UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

MAESTRÍA ACADÉMICA CON TRAYECTORIA PROFESIONAL EN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MODULO:

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

PARALELO:

“A” COHORTE 5

TUTOR ACADÉMICO:

DRA. MARISOL ROMERO VÉLEZ

TRABAJO GRUPAL – EXAMEN FINAL

TEMA:

“MODELO DE GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS DE LA EMPRESA

MODERNA ALIMENTOS S.A.”

ESTUDIANTES:

ING. MARÍA BELÉN BARRIGA ZAMBRANO

ING. DIANA DEL ROCIO MERO VIVAS

ECON. JUAN ANDRÉS MEJÍA ALMENABA

ING. FABRICIO ALEJANDRO VACA ZAMBRANO

AÑO LECTIVO:

2021 – 2022
Formulación del tema de la propuesta

Análisis del Modelo de gestión de Recursos Humanos de la Empresa “Moderna

Alimentos S.A.”

Introducción

Moderna Alimentos nació con la fusión de tres grandes empresas líderes

en la producción y elaboración de harina: “Molino Electro moderno” ubicada en

Cajabamba-Riobamba, centro del Ecuador fundada en 1909. En 1952 se crea

“Molinos del Ecuador” en la ciudad de Guayaquil por el Dr. Illescas Barreiro y la

“Panificadora Moderna” fundada en Quito en el año 1954. La conexión de estas

tres empresas fue el mundo del trigo, lo que ha logrado su expansión por más

de 110 años en el mercado ecuatoriano, convirtiéndola en la empresa más

importante procesadora de trigo del país y con una infraestructura de producción,

comercialización y distribución más grande del mercado nacional de trigo y sus

derivados, con presencia en Quito, Cayambe, Cajabamba y Manta a través de

sus plantas de producción , así como también con bodegas de distribución

ubicadas en Calderón, Amaguaña, Santo Domingo, Guayaquil, Ibarra y Cuenca.

“Fomentamos el desarrollo de las capacidades y habilidades de nuestros

empleados con programas de capacitación y formación, que les brinden

herramientas prácticas para fortalecer y mejorar su desempeño en el ámbito

personal y laboral”. (Moderna, 2020).

La preparación y formación de sus colaboradores son preocupaciones

constantes, ya que en el año 2018 más del 90% recibieron capacitaciones de

profesionalización en sus áreas, y en el 2020 el 95,97% del personal se capacitó

en temas relacionados a la bioseguridad, calidad, seguridad industrial, ventas,

entre otros.

Según Moderna Alimentos S.A. en su Memoria de Sostenibilidad 2020 indica lo

siguiente:

Promovemos el bienestar de nuestra gente, por eso, garantizamos la

igualdad de oportunidades, fomentamos la diversidad en los equipos,

desarrollamos planes de crecimiento, propiciamos una comunicación proactiva

e impulsamos la conciliación entre la vida personal, familiar y laboral en nuestros

empleados, pilar para el desempeño sostenible de la empresa. (Moderna, 2020)

En la actualidad el concepto de gestión de recursos humanos en las

organizaciones ha ido evolucionando, y es considerado ahora como una ventaja

competitiva, mas aun cuando las compañías se encuentran en cambios

profundos, incluso en cambios drásticos o cambios provocados por el entorno.

Las organizaciones y las empresas se están viendo obligadas a implantar

diversos modelos que les permita gestionar los denominados factores de

competitividad como la tecnología, la calidad, la innovación y desde luego el

conocimiento. La gestión de talento humano es la manera en que la información

se procesa con el fin de que se convierta en recursos, así las organizaciones

deben averiguar cómo, cuándo y por qué se produce esa transformación, para

posteriormente establecer patrones de comportamiento o pautas que relacionen

esta conversión y que impactan el crecimiento de los recursos de la organización.

Para llegar a desarrollar un buen plan de mejora o incluso aplicar un

modelo de gestión de recursos humanos, es necesario analizar los recursos y

las capacidades de las organizaciones, como base para formulación de su

estrategia; en otras palabras, se debe conocer bien el terreno en donde se

establecerá su propuesta de mejoramiento.

