Sopa de verduras: Receta ayurvédica

julio 21, 2021 por Escuela de Ayurveda

En este artículo le enseñaremos a a preparar esta deliciosa y fácil receta ayurvédica de sopa de verduras
mixtas, que ayuda al balance de vata, pitta y kapha.
Rinde aproximadamente 4 porciones.

Ingredientes sopa de verduras ayurvédicas:

• 4 tazas de vegetales mixtos (verduras frescas de temporada, son mejores)

• 8 tazas de agua

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 6 granos de pimienta enteros

• 1 pequeña astilla de canela (de dos a tres centímetros)

• 10 clavos de olor
• 10 vainas de cardamomo

• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada Otras opciones: aceite de girasol, coco, sésamo u oliva)

• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Poner las verduras y el agua en una olla
grande, tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos. Ponga a un lado en un tazón.
2. Mientras tanto, moler a un polvo fino las semillas de comino, pimienta, canela, cardamomo
y clavo de olor en un mortero o usar una licuadora.
3. Calentar una olla a fuego medio y agregue el ghee (o aceite), seguido de las especias
molidas. Saltear un momento, teniendo cuidado de no quemarlos. Añadir las verduras y 4
tazas de caldo. Hervir durante 2 minutos. Agregue la sal y servir.
4. Nota: Cada vegetal tiene un efecto calmante o estimulante específico sobre los doshas
cuando se comen solos. Por ejemplo, las zanahorias pacifican vata y kapha, pero pueden
agravar pitta debido a su cualidad caliente. Cocinar las verduras juntas y con estas especias
hace de esta una sopa que es tridoshica (buena para todas las constituciones).
¡Disfrútela!
Tomado del libro “Cocina ayurvédica para la auto sanación” de Usha Lad y el Dr. Vasant Lad
Observaciones adicionales: Si se desea, espolvorear con cilantro picado o con semillas de girasol antes de
servir.