LICENCIATURA: Administración de Empresas

MATERIA: Investigación de Mercado

SEMESTRE: 4º y 5º

MTRA: Maribel Salazar García

ACTIVIDAD: Trabajo Final (Primer avance)

ALUMNOS: José Lorenzo Hernández Libreros, Fernando

Morales Hernández, Jesús Alberto López Gutiérrez y Demetrio
Flores Hernández

pág. 1
Contenido
GIRO....................................................................................................................................................3
HISTORIA............................................................................................................................................3
MISIÓN.................................................................................................................................................3
LA FILOSOFÍA, VALORES Y PRINCIPIOS....................................................................................4
PRODUCTOS.....................................................................................................................................4
SERVICIOS.........................................................................................................................................5
DEFINA EN UNA SOLA FRASE A SU EMPRESA........................................................................5
MERCADO META..............................................................................................................................5
COMO QUIERE SER PERCIBIDA POR SUS CLIENTES............................................................5
POR QUE SUS CLIENTES PREFIEREN SUS PRODUCTOS SOBRE OTROS......................5
QUIENES SON SUS CLIENTES......................................................................................................5
LOS COMPETIDORES DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y VENTA
DE VOLOVANES PUEDEN INCLUIR.............................................................................................6
LAS VENTAJAS DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y VENTA DE
VOLOVANES PUEDEN INCLUIR....................................................................................................7
CUÁLES SON SUS DESVENTAJAS FRENTE A SUS COMPETIDORES................................7
EXISTE ALGÚN COMPETIDOR AL QUE ADMIRE, ¿CUÁL ES Y POR QUE?........................8

pág. 2
 GIRO
El giro de una empresa que se dedica a la elaboración y venta de volovanes es el
sector alimenticio o gastronómico. Específicamente, se podría clasificar dentro de la
industria de la comida preparada o la panadería/pastelería, dependiendo de la
variedad de productos que ofrezca la empresa además de los volovanes.

HISTORIA
Hace varios años, en una colonia de las afueras de la ciudad de Xalapa ve., se
juntaron cuatro amigos para iniciar una pequeña industria de volovanes, fundada por
José Lorenzo Hernández Libreros, Fernando Morales Hernández, Jesús Alberto
López Gutiérrez y Demetrio Flores Hernández, jóvenes visionarios apasionada por
la gastronomía y los sabores exquisitos, la panadería pronto se convirtió en el punto
de referencia para aquellos que buscaban delicias culinarias únicas.
Todo comenzó con una receta familiar de volovanes transmitida de generación en
generación. Con su talento para la cocina, combinaba ingredientes frescos y locales
para crear los más deliciosos volovanes que la gente había probado jamás. La
masa, ligera y crujiente, se horneaba a la perfección, mientras que los rellenos,
desde los clásicos de pollo y champiñones hasta los más extravagantes de langosta
y caviar, siempre dejaban a los clientes con ganas de más.
Con el boca a boca y la reputación de sus exquisitos volovanes, la pequeña
panadería pronto se convirtió en un éxito, con su pasión y dedicación, expandieron
su negocio, abriendo más tiendas en la ciudad. LOS CUATRO VOLOBROTHERS
se convirtió en un lugar de encuentro para los amantes de la buena comida, y cada
vez más personas se acercaban para disfrutar de sus creaciones únicas.
Pero la verdadera magia de LOS CUATRO VOLOBROTHERS no estaba solo en
sus productos, sino en la calidez y hospitalidad de aquellos cuatro jóvenes que
ofrecían a cada cliente. Con una sonrisa siempre presente, trataban a todos como si
fueran parte de su propia familia, creando un ambiente acogedor y familiar que
hacía que la gente volviera una y otra vez.
Con el paso de los años LOS CUATRO VOLOBROTHERS se convirtió en un
emblema de la ciudad, una historia de éxito que inspiraba a otros emprendedores a
seguir sus pasiones y perseguir sus sueños. Y aunque el negocio seguía creciendo,
aquellos jóvenes visionarios nunca perdieron de vista lo que realmente importaba;
compartir su amor por la buena comida y crear momentos inolvidables para todos
aquellos que pasaban por sus puertas.

