PLOHOI 0,056

Alto calor de vaporización

Gracias a los puentes de hidrógeno la vaporización del agua es más lenta, requiriendo un calor específico para que el líquido
pase a gaseoso.

Densidad
El agua en estado sólido tiene una menos densidad que en estado líquido, dado por la distribución espacial por los puentes
de hidrógeno, haciendo que el agua ocupe más espacio.

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 fatwa
tráemela
Biomoleculas inorgánicas que permiten múltiples procesos relevantes en el cuerpo como la formación de tejidos, elaboración
de hormonas, regulan funciones orgánicas, etc.

Tienen función estructural, regulan el pH, la presión osmótica y reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones. Las
sales minerales intervienen en reacciones químicas. Tambien, pueden aparecer como cristales, disueltas (en el medio
intracelular o extracelular), precipitadas (acumuladas en un sector) o vinculadas a otras moléculas. -

Algunos importantes son:

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 Biomoleculas orgánicas
-

"

Una molécula orgánica se caracteriza por tener carbono y

nitrógeno. Las primeras moléculas orgánicas que conforman el
cuerpo humano son las proteínas, carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos. Estos componentes tienen múltiples roles
como energéticos, estructurales, mediadores y otros que
permiten que la vida puede existir.
Cuando se agrega agua en las condiciones correctas pueden
romperse los enlaces de estas moléculas, como así también al
formarse enlaces liberan agua.

Carbohidratos Moléculas orgánicas que se componen de C-H-O. También llamados glúcidos, azúcares
o hidratos de carbono. Aunque no todos son azúcares. Fuente de energía inmediata.

Enlace: Covalente glucosídico Funciones: Energética, estructural, informativa, desintoxicante, entre otras.
Monómero (unidad básica): Monosacáridos

Monosacáridos: Azúcares simples

Pentosa (5 carbonos): Ribosa; azúcar presente en el ARN, Desoxirribosa; azúcar presente en el ADN
Hexosa (6 carbonos): Glucosa; principal azúcar de uso animal, fructosa; azúcar presente en las frutas, galactosa;
formada por las glándulas mamarias para producir lactosa

Disacáridos: Formado por la unión de glucosa a un monosacárido

Glucosa + Glucosa = Maltosa, azúcar de malta, se encuentra en la cerveza y en el pan
Glucosa + Galactosa = Lactosa, presente en la leche
Glucosa + Fructosa = Sacarosa, azúcar de mesa

Polisacáridos: Polímeros formado por muchos monosacáridos. Principalmente poseen función energética y estructural.
Quitina: Forma la pared celular de los hongos y se encuentra en el esqueleto
Glucógeno: Reserva energética de los animales
Celulosa: Forma la pared celular de los vegetales
Almidón: Reserva energética de los vegetales

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Lipidos * Moléculas orgánicas que se componen principalmente de C-H-O, con menor cantidad de oxígeno. También
conocidos como aceites o grasas. Insolubles en agua, pero si en alcohol, benceno, acetona, éter, entre
otros.
Enlace: Éster
Funciones: Aislante térmico, reserva Saturadas: Dañinas. Enlaces simples. (Grasas animales)
de energía, precursor de hormonas Ácidos grasos Trans
sexuales, estructural, entre otros. Insaturadas: Beneficionas. Enlaces dobles. (Grasas vegetales)
Cis

Lípidos con ácidos grasos

Triglicéridos: Compuesto por 3 cadenas de ácidos grasos unidos a un glicerol. Función de reserva de energía y aislación
térmica (aceites y grasas).
Fosfolípidos: Compuestos por un glicerol unido a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato. Comportamiento
anfipático con función estructural. Forman la membrana plasmática.
Ceras: Sólidos a temperatura ambiente y repelen agua. Se encuentra en plantas, oídos, colmenas y
en plumas de algunas aves acuáticas.

Lípidos sin ácidos grasos

Esteroides: Función reguladora. Compuesto por anillos de carbono y vaina de mielina. Como el colesterol, la vitamina D, las
hormonas sexuales y suprarrenales y el cortisol (PETACA).
P (progesterona) E (estrógeno) T (testosterona) A (aldosterona) C (cortisol) A (andrógenos)
Terpenos: Derivados del hidrocarburo isopreno, abundante en vegetales, como la vitamina A (precursora de pigmentos
visuales), la vitamina E (antioxidantes) y la vitamina K (coagulación sanguínea).
Eicondanoides: Ácidos grasos modificados. Como la prostaglandina; regulador de funciones fisiológicas.