De ahí precisamente se desprende el interés de analizar un modelo de

gestión de recursos humanos en la empresa Moderna Alimentos S.A., que por

esencia permite la implementación de mejoras en cualquiera de sus áreas,

procesos, etc. No obstante, existen métodos que podrían resolver aquellos

contratiempos que no han tenido una solución inmediata, y que ayudarían al

desarrollo de dicha área de la empresa.

Objetivo general de la propuesta

Analizar el Modelo de Gestión de Recursos Humanos de la Empresa Moderna

Alimentos S.A.; en donde se verifican los procesos de reclutamiento, selección y

contratación; así como las políticas y beneficios que incentivan a sus

colaboradores a mantener la fidelización por la Organización.

Caracterización del Recurso Humano de la Empresa Moderna Alimentos

S.A.

A pesar de la crisis sanitaria que se está viviendo en este tiempo, la

Empresa Moderna Alimentos S.A. ha incrementado su plantilla en comparación

con la del año pasado que era de 707 empleados a 721 empleados a nivel

nacional de los cuales 5 tienen contrato eventual; 710 poseen contrato indefinido,

4 tienen contrato juvenil y 2 contrato parcial.

El desglose general de la plantilla de colaboradores de la empresa se

muestra de la siguiente manera: El 75% del personal es masculino y el 25% es

femenino, esta diferencia se debe a que, en las áreas de producción y logística,

la mayoría de los postulantes son hombres y son áreas menos atractivas para el

personal femenino; sin embargo, en la empresa se promueve la equidad de

género y la diversidad entre sus empleados.

Además de este número de empleados el 67% están entre las edades de

30 y 50 años, el 25 % menores de 30 años y el 8% son mayores de 50 años. Así

mismo el 64% tienen un estado civil casado, el 15% solteros y el 21 % se

encuentran en unión libre.

Y por última caracterización tenemos su Nivel de Formación, en la cual

23% son personas que solo tienen un título de bachiller, el 56 % han alcanzado

su tercer nivel con un título profesional en varias ramas y el 21 % son los que

tienen un título de cuarto nivel.

Lo antes indicado se observa en la tabla 1

.
Estructura Orgánica de la Empresa Moderna Alimentos S.A.

En este entorno actual del siglo XXI dinámico y complejo, las Empresas u

Organizaciones deben ser más orgánicas es decir ser planas, flexibles e

innovadores, por lo tanto, los dueños de estas empresas deben encontrar la

manera creativa para estructurar y organizar el trabajo. Es por esta razón que en

esta era contemporánea se han diseñado nuevas estructuras organizacionales

que van más acorde con este mundo cada vez más globalizado: La Estructura

Matricial y la Estructura de Proyectos.

La Estructura Matricial “asigna especialistas provenientes de distintos

departamentos funcionales a trabajar en uno o varios proyectos, dirigidos por un

gerente de proyecto” y La Estructura de Proyectos “es cuando los empleados

trabajan continuamente en diferentes proyectos” (Robbins & Coulter, 2018)

Moderna Alimentos S.A., tiene una estructura organizacional matricial que

inicia en la Junta de Accionistas, órgano regulador de la compañía, cuya principal

responsabilidad es la de garantizar la sostenibilidad de la empresa y la de

analizar y aprobar el plan estratégico, los proyectos de inversión y sus

presupuestos. Luego se encuentra el Comité de Alineamiento Directorio (CAD),

órgano de gobierno interno, que se encarga de tomar las decisiones a largo

plazo; desarrollar el plan estratégico, la misión, visión y principios de la empresa,

y definir la filosofía y estrategia de la compañía. El CAD está conformado por

siete personas; seis directores de área y el presidente ejecutivo, quien es el

encargado de la delimitación, seguimiento y validación de la estrategia, misión y

visión de la empresa, dos de sus miembros son mujeres y cinco hombres entre

nacionalidad local y extranjera. La selección y designación de los directores se

realiza en función de competencias técnicas y de liderazgo; formación

académica afín con al menos diez años de experiencia y criterios como igualdad

de género, diversidad e independencia, ya que no son parte del grupo de

accionistas. Luego se encuentran las gerencias nacionales, las cuales son

responsables de desarrollar los planes de acción específicos de su área: Control

de Calidad, Mantenimiento, Supply Chain, Seguridad Industrial, Producción, que

a su vez son coordinados y ejecutados con las gerencias de planta o localidad.

