Microbiologia General.

Exposicion Unidad III

Concepto de Lactobacillu acidophilus

Lactobacillus acidophilus es una bacteria probiótica que se encuentra de forma

natural en el cuerpo humano, especialmente en el intestino y en algunos alimentos
fermentados. Esta bacteria beneficia la salud al promover un equilibrio en la microbiota
intestinal, fortaleciendo el sistema inmunológico y mejorando la digestión. Es un bacilo, lo
que significa que tiene forma de barra.

Lactobacillus acidophilus produce ácido láctico, que ayuda a mantener el pH del

TGI en un rango ácido. Esto crea un ambiente que es favorable para las bacterias
beneficiosas y desfavorable para las bacterias dañinas

Importancia:

La importancia de Lactobacillus acidophilus radica en su capacidad para prevenir

enfermedades digestivas, como la diarrea e infecciones intestinales. Además, se ha
demostrado que puede ayudar a reducir la inflamación, mejorar la absorción de nutrientes y
regular la función intestinal.

Lactobacillus acidophilus juega un papel importante en la salud digestiva al:

 Ayudar a digerir la lactosa, el azúcar de la leche.

 Proteger contra las infecciones gastrointestinales.
 Estimular el sistema inmunológico.
 Producir vitaminas B.
 Ayudar a prevenir el cáncer de colon.
Componentes químicos de Lactobacillus acidophilus

La Lactobacillus acidophilus es una bacteria probiótica que se encuentra de forma

natural en el intestino humano. Sus componentes químicos incluyen proteínas,
carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de enzimas y sustancias bioactivas como
ácido láctico, peróxido de hidrógeno y bacteriocinas. Estos compuestos juegan un papel
importante en el mantenimiento de la flora intestinal y la promoción de la salud digestiva.
La Lactobacillus acidophilus también se ha asociado con beneficios para el sistema
inmunológico y la biodisponibilidad de ciertos nutrientes. Su composición química puede
variar dependiendo de la cepa específica y las condiciones de cultivo.Lactobacillus
acidophilus es una bacteria compleja compuesta por una variedad de moléculas,
incluyendo:

Proteínas:

Enzimas: Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones bioquímicas.

Lactobacillus acidophilus produce una variedad de enzimas, incluyendo:

 Lactasa: La lactasa descompone la lactosa, el azúcar de la leche, en glucosa y

galactosa.
 Proteasas: Las proteasas descomponen las proteínas en aminoácidos.
 Lipasas: Las lipasas descomponen las grasas en ácidos grasos y glicerol.
 Proteínas estructurales: Las proteínas estructurales dan forma a la célula y la
protegen de daños.

Carbohidratos:

Peptidoglicano: El peptidoglicano es un componente importante de la pared celular

bacteriana.

Ácidos teicoicos: Los ácidos teicoicos son moléculas que se encuentran en la pared
celular bacteriana y que ayudan a la bacteria a adherirse a las superficies.
 Exopolisacáridos: Los exopolisacáridos son moléculas que se encuentran fuera de la
pared celular bacteriana y que ayudan a la bacteria a protegerse del sistema inmunológico
del huésped.

Lípidos:

Membrana celular: La membrana celular es una barrera que rodea a la célula y

protege su contenido.

Ácidos grasos: Los ácidos grasos son esenciales para la función celular.

Ácidos nucleicos:

ADN: El ADN es el material genético de la bacteria. Contiene las instrucciones para

la síntesis de proteínas.

ARN: El ARN es una molécula que se utiliza para traducir el ADN en proteínas.

Vitaminas:

Lactobacillus acidophilus produce vitamina B12, que es esencial para la formación

de glóbulos rojos.

Minerales:

Lactobacillus acidophilus contiene una variedad de minerales, incluyendo calcio,

hierro, magnesio y potasio.
Mecanismos de reproducción de Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus se reproduce principalmente por reproducción asexual a

través de un proceso llamado división binaria.

División binaria:

1. La bacteria se duplica su ADN.

 Antes de la reproducción, la célula bacteriana debe duplicar su material

genético (ADN). La replicación del ADN comienza en un punto específico
del cromosoma y progresa bidireccionalmente.

2. Separación de los Cromosomas:

 A medida que la replicación del ADN continúa, los dos cromosomas

duplicados se mueven hacia polos opuestos de la célula.

