Argumentación Comercial: leche con mote con espuma de durazno

Argumentacion Tecnica:

Rendimiento: 1
Procedimiento Ingredientes U.M. A B C D E Precio

Preparar área de trabajo. Reunir materias primas y Leche L 1

utensilios. Higienizar materias primas y utensilios. Mote Gr 250
A. Preparación Azúcar Gr 100
Lavar el mote (trigo de mote) hervir en un olla, con Canela Gr 3
agua al pasar 20 minutos luego en un colador escurrir
el agua y en la misma olla incorporar la leche , 1 litro agua L 1
con azúcar y canela, dejar hervir por 10 minutos más
y está listo para servir

B. Decoración rayo de caramelo

En una olla con agua y azúcar , dejar reducir y luego Azúcar Gr 100
en un papel mantequilla hacer la forma de rayo de
caramelo AGUA ml 100

C. Espuma de durazno
En una licuadora incorporar durazno , tamizar e Durazno u 2
incorporar el agar agar diluido , verter la mezcla al
sifón , enroscar una capsula , agitar enérgicamente y agua ml 100
dejar enfriar.
agar agar Gr 2
En una licuadora incorporar durazno , tamizar e
incorporar el agar agar diluido , verter la mezcla al
sifón , enroscar una capsula , agitar enérgicamente y
dejar enfriar.

D.

E.

Costo total

PUNTOS CRÍTICOS
dejar menos tiempos el trigo y que quede duro.
C. Unitario
v