MISIÓN
Nuestra empresa de panadería tiene el compromiso de ofrecer a nuestros clientes
productos de panadería de alta calidad y frescura, utilizando ingredientes naturales
y técnicas artesanales de panadería. Nos esforzamos por crear una experiencia de
compra acogedora y agradable para nuestros clientes, y nos esforzamos por apoyar
a nuestra comunidad local mediante la promoción de agricultores y proveedores
locales.

pág. 3
Como una empresa responsable, nos esforzamos por mantener prácticas
sostenibles en la producción y distribución de nuestros productos y reducir nuestro
impacto ambiental. En última instancia, nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes
deliciosos productos de panadería que hagan que su día sea más dulce.

LA FILOSOFÍA, VALORES Y PRINCIPIOS

 Calidad: la panadería busca ofrecer productos con ingredientes frescos y de
calidad, elaborados con técnicas tradicionales y cuidado en cada detalle.
 Innovación: la empresa no se conforma con hacer siempre lo mismo, sino
que busca estar a la vanguardia en cuanto a nuevas tendencias y productos
que puedan ofrecer a sus clientes.
 Responsabilidad social: la panadería se preocupa por cuidar el medio
ambiente, reducir su huella de carbono, colaborar con organizaciones sin
fines de lucro y apoyar a la comunidad en la que se encuentra.
 Compromiso con el cliente: la empresa busca ofrecer un trato cercano y
atento a sus clientes, satisfaciendo sus necesidades y ofreciendo un servicio
personalizado.
 Equipo humano: la panadería valora a su equipo de trabajo, fomenta su
capacitación y desarrollo, y promueve un ambiente de trabajo respetuoso y
motivador.
 Responsabilidad fiscal y financiera: la empresa se compromete a ser
responsable en sus operaciones y a gestionar sus recursos de manera
eficiente, con el fin de ofrecer productos y servicios de calidad y asegurar su
sostenibilidad a largo plazo.

PRODUCTOS
 Volovanes Clásicos: Delicadas y crujientes cestas de masa hojaldrada
rellenas de una variedad de opciones tradicionales como pollo, champiñones,
carne, espinacas y queso.
 Volovanes Gourmet: Exquisitas creaciones que van más allá de lo
convencional, con rellenos sofisticados como langosta, caviar, salmón
ahumado y trufas.
 Volovanes Dulces: Alternativas dulces para satisfacer el paladar de los
amantes del postre, con rellenos de crema pastelera, frutas frescas,
chocolate, caramelo y más.
 Volovanes Personalizados: Posibilidad de personalizar los volovanes según
las preferencias del cliente, ofreciendo combinaciones únicas de ingredientes
y sabores.
 Combos y Bandejas: Paquetes especiales que incluyen una selección de
volovanes junto con acompañamientos como ensaladas frescas, salsas
caseras y bebidas refrescantes.

pág. 4
 SERVICIOS
 Venta al por Menor: Disponibilidad de los volovanes en las tiendas físicas de
la empresa, donde los clientes pueden comprar individualmente o en
paquetes.
 Venta al por Mayor: Oferta de volovanes a restaurantes, cafeterías, hoteles y
otros negocios de hostelería que deseen incluirlos en su menú.
 Catering: Servicio de catering para eventos especiales como bodas, fiestas
corporativas, reuniones familiares y más, con opciones personalizadas de
volovanes según las necesidades del cliente.
 Entrega a Domicilio: Facilidad de ordenar volovanes a través de plataformas
en línea o por teléfono, con servicio de entrega rápida y eficiente
directamente a la puerta del cliente.

DEFINA EN UNA SOLA FRASE A SU EMPRESA

"Una empresa artesanal especializada en la creación y comercialización de
volovanes gourmet, fusionando tradición culinaria con innovación gastronómica."

MERCADO META
El mercado meta de una empresa dedicada a la elaboración y venta de volovanes
suele ser amplio e incluir a amantes de la gastronomía, personas que disfrutan de la
comida gourmet, organizadores de eventos, restaurantes, hoteles y empresas de
catering que buscan ofrecer opciones sofisticadas y deliciosas a sus clientes.

