Licenciatura en Nutrición Aplicada

LIC. NUTRICIÓN APLICADA

Materia
CALCULO DIETETICO DEL INDIVIDUO SANO

Nombre del docente

Guisela Mena Mora

Nombre del alumno

Ameyali Mares García

Unidad 1
Actividad 2. “formulario”
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CONCEPTOS BASICOS

Introducción

El gasto energético total diario de un individuo (GETD) representa la energía que el

organismo consume; está constituido por la suma de:

1. La tasa metabólica basal (TMB) (que es la resultante de la suma del gasto

energético del sueño (GE del sueño) y el coste energético del mantenimiento de la
vigilia.
2. La termogénesis endógena (TE) (que incluye el efecto térmico de la alimentación
(ETA).
3. Y finalmente el gasto energético ligado a la actividad física (GEAF) (suma de la
actividad física espontánea y de la actividad física voluntaria no restringida).

Habitualmente, el gasto energético en reposo (GER) se determina por medio de

ecuaciones predictivas, pero la evidencia señala que la medición del consumo de
oxígeno, es el método de mayor precisión.

Otro determinante del GER, es la composición corporal, especialmente la masa libre de

grasa (MLG); existen diferentes métodos para determinarla, entre ellos la densitometría, la
absorciometría de doble energía radiológica –DEXA–, la tomografía, la medición del agua
corporal total (ACT), la antropometría y la impedancia bioeléctrica (BIA).

El uso de este último se ha extendido pues no es invasivo, presenta una rápida aplicación,
bajo costo, y seguridad. Sin embargo, en la práctica, el método más usado para
determinar la composición corporal, por su facilidad de aplicación, bajo costo, y alta
precisión es la antropometría, el cual ha sido ampliamente validado con otros de mayor
precisión como los isotópicos y los densitométricos.
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Desarrollo

Gasto energético basal

Es la energía que necesita tu cuerpo para sobrevivir realizando las funciones básicas,
como respirar, bombear el corazón, filtrar la sangre, sintetizar hormonas o parpadear.

Las fórmulas as más utilizadas en todo el mundo es la fórmula de Harris Benedict descrita
en 1919, revisada por Mifflin y St Jeor en 1990.

• HOMBRES TMB= (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad en años)
+5
• MUJERES TMB= (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad en años)
– 161
•

A partir de ahí, las necesidades calóricas de cada persona dependerán del tipo de
actividad que realice

Gasto energético en reposo

Se determina por medio de ecuaciones predictivas. Sin embargo, la evidencia señala que
la medición del consumo de oxígeno, es el método de mayor precisión. Otro determinante
del GER, es la composición corporal, especialmente la masa libre de grasa (MLG). En un
adulto sedentario representa entre el 60 y 75% del gasto energético diario. A veces
llamado tasa metabólica en reposo (TMR).
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Formula
Nombre Edad
Hombre Mujer
13.75 (Peso) + 5 (Talla) – 6.8 9.6 (Peso) + 1.8 (Talla) – 4.7
Harris-Benedict Todas
(Edad) + 66 (Edad) + 655
10 (Peso) + 6.25 (Talla) – 5 10 (Peso) + 6.25 (Talla) – 5
Mifflin St Jeor Todas
(Edad) + 5 (Edad) – 161
3 – 10 22.7 P + 495 b 10-18 17.5 P + 22.5 P + 499 b 10-18 12.2 P
años 651 b + 746 b
10 – 18
17.5 x peso (Kg) + 651 12.2 x peso (Kg) + 746
años
FAO/OMS
18-30 15.3 x peso (Kg) + 679 14.7 x peso (Kg) + 496
30 – 60 11.6 x peso (Kg) + 879 14.7 x peso (Kg) + 746
Mas de
13.5 x peso (Kg) + 487 10.5 x peso (Kg) + 596
60
18 – 30 13.37 x peso (Kg) + 747 11.02 x peso (Kg) + 679
30 – 60 13.08 x peso (Kg) + 693 10.92 x peso (Kg) + 677
VALENCIA
Mas de
14.21 x peso (Kg) + 429 10.98 x peso (Kg) + 520
60
MÉTODO
Todas Peso (Kg) x 24 Peso (Kg) x 23
RÁPIDO
775 + (28,4 x MLG) - (37 x edad) + (3,3 x MG) + (82 x 1) 775 +
Tverskaya Todas
(28,4 x MLG) - (37 x edad) + (3,3 x MG) + (82 x 0)
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Conclusión

El requerimiento de energía de una persona está relacionado con su gasto energético

(GE) y se define como la energía que consume un organismo, está representado por la
tasa metabólica basal (TMB), la actividad física (AF) y la termogénesis inducida por la
dieta (TID). La TMB es la mínima cantidad de energía que un organismo requiere para
estar vivo y representa del 60-70% del total del gasto energético (TGE), en la mayoría de
los adultos sedentarios. La AF representa entre el 25-75% del TGE y la TID representa
cerca del 10% del TGE.

Debido a su simplicidad, bajo costo y alta precisión el método comúnmente usado en el

estudio de la composición corporal es la antropometría.

Los estudios que han validado las ecuaciones predictivas para la determinación del gasto
energético identifican limitaciones para aplicarlas a diferentes grupos poblacionales, por lo
cual, dadas las condiciones geográficas de altitud, clima y variabilidad étnica.
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Referencia bibliográfica

Mahan LK, Escott-Stump S. (2009). Dietoterapia de Krause.Edit. Elsevier Masson. 12 a.

ed. Barcelona.

Patiño JF. (2006). Determinación del gasto energético en el paciente quirúrgico. En:
Metabolismo Nutrición y Schock. Ed Panamericana. Bogotá.

Arrizabalaga JJ, Calañas-Continente A, Vidal J, Masmiquel L, Díaz-Fernández MJ,

García-Luna PP, et al. (2003). Guía de práctica clínica para el manejo del
sobrepeso y la obesidad en personas adultas. Endocrinol Nutr.