Moderna Alimentos S.A, cuenta con cuatro plantas de producción

ubicadas en Quito, Cajabamba, Cayambe, Manta; y siete centros de distribución

en las ciudades de Guayaquil, Santo Domingo, Calderón, Amaguaña, Cuenca,

Ibarra y Lago Agrio; y en cada una de estas localidades están lideradas por

Gerentes de Plantas y Administradores que tienen bajo su cargo a Jefaturas,

Coordinadores Analistas, Supervisores y Asistentes que interactúan y tienen el

mismo fin que es el de llegar a los objetivos y metas que la Empresa se ha

propuesto.

Como se puede observar Moderna Alimentos S.A. al tener una estructura

matricial hace que, al estar desarrollando continuamente proyectos, sea mucho

más representativa, al tiempo que le sirve a la organización para tener en la

innovación y creatividad su ventaja competitiva.

Ver figura 1 y figura 2, en donde se muestra el organigrama tanto del

directorio como de las gerencias nacionales.

Figura 1

Organigrama Directorio

Presidente
Ejecutivo

Directora de Directora de Director de Director de

Director Director
Recursos Responsabilidad Ingeniería e Operaciones y
Financiero Comercial
Humanos Social Corporativa Industria Supply Chain

Fuente: Memoria de Sostenibilidad Moderna Alimentos S.A. (2020)

Figura 2

Organigrama Gerencias Nacionales

Presidente
Ejecutivo

Gerente de
Gerente de Gerente Técnico Gerente de Gerente de Gerente de
Tecnologia de la
Supply Chain Molinero Proyectos Mantenimiento Plantas
Información

Fuente: Memoria de Sostenibilidad Moderna Alimentos S.A. (2020)

Fundamentación del manejo de recursos humanos en procesos de

reclutamiento, selección, contratación y evaluación de desempeño,

análisis situación actual y propuesta de mejora para la Empresa Moderna

Alimentos S.A.

Reclutamiento y Selección:

De acuerdo con (Apolo Vivanco, 2016), este proceso sirve para organizar

a las personas, define lo que harán dentro de la organización a través del diseño

del puesto y del mismo modo la forma como se evaluará su desempeño dentro

de la empresa.

En el mismo orden de ideas (Apolo Vivanco, 2016) define como un

proceso para recompensar a las personas que abarca todo lo relacionado al

sistema de incentivos, incluye las remuneraciones y prestaciones sociales;

procesos para desarrollar a las personas abarca todo lo que tiene que ver con la

capacitación del personal, desarrollo de competencias y administración de

conocimiento.

El proceso de reclutamiento en la empresa Moderna Alimentos S.A. es

bastante complejo y de suma responsabilidad al momento de establecer sus

parámetros de descripción al puesto en el cual se va a aplicar, todo comienza

con la necesidad de la empresa en cubrir una necesidad, luego con base a las

normativas vigentes se procede a la convocatoria por diferentes medios de

comunicación, plataformas digitales o buscadores de trabajo y dentro de la

página web de la empresa.

Una vez realizado el primer paso de la convocatoria, se procede a

entrevistar al personal que ha postulado quienes se acoplen más al perfil de la

descripción realizada en la convocatoria, una vez realizada la entrevista se

evalúa de acuerdo a los resultados obtenidos de las pruebas psicosociales y

evaluativas aplicadas a los postulantes luego de la entrevista personal.

Análisis de la situación actual: El proceso de reclutamiento y de selección en

cualquier organización es sumamente importante y relevante porque es el

ingreso de una persona o varias a una empresa que tiene políticas y normativas

internas las cuales deberán cumplir. Al ingresar un empleado a una empresa es

sumamente importante, la condición psicológica en la cual nos permite aproximar

a una realidad de las actitudes que tiene el nuevo personal, dentro de Moderna

Alimentos estos procesos son llevados con mucha cautela y por ser una empresa

de alta relevancia en el mercado sus exigencias son muy altas.

Propuesta de mejora: Que la empresa tome la decisión de llevar estos procesos

a empresas especializadas en reclutamiento y selección en los cuales los

estándares sean los más altos a nivel mundial para con ello garantizar el ingreso

oportuno de personal altamente capacitado y sobre todo evitar las preferencias

familiares o algún compromiso con empleados que laboran dentro de la empresa.

Contratación:

De acuerdo con (Ucha, 2012) La contratación es la concreción de un

contrato a un individuo a través de la cual se conviene, acuerda entre las partes

intervinientes, generalmente empleador y empleado, la realización de un

determinado trabajo o actividad, a cambio de la cual el contratado percibirá una

suma de dinero estipulada en la negociación de las condiciones, o cualquier otro

tipo de compensación negociada.

Análisis de la situación actual: La contratación dentro de la empresa Moderna

Alimentos S.A. se apega estrictamente a los que están habilitados por el código

del trabajo que es la normativa que rige en nuestro país, el proceso de

contratación empieza con un periodo de prueba como estipula la ley y luego si el

personal se desempeña de acuerdo a las exigencias se queda dentro de la

empresa con un contrato indefinido por acuerdo entre las partes.

Propuesta de mejora: Dentro de la organización los procesos se llevan a cabo

dentro de la normativa, lo cual no está expuesto a mejoras internas, sino más

bien es el Estado que debería brindar diversos tipos de contratos en los cuales

permitan una mayor viabilidad tanto a la empresa como al empleado al momento

de contratar.

Evaluación de desempeño:

De acuerdo con (Bizneo, 2015); la evaluación del desempeño es la

herramienta que permite solucionar una de las tareas más importantes del

departamento de Recursos Humanos: medir el talento y el rendimiento de la

plantilla. Elegir el software de evaluación del desempeño más eficaz y acorde a

las necesidades de nuestra empresa nos permitirá detectar errores y

necesidades en la gestión del capital humano.

Los colaboradores dentro de la empresa Moderna Alimentos S.A. son

evaluados sin distinción alguna por características jerárquicas en dos ocasiones

dentro del año fiscal, la cual consta de las siguientes evaluaciones:

Evaluación 90°: La evaluación de desempeño de 90 grados es aquella en

la que el jefe evalúa al subordinado, es la que más se utiliza al momento cuando

una empresa va a iniciar con la evaluación del personal.

 Evaluación 180°: Este es un esquema sofisticado y actual, que permite

que la persona sea evaluada por todo su entorno: jefe, pares y clientes

Análisis de la situación actual: La empresa lleva procesos muy sofisticados de

evaluación de desempeño cumpliendo su plan operativo anual y los objetivos

planteados y planificados dentro del mismo lo cual es productivo para la empresa

y sus colaboradores ya que de esta manera se corrigen posibles falencias que

pueda haber dentro del personal y de esta manera mejorarlas para el año

siguiente.

Propuesta de mejora: Un proceso más sofisticado como la evaluación de 360°

permitiría que la empresa mejore su sistema de valoración a través del cual

obtendría información más completa para la toma de decisiones y posibles

cambios estructurales o de forma dentro de la organización permitiendo un mejor

desempeño del personal y un cumplimiento específico a los objetivos.

Fundamentación de aplicación de las políticas de recursos humanos de

sistemas de trabajo y recompensas, análisis de situación actual y

propuesta de mejora.

Sistema de Trabajo:

En concordancia con (Caltic Consultores, 2012) define que un sistema de

trabajo como los aspectos operacionales de una actividad de trabajo: estructura

de tareas, instrucciones para realizarlas, su orden correlativo, su sincronización,

su flujo de información que soporta las tareas y el seguimiento al cumplimiento

de las tareas.

En el mismo orden de ideas los sistemas de trabajo dentro de una

organización están vinculados estrechamente con la seguridad e higiene

ocupacional, las exigencias ergonómicas, la planificación de recursos humanos

y la optimización de plantillas y perfiles de cargo.

Análisis de situación actual: Moderna Alimentos S.A. dentro de su perfil de

competencia y la responsabilidad del departamento del recurso humano cumple

con altos parámetros de estructura por áreas dentro de la empresa, las

instrucciones para realizar las tareas son asignadas dentro del acta en la cual

cada empleado conoce sus funciones y con ello también su orden correlativo y

la sincronización que debe de haber entre los departamentos para poder

funcionar en armonía.

Adicionalmente se provee de los cuidados necesarios al personal evitando

condiciones que perjudiquen a las posiciones ergonómicas y de salud de manera

general, provee de toda la estructura de higiene y cuidado para sus empleados,

en época de pandemia del COVID - 19 por ser una empresa de alimentos, hizo
un mayor énfasis dentro de la higiene tanto de las estructuras como del personal

para mantener los más altos estándares de calidad.

Propuesta de mejora: La empresa Moderna Alimentos a través de los años ha

mejorado los sistemas de trabajo para brindar mejores condiciones a sus

colaboradores por lo tanto como propuesta de mejora es que sigan actualizando

este tipo de sistemas enfocados hacia el empleado y aumenten así el sentido de

pertenencia de ellos con la empresa.

Sistema de Recompensa:

Para (Escobar, 2012) Los sistemas de recompensas en el ambiente

laboral son una herramienta importante para la empresa que busca alcanzar su

misión y visión, por lo que las empresas deben de utilizar sistemas de

recompensas que le permita establecer compromisos y comunicación entre los

diferentes niveles que la conforman.

Es por ello que la utilización de esta herramienta proporciona en la

estructura de la empresa un personal con conocimiento de lo que la empresa

desea ser y alcanzar, facilitándole la oportunidad de conocer cuál es el esfuerzo

que necesita realizar, brindándole a la vez autonomía, poder de decisión e

innovación en la organización.

Análisis de situación actual: Moderna Alimentos mantiene el siguiente sistema

de recompensas basado en las leyes vigentes y el reglamento interno de la

misma:

Recompensas Directas: Todo empleado que preste servicios por más de un

año la empresa le reconocerá un bono de antigüedad, el monto aumentará de

acuerdo a los años de servicio.

El empleado gozará de servicio de guardería el cual será subvencionado en un

50% por la empresa y el otro 50% será descontado de su rol de pagos si así lo

quisiere.

Recompensa por Rendimiento y Habilidades: La empresa brinda a su

empleado del mes un almuerzo en un restaurante reconocido de la ciudad y hace

la entrega formal de su recompensa por su desempeño.

Incentivo por habilidades: Todo empleado a través de la página web podrá

acceder a cursos gratuitos para aumentar su grado de experticia, promulgando

las capacitaciones continuas.

Propuesta de mejora: La empresa Moderna Alimentos debe motivar más a los

empleados ofreciendo un plan de carrera de acuerdo al perfil y que con esto se

pueda desempeñar de una mejor manera ya que este podrá avizorar si desea

superarse de acuerdo a su experticia.

Fundamentación del proceso de auditoría, análisis de situación actual y

propuesta de mejora.

Consiste en el examen y evaluación que se realiza a una entidad para

establecer el grado de economía, eficiencia y eficacia en la planificación, control

y uso de los recursos y comprobar la observancia de las disposiciones

pertinentes, con el objetivo de verificar la utilización más racional de los recursos

y mejorar las actividades y materias examinadas. (Jaramillo, 2014)

Además, se utiliza la auditoría financiera o de estados financieros, misma

que consiste en el examen y evaluación de los documentos, operaciones,

registros y estados financieros de la entidad, para determinar si éstos reflejan,

razonablemente, su situación financiera y los resultados de sus operaciones, así

como el cumplimiento de las disposiciones económico – financieras, con el

objetivo de mejorar los procedimientos relativos a la gestión económico –

financiera y el control interno.

Análisis de la situación actual: En la actualidad Moderna Alimentos S.A. es

una empresa que se orienta a la excelencia, gestiona las actividades en términos

de procesos. Dichos procesos deberán aportar cada vez más valor a los

destinatarios o clientes, a otros grupos de interés y estar siempre alineados con

la misión, estrategia y objetivos estratégicos de la empresa.

El enfoque de procesos se encuentra expresado, explícita o

implícitamente, en un conjunto de buenas prácticas de la gerencia empresarial

moderna, al saber abordado como una de las perspectivas del cuadro de mando

integral.
 Lo anterior se justifica en los cambios en el tratamiento de los clientes, las

exigencias en lograr el alineamiento de las estrategias con los procesos para

obtener la competitividad, la globalización que impone competir no solo con el

mercado local y el desarrollo alcanzado por las tecnologías de la información y

las comunicaciones.

Para muchos estudiosos y consultores de esta ciencia resulta confortable

lograr la coexistencia entre el enfoque de procesos y el funcional, o simplemente,

bajo un trabajo grupal dentro de la organización el reconocimiento de sus

procesos, la formulación de sus objetivos, el reconocimiento de los clientes y

grupos de interés, su diseño preciso y la formulación de los principales

indicadores. Lograr al menos estos resultados implica cambio en la cultura y los

valores de la organización; serán el resultado de una estrategia de trabajo donde

es muy importante conocer, no solo el estado deseado, sino también el estado

actual. (Sánchez Gómez, 2005)

Propuesta de mejora: Buscar dar solución a los problemas detectados,

planteando soluciones de mejora como: la inversión en nuevas tecnologías, el

replanteamiento de las operaciones, el control de las incidencias y la

capacitación del capital humano; de tal manera que esto permita mejorar los

procesos que se llevan a cabo, mejorar los tiempos de trabajo, minimizar tiempos

ociosos, gestionar los recursos, entre otros; con la finalidad de disminuir el riesgo

de pérdida y aumentar la rentabilidad de la empresa.

Conclusiones:

• La gestión del talento humano es una herramienta efectiva para el

incremento de la competitividad de la empresa, esto se debe a que

conlleva mejoras en productividad de los individuos, una mayor

compenetración de los empleados con la organización, un mejor clima

organizacional y una mejora en la satisfacción general de los empleados.

• En el proceso de selección y reclutamiento de personal es de vital

importancia pues de este se estará coordinando y creando el equipo de

trabajo que llevará a su marcha el cumplimiento de las metas y objetivos

de la empresa, si bien se entiende el capital humano es el recurso más

importante dentro de las organizaciones, este proceso debe localizarse

siempre en que el trabajador se adapte a la empresa y que esta respete

sus potencialidades, ideas y valores.

• El enfoque a procesos se basa en reconocer que la empresa es tan

eficiente como lo son sus procesos para lo que deben estar enfocados a

los clientes y al cumplimiento de los objetivos estratégicos. El

establecimiento de herramientas que garanticen la fiscalización de los

estándares deseados se convierte en herramienta potente de mejora.

• La política salarial y de recompensas que la Empresa ofrece a sus

colaboradores se cumple con la regulación laboral ecuatoriana, para los

diferentes cargos y sectores sin hacer ningún tipo de diferenciación, por

género, edad, religiones, política, etc. Además, cuenta con una estructura

de beneficios que ayuda a mejorar la calidad de vida laboral de sus

empleados.
Bibliografía

Apolo Vivanco, Y. (2016). Diagnóstico del sistema de gestión del talento humano.

Machala: UTMACH.

Bizneo. (2015). GTH. Obtenido de https://www.bizneo.com/blog/modelo-de-

evaluacion-del-desempeno/

Caltic Consultores. (2012). CCALTIC. Obtenido de

https://calticconsultores.com/articulos/sistema-de-trabajo-paser.html

Escobar, L. (2012). Sistema de recompensas utilizados como medio de . FEEN

, 19.

Jaramillo, A. (2014). Fundamentos Teoóricos Conceptuales de la Auditoría de

Procesos. SCIELO, 3.

Moderna, A. (2020). Memoria de Sostenibilidad.

Robbins, S., & Coulter, M. (2018). Administración 13 E. México: Pearson .

Sánchez Gómez, A. (2005). Fundamentos Teóricos de la Auditoría y su Calidad

en la Situación Actual. Gestiópolis, 6.

Ucha, F. (2012). Economipedia. Obtenido de

https://www.definicionabc.com/derecho/contratacion.php