Torta Capuccino Helada

Supplies

500 gr. de galletas de vainilla

90 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno:

600ml. de crema de leche

4 cdas. de azúcar

6 cdas. de café instantáneo en polvo

400 gr. de dulce de leche

Para el merengue:

400 gr. de azúcar glas, dividido

125 ml. de agua

1/2 cdta. de cremor tártaro

4 claras de huevo

Pasos

Para la base: procesar las galletas hasta que se conviertan en arena y añadirle la mantequilla
derretida.

Verter la mezcla en un molde desmontable para tortas y empujar hacia la base y los costados.
Reservar en la heladera al menos 30 minutos.

Para el relleno: colocar la crema en un bowl grande y agregar el azúcar glas, el dulce de leche y
el café instantáneo en polvo. Batir hasta que estén combinados.

Colocar esta mezcla en el molde con la base de galletas que estaba en la heladera y congelar en
el freezer por 4 horas.

Para el merengue: en una cacerola colocar el azúcar glas, el cremor tártaro y agua. Llevar a
ebullición y sin revolver, llevar la mezcla a 120°C con ayuda de un termómetro.

Mientras tanto, colocar las claras de huevo en una batidora y batir hasta que se formen picos
medios y luego agregar gradualmente los 100 gr de azúcar restante.

Una vez combinados, verter cuidadosamente en forma de hilo y de costado el jarabe de azúcar
caliente en la mezcla.

Batir durante 5 a 10 minutos hasta que el merengue sea espeso y brillante.

Retirar la torta del molde y añadir el merengue por encima.

Sopletear el merengue y servir!