COMO QUIERE SER PERCIBIDA POR SUS CLIENTES

La empresa quiere ser percibida por sus clientes como un símbolo de excelencia
culinaria y calidad artesanal, ofreciendo volovanes que deleiten los sentidos con
sabores únicos y refinados, además de proporcionar un servicio cálido,
personalizado y confiable que garantice una experiencia gastronómica inolvidable
en cada interacción.

POR QUE SUS CLIENTES PREFIEREN SUS PRODUCTOS

SOBRE OTROS
Los clientes prefieren nuestros productos sobre otros debido a la combinación única
de ingredientes frescos y de alta calidad, una cuidadosa elaboración artesanal que
garantiza la perfección en cada bocado, y un compromiso constante con la
innovación y la satisfacción del cliente, lo que nos permite ofrecer una amplia gama
de volovanes que se adaptan a sus gustos y preferencias individuales.

QUIENES SON SUS CLIENTES

Los clientes de una empresa dedicada a la elaboración y venta de volovanes
pueden incluir:

pág. 5
  Amantes de la gastronomía: Personas que disfrutan explorando nuevos
sabores y aprecian la calidad y la creatividad en la cocina.
 Consumidores que buscan opciones gourmet: Individuos que prefieren
alimentos de alta calidad y están dispuestos a pagar por productos exclusivos
y refinados.
 Organizadores de eventos: Personas que planean eventos especiales como
bodas, fiestas corporativas, reuniones familiares, entre otros, y desean
ofrecer a sus invitados opciones de catering elegantes y deliciosas.
 Restaurantes y cafeterías: Establecimientos gastronómicos que desean
ofrecer a sus clientes opciones de entradas o aperitivos únicos y sabrosos.
 Hoteles y servicios de catering: Empresas que buscan ofrecer a sus clientes
opciones gastronómicas premium como parte de sus servicios de hospedaje
o eventos.
 Individuos que buscan conveniencia: Personas ocupadas que prefieren
opciones de comida rápida y deliciosa que se puedan disfrutar en cualquier
momento y lugar.
 Regalos y obsequios: Personas que buscan opciones gourmet para regalar
en ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios, o como gestos de
agradecimiento.
En resumen, los clientes de una empresa de volovanes pueden ser diversos, pero
comparten un interés común en la calidad, la innovación y la satisfacción culinaria.

LOS COMPETIDORES DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA

ELABORACIÓN Y VENTA DE VOLOVANES PUEDEN
INCLUIR
 Otras panaderías y pastelerías locales que ofrecen productos similares.
 Empresas de catering especializadas en eventos que también ofrecen
volovanes y aperitivos.
 Tiendas de comestibles o supermercados que tienen secciones de panadería
y ofrecen volovanes preenvasados.
 Restaurantes y cafeterías que incluyen volovanes en sus menús como
entrantes o aperitivos.
 Empresas de comida rápida que ofrecen alternativas similares de bocadillos o
aperitivos.
 Empresas de comida gourmet que pueden ofrecer opciones más exclusivas y
elaboradas de volovanes.
 Negocios de venta en línea que se especializan en productos gourmet y
ofrecen volovanes como parte de su selección.
Estos competidores pueden variar en términos de alcance, calidad, precio y enfoque
de mercado, pero todos compiten por la preferencia del cliente en el segmento de
mercado de volovanes y aperitivos gourmet.

pág. 6
 LAS VENTAJAS DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA
ELABORACIÓN Y VENTA DE VOLOVANES PUEDEN
INCLUIR
 Calidad artesanal: Si la empresa se destaca por la elaboración artesanal de
sus volovanes, puede ofrecer una calidad superior y un sabor más auténtico
en comparación con productos industrializados.
 Variedad de sabores y opciones: Si la empresa ofrece una amplia gama de
sabores y opciones de volovanes, puede satisfacer mejor los gustos y
preferencias de una variedad de clientes, lo que la hace más atractiva que
competidores con selecciones limitadas.
 Creatividad e innovación: Si la empresa se destaca por su creatividad e
innovación en la elaboración de volovanes, puede ofrecer opciones únicas y
originales que atraigan a clientes en busca de experiencias gastronómicas
nuevas y emocionantes.
 Personalización y servicio al cliente: Si la empresa ofrece la posibilidad de
personalizar los volovanes según las preferencias del cliente y brinda un
servicio al cliente excepcional, puede crear relaciones más sólidas y leales
con su base de clientes.
 Frescura e ingredientes de calidad: Si la empresa utiliza ingredientes frescos
y de alta calidad en la elaboración de sus volovanes, puede ofrecer un
producto más fresco, saludable y sabroso que competidores que utilizan
ingredientes de menor calidad.
 Experiencia y reputación: Si la empresa tiene una larga trayectoria y una
sólida reputación en la comunidad por la calidad y consistencia de sus
productos, puede generar una mayor confianza y preferencia entre los
clientes en comparación con competidores más nuevos o menos conocidos.
Estas ventajas pueden diferenciar a la empresa en el mercado y ayudarla a
destacarse frente a la competencia, atrayendo a clientes y construyendo una base
sólida de lealtad a la marca.

CUÁLES SON SUS DESVENTAJAS FRENTE A SUS

COMPETIDORES
Aunque una empresa dedicada a la elaboración y venta de volovanes puede tener
varias ventajas, también puede enfrentar algunas desventajas frente a sus
competidores. Algunas posibles desventajas podrían incluir:
 Costos de producción más altos: Si la empresa se enfoca en la elaboración
artesanal y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, es probable que
sus costos de producción sean más altos en comparación con competidores
que utilizan métodos de producción más económicos o ingredientes de menor
calidad.
 Tiempo de preparación más largo: La elaboración artesanal de volovanes
puede requerir más tiempo y mano de obra en comparación con productos

pág. 7
 industrializados, lo que podría resultar en tiempos de espera más largos para
los clientes o una capacidad de producción limitada.
 Precio más alto para el cliente: Debido a los costos de producción más altos y
al valor agregado de la calidad artesanal y los ingredientes frescos, es
posible que los volovanes de la empresa tengan un precio más alto para el
cliente en comparación con opciones más económicas disponibles en el
mercado.
 Limitaciones de alcance geográfico: Si la empresa es una pequeña panadería
local, puede tener dificultades para competir con cadenas de supermercados
o empresas de catering más grandes que tienen una presencia geográfica
más amplia y pueden llegar a una mayor audiencia de clientes.
 Menos recursos de marketing y publicidad: Las pequeñas empresas pueden
tener presupuestos más limitados para marketing y publicidad en
comparación con competidores más grandes, lo que podría dificultar su
capacidad para llegar y atraer a nuevos clientes.
 Limitaciones en la capacidad de producción: Si la empresa no cuenta con
instalaciones de producción lo suficientemente grandes o con suficiente
personal, puede tener dificultades para satisfacer la demanda en momentos
de alta actividad, lo que podría resultar en pérdida de ventas o insatisfacción
del cliente.
Estas desventajas pueden representar desafíos para la empresa en un mercado
competitivo y requieren estrategias efectivas para mitigar su impacto y mantener su
competitividad.

EXISTE ALGÚN COMPETIDOR AL QUE ADMIRE, ¿CUÁL ES

Y POR QUE?
Uno de los competidores destacados en el mercado de volovanes gourmet es
"Boulangerie Eric Kayser". Esta empresa, fundada por el panadero francés Eric
Kayser, ha ganado reconocimiento internacional por su compromiso con la calidad,
la autenticidad y la innovación en la elaboración de productos de panadería y
pastelería.
Eric Kayser es admirado por su enfoque en la utilización de ingredientes de alta
calidad y técnicas tradicionales de panadería para producir productos frescos y
deliciosos. Además, la empresa se destaca por su creatividad en la creación de
nuevos sabores y variedades de productos, lo que la ha convertido en un referente
en la industria.
Otro aspecto que vale la pena mencionar es el compromiso de Eric Kayser con la
sostenibilidad y la responsabilidad social, incluyendo prácticas éticas de
abastecimiento de ingredientes y la participación en iniciativas comunitarias.
En resumen, "Boulangerie Eric Kayser" es admirada por su dedicación a la
excelencia en la panadería y la pastelería, así como por su compromiso con la
calidad, la innovación y la responsabilidad social.

pág. 8
pág. 9