Nutrición y dietética

Alimentación Vs Nutrición
Clasificación de los alimentos
Nutrientes

MPH Gabriela Caicedo Echeverría

Alimentación Vs Nutrición

Alimentación Nutrición

Proceso de consumo de Proceso bioquímico y fisiológico

alimentos absorción de nutrientes

Tracto digestivo: Boca Tracto digestivo: Intestinos

 TÍTULO DE LA MATERIA

Grupos de
alimentos Frutas Vegetales Lácteos Leguminosas

Cárnicos Cereales Grasas Tubérculos

 TÍTULO DE LA MATERIA

Cereales
Dar energía al
Energéticos
organismo
Grasas

Lácteos

Clasificación de los Formadores Restituir tejido Cárnicos

alimentos por su función

Leguminosas

Frutas
Ayudar a realizar
Reguladores
funciones fisiológicas
Vegetales
 TÍTULO DE LA MATERIA

Nutrientes

4 kcal / g
Macronutrientes Carbohidratos
Alcohol
7 kcal / g

Proteínas 4 kcal / g

Grasas 9 kcal / g
 TÍTULO DE LA MATERIA

Liposolubles A–E–D–K

Vitaminas

Hidrosolubles Complejo B – C
Micronutrientes

Fe, P, Ca, Mg, Cu,

Minerales I, Zn, F, Se, Co, K,
Na, Mn.
 TÍTULO DE LA MATERIA

Fuente de micronutrientes
Vitaminas Fuente
A Zanahoria, aceite de hígado de bacalao, lechuga, mango, alverjas.
D Pescados grasos: salmón, trucha, yema de huevo, leche, queso, mantequilla.
E Aceite de girasol, maíz, soya, almendras, maní y avellanas, espinacas, brócoli.
K Espinaca, col rizada, coliflor, aceite de oliva, arándanos y soja
B1 - Tiamina Arroz, pasta, harina de trigo, carne de res y cerdo, trucha, atún.
B2 - Riboflavina Leche, huevos, espinaca, carnes magras, víceras (hígado y riñón)
B3 - Niacina Leche, huevos, pescados, arroz, habas, fréjol.
B5 – Acido pantoténico Hígado de pollo, ternera, yema de huevo, maní, garbanzos, salmón y aguacate.
B6 – Piridoxina Atún, salmón, banano, frejol seco, nueces, maíz, arroz, cebada, centeno.
B7 – Biotina Leche, yema de huevo, salmón, sardina, hongos coliflor.
B9 - Acido fólico Hígado, espinaca, acelga, berros, germen de trigo
B12 – Cobalamina Pescado, carne de aves, almejas, hígado de res.
Vit C - Acido ascórbico Naranja, fresa, limón, kiwy, pimiento rojo, guayaba, perejil, grosella negra.
TÍTULO DE LA MATERIA
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