3. Formación del Septo:

 La célula bacteriana comienza a formar un septo o una partición en el centro.

Este proceso divide la célula en dos partes.

4. Construcción de las Paredes Celulares:

 La membrana y la pared celular comienzan a formarse en el lugar donde se

está construyendo el septo. Esto eventualmente lleva a la formación de dos
células hijas independientes.

5. Separación de las Células Hijas:

 Finalmente, la célula madre se divide completamente en dos células hijas

idénticas, cada una con su propio cromosoma y estructuras celulares.

Lactobacillus acidophilus también puede reproducirse por transducción, un proceso

en el que el ADN se transfiere de una bacteria a otra a través de un virus.

Transducción:
 1. Un virus infecta una bacteria y toma su ADN.

2. El virus infecta otra bacteria e inserta el ADN de la primera bacteria en el genoma

de la segunda bacteria.

Además de la reproducción asexual, Lactobacillus acidophilus también puede

formar biopelículas.

Biopelículas:

Las biopelículas son comunidades de bacterias que se adhieren a una superficie y se

encierran en una matriz de material extracelular.

Las biopelículas pueden proteger a las bacterias de los antibióticos y del sistema
inmunológico del huésped.

Las biopelículas pueden ayudar a las bacterias a colonizar nuevas superficies.

Las biopelículas pueden ser beneficiosas o perjudiciales para los humanos.

CONDICIONES FISICO-QUIMICAS QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO

BACTERIANO (PH, TEMPERATURA, CONCENTRACION):

Las condiciones físico-químicas que favorecen el crecimiento de la Lactobacillus

acidophilus son:

1. pH: La Lactobacillus acidophilus prefiere un ambiente ligeramente ácido para

crecer, con un rango de pH óptimo entre 4.0 y 5.0. Por lo tanto, un pH ligeramente ácido es
favorable para su crecimiento.

2. Temperatura: La Lactobacillus acidophilus es una bacteria mesófila, lo que

significa que crece mejor a temperaturas moderadas, entre 35 y 45 grados Celsius.
Temperaturas extremadamente bajas o altas pueden inhibir su crecimiento.
 3. Concentración de oxígeno: La Lactobacillus acidophilus es una bacteria
anaerobia facultativa, lo que significa que puede crecer tanto en presencia como en
ausencia de oxígeno. Sin embargo, prefiere ambientes con bajos niveles de oxígeno, por lo
que condiciones anaerobias son favorables para su crecimiento.

Un ambiente con un pH ligeramente ácido, una temperatura moderada y bajos

niveles de oxígeno son condiciones físico-químicas que favorecen el crecimiento de la
Lactobacillus acidophilus.

ESTRUCTURA EXTERNA Y INTERNA, COMPOSICION DE LA ESTRUCTURA,

FORMA, TAMAÑO, Y AGRUPACION DE LAS MISMAS

La estructura externa de la Lactobacillus acidophilus se compone de una membrana

celular que rodea a la bacteria y una cápsula que la protege contra el estrés ambiental.
Además, esta bacteria posee pili que le permiten adherirse a la mucosa intestinal y competir
con otras bacterias en el intestino.

En cuanto a la estructura interna, la Lactobacillus acidophilus contiene un

citoplasma que alberga el material genético de la bacteria, compuesto por una sola molécula
de ADN. Esta bacteria también posee ribosomas que se encargan de la síntesis de proteínas,
y plásmidos que contienen genes que le confieren propiedades especiales, como resistencia
a antibióticos.

COMPOSICION DE LA ESTRUCTURA

La bacteria Lactobacillus acidophilus tiene una estructura celular característica de

las bacterias ácido lácticas. Su estructura incluye:

1. Pared celular: La pared celular de Lactobacillus acidophilus es compuesta

principalmente por peptidoglicano, que es una combinación de polisacáridos y péptidos que
le otorgan resistencia y protección.
 2. Membrana plasmática: La membrana plasmática es una capa lipídica que rodea
el citoplasma de la bacteria y permite la regulación del paso de sustancias hacia y desde la
célula. En Lactobacillus acidophilus, la membrana plasmática contiene proteínas
específicas relacionadas con la interacción con el hospedero humano.

3. Citoplasma: El citoplasma de Lactobacillus acidophilus contiene material

genético en forma de ADN, ribosomas para la síntesis de proteínas, enzimas y metabolitos
necesarios para su supervivencia y multiplicación.

4. Flagelos: Algunas cepas de Lactobacillus acidophilus pueden tener flagelos,

estructuras filamentosas que les permiten moverse de manera activa en medios líquidos.

5. Cápsula: En algunas cepas, la bacteria puede tener una cápsula externa

compuesta por polisacáridos que le confiere resistencia a las condiciones ambientales
adversas.

FORMA TAMAÑO Y AGRUPACION DE LAS MISMAS:

La Lactobacillus acidophilus es una bacteria en forma de bacilo, es decir, tiene

forma de vara. Suele medir aproximadamente de 2 a 4 micrómetros de longitud y de 0.5 a 1
micrómetro de anchura.

Estas bacterias suelen agruparse en cadenas cortas, en forma de pares o solas, y

pueden formar colonias en medios de cultivo.
FASES DE DESARROLLO DE LA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

La Lactobacillus acidophilus pasa por varias fases de desarrollo a lo largo de su

ciclo de vida:

1. Fase de crecimiento y proliferación: En esta fase, la Lactobacillus acidophilus

se encuentra en un medio rico en nutrientes y óptimas condiciones de crecimiento. La
bacteria se reproduce rápidamente a través de la división celular, formando colonias cada
vez más grandes.

2. Fase estacionaria: Una vez que la población de Lactobacillus acidophilus

alcanza un cierto tamaño, comienza a disminuir la disponibilidad de nutrientes en el medio,
lo que ralentiza su crecimiento. En esta etapa, la bacteria se adapta a las condiciones
adversas y aumenta su resistencia a factores ambientales como la acidez o la presencia de
sustancias tóxicas.

3. Fase de declive: En esta fase, la población de Lactobacillus acidophilus

comienza a disminuir debido a la falta de nutrientes y el aumento de la competencia con
otras bacterias. La tasa de división celular disminuye y la viabilidad de la bacteria
disminuye gradualmente.

4. Fase de muerte celular: Finalmente, la Lactobacillus acidophilus alcanza un

punto en el que la mayoría de las células han muerto y la población bacteriana ya no es
viable. En esta etapa, la bacteria se descompone y libera nutrientes al medio, lo que puede
ser utilizado por otras bacterias en el ciclo de vida bacteriano.

Es importante tener en cuenta que las diferentes fases de desarrollo de la

Lactobacillus acidophilus pueden ser influenciadas por factores ambientales como la
temperatura, el pH, la disponibilidad de nutrientes y la presencia de otras bacterias en el
medio. Por lo tanto, es fundamental controlar cuidadosamente estas variables para
promover un crecimiento saludable de la bacteria.
 Exigencias Nutricionales para el Desarrollo de Lactobacillus acidophilus

Nutrientes esenciales:

 Carbohidratos: Lactobacillus acidophilus es una bacteria fermentadora que utiliza

carbohidratos como fuente de energía. Los carbohidratos más comunes que utiliza son:
o Glucosa: Se encuentra en frutas, verduras y cereales.
o Lactosa: Se encuentra en la leche y productos lácteos.
o Fructosa: Se encuentra en frutas y miel.
 Proteínas: Las proteínas son necesarias para la síntesis de enzimas y otras proteínas que
son esenciales para el crecimiento y la actividad de Lactobacillus acidophilus. Las mejores
fuentes de proteínas para esta bacteria son:
o Proteínas de suero de leche: Se encuentran en la leche y productos lácteos.
o Proteínas de soja: Se encuentran en la soja y productos derivados.
o Proteínas de huevo: Se encuentran en los huevos.
 Vitaminas: Lactobacillus acidophilus necesita una variedad de vitaminas para su
desarrollo, incluyendo:
o Vitaminas del grupo B: Se encuentran en cereales integrales, legumbres, verduras y
carnes.
o Vitamina C: Se encuentra en cítricos, pimientos, kiwi y fresas.
o Vitamina E: Se encuentra en aceites vegetales, frutos secos y semillas.
 Minerales: Lactobacillus acidophilus también necesita minerales para su desarrollo,
incluyendo:
o Calcio: Se encuentra en la leche y productos lácteos, verduras de hoja verde y legumbres.
o Magnesio: Se encuentra en cereales integrales, frutos secos, semillas y legumbres.
o Hierro: Se encuentra en carnes rojas, aves, legumbres y verduras de hoja verde.