Proteinas µ

Principales componentes orgánicos de los seres vivos. Se conforman por C-H-O-N-S

Enlace: Covalente peptídico Monómero (unidad básica): Aminoácidos

Funciones
, Hormonal (insulina y glucagón)
\ Transporte (Hemoglobina; O2 y CO2, en la membrana)
\ Defensivo (anticuerpos)
\ Estructural (membrana plasmática)
Energética (en caso de desnutrición)
\ Contráctil (actina y miosina que son parte de los músculos)
\ Enzimática (aceleran las reacciones químicas)
, De reserva (como la albumina en el huevo y la caseína de la leche)
, Division Celular (histonas)

Niveles de organización
Aminoácidos
Estructura primaria: Secuencia Estructura terciaria:
de aminoácidos en una atracción entre las hélices
proteína que está determinada Alfa y hojas plegadas
por la información hereditaria.

Estructura secundaria: la
secuencia de aminoácidos están Estructura cuaternaria:
unidos por enlaces de hidrógeno proteína formada por más de
una cadena de aminoácidos

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 :
Acidos nucleicos
Moléculas químicas orgánicas compuestas por C-H-O-N-P, se caracterizan
por permitir el almacenamiento y la expresión de la información genética.
Existen dos tipos; el ADN (desoxirribosa) y el ARN (ribosa).
Enlace: Covalente fosfodiéster Monómero (unidad básica): Nucleótido
Adenina (A)
Grupo fosfato Purina
Guanina (G)
Nucleótido Base nitrogenada
Citosina (C)
Azúcar pentosa Pirimidina Timina (T)
Ribosa
Uracila (U)
Desoxirribosa ARN
ADN

Se clasifica en:

Mononucleótidos: Molécula de ATP, formada por la base nitrogenada adenina, la pentosa ribosa y tres grupos fosfátos
Dinucleótidos: Formados por dos nucleótidos. NAD y FAD, cumpliendo la función de coenzimas, activan a otras Encinas
para que cumplan su función
Polinucleótidos: ADN, ARN

ADN (Ácido desoxirribonucleico)

Macromolécula compuesta de dos cadenas de polinucleotidicas formando una doble hélice, capaz de
auto replicarse y dirigir la síntesis del ARN.

Cada hélice tiene una parte formada por azúcar (desoxirribosa), un grupo fosfato y 4 bases
nitrogenadas (citosina, guanina, adenina y timina).

Su función es almacenar el material genético que los organismos heredan.

ARN (Ácido ribonucleico)

Compuesta de una cadena simple, que está formada por azúcar (ribosa), un grupo fosfato y 4
bases nitrogenadas (adenina, guanina, citosina y uracilo).

Su función es transportar el material genético del ADN que los organismos heredan, con el fin de
sintetizar proteínas según funciones y características indicadas.

ARN mensajero (ARNm). Copia la información

ARN transferente (ARNt) La transporta a los ribosomas
ARN ribosómico (ARNr) Sintetiza proteínas

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Enzimas
Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas
gracias a que estas disminuyen la energía de activación, lo que
permite que una reacción química se realice en un corto tiempo.

Modelos de acción enzimática

Modelo llave-cerradura Modelo encaje inducido
Modelo llave-cerradura: El sustrato y el sitio activo son complementarios. Sustrato Sustrato
Modelo encaje inducido: Para la unión entre el sustrato y el sitio activo de
BETH
our
Sitio • Sitio
la enzima debe haber un cambio en la geometría del sitio activo, a través
*
activo activo
•

de una alteración en las superficies de las moléculas.

Enzima
Gaozong
Enzima

Factores que afectan la actividad enzimática

La actividad enzimática puede estar afectada a causa de la temperatura, el pH y la concentración, ya sea del sustrato
o de la enzima.

Temperatura: A muy bajas o muy altas Concentración de sustrato: La alta concentración

temperaturas la actividad enzimática decae. de sustrato satura a la enzima.
PH: Este debe ser óptimo, ya que muy ácido Concentración de enzima: La alta concentración
o muy alcalino la enzima se desnaturalíza e de enzimas irregulariza la aceleración de la
inactiva. reacción química.

Inhibidores de la actividad enzimática

Algunas sustancias químicas disminuyen la actividad enzimática, la que puede ser reversible o irreversible. La inhibición
reversible puede ser competitiva y no competitiva.

Reversible
Inhibidores competitivos: Cuándo el inhibidor es similar al sustrato compite por el sitio activo de la enzima y esta unión
b

puede ser reversible al aumentar el sustrato, ya que la enzima se atrae al sustrato.

Inhibidores no competitivos: Cuándo el inhibidor se une a la enzima a través de un sitio diferente al del sitio activo. La
enzima se libera del inhibidor.

Irreversible
Cuándo los inhibidores se unen permanentemente al sitio activo o también pueden deformar la estructura de la
•

enzima.

of Inhibidor Inhibidor no
competitivo El sustrato se puede unir, pero
competitivo
Unión del sustrato * la reacción está bloqueada
bloqueada
aun Haag

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