Recetas y preparaciones familiares

María José Aiello

Arroz con palitos del abuelo Alejandro

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y colocar un diente de ajo para dar sabor,
poner unas cuantas hebras de fideos tipo “cabellos de ángel” partidos y una taza de
arroz integral por persona (previamente remojado) y dejar que se doren. Bajar el fuego y
sin dejar de revolver, ir añadiendo cucharadas de caldo casero de verdura a medida que
el arroz se vaya cociendo. Cuando la consistencia del arroz sea la deseada, retirar del
fuego y dejar reposar unos minutos. Colocar una cucharada de manteca para emulsionar
y condimentar con sal y pimienta negra.

Para acompañar, dorar dos medias endivias previamente untadas con un poco de
manteca y condimentadas con un poco de sal y eneldo.