Semana 2 / Unidad I

Investigación de Operaciones
EVALUACIÓN N° 1

Competencia asociada:

Gestionar un proceso productivo, resguardando la calidad del producto y el

cumplimiento de los plazos, para lograr un resultado eficiente.

Unidad de Competencia:

Resuelve problemas de optimización de la operación considerando los

requerimientos de producción, utilizando sistemas de programación lineal y
trabajando colaborativamente con otros profesionales

Indicadores de logro:

- Aplica las herramientas de planificación desarrolladas en los contenidos,

para el desarrollo del proyecto.
- Establece el punto de equilibrio e indicadores de productividad para el caso
de estudio.
- Resuelve el problema de programación lineal planteado en el caso de
estudio.

Consideraciones importantes

1. La evaluación es un encargo.

2. Usted posee un periodo en envío limitado para poder realizar el encargo.

3. La copia o plagio de algún encargo y/o evaluación será sancionada con nota 1.
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Instrucciones generales:

Estimado(a) estudiante:

El objetivo de esta actividad es poner en contexto práctico lo aprendido en lo visto

en las semanas 1 y 2.

Para lo anterior, se solicita trabajar en la solución de un caso integral, que

comprende los contenidos de ambas semanas con ejercicios a resolver para
optimizar los resultados de la empresa del caso. También puede recurrir a fuentes
de información segura en Internet.

Instrucciones específicas:

Un famoso chef, lo ha contratado para asesorarlo en la instalación de un nuevo

restaurante, donde primero, quiere entender su negocio y tomar decisiones.
Quiere desarrollar líneas de servicio de platos gourmet, y sandwichería, buscando
deleitar a sus clientes con hamburguesas con queso, pizzas, tacos, y tablas para
compartir.

Primera parte (30 puntos)

El famoso Chef le pide que lo oriente en las siguientes decisiones. Usted debe
resolver y argumentar lo siguiente:

a) Establezca las variables del entorno que pueden afectar su negocio.

Argumente.
b) Decida qué áreas funcionales y de decisión debiera considerar para su negocio.
Argumente.
c) Determine qué tipo de configuración productiva sería la más adecuada para su
negocio. Argumente.

Segunda parte (20 puntos)

El negocio ya está en marcha más de 2 años, y el Chef ha diversificado su

negocio y desde el 2020 reparte a domicilio a través de aplicaciones delivery, y
quiere saber cómo ha variado su productividad entre el 2020 y el 2021.
El 2020, entregó 103.000 sándwiches, con un promedio de 84 repartidores
trabajando.
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El 2021, su local tuvo 112.000 entregas a domicilio con 96 repartidores.

a) ¿Cuál fue el cambio porcentual de la productividad de 2020 al 2021?

b) ¿Cómo puede mejorar la productividad del negocio?

Tercera parte (50 puntos)

Este año el chef abrirá una nueva sandwichería, y lo contrata para decidir cuál es
la mejor forma de asignar las materias primas disponibles a sus 4 especialidades:
hamburguesas con queso, especiales, tacos, y tablas para compartir. La tabla
siguiente muestra la información sobre los insumos, cantidades requeridas y
cantidades de alimentos en inventario para cada tipo de sus especialidades.

Insumo Hamburgues Especiales Tacos Tablas Cantidad

a con queso para disponible
compartir (restricción)

Carne 0,3 0,25 0,25 0,4 100 kg

(kg)

Queso 0,1 0 0,3 0,2 50 kg

(kg)

Porotos 0 0 0,2 0,3 50 kg

(kg)

Lechuga 0,1 0 0,2 0 15 kg

(kg)

Tomate 0,1 0,3 0,2 0,2 50 kg

(kg)

Panes 1 1 0 0 80 panes

Tortillas 0 0 1 0 80 tortillas
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La demanda estimada y el precio de lanzamiento se estiman en:

Hamburguesas Especiales Tacos Tablas

Demanda 75 60 100 35

Precio de 2.25 2 1.75 2.5

venta en
Miles de $

a) Establezca las variables del problema (5 puntos)

b) Establezca la función objetivo considerando la demanda y el precio de
venta. (5 puntos).
c) Indique las restricciones del ejercicio. (10 puntos)
d) Represente el modelo formulado, en Excel. (10 puntos)
e) Resuelva el problema e indique los valores óptimos para las variables (15
puntos)
f) Desarrolle las conclusiones del problema. (5 puntos)
.
Importante

Se deja constancia que los trabajos no deben tener similitudes, ya que deben
tener desarrollo propio, si los trabajos presentan algún grado de similitud será
evaluado con nota 1.

Formato de Entrega:

El formato de entrega debe ser un archivo en formato Word o pdf que contenga el
desarrollo detallado de cada respuesta del encargo. Los ejercicios deben ser
entregados con el desarrollo de estos en detalle en el mismo Word o en Excel.
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Para la resolución del problema de programación lineal, se requiere que el

estudiante entregue el desarrollo del ejercicio incluyendo los pantallazos de Excel
o que adjunte el archivo Excel con el desarrollo del ejercicio.

Criterios de evaluación:

Escala de apreciación

Indicadores de logro Puntaje

100

Parte I 30 puntos

Establece las variables del entorno que 10

impactan en el negocio

Reconoce las áreas funcionales que 10

interactúan en las decisiones de operaciones

Describe los tipos de configuración productiva 10

Parte II 20 puntos

Determina el valor de la productividad 10

Describe estrategias para mejorar la 10

productividad

Parte III 50 puntos

Desarrolla las variables de un problema de 5

programación lineal

determina la función objetivo de un problema 5

de programación lineal

Determina las restricciones de un problema de 10

programación lineal

Representa un modelo de programación lineal 10

Resuelve un problema de programación lineal 15

aplicando el método Simplex
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Desarrolla conclusiones de un de un problema 5

de programación lineal aplicado

Puntaje Total 